餐厅卫生检查标准

餐厅卫生检查标准

日常卫生按排

1、各厅厅房卫生整理

2、公共区域整理，由主管工作安排具体分配

A、二楼西餐厅

B、二楼包房

C、三楼休息区

D、三楼包房及宴会厅

餐饮前台计划卫生

周一、包房地毯吸尘

周二、各厅房墙面、墙顶及蜘蛛网

周三、各厅房餐具消毒

周四、各厅房灯具、空调、卫生洁具的卫生及使用是否正常

周五、卫生检查日

周六、各厅房桌椅

周日、包房窗户玻璃清洁

注：1、按照厅房卫生检查标准核查

2、计划卫生原则是全员清扫、按照每日客情由主管具体分配

3、计划卫生每日设一名责任人，其具有“监督、核查、上报以及保持的工作职责”