百年老字号时光流转匠心不变

百年老字号时光流转匠心不变

编前语老字号离我们很远吗？不远。就在我们身边——拓东酱油、建新园米线、云南白药牙膏、金花内衣、精益眼镜……老字号离我们“近”吗？很远。远到——数十年，数百年，甚至“找不见了”。老字号是什么？是我们曾经的、现在的生活所需，直至今天或变为了往事。一座城市需要一种记忆。老字号是大家关于这座城市共同的记忆和情感，而打开“昆明记忆”，足以让人感觉沧桑岁月带来的震撼——吉庆祥、桂美轩、向阳的火腿月饼曾是人们不可或缺的伴手礼，甚至是最甜美的记忆；

南来盛咖啡、南屏电影院是最具法式风味的“记忆”，也是很多人浪漫小资的记忆；金花内衣，德茂衣庄、裕泰服饰是“温暖”、“时尚”的记忆；昆明电缆是烽火岁月中诞生的中国“第一根电线电缆”……这些熟悉的、鲜为人知的“昆明老字号”，足以证明昆明从来不缺优秀资源，优秀的产业和优秀的商业。而它们的存亡与发展，就是这座城市昨天，今天，明天的样子，也是你我生活的模样。A、岁月的回眸者下午4时，船房村口。这是与邢坤约定见面的时间和地点，带我去见他的老父亲——84岁高龄的邢德才。从滇池路省人大旁的小巷进去数百米，就是船房村的村口，邢坤很准时地出现在约定地点，骑着自行车在前面带路。逼

仄，而且人、车、商贩混行的村道使人感到局促；而看似已经“断头”的村道，走到底，却又连着另一个巷子，曲曲折折。终于明白，邢坤为什么非要带路，像迷宫一样的道路，即便是方向感极强的人，也有些迷糊。邢德才的家在村子中间，一座独立的7层楼，6、7楼自住，其余全部出租。紧靠6楼的楼道口，是一间大客厅。“我爹，有人找。”邢坤对着7楼扯着嗓子喊道。少顷，身材魁梧，步履缓慢的邢老先生落座在记者面前，“款”（昆明方言，意指“讲述”）起了昆明，吉庆祥的往事——生于上世纪30年代初期的邢徳才，船房村是他的出生地。记事起，所居村子就是一个渔村，几乎家家以捕鱼为生，村内河道纵横，最大的一条河就是船房河，村子因此得名。不过，在他记忆中，小时候不叫船房河，而是叫“菜花沟”，因为一条河都是肆意生长的海菜花。

“我们那时候上昆明，不是从陆路，而是坐船进城，河道一直通到圆通山附近，差不多需要1个多小时。”邢德才八九岁随父母进城，对城里印象最深的是，人真多，东西多，铺子多。但真正对昆明城的认识，还是他到桂香楼当“小青工”（学徒工），那时他才14岁。按此推算，邢德才进城工作的时间应该是1946年，而昆明60%的老字号就是发端于1900—1949这50年间。有学者认为，这是昆明近代史上政治、经济、文化最为厚重和鼎盛时期，也是东西方文明交汇融合之地，其在中国经济版图的地位不亚于今日之上海、香

港。比如，当初在巴黎最为时尚的钟表，很快昆明亨得（达）利钟表店也有售卖；欧美流行的电影《独裁者》、《卡萨布兰卡》等大片在南屏电影院也是同期上映；就连硬壳面包等西式餐食，在南来盛咖啡馆也是应有尽有。这段鲜为人知的历史，追根溯源，缘于滇越铁路和抗战时期。《云南通志》记载，1910年滇越铁路通车后，不但粤、江、浙各省物品，经香港，至越南海防再至昆明，即便是欧美全世界之舶来品，无不纷至沓来，陈列于昆明各大店铺。可见，昆明当时就是东西方文明交汇融合的一方乐土。不过，这一时期诞生的店铺，至今依然存在的鲜见，真正留存至今的，是抗战时期由江、浙、沪等地迁移到昆的商贾，比如亨得（达）利、冠生园、精益眼镜、桂美轩等。据精益眼镜董事长李瑞林介绍，该公司是1911年，曾经在“高德洋行”眼镜行工作过的中国人张士德等，筹资在上海南京路开设的中国第一家眼镜公司。1937年抗日战争爆发后，由上海迁移到昆创办了“精益”和“大明”两家专业眼镜店，其中最负盛名的就是精益眼镜店。《云南近代经济史文集》印证了这一说法。据记载，抗战时期的昆明，商业呈现繁荣景象，万商云集，买卖兴盛。昆明的商号由战前（1937年）的2000余家，变为战后（1945年）的30000多家，其中仅在政府登记领证的商号就有10000多家；而入滇款项余额达840多亿元，是1938年的8000多倍。这或许就是少年邢德才初进昆明城“人真多，东西

多，铺子多”最直观的感受。B、轮回重生里的传奇在邢德才记忆里，“合香楼”、“桂香楼”、“瑞兴祥”等，是当时昆明为数不多几家大的糕点铺，其中，合香楼创建于1858 年，是云南最早的糕点铺，主要生产“四两坨”（火腿月饼原型）、萨其马、馓子、鸡蛋糕、芙蓉糕等。在桂香楼当了三年学徒工后，邢德才换了东家——福美轩，并断断续续在此打了三、四年“零工”。到1956年，昆明全市商业系统实行全行业公私合营。邢德才所服务的福美轩，由吉庆祥合并了，并改名为“吉庆祥糕饼厂”。“吉庆祥”创建于1907年，最早的创始人是陈惠泉、陈惠生，兄弟二人小名分别叫“小庆”和“小祥”。由于二人的经营得到妹婿袁吉之的资助，因此就以三人名字中的一个字为招牌，起名“吉庆祥”。与此同时，如今我

们熟知的“建新园”、“南来盛”、“端仕小锅”等老字号，在当年合并组建成“昆明饮食服务有限公司”；拓东酱油则由当初的“永香斋”、“味美斋”、“两仪祥”等10多家酱菜作坊（厂）合

并成大陆酱菜厂，厂址就在拓东路上，由于是前店后厂，很多人去就称为“拓东酱油”，声名逐渐远播，最后注册了“拓东”牌酱油。“福林堂”及昆明数百家中小药铺（店）合营成立昆

明市药材公司……公私合营政策的推行，邢德才的身份由一个糕点铺的“零工”变为了“工人”。从进厂初期的“烤炉”工人、小组长等岗位，一直升职至极具话语权的“质量检验员”。“一个火腿粑粑（火腿月饼的俗称），那时至少有8道工序，

缺一不可。”邢德才回忆道，那是一个把质量看的比命重要的年代，各种原料精挑细选，非上乘货不进加工车间。此举，传承了吉庆祥月饼“货真价实”的诚信理念，基本上是货不进仓库，直接就被销售商提走了，周边县市甚至直接赶着马车到厂区等货，成就了吉庆祥广销海内外的传奇。同时，吉庆祥也对产品线进行了多元化提升，1985年率先在全省从西德引进威化饼干生产线，次年就投运，生产巧克力、香草、芝麻、花生等系列威化饼干，并荣获了“商业部优秀产品”、“省商业系统优秀产品”等一系列奖项。回忆那段日子，邢德才神情飞扬，但花无百日红。随着改革开放进程的加快，市场经济热潮的涌动，吉庆祥面临的压力不仅是市场竞争，还有体制发展。这时，邢德才尽管已届退休，却难以抛舍对吉庆祥的情感，欣然接受了返聘之邀。邢德才说，按照市委市政府的要求，1999年吉庆祥进行了首次股份制改造。这一年12月，吉庆祥被原国内贸易部认证为“中华老字号”。不过，这时他已返聘期满。2003年，新一轮企业改革中，吉庆祥实现了国有资本的全部退出，完成了深化产权制度改革。并于2005年5月完成了新公司的工商注册——昆明吉庆祥食品有限责任公司。与此同时，桂美轩、向阳糕点、冠生园、精益眼镜、福林堂、建新园、金花针织公司等国营“老字号”企业，均面临着同一问题，而“护国饭店”、“福顺居”等老字号则逐渐从人们视线中消失了。C、唤