动物植物体系中锌含量及分布
锌的主要食物来源有哪些
锌的主要食物来源有哪些
锌的主要食物来源有哪些
幼儿教育:
锌的主要来源是富含锌的食物，如牡蛎、动物肝脏、花生、鱼、蛋、奶、肉及水果等。
一般来说动物性食物含锌比较丰富，而植物性食物含锌量比较少，如标准粉中含锌量只有１．８毫克／１００克，而瘦猪肉中则为３．８毫克／１００克；动物性食物中锌不仅含量高，而且吸收率也比植物性食品高，如肉类中锌的吸收率高达３０～４０％，而植物性食物吸收率一般只有１０～２０％植物性食物中的各种豆类、坚果类含锌较多；蔬菜类以大白菜、白萝卜、紫萝卜、茄子中含锌量较高。
糙米含锌量较高，但如加工过细会造成大量锌的丢失，这是因为锌主要存在于胚部和谷皮之中。
因此不宜长期食用精制米、面，以防锌缺乏。
微量元素锌与宠物营养
微量元素锌与宠物营养1934年，TOdd等人通过大鼠试验首次证实锌是动物营养所必需的微量元素之一。
迄今为止，锌是目前确认的15种微量元素中生理功能最多的一种元素，它不仅参与机体的各种代谢而且还在骨骼发育、生殖、免疫、生物膜稳定、基因表达等生理机能中担任重要角色。
锌在宠物体内的分布、吸收及其代谢锌在地壳中的含量为0.004%,体内丰度仅次于铁，居第2位。
锌在宠物体内的分布并不均衡，主要以胞液内或线粒体内金属蛋白形式存在于脏器内，骨骼肌中约占体内总锌50婷60%,骨骼中占3096,各组织内锌浓度较高者为前列腺、肌肉、视网膜、肝脏和肾脏。
宠物体内锌的吸收主要是在小肠，许多研究者对锌在小肠的最大吸收部位进行了研究。
由于试验方法、试验期长短、受试动物种类和所处的生理状态、判断指标及锌添加方式不同，所得结果存在差异。
YNaVeh等（1988）用体内肠灌注技术在12只狗上研究小肠不同部位对锌的净吸收，发现锌吸收的大小顺序为十二指肠>回肠>空肠。
锌的吸收机理现在仍不清楚，目前仍沿用EVan在1975年提出的小肠锌吸收假说。
吸收的锌与血浆清蛋白结合，通过血液循环转运到各组织器官，不同组织器官周转代谢速度不同。
肝是锌代谢的主要器官，周转速度较快；骨和神经系统锌周转代谢较慢；而毛中锌基本不存在分解代谢。
代谢后的锌主要经过胆汁、胰液及其他消化液从粪便中排泄。
此外，汗液、乳汁、脱落的毛发也是锌排泄的途径。
锌在宠物体内的生物学功能1锌与宠物体内的酶现已证明锌参与动物体内300余种酶和功能蛋白的组成，其中碳酸肝酶、猴肽酶、二肽酶、醇脱氢酶、碱性磷酸酶、胸昔激酶、超氧化物岐化酶等都是宠物体内重要的含锌酶。
锌缺乏时，碱性磷酸酶、竣肽酶、胸昔激酶和超氧化物岐化酶活性显著下降，产生不良后果。
2.锌与宠物的生长(1)锌与3大营养物质代谢缺锌会使胰岛素的合成、分泌、利用时间下降，使葡萄糖利用、脂肪吸收和参与乳糜微粒转运到血液中的过程受阻；锌还可以促进葡糖糖进入脂肪组织，有利于脂肪储存。
土壤和植物中的锌
土壤和植物中的锌岩石圈中锌的含量估计约为80×10-6。
其在植株中的正常浓度一般是25×10-6~150×10-6。
植物根及叶片吸收锌离子（Zn2+）及天然或合成有机复合体中的锌。
锌配位基本上是正四面体，满足植物细胞对金属酶复合体的需要。
它能与氮和硫配体生成稳定共价键，在生物学体系中不经受氧化还原反应。
锌参加多种酶活动，但不能肯定它究竟是功能性、结构性还是调节性辅助因子。
闪锌矿（ZnS）、菱锌矿（ZnCO3）和异极矿[Zn4(OH)2Si2O7.H2O]是常见的含锌矿物。
锌极易与硫化物化合，而且在岩石圈中最常以闪锌矿存在。
土壤中锌处于不同的形态：（1）水溶态锌（Zn2+）；（2）交换态锌（Zn2+）；（3）吸附于粘粒、有机质、碳酸盐和氧化物表面的锌（Zn2+）；（4）有机络合态锌（Zn2+）；（5）粘土矿物晶格中取代镁（Mg2+）的锌（Zn2+）。
因土壤中锌含量少，所以很难鉴别出这些不同的形态，同时也不清楚控制土壤Zn2+溶解度的特定矿物。
植物以Zn2+形态吸收锌。
土壤中Zn2+的移动性对植物营养很重要。
扩散被认为是Zn2+从土壤向根转移的主要机制。
在许多土壤中，大部分锌存在于铁镁矿物如辉石、角闪石和黑云母中。
锌在这些矿物中同晶置换了原来的Fe2+和Mg2+。
Zn2+在土壤溶液中数量很少，而且大部分是络合态的，主要被有机质络合，溶液中有几种锌的水解形式存在。
土壤pH值低于7.7时，以Zn2+为主，pH值7.7~9.1，以ZnOH+为主，超过9.1时又被Zn(OH)20所代替。
土壤pH值对锌的有效性起很大作用。
锌对植物的有效性随土壤pH值增加而降低。
因为Zn2+的溶解度对pH值很敏感。
土壤pH值在6.0~8.0之间极易诱发缺锌，但不是说碱性土壤一定缺锌。
因为土壤中天然存在的有机质有螯合锌的作用。
土壤pH值对锌有效性的影响可能是多方面的。
在高pH值条件下，锌形成Zn(OH)2和ZnCO3等难溶化合物，Zn2+的可溶性下降。
我国畜禽饲料资源中微量元素锌含量分布的调查
中国农业科学2019,52(11):2002-2010Scientia Agricultura Sinica doi:10.3864/j.issn.0578-1752.2019.11.015我国畜禽饲料资源中微量元素锌含量分布的调查邵玉新1，张丽阳1，马雪莲1，王良治1,2，刘东元3，吕林1，廖秀冬1，罗绪刚1（1中国农业科学院北京畜牧兽医研究所矿物元素营养研究室，北京100193；2西南民族大学生命科学与技术学院，成都610041；3北京元创智汇生物技术有限公司，北京100020）摘要：【目的】研究我国不同地区间各种饲料原料中锌含量分布情况，以及我国畜禽基础饲粮中锌水平，为饲粮中合理添补锌提供科学依据。
【方法】对采自全国31个省、直辖市和自治区的37种共3919个主要畜禽饲料原料，经微波消解后，用IRIS Intrepid II等离子体发射光谱仪测定其锌含量。
主要畜禽饲料原料可分为七大类，包括谷类籽实（玉米、小麦、稻谷及大麦）、谷物籽实加工副产品（碎米、次粉、小麦麸、米糠、玉米DDGS、小麦DDGS、玉米胚芽粕及玉米蛋白粉）、植物性蛋白饲料（膨化大豆、豆粕、菜籽粕、棉粕、花生粕、亚麻粕、葵花粕）、动物性蛋白饲料（鱼粉、肉粉、水解羽毛粉、肠系膜蛋白粉、血浆蛋白粉和血球蛋白粉）、秸秆类饲料（玉米秸、甘薯藤、稻秸和小麦秸）、牧草类饲料（羊草、黑麦草、苜蓿和青贮玉米）和矿物质饲料（石粉、磷酸氢钙、贝壳粉和骨粉）。
【结果】结果表明：这37种饲料原料的平均锌含量范围为5.5—268.2mg·kg-1之间，而各类饲料原料锌含量分布规律是：矿物质饲料（107.8mg·kg-1）＞动物性蛋白饲料（69.8mg·kg-1）＞植物性蛋白饲料（54.9 mg·kg-1）＞谷类籽实加工副产品（43.0mg·kg-1）＞牧草类饲料（26.4mg·kg-1）＞谷类籽实（22.7mg·kg-1）＞秸秆类饲料（18.8mg·kg-1）。
微量元素锌在畜禽营养中的研究进展
微量元素锌在畜禽营养中的研究进展陈苗璐;张乐乐;胡文婷;刘伟娟【摘要】锌是迄今为止发现的动物微量元素中功能最多的一种,本文主要对锌在动物体内的分布、吸收代谢、生物学功能、营养需要量等进行阐述,旨在为锌在畜禽养殖中的高效合理利用提供理论依据。
【期刊名称】《家禽科学》【年(卷),期】2011(000)007【总页数】5页(P46-50)【关键词】锌;营养;动物;研究【作者】陈苗璐;张乐乐;胡文婷;刘伟娟【作者单位】青岛农业大学动物科技学院,266109;青岛农业大学动物科技学院,266109;青岛农业大学动物科技学院,266109;山东益生种畜禽股份有限公司,烟台265500【正文语种】中文【中图分类】S831.5锌是由Paracelsus于1570年首先发现的；1868年Raulin发现锌与动物生长发育有关；Todd等（1934）用大鼠进行试验，首次证明锌是动物营养必需元素；Keilin和 Mann（1940），提纯了碳酸酐酶，指出它是一种含锌酶，含锌0.33%[1]；迄今为止，已证明锌是动物体内功能最多的微量元素之一。
因此，锌又被称为“生命元素”。
锌不仅参与动物体内三大物质、核酸、维生素以及微量元素等营养物质的代谢，而且六大酶系中近300多种酶的活性都与锌有关[2]，是骨骼发育、生殖、免疫、凝血、生物膜稳定等生理功能所必需的。
1 锌在动物体内的分布锌广泛分布于动物体内各组织中，肝脏、骨骼、肾、肌肉、胰腺、性腺、皮肤和被毛中含量高于其他组织。
动物组织含锌量随年龄、性别及日粮含锌量水平不同而发生变化。
其中骨骼和皮毛中锌的含量随年龄变化尤其明显，血液、肾、肝、胰、性腺、尿液等对饲料锌水平的变化较为敏感。
各种动物体内锌的含量差异不大，哺乳动物和禽类体内含锌量在10～100mg/kg范围内，平均为30mg/kg。
大致的分布为：骨骼 28%、肝脏和皮肤8%、血液2%～3%、其它器官1.6%～1.8%。
2 锌在动物体内的吸收代谢肝脏是动物锌代谢、贮存的主要场所，锌的周转代谢速度最快。
【农技】植物营养元素-微量元素之锌
【农技】植物营养元素-微量元素之锌【农技】植物营养元素-微量元素之锌2016-08-08掌上农事锌在作物体内的含量，一般为干物质重量的十万分之几至百万分之几。
尽管含量极少，但作用较大。
如水稻的“稻缩苗”、“僵苗”、“坐蔸”，玉米的“白芽病”、柑橘等果树的“小叶病”、油桐的“青铜病”等都与锌的缺失有关。
锌的营养作用锌在植物体内主要是作为酶的金属活化剂。
对碳水化合物的代谢和生长素的合成有着重要作用。
乙醇脱氢酶（Alcohol dehydrogenase）——大量存在于人和动物肝脏、植物及微生物细胞之中作为生物体内主要短链醇代谢的关键酶，它在很多生理过程中起着重要作用。
是一种含锌金属酶。
作为某些酶的组分或活化剂现在研究发现，锌是许多酶的组分。
植物体中许多重要的酶类（如乙醇脱氢酶、铜锌超氧化物歧化酶、RNA聚合酶等）必须要有锌的参与才能发挥它正常的生理作用。
除此以外，锌还是许多酶的活化剂。
若缺锌，会导致植物体内蛋白酶和硝酸还原酶的活性大大降低。
在共同作用下，它们对植物的生长代谢产生较大影响。
对碳水化合物的影响锌对碳水化合物的影响主要是通过光合作用和糖的运输来实现的，而且部分需锌的酶也参与碳水化合物的代谢。
缺锌时，植物光合作用效率会大大下降。
因为缺锌会影响酶活，会引起叶绿素含量的降低，叶肉和叶绿体结构发生异常。
促进蛋白代谢由于锌是蛋白质合成过程中许多酶的组成部分，若植物缺锌，蛋白质的合成速率和含量均会受到阻碍。
锌对植物蛋白质代谢的影响还受光强的影响。
在不同的光强条件下，正常和缺锌植物中叶绿体蛋白质含量存在一定差异，它正常植物与弱光缺锌植物的叶绿体蛋白质含量基本相同，而与高光强下缺锌植物叶绿体蛋白质含量却比正常植物少56.8%。
植物授精过程示意图（苏教版生物教材）促进植株的生长发育锌对植物营养器官和受精作用都有较大影响。
它和铜元素一样，是植物种子中含量较高的微量元素。
锌对植物营养器官的影响在缺锌最敏感的水稻和玉米上的表现最为突出。
微量元素“锌”与动物健康
3.3 锌可防止衰老
人体细胞膜和细胞内其他生物膜都由含 磷的脂肪分子组成的。这些磷脂分子代谢 时，常产生一些具有很强氧化作用的化学 因子，叫做“自由基”，它能破坏细胞， 加速衰老。人体细胞也能合成一些清除自 由基的酶，叫做超氧化物歧化（SOD），这 些超氧化物歧化酶必须与一些金属元素结 合才能发挥清除自由基的活力。可与其结 合的有锌、锰、铜、铁。超氧化物酶与金 属元素结合后，具有防衰老、防肿瘤、抗 辐射等功能。
2.锌在动物体内的分布及在饲料中的含量
锌广泛分布于动物体内的所有组织中, 在前列腺、精液、眼睛中的含量最高,其 次是骨骼、肝脏和皮毛,其它组织的含量 相对较少。各种动物组织器官中的锌含量 差异不大,但随着动物年龄、性别和所采 食的饲料锌浓度的变化而有所不同。
植物性饲料中广泛存在锌元素 , 但其锌 含量受土壤条件、作物品种、饲料调制高。按干物质计 算,每千克青饲料平均含锌量约30 mg/kg,小 麦、燕麦和大麦中含 30 ～ 40 mg/kg, 玉米秸 秆中含6.52 mg/kg。蛋白类饲料如大豆饼、 芝麻饼、棉籽饼和花生饼锌含量比禾谷类籽 实高,一般在50～70 mg/kg。
锌作为动物机体所必需的微量元素 之一, 是迄今为止发现的动物必需微量元 素中功能最多的一种。 近年来 , 锌的重 要性进一步被认识, 并以饲料添加剂的形 式在畜牧生产中得到了广泛的应用。 饲 料中锌盈缺及其平衡状况, 不仅会影响畜 禽生产效率及饲料利用率, 而且会影响畜 禽产品中锌元素的含量, 从而影响人的健 康。
3.2 锌与食欲、生长发育
锌与唾液蛋白形成味觉素 , 通过味觉 影响口腔粘膜上皮细胞的结构和功能。缺 锌时 , 口腔粘膜增生，角质化不全，造成 食物与味蕾接触受阻；同时，核酸、蛋白 质的分解和消化酶的活性降低，味蕾的结 构和功能发挥受到影响，这可能是食欲下 降的原因之一。
微量元素锌在动物营养上的研究进展
自从Ｔｏｄｄ等人于１９３４年首次证明锌是高等动物营养所必需的元素以来，人们研究发现微量元素锌在动物和人体内具有广泛的生理生化功能，被称为“生命元素”和人类的“智慧元素”。
近年来，锌在畜牧生产和医学领域中得到了广泛的应用。
１锌在动物体内的分布锌分布于机体的所有组织器官中，各种动物体内锌的含量差异不大，正常动物体内锌的总含量为３０ｍｇ·ｋｇ－１左右，大致的分布为：骨骼２８％，肝脏和皮肤８％，血液２％～３％，其他器官０．６％～１％。
血浆中的锌３０％～４０％参与酶活性和功能，６０％～７０％与白蛋白松散结合，是体内锌的主要运输形式。
肌肉中锌的含量因其色泽和功能活性的不同而异，牛的腹侧巨肌平均含锌量为２４７ｍｇ·ｋｇ－１干脱脂物质，背最长肌为６９ｍｇ·ｋｇ－１。
猪奶中锌含量为４．９４ｍｇ·ｋｇ－１，奶中的锌与酪蛋白盐类结合存在，初乳中锌的含量是常乳的３４倍。
母猪、母牛、山羊及绵羊奶中锌的含量大约为５ｍｇ·ｋｇ－１。
毛、羽中锌的含量能客观反映日粮锌的水平，蛋中锌的含量也受日粮锌水平的影响。
动物在性成熟前，前列腺中锌的含量特别丰富，精液中也含有较多的锌［１］。
２锌在动物体内的吸收与代谢锌的吸收部位因畜种而有所不同，在单胃动物，锌主要在小肠远端被吸收；在反刍动物，约有１／３的锌在真胃吸收，其余在小肠；鸡在腺胃和小肠吸收锌。
动物体内锌的平衡状态、锌含量和吸收细胞内束缚锌的物质对锌的吸收起调节作用，动物体对锌的吸收率与日粮锌水平成反比。
被吸收的锌与血液转运蛋白结合，运送到肝脏和其他组织器官。
锌在体内以小分子可溶性物质参与代谢，吸收过程包括快速进入黏膜细胞和比较缓慢地进入血流两个阶段。
锌还可以通过胎盘从血浆转移到胎儿体内，所以胎儿的骨骼和肝脏中锌含量较高。
不同组织器官锌的累积和代谢、周转速率不同，肝脏是锌贮存和代谢的主要场所，骨骼和神经系统中的锌周转代谢速率较慢，而毛中的锌基本上不存在分解代谢。
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2. 参与生长素的代谢
锌能促进吲哚和丝氨酸合成色氨酸，而色氨酸是生长素的前身，因此锌间接影响生长素的形成。 但是色氨酸合成时需要锌，还是色氨酸合成吲哚乙酸时需要锌至今尚无定论。
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3. 参与光合作用中CO2的水合作用
锌是碳酸酐酶（CA）的专性活化离子，CA可催化植物光合作用过程中CO2的水合作用。这种酶存在 于叶绿体外膜上，光呼吸过程中能催化CO2和H2O合成H2CO3，或捕捉H2CO3脱水释放CO2，为光合作用 提供底物。
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锌在不同组织器官周转代谢速度不同,肝是锌代谢的主要器官,周转速度较快;骨和神经系 统锌周转代谢较慢;毛中锌基本不存在分解代谢。锌的吸收代谢锌的主要吸收部位是十二指肠, 其次是回肠和空肠。锌的吸收大体分三个步骤:小肠细胞刷状缘从肠腔中摄取锌;锌进入细胞内 锌池作用;再穿过基膜进入循环系统。Zn首先在肝脏、胰脏、脾脏中沉积,只有少量沉积在肌肉 和脑中,然后大部分的锌被转运到骨中。代谢后的锌主要经胆汁、胰液及其他消化液从粪中排 泄。
4. 促进生殖器官发育和提高抗逆性
锌是种子中含量较高的微量元素，主要集中在胚中，对植物的生殖发育和受精作用都有影响。而 且锌能提高植物的抗旱性，抗热性和抗寒性。缺锌会降低植物蒸腾效率，高温下锌能曾强叶片蛋 白质构象的柔性，在高温供水不足时，能增强光合作用强度，提高光合作用效率。
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3、植物缺锌症状及防治
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在果树中，柑橘和桃是特别好的指示植物。在大田作物中，玉米和亚麻对缺锌是特别敏感的 。而豚草是锌的积累者，其含锌量可高达4000mg/kg,是天然锌过量的指示植物。
首先，通过土壤补充锌肥。常用的锌肥有硫酸锌、氧化锌等，可以作基肥或追肥。 其次， 科学施用磷肥，能有效降低磷与锌发生化学作用的几率，避免拮抗作用，有利于发挥锌肥及土壤 中锌的作用。最后，多用腐熟的农家肥，其含有大量的有机态锌，而且有效性好，肥效期长。
植物、动物体系中锌 含量分布及ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ养作用
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汇报人：植物营养 时 间：2021/3/3
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目录
• 1、植物体内锌的含量及分布 • 2、植物体中锌的营养功能 • 3、植物缺锌症状及防治 • 4、动物体、人体内锌的含量分布及营养功能 • 5、动物体、人体缺锌症状及防治
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1、植物体内锌的含量及分布
锌在地壳中的含量仅居第27位, 但却是植物必需的一种微量营养元素,植物中锌量一般为25 ～100mg/kg，低于20mg/kg时可能缺锌。植物各部位的含锌量也不同,正常植株地上部锌的分布是 顶芽含锌量最高, 叶片次之, 茎最少, 整个植株中锌的分布呈由
下而上逐渐递增的趋势。植物根系的含锌量要高于地上部分,供
锌充足时, 甚至可以通过奢侈吸收造成锌在根中积累。由于分布
极不均匀, 植物缺锌现象比较常见, 尤其对于生长在南方高度分
化的酸性土壤和北方石灰性土壤上的植物更是如此。植物吸收的
锌主要以有机酸结合态或游离二价阳离子形态经木质部进行长距
离运输。
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锌在植物中的存在形式
锌主要以二价阳离子的形态被植物吸收，在PH较高时, 也以一价的阳离子ZnOH+被植物吸 收。锌在植物中只以Zn2+形态存在且没有化合价的变化, 因此不参与植物体内的氧化还原反应, 其往往与N、O特别是S 结合成四面体复合物, 通过在酶和基质之间的搭桥作用来维持酶反应中心 结构与催化功能的完整性。叶片中的锌大多以低分子化合物、金属蛋白和自由离子形式存在,也 有少部分和细胞壁结合成不溶态锌。大多数植物细胞中85%到91%的锌是可溶的, 这部分锌是起生 理作用的主要锌形态。而在少数植物细胞中却主要以活性较低的酸溶态锌存在, 如在油菜、小麦 苗期, 酸溶态Zn含量分别占各形态Zn总量的54%，44%以上。
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2、植物体中锌的营养功能
酶的组分：参与N、 1
C代谢，呼吸作用， 蛋白质代谢
2 参与生长素的
代谢：IAA下降
锌Zn2+
参与光合作用：
CA专性活化离子 醛缩酸激活剂
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促进生殖器官发 育和提高抗逆性
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1. 某些酶的组分或活化剂
现已发现锌是许多酶的组分，例如乙醇脱氢酶、铜锌超氧化物歧化酶、碳酸酐酶和RNA聚合酶都含 有结合态锌。在糖降解过程中，锌是磷酸甘油醛脱氢酶、乙醇脱氢酶和乳酸脱氢酶的活化剂，这 都表明锌参与呼吸作用及多种物质代谢过程。植物缺锌导致植物体内RNA聚合酶的活性提高，由于 RNA讲解加快，植物体内蛋白质含量降低。
锌通过调节细胞内cAMP/cGMP,对淋巴细胞增殖及细胞周期具有调控作用。锌可通过影响 细胞膜上的Na+-K+-ATP酶和Ca2+-ATP酶的作用,参与稳定细胞膜的正常结构。此外,锌还可影 响机体微量营养素之间的吸收转运和利用的动态平衡,间接影响抗体的形成，促进动物的免疫 。
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4、动物体、人体内锌的含量分布及营养功能
哺乳动物和禽类体内含锌在10—100mg/kg范围内,平均30mg/kg。锌在人体内含量仅次于 铁，居于第二位。每Kg体重计，男性体内锌含量为33.3mg，女性为22mg。锌在体内的分布不 均衡,骨胳肌中约占体内总锌50%—60%,骨骼中约占30%,神经中枢系统中为16%，皮肤和毛发 中约8%，其它组织器官含锌较少。各部位中的锌主要存在于细胞内，50%存在于细胞浆和细 胞器，30%-40%存在于细胞核，其余存在于细胞膜上。动物体内必需微量元素能够成为酶的 辅助因子和金属性酶化物的组成成分,在动物的糖、脂肪和蛋白质的代谢过程中起到催化作 用,吸收的锌与血浆清蛋白结合,通过血液循环转运到各组织器官。