茶多酚抗肿瘤的机理
红茶多酚可以减少患癌症的风险
红茶多酚可以减少患癌症的风险红茶多酚可以减少患癌症的风险最新研究表明：红茶多酚-B可以通过抑制一些产生机制来减少患癌症的风险。
这项研究刊登在食品和化学毒理杂志中，表明了红茶中的多酚可以影响一些癌症控制的蛋白质和阻止癌症形成的过程中重要的信号通道。
印度Annamalai University的Dr. S. Nagini,领导的研究人员指出：目前研究的结果表明多酚-B可以抑制体内和体外的肿瘤细胞增长。
茶多酚作家指出：在癌症的形成过程中，不可控制的细胞生长和生存扮演着重要的角色。
据WHO，肝细胞癌（HCC）是第五个最普遍的癌症之一，每年有662000例死亡。
癌细胞中的活性核因子KB （NFKB）信号通道是众所周知的组织细胞急救通道，它可以阻止天然细胞死亡机制。
抑制NF-KB的活性是减少癌症细胞强有力的潜能目标。
自从研究报道茶多酚可以对癌症风险的保护作用，印度的研究人员测试了红茶中此化合物抗癌的活性，测试了多酚-B在HCC癌细胞和老鼠中的HCC细胞。
以前的研究报道茶抗癌的作用与茶中多酚的含量有关，绿茶含有30-40%的多酚，红茶为3-10%。
抑制癌症研究人员发现多酚-B和癌症的发展呈剂量依赖关系，包括癌细胞，在小鼠中也发现减少肿瘤的发现。
多酚-B细胞可以诱导蛋白质上调死亡细胞的表达和下调抗细胞死亡蛋白质的表达。
研究人员指出：红茶多酚可以阻止与癌症有关细胞组成的过程。
作者指出，他们的研究结果能够证明多酚-B可以有效的的抑制与癌症有关的不可控制的细胞的生长，还可以通过抑制NF-KB信号来诱导细胞死亡机制。
作者还补充说：多酚-B通过影响控制死亡机制的网络分子的表达，有效的减少癌症细胞。
研究人员指出：这些研究强调了红茶多酚抗癌特性的潜能。
茶多酚抗肿瘤效应机制研究进展
性和药理效应 , 如抗突变 、抗肿瘤 、抗炎 、抗病毒 及清除自由基和抗氧化等作用[2～5] 。其中 , 茶叶与
琼脂糖凝胶电泳呈典型的 DNA 梯形图像 。末端脱 氧核苷酸转移标记法进一步证实 , 茶多酚可诱导
茶多酚 防 癌 症 与 抗 癌 作 用 直 接 来 源 于 茶 叶 具 有 化 综 痰 、解毒等主治功能 。依据中医理论 , 其主治功能
茶多酚中大部分为黄烷醇 , 通常称之为儿茶素 , 主 结果显示 , 茶多酚浓度 250μgΠml 即可诱导 Hep G -
要的 4 种 儿 茶 素 是 表 没 食 子 儿 茶 素 没 食 子 酸 酯 Ⅱ细胞凋亡 , 并与浓度呈正相关 ; 当茶多酚浓度 >
( EGCG) 、表没食子儿茶素 ( EGC) 、表儿茶素没食 2000μgΠml 时 , 抑制率增加幅度明显减慢 。透射电
●
摘要 茶叶具有清头目 , 除烦渴 , 化痰 , 消食 , 利尿 , 解毒功能 , 可治疗头痛 、目昏 、多睡
综
善寐 、心烦口渴 、食积痰滞 、疟 、痢等病证 。茶叶的主要活性成分为茶多酚 。现代研究表明 , 茶
பைடு நூலகம்
多酚除有抗衰老 、预防心脑血管疾病外 , 还具有细胞毒作用 、诱导肿瘤细胞凋亡与分化 、抗畸
多酚作用 24h 后 , MGC 细胞进行凝胶电泳实验呈现
1 细胞毒作用
典型的 DNA 条带 ; 透射电镜也看到凋亡小体[9] 。
谢冰芬等采用 MTT 法进行了茶多酚体外细胞毒 作用和体内抑瘤作用研究 (国家 “九五”科技攻关 项目) 。结果显示 , 90 % 纯度的茶多酚对体外培养 的人鼻咽癌细胞 ( CNE2) 、人肺腺癌细胞 (A549 ) 、 人肺腺癌细胞 ( GLC - 82) 及乳腺癌细胞 (MCF 7) 的半数 抑 制 浓 度 ( IC50) 依 次 为 102172μgΠml 、 35176μgΠml 、70100μgΠml 、63110μgΠml 。动 物 实 验 表 明 , 以茶多酚 1125mgΠkg、510 mgΠkg、20 mgΠkg 剂量 灌胃给药 , 10 天后其对移植性小鼠肿瘤 L2 的抑瘤 率依次为 31106 %～31199 %、42105 %～49175 %和 45112 %～46179 %。与对照组比较 , 具有统计学意 义 ( P < 0105) 。每日灌胃给予 1125 mgΠkg、510 mgΠ kg 和 20 mgΠkg 剂量的茶多酚溶液 , 连续 18 天 , 其 对裸 鼠 移 植 性 人 肺 癌 的 抑 瘤 率 依 次 为 29177 %、 37141 %、48134 % , 后二者与对照组比较 , 具有统 计学意义 ( P < 0105) [6] 。黎丹戎等对茶多酚抑制肝 癌细胞生长进行了相关研究 (国家自然科学基金资 助项目) 。结果表明 , 在 25μgΠml 、50μgΠml 、100μgΠ ml 、200μgΠml 、250μgΠml 和 500μgΠml 浓度下 , 茶多 酚对 BEL - 7402 细胞的生长抑制率与药物浓度呈正 相关 , IC50 为 150μgΠml[7] 。
茶多酚的作用与功效
茶多酚的作用与功效茶多酚是一种重要的生物活性成分，主要存在于茶叶中。
茶多酚具有抗氧化、抗癌、抗炎、抗衰老、降血脂、降血糖等多种生理功效，被广泛应用于食品、保健品和药物领域。
本文将详细介绍茶多酚的作用与功效，希望能够对读者朋友们有所启发。
第一部分：茶多酚的基本概述和分类茶多酚是指茶叶中含有的一类多酚化合物，其主要包括儿茶素、黄酮类和酚酸类等多种物质。
这些多酚化合物具有多个酚类羟基，能够与氧自由基结合，从而具有抗氧化作用。
茶多酚根据其化学结构的不同可分为儿茶素类、黄酮类和酚酸类三大类。
其中，儿茶素类是茶多酚的主要组成部分，占茶多酚总量的60%～80%。
黄酮类是茶多酚中次要的组成部分，占茶多酚总量的5%～15%。
酚酸类占茶多酚总量的5%～15%。
第二部分：茶多酚的抗氧化作用茶多酚具有很强的抗氧化作用，能够清除体内的自由基，减少自由基对细胞的损伤。
茶多酚不仅可以直接与自由基发生反应，还可以通过激活细胞内的抗氧化酶系统，间接发挥抗氧化作用。
研究表明，茶多酚对于抗氧化应激、预防和治疗氧化应激相关疾病具有重要的作用。
茶多酚的抗氧化作用主要通过以下几个方面发挥：1. 清除自由基：茶多酚可以与自由基发生反应，将其中和，从而达到抗氧化的效果。
2. 抗氧化酶活性的提高：茶多酚可以通过调节细胞内的抗氧化酶系统，增强体内抗氧化能力。
3. 抗氧化基因的表达：茶多酚可以通过调节基因的表达，增加抗氧化相关基因的表达水平，从而提高体内抗氧化能力。
4. 抗糖基化作用：茶多酚可以降低血糖，减少糖基化反应，从而降低自由基产生，减轻氧化应激的损伤。
茶多酚的抗氧化作用在抗衰老、抗癌、心血管疾病等方面具有重要的意义。
第三部分：茶多酚的抗衰老作用茶多酚具有抗衰老作用，主要通过抗氧化、抗糖基化、抗炎和调节细胞凋亡等多个途径发挥作用。
1. 抗氧化作用：茶多酚可以清除体内的自由基，减少细胞的氧化损伤，延缓细胞衰老。
2. 抗糖基化作用：茶多酚能够抑制糖基化反应，减少糖基化终产物的生成，从而减缓细胞的老化过程。
茶多酚的药理学作用及其机制研究进展
Tobi S E等人发现 , TP单体 EGCG ( 10 mM )能降低紫外
收稿日期 : 2004209201 基金项目 :本课题为香港保健协会研究项目 (H. K200208) 作者简介 :武 煜 (1979～) ,女 ,江苏无锡人 ,硕士研究生 ,研究方向 :心血管药理学 ,电话 : 0512265190599。
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2005年 6月 第 27卷பைடு நூலகம் 第 6期
中成药 Chinese Traditional Patent M edicine
June 2005 Vol. 27 No. 6
辐照 (500 kJ /m2 )后氧化应激引起的人角质细胞 ( HaCaT) DNA 单链断裂 ,减轻 DNA 受损 ,对氧化损伤起保护作用 ;并 能减少紫外线的诱变效应 ,降低诱导的次黄嘌呤鸟嘌呤磷酸 核糖基转移酶 (HPRT)的诱变率 [7 ] 。 Katiyar S K等人又发现 正常的人上皮角质细胞 (NHEK)在紫外辐照后释放过氧化 物 ,并使有丝分裂原活化蛋白激酶 (MAPK)通路磷酸化 ,而 用 EGCG (20 mg/mL )预处理可抑制辐照后氧化应激引起的 磷酸化 [8 ] 。由此提示 , TP能有效缓解辐照对机体的损伤 ,且 这一作用与其抗氧化作用有关 ,且通过 MAPK通路的磷酸化 介导 。 2. 2 抗肿瘤作用
茶叶的抗癌原理
茶叶的抗癌原理茶叶是一种古老而受欢迎的饮料，被广泛认为具有抗癌的作用。
茶叶中的多种化学成分被研究表明具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等生物活性，有助于预防和治疗癌症。
这些成分包括茶多酚、儿茶素、咖啡因和芳香族化合物等。
下面将详细介绍茶叶的抗癌原理。
首先，茶叶中的茶多酚是其最主要的活性成分之一。
茶多酚包括儿茶素、花青素和酚酸类化合物等多种类别，它们具有强大的抗氧化作用。
抗氧化作用是茶叶抗癌的重要机制之一，它可以清除体内的自由基，减少氧化应激对细胞的损害，降低癌症的发生风险。
研究发现，茶多酚不仅可以直接清除自由基，还可以诱导机体自身的抗氧化酶活性，增强细胞的抗氧化能力。
其次，茶叶中的儿茶素是一种重要的生物活性成分，尤其是茶多酚的儿茶素亚类（如表儿茶素和内酯型儿茶素）。
儿茶素具有抗肿瘤、抗癌和抗衰老的作用。
研究表明，儿茶素可以抑制癌细胞的增殖和侵袭，诱导癌细胞凋亡，阻断癌细胞的转移和侵袭。
此外，儿茶素还可通过调节细胞内的信号通路和基因表达，发挥抗肿瘤作用。
茶叶中的咖啡因也被证明具有抗癌作用。
咖啡因可以通过抑制癌细胞的增殖和侵袭来阻止肿瘤的发展。
此外，研究还发现，咖啡因可以增强放化疗的疗效，并减少其副作用。
咖啡因还具有抗炎和抗氧化作用，能够减少炎症反应和氧化损伤，降低癌症的发生风险。
此外，茶叶中的芳香族化合物也具有抗癌作用。
这类化合物主要包括茶叶挥发油中的香气成分和芳香族化合物代谢产物等。
研究表明，芳香族化合物可以通过多种机制抑制肿瘤细胞的增殖和侵袭，促使肿瘤细胞发生凋亡，并阻断癌细胞的转移。
需要注意的是，茶叶的抗癌作用是多种生物活性成分的综合效应，而不是单一成分的作用。
这些成分之间相互作用，相互促进，形成协同效应，发挥抗癌作用。
此外，茶叶的抗癌作用还受到饮用方式、饮用量以及个体差异等因素的影响。
合理的饮茶习惯，适量饮用茶叶，对于发挥其抗癌作用是至关重要的。
总结起来，茶叶具有抗癌的原理主要包括抗氧化作用、抗肿瘤作用、抗炎作用等。
茶叶含量茶多酚介绍
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……?? 茶多酚类的组成及含量：茶多酚类是茶树酚类物质及其衍生物的总称，它是茶叶中最主要的有效成分之一，主要包含以下六类成分：黄烷醇类、羟基-黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类。
其中黄烷醇类化合物含量最高，约占茶多酚总量的60%-80%。
黄烷醇类化合物中又可以分离出6种儿茶素：L(-)-表儿茶素(L-EC)、L-(-)-儿茶素(L-C)、L-(-)-儿茶素没食子酸酯(L-CG)、L-(-)-表没食子儿茶素(L-EGC)、L-(-)-没食子儿茶素没食子酸酯(L-GCG)、L-(-)-表没食子儿茶素没食子酸酯(L-EGCG)。
其中前4种儿茶素称为简单儿茶素，后2种称为复杂儿茶素。
? 茶多酚类是茶鲜叶中含量最多的可溶性成分，茶树鲜叶一般含有干重15%以上的多酚类，高的甚至可超过40%。
它是茶叶的特征生化成分之一，也是目前茶叶医疗价值的最主要物质基础。
鲜叶加工成干茶后，茶多酚类物质会发生不同程度的变化，其变化程度取决于加工方法。
绿茶加工方法能最大限度地保留茶多酚，所以绿茶的茶多酚含量在所有茶类中是最高的；红茶加工方法则使茶多酚尽可能多地被氧化成茶黄素和茶红素等产物，所以红茶中的茶多酚含量在所有茶类中是最低的，但红茶含有大量多酚氧化产物，它们也有很好的医疗保健功效；乌龙茶则介于绿茶与红茶之间，它保留了一定数量的茶多酚，同时也含有一些多酚氧化产物。
茶多酚在其他茶类中的含量，主要取决于加工中多酚类物质所受酶促氧化或非酶性氧化的程度。
? 主要生化特性和生理活性：多酚类物质的化学结构非常复杂，但其生理活性主要由其多个酚性羟基所决定。
大量的生物化学和药理学研究已揭示了茶多酚类物质的抗氧化及清除氧自由基、杀菌抗病毒（与蛋白质的作用）、对DNA的保护及修复等生物化学性质。
这些生化性质在医学上的运用，体现在以下几方面的生理活性上：? 1、降血脂作用：动物试验及人体临床试验都已证明，茶多酚能明显降低高脂血症动物和人的血清总胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）含量，同时显著升高高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）含量，此具有恢复和保护血管内皮功能的作用。
安化黑茶治疗癌症吗
安化黑茶治疗癌症吗安化黑茶为什么抗肿瘤安化黑茶中的茶多酚有着防癌、抗癌、抗肿瘤的作用。
大量研究表明，茶多酚不仅可抑制多种物理（辐射、高温等）、化学（致癌物）因素所诱导的突变（抗突变），而且还能抑制襄组织的增生，阻止癌细胞转移，诱导癌细胞凋亡。
黑茶中的硒在这其中也扮演着“多面手”的角色。
一是改善免疫功能，提高抵抗力；二是可以通过一系列含硒酶，使许多脂质过氧化物、过氧化氢等得到有效的清除；三是阻断肿瘤血管形成，防止肿瘤复发、转移。
安化黑茶的保健功效1、延缓衰老湖南安化黑茶中的儿茶素、茶黄素、茶氨酸等，都具有破除自由基的功能，能抗氧化、延缓细胞的朽迈，长短常不错的康健养生佳饮。
2、利尿湖南安化黑茶含大量的咖啡碱，对人体膀胱有刺激浸染，有助于促进尿液中水的滤出率。
尿路不畅患者，不妨试试喝，能有用缓解症状哦。
3、助消化湖南安化黑茶富含咖啡碱因素，能刺激胃部、进步胃液的渗透量，从而增长食欲，辅佐消化。
天天饭后一小时，喝上一杯湖南安化黑茶，能起到较好的解油腻、消食结果哦。
4、降脂湖南安化黑茶具有精采的降解脂肪浸染，恒久僵持适量饮用湖南安化黑茶，更有助于调理人体的血脂、血糖、血压等，对身材康健颇有好处。
5、杀菌研究表白，湖南安化黑茶中的茶黄素和茶红素，不单是一种有用的自由基破除剂和抗氧化剂，还对肉毒芽杆菌、肠类杆菌、金黄色葡萄球菌等有较好的抗菌浸染。
6、降血糖研究表明，湖南安化黑茶中的茶多糖复合物因素，能有用低落血糖，并对血脂、血管硬化、血压等有明显的调理浸染。
7、解毒湖南安化黑茶中含有茶多酚，茶多酚有很强的吸附浸染，能破除烟气中的自由基，低落烟气对人体的迫害浸染。
多饮黑茶还能缓解重金属的迫害，提议吸烟人群常饮。
8、降血压相干报道指出，湖南安化黑茶中的氨基酸因素，能通度日化多巴胺能神经元，起到克制血压升高的浸染，出格得当中晚年人作为养生茶饮。
安化黑茶怎么喝1、注意冲泡时间的长短冲泡时间以茶汤浓度适合饮用者的口味为标准。
茶多酚的抗氧化功能
茶多酚的改性
– (3)分子修饰法可分为化学修饰法和酶修饰法两种。
• 酶修饰法是通过酶的作用将儿茶素转化为脂溶性的，1994年Sakai[21] 等获得酶法合成的3-O-儿茶素系列物质的专利，并将其应用在油脂抗 氧化剂领域，羧基酯化酶由Streptomyces rochei 或黑曲霉中获得， 反应条件温和。
• TP可以通过减少氧化应激、保护体内自身的抗氧化功能，阻断阻塞 性黄疸肝损伤对肝细胞的毒性[10]；
茶多酚抗氧化作用机理
• 茶多酚的抗氧化作用主要体现在以下几个方面：
– (1)抑制自由基的产生：
• 茶多酚可通过抑制氧化酶、与诱导氧化的金属离子螯合而达到抑制自 由基的产生。
• 许多体外实验已证明TP可通过螯合Fe2+减轻自由基对机体的损伤， 并且不会抑制食物中铁的吸收，也不会争夺铁蛋白等络合态铁，因此 不会造成缺铁性贫血[12]。
• 吕绍杰[19]将茶提取物10%配以2%柠檬酸，7%VE和30%的甘油脂肪 酸酯，再加上51% 的食品辅料制成的油性茶提取物，在色拉调味剂 中抗氧化性能明显。
• Itaru[20]将10g左右的茶提取物用15g左右的蒸馏水溶解后，与 HLB=6~10的乳化剂如甘油月桂酸酯加热混合后，再加入蓖麻醇酸甘 油酯和经媒介生产的卵磷脂，所得的抗氧化剂脂溶性能极佳。
• 刘建等[26]将茶多酚用于新鲜大豆食用油脂的抗氧化试验，结果表明， 在大豆油中茶多酚具有明显的抗氧化作用，特别是改性后的油溶性茶 多酚的抗氧化作用更强，并克服了水溶性茶多酚对油脂的色泽及透明 度的影响，并具有耐热性，其抗氧化效果随添加量的增加和存放时间 的延长而加强。
• 还可通过对醛糖还原酶的抑制作用和抗氧化应激作用，阻断糖基化和 氧化应激损伤等恶性循环作用，减轻对晶状体上皮细胞核和线粒体结 构的损伤，并阻断晶状体上皮细胞凋亡[6,7]；
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茶多酚抗肿瘤的机理：调节癌细胞增殖周期，诱导癌细胞凋亡1、抑制肿瘤细胞生长：茶多酚对癌细胞有较强的抑制作用，抑制率随着茶多酚浓度增加而增强。
科学实验发现茶多酚不影响人体正常细胞的生长，也不产生细胞毒作用，却能显著抑制癌细胞的生长，并诱导癌细胞死亡及产生细胞毒作用。
2、影响癌细胞的增殖周期和抑制DNA合成：茶多酚对细胞的分化阻断效应是发生在细胞增殖分化早期阶段，即DNA合成前期，使进入DNA合成期的细胞减少，对肿瘤早期防治具有重要意义；茶多酚对肿瘤细胞周期的抑制作用具有一定的量效和时效关系；肿瘤细胞的DNA复制活跃，它的相关酶的活性大大高于正常细胞，抑制了它的相关酶的活性，就是抑制了DNA合成，肿瘤细胞就不能繁殖，从而达到抗癌的作用，茶多酚对肿瘤细胞的DNA生物合成抑制也呈明显的量效关系。
3、诱导癌细胞凋亡：茶多酚具有抗肿瘤新生血管的功能，将癌细胞周围的血管阻断，使生长快速的癌细胞无法获得营养与氧气，致癌细胞“饿死”而达到抗癌的目的。
茶多酚防癌抗癌作用的机理，主要就是它的抗氧化，抗突变，调节免疫，抑制致癌物、促癌剂和癌细胞增殖，诱导癌细胞凋亡，抑制致癌基因表达，调控信号传导及影响机体酶活性等。
尽管国内外有许多报告支持茶多酚具有抗肿瘤的作用，但该方面的研究仍缺乏系统性，致使茶多酚目前还未能作为肿瘤的治疗用药。
但作为一种天然、低毒的植物提取物，茶多酚作为一种肿瘤预防剂，或与放化疗联合使用，其作用是明显的；作为一种肿瘤治疗增效剂，具有广阔的开发前景。
茶多酚调节免疫功能：免疫是生物体对“自身”与“非己”的识别，借以维持机体的稳定性。
正常情况下，免疫系统通过细胞或体液免疫旨在清除微生物和毒素或其他异物的危害，起到保护机体的作用。
免疫反应异常，无论是反应过强或过弱，均能损害组织而致病。
茶多酚对免疫功能的调节特点如下：1、茶多酚对免疫功能既有刺激促进作用又有部分抑制作用，而以促进作用为主。
这一特点反映了茶多酚对机体免疫反应的影响不同于其他抗氧化剂，尤其不同于其他酚性抗氧化剂对免疫“大多呈抑制效应”的作用效果。
茶多酚兼具内源性抗氧化剂和外源性抗氧化剂的双重特点。
2、对免疫功能低下的机体有刺激促进免疫提高或回升作用，但对免疫功能正常的机体有一定的调节作用，即对非特异性免疫及细胞免疫有促进作用，对体液免疫有抑制作用，可防止免疫过强。
3、可通过机体的免疫器官、免疫细胞及免疫分子起到调节机体免疫系统的功能。
4、茶多酚影响机体免疫功能的机理之一是，通过减低细胞过氧化物含量或通过消除免疫反应途径中生成的过量自由基。
茶多酚对心脑血管疾病的防治及对脑损伤的保护：心脑血管病是危及人类生命的最严重疾病之一，也是世界上死亡率最高的疾病，特别是在中老年人中尤为明显，预防和治疗心脑血管病已成为社会性要求。
近年来国内外许多研究证明，茶多酚具有抑制脂质过氧化、抗凝、促纤溶、抗血小板凝集、降血压、降血脂、防止动脉粥样硬化、保护心肌、清除自由基等生物学作用。
它可以通过调整血液中多种指标的水平，改善心脑血管系统，达到对心脑血管疾病的防治作用。
●降血脂作用：脑梗塞病人胆固醇、甘油三脂、载脂蛋白水平显著增高，血脂代谢紊乱是脑梗塞发病的危险因素。
茶多酚可通过降低血脂水平，从而调节血液中胆固醇、甘油三脂、低密度脂蛋白胆固醇、高密度脂蛋白胆固醇、过氧化脂质等的水平，起到保护心脑血管的作用。
茶多酚能有效地降低高血脂症人体血清中胆固醇和甘油三脂的含量，茶多酚在降低血清中胆固醇时，还能提高高密度脂蛋白胆固醇的含量，而后者既能清除动脉壁上胆固醇的蓄积，又能抑制细胞对低密度脂蛋白胆固醇的摄取，有利于预防和缓解动脉粥样硬化。
茶多酚类化合物对有机体的脂肪代谢产生重要的作用，具有明显的抑制血浆和肝脏中胆固醇含量上升的作用，具有促进脂类化合物从粪便中排出的效果，因此它不但能防治动脉粥样硬化，而且还有减肥的效果，上海医科大学一课题组应用茶多酚在江苏海门市对200位乡村居民随机分4组送药，服药10个月，进行双盲对照试验，发现可使血清中总胆固醇和甘油三酯下降约19％，可升高高密度脂蛋白和低密度脂蛋白的比值，实验前后比值相差36.1％，说明茶多酚有预防高脂血症、减少冠心病和动脉粥样硬化的作用。
●抑制血栓形成：血浆纤维蛋白原的增高可引起红细胞的聚集，血液粘稠度增高，从而促进血栓的形成。
另外，细胞膜脂质中磷脂与胆固醇的增多会降低红细胞的变形能力，严重影响微循环的灌注，增加血液粘度，使毛细血管内血流淤滞，加剧红细胞聚集及血栓形成。
血栓是形成动脉粥样硬化和冠心病发生发展的重要因素。
茶多酚对红细胞变形能力具有保护和修复作用，且易与凝血酶形成复合物，阻止纤维蛋白原变成纤维蛋白。
另外，茶多酚能有效的抑制血浆及肝脏中胆固醇含量的上升，促进脂类及胆汁酸排出体外，从而有效的防止血栓的形成。
●对心肌损伤的保护作用：茶多酚分子可与一个离子如铅、锡、铁、钙等络合，形成环状的螯合物而产生沉淀，从而消除体内过剩的重金属离子。
冠心病人体内铁也会出现过剩，铁所引发的自由基致使心脏细胞受损，若能及时排除过剩的铁，即可保护心脏。
茶多酚具有较强的配位能力，可与铁配位，并以配合物的形式排出体外，从而保护心脏。
●降血糖作用：糖尿病是由于胰岛素不足和血糖过多而引起的糖脂肪和蛋白质等的代谢紊乱。
茶多酚对人体的糖代谢障碍具有调节作用，降低血糖水平，从而有效的预防和治疗糖尿病。
●降血压、扩张血管作用：茶多酚可降低血压，降低效应及时间与剂量成正比，还可使离体心脏收缩力增强，心输出量及冠脉流量增加。
茶多酚进入血液循环的途径主要为通过肠壁的吸收，进而具有扩增血管壁的功能。
●强心抗疲劳作用：茶多酚能使心脏功能指标明显增强，表明具有强心和抗疲劳作用。
抑制低密度脂蛋白的氧化：茶多酚可以有效抑制低密度脂蛋白氧化反应，从而降低动脉硬化的发生。
●对脑损伤的保护作用：神经退化性失常特别是脑组织损伤引起的早老年痴呆，正随着人口老龄化而逐渐增多，十分需要寻求一些能保护脑组织的天然产物，以改善老年人的生活质量。
临床观察表明，多数老年人服用茶多酚制剂后反应良好。
通过对各种脑组织损伤的试验，茶多酚均表现出一定的保护作用，这为将茶多酚开发为健脑制剂提供了依据。
●保护缺血再灌注损伤作用：组织缺血（氧）再灌注（氧合）损伤与一些疾病的发生发展密切相关，脑梗塞的治疗必然经历一个缺血再灌注的过程，随着自由基医学研究的发展，活性氧在缺血再灌注损伤中的作用已受到人们的广泛关注和研究。
脑缺血再灌注时自由基引发的膜磷脂中不饱和脂肪酸的脂质过氧化，酶活性的下降，使膜结构受损，茶多酚通过减少脂质过氧化使脑缺血再灌注过程中的丙二醛含量下降，提高三种有益酶的活性，维护细胞膜的完整性。
单纯缺血时氧自由基不高，但缺血再灌注后，氧自由基增加188%，而茶多酚在组织体系中产生自由基的清除作用非常明显，而且还有浓度依赖关系。
●抑制低密度脂蛋白的氧化：吞噬细胞吞噬了氧化低密度脂蛋白（LDL）后，形成充满脂质堆积的泡沫细胞堆积在血管壁，且持续的堆积使得血管壁增厚、弹性减低、血流量减少，进而硬化。
因此如果能将血液中氧化LDL减少，那就可以降低动脉硬化的发生。
茶多酚可以抑制铜离子诱发的LDL氧化反应。
茶多酚对血清胆固醇的效应主要表现为降低低密度脂蛋白胆固醇和升高高密度脂蛋白胆固醇。
茶多酚的抗突变作用：致癌作用过程是一个复杂的多阶段过程，一般包括启动、促癌和增殖三个阶段。
启动作用的结果产生了一个有促癌潜力的细胞，促癌作用则使这些启动细胞的克隆选择性扩大，逐渐进展为具有新特征的细胞亚群，表现出细胞的非均一性、异化和基因不稳定性，从而进展为变异细胞，最后发展到恶性转移。
基因突变可导致癌基因的不正常表达，从而使细胞发生恶变。
因此抑制突变的发生已成为一条有效的防癌抗癌途径。
茶多酚的抗突变机理：1、生物的抗突变作用：生物抗突变剂的作用在于阻断正常细胞变成突变细胞的过程，它一般包括作用于致突变过程的其他因子或修补受损的DNA，以减少突变概率。
茶多酚能增强DNA损伤的修复过程，它的这种抗突变作用是在细胞内发挥效果，同时起着生物抗突变封阻剂和抑制剂的作用。
2、灭活终致突变剂及前突变剂：大多数致突变物在环境中都相对比较稳定，但进入人体后可被微粒体酶活化为最终致突变物或致癌物才能发挥致突变或致癌作用，这类物质就是前突变剂。
而少部分终致突变剂不需要经代谢活化就能成为亲电子的反应物与细胞中大分子受体结合直接导致基因突变。
因此灭活终致突变剂或抑制前突变剂的代谢可望成为一种抗突变的有效途径。
经实验证明茶多酚可明显减少致突变物的活性，并对活化的致突变剂有抑制作用，这就降低了它们对DNA的损伤。
如亚硝胺有很强的致突变性和致癌性，含氮物质可在体内转变为亚硝胺，与消化道肿瘤的发生密切相关。
茶多酚能与亚硝基反应而阻止亚硝化反应，从而减少亚硝胺类物质的生成。
3、抑制致癌物和DNA的结合：致突变剂或致癌剂多为强烷化剂，进入人体后经酶的代谢活化成亲电子化合物，进而与细胞中大分子DNA进行共价结合而生成加合物，这样就有可能导致基因突变，从而形成致癌的基础。
致癌物-DNA加合物形成是化学致癌过程的起始事件。
茶多酚可以使致突变剂失去亲电子的能力，从而有效地抑制此类加合物生成。
茶多酚还能降低致突变物与DNA加合物的生成率，从而降低致突变物的诱变率。
4、抑制酶活性：大部分的致癌物或原致癌物，都必须由生物体的微粒体酶系统活化形成高活性的亲电子代谢物，它们与蛋白质和核酸进行共价结合，才能表现出致癌和致突变性。
实验证明茶多酚的抗突变作用部分就是由于其对微粒体酶的抑制作用和直接消除活性的亲电子自由基所造成的。
5、抑制姐妹染色体交换和染色体变异：肿瘤发生的染色体学说认为，细胞分裂异常和姐妹染色体分配不均在肿瘤发生中有重要意义，是激活癌基因表达的重要机制之一。
科学实验证明茶多酚不但对人体细胞的遗传物质无致畸致突变效应，而且在一定的浓度范围内都能抑制致突变物和致癌物诱导的姐妹染色体交换和染色体变异作用。
6、消除活性氧和自由基：环境中的物理和化学致突变因素在造成肌体损伤或诱导细胞突变和癌变过程中，自由基往往起着重要的媒介作用，体内过量的自由基会使细胞大分子特别是DNA的结构和功能破坏，最终使细胞发生突变、癌变或病变死亡。
茶多酚作为一种高效自由基清除剂，对活性氧自由基有很强的清除作用（98%以上）。
茶多酚的抗突变作用，主要是由于其抗氧化作用。
茶多酚在清除活性氧自由基方面表现出特异的功能，并参与中断或终止自由基的反应，同时还可提高或诱导体内抗氧化酶等活性来协同消除体内过量有害自由基，避免其对生物大分子的损害，从而表现出抗癌防癌、抗突变活性。
茶多酚对辐射损伤的保护：在广岛原子弹爆炸事件的幸存者中发现，凡长期饮茶的人放射病轻、存活率高。