饭店督导题

名词

1.组织：一群人为了一个共同的目标而按照一定的结构组织在一起工作便形成了组织。

2.管理：即领导和组织成员通过有效的决策和可利用资源的整合实现组织目标的过程。

3.督导管理：是指饭店的主管、领班等基层管理人员对饭店的资源通过以监督、指导为主的一系列管理职能进行饭店现场的管理。

4.管理职能：计划、组织、领导和控制。

5.督导角色：是指督导在其职能运行中所处的低位和所起的作用。

6.计划：是指为了组织积极选择未来行动方向以及决定达到既定目标的方式

7.时间管理：另一个定义是“计划在可使用费的时间内完成你要做的事情”反应了计划制定和优先排列。

8.领导：指引和影响他人或群体在一定条件下实现某种目标的行动过程

9.群体:就是能够为达到一个或者数个共同目标而定期相互沟通和共同工作的两个或两个以上的人

10. 团队凝聚力：团队中彼此的一致程度和对于组织怀有的感情

11. 授权：是指管理者把权力下放给那些向其汇报工作的人的过程。

12. 激励：我们把激励定义为通过高水平的努力实现组织目标的意愿，而这种努力以能够满足个体的某些需要为条件。

13.内在激励：来自于人们和任务之间的直接联系，通常是自我运用的。完成工作本身产生的成就感、挑战感和胜任感等可以成为某种内在激励因素，对工作本身的兴趣也是一种内在激励因素。

14.外在激励：来自于任务外部的工作环境，通常是被某些人而不是被正被激励的人所运用的。工资、附加补贴、公司政策和各种形式的监督是外在激励因素的例子

15.冲突：是可感知的在两个或多个价值观、目标活需要之间的不相容性。

16.压力：可以被定义为任何能够给一个人的心理或身体带来损害的外在因素。

17.生产率：是投入和产出的比例关系。它能够揭示一个系统运行的效率情况。

18.全面质量管理：指的是一个组织整个的质量努力。

19. 团队：一个团队是指必须依靠团队协作才能发挥最大潜能并且达到目标的一队人的集合

单选题：

一.成熟度=能力+意愿

二.冲突的最适合程度：

三.不同程度的冲突及产生的后果（310）

四.用原则性谈判解决冲突（314）

五.良好的纪律来源于良好的领导方式

六.最困难的工作之一就是激励员工不断提高质量地完成工作。

七.在其他条件相同的情况下，员工的激励水平越高，绩效就越好。

多选题:

一．弗雷德克里·温丝洛·泰勒的科学管理原理。

二．亨利·法约尔的一般行政管理理论，法约尔的14条管理原则

三．韦伯的理想官僚行政组织

四．雨果·明斯特伯格开创了工业心理学领域----对工作中的个人进行科学研究以使其生产率和心理调适最大化。

五．戴尔·卡内基是人际关系运动的代表人物，他认为成功的方式是争取其他人的合作。

六..亚伯拉罕·马斯洛这位人本主义心理学家，从理论上提出了人类需要的5个层次：生理需要、安全需要、社会需要、尊重需要、和自我实现需要。

七.道格拉斯·麦格雷戈最著名的理论是关于人性的两套系统性假设----X理论和Y理论

爱德华·戴明的戴明环，也叫PDCA

弗雷德里克·泰勒主张授权

八.. 1.人们划分了十种督导的角色，可以归纳为（ ）

①人际关系角色②信息传递角色③决策制定角色。

2.以下是“回飞棒式管理”的是？P39

3.有效督导的技能？（1234）

1.技术技能

2.人际关系技能

3.行政技能

4.概念技能

4.督导的个人素质和技能（12345678）

1.自我管理

2.积极地思维

3.积极、乐观的情绪

4.良好的自我形象

5.给员工以合理的机会

6.灵活性与创造性

7.旺盛的精力

8.成熟的心态

5.督导的意志品质？（1234）

1.意志的自觉性

2.意志的果断性

3.意志的坚韧性

4.意志的自抑性

6.督导的能力品质（123）

1.观察能力

2.主义能力

3.表达能力

九.

制定决策的要素：

1由恰当的人制定决策2决策应有助于实现目标3很少存在只有一个合意选择的时候4兼顾感性和理性5有效的决策制定需要大量的时间和精力6在实践中改进决策7决策并不能取悦所有人8一项决策会引起一连串反应9对伦理道德的考虑

十. 有效授权的条件：（多选）1计划2职权与职责对等3信任4放手5肯定的态度6良好的沟通7责任心8控制十一. 激励与绩效：P187

当代激励理论：P197

群体的类型P250

①正式群体：命令群体、任务群体

②非正式群体：利益群体、友谊群体

多选：影响群体形成的因素：相互作用的机会、目标完成的可能性、成员的个性

十二. 关于领导理论的最新观点：领袖魅力的领导、培育型领导、变革型和交易型领导、以及公仆型领导

十三.影响团队效率的变量有：团队规模、成员构成和角色、团队规范、团队凝聚力

十四.一.冲突类型：（306）

个体与群体之间的冲突

建设性的冲突和技能失调的冲突

二.冲突产生的原因-----1.有限的资源2.不同的目标3.角色的多重性4.工作关系5.个体差异6.组织问题6.沟通问

题

有原则的谈判的4项基本要素：

1.就事论事，不论及人。

2.重点在于利益，而不是立场。

3.在决定下一步该做什么之前，预测发生各种事情发生的可能性。

4.坚持结果应该以客观标准来衡量

三．处理个人压力的方法：

1.进行身体锻炼

2.实践放松的技巧

3.获取控制感

4.培育和保持良好的人际关系

四．质量控制的工具：流程图、柱状图、运行图、佩瑞多图、控制图和因果图。（297）