几种常见坚果植物甾醇组成及含量测定
植物甾醇报告
植物甾醇国内外市场状况1.植物甾醇用途植物甾醇是一种具有生理价值的物质。
它对人体具有重要生理活性作用，具有独特的消炎、退热及抗肿瘤等功能，用作临床医药已在许多国家的药典中记载。
能够抑制人体对胆固醇的吸收，促进胆固醇障碍代谢，抑制胆固醇的生化合成，对冠心病、动脉粥样硬化、溃疡、皮肤鳞癌、宫颈癌等有显著的预防和治疗效果。
因此植物甾醇在食品饮料、饮食增补剂、药品、化妆品和纺织等众多行业中有着广泛的用途。
目前在欧美广泛使用于蛋黄酱、甜品、酸奶、牛奶、食用油、饮料等；同时以片剂、胶囊直接作为营养保健品使用。
在日用化工领域作为W/O型乳化剂，用于膏霜生产，对皮肤有温和的渗透性，可以保持皮肤表面水分，促进皮肤新陈代谢，抑制皮肤炎症、老化；在医药领域应用于甾体原料药关键中间体4-AD(范称)，对甾体激素行业有举足轻重的地位。
化纺工业中的分散剂、柔软剂、抗氧剂等。
印刷行业作为油墨颜料的分散剂, 纺织工业作为柔软剂,食品工业作为防止煎炸油劣变的抗氧剂。
在其他领域如光学产品、饲料、油漆、颜料、树脂、造纸、杀虫剂及除草剂等均有不同程度的应用。
2.植物甾醇法律地位植物甾醇的安全性已经得到了包括我国在内的世界多个国家和地区的认可。
1999年，美国FDA批准添加植物甾醇及酯的食品可使用“有益健康”标签。
1999年，日本农林省批准植物甾醇、植物甾醇酯、植物甾烷醇、植物甾烷醇酯为调节血脂的特定专用保健食品FOSHU 的功能性添加剂。
2000年，美国FDA发布的健康公告称：“植物甾醇及酯、植物甾烷醇及酯，能通过降低血中胆固醇水平而有助于减少冠心病的危险。
每天从膳食中摄入 1.3g 植物甾醇或 3.4g 植物甾烷醇能达到明显降低胆固醇的作用”。
2003年2月，美国FDA 批准了佳吉公司植物甾醇有利于心脏健康的健康声称，正式给予植物甾醇市场“合法地位”。
2004年，欧盟委员会批准植物甾醇和植物甾醇酯在几类特定食品中使用，如黄油涂酱、牛奶类产品及优酪乳类产品。
树坚果的各种营养成分介绍及各种用途和吃法
锌
mg (毫克)
铜
mg (毫克)
锰
mg (毫克)
硒
mcg (微克)
维生素 C
mg (毫克)
维生素 B1
mg (毫克)
核黄素
mg (毫克)
菸鹸酸
mg (毫克)
泛酸
mg (毫克)
维生素 B6
mg (毫克)
叶精
mg (毫克)
维生素 B12
mg (毫克)
维生素 A
iu (国际单位)
维生素 K
mcg (微克)
最近几项研究显示，维他命E也许能减少心血管疾病和某些癌症的 风险
而某些坚果，如杏仁，榛子，碧根果和巴西果，就是抗氧化剂例如 维他命E和硒的来源。
植物性营养素是植物化合物,一般认为可以减少心脏病,癌和其它慢 性病的风险的。而在坚果所含的类黄酮、酚类化合物、异黄酮和鞣 花酸，都是植物性营养素的例子。
平均来说，在坚果脂肪中的85 ％，是不饱和脂肪
4.53
6.45
2.3
3.09
3.31
1.11
1.74
2.22
1.72
0.57
1.2
32
1.32
1.59
0.67
2.53
1.22
0.83
6.17
3.04
4.5
8.8
1.27
3.41
2.08
2.8
1,917
11.7
2.4
3.6
3.8
0.7
9.3
4.9
7.5
0
0.7
0
6.3
0.7
1.1
0.8
2.3
1.3
还有，他们也是维生素 与矿物质的一大来源， 例如叶酸，烟碱酸和维 生素E，维生素B6，镁、 铜、锌、硒、磷和钾。
植物甾醇来源、提取、分析技术及其食品开发
２００４年第８期粮食与铀脂９植物甾醇来源、提取、分析技术及其食品开发寇明钰，阚健全，赵国华，陈宗道（西南农业大学食品学院，重庆４００７１６）摘要：植物甾醇是一种类似于环状醇结构物质，主要存在于植物油不皂化物中，是一种多功能因子，具有降胆固醇等生理功能：目前植物甾醇及其衍生物广泛应用于医药、食品及化妆品等行业。
该文对植物甾醇的来源、生理功能、提取、分析、安全性及产品开发等方面研究近况作一概述。
关键词：植物甾醇；胆固醇；提取；分析ＴｈｅＳｏｕｒｃｅｓ．ＥｘｔｒａｃｔｉｏｎａｎｄＡｎａｌｙｔｉｃＭｅｔｈｏｄｓｏｆＰｈｙｔｏｓｔｅｒｏｌａｎｄｉｔｓＦｏｏｄＤｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔＫＯＵＭｉｎｇ－ｙａ，ＫＡＮＪｉａｎ－－ｑｕａｎ，ＺＨＡＯＧｕｏ－ｈｕａ，ＣＨＥＮＺｈｏｎｇ－ｄａｏ（ＦｏｏｄＳｃｉｅｎｃｅＣｏｌｌｅｇｅｏｆＳｏｕｔｈｗｅｓｔＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｃｈｏｎｇｑｉｎｇ４００７１６，Ｃｈｉｎａ）Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｐｈｙｔｏｓｔｅｒｏｌｗｉｔｈａｓｔｒｕｃｔｕｒｅｓｉｍｉｌａｒｔｏｃｙｃｌｅ－ａｌｃｏｈｏｌ，ｍａｉｎｌｙｅｘｉｓｔｉｎｇｉｎｔｈｅｐｌａｎｔｎｏｎ－ｓａｐｏｎｉｆｉａｂｌｅｃｏｎｔｅｎｔｓ，ｉｓａｍｕｌｔｉｆｕｎｃｔｉｏｎａｌｆａｃｔｏｒ，ｏｎｅｏｆｗｈｏｓｅｆｕｎｃｔｉｏｎｓｉｓｔｏｌｏｗｅｒｃｈｏｌｅｓｔｅｒ０１．Ａｔｐｒｅｓｅｎｔ，ｐｈｙｔｏｓｔｅｒｏｌａｎｄｉｔｓｄｅｒｉｖａｔｉｖｅｓａｒｅｗｉｄｅｌｙｕｓｅｄｉｎｍａｎｙｆｉｅｌｄｓ，ｓｕｃｈａｓｍｅｄｉｃｉｎｅ，ｆｏｏｄａｎｄｃｏｓｍｅｔｉｃｓ．Ｉｎｔｈｅｐａｐｅｒ，ｔｈｅｓｏｕｒｃｅｓ，ｐｈｙｓｉｃａｌｆｕｎｃｔｉｏｎｓ，ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ，ａｎａｌｙｔｉｃｍｅｔｈｏｄｓａｎｄｓａｆｅｔｙｏｆｐｈｙｔｏｓｔｅｒｏｌ，ａｓｗｅｌｌａｓｉｔｓｆｏｏｄｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔａｒｅｒｅｖｉｅｗｅｄＫｅｙＷｏｒｄｓ：ｐｈｙｔｏｓｔｅｒｏｌ；ｃｈｏｌｅｓｔｅｒｏｌ；ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ；ａｎａｌｙｓｉｓ中图分类号：ＴＱ６４５．９＋８文献标识码：Ａ文章编号：ｌ００８—９５７８（２００４）０８—０００９—０５植物甾醇作为存在于植物细胞中一类甾体组分和人类膳食脂质中一类功能性组分，近年随着科学研究特别是生命科学、油脂科学和工程技术迅猛发展．在医学、食品、化工等领域引起高度重视与关注。
柏子仁及霜品中_谷甾醇的含量测定（精品）
质量标准△[基金项目] 国家“十一五”科技支撑计划项目(2006BA I 09B06205)[通讯作者] 3闫雪生,E 2mail:tc myxs@1261com柏子仁及霜品中β2谷甾醇的含量测定△闫雪生13,徐新刚1,张晶2,曲欣欣3(11山东省中医药研究院,山东 济南 250014;21山东中医药大学外国语学院,山东 济南 250014;31山东中医药大学药学院,山东 济南 250014)[摘要] 目的:测定柏子仁制霜前后β2谷甾醇的含量。
方法:建立了测定柏子仁中β2谷甾醇含量的薄层扫描法。
结果:柏子仁炮制前后β2谷甾醇的含量分别为01173%和010719%。
结论:该方法稳定、简单、快速,适用于柏子仁中β2谷甾醇的含量测定。
柏子仁经制霜后,β2谷甾醇含量有一定的损失。
[关键词] 柏子仁;β2谷甾醇;薄层扫描;含量测定柏子仁为柏科植物侧柏P latycladus orienta lis(L 1)Franco 的干燥成熟种仁,味甘、平,归心、肾、大肠经,有养心安神、止汗、润肠的功能,临床常用于虚烦失眠、心悸怔忡,阴虚盗汗,肠燥便秘[1]。
柏子仁为常用中药,分生品及霜制品应用。
柏子仁中主要有含脂肪油及挥发油、皂苷等成分[2],还含谷甾醇、柏木醇、红松内酯等化合物[3]。
其中β2谷甾醇具有降低血胆固醇、止咳、抗炎、抗癌等作用[4],此可作为柏子仁有效成分之一。
为研究柏子仁和柏子仁霜的质量,我们采用薄层扫描法测定了柏子仁和柏子仁霜中β2谷甾醇的含量。
1 仪器与试药制霜压榨机(杭州春江制药机械有限公司);CS 29301薄层扫描仪(日本岛津),定量点样毛细管(美国D ru mmond 厂);硅胶G (青岛海洋化工有限公司);β2谷甾醇对照品(中国药品生物制品检定所,批号1108512200202);试剂均为分析纯。
柏子仁药材购自山东省汶上县,经山东省中医药研究院生药研究室林慧彬研究员鉴定为侧柏P la tycladus orientalis (L 1)Franco 的种仁。
我国保健食品常用植物资源中植物甾醇含量研究
我国保健食品常用植物资源中植物甾醇含量研究韩军花，胡叶梅，王 雷，杨月欣（中国疾病预防控制中心营养与食品安全所， 北京 100050） 【摘 要】目的 研究我国保健食品中使用频次较高的植物原料中植物甾醇含量，为今后植物原料的合理开发应用提供依据。
方法在对我国目前保健食品原料使用频次分析的基础上，选择在保健食品中使用频次较高的药食两用植物30种、可用于保健食品的中药40种，按照本实验室建立的方法，用气相色谱法分析了这些植物原料中β-谷甾醇、菜油甾醇、豆甾醇、谷甾烷醇的含量，并计算总含量及各成分占总量的百分比。
结果不同植物原料在保健食品中的使用频次不同，使用频次较多的如山楂为408次、黄芪为342次；所有被分析的样品中均检测到了植物甾醇，但不同植物原料中植物甾醇的含量差异很大，从总含量不足10 mg/100g到高达380 mg/100g，在各种“仁”、“子”的样品中植物甾醇的含量较高。
大部分样品中含量最多的是β-谷甾醇。
结论研究传统植物原料的功能成分,对合理开发中医药有重要意义；在某些中草药中，植物甾醇可能是其发挥作用的重要有效成分之一。
[营养学报，2010，32（1）：82－85]关键词：保健食品 植物原料 植物甾醇 含量研究中图分类号： R151.2 文献标识码：A 文章编号：0512-7955（2010）01-0082-04THE PHYTOSTEROLS CONTENT IN PLANT MATERIALS COMMONLY USED INFUNCTIONAL FOOD IN CHINAHAN Junhua， HU Yemei，WANG Lei，YANG Yuexin（National Institute for Nutrition and Food Safety, Chinese Centre for Disease Control and Prevention, Beijing 100050, China）【Abstract】 Objective To analyze the phytosterol content in plant materials commonly used in functional food in China. Method Thirty kinds of food commonly used as medicines and forty kinds of Chinese herbs were chosen as samples. The contents of phytosterols (β-sitosterol, campesterol, stigmasterol, β-sitostanol) were analyzed by GC methods established by our laboratory. Results The frequency of various plant materials used in functional food was different，e-g. hawthorn about 408 times and huangqi 342 times. Phytosterols were contained in all samples analyzed, but were different in contents, some less than 10mg/100g while some more than 380mg/100g. In most samples, β-sitosterol is the largest portion of total phytosterol.Conclusion The phytosterols are important functional ingredients in plant materials frequently used in Chinese traditional medicine. The data of phytosterol contents in plant materials are valuable for utilization and further study in functional food.[ACTA NUTRIMENTA SINICA, 2010, 32(1):82－85]Key words：functional food； plant materials； phytosterol； content analysis2002年卫生部发布了规范保健食品原料管理的文件[1]，列出“既是食品又是药品的物品”和“可用于保健食品的物品”2个名单，作为保健食品生产和使用原料的依据。
特种植物油中甾醇总量及组成分析
特种植物油中甾醇总量及组成分析朱琳;薛雅琳;张东;徐冉;柴杰【期刊名称】《粮油食品科技》【年(卷),期】2015(000)002【摘要】通过气相色谱法对牡丹籽油、核桃油、南瓜籽油、葡萄籽油四种特种植物油中的甾醇总量及组成进行分析研究。
结果表明，牡丹籽油甾醇总量为240．0 mg／100 g，其主要组分是β－谷甾醇、Δ5，23－豆甾二烯醇和Δ5－燕麦甾烯醇；核桃油甾醇总量为100．5 mg／100 g，其主要组分是β－谷甾醇；南瓜籽油甾醇总量为299．6～358．4 mg／100 g，其主要组分是β－谷甾醇、Δ5，24－豆甾二烯醇和Δ7－燕麦甾烯醇；葡萄籽油甾醇总量为222．5～234．9 mg／100 g，其主要组分是β－谷甾醇、菜油（芸薹）甾醇和豆甾醇。
分析结果为特种植物油的开发及加工提供了基础数据及技术支撑。
【总页数】4页(P49-52)【作者】朱琳;薛雅琳;张东;徐冉;柴杰【作者单位】国家粮食局科学研究院，北京 100037;国家粮食局科学研究院，北京 100037;国家粮食局科学研究院，北京 100037;国家粮食局科学研究院，北京100037; 江南大学食品学院，江苏无锡 214122;国家粮食局科学研究院，北京100037; 江南大学食品学院，江苏无锡 214122【正文语种】中文【中图分类】TS227【相关文献】1.植物油中甾醇含量、存在形式及其在掺伪检验中的作用 [J], 金俊;张俊辉;金青哲;马晓军2.植物油中甾醇组成及总量测定方法的改进 [J], 朱琳;张蕊;薛雅琳;马榕3.甾醇组成分析结合化学计量学识别8种植物油脂 [J], 徐明明;郑璐侠;吕晶;邵泓;陈钢4.文冠果种仁油中总甾醇的皂化法提取及组成分析 [J], 赵茜茜;刘俊义;王珂;邓红;张志宇5.反相聚合物固相萃取-气相色谱-质谱法测定植物油中角鲨烯和四种植物甾醇 [J], 钟冬莲;莫润宏;王蕤;喻宁华;沈丹玉;汤富彬因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
植物甾醇的生物学功能及其在动物生产中的应用_王恬
专家视点植物甾醇是植物细胞的重要组成成分。
20世纪50年代以来，在大量临床试验和动物试验中，植物甾醇及其制品在颉颃胆固醇、预防心血管疾病等方面均表现出良好的效果，并具有极高的安全性。
目前已开发出多种含有植物甾醇的功能性食品，美国FDA 也已批准添加植物甾醇或甾烷醇酯的食品可使用“有益健康”的标签。
特别是近年来的研究发现，植物甾醇还有具有抗氧江苏省科技攻关项目（BE2006332）；江苏省农业三项工程项目（X(2007)072）资助。
本论文已被《动物营养研究进展》（中国农业科技出版社，2008）收录。
植物甾醇的生物学功能及其在动物生产中的应用南京农业大学动物科技学院/王 恬 周岩民 顾莞婷摘 要 植物甾醇是我国农业部2008年批准的一种新型功能性饲料添加剂。
该文简述了植物甾醇的性质和来源、提取与精制，比较全面地介绍了植物甾醇对胆固醇代谢的影响、抗氧化作用、类激素功能、抗癌作用、免疫调节功能、抗炎作用与调节生长作用等生理功能，对植物甾醇的吸收、分布和转化及其在动物生产中的应用进行了综述。
关键词 植物甾醇；生理功能；饲料；添加剂；动物Abstract The phytosterols is one kind of new feed additives approved by Ministry of Agriculture in China in 2008. The paper summarized the characteristic and origin of plant sterols, the extract and refined of phytosterols in industry manufacture. It was reviewed that the physiological actions of phytosterols, such as effects of phytosterols on cholesterol metabolism, oxidation resistance, hormonelike actions, anti-carcinoma functions, immunity regulation actions, inflammation resistance, and growth regulation in vivo. The absorbtion, distribution, transform of phytosterols in vivo and its applications in animal production were discussed.Key words phytosterols; physiological actions; feedstuff; additive; animal化、抗癌、促进生长等作用，深入研究与探讨植物甾醇的作用机理和相关功能引起广泛关注。
动植物油脂 甾醇组成和甾醇总量的测定 气相色谱法 第1部分：动物植物油脂
动植物油脂 甾醇组成和甾醇总量的测定 气相色谱法第1部分:动物植物油脂1 范围本文件规定了采用气相色谱法测定动植物油脂中甾醇组成和甾醇总量的术语和定义、原理、试剂、仪器设备、操作步骤、结果表示和精密度，仅橄榄油和橄榄果渣油脂适用于本标准的第二部分的方法。
2 规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。
其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 6682 分析实验室用水规格和检验方法GB/T 15687 动植物油脂 试样的制备3 术语和定义3.1 甾醇组成 composition of sterols本文件规定条件下，测得的甾醇总量中从胆甾醇到△7-燕麦甾烯醇的单个甾醇组分（见表1）。
注1：组分含量通过峰面积归一化法来表示。
3.2 甾醇总量 total sterol content本文件规定条件下，测得的甾醇总量中从胆甾醇到△7-燕麦甾烯醇所有单个甾醇的总质量占试样的质量分数（见表1）。
注2：含量以mg/kg表示。
4 原理样品用氢氧化钾-乙醇溶液回流皂化后，不皂化物以氧化铝层析柱进行固相萃取分离。
脂肪酸阴离子被氧化铝层析柱吸附，甾醇流出层析柱。
通过薄层色谱法将甾醇与不皂化物分离。
以胆甾烷醇或桦木醇为内标物，通过气相色谱法对甾醇组分及其含量进行定性和定量。
5 试剂除非另有说明，仅使用分析纯试剂，水须符合GB/T 6682规定的三级水要求。
5.1 0.5 mol/L氢氧化钾-乙醇溶液：溶解3 g氢氧化钾于5 mL水中，再用100 mL乙醇（5.3）稀释，溶液应呈无色或淡黄色。
5.2 胆甾烷醇（5α-胆甾烷-3β-醇）或桦木醇内标溶液：1.0 mg/mL的乙醇溶液（见5.10注）。
注：氢化油中可能含胆甾烷醇，推荐用桦木醇作为内标物（见表1中17个峰）。
5.3 乙醇：纯度≥95%（体积分数）。