麦当劳的培训体系

麦当劳的培训体系

在麦当劳训练是一个持续的过程，与每个伙伴的工作密切相关，他贯穿整个系统的整个阶层。他分为麦当劳员工的培训体系麦当劳管理组的培训体系和麦当劳的培训追踪系统。麦当劳秉承分级培训模式，强调团队合作，讲求营训合一。

麦当劳员工的培训体系

一员工训练团队

A 训练经理——制定餐厅训练目标和计划

B 训练协调人——协助训练经理执行追踪训练计划

C 训练员——餐厅训练的核心人物。与员工肩并肩，一对一的训练的执行者

二员工训练工具

1 营运训练手册

2 员工训练计划手册

3 训练需求分析

4 单项岗位工作检查表

5 单项岗位的视频

6 训练追踪卡

三训练内容

1 新员工到岗后的餐厅职前简介

2 训练的核心内容：确保员工在各岗位工作的技能知识培训

3 针对餐厅训练员的培训：训练四步骤的培训（准备呈现试做追踪）

4 其他与营运相关的业务知识培训

麦当劳的每名员工都必须通过三个岗位的SOC，而且必须在最初的一个月内通过，以后再慢慢是我通过其他的SOC，最终精通所有的工作。

四训练人员的配备（一对一原则）

每名新员工都由一名老员工带着一对一的训练，直到新员工能在本岗位上独立操作。但这不代表这位新员工在这个岗位上的工作就合格了，他还要通过由经理负责鉴定的，《岗位观察检查表》。

五员工训练计划的实施

1 制定训练需求分析

2 排定训练计划并与餐厅员工和训练组沟通

3 将训练计划落实到班表中

4 训练员实施训练计划并由管理组追踪

六员工训练追踪系统

1 由餐厅训练小组追踪，餐厅所有管理组参与，落实到每一个员工。

2 训练追踪网络图每月更替

3 训练追踪卡

4 通知和不通知式的追踪方式

麦当劳管理组的培训体系

一管理组的训练团队

A 餐厅经理——制定餐厅管理组的训练计划和个人发展计划

B 餐厅管理组——第二副理以上人员协助餐厅经理直接参与训练计划的实施和追踪

C 麦当劳训练部——向各不同层面的管理组进行相关的培训和追踪

二管理组的训练工具

1 营运训练手册（O&T）

2 员工训练计划手册

3 单项岗位工作检查表

4 各岗位视频

5 管理组发展手册（MDP）

6 各项管理课程

三管理组培训的实施——理论和实践相结合

1 MDP理论知识的培训

2 餐厅楼面管理的实践

3 麦当劳餐厅管理组课程的参与

4 管理组课程后的运用实践——行动计划的达成

5 经训练部考核后得以升迁发展

四麦当劳个人发展图

五管理组培训课程

1 基本营运课程(BOC)——见习经理

a 沟通

b 训练

c 店内实习

d 顾客满意

e 人员管理

f 楼面管理

g 礼貌礼仪

h 食品安全与卫生消毒

2 基本管理课程（BMC）第二副理

a 领导风格

b 认知与保留

c 面试与甄选

d 辅导

e 时间管理

f 达到你的目标

g 机器（REC）

h 危机管理——管理特殊状况

3 中级管理课程（IOC）

a 改进工作管理

b 员工训练管理

c 员工工时管理

d 食品成本管理

e 店内实习

f 新店呈现

4 高级管理课程（AOC）餐厅经理

六管理组培训系统的追踪

1 餐厅经理制定餐厅管理组培训计划及个人发展计划

2 餐厅经理指定相关管理组对每个经理进行一对一的训练

3 餐厅经理和相关经理对每个经理在不同阶段的MDP课程以及课后行动计划的持续追踪七培训部在餐厅培训工作中起着重要的作用

麦当劳对培训的评估

麦当劳很努力地去完成“反应、知识、行为、绩效”四个层次的评估。

第一个层次:“反应”。就是在上课结束后,大家对于课程的反应是什么。例如,评估表就是收集反应的一种方法,可以借助大家的反应加以调整,以便更加符合学员的。

第二个层次:“知识”。在知识方面,汉堡大学也有考试,上课前会有入学考试,课程进行中也会有考试。这些考试主要是想测试大家究竟掌握了多少知识,了解训练的内容是否符合组织的初衷。汉堡大学非常重视学生的参与,会把学生的参与度量化为一个评估方法。当学员提

出他的问题,或者和大家互动分享时,就可以知道他的知识程度,并且在每天的课程中去做调整,以符合学生的学习需求。

第三个层次:“行为”。在课程中学到的东西,能不能在回到工作岗位以后改变自己的行为,达到更好的绩效呢？在麦当劳有一个双向调查,上课前会先针对学生的职能做一些评估,再请他的老板或直属主管做一个评估,然后经过三个月训练之后,再做一次评估。因为学生必须回去应用他所学的,所以他们会把职能行为前后的改变做一个比较,来衡量训练的成果。这个部分在企业对员工的培训训练体系中非常重要,但令人遗憾的是,现在一般企业很少能做到,因为它所花的较大,而且分析起来也比较困难,所以很多企业都放弃了。

第四个层次:“绩效”。课后行动计划的执行成果和绩效有相当的关系,每一次上完课,学生都必须设定出他的行动计划,回去之后认真执行,执行之后再由他的主管为他做鉴定,以确保训练与绩效有机地结合

这之后还有对中层管理人员的持续培训。