学校食堂自查报告

学校食堂食品安全自查报告

为做好学校食品卫生工作，我校自去年秋季开校以来，本着勤俭节约，让利学生的原则，做好食堂管理工作，特别是始终把食品安全卫生工作放在第一位，把食品安全作为学校工作的重中之重，抓平时，重细节。根据《绵阳市食品药品监督管理局绵阳市教育体育局印发的关于迅速开展中小学食品安全检查的紧急通知》（绵食药监食[2012]73号）文件精神，我校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，食堂卫生工作领导小组对学校的食堂食品卫生工作展开了全面、认真的自检自查，现将自查情况报告如下：

一、成立领导机构，强化责任意识

学校食堂卫生工作是学校安全工作的重中之重，为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全管理，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任，学校成立了食品卫生安全领导小组：组长、总负责人：***

具体负责人：***

成员：*** *** *** ***

食品安全监督员：***

学校食堂安全领导小组主要抓好食堂食品安全管理，加强对食堂卫生的监督管理。小组成员责任划分落实，层层签定责任书，采取定期和不定期相结合的方式对学校食堂卫生安全进行监督检查，发现问题及时整改。

二、自查情况

我校于 2012 年 5 月5日召开了各相关人员参加的食堂卫生工作会议，对此次食堂卫生安全自查工作进行了扎实的安排，对学校的食堂

进行全面的检查，尤其对食品卫生、餐饮人员的个人卫生、饮用水卫生、环境卫生、传染病防治与管理状况、食堂用电安全进行了全面细致的排查。排查结束后，及时进行整改，制定了详实的整改措施，进一步完善各种规章制度，对存在问题能解决的及时彻底解决，暂时有困难的及时向上级部门上报，并采取有效措施杜绝隐患。通过自查工作的开展，进一步明确了相关人员的责任，提高了认识，进一步增强了食堂工作人员的法律意识和责任意识。

1、健全管理制度。

建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制；有食品安全管理机构并配备专兼职食堂食品安全管理人员；健全卫生管理制度及责任追究制度，责任到人，搞好食品卫生宣传，由食品安全监督员做好对食堂每周一次的检查并有记录，做到奖惩分明。

2、许可情况

有餐饮服务许可证，实际经营项目与餐饮服务许可范围相符，不存在超范围经营问题。

3、食堂环境

环境定期清洁，并保持良好，具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件的防护措施，具有足够的通风、排烟设施。

4、从业人员健康管理

建立了从业人员健康管理制度，从业人员都取得健康合格证明且都在有效期内，当从事加工直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾病时，都能及时调整其工作岗位。

5、落实索证索票制度

采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品进货查验、索证索票

并具有采购记录台账；库存食品在保质期内，原料贮存符合相关要求，不存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品；食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道符合规定，严格落实索证索票制度。

6、清洗消毒

食堂配备有效洗涤消毒设施，且数量满足实际需要，有餐饮具专用保洁设施，消毒池不与其他水池混用，消毒人员掌握基本消毒知识，餐饮具消毒效果符合相关要求。

7、食品加工制作管理

贮存食品原料的场所、设备设施保持清洁；不存在存放有毒、有害物品及个人生活物品情况；运输食品原料的工具与设备设施保持清洁；不使用超过保质期限、腐败变质等影响食品安全的食品；原料清洗彻底，加工制作过程生熟分开，不存在交叉污染；无四季豆、豆浆等食品未烧熟煮透现象；具有留样设备，留样设备正常运转，按规定留样；存放时间超过2小时的食品食用前经充分加热。

8、使用食品添加剂情况

食品添加剂使用符合国家有关规定，达到专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存要求。

三、存在问题

1、学校系新建，学校食堂管理制度还需进一步完善。

2、学校食堂从业人员都是外聘人员，刚从事餐饮，还有待适应。

四、整改措施

为有效的控制学校食物中毒事件发生，做好各类事故隐患监控，切实保障学校师生员工健康安全。我们着重从以下几个方面着手解决：

1、经常打扫操作间、餐厅的环境卫生，定期对食堂进行无害消毒；

2、督促食堂操作人员勤洗澡、勤换衣，养成良好的卫生习惯。

3、加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全意识。通过课堂教育、板报、知识讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自身健康。

4、加大管理力度，杜绝校门流动摊点的食品流入学校，加大对学校周边饮食摊点的监控力度，禁止学生到无证摊点就餐或购买副食、饮料等商品。告诫学生不吃霉变食品，不喝生水冷水，教育学生增强自我防护意识。

5、不断完善更新各种管理制度，加强食堂生产加工卫生监管，严格操作规程，加大奖惩力度。

总之，要持之以恒做到上述几条，才能杜绝食物中毒事故的发生，我们将继续以对广大学生生命安全和健康成长高度负责的态度，进一步提高对学校食品卫生安全工作重要性的认识，不断提高对学校食品卫生安全工作的政治意识、大局意识、法律意识和责任意识，确保学生饮食卫生安全。

二O一二年五月十日