杂粮煎饼的做法与配料
山东杂粮煎饼的配方和制作方法
山东杂粮煎饼的配方和制作方法关于《山东杂粮煎饼的配方和制作方法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
山东省杂粮煎饼是较为知名的，是很多人的一种正餐，山东省杂粮煎饼始于煎饼，它主要是选用多种多样粗粮为原材料制做而成，此外还需要比较好的酱汁做为辅材。
特别适合老人和小孩服用，具备非常好的营养成分，可以补充人体的维他命和营养元素，遭受很多人的热烈欢迎，作法也非常简单。
作法一材料全麦面粉50克，小麦面粉50克，棒子面50克，水230克，葱50克，苋菜100克，生鸡蛋3只，香肠2根，盐少量，黄豆酱少量，油少量作法1、全部原材料准备好，上边撒点盐；2、提前准备葱切末，苋菜切末，香肠切末；3、面自来水拌和成粘稠；4、锅中刷一点油，摊成玉米饼；5、上边倒进生鸡蛋一个，摊平；6、撒苋菜末，葱末，和香肠末，上边放脆饼；7、四周刷上黄豆酱；8、乘热裹好就可以。
作法二原材料A.十榖饭200克是，豆腐渣60克是，B.胡萝卜20克是，高丽菜25克是，圆葱25克是，芹菜20克是，C.低筋粉30克是，绿豆淀粉5克是，鸡蛋液20克是，水60㏄，A.盐1/4小勺，白胡椒粉1/4小勺，鸡精粉少量，B.美奶滋适当，柴饲料适当，海苔粉适当作法1.热锅倒进少量植物油，放进豆腐渣炒至香气四溢，出锅预留。
2.将全部原材料B清洗，切成细丝预留。
3.低筋粉筛粉，添加其他原材料C翻拌成面煳，预留。
4.取做法2所有蔬菜丝添加做法1豆腐渣、十榖饭、做法3面煳及其全部调味品翻拌成煎饼果子，预留。
5.热炒菜锅后添加适量植物油，倒进做法3煎饼果子面煳以低火煎至定形后翻过来，煎至烂熟且双面近焦，出锅盛盘后挤上美奶滋，再撒上适当柴饲料和海苔粉就可以。
作法三原材料玉米面粉和小麦面粉混和，小香葱依据自身爱好，混和成酸牛奶状面糊糊，能够依据自身爱好放生鸡蛋，香肠，加入盐，味精，白胡椒粉，三汤勺油，搅拌均匀。
作法1，用大勺子舀出一勺，火力点八百瓦，便是不大的火2，倒进锅中3，用橡皮擦刮板伸开，越薄越好，沒有橡皮擦刮板就用铁铲，最好木质的，铁的非常容易破4，翻盘煎熟，喜爱松脆的，就煎金黄色。
杂粮煎饼的配方
杂粮煎饼的配方
食材：黄豆粉，面粉，甜面酱，绿豆面，玉米面，玉米淀粉，小米粉，白芝麻，蚝油，豆油，盐，小苏打，鸡蛋，生菜，黑芝麻，葱姜，芝麻酱。
第一种饼皮：盆中加入小米粉（面粉）、玉米面、绿豆面、黄豆面、玉米淀粉、盐、豆油。
分次加入水，边加边搅拌。
静置40分钟。
准备熬制酱料。
第二种饼皮：盆中加入小米粉、玉米面、绿豆面、黄豆面搅拌粉碎成杂粮。
准备一碗清水，放入小苏打、盐搅匀，放入面粉、混合的杂粮粉，用勺子搅拌10分钟，醒面30分钟。
熬制酱，起锅热油，加入葱姜，炸制干黄捞出。
小火，锅中加入黄豆酱、甜面酱、蚝油、芝麻酱、白芝麻搅拌均匀，加入适量水。
水沸腾后换小火，熬制粘稠。
第二种酱料：甜面酱、豆酱、海鲜酱、烧烤料（五香粉）、花生酱、蚝油。
制作脆皮薄片：碗中放入面粉、鸡蛋、盐、水搅拌均匀。
揉成面团后，在案板上将面团擀成片状长方形，擀薄一点。
将长方形平分三份长条饼片，摞起来，均匀切成放块，中间划一刀，放入油锅炸。
炸至起泡酥脆金黄即可。
热锅，不放油，锅上放面糊，刮开均匀铺开面糊。
打一个鸡蛋，鸡蛋打散刮开。
撒上黑芝麻、榨菜丁、葱花、生菜卷饼，卷到一半，刷酱。
出锅。
1。
杂粮煎饼的做法
杂粮煎饼的做法杂粮煎饼是一种健康美味的早餐食品，它以各种杂粮为原料，搭配适量的蔬菜和调料，营养丰富，口感酥脆。
下面，我将详细为大家介绍杂粮煎饼的做法。
一、杂粮煎饼食材准备1. 主料：玉米粉、绿豆粉、红豆粉、小米粉等杂粮粉，比例约为1:1:1:1。
2. 辅料：鸡蛋2个，蔬菜（如胡萝卜、黄瓜、菠菜等）适量，香葱适量，芝麻适量。
3. 调料：盐适量，鸡精适量，白糖适量，生抽适量，老抽适量，辣椒油适量，醋适量。
二、杂粮煎饼制作步骤1. 准备食材：将玉米粉、绿豆粉、红豆粉、小米粉等杂粮粉混合均匀。
蔬菜洗净，切成细丝或小片；香葱切末。
2. 和面：将混合好的杂粮粉倒入盆中，加入适量的温水，搅拌均匀，形成稠糊状。
随后，加入鸡蛋，继续搅拌均匀。
3. 醒面：将和好的面糊放置在温暖处，醒发30分钟至1小时，使其更加细腻。
4. 摊饼：锅中倒入适量的油，油热后，倒入适量的面糊，用勺子轻轻摊开，形成薄饼状。
5. 烙制：待饼面煎至金黄酥脆，翻面继续煎制另一面。
煎好的饼可放入盘中备用。
6. 调味：将蔬菜丝或片、香葱末、芝麻等撒在煎好的饼上。
根据个人口味，加入适量的盐、鸡精、白糖、生抽、老抽、辣椒油、醋等调料，搅拌均匀。
7. 卷饼：将调味好的饼卷起，可根据个人喜好，加入适量的肉馅、豆芽等，卷紧。
8. 切块：将卷好的饼切成小段，即可食用。
三、杂粮煎饼注意事项1. 杂粮粉的选择：杂粮粉应选择无漂白、无添加的纯天然产品，以保证食品的健康和营养。
2. 醒面：醒面时间可根据杂粮粉的吸水性和天气情况适当调整，使面糊更加细腻。
3. 摊饼：摊饼时，注意控制火候，避免煎糊。
同时，饼不宜太厚，以免影响口感。
4. 调味：根据个人口味，可适当调整调料的比例，以达到最佳口感。
四、杂粮煎饼的变种杂粮煎饼有很多变种，如蔬菜煎饼、鸡蛋煎饼、肉馅煎饼等。
在制作过程中，可根据个人口味和喜好，添加不同的配料和调料。
总结：杂粮煎饼是一种健康美味的早餐食品，制作过程简单，营养丰富。
杂粮煎饼配方_面料_酱
杂粮煎饼配方_面料_酱杂粮煎饼是一道传统的中国早餐食物，以多种杂粮面料为主要原料制作而成。
它的制作过程简单，而且能够提供丰富的营养。
在杂粮煎饼的配方中，主要包括面料和酱料两部分。
下面将介绍一种简单的杂粮煎饼配方及其制作方法。
面料：1.玉米面：100克2.糙米面：100克3.高粱面：50克4.小麦面：50克5.黑豆面：50克6.绿豆面：50克7.红豆面：50克8.豆腐乳：100克9.水：适量10.盐：适量酱料：1.豆瓣酱：100克2.香菜：适量3.大葱：适量4.生抽：适量5.蚝油：适量6.糖：适量7.白胡椒粉：适量8.花生酱：适量制作方法：1.将玉米面、糙米面、高粱面、小麦面、黑豆面、绿豆面和红豆面混合在一起，放入大碗中。
2.将豆腐乳捣碎后加入面粉中，用手揉匀。
3.慢慢加入适量的水，揉搓成一个光滑的面团。
注意不要加太多水，避免面团过于黏稠。
4.将面团放在盖上湿布的大碗中醒发30分钟。
5.醒发好的面团分成适量的小团，然后用擀面杖将面团擀成小饼状。
6.将擀好的饼放入平底锅中，用中小火煎熟。
每面约煎2分钟，直到两面呈金黄色。
7.将豆瓣酱、香菜、大葱切碎，放入小碗中。
8.加入适量的生抽、蚝油、糖和白胡椒粉，搅拌均匀。
9.将煎好的杂粮饼折叠起来，沾入搅拌好的酱料中食用。
10.可以根据个人喜好，在酱料上加入一些花生酱提升口感。
杂粮煎饼是一道营养丰富的早餐食品，它富含多种粗纤维和蛋白质。
杂粮煎饼中的面粉主要由玉米、糙米、高粱、小麦、黑豆、绿豆和红豆等多种杂粮组成。
这些杂粮富含膳食纤维、维生素和矿物质，有助于促进肠道蠕动、增强免疫力和提供身体所需的营养。
而豆腐乳的添加则可以增加杂粮煎饼的口感和香味。
配以豆瓣酱、香菜、大葱和调味料制成的酱料，能够提供额外的风味和口感。
豆瓣酱是一种具有特殊酸辣味的调味料，能够为杂粮煎饼增加一定的辣味。
香菜和大葱的加入则能够提供浓郁的香气和口感。
生抽、蚝油、糖和白胡椒粉的混合则可以为酱料提供平衡的味道，增加酱料的口感和风味。
正宗杂粮煎饼面糊配方
杂粮煎饼面糊配方及做法
一、用料
面粉：杂粮面与面粉比例是1比3的比例，一份杂粮三份面粉、绿豆200克、小米200克、玉米面200克。
二、杂粮煎饼的做法
1、杂粮面与面粉比例是1比3的比例，一份杂粮三份面粉。
2、先把杂粮面糊拌匀，在加入面粉，依次加入水，搅拌到面糊用勺子提起时候可以有堆积。
3、烧热煎饼锅，烧到七八成热就可以摊煎饼了。
4、煎饼可以加油条跟果子一块卷着吃。
煎饼是用发酵后的面粉调成糊状的杂面摊烙成圆形而成，旧时多由粗粮制作，现多用细面制作。
烙成饼后水分少较干燥，形态似牛皮，可厚可薄，方便叠层，口感筋道，食后耐饥饿。
食用煎饼需要较长时间的咀嚼，因而可生津健胃，促进食欲，促进面部神经运动，有益于保持视觉、听觉和嗅觉神经的健康，延缓衰老，实为绝佳保健食品。
杂粮煎饼的做法和配方
杂粮煎饼的做法和配方
主料
玉米面50g 绿豆20g
红豆20g 小米20g
面粉g 奶粉20g
酱豆腐汁1勺韭菜花1勺
酱1勺火腿肠3根
葱1颗香菜3颗
油1勺
1. 绿豆，小米，红豆放进九阳甜点机打为粉
2. 将打好的混合粉放入容器中加入玉米面和白面，奶粉加入适量水和成面糊过筛(可以随心搭配杂粮面，宝宝吃所以加了奶粉)
3. 平底锅/电饼铛擦拭干涉热，将面团横向放入
4. 快速用竹刮或者铲子摊平(平底锅直接快速晃动成圆饼)打入一个鸡蛋
5. 用煎饼竹擦或者铲子将鸡蛋收编摊平(平底锅轻易将鸡蛋收编放入快速摇晃锅子并使其摊成圆饼)
6. 待鸡蛋定型翻转另一面
7. 两面金黄即可
8. 酱豆腐，韭菜花倒入容器中搅拌均匀
9. 电饼铛/平底锅擦油，将分为两半的火腿肠放进冷却
10. 将煎饼有鸡蛋的一面向下放在干净无水无油的容器中，涂抹适量韭菜花酱豆腐汁和甜面酱(肉酱/鸡蛋酱均可)撒适量葱花，香菜加入火腿肠
11. 四边向中间折再对折美味的杂粮煎饼就搞好了。
12. 美味可口的煎饼果子早餐必备，可以加入刚出锅的油条或者薄脆，即使没有味道也同样棒棒哒。
1.面团浓度以凝结的面团呈圆形柱状奔涌为尽如人意。
2.电饼铛擦干预热再倒入面糊。
3.根据个人口味挑选酱料。
4.注意煎豆腐韭菜花有咸味，酌情加酱料。
5.随其搞随其喝味道更好
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山东杂粮煎饼做法
山东杂粮煎的制作
第一：面糊的制作
小麦高筋粉4斤，黄豆粉200克（最好用熟的黄豆粉），杂粮粉：250克
（小米粉25g，大米粉25g，高粱粉25g，绿豆粉50g，玉米粉125g）
水5.2斤
小料包：熟花生粉20g，熟芝麻粉20g，盐20g，鸡粉20g，白糖20g，十三香10g，食用碱10g，蓬灰10-15g（如果感觉劲度不够可以再适量增加5-10g）
第二：把调料全部放到5.2斤水中搅拌融化，融化后把面粉，黄豆粉，杂粮粉倒进去彻底搅拌10分钟即可。
然后醒面30分钟即可使用。
第三：煎饼酱的制作
步骤：1把甜面酱，黄豆酱，花生酱，芝麻酱倒入一个容器混合在一起，搅拌均匀。
2将1000g水倒入锅内加热，倒入葱姜蒜煮3分钟后，捞出扔掉。
3倒入十三香搅拌均匀，紧接着倒入步骤1混合的酱再煮3分钟，倒入面糊水再煮3分钟后，放入生抽，白糖，盐，蚝油1分钟后关火（全部过程不停搅拌）4最后放入鸡粉和猪肉香精搅拌均匀就可以了。
（彻底冷却后放入冰箱保鲜）
辣口酱做法：根据上面的单子：放500g辣妹子辣椒酱，上面单子里面的黄豆酱，甜面酱分别减少200g，其它调料不变，做法一样。
甜口酱做法：根据上面的单子放500g甜辣酱，上面单子的黄豆酱，甜面酱分别减少250g，白糖增加40g，其它调料不变，做法一样。
第四薄脆的做法：去当地农贸市场卖馄饨皮的地方定做，这样方便。
自己做的话是10斤面，4斤水，80g盐，5g碱按比例和面，醒40分钟，即可擀成薄皮，切成20cm*8cm的薄脆就可以了。
注：辣椒油的做法另附。
杂粮煎饼知识点总结
杂粮煎饼知识点总结一、杂粮煎饼制作方法1.食材准备通常制作杂粮煎饼所需的食材包括小麦面粉、玉米面、糯米粉、红薯粉等多种杂粮面粉，以及水、食盐等。
2.混合面粉首先将多种杂粮面粉按照一定比例混合均匀，加入适量的食盐和水揉成面团，然后醒发一段时间使面团更加柔软。
3.擀面取一小块面团，擀成薄饼状，直径和厚度均匀，可以用擀面杖或者手掌来擀面。
4.平底锅煎烙将擀好的杂粮饼放入热锅中，煎至两面金黄，即可出锅。
5.馅料加工除了将杂粮饼直接煎烙之外，也可以在杂粮饼中夹入各种馅料，如蔬菜、瘦肉、豆腐等，增加口感和营养。
6.油炸制作另外，也有人会选择将擀成的饼直接放入油锅中炸制，制作成杂粮煎饼。
以上就是制作杂粮煎饼的一般步骤，可以根据个人口味和喜好进行不同的变化和创新。
二、杂粮煎饼的营养价值1.杂粮煎饼由多种杂粮面粉混合而成，富含丰富的膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质等多种营养物质，有益于人体健康。
2.杂粮煎饼的热量相对较低，适合作为早餐食用，不会给身体带来过多的能量负担，对于控制体重和健康饮食有一定的帮助。
3.杂粮煎饼中的多种杂粮成分，有助于增加肠道蠕动，促进消化吸收，预防便秘和肠道疾病的发生。
4.杂粮煎饼中的丰富膳食纤维有助于降低血脂、血糖，预防心脑血管疾病的发生，对于糖尿病、高血压等慢性病的预防和控制也有一定的作用。
5.杂粮煎饼中富含的维生素和矿物质有助于增强人体免疫力，延缓衰老，预防各种疾病的发生。
三、杂粮煎饼的食用方法1.杂粮煎饼可以搭配各种酱料、蔬菜、水果等一起食用，口味更加鲜美。
2.杂粮煎饼也可以搭配豆浆、牛奶等饮品一起食用，营养搭配更加合理。
3.可以根据个人口味，在杂粮饼中夹入各种馅料，如蔬菜、肉类、豆腐等，增加口感和营养。
4.可以将杂粮煎饼切成块状，作为主食搭配其他菜肴一起享用。
5.杂粮煎饼也可以作为零食食用，口感香脆，适合作为下午茶点心。
以上就是关于杂粮煎饼的制作方法、营养价值和食用方法等知识点的总结，希望对您有所帮助。
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杂粮煎饼的做法与配料
煎饼的类型是非常多的，有各种各样的，很多人都比较爱吃这种小吃的，一般来说在清晨上班的路上就会选择买个煎饼当做早餐来食用的，其中最为常见的一种煎饼类型就是杂粮煎饼的，这种煎饼吃起来的话要比其他的煎饼味道更好一些的，而且营养价值也会更加丰富一些的，这主要就是因为杂粮可以促进人胃肠道的吸收消化。
刮煎饼
将细面子调成糊状，用勺子舀在鏊子上，用光滑的木片把面糊摊开，刮平，刮均匀，刮薄。
周边自动卷起时，揭起来即可。
刮煎饼的特点是薄、脆、酥，冷食最好。
摊煎饼
将面子和成面团，在鏊子上滚动，依靠鏊子的热度把面团沾在鏊子上一层，成为滚煎饼。
将原料泡软（如果是玉米，要先把玉米破开有高粱米大），然后在磨子上磨成糊，再摊。
二种摊煎饼方法：
1、甜煎饼，是磨好糊以后立即摊;
2、酸煎饼，是要等糊发酵一会，稍微有点酸味时再摊（特别助消化）。
也是用勺子，把糊舀在鏊子上，用一个T性的耙子，从中间开始，转圈的向外摊刮。
摊煎饼兼具刮煎饼和滚煎饼的优点，可以冷食，可以烤食，也可以用开水泡食，特别好吃。
枣煎饼
将大枣煮熟，去皮，去核，和如面团或糊中，再做煎饼，营养丰富，口感软甜。
菜煎饼
菜馅：韭菜、鸡蛋、豆腐共炒为馅。
新摊的煎饼，对折，在一半处加上馅，再折过来（相当于夹馅），再折两折，在平底锅中用少量油煎过，就是菜煎饼，食用别有风味[1]
做法
制作原料
全麦粉50克、面粉50克、玉米面50克、水230克。
[2]
配料：葱50克、韭菜100克、鸡蛋3只、火腿肠2根。
麻叶，生菜，榨菜。
调料：盐少许、甜面酱少许、油少许。
烘焙过程
1、所有材料准备好，上面撒点盐。
2、准备葱切末，韭菜切末，火腿肠切末。
3、面用水搅拌成糊状。
[3]
4、锅中刷一点油，摊成薄饼。
5、上面倒入鸡蛋一个，摊平。
6、撒韭菜末，葱末，和火腿末，上面放脆饼。
7、四周刷上甜面酱。
8、乘热裹好即可。
小贴士
1、饼要摊得薄一点，这样才好吃。
2、光用平时的锅铲是不行的，要用那种有一点象三角形的木铲子，手拿的，大概10厘米的样子。
3、甜面酱是关键，淀粉。
不能少。
4、如果喜欢辣的可以加点辣椒酱。
大料，淀粉。