鸡蛋存放久了不仅会带来安全隐患
8种食物坚决不能隔夜吃
8种食物坚决不能隔夜吃当心丧命一些加工酱肉、卤菜过量使用或者误用过量亚硝酸盐可以引发的食物中毒与死亡。
除本身的毒性外，亚硝酸盐与蛋白质分解产物在酸性条件下发生反应，易产生亚硝胺类致癌物，具有间接的致癌效果，特别是对胃癌来说，是现代人一个不容忽视的重要致癌因素。
1、隔夜鸡蛋，可以吃吗?北方人：可以，君不见茶叶蛋通街卖!南方人：不可以，特别是男人，因为会得小肠气/阴囊肿大。
科学家：分情况而定！因为鸡蛋如果没有完全熟透，未熟的蛋黄隔夜之后食用，在保存不当的情形下，东西容易滋生细菌，因此会有害健康，例如：造成肠胃不适、胀气等情形。
但是如果蛋已经熟透，而且以低温(一般冷藏的温度)密封保存得当，一般可以保存48个小时都没问题。
从科学家的提示中我们可以知道：鸡蛋隔夜能不能吃，不单单要看是否加热了，而是要在第一次煮鸡蛋的时候把鸡蛋给煮熟了，只有在第一次煮鸡蛋煮熟之后，隔夜再煮熟吃是没有问题的，茶叶蛋也就是这个道理，可能大家不知道，茶叶蛋是煮俩遍的，第一遍煮熟，第二遍将蛋皮敲碎，加茶叶等辅料，再煮，所以茶叶蛋肯定是熟的，现在有些人爱吃半生半熟的鸡蛋，(蛋黄是半液体状)那种鸡蛋就不能隔夜吃了，即使第二次煮熟了，也不要吃了。
2、隔夜开水都不能喝?把自来水烧开3～5分钟，亚硝酸盐和氯化物等有害物的含量最低，最适合人们饮用。
少喝隔夜开水：亚硝酸盐在人体内可形成致癌的亚硝胺。
有专家发现，开水中的亚硝酸盐含量较生水为高。
而且反复多次煮沸时间过长或超过24小时的开水，亚硝酸盐的含量均明显升高。
开水放置24小时后，亚硝酸盐含量是刚烧开时的1.3倍。
我国居民有爱喝开水的习惯，最好是现烧现喝或只喝当天的开水，也不要喝煮沸时间过长的开水。
3、隔夜茶不能喝隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料，所以，人们通常认为隔夜茶不能喝。
茶水一般在人体内能滞留3小时左右，而浓茶滞留时间更长，这样茶碱在人体内积聚过多，致使神经功能失调。
鲜鸡蛋存放管理制度
鲜鸡蛋存放管理制度一、鲜鸡蛋存放管理概述鲜鸡蛋的存放是非常重要的环节，它直接关系到鸡蛋的质量和食用安全。
科学的存储管理制度能有效延长鸡蛋的保质期，减少浪费，确保食用安全。
鲜鸡蛋存放管理制度主要包括以下几个方面：1. 存放环境：保持存放环境的清洁和干燥，避免阳光直射和高温。
存放鸡蛋的地方应远离异味和有害气体，确保通风良好。
2. 存放温度：鸡蛋的最佳存放温度为10℃左右，过高或过低的温度都会影响鸡蛋的品质。
存放环境需定期检测温度，保持在适宜范围内。
3. 存放方法：鸡蛋应采用原箱存放，不要混杂其他物品。
存放时应注意轻拿轻放，避免碰撞和挤压造成鸡蛋破损。
4. 存放时间：鲜鸡蛋的保质期一般为3-4周，超过保质期的鸡蛋不能再食用。
建议定期清理存放区域，及时更新存货。
二、鲜鸡蛋存放管理制度细节1. 存放环境管理（1）定期清洁存放区域，消毒处理，防止细菌滋生。
存放地面应平整干燥，不得积水。
（2）存放鸡蛋的地方应远离厨房的油烟和异味，避免影响鸡蛋的品质。
（3）保持存放区域通风良好，避免潮湿和闷热环境对鸡蛋造成影响。
2. 存放温度管理（1）定期监测存放温度，确保在10℃左右的适宜范围内。
过高或过低的温度都会导致鸡蛋变质。
（2）尽量避免存放在冰箱门部，因为温度波动大会影响鸡蛋的质量。
（3）冬季气温较低时，应加强保温措施，避免鸡蛋冻裂。
3. 存放方法管理（1）鸡蛋应采用原箱存放，不要拆散装，以免受潮或受污染。
（2）存放时要轻拿轻放，避免碰撞和挤压，对鸡蛋造成破损。
（3）存放箱内应保持干燥，可加一层报纸或干净毛巾吸收湿气。
4. 存放时间管理（1）鸡蛋的保质期一般为3-4周，超过保质期的鸡蛋不能再生食用。
（2）存放时应按照生产日期先进先出的原则，确保及时食用。
（3）定期清理存放箱，检查鸡蛋是否有裂损或变质现象，及时处理。
三、鲜鸡蛋存放管理制度实施为了有效确保鲜鸡蛋的存放管理，需做好以下几个方面的工作：1. 建立存放管理制度：明确存放环境、温度、方法和时间等方面的管理要求，制定存放管理规定。
隔夜鸡蛋,可以吃吗
隔夜鸡蛋，可以吃吗这些食物绝对不能放隔夜！1、隔夜鸡蛋，可以吃吗?鸭蛋含有苏丹红事件还未远去，日前，在香港检测出从内地入口的鸡蛋含有三聚氰胺，一时间，消费者谈蛋色变。
说起鸡蛋，民间流传着隔夜鸡蛋不能吃之说。
究竟这有没有根据呢？北方人：可以，君不见茶叶蛋通街卖!南方人：不可以，特别是男人，因为会得小肠气/阴囊肿大。
科学家：不一定!因为鸡蛋如果没有完全熟透，未熟的蛋黄隔夜之后食用，在保存不当的情形下，营养的东西容易滋生细菌，因此会有害健康，例如：造成肠胃不适、胀气等情形。
但是如果食物(蛋)已经熟透，而且以低温(一般冷藏的温度)密封保存得当，一般可以保存48个小时都没问题。
从科学家的提示中我们可以知道：鸡蛋隔夜能不能吃，不单单要看是否加热了，而是要在第一次煮鸡蛋的时候把鸡蛋给煮熟了，只有在第一次煮鸡蛋煮熟之后，隔夜再煮熟吃是没有问题的，茶叶蛋也就是这个道理，可能大家不知道，茶叶蛋是煮俩遍的，第一遍煮熟，第二遍将蛋皮敲碎，加茶叶等辅料，再煮，所以茶叶蛋肯定是熟的，现在有些人爱吃半生半熟的鸡蛋，(蛋黄是半液体状)那种鸡蛋就不能隔夜吃了，即使第二次煮熟了，也不要吃了。
2、隔夜茶不能喝隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料，所以，人们通常认为隔夜茶不能喝。
3、隔夜开水都不能喝?把自来水烧开3～5分钟，亚硝酸盐和氯化物等有害物的含量最低，最适合人们饮用。
少喝隔夜开水：亚硝酸盐在人体内可形成致癌的亚硝胺。
有专家发现，开水中的亚硝酸盐含量较生水为高。
而且反复多次煮沸时间过长或超过24小时的开水，亚硝酸盐的含量均明显升高。
开水放置24小时后，亚硝酸盐含量是刚烧开时的1.3倍。
我国居民有爱喝开水的习惯，最好是现烧现喝或只喝当天的开水，也不要喝煮沸时间过长的开水。
4、隔夜银耳能不能吃?银耳汤是一种高级营养补品，但一过夜，营养成分就会减少并产生有害成分。
因为不论是室内栽培的银耳和椴木野外栽培的银耳都含有较多的硝酸盐类，经煮熟后如放的时间比较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。
8种食物决不能隔夜吃 警惕致癌!
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导语：生活中身体的健康离不开健康的饮食，健康的饮食也是要讲究方法的，特别是一些隔夜的食物食用更要小心。
今天就为大家具体的介绍一下隔夜食物
生活中身体的健康离不开健康的饮食，健康的饮食也是要讲究方法的，特别是一些隔夜的食物食用更要小心。
今天就为大家具体的介绍一下隔夜食物的危害和禁忌。
1、隔夜鸡蛋，可以吃吗？
有些人：可以，君不见茶叶蛋通街卖！
有些人：不可以，特别是男人，因为会得小肠气/阴囊肿大。
科学家：分情况而定！因为鸡蛋如果没有完全熟透，未熟的蛋黄隔夜之后食用，在保存不当的情形下，东西容易滋生细菌，因此会有害健康，例如：造成肠胃不适、胀气等情形。
但是如果蛋已经熟透，而且以低温(一般冷藏的温度)密封保存得当，一般可以保存48个小时都没问题。
从科学家的提示中我们可以知道：鸡蛋隔夜能不能吃，不单单要看是否加热了，而是要在第一次煮鸡蛋的时候把鸡蛋给煮熟了，只有在第一次煮鸡蛋煮熟之后，隔夜再煮熟吃是没有问题的，茶叶蛋也就是这个道理，可能大家不知道，茶叶蛋是煮俩遍的，第一遍煮熟，第二遍将蛋皮敲碎，加茶叶等辅料，再煮，所以茶叶蛋肯定是熟的，现在有些人爱吃半生半熟的鸡蛋，(蛋黄是半液体状)那种鸡蛋就不能隔夜吃了，即使第二次煮熟了，也不要吃了。
2、隔夜开水都不能喝？
把自来水烧开3～5分钟，亚硝酸盐和氯化物等有害物的含量最低，最适合人们饮用。
生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏。
鸡蛋最多可以存放多久？鸡蛋保存时间
鸡蛋最多可以存放多久？鸡蛋保存时间关于《鸡蛋最多可以存放多久？鸡蛋保存时间》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
水果蔬菜放久就蔫，鱼肉生鲜得防着变质变味，鸡蛋却好像从没让人有过这种顾虑。
那薄薄的一层壳，仿佛铜墙铁壁，可以把所有细菌都拦在外面。
但事实却并非如此。
鸡蛋最多可以存放多久？鸡蛋保存时间市场中售卖鸡蛋一般都存放在室温下，外壳细菌有可能穿过蛋壳及蛋膜，渗入蛋内，存放时间越久，蛋内的细菌就越多。
这种鸡蛋可能带有李斯特菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等致病菌，除导致肠胃炎外，也可能引发其他严重疾病。
所以大家在购买鸡蛋后，要清洗干净，再放入冰箱储存，并尽量于一周内进食。
很多人买来的鸡蛋能存上个把月，这样不仅会带来安全隐患，鸡蛋的营养也会变差。
建议：鸡蛋要和果蔬一样，要趁鲜吃，所以越新鲜的鸡蛋卖得越贵。
不过，一周内的新鲜鸡蛋肯定最好，但如果条件达不到，半个月内的也可以。
鸡蛋保存时间说到鸡蛋的保质期，在美国等国家，通常被限定在45天之内，并且要求鸡蛋在消毒、运输、售卖过程中都必须储存在7摄氏度以下。
而国内超市目前销售的散装蛋普遍没有标明生产日期和保质期，而品牌盒装蛋的保质期根据储藏温度不同，通常在30—60天之间，有部分产品包装提示了鸡蛋储存温度应该在2—6摄氏度，其他的则未标明储存温度。
盒装鸡蛋由于经过打蜡等处理，与散装鸡蛋相比，可以稍微保存得久一些。
鸡蛋存放前要不要清洗的问题？从自由市场购买的散装蛋，如果表面不是特别脏，最好不要清洗，直接存放。
鸡蛋壳上有许多像皮肤毛孔一样的气孔，还有一层很薄的膜。
清洗过程把膜破坏掉了，细菌反而容易通过气孔进入蛋内，导致鸡蛋变质。
品牌盒装鸡蛋就更不用洗了，因为这些蛋在厂里都经过了清洗、消毒、上膜，可以很好地保证鸡蛋品质。
所以，有条件的话，还是购买盒装品牌蛋更好。
买回家的盒装鸡蛋，可以连盒一起放入冰箱，也可以全部取出放入冰箱自带的蛋盒，取时只须小心不要破坏蛋壳表层的涂膜即可。
八种食物坚决不能隔夜吃
八种食物坚决不能隔夜吃一些加工酱肉、卤菜过量使用或者误用过量亚硝酸盐可以引发的食物中毒与死亡。
除本身的毒性外，亚硝酸盐与蛋白质分解产物在酸性条件下发生反应，易产生亚硝胺类致癌物，具有间接的致癌效果，特别是对胃癌来说，是现代人一个不容忽视的重要致癌因素。
八种食物坚决不能隔夜吃(资料图)1、隔夜鸡蛋，可以吃吗?北方人：可以，君不见茶叶蛋通街卖!南方人：不可以，特别是男人，因为会得小肠气/阴囊肿大。
科学家：分情况而定！因为鸡蛋如果没有完全熟透，未熟的蛋黄隔夜之后食用，在保存不当的情形下，东西容易滋生细菌，因此会有害健康，例如：造成肠胃不适、胀气等情形。
但是如果蛋已经熟透，而且以低温(一般冷藏的温度)密封保存得当，一般可以保存48个小时都没问题。
从科学家的提示中我们可以知道：鸡蛋隔夜能不能吃，不单单要看是否加热了，而是要在第一次煮鸡蛋的时候把鸡蛋给煮熟了，只有在第一次煮鸡蛋煮熟之后，隔夜再煮熟吃是没有问题的，茶叶蛋也就是这个道理，可能大家不知道，茶叶蛋是煮俩遍的，第一遍煮熟，第二遍将蛋皮敲碎，加茶叶等辅料，再煮，所以茶叶蛋肯定是熟的，现在有些人爱吃半生半熟的鸡蛋，(蛋黄是半液体状)那种鸡蛋就不能隔夜吃了，即使第二次煮熟了，也不要吃了。
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少喝隔夜开水：亚硝酸盐在人体内可形成致癌的亚硝胺。
有专家发现，开水中的亚硝酸盐含量较生水为高。
而且反复多次煮沸时间过长或超过24小时的开水，亚硝酸盐的含量均明显升高。
开水放置24小时后，亚硝酸盐含量是刚烧开时的1.3倍。
我国居民有爱喝开水的习惯，最好是现烧现喝或只喝当天的开水，也不要喝煮沸时间过长的开水。
3、隔夜茶不能喝隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料，所以，人们通常认为隔夜茶不能喝。
关于鸡蛋的小知识大全
关于鸡蛋的小知识大全鸡蛋的知识可为广泛，肯定还有很多人不知道关于鸡蛋的知识吧。
下面是关于鸡蛋的小知识大全。
鸡蛋的存放误区【1】误区一横放鸡蛋鸡蛋放久了，尤其是温度过高时，浓稠的蛋白黏液会在蛋白酶的作用下脱去一部分水分，丧失固定蛋黄的作用。
由于蛋黄的比重小于蛋白，会上浮靠近蛋壳变成粘壳蛋，因此鸡蛋不可横放。
误区二冲洗后存放清洗后的鸡蛋，外蛋壳膜会被破坏，细菌和微生物便会轻而易举的进入蛋内，加速鸡蛋变质。
因此，若担心鸡蛋外壳过脏、污染其他食品，可用保鲜膜包起来再存放即可。
误区三放多久都行鸡蛋也有保质期，并且同温度和湿度有关。
在北方，夏季在室温下可存放30-35天，冬季15℃以下可存放40-50天。
在南方，由于高温潮湿最多保存25-40天，温度超过25℃时，保存时间会迅速缩短。
而且存放越久，鸡蛋的营养价值越低。
一定要注意鸡蛋的生产日期是产出时间，而非包装时间。
因此鸡蛋一定要尽早食用，不仅新鲜而且营养价值高。
如何正确存放鸡蛋【2】1、头朝上放*箱买回鸡蛋后一定要将鸡蛋大头朝上、小头在下地摆放在*箱内。
这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面，气室可有效防止微生物入侵蛋黄，保*鸡蛋的品质。
2、取出后尽快食用，不要再次冷藏鸡蛋从*箱中取出后必须尽快食用，冷藏后的鸡蛋放于*箱外会“发汗”，小水珠中的细菌和微生物会很快进入鸡蛋内部，不能保质，更不能再次放入*箱。
3、存放于*空间如果没有*箱用于冷藏鸡蛋，必须用干净的纸或布做成空穴，*存放鸡蛋，避免直接暴露在空气中，减少微生物和细菌入侵，延长鸡蛋的保存时间。
常见的误区【3】误区一老年人不能吃蛋黄许多人认为，蛋黄胆固醇高会造成高血压、冠心病等，因此许多中老年人不吃蛋黄。
美国营养学家表明：每天食用1-2个鸡蛋，人体内的胆固醇含量并不受影响。
且由于鸡蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、B2、B6、钙、*等营养成分，蛋黄中富含叶黄素等，被誉为“全营养”食品，适当食用，不仅不会使胆固醇升高，反而更有益健康。
鸡蛋的检测与质量控制
鸡蛋的检测与质量控制鸡蛋是人们日常生活中常见的食品之一，在饮食结构中占据重要的位置。
然而，鸡蛋的质量安全问题一直备受关注。
为了确保鸡蛋的安全性和质量，科学的检测方法和严格的质量控制措施十分必要。
本文将着重探讨鸡蛋的检测与质量控制的重要性和具体方法。
一、鸡蛋的质量控制意义有关食品的质量控制对于保障公众健康和维护市场秩序具有重要意义。
作为人们日常食用的重要食品之一，鸡蛋的质量控制更是不容忽视。
优质的鸡蛋不仅意味着良好的食用口感和营养价值，更意味着饮食安全的保障。
因此，加强对鸡蛋质量的控制是必不可少的。
二、鸡蛋的常见质量问题1. 鸡蛋内部缺陷：鸡蛋内部的缺陷是鸡蛋质量问题的一种常见表现。
例如，蛋黄与蛋白不分离、蛋黄变形等问题，这些不仅影响了鸡蛋的外观美观度，更可能降低了鸡蛋的质量。
2. 鸡蛋外壳破裂：鸡蛋外壳的破裂是影响鸡蛋质量的另一大问题。
鸡蛋外壳破裂容易导致腐败、细菌感染等问题，从而对人体健康产生潜在威胁。
3. 鸡蛋饮食过程中的安全隐患：在饮食过程中，鸡蛋的安全往往得不到充分保障。
鸡蛋在储存、运输和加工过程中，如果不符合要求，很容易受到外界环境的污染，从而引发食源性疾病等问题。
三、鸡蛋的检测方法为了保障鸡蛋质量，科学的检测方法是必不可少的。
以下是常见的鸡蛋检测方法：1. 外观检测：外观是判断鸡蛋质量的一大指标。
通过鉴别鸡蛋外观是否正常，如外壳是否完整、是否有明显污渍等，来初步判断鸡蛋质量的好坏。
2. 重量检测：鸡蛋的重量是另一个重要的质量指标。
通过称量鸡蛋的重量，可以了解到鸡蛋的大小和蛋壳的薄厚程度，从而判断鸡蛋的质量。
3. 水分检测：鸡蛋的水分含量也是鸡蛋质量的重要指标之一。
通过测量鸡蛋中水分的含量，可以了解到鸡蛋的新鲜程度和保存状况。
4. 营养成分检测：鸡蛋中的营养成分如蛋白质、脂肪、维生素等对于人体健康至关重要。
通过分析鸡蛋中各种营养成分的含量，可以全面了解鸡蛋的营养质量。
四、鸡蛋质量控制方法为了确保鸡蛋质量的安全和稳定，对于鸡蛋的质量控制是非常重要的。
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鸡蛋存放久了，不仅会带来安全 隐患
1.鸡蛋的哪种吃法最健康？ 从蛋黄的维生素损失和蛋白 质消化率来说，如果不煎炸到发 黄发脆的程度，蒸、煮、炒、煎 等烹调方法之间的差异不大。
但按胆固醇的氧化程度和受热程 度考虑，各种烹调方法的健康排 名如下，A级：蒸煮鸡蛋，B级： 煮荷包蛋、蛋花汤，C级：炒鸡蛋、 鸡蛋煎饼，D级：焗蛋黄。
但实际上人体每个细胞的合成都 需要胆固醇，为了供应需求，人 体每天要合成1000毫克以上的胆 固醇，因此消费者不必为一次性 摄入过多鸡蛋担心。在接下来的 几天里减少高胆固醇食物的食用 量，便不会出现胆固醇升高的麻 烦。
5.感冒了还能吃炒鸡蛋吗？ 感冒发烧时，人体能量消耗 较大，抵抗力就会下降，也吃不 下什么东西，缺乏营养，适当补 充鸡蛋等蛋白质比较高的食物， 对身体的恢复是有好处的。专家 建议最好吃鸡蛋羹、蛋花汤，不 要吃油炸或煎鸡蛋，因为油炸的 东西容易产生胃热，不容易消化。
壳颜色深的鸡蛋营养价值好，然 而，鸡蛋的大小以及蛋壳的颜色 跟其营养价值之间并没有一定的 关系。还有的消费者只认土鸡蛋， 其实从营养价值来说，土鸡蛋和 鸡场蛋差别不大，土鸡蛋的磷脂 含量和欧米伽3脂肪酸高于鸡场蛋， 但矿物质含量则略低于土鸡蛋。 但从食用安全性来说，土鸡自由 跑动，吃到的食物较杂，反而更 不安全。
6.个小的鸡蛋营养更好吗？ 中国营养学会建议普通成年 人每天摄入的胆固醇不要超过300 毫克，高血脂者应控制在200毫克 以下。一个50克的鸡蛋，胆固醇 含量达290毫克。
但实际上人体每个细胞的合成都 需要胆固醇，为了供应需求，人 体每天要合成1000毫克以上的胆 固醇，因此消费者不必为一次性 摄入过多鸡蛋担心。在接下来的 几天里减少高胆固醇食物的食用 量，便不会出现胆固醇升高的麻 烦。
2.腌鸡蛋会造成营养损失吗？ 腌鸡蛋是指加盐腌制过的咸 鸡蛋。腌制过程中营养损失并不 大，但有研究表明腌鸡蛋中的胆 固醇氧化程度较大，形成的胆固 醇氧化产物会对心血管造成危害。
茶叶蛋也是腌蛋的一种，而且 茶叶等抗氧化物质的存在会减轻 胆固醇的氧化程度。然而，北京 朝阳医院营养师宋新提醒，茶叶 含有生物碱会刺激胃酸分泌，因 此儿童、孕妇、胃不好的人不宜 多吃茶鸡蛋。
7.鸡蛋存放多久比较合适？ 鸡蛋包装上的保质期一般为 45—60天，因此很多人会很放心地 将鸡蛋存上个把月。针对这一做 法，徐桂云提醒道，鸡蛋存放久 了，不仅会带来安全隐患，其营 养也会变差。一周内的新鲜鸡蛋 最好，但如果条件达不到，半个 月内的也可以。
3.一天吃几个鸡蛋比较合适？ 不同人群的鸡蛋食用量也有 所不同。儿童、孕妇、乳母和运 动量大的人，可以每天吃1-2个鸡 蛋。正常的成年人、老年人，每 天吃1个鸡蛋即可。血脂异常患者 或肥胖者，建议每周吃2—4个鸡 蛋较为合适。
4.吃一盘炒鸡蛋或鸡蛋羹(约5个)， 会引起胆固醇的升高吗？ 中国营养学会建议普通成年 人每天摄入的胆固醇不要超过300 毫克，高血脂者应控制在200毫克 以下。一个50克的鸡蛋，胆固醇 含量达290毫克。