《现磨豆浆好,还是泡豆磨浆熬煮的豆浆好》
现磨豆浆好仍是泡豆磨浆熬煮的豆浆好
《现磨豆浆好，仍是泡豆磨浆熬煮的豆浆好》现在以投资即省，又简单方便的“现磨豆浆”店走进了大街小巷，究竟是“现磨豆浆”好，仍是传统的泡豆磨浆好呢？第一，咱们了解一下两种产品的设备和工艺对照：“现磨豆浆”确实是买一台300~500元的料理机，外加一个煮豆的高压锅，其工艺是把大豆先煮熟后，放到料理机里加上清水打坏，加上白糖和一些调味调质的添加剂就成了现磨豆浆；而传统加工豆浆的设备最简单的也需要专门的磨浆分离机和煮浆机，强调高品质豆浆的设备有：大豆清选浸泡机组、磨浆分离机组、过滤机、煮浆灭菌系统、高压均质机、无均暂存罐、灌装封口机等，其工艺需要对大豆挑选后进行一按时刻的浸泡，磨浆分离后再进行高温熬煮炖化。
不管什么食物，若是你把这种食物先煮熟了，然后再加水搅拌，和把这种食物跟水一路加热熬煮对照，哪个味道好我想大伙儿都可想而知。
比如熬粥，先把米煮熟后在加水搅拌好吃，仍是将米和水一路熬煮好吃呢？因此“现磨豆浆”与传统“泡豆磨浆熬煮豆浆”，有着本质的区别，在营养和味道上自然也是泡过的大豆磨浆熬煮做出来的豆浆好。
传统“泡豆磨浆熬煮豆浆”能够提高出浆率，和“现磨豆浆”的相较，把豆子浸泡12小时以后，豆浆的产率能够提高10%以上，在12小时之内，泡的时刻越长，出浆率就越高。
也确实是说，泡豆有利于组织破碎，能够让豆浆中的蛋白脂肪求磨得得更细一些，使其中的营养成份更好地释放出来。
先煮大豆后打浆和泡豆磨浆后熬煮，抗营养因素的含量也会有明显的不同。
大豆浸泡12小时以后再磨浆，其中的单宁含量只有后者的二分之一，哪怕泡4个小时，都会大大降低单宁含量。
这是因为单宁会部份溶解在泡豆子的水里。
测定发觉，泡的时刻越长，泡豆水里溶出的单宁就越多。
一样，和“现磨豆浆”打出来的豆浆相较，豆子浸泡12小时以后再打浆，其中的植酸含量会减少47%，皂甙含量降低29%。
单宁和植酸会让人感觉到涩味，皂甙多少有点香皂味，因此泡豆后磨浆熬煮出来的豆浆，没有豆腥味和苦涩味。
常见家常菜之豆浆的做法
于豆浆：干豆磨浆好还是泡豆磨浆好的做法步骤
1.用豆浆机附带的量杯，量出一杯豆子。
2.浸泡6小时左右，最长不要超过12小时，夏天建议放到冰箱冷藏柜。
3.泡好的豆子，加推荐水量（通常是两条线之间）。
4.选用“五谷浆或浓香豆浆”之类的功能。
5.结束后，滴滴声响起，即代表好了。
6.过瀘（有些机子有免瀘功能，则省略此步）。
根据个人口味，添加糖，拌匀即可。
小贴士
一个小问题：干豆现磨好还是泡豆磨浆好
◎传统“泡豆磨浆熬煮豆浆”可以提高出浆率，和“现磨豆浆”的相比，把豆子浸泡12小时之后，豆浆的产率可以提高10%以上，在12小时之内，泡的时间越长，出浆率就越高。
也就是说，泡豆有利于组织破碎，可以让豆浆中的蛋白脂肪求磨得得更细一些，使其中的营养成分更好地释放出来。
◎先煮大豆后打浆和泡豆磨浆后熬煮，抗营养因素的含量也会有明显的差异。
大豆浸泡12小时之后再磨浆，其中的单宁含量只有后者的二分之一，哪怕泡4个小时，都会大大降低单宁含量。
这是因为单宁会部分溶解在泡豆子的水里。
测定发现，泡的时间越长，泡豆水里溶
出的单宁就越多。
同样，和“现磨豆浆”打出来的豆浆相比，豆子浸泡12小时之后再打浆，其中的植酸含量会减少47%，皂甙含量降低29%。
单宁和植酸会让人感觉到涩味，皂甙多少有点肥皂味，所以泡豆后磨浆熬煮出来的豆浆，没有豆腥味和苦涩味。
而“现磨豆浆”打出来的豆浆就需要“添加剂”对口感上进行“改良”。
◎所以虽然现在有很多豆浆机都有干豆现磨的能力，但如果时间充裕的话，建议大家还是提前泡一下比较好。
现磨豆浆好还是泡豆磨浆熬煮的豆浆好
《现磨豆浆好，还是泡豆磨浆熬煮的豆浆好》如今以投资即省，又简单方便的“现磨豆浆”店走进了大街小巷，究竟是“现磨豆浆”好，还是传统的泡豆磨浆好呢？首先，我们了解一下两种产品的设备和工艺对比：“现磨豆浆”就是买一台300~500元的料理机，外加一个煮豆的高压锅，其工艺是把大豆先煮熟后，放到料理机里加上清水打碎，加上白糖和一些调味调质的添加剂就成了现磨豆浆；而传统加工豆浆的设备最简单的也需要专门的磨浆分离机和煮浆机，强调高品质豆浆的设备有：大豆清选浸泡机组、磨浆分离机组、过滤机、煮浆灭菌系统、高压均质机、无均暂存罐、灌装封口机等，其工艺需要对大豆筛选后进行一定时间的浸泡，磨浆分离后再进行高温熬煮炖化。
不管什么食物，如果你把这种食物先煮熟了，然后再加水搅拌，和把这种食物跟水一起加热熬煮对比，哪个味道好我想大家都可想而知。
比如熬粥，先把米煮熟后在加水搅拌好吃，还是将米和水一起熬煮好吃呢？因此“现磨豆浆”与传统“泡豆磨浆熬煮豆浆”，有着本质的区别，在营养和味道上自然也是泡过的大豆磨浆熬煮做出来的豆浆好。
传统“泡豆磨浆熬煮豆浆”可以提高出浆率，和“现磨豆浆”的相比，把豆子浸泡12小时之后，豆浆的产率可以提高10%以上，在12小时之内，泡的时间越长，出浆率就越高。
也就是说，泡豆有利于组织破碎，可以让豆浆中的蛋白脂肪求磨得得更细一些，使其中的营养成分更好地释放出来。
先煮大豆后打浆和泡豆磨浆后熬煮，抗营养因素的含量也会有明显的差异。
大豆浸泡12小时之后再磨浆，其中的单宁含量只有后者的二分之一，哪怕泡4个小时，都会大大降低单宁含量。
这是因为单宁会部分溶解在泡豆子的水里。
测定发现，泡的时间越长，泡豆水里溶出的单宁就越多。
同样，和“现磨豆浆”打出来的豆浆相比，豆子浸泡12小时之后再打浆，其中的植酸含量会减少47%，皂甙含量降低29%。
单宁和植酸会让人感觉到涩味，皂甙多少有点肥皂味，所以泡豆后磨浆熬煮出来的豆浆，没有豆腥味和苦涩味。
托班磨豆浆反思
托班磨豆浆反思
现磨豆浆是一种健康饮品。
豆浆是一种营养价值极高的日常饮品，其营养价值很高，含有丰富的植物蛋白，维生素B1、B2，钙等，可以使人的抗病能力增强，延缓衰老，降低血压、血脂等。
豆浆的蛋白质含量高达2.56%，也可以为人体补充足够的膳食纤维。
“现磨豆浆”与传统“泡豆磨浆熬煮豆浆”，有着本质的区别，在营养和味道上自然也是泡过的大豆磨浆熬煮做出来的豆浆好。
传统“泡豆磨浆熬煮豆浆”可以提高出浆率，和“现磨豆浆”的相比，把豆子浸泡12小时之后，豆浆的产率可以提高10%以上，在12小时之内，泡的时间越长，出浆率就越高。
也就是说，泡豆有利于组织破碎，可以让豆浆中的蛋白脂肪求磨得得更细一些，使其中的营养成分更好地释放出来。
先煮大豆后打浆和泡豆磨浆后熬煮，抗营养因素的含量也会有明显的差异。
大豆浸泡12小时之后再磨浆，其中的单宁含量只有前者的二分之一。
哪怕泡4个小时，都会大大降低单宁含量。
这是因为单宁会部分溶解在泡豆子的水里。
测定发现，泡的时间越长，泡豆水里溶出的单宁就越多。
同样，和“现磨豆浆”打出来的豆浆相比，豆子浸泡12小时之后再打浆，其中的植酸含量会减少47%，皂甙含量降低29%。
单宁和植酸会让人感觉到涩味，皂甙多少有点肥皂味，所以泡豆后磨浆熬煮出来的豆浆，没有豆腥味和苦涩味。
而“现磨豆浆”打出来的豆浆就需要“添加剂”
对口感上进行“改良”。
同样是打豆浆，“用干豆”和“泡发黄豆”区别大，学会再做才正确
同样是打豆浆，“用干豆”和“泡发黄豆”区别大，学会再做才正确随着生活水平的不断提高，越来越多的朋友喜欢在家里打豆浆喝啦！自己在家做出来的豆浆，明显要比早餐店的营养好喝多啦。
不知道大家喜欢在家里打豆浆喝吗？经常在家打豆浆的朋友都知道，用干黄豆和泡发好的黄豆打出来的豆浆味道是不一样的。
那么到底有什么区别呢？喜欢喝豆浆但又不会做的朋友，赶紧跟着本篇文章来学习一下吧。
像我们平常在家做的豆浆，最常用到的主要原材料就是黄豆啦。
尤其是非转基因黄豆做出来的豆浆，那个味道是真的有营养。
做出来的豆浆要想好喝，一定要用新黄豆才可以。
我们去市场上买黄豆的时候，可以闻一下它的味道。
新鲜的黄豆是没有任何杂味的，这样的黄豆就建议大家购买啦。
那么同样是打豆浆，干黄豆和泡发好的黄豆打出来的豆浆有什么区别呢？话不多说，接下来就和大家直接分享干货啦。
干黄豆做出来的豆浆，营养差料渣多打过豆浆的朋友都知道，如果用干黄豆直接做豆浆的话。
那么做出来的豆浆肯定是料渣特别多的。
而这个料渣里面含有的营养成分特别多，虽然有营养但是很多人是喝下去的。
包括我也一样，所以用干黄豆做出来的豆浆是十分不划算的啦。
泡发好的黄豆做出的豆浆，营养多料渣少打豆浆时，把黄豆提前放在冷水里浸泡一晚上。
这样处理好的黄豆吸足了水分，这样在打豆浆的时候就不会担心营养流失啦。
而且用的黄豆材料也比较少。
所以用泡发好的黄豆打豆浆是最划算的啦！如何正确的打豆浆呢？接下来就把打豆浆的详细做法分享给大家，话不多说直接给大家分享干货啦。
——打豆浆的正确做法——准备食材:黄豆50克，清水。
操作步骤:1.首先准备新鲜的黄豆50克，放在清水中冲洗两遍。
然后在里面加入适量的清水，没过黄豆。
浸泡12个小时备用。
想要节约泡发黄豆的时间，也可以把黄豆放在热水里浸泡五个小时备用哦。
2.12个小时过后，黄豆已经泡发好啦。
这个时候的黄豆变得特别膨胀，而且有点发白的现象。
泡发好的黄豆控干水分，放在冰箱的冷冻室里，冷冻12个小时。
现磨豆浆和冲调豆浆营养价值差别大
现磨豆浆和冲调豆浆营养价值差别大
成宝德
【期刊名称】《食品指南》
【年(卷),期】2011(000)009
【摘要】媒体日前披露．肯德基的醇豆浆是用豆浆粉或豆浆浓缩液调配出来，而不是现磨制成。
肯德基对此表示承认．网上消费者纷纷叫喊很受伤．说想不到味千骗人．
【总页数】2页(P24-25)
【作者】成宝德
【作者单位】《食品指南》编辑部
【正文语种】中文
【中图分类】TS214.2
【相关文献】
1.豆浆粉营养未必不如现磨豆浆 [J], 宁莉
2.现磨豆浆红透大江南北 [J], 汪军
3.豆浆的营养价值--豆浆粉与现磨豆浆对比 [J], 杨晓晖
4.现磨豆浆真的好吗 [J], 齐阳
5.现磨豆浆真的好吗 [J], 齐阳;
因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
关于破壁机打豆浆，你想知道的问题都在这里
关于破壁机打豆浆，你想知道的问题都在这里如果要列一个破壁机使用问题排行榜，打豆浆要不要泡豆绝对是前三小西的回答是：不用首先小西要跟大家普及一个原理：破壁机打豆浆时，是先通过防糊立体熬煮，把豆子熬煮至软熟，再进行全速破壁搅打很多人对打豆浆有个过时认知：豆子泡开有利于组织破碎，可以让豆浆打得更细一些。
其实这是由于过去豆浆机搅打效率低或者人工磨浆的局限，那时干豆子确实比较难打到了破壁机时代，这个问题早已解决。
在破壁机的高速搅打下，干豆子也可以磨成如烟粉末，何况经过熬煮，已经煮软的豆子？所以完全不用担心干豆不好打的问题但是另一方面，有人认为泡过的豆子口感较好，也确实有它的道理因为豆子皮都自带涩味，泡豆可以稍微减轻这点涩味。
这种涩味也被称为豆腥味，在豆子被煮沸后其实也会消失得差不多所以实在追求“零涩味”的朋友，也还是可以选择泡豆的哦···当然不会损坏刀组！答应小西别想太多好吗！还是上面提到的那个原理：破壁机打豆浆时，是先通过防糊立体熬煮，把豆子熬煮至软熟，再进行全速破壁搅打的换句话说，用菜刀去切煮软的黄豆，会损坏菜刀吗？当然不会，何况破壁机使用的克虏伯精钢刀，坚硬程度甚于菜刀，即使磨干豆粉、田七粉也毫无压力所以，各位仙女请放一百个心去打吧！（即使直接研磨干豆也毫无压力）···（可能是因为本仙女今天比较好看吧）加点芝麻/花生/玉米豆浆香浓更顺滑很多朋友会在打豆浆时天马行空加料，比如看到冰箱还有点芝麻/黑豆/玉米/花生等等，就顺手放了一点进去，而这也许就是豆浆口感更顺滑的功臣比如芝麻和花生，属于坚果油籽类食材。
大豆的特点是蛋白质较多，脂肪较少；而坚果是脂肪较多，蛋白质较少。
所以两者混合之后，脂肪和蛋白质的比例更加协调，做出的混合豆浆，会更加顺滑香浓而黑米、燕麦、小米等属于粮食类食材，这些谷物淀粉含量高，打豆浆时能够起到增稠的作用。
只要在打豆浆时加入少量的谷物，就能得到顺滑又稠厚的豆浆，营养含量也更加丰富点击图片查看“三黑豆浆”做法小贴士：放的豆子谷物较多，或者打比较稠厚的豆浆时，豆浆程序结束后可以使用果蔬功能进行二次搅打，得到的豆浆会顺滑加倍哦- 注：本篇为参考教程，不同材料、不同品质都会有所影响- 制作时请更具实际需要做调整。
现磨豆浆的弊病
现磨豆浆的弊病目前市面上“现磨豆浆”随处可见，因其工艺简单、设备投资仅几百元，本微利大，所以受较多商家的推崇，特别是早餐店。
“现磨豆浆”与传统的豆浆差异在于，传统豆浆是将大豆经过磨浆将大豆蛋白分离出来后再煮熟而成，人体几乎完全吸收；而“现磨豆浆”是预先把黄豆煮好备存，售卖时把熟豆加到料理机中加入清水高速切割搅拌而成，这种豆浆只能偶尔喝喝，常喝不利于身体健康。
一、伤胃“现磨豆浆“的具体操作工艺如下：“现磨豆浆”是预先把黄豆煮好，售卖时把熟豆倒入料理机中再加入清水高速切割搅拌而成，脂肪蛋白颗粒粗，人体不易吸收。
因为“现磨豆浆”不分离豆渣纤维，含豆渣纤维的豆浆少量饮用可以清理肠胃，但经常饮用，豆渣纤维不能直接消化，在胃里长时间的蠕动会增大对胃壁的挤压磨擦，这就好比，把米饭先煮熟了加开水拌着吃，久而久之肠胃易出现各种问题；换做用生米加水熬出来的粥，即使是吃一辈子都没事。
二、细菌超标由于“现磨豆浆”是在没有经过再加热灭菌的情况下将预先煮好的熟豆和水混合打浆后直接饮用，其可能发生细菌超标等卫生问题，具体原因如下：（一）原料黄豆是事先煮好备用，经过长时间放置极易滋生细菌；（二）加人的清水是否是已煮开的沸水，如不是卫生也难以保证；（三）“现磨豆浆”是根据客户需求现场打浆的，机器一直处于待机使用状态，如果每次打浆前没有对机器高温清洗消毒，细菌肯定要超标而危及健康。
三、添加剂“现磨豆浆”口感粗糙，极易沉淀，很多的商家为改良口感加进多种添加剂，掩盖不良口味和防止豆渣沉淀，这方面已有很多的相关报道，国家目前对豆浆添加剂严格管控，但某些黑心商家为谋取更大利益，依然会使用一些对人体有害的添加物进行调制。
综上所述，豆浆爱好者还是喝传统的经磨浆分离后再煮熟的热豆浆比较健康营养，不要再喝“现磨豆浆”。
M J Z2012年5月28日。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
《现磨豆浆好，还是泡豆磨浆熬煮的豆浆好》
如今以投资即省，又简单方便的“现磨豆浆”店走进了大街小巷，究竟是“现磨豆浆”好，还是传统的泡豆磨浆好呢？
首先，我们了解一下两种产品的设备和工艺对比：“现磨豆浆”就是买一台300~500元的料理机，外加一个煮豆的高压锅，其工艺是把大豆先煮熟后，放到料理机里加上清水打碎，加上白糖和一些调味调质的添加剂就成了现磨豆浆；而传统加工豆浆的设备最简单的也需要专门的磨浆分离机和煮浆机，强调高品质豆浆的设备有：大豆清选浸泡机组、磨浆分离机组、过滤机、煮浆灭菌系统、高压均质机、无均暂存罐、灌装封口机等，其工艺需要对大豆筛选后进行一定时间的浸泡，磨浆分离后再进行高温熬煮炖化。
不管什么食物，如果你把这种食物先煮熟了，然后再加水搅拌，和把这种食物跟水一起加热熬煮对比，哪个味道好我想大家都可想而知。
比如熬粥，先把米煮熟后在加水搅拌好吃，还是将米和水一起熬煮好吃呢？因此“现磨豆浆”与传统“泡豆磨浆熬煮豆浆”，有着本质的区别，在营养和味道上自然也是泡过的大豆磨浆熬煮做出来的豆浆好。
传统“泡豆磨浆熬煮豆浆”可以提高出浆率，和“现磨豆浆”的相比，把豆子浸泡12小时之后，豆浆的产率可以提高10%以上，在12小时之内，泡的时间越长，出浆率就越高。
也就是说，泡豆有利于组织破碎，可以让豆浆中的蛋白脂肪求磨得得更细一些，使其中的营养成分更好地释放出来。
先煮大豆后打浆和泡豆磨浆后熬煮，抗营养因素的含量也会有明显的差异。
大豆浸泡12小时之后再磨浆，其中的单宁含量只有后者的二分之一，哪怕泡4个小时，都会大大降低单宁含量。
这是因为单宁会部分溶解在泡豆子的水里。
测定发现，泡的时间越长，泡豆水里溶出的单宁就越多。
同样，和“现磨豆浆”打出来的豆浆相比，豆子浸泡12小时之后再打浆，其中的植酸含量会减少47%，皂甙含量降低29%。
单宁和植酸会让人感觉到涩味，皂甙多少有点肥皂味，所以泡豆后磨浆熬煮出来的豆浆，没有豆腥味和苦涩味。
而“现磨豆浆”打出来的豆浆就需要“添加剂”对口感上进行“改良”。
不过，人们更应该了解大豆中胰蛋白酶抑制剂，它关系到豆浆的蛋白质消化吸收率。
测定表明，泡豆豆浆中的胰蛋白酶抑制剂水平大约是11mg/100ml，和市售各种熟豆浆产品的水平相当；而不泡豆的“现磨豆浆”中含量为23mg/100ml，是市售熟豆浆产品的两倍。
也就是说，豆子浸泡12小时之后再制浆，其豆浆中的胰蛋白酶抑制剂水平会下降54%之多。
中国人传统上都要把豆子泡过一夜再磨豆浆，是相当符合科学道理的，有利于身体充分利用豆浆中的营养成分。
单宁和植酸都会降低大豆中矿物质的吸收，特别是铁元素和锌元素；而单宁、植酸、皂甙和蛋白酶抑制剂都会降低蛋白质的吸收利用率。
特别是对于那些身体消化吸收功能本来就不太好的人，以及容易消化不良、胃胀或腹胀腹泻的人来说，还是喝泡过的豆子再磨浆熬煮的豆浆更有利于营养吸收。
不过呢，凡事有弊也就会有利。
“现磨豆浆”虽然不利于营养素的消化吸收，风味口感也不太理想，需要添加一些时下令人们最担忧的添加剂，但是对于那些食欲亢进、蛋白质和脂肪摄入过多、血脂血压过高的人来说，倒反而是件好事情。
《怎么煮豆浆才正确？生豆浆要煮多久》
当生豆浆加热到80℃～90℃的时候，会出现大量的白色泡沫，很多人误以为此时豆浆已经煮熟，但实际上这是一种“假沸”现象，此时的温度不能破坏豆浆中的皂甙物质。
正确的煮豆浆方法应该是，在出现“假沸”现象后继续加热3～5分钟，使泡沫完全消失。
有些人为了保险起见，将豆浆反复煮好几遍，这样虽然去除了豆浆中的有害物质，同时“过沸”也造成了营养物质流失，因此，煮豆浆要恰到好处，控制好加热时间。
鲜豆浆被养分学家誉为“21世纪的养分保健液”，对不同年龄、不同性别的人群都有很好的保健作用。
随着人们对豆浆保健作用的看法，越来越多的人，喜爱天天喝1~2杯豆浆。
而且人们开端本人动手在家自制新鲜豆浆，既卫生又便当。
但若煮制、饮用豆浆不科学，不只要益于人体对养分成分的消化接收，反而有害安康。
首先，必定要将豆浆完好煮透，大豆中含有丰厚的蛋白质，但同时也含有胰蛋白酶抑止素，这种抑止素能抑止胰蛋白酶对蛋白质的作用，使大豆蛋白质不能被分解cheng ren体可使用的氨基酸。
要想充分使用大豆中的蛋白质，就必须经过充分浸泡、磨细、过滤、加热等处置方式，来消弭胰蛋白酶抑止素的有益影响。
实考证实，开盖煮沸9分钟可以把豆浆中的胰蛋白酶抑止剂活性降低85左右。
其次，生豆浆中还含有一种叫皂甙的物质，皂甙假如未熟透进入胃肠道，会刺激人体的胃肠黏膜，使人呈现一些中毒反响，呈现恶心、腹痛、呕吐、腹泻、厌食、乏力等。
正确的办法是，煮豆浆的过程中，要敞着锅盖，边煮边搅拌均匀，这样既能让豆浆里的有害物质随着水蒸气挥发掉，也可使其受热均匀，充分加热。
此后还应恰当减小火力，持续加热至泡沫消逝，豆浆沸腾经过5～10分钟，这时的豆浆就完好煮熟了。
此外，习惯用豆浆机煮豆浆的人们，可以在煮完后把豆浆盛到碗里略微凉一下，等水蒸气挥发一下再喝。
医生提醒要注意以下几点：
1.不要空腹饮豆浆。
饮豆浆的同时吃些面包、糕点、馒头等淀粉类食品，可使豆蛋白质等在淀粉的作用下，与胃液充分地发生酶解，使营养物质被充分吸收。
2.不宜与蜂蜜或红糖一起吃。
蜂蜜和红糖里有多种有机酸，与豆浆冲兑时，有机酸与蛋白质结合产生变性沉淀，不能被人体吸收。
而白糖不会有这种现象。
3.不能冲入鸡蛋。
鸡蛋清会与豆浆里的胰蛋白酶结合，产生不易被人体吸收的物质。
“文火”细熬豆浆口感好
具备了智能温度控制、文火熬煮专利的九阳豆浆机，将中国传统煲汤的熬煮技艺巧妙运用于豆浆的制作中；大火加热，文火细熬，精准温控，改变了豆浆机简单加热的传统煮浆方式。
每当豆浆要煮沸时，豆浆机功率会自动变为半功率工作，等温度降低，再开启文火熬煮，反复循环，熬浆时间长达6分50秒钟，直到豆浆彻底煮熟，香气溢出来，有效保持了豆浆中大豆蛋白质、以及大豆皂甙、异黄酮等营养成分完整，并且豆浆乳化、均质效果更好，喝起来既浓香，口感又好，营养更易于人体吸收。
“文火熬煮工艺，熬的透，喝着香”，营养不流失！
有一些差别，加热棒煮豆浆，因为加热棒直接接触豆浆加热，接触加热棒的部位温度高，
会影响大豆蛋白质的变性而影响食用品质，降低部份营养价值，但豆浆的味道要浓一点。
蒸汽加热豆浆没有糊锅的顾虑，热力均匀，热效率高，清洁，豆浆的味道要淡一点，但一定要加热到沸点。
实际上，豆浆富含可溶性膳食纤维，能延缓肠道对葡萄糖的吸收。
豆渣中的膳食纤维以及大豆低聚糖，还有抑制糖尿病、降低胆固醇、降血糖等作用，并且能够增加肠胃蠕动，加速排便，对便秘也有明显的缓解作用。
听永和豆浆做帮厨的亲戚说，永和的豆浆是靠长时间熬煮变这么浓的，从早熬到晚，一直没关火，小火熬的！熬到起一层豆皮（就跟牛奶那奶皮差不多），然后掀起来，挂在锅上方晾干，所以纯粹是时间问题了，我们家也试过啦！只要熬的时间长就OK！不是光熬到起一层豆皮哦，是一层一层的！呵呵！总之是一天都在那煮没关火的。
卧底来了，永和味道好的原因：（刚刚窃取来的，商业机密噢）
1.精选东北大豆，用纯净水浸泡，这浸泡过程也分几个程序，浸泡的饱满度是有规格限定的。
2.将浸泡好的黄豆加入规定比例的纯净水进行研磨成原浆，并由专业机器测定原浆浓度
3.将测定合格的原浆放入蒸气煮浆机（不使用煤气）；然后，一杯美味的永和豆浆就诞生啦！
做法:大米200克洗净(不要用太粘的米,东北大米应属此类)，用420ML的清水浸六小时(我泡一晚上),早上将米和水一同放搅拌机里打成粉浆，用滤网滤掉渣。
加入生粉一茶匙和粟粉一汤匙，用60ML的水先拌匀；再加入米浆，放盐四分一茶匙，油一汤匙拌匀。