第五章饭店信息系统管理
饭店管理概论教案
饭店管理概论教案第一章：饭店管理概述1.1 教学目标了解饭店管理的定义、功能和重要性理解饭店业的发展历程和趋势掌握饭店管理的的基本原则和概念1.2 教学内容饭店管理的定义和功能饭店业的发展历程和趋势饭店管理的基本原则和概念1.3 教学方法讲授法：讲解饭店管理的定义、功能和重要性案例分析法：分析典型饭店管理的实例1.4 教学评估课堂讨论：学生对饭店管理的理解和认识第二章：饭店组织与管理2.1 教学目标了解饭店的组织结构和层级体系掌握饭店管理的组织职能和管理职能理解饭店管理的组织文化和人力资源管理2.2 教学内容饭店的组织结构和层级体系饭店管理的组织职能和管理职能饭店管理的组织文化和人力资源管理2.3 教学方法讲授法：讲解饭店的组织结构和层级体系、组织职能和管理职能小组讨论法：学生分组讨论饭店管理的组织文化和人力资源管理2.4 教学评估课堂讨论：学生对饭店管理的组织结构和层级体系的理解第三章：饭店计划与决策3.1 教学目标掌握饭店计划的类型和制定过程理解饭店决策的意义和决策方法学会运用饭店管理信息系统进行决策支持3.2 教学内容饭店计划的类型和制定过程饭店决策的意义和决策方法饭店管理信息系统的作用和应用3.3 教学方法讲授法：讲解饭店计划的类型和制定过程、饭店决策的意义和决策方法实践操作法：学生操作饭店管理信息系统进行决策支持3.4 教学评估课堂讨论：学生对饭店计划的制定过程的理解课后作业：学生运用饭店管理信息系统进行决策支持的实践报告第四章：饭店营销管理4.1 教学目标了解饭店市场营销的定义和功能掌握饭店市场细分、目标市场选择和市场定位的方法理解饭店营销组合策略的制定和实施4.2 教学内容饭店市场营销的定义和功能饭店市场细分、目标市场选择和市场定位的方法饭店营销组合策略的制定和实施4.3 教学方法讲授法：讲解饭店市场营销的定义和功能、饭店市场细分、目标市场选择和市场定位的方法案例分析法：分析典型饭店市场营销案例4.4 教学评估课堂讨论：学生对饭店市场营销的理解和认识第五章：饭店服务质量管理5.1 教学目标理解服务质量的定义和重要性掌握饭店服务质量管理的流程和方法学会运用服务质量评价工具进行评价5.2 教学内容服务质量的定义和重要性饭店服务质量管理的流程和方法服务质量评价工具的应用5.3 教学方法讲授法：讲解服务质量的定义和重要性、饭店服务质量管理的流程和方法实践操作法：学生运用服务质量评价工具进行评价5.4 教学评估课堂讨论：学生对饭店服务质量管理的理解和认识课后作业：学生运用服务质量评价工具进行评价的实践报告第六章：饭店运营管理6.1 教学目标掌握饭店前台、客房、餐饮等部门的运营管理流程理解饭店运营中的服务流程和服务标准学会运用运营管理工具提升饭店服务质量6.2 教学内容饭店前台、客房、餐饮等部门的运营管理流程饭店运营中的服务流程和服务标准运营管理工具的应用6.3 教学方法讲授法：讲解饭店运营管理的基本流程和标准案例分析法：分析典型饭店运营管理案例小组讨论法：学生分组讨论运营管理工具的应用6.4 教学评估课堂讨论：学生对饭店运营管理流程的理解第七章：饭店财务管理7.1 教学目标理解饭店财务管理的定义和功能掌握饭店财务管理的基本原则和方法学会运用财务分析工具进行决策支持7.2 教学内容饭店财务管理的定义和功能饭店财务管理的基本原则和方法财务分析工具的应用7.3 教学方法讲授法：讲解饭店财务管理的定义、功能和基本原则实践操作法：学生运用财务分析工具进行决策支持7.4 教学评估课堂讨论：学生对饭店财务管理的理解和认识课后作业：学生运用财务分析工具进行决策支持的实践报告第八章：饭店安全管理8.1 教学目标了解饭店安全管理的重要性掌握饭店安全管理的流程和方法学会制定饭店应急预案8.2 教学内容饭店安全管理的重要性饭店安全管理的流程和方法饭店应急预案的制定8.3 教学方法讲授法：讲解饭店安全管理的重要性、流程和方法案例分析法：分析典型饭店安全事故案例8.4 教学评估课堂讨论：学生对饭店安全管理的理解和认识第九章：饭店法律管理9.1 教学目标理解饭店法律管理的重要性掌握饭店法律管理的基本内容和程序学会运用法律知识解决饭店经营中的问题9.2 教学内容饭店法律管理的重要性饭店法律管理的基本内容和程序法律知识在饭店经营中的应用9.3 教学方法讲授法：讲解饭店法律管理的重要性、基本内容和程序案例分析法：分析典型饭店法律纠纷案例9.4 教学评估课堂讨论：学生对饭店法律管理的理解和认识第十章：饭店创新与可持续发展10.1 教学目标理解饭店创新的意义和途径掌握饭店可持续发展的原则和策略学会制定饭店创新与可持续发展计划10.2 教学内容饭店创新的意义和途径饭店可持续发展的原则和策略饭店创新与可持续发展计划的制定10.3 教学方法讲授法：讲解饭店创新的意义、途径和饭店可持续发展的原则、策略小组讨论法：学生分组讨论饭店创新与可持续发展计划10.4 教学评估课堂讨论：学生对饭店创新与可持续发展的理解和认识重点和难点解析一、饭店管理概述重点和难点解析：饭店管理的定义、功能和重要性的理解，以及对饭店业发展历程和趋势的把握。
第五章饭店餐厅及厨房设备的管理
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第五章饭店餐厅及厨房设备的管理
• 设计说明一般包括： • ★工程项目、名称、功能、地址、面积； • ★投资额； • ★经营定位、模式； • ★设计创意和主题思想； • ★设计要点； • ★材料选择（规格、型号、厂家品牌及质量要求）； • ★加工及现场制作要求。 • 关键做好目标定位和设计切入两项重要工作。
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第五章饭店餐厅及厨房设备的管理
第五章 饭店餐厅及厨房设备的管理
第三节 厨房设备概述
• 思考： • 1、你对饭店厨房的印象是什么？ • 2、厨房生产与其他生产活动的主要区别在
哪里？ • 3、厨房包括哪些功能区？ • 4、厨房的安全隐患包括哪些？
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第五章饭店餐厅及厨房设备的管理
•
饭店中餐饮部分的规模以面积和用餐座位数为设计指标，随饭店的性质、
等级和经营方式而异。饭店的等级越高，餐饮面积指标越大，反之则越小。
我国（饭店建筑设计规范）规定，高等级饭店每间客房的餐饮面积为9-110，
床位与餐座比率约为1：1一1：20。
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第五章饭店餐厅及厨房设备的管理
• 第五章 饭店餐厅及厨房设备的 管理
• 一、酒吧的分类 • 1.主酒吧（Main Bar/Open Bar）
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第五章饭店餐厅及厨房设备的管理
•2.酒廊（Lounge）
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第五章饭店餐厅及厨房设备的管理
•3.服务酒吧（Service Bar）
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第五章饭店餐厅及厨房设备的管理
•4.宴会酒吧（Banquet Bar）
• 过厅。供顾客通往各层餐厅的水平通道间，常设小型过厅，它不仅承担水平与垂直交通的缓和转 折作用而且还常常兼做个餐厅共用的付货处、收款处、或值班办公用房，也可做休息室接待厅等 等。
第二章饭店管理信息系统
2.1信息与信息管理 信息与信息管理
二者关系如何? 二者关系如何
数据存储
现实世界
数据
处理
信息
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第二章
饭店管理信息系统概述
2.1信息与信息管理 信息与信息管理
信息的表现形式 在客观世界中，不同事物具有不同的特征， 在客观世界中，不同事物具有不同的特征， 这些 特征给人们带来不同的信息。 特征给人们带来不同的信息。 信息是以声波、符号、图像、信号、 信息是以声波、符号、图像、信号、电磁波和光波 等传递的。 等传递的。 信息的表现形式是物质的。 信息的表现形式是物质的。 与资料、消息、情况、知识、 与资料、消息、情况、知识、情报的区别
反馈(Feedback) 反馈
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第二章
饭店管理信息系统概述
2.2计算机管理信息系统 计算机管理信息系统
信息系统的概念 系统具有以下几个基本特征： 系统具有以下几个基本特征：
1 系统的整 体性 2 系统的目 的性 3 系统的层 次性 4 系统的关 联性 5 系统的环 境适应性
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第二章
饭店管理信息系统概述
第二章
饭店管理信息系统概述
2.2计算机管理信息系统 计算机管理信息系统
信息系统的类型 管理信息系统（ 管理信息系统（Managemeng Information,MIS） ）
管理信息系统
数据处理系统
分析部分
决策部分
管理信息系统的组成 26
第二章
饭店管理信息系统概述
2.2计算机管理信息系统 计算机管理信息系统
用户
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第二章
饭店管理信息系统概述
2.2计算机管理信息系统 计算机管理信息系统
信息系统的类型 经理信息系统（ 经理信息系统（Executive Information System， ， EIS） ） 世纪80年பைடு நூலகம்中期出现的面向组织高层领导 是20世纪 年代中期出现的面向组织高层领导， 世纪 年代中期出现的面向组织高层领导， 能支持领导管理工作， 能支持领导管理工作，为他们提高效率和改善有 效性的信息系统。 效性的信息系统。
酒店管理《饭店服务质量管理学》教授完整授课教案
酒店管理《饭店服务质量管理学》教授完整授课教案第一章：饭店服务质量管理概述1.1 饭店服务质量的定义与特点1.2 饭店服务质量的重要性1.3 饭店服务质量管理的基本原则1.4 饭店服务质量管理的流程第二章：饭店服务质量评价体系2.1 饭店服务质量评价的指标与方法2.2 饭店服务质量评价的标准与等级2.3 饭店服务质量评价的实施与反馈2.4 饭店服务质量评价的提升与改进第三章：饭店服务质量策划与控制3.1 饭店服务质量策划的原则与步骤3.2 饭店服务质量策划的实施与评估3.3 饭店服务质量控制的方法与手段3.4 饭店服务质量控制的改进与优化第四章：饭店服务质量改进策略4.1 饭店服务质量改进的目标与原则4.2 饭店服务质量改进的方法与步骤4.3 饭店服务质量改进的实施与监控4.4 饭店服务质量改进的评估与反馈第五章：饭店服务质量管理的案例分析5.1 饭店服务质量管理的成功案例5.2 饭店服务质量管理的不成功案例5.3 案例分析的方法与技巧5.4 案例分析的启示与借鉴第六章：饭店服务人员素质与技能培训6.1 服务人员素质与技能培训的重要性6.2 服务人员素质与技能培训的内容与目标6.3 服务人员素质与技能培训的方法与技巧6.4 服务人员素质与技能培训的评估与反馈第七章：顾客满意度调查与分析7.1 顾客满意度调查的目的与方法7.2 顾客满意度调查问卷的设计与实施7.3 顾客满意度分析的指标与工具7.4 顾客满意度调查的改进与优化第八章：饭店服务质量危机管理8.1 饭店服务质量危机的类型与成因8.2 饭店服务质量危机的处理与应对8.3 饭店服务质量危机的预防与预警8.4 饭店服务质量危机管理的预案与演练第九章：信息技术的应用与服务质量管理9.1 信息技术在饭店服务质量管理中的作用9.2 饭店服务质量管理信息系统的构建与运用9.3 数据挖掘与顾客需求分析9.4 互联网+饭店服务质量管理的新趋势第十章：饭店服务质量管理的国际标准10.1 国际服务质量标准概述10.2 ISO 9001质量管理体系标准10.3 ISO 10002顾客满意度和忠诚度改进标准10.4 国际饭店服务质量管理的案例研究第十一章：服务质量管理在酒店不同部门的应用11.1 前台部门服务质量管理11.2 客房部门服务质量管理11.3 餐饮部门服务质量管理11.4 其他部门服务质量管理（如宴会、康乐等）第十二章：跨文化服务质量管理12.1 跨文化服务的挑战与机遇12.2 跨文化服务质量的差异与管理12.3 跨文化沟通技巧与服务12.4 跨国酒店服务质量管理案例分析第十三章：绿色服务质量管理13.1 绿色服务与可持续发展13.2 绿色服务质量的内涵与评价13.3 绿色服务在酒店业的实践案例13.4 绿色服务质量管理的策略与挑战第十四章：服务质量管理在酒店创新中的应用14.1 酒店业创新趋势与服务质量管理14.2 服务蓝图在酒店创新中的应用14.3 服务场景创新与服务质量提升14.4 酒店业服务质量管理的未来趋势第十五章：饭店服务质量管理的实训与案例研究15.1 实训项目设计与实施15.2 实训中的问题与解决策略15.3 实训成果的评价与反馈15.4 优秀实训案例分享与讨论重点和难点解析本文主要介绍了饭店服务质量管理的重要性和具体实施方法，包括服务质量的定义与特点、服务质量评价体系、服务质量策划与控制、服务质量改进策略、服务人员素质与技能培训、顾客满意度调查与分析、服务质量危机管理、信息技术的应用、国际服务质量标准以及跨文化服务质量管理等。
饭店信息系统的名词解释
饭店信息系统的名词解释饭店信息系统是指饭店运营中用于提供信息支持和管理各项业务的系统。
它集成了多种功能，包括订单管理、客户关系管理、房态管理、财务管理等，能够有效地提升饭店的管理效率和服务质量。
一、订单管理订单管理是饭店信息系统的核心功能之一。
饭店接收到的订单数量庞大，需要对其进行管理、跟踪和处理。
系统能够实时记录、整理和更新订单信息，包括客人姓名、联系方式、入住时间、房型、价格等。
通过订单管理，饭店能够及时掌握客房资源的使用情况，提前做好准备工作，确保客人的入住体验。
二、客户关系管理饭店信息系统还包含了客户关系管理功能，通过该功能可以对客户信息进行记录和管理。
系统可以存储顾客的姓名、联系方式、消费历史等关键信息，并提供智能化的分析工具，以便饭店能够更好地了解客户需求和偏好。
通过客户关系管理功能，饭店可以主动与客户进行互动，提供个性化的服务和推荐，增加客户的忠诚度和满意度。
三、房态管理房态管理是饭店信息系统的重要组成部分。
该功能能够实时显示饭店各个房间的入住状况，包括已预定、已入住、清洁中等状态。
通过房态管理功能，饭店能够及时调整房间资源的分配，提高客房利用率。
同时，系统还能进行房价管理和房型调整，以便饭店能够根据市场需求做出灵活的调整，提高收益。
四、财务管理财务管理是饭店信息系统中不可或缺的一部分。
通过该功能，饭店可以实现对收入、支出和费用等财务数据的记录和统计。
系统能够生成财务报表，包括每日营业额、房间收入、餐饮收入等，为饭店提供详尽的财务信息。
财务管理功能还能帮助饭店进行成本控制和效益分析，提供基础数据支持，促进饭店运营的可持续发展。
总结：饭店信息系统通过订单管理、客户关系管理、房态管理和财务管理等多个功能模块，为饭店提供了高效的信息支持和管理工具。
它能够帮助饭店提升运营效率，改善服务质量，增加客户忠诚度，并为饭店的可持续发展提供坚实的基础。
然而，饭店信息系统的具体功能和应用可以因饭店规模、业务类型和特殊需求而有所不同。
旅馆业治安管理办法范例
旅馆业治安管理办法范例第一章总则第一条为加强旅馆业的治安管理工作，保障旅客和旅馆员工的人身和财产安全，维护社会治安秩序，根据《中华人民共和国治安管理处罚法》等相关法律法规，制定本办法。
第二条本办法适用于中华人民共和国境内的各类旅馆企业、宾馆、饭店、快捷酒店等旅游住宿业。
第三条旅馆业治安管理应当坚持"预防为主、治安为重、积极稳妥、群防群治"的方针，注重预防为主，以加强基础设施建设、人员培训、技术应用、科技装备和信息系统的建设为重点，加强旅馆内部治安防范措施，发挥社会力量在旅馆业治安管理中的积极作用。
第二章旅馆企业基础设施建设第四条旅馆企业应当按照相关标准建设和维护各种基础设施设备，并确保其正常运行。
包括但不限于电梯、消防设备、安全门、监控系统、报警装置等。
第五条旅馆企业应当定期组织对基础设施设备进行检查、维护和更新，并建立相应的档案资料。
第三章旅馆人员管理第六条旅馆企业应当聘用经过专业培训和合法上岗的员工，并按照相关规定进行管理。
第七条旅馆员工应当经过严格的职业道德和业务培训，熟悉旅馆业的工作规范和安全操作流程。
第八条旅馆员工应当按照规章制度，正确履行职责，服务旅客，保障旅客的人身和财产安全。
第四章旅馆安全管理第九条旅馆企业应当建立完善的安全管理制度，明确安全岗位职责和工作流程。
第十条旅馆企业应当配备专职安全员，负责旅馆内部安全工作的管理。
第十一条旅馆企业应当配备完善的监控系统，对旅馆内部各个区域进行全天候监控，确保旅馆的治安和安全。
第十二条旅馆安全员应当定期巡查旅馆内部的各个区域，对各种安全隐患进行及时处理，确保旅馆的安全。
第五章旅馆信息系统建设第十三条旅馆企业应当建立完善的旅客信息系统，对旅客的身份、住宿信息进行登记管理。
第十四条旅客信息系统应当保护旅客的隐私，严禁将信息泄露给第三方机构或个人。
第十五条旅客信息系统应当与公安部门的数据库进行对接，实现信息共享，便于警方的调查和协助。
饭店管理概论教案
饭店管理概论教案第一章：饭店管理概述1.1 饭店业的定义和发展历程1.2 饭店管理的基本概念和内容1.3 饭店管理的目标和原则1.4 饭店管理的组织结构和职能第二章：饭店市场营销管理2.1 饭店市场营销管理的基本概念和原则2.2 市场调研和市场分析2.3 饭店产品策略和价格策略2.4 饭店促销策略和分销渠道管理第三章：饭店人力资源管理3.1 人力资源管理的概念和重要性3.2 饭店员工招聘和培训3.3 员工绩效评估和激励机制3.4 员工关系和团队建设第四章：饭店服务质量管理4.1 服务质量管理的基本概念和重要性4.2 服务质量的评估和监控4.3 客户服务和客户关系管理4.4 服务改进和服务创新第五章：饭店财务管理与投资决策5.1 财务管理的基本概念和原则5.2 饭店成本控制和预算管理5.3 收益管理和利润最大化5.4 投资决策和财务风险管理第六章：饭店运营管理与流程优化6.1 饭店运营管理的基本概念和原则6.2 客房管理和服务流程6.3 餐饮管理和服务流程6.4 饭店流程优化和信息技术的应用第七章：饭店战略管理与可持续发展7.1 战略管理的基本概念和重要性7.2 饭店战略规划和战略选择7.3 可持续发展战略和社会责任7.4 战略实施和评估的方法和工具第八章：饭店品牌管理与企业文化8.1 品牌管理的基本概念和原则8.2 饭店品牌策略和品牌形象设计8.3 企业文化建设和组织价值观8.4 品牌传播和品牌危机管理第九章：饭店风险管理与危机应对9.1 风险管理的基本概念和重要性9.2 饭店风险识别和评估9.3 风险防范和应对措施9.4 危机管理和危机应对策略第十章：饭店法律法规与职业道德10.1 法律法规的基本概念和重要性10.2 饭店行业的主要法律法规10.3 职业道德和职业行为规范10.4 法律风险防范和职业道德修养重点和难点解析一、饭店管理概述重点：饭店管理的目标和原则、饭店管理的组织结构和职能难点：理解饭店管理的目标和原则在实际运营中的应用，以及不同组织结构对饭店管理职能的影响。
第六章 饭店信息管理
第六章饭店信息管理第一节：饭店信息管理系统一、什么是饭店信息管理系统饭店管理信息系统，是针对酒店、饭店的具体业务而开发的，业务管理以酒店的前台管理为核心，为用户提供迅速、高效的服务，减免手工处理的繁琐与误差，及时、准确地反映酒店的工作情况、经营情况，从而提高酒店的服务质量，并配合现代化的酒店管理，获得更好的经济效益。
电子计算机科学的飞速发展，给饭店计算机应用带来了蓬勃生机，出现了饭店计算机管理信息系统、安全保卫系统、电子门锁系统、饭店信息服务系统、客房电脑保险系统以及计算机娱乐系统。
计算机在饭店中的应用，已深入到饭店的各个部门，特别在信息处理领域，计算机已成为最重要的工具。
在饭店现代管理理论中，饭店管理信息系统已成为饭店现代科学管理的重要内容，是饭店经营必不可缺少的现代科学工具。
二、饭店管理信息系统的作用饭店计算机管理就其表现形式看就是对饭店大量的常规性信息的输入、存储、处理和输出过程，其作用主要表现在以下几个方面：（1）提高饭店的管理效益及经济效益应用饭店管理系统通过节省大量的人力物力，增加饭店的服务项目，提高饭店的服务档次，减少管理上的漏洞，从整体上提高饭店的经济效益。
如完善的预订功能可防止有房不能租或满房重订的情况出现，可随时提供准确的房间使用和预订情况，从而提高客房出租率。
客人费用的直接记帐，可有效防止逃帐的发生。
完善的分析功能可用于市场销售，如确定宣传的重点地区和如何掌握价格的浮动等。
正确控制房价，控制客人优惠，从而减少管理漏洞，提高客房收入。
（2）提高服务质量由于计算机处理信息的速度很快，可以大大减少客人入住、结帐的等候时间，提高对客服务质量。
快速的客人信息查询手段，使客人得到满意的答复。
餐费、电话费、洗衣费等费用的一次性结帐，不仅方便了宾客，也提高了饭店的管理水平。
回头客自动识别、黑名单客人自动报警、VIP客人鉴别等均有利于改善宾馆的形象。
清晰准确的账单、票据、表格，使客人感到高档次的享受。
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计算机技术+通信技术+饭店信息 =饭店管理信息系统
第二节 饭店管理信息系统的运用
二、饭店管理信息系统的特征
辅助性
开放性
层次性
反馈性
第二节 饭店管理信息系统的运用
三 饭店管理信息系统的结构
（一）饭店管理信息系统的概念结构
系统管理者
饭店信息
信息处理器
信的结构
第三节 饭店信息系统的开发管理
四 饭店信息系统开发的方法
（三）原型法
2．原型法的开发过程 确 定 初 步 需 求 设 计 系 统 原 型 试 用 评 价 原 型 修 改 完 善 原 型
第三节 饭店信息系统的开发管理
四 饭店信息系统开发的方法
（四）面向对象法
1．面向对象法的基本思想 面向对象技术把数据和对它们的处理组合为对象，并将它 们各自模块化，建立起联系，人们在思考问题时就可以脱 离处理过程的细节。
（二）饭店管理信息系统的逻辑结构
高层 （战略与决策）
纵 向 结 构
中层 (管理控制)
基层
(作业控制与业务处理)
基于管理层次的管理信息系统结构
第一节 饭店信息系统管理概述
三 饭店管理信息系统的结构
（二）饭店管理信息系统的逻辑结构 横向结构
预 定 接 待 财 务 审 核 客 房 中 心 管 理 基于管理职能的管理信息系统结构
饭店信息系统管理
第 十 二 章
第一节 饭店信息系统管理概述 第二节 饭店管理信息系统的运用 第三节 饭店信息系统的开发管理
第四节 饭店信息系统的安全管理
第三节 饭店信息系统的开发管理
一 饭店信息系统开发的特点
（一）饭店信息系统的开发以饭店组织结构的实际为出发点 （二）饭店信息系统的开发以健全的管理环境为前提 （三）饭店信息系统的开发以一定的物质条件为基础
第三节 饭店信息系统的开发管理
四 饭店信息系统开发的方法
（四）面向对象法
2．面向对象法的开发过程 面 向 对 象 的 分 析 面 向 对 象 的 设 计 面 向 对 象 的 实 现
饭店信息系统管理
第 十 二 章
第一节 饭店信息系统管理概述 第二节 饭店管理信息系统的运用 第三节 饭店信息系统的开发管理
第四节 饭店信息系统的安全管理
二 饭店信息系统安全的影响因素分析
（一）影响信息系统设备安全的因素
（二）影响信息系统软件安全的因素 （三）影响信息系统数据安全的因素 （四）影响信息系统运行安全的因素
第四节 饭店信息系统的安全管理
三 饭店信息系统运行的安全管理
（一）完善信息系统的管理机构
（二）规范系统运行的管理制度
第五章饭店信息系统管理
第一节 饭店信息系统管理概述 第二节 饭店管理信息系统的运用 第三节 饭店信息系统的开发管理
第四节 饭店信息系统的安全管理
第一节 饭店信息系统管理概述
一、饭店信息的概念、属性和分类
（一）什么是饭店信息
既包括饭店企业自身日常业务活动 中所产生和输出的信息，也包括饭 店经营和决策所需的客源市场、原 材料市场、各种资源市场、各个竞 争对手状况以及与此相关的社会经 济活动的有关信息； 指饭店经营管理业务活动过程中所产生 的各种输入、输出信息。
（二）开发项目的初步调查
（三）开发项目的可行性分析 分析开展新系统的必要性和 可能性 工程进度计划、工程组织 计划、工程基础条件计划、工 程验收计划、工程成本费用计 划
（四）开发实施计划的制定
第三节 饭店信息系统的开发管理
四 饭店信息系统开发的方法
（一）生命周期法
1．生命周期法的概念与特点 生命周期法（Life Circle Approach，LCA）指软件项目从提 出，经历分析、设计、运行和维护，直至退出的整个时期。 生命周期法主要有三大特点： （1）采用系统的观点与系统工程的方法，自上而下进行系 统分析与系统设计，并自下而上进行系统实施。 （2）开发过程阶段清楚，任务明确，文档齐全，使得整个 开发过程便于管理和控制。 （3）采用最常见的结构化的分析与设计方法，易于系统的 实施，便于系统的维护。
结构分类
集中式结构 分布式结构
第二节 饭店管理信息系统的运用
四 饭店管理信息系统的功能分析
前台系统的功能
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 预定子系统 接待子系统 结账子系统 稽核子系统 客房管理子系统 公关销售子系统 总经理查询子系统
后台系统的功能
1. 2. 3. 4. 5.
财务会计子系统 固定资产管理子系统 采购管理子系统 工程设备管理子系统 人力资源管理子系统
第三节 饭店信息系统的开发管理
二 饭店信息系统开发的一般步骤
开发前
组建项目评选委员会 成立系统研制发小组 系统规划 系统分析 系统设计 系统实施 系统运行维护 系统资源更新
开发中
开发后
第三节 饭店信息系统的开发管理
三 饭店信息系统开发的总体规则
（一）开发项目的申请 项目申请者和项目申请书的内容 调查的对象、目的、内容
餐 饮 娱 乐 管 理
总 经 理 查 询
财 务 管 理
人 力 资 源 管 理
工 程 设 备 管 理
仓 库 管 理
第二节 饭店管理信息系统的运用
三 饭店管理信息系统的结构
（三）饭店管理信息系统的物理结构
饭店管理信息系统的物理结构是指系统的硬件、软件、数 据资源在空间上的分布情况，也就是硬件系统的拓扑结构。 单机批处理结构
第四节 饭店信息系统的安全管理
第四节 饭店信息系统的安全管理
一 饭店信息系统安全的概念
所谓信息系统的安全，从本质上来说就是网络上信 息的安全。 信息系统的安全管理包括维持网络正常运行的硬件、 软件、系统中的数据和系统的运行四个部分的安全，使 之不受到偶然的或者恶意的因素造成部件的破坏、更改、 泄漏，以此来保证网络服务的畅通无阻。 信息系统安全管理的内容包括两个方面：一方面是 技术问题，主要侧重于防范外部非法用户的破坏；一方 面是管理问题，主要侧重于内部人为因素的管理。
广义上
狭义上
第一节 饭店信息系统管理概述
一、饭店信息的概念、属性和分类
（二）饭店信息的基本属性
事实性 基 本 事实性 属 性 系统性
第一节 饭店信息系统管理概述
一、饭店信息的概念、属性和分类
（三）饭店信息的分类
按信息的形式划分 按信息的范围划分 按信息的时态划分 有形饭店信息和无形饭店信息 饭店内部信息和饭店外部信息 过去饭店信息、现在饭店信息和 未来饭店信息
第 十 二 章
第一节 饭店信息系统管理概述 第二节 饭店管理信息系统的运用 第三节 饭店信息系统的开发管理
第四节 饭店信息系统的安全管理
第二节 饭店管理信息系统的运用
一、饭店管理信息系统的概念
什么是饭店管理信息系统
饭店管理信息系统是一个利用计算机技术和通 信技术对饭店管理信息进行综合控制的、以人为 主体的人机控制系统。
第一节 饭店信息系统管理概述
二、饭店信息系统的概念、特征和功能
（二）饭店信息系统的特征 整 体 性 相 关 性 目 的 性
第一节 饭店信息系统管理概述
二、饭店信息系统的概念、特征和功能
（三）饭店信息系统的基本功能
数 据 的 输 入 数 据 的 存 储 数 据 的 处 理 数 据 的 传 递 数 据 的 输 出
（三）加强数据的维护与管理
第四节 饭店信息系统的安全管理
四 饭店信息系统的安全维护
（一）信息系统的安全设计
（二）操作系统的安全选择
（三）自然因素的安全防控
（四）计算机病毒的有效预防
第一节 饭店信息系统管理概述
三、饭店信息系统管理的内容
（一）饭店信息系统开发过程的管理 （二）饭店信息系统开发完成后的运行维护管理 （三）饭店信息系统使用过程的创新管理
第一节 饭店信息系统管理概述
四、饭店信息系统管理的意义
（一）提高经济效益
（二）强化核心竞争力 （三）适应未来发展需要
饭店信息系统管理
第三节 饭店信息系统的开发管理
四 饭店信息系统开发的方法
（三）原型法
1．原型法的基本思想 原型法的基本思想是系统开发人员在获得用户基本需求后， 借助强有力的软件环境支持，快速的构造一个系统的“原 型”，用户和开发人员再对这个原型反复评价、修改，逐 步确定各种需求细节，从而最终形成一个用户满意的模型。
第三节 饭店信息系统的开发管理
四 饭店信息系统开发的方法
（一）生命周期法
2．生命周期法的阶段与任务 系 统 规 划 系 统 分 析 系 统 设 计 系 统 实 施 系 统 运 行 与 维 护
第三节 饭店信息系统的开发管理
四 饭店信息系统开发的方法
（一）生命周期法
3．生命周期法存在的问题 （1）开发周期长、效率低，文档资料过多，用户难以 真正理解这些文档或说明书。 （2）开发过程复杂，各阶段审批工作困难。 （3）在系统开发初始阶段，过于强调用户需求，用户 和系统分析人员之间缺乏交流，造成系统需求定义困难。 此外，该方法不允许系统开发随着内外环境或用户需求 的变化而发生变动。
前厅部信息、客房部信息、餐饮部 按信息的业务部门划分 信息、财务部信息、销售部信息、工 程部信息、人力资源部信息以及其他 各部门信息等。
第一节 饭店信息系统管理概述
二、饭店信息系统的概念、特征和功能
什么是饭店信息系统 饭店系统
前台子系统
后台子系统 财 采 销 人 工 保 务 购 售 事 程 安 部 部 部 部 部 部
第三节 饭店信息系统的开发管理
四 饭店信息系统开发的方法
（二）结构化系统开发方法
结构化系统开发方法 （Structured System Development Method），是结构化 分析设计、工程化系统开发和生命周期三种方法的结合。