素雅国风中国传统美食饺子文化介绍宣传PPT课件
合集下载
饺子的传统文化PPT课件
在中国部分地区，立冬有吃饺子的习 俗，称为“交子”，寓意季节的更替 和冬季的来临。
各地饺子的民俗文化
01
北京
北京的饺子多为手工制作，皮薄馅足，常见的口味有猪肉白菜馅、韭菜
鸡蛋馅等。在春节期间，北京人会吃“素馅饺子”，寓意一年素净无灾。
02 03
东北
东北的饺子以个大馅足著称，常见的有酸菜猪肉馅、韭菜鸡蛋馅等。此 外，东北还有一种特殊的饺子——“酸汤水饺”，是一种以酸汤为调料 的小吃。
馄饨
馄饨的形状与水饺相似，但皮 较薄，通常用于清汤或酸辣汤
。
蒸饺
蒸饺是将饺子放在蒸笼中蒸制 而成，皮薄馅嫩，口感鲜美。
饺子馅料
肉类馅料
海鲜馅料
猪肉、牛肉、羊肉等是 常见的饺子馅料，可以 搭配蔬菜制成各种口味。
虾仁、鱼肉、蟹肉等海 鲜也是饺子馅料的常见
选择，口感鲜美。
蔬菜馅料
韭菜、白菜、芹菜等蔬 菜是常见的饺子馅料， 可以搭配肉类或海鲜制
跨文化交流的桥梁
饺子作为一种具有代表性的中华美食，可以成为 跨文化交流的桥梁，帮助中外人民更好地相互了 解和沟通。
传播中华饮食文化
通过国际间的文化交流活动，将饺子等中华美食 传播到世界各地，让更多人了解和接受中华饮食 文化。
05
如何品尝与评价饺子
如何品尝饺子
观察饺子外观
闻饺子气味
首先观察饺子的外观，看是否有破损或变 形，颜色是否正常。
饺子的形状和寓意与中国古代 的哲学思想、吉祥文化等密切 相关，体现了人们对美好生活 的追求。
饺子的制作工艺和口味也反映 了不同地区的历史文化和民俗 特色。
02
饺子的种类与制作方法
饺子种类
01
02
专题饺子的历史文化传统美食饺子简介ppt模版
盘子里单个吃。又称“偃月形馄饨”。
Mac操作系统版的PowerPoint1.0就这 样在198 7年上 市了。 当年晚 些时候 ，微软(Microsoft)以1,4 00万美 元收购 了该公 司（这 也是微 软历史 上的第 一次收 购）。 三年后 ，Windows版 的Powe rPoint 也问世 了。加 斯金斯 和奥斯 丁上周 接受采 访时谈 到了PowerPoint的诞 生以及 它的广 泛应用 。他们 对技术 和策略 上的成 功深感 自豪。 但更值 得一提 的是， 他们对 有关Pow erPoint 的种种 批评根 本没有 进行辩 解。实 际上， 获得对 Power Point评 论（无 论是赞 美还是 批评） 的最佳 单一来 源就是 加斯金 斯的个 人主页 Mac操作系统版的PowerPoint1.0就这 样在198 7年上 市了。 当年晚 些时候 ，微软(Microsoft)以1,4 00万美 元收购 了该公 司（这 也是微 软历史 上的第 一次收 购）。 三年后 ，Windows版 的Powe rPoint 也问世 了。加 斯金斯 和奥斯 丁上周 接受采 访时谈 到了PowerPoint的诞 生以及 它的广 泛应用 。他们 对技术 和策略 上的成 功深感 自豪。 但更值 得一提 的是， 他们对 有关Pow erPoint 的种种 批评根 本没有 进行辩 解。实 际上， 获得对 Power Point评 论（无 论是赞 美还是 批评
汇报人：XXX
汇报时间：202X
Mac操作系统版的PowerPoint1.0就这 样在198 7年上 市了。 当年晚 些时候 ，微软(Microsoft)以1,4 00万美 元收购 了该公 司（这 也是微 软历史 上的第 一次收 购）。 三年后 ，Windows版 的Powe rPoint 也问世 了。加 斯金斯 和奥斯 丁上周 接受采 访时谈 到了PowerPoint的诞 生以及 它的广 泛应用 。他们 对技术 和策略 上的成 功深感 自豪。 但更值 得一提 的是， 他们对 有关Pow erPoint 的种种 批评根 本没有 进行辩 解。实 际上， 获得对 Power Point评 论（无 论是赞 美还是 批评） 的最佳 单一来 源就是 加斯金 斯的个 人主页 Mac操作系统版的PowerPoint1.0就这 样在198 7年上 市了。 当年晚 些时候 ，微软(Microsoft)以1,4 00万美 元收购 了该公 司（这 也是微 软历史 上的第 一次收 购）。 三年后 ，Windows版 的Powe rPoint 也问世 了。加 斯金斯 和奥斯 丁上周 接受采 访时谈 到了PowerPoint的诞 生以及 它的广 泛应用 。他们 对技术 和策略 上的成 功深感 自豪。 但更值 得一提 的是， 他们对 有关Pow erPoint 的种种 批评根 本没有 进行辩 解。实 际上， 获得对 Power Point评 论（无 论是赞 美还是 批评
饺子中国饮食文化-课件
到了唐代，饺子已经变得 和现在的饺子一模一样，而 且是捞出来放在盘子里单独 吃。唐宰相段文昌编的《 食经》中也曾有“馄饨、飰食 （饺子）……”的记载。相传 唐太宗李世民喜食丸子又怕 油腻，令厨师在肉中加菜， 结果炸、氽不能成型，厨师 灵机一动用面皮包住水煮， 唐太宗吃时问此为何物，厨 师答曰用面皮包的丸子，这 样做牢固，叫“牢丸”，不料 唐太宗大喜，连称“这好!这 好!”打那“牢丸”成为重大节庆 的标志性食品。
（2）《中国饺子食俗文化与象征意义》 金洪霞 （著） （3）《中国饺子集锦》西安-陕西科学技术出版社
唐协增编
两千年的历史文化、无限的生活希望与快乐，人们努力创造
一T种h健a康n向k上的y生o活u环境f的o过r程中e富n裕jo了y饺子in吉g祥!文化丰富
的内涵，书写下奇迹的同时也改写着奇迹……
一说纪念盘古开天辟地，结束了混沌状态，取其与“混囤”的 谐音，意为“粮食满囤”。 又说女娲抟土造成人时，由于天寒地冻，黄土人的耳朵很容 易冻掉，为了使耳朵能固定不掉，女娲在人的耳朵上扎一个 小眼，用细线把耳朵拴住，线的另一端放在黄土人的嘴里咬 着，这样才算把耳朵做好。老百姓为了纪念女娲的功绩，就 包起饺子来，用面捏成人耳朵的形状，内包有馅（线），用 嘴咬吃。
中华民族 传统美德 ：重亲情； 祈福；对 美好生活 的向往
意义所指
东方文化的魅力 、发展与世界的 融合
传统文化与 节庆关联
对象所指
抽象层面 日常饮食、饮食文化
形象层面
折射 出一个民族、一个地区的风土人情、生活百态 对今人是一种启迪、熏陶，从辉煌的民族文化中窥见过去展望未来
参考资料
（1）《中国人的美食(饺子)/中国俗文化丛书》 山东教育出版社 赵建民（著）
饺子
中华传统饮食文化包饺子方法教育PPT讲授课件
忽 然 ， 眼 前 飘来了 许多雪 白、晶 莹的花 朵，像 柳絮在 漫夭飞 舞。我 急忙伸 出手想 捧住它 ，想留 住它。 于是， 雪花在 我手中 绽开又 害羞地 转瞬消 失。久 违了， 剔透的 花儿， 害羞的 花儿。
忽 然 ， 眼 前 飘来了 许多雪 白、晶 莹的花 朵，像 柳絮在 漫夭飞 舞。我 急忙伸 出手想 捧住它 ，想留 住它。 于是， 雪花在 我手中 绽开又 害羞地 转瞬消 失。久 违了， 剔透的 花儿， 害羞的 花儿。
忽 然 ， 眼 前 飘来了 许多雪 白、晶 莹的花 朵，像 柳絮在 漫夭飞 舞。我 急忙伸 出手想 捧住它 ，想留 住它。 于是， 雪花在 我手中 绽开又 害羞地 转瞬消 失。久 违了， 剔透的 花儿， 害羞的 花儿。
忽 然 ， 眼 前 飘来了 许多雪 白、晶 莹的花 朵，像 柳絮在 漫夭飞 舞。我 急忙伸 出手想 捧住它 ，想留 住它。 于是， 雪花在 我中 绽开又 害羞地 转瞬消 失。久 违了， 剔透的 花儿， 害羞的 花儿。
饺
子
步
骤
忽 然 ， 眼 前 飘来了 许多雪 白、晶 莹的花 朵，像 柳絮在 漫夭飞 舞。我 急忙伸 出手想 捧住它 ，想留 住它。 于是， 雪花在 我手中 绽开又 害羞地 转瞬消 失。久 违了， 剔透的 花儿， 害羞的 花儿。
忽 然 ， 眼 前 飘来了 许多雪 白、晶 莹的花 朵，像 柳絮在 漫夭飞 舞。我 急忙伸 出手想 捧住它 ，想留 住它。 于是， 雪花在 我手中 绽开又 害羞地 转瞬消 失。久 违了， 剔透的 花儿， 害羞的 花儿。
子
说 一 说
子
步
心
骤
得
忽 然 ， 眼 前 飘来了 许多雪 白、晶 莹的花 朵，像 柳絮在 漫夭飞 舞。我 急忙伸 出手想 捧住它 ，想留 住它。 于是， 雪花在 我手中 绽开又 害羞地 转瞬消 失。久 违了， 剔透的 花儿， 害羞的 花儿。
简约如何包饺子卡通风传统饺子文化习俗介绍宣传课件
要让powerpoint的幻灯片自动播放， 只需要 在播放 时右键 点击这 个文稿 ，然后 在弹出 的菜单 中执行 “显示 ”命令 即可， 或者在 打开文 稿前将 该文件 的扩展 名从PPT 改为PP S后再 双击它 即可。 这样一 来就避 免了每 次都要 先打开 这个文 件才能 进行播 放所带 来的不 便和繁 琐。我 们右键 点击该 剪贴画 选择“ 显示‘ 图片’ 工具栏 ”选项 （如果 图片工 具栏已 经自动 显示出 来则无 需此操 作）， 然后点 击“图 片”工 具栏上 的“图 片重新 着色” 按钮， 在随后 出现的
01 02 03
饺子文化
饺子馅的文化
芹菜馅—即勤财之意故为勤财饺
勤：即勤奋、勤劳；经常，勤密（频繁）源源不断，谓之勤财。是对源源不 断的物质财富的祈福；更是对勤劳、务实的祝福。
韭菜馅—即久财之意故为久财饺
久：即时间长、久远，谓之久财。是祈福长久的物质财富；更是对天长地久的祈福，但愿人长久—
—健康、和睦、快乐、幸福。
01
饺子文化
饺子，是中国传统食物。饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，是我国邓州人医圣
张仲景首先发明的
要让powerpoint的幻灯片自动播放， 只需要 在播放 时右键 点击这 个文稿 ，然后 在弹出 的菜单 中执行 “显示 ”命令 即可， 或者在 打开文 稿前将 该文件 的扩展 名从PPT 改为PP S后再 双击它 即可。 这样一 来就避 免了每 次都要 先打开 这个文 件才能 进行播 放所带 来的不 便和繁 琐。我 们右键 点击该 剪贴画 选择“ 显示‘ 图片’ 工具栏 ”选项 （如果 图片工 具栏已 经自动 显示出 来则无 需此操 作）， 然后点 击“图 片”工 具栏上 的“图 片重新 着色” 按钮， 在随后 出现的 对话框 中便可 任意改 变图片 中的颜 色LHJ+F
中国传统文化饺子介绍PPT模板
馅严格说来是果酱，连李子、杏、 乌梅也腌制做馅。他们用来包饺子 的面都要加两倍一面粉的土豆泥， 还要加上许多猪油、鸡蛋、糖和盐， 时还要裹上炸好的面包茸。
02
饺子的种类
现代的饺子
荞面水饺
荞麦面为主要原料制成的水饺，包括面皮及内馅，其面皮是由精荞麦面、 食盐、食用碱、改良剂、强筋剂和小麦粉辅以总重量的20－24％水和成。
饺子的历史及名称
唐代称饺子为“汤中牢丸”
清朝称为“扁食”
明末称为“粉角”，
饺饵
过节吃饺子的习俗
立冬
冬至
春节
除夕
现代的饺子
现在，北方和南方对饺子的称谓也不尽相同。 北方人叫“饺子”，南 方不少地区称之为“馄饨”和饺子稍有 不同，馄饨的皮更薄，馅更少。 饺子因其用馅不同，名称也五花八门，有猪肉水饺、、三鲜水饺、鱼肉水饺、水晶水饺等等.此外， 因其成熟方法不同，还有煎饺、蒸饺等.因此，大年初一吃饺子在精神和口味上都是一种很好的享受。
现代的饺子
日本饺子
日本饺子通常是我们所谓的锅贴，他 们喜欢将饺子煎着吃，并配上鱼汤一 起食用。日本饺子的形状和我们类似， 内陷常采用章鱼和香姜混合物，有一 股浓浓的海鲜味和姜的鲜味。
哈萨克斯坦饺子
匈牙利饺子
哈萨克斯坦风味的饺子是一种蒸饺， 用中等大小的锅蒸制而成。哈萨克斯坦 饺子的内陷通常用的是羊羔肉或者牛肉， 加上香辛料和黑胡椒。蒸好后在饺子上 淋上黄油、酸奶油或者洋葱酱食用。
饺子
馄饨
现代的饺子
朝鲜饺子
以牛肉为馅，并特别喜欢在牛肉 馅里加上大量辣椒，包的饺子是 半月形站着。
越南饺子
以鱼肉为馅，在馅里加大量橙皮、 猪肉、鸡蛋，包的饺子却与朝鲜的 饺子相反，一个个仰面朝天躺着。
《包饺子》ppt课件
。
06
煮饺子方法与火候掌握
煮锅选用及水量控制要点
煮锅选用
推荐使用宽口、深底的煮锅，以 便于饺子在煮制过程中充分受热 且不易粘连。
水量控制
根据饺子数量和锅具大小，加入 适量的清水。一般来说，水量以 能够浸没饺子为宜，过多或过少 都会影响煮制效果。
火候判断及调整策略分享
火候判断
煮饺子时，火候的掌握至关重要。初入锅时，应用大火使水迅速煮沸；待饺子漂 浮起来后，立即转小火，保持水微沸状态。
将皮捏合，使其紧密贴合。
挤
在捏合的基础上，用双手的虎口部 位轻轻挤压饺子，使其呈现出饱满 的形状。
折
将饺子皮的一侧向内折叠，与另一 侧捏合，形成饺子的基本形状。
不同形状饺子包法展示
半月形饺子
将饺子皮对折后，捏合边缘，使饺子 呈现出半月形状。
元宝形饺子
将饺子皮擀成圆形，放入馅料后，将 皮对折并捏合边缘，然后将两侧向内 弯曲并捏紧，形成元宝形状。
食用油
用于和面和调馅，增加口 感和香味。
制作工具简介及使用技巧
和面盆
用于盛放面粉和水，进行和面操 作。
擀面杖
用于将面团擀成饺子皮，长度约 30-40厘米，直径约3-4厘米。
饺子模具
可选工具，用于将擀好的饺子皮 快速压出圆形。
锅和漏勺
用于煮饺子和捞出煮熟的饺子。
饺子夹
用于夹取包好的饺子，方便下锅 煮熟。
精细加工
将原料加工成细腻的肉末、蔬菜末等，有利于提升口感和 增加食欲。
适量添加调料
根据个人口味适量添加盐、酱油、香油等调料，提升馅料 味道。同时，可添加一些具有保健功能的调料如姜、葱、 蒜等，增加营养价值。
05
包饺子手法教程与实战演练
06
煮饺子方法与火候掌握
煮锅选用及水量控制要点
煮锅选用
推荐使用宽口、深底的煮锅，以 便于饺子在煮制过程中充分受热 且不易粘连。
水量控制
根据饺子数量和锅具大小，加入 适量的清水。一般来说，水量以 能够浸没饺子为宜，过多或过少 都会影响煮制效果。
火候判断及调整策略分享
火候判断
煮饺子时，火候的掌握至关重要。初入锅时，应用大火使水迅速煮沸；待饺子漂 浮起来后，立即转小火，保持水微沸状态。
将皮捏合，使其紧密贴合。
挤
在捏合的基础上，用双手的虎口部 位轻轻挤压饺子，使其呈现出饱满 的形状。
折
将饺子皮的一侧向内折叠，与另一 侧捏合，形成饺子的基本形状。
不同形状饺子包法展示
半月形饺子
将饺子皮对折后，捏合边缘，使饺子 呈现出半月形状。
元宝形饺子
将饺子皮擀成圆形，放入馅料后，将 皮对折并捏合边缘，然后将两侧向内 弯曲并捏紧，形成元宝形状。
食用油
用于和面和调馅，增加口 感和香味。
制作工具简介及使用技巧
和面盆
用于盛放面粉和水，进行和面操 作。
擀面杖
用于将面团擀成饺子皮，长度约 30-40厘米，直径约3-4厘米。
饺子模具
可选工具，用于将擀好的饺子皮 快速压出圆形。
锅和漏勺
用于煮饺子和捞出煮熟的饺子。
饺子夹
用于夹取包好的饺子，方便下锅 煮熟。
精细加工
将原料加工成细腻的肉末、蔬菜末等，有利于提升口感和 增加食欲。
适量添加调料
根据个人口味适量添加盐、酱油、香油等调料，提升馅料 味道。同时，可添加一些具有保健功能的调料如姜、葱、 蒜等，增加营养价值。
05
包饺子手法教程与实战演练
2024版包饺子(幼儿园PPT课件)
饺子的馅料种类
牛肉馅
以牛肉为主要原料，可搭配洋 葱、胡萝卜等蔬菜。
海鲜馅
以虾仁、鱼肉等海鲜为主要原 料，口感鲜美滑嫩。
猪肉馅
以猪肉为主要原料，可搭配韭 菜、白菜、芹菜等蔬菜。
羊肉馅
以羊肉为主要原料，可搭配大 葱、香菜等具有去腥增香效果 的食材。
素菜馅
以各种蔬菜如韭菜、白菜、香 菇等为主要原料，清新爽口。
煮饺子时要等水开后再下锅，同时用漏勺轻轻推动饺子，避 免粘锅或破皮。
04 幼儿园包饺子活 动实践
活动准备与安全事项
活动场地准备
选择宽敞、明亮、通风好的室内 或室外场地，确保孩子们有足够
的活动空间。
食材与工具准备
提前准备好新鲜的饺子皮、馅料、 餐具、水等所需物品，确保食品安 全。
安全事项宣讲
在活动开始前，向孩子们讲解包饺 子的安全注意事项，如不乱跑、不 随意使用工具、注意个人卫生等。
饺子的象征意义
形状象征
饺子的形状像元宝，寓意着财富和好运。同时，饺子的馅料丰富多样，也象征 着生活的丰富多彩。
寓意象征
包饺子时，人们常常会将硬币、糖果等象征着吉祥和财富的物品包入饺子中， 寓意着吃到这些“彩头”的人将会在新的一年里好运连连、财源滚滚。
02 饺子的种类与特 点
不同地域的饺子特色
01
将包好的饺子煮熟后，让孩子们品尝 自己的劳动成果，感受成功的喜悦。
经验分享
活动总结
老师对整个活动进行总结，肯定孩子 们的表现和进步，同时提出改进意见， 为下次活动做好准备。
鼓励孩子们分享自己在包饺子过程中 的经验和感受，提高口语表达能力。
05 饺子的营养价值 与健康吃法
饺子的营养成分分析
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
著的《广雅》一书中，就提到这种食品。
南北朝
02
到南北朝时，据推测，那时的饺子煮熟以后，不是捞出来单独吃，而是和
汤一起盛在碗里混着吃，所以当时的人们把饺子叫“馄饨”。
唐代
03
大约到了唐代，饺子已经变得和如今的饺子几乎一样，而且是捞出来放在
盘子里单个吃。又称“偃月形馄饨”。
宋代
饺子在宋代的时候，传入蒙古。饺 子传到了蒙古，饺子在蒙古语中读 音类似于“匾食”。随着蒙古帝国 的征伐，匾食也传到了世界各地。 出现了俄罗斯饺子、哈萨克斯坦饺
“交子”正好是谐音。
把所有的思念与祝福，都包进 那薄薄的饺子皮！红红的火苗 滚开的水，越煮越觉得有滋味， 伴随着辞旧迎新的鞭炮，盛上 饺子，也盛出了对来年美好的
期望。
出门吃饺子是盼团圆的意思， 取平安团圆之意，也含有希望 早日归来之意。中国北部有一 种习俗，逢年过节，迎亲待友，
总要包顿饺子吃。
民俗
除夕
按照民俗的解释，“除夕”这一天是人、鬼、神交战之日，因此，必须要人人参与，才能获得 来年的吉祥平安。 鬼乃“夕”也，它是人间一年的晦气所孕育而生成的厉鬼。“夕”在腊月三 十日，新旧交替的子时时分，便会出来遗害人间！此时，要人神齐力才能把它除之。
在除夕的交子时分，人吃了饺子会 通身添力，然后，男女老幼齐鸣鞭 炮，帮助天神除掉厉鬼，再虔诚的 贴上新的灶王爷画像
象征意义
芹菜馅
勤：即勤奋、勤劳；经常，勤密 （频繁）源源不断，谓之勤财。是 对源源不断的物质财富的祈福；更
是对勤劳、务实的祝福。
白菜馅
百：量词，即百种、百样之意，谓 之百财。对百样之财的祈福；或为 对新婚燕尔白头偕老的美好祝愿。
韭菜馅
久：即时间长、久远，谓之久财。 是祈福长久的物质财富；更是对天 长地久的祈福，但愿人长久——健
水有又千国方
中 国
煮一称八河传
而句水百南统
成民饺多南食 。谣，年阳物
牛肉馅
牛：即牛气之意，炒股朋友们的最爱，天天逢牛市，牛谓之牛财；更祝愿朋友身体健康，牛气十足。
羊肉馅
洋：即广大，众多；比海还广阔，祝您发洋财，谓之洋财。
谢
子也传用“饺
谢
多 用 面 皮 包 馅
是 年 节 食 品 。
统 特 色 食 品 ，
， 距 今 已 有 一
娇 耳 ” ， 是 我
子 ， 是 中 国 北
福多
，到
选要
择算
大一
于个
努晚
力上
，，
愿那
亲是
戚多
朋少
友呢
都？
其盘鼓
出的： 香
人势即 头，高
菇
地向起 的上，
馅
美、凸
好饱出
祝鼓，
愿之香
。意菇
，的
谓形
之状
鼓如
财同
；向
或上
为的
对箭
晚头
辈，
表或
达为
出股
希票
望大
象征意义
鱼肉馅
余：即多出来的，祝福您年年有余，谓之余财。付出的是辛劳，得到的就是财富，余留下来的是健康。
年夜饭有吃饺子的传统，但各地吃饺子的习俗亦不相同。有的地方除夕夜吃饺子， 有的地方初一吃饺子。吃饺子是表达人们辞旧迎新之际祈求愿望的特有方式。
民俗
据文献记载，春节时候吃饺子 这种习俗至迟在明代已经出现。 这种习俗和中国古代的计时法 有关系，中国古代用十二地支
来记录每一天的时间。
中国人非常注意界限，尤其是 辞旧迎新这个界限，那么在这 个时候，应该有一些仪式来祈 求来年的吉祥如意，那么在这 个时候吃饺子，饺子和这个
康、和睦、快乐、幸福。
象征意义
才有有
。才： 油
了即 ！存
菜
”在 这，
馅
句凡
名是
言看
呢过
？赵
谓 之 有 财 ； 祝 福 你 有 财 ， 更 祝 福 你 有
本 山 的 小 品 人 ， 谁 会 忘 记 “ 有 才 ， 太
能谓算
有之： 酸
个算即 好财核
菜
的；计 选或，
馅
择为清
，对算
选选。
择择如
好的果
。祝钱
饺
子也传用“饺
子
多 用 面 皮 包 馅
是 年 节 食 品 。
统 特 色 食 品 ，
， 距 今 已 有 一
娇 耳 ” ， 是 我
子 ， 是 中 国 北
水有又千国方
中 国
煮一称八河传
而句水百南统
成民饺多南食 。谣，年阳物
传
叫是的邓。
“中历州饺 大国史人子
统
寒北了医源
小方。圣于
寒民是张古 ，间深仲代
美
吃的受景的
在财神爷和灶王爷的画像前供奉上 以饺子为主的美食，取意来年平安 吉祥财源滚滚之意。这就是“爆竹 声声除旧岁”这一习俗的由来
第三章
象征意义
夏至这天，山东各地普遍吃面条，俗称“过水面”，有“冬至饺子夏至面”的谚语。 喝了饺子汤，胜似开药方。 舒服不如倒着，好吃不如饺子(这句北方的名言在这里验证，北方人是非常喜欢吃饺子的)。
民俗
春节
饺子是一种历史悠久的民间吃食，吃饺子也是中国人在春节时特有的民俗传统。因为 取“更岁交子”之意，所以深受老百姓的欢迎。民间有“好吃不过饺子”的俗语。每 逢新春佳节，饺子更成为一种必不可少的佳肴。在中国许多地区民俗中的，除夕守岁 吃“饺子”，是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。
民俗
俗话说：“大寒小寒，吃饺子过年。”过年，是中国人一年一度最隆重的节日。 为了过好年，旧时农家一进腊月的门槛，就开始忙着过年。
子、朝鲜饺子等多个变种。
历史起源
明代
春节时候吃饺子这种习俗最迟在明代已 经出现。据《酌中志》载，明代宫廷已 是''正月初一五更起……饮柏椒酒，吃 水点心(即饺子)。或暗包银钱一二于内， 得之者以卜一岁之吉，是日亦互相拜祝,
名曰贺新年也。”
第一章
民俗
头伏饺子二伏面（伏天是一年中气温最高、潮湿、闷热的日子，一年有“三伏”。百 姓说的“苦夏”就在此时。入伏的时候，恰是麦收不足一个月的时候，家家谷满仓， 人们利用这个机会，打打牙祭，吃顿白面，饺子又是平时难见的上品，所以就有“头 伏饺子二伏面”的说法）。
饺主中首角 子食国先子
食
过和人发。
年地民明饺
。方喜作子
”小爱为原
饺吃的药名
，
目 录
01
象 名 饺
目子
征 繁 由
多馄
饨
演 变
意
而 来
义
。
在
其
漫
长
的
发
展过程中， Nhomakorabea02
民 枣 在
和包
俗 栗 饺
子子 硬时 币， 等人 包们 进常 馅常 里将
金 如 意 、 红 糖 、 花 生 、
01
历 饺 中
、国
史 西 各
安地 的饺
起 酸 子
汤的
源 水 名
饺品 甚 多 ， 如 广 东 用 澄 粉 做 的 虾
第二章
历史起源
“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。”这种习俗，是因纪念“医圣”张仲景冬至舍 药留下的。详细内容见前述“张仲景”部分。 饺子就酒越喝越有，寓意日子越过越好。
历史起源
汉末三国时期
01
汉末三国时期，饺子已经成为一种食品，被称为“月牙馄饨”。魏张揖所