星巴克咖啡大师认证_图文
星巴克咖啡大师测评答案
星巴克咖啡大师测评答案一、Tasting呈现内容要求：经典手冲、雅致手冲和法压，选用一款豆子做器具对比精致的摆盘、清晰的主题、器具特点分享、咖啡豆的完整信息分享、两款器具的对比等注意事项：外包装信息(为什么这样设计包装)、Timer（一）选用豆子：凤舞祥云●特点：低酸、中醇度、平衡口感，带有草本的风味●比较化差异：其实我们所知道的很多咖啡豆都含有草本的风味，而且这种味道其实并不怎么讨喜，但是这款豆子不同的是，它的低酸！不像苏门答腊，他虽然也有草本的风味，但它醇度偏厚，其实很不是很讨消费者喜欢，特别是中国的消费者，第一个是因为人普遍不喜欢比较苦的味道，第二个是因为咖啡在中国是舶来品，中国对咖啡的认知和接纳度不高，而对于大多数咖啡初饮者来说，一杯并不怎么厚重和低酸的咖啡相较于同样风味但是偏厚重的咖啡更容易接受。
我之前在网上查过一个数据…(用数据说话，量化更具有说服力)而这款咖啡豆来自中国的凤舞祥云，以草本的风味，温和的酸度和适中的醇度能达到一个完美的平衡，是非常棒的一款豆子。
（二）糕点搭配：法式香酥可颂摆盘方法：参照P441⃣️将“酱油”换成“焦糖酱”-因为这种咖啡本身就带了一点焦糖味，所以法式香酥可颂就算沾到了焦糖酱，也并不会与咖啡一同饮用时觉得任何的不和谐感2⃣️将“姜丝”换成“巧克力片”-无人任何时候，巧克力搭上咖啡永远不会显得不自然3⃣️将“绿叶”换成“坚果”或者“巧克力粉”再或“可可粉(珠)”-给咖啡增添本身并不具备的坚果的味道，赋予咖啡更多的风味4⃣️可以一个可颂再配上一个羊角面包，搭在法式香酥可颂上，即完全不沾上任何酱，目的是引导消费者说“选用不沾上任何配料的羊角目标目的是为了告诉消费者，这款咖啡豆即使配上日常生活中最常见和普通的面包啊吐司啊之类也会觉得非常好喝，甚至是中国传统早点的一些馒头、包子之类，而这些早点是日常生活中很容易买到和经常买到的，也不贵，也说明这款咖啡豆真的很适合平时日常的饮用，搭上早点，为你的日常生活加分添彩”(反问一句，你想哈是不是这个道理嘛，对吧？)（三）主题：梦在云端1. 要求1⃣️咖啡品尝是否具有对比性：同款咖啡与多种器具的对比2⃣️选择呈现咖啡的理由3⃣️介绍咖啡的独特性4⃣️分享呈现咖啡的故事2. 内容【梦在云端】云南豆进入世界只在短短百年时间，而拉美豆进入世界却长达上千年之久。
咖啡的品质认证和标志的解读
咖啡的品质认证和标志的解读咖啡作为世界上最受欢迎的饮品之一，不仅是一种享受，更是一种生活方式。
随着人们对咖啡品质要求的提升，咖啡的品质认证和标志的重要性也日益凸显。
本文将对咖啡的品质认证和标志进行解读，旨在帮助读者更好地了解咖啡的品质保障体系。
一、咖啡的品质认证品质认证是保证咖啡质量的重要手段。
目前，国际上最常见的咖啡品质认证体系包括可持续性认证、有机认证和地理标志认证等。
这些认证体系不仅对咖啡生产过程中的环境及社会责任要求严苛，还对咖啡的口感和品质进行了严格把关。
1. 可持续性认证可持续性认证是指咖啡生产过程中兼顾经济、社会和环境的可持续发展要求。
例如，国际上广泛认可的雨林联盟认证（Rainforest Alliance Certification）就是一种兼顾环境和社会责任的可持续性认证体系。
该认证着眼于保护自然资源、维护生态平衡、促进社区发展等方面，通过严格的审核程序，确保咖啡的生产符合可持续性原则。
2. 有机认证有机认证是对咖啡种植和加工过程中不使用化学合成物质的保障。
与传统咖啡种植方式相比，有机咖啡更加注重土壤质量、生态平衡以及生物多样性的保护。
通常，有机咖啡会采用有机肥料代替化学肥料，有机农药代替化学农药，从而减少对环境和人类健康的影响。
国际上常见的有机认证机构包括美国国家有机计划认证（USDA Organic Certification）、欧盟有机认证（EU Organic Certification）等。
3. 地理标志认证地理标志认证是指以地理区域为基础，通过特定的生产方式和制度保护地方特色产品。
咖啡的品质和风味往往与所产地的气候、土壤以及种植和加工技术密切相关。
地理标志认证可以保证咖啡的原产地和品质，同时带给消费者一种地域上的认同感。
例如，牙买加蓝山咖啡（Jamaican Blue Mountain Coffee）就是享有盛誉的地理标志认证咖啡之一。
二、咖啡的标志解读咖啡的标志常常以图形或文字形式呈现在包装上，作为品牌识别和品质保障的重要标志。
星巴克的员工手册
星巴克的员工手册有一类公司，在公司内部员工相互之间会有一些特定的称呼，以此来表明他们各自独特的企业文化和氛围。
比如在迪士尼乐园，所有工作人员都叫演艺人员；在苹果专卖店，有一部分店员是genius；而在星巴克，从CEO霍华德-舒尔茨到普通店员，相互之间则是一个奇怪的称呼—伙伴，对除门店以外的其他公司部门，则一概统称星巴克支持中心。
在星巴克，“伙伴”被看做是“销售美好体验”的最关键环节，也在不断强化的过程中成为星巴克公司文化的一个重要成分，而另一个星巴克文化的成分，就是员工的薪酬福利措施。
星巴克有一个特别的豆股计划，它从1991年（中国内地是1999年）开始为员工提供一定比例和份额的公司股票折价购买机会，即便你是兼职员工，在满足了最低工时要求的条件下也同样能够享受，此外还有为每周工作超过20小时的员工提供的卫生、扶助方案及伤残保险等额外福利措施……这些优于行业平均水平的员工激励政策也在全球范围内被看做是星巴克在职场上竞争力的重要表现。
余华是星巴克（中国）伙伴资源副总裁—就是通常公司里的人力资源，她告诉《第一财经周刊》，对于每一位新加入星巴克的员工，除了对自己伙伴身份的新鲜感，他们还会接受一系列培训，包括除了所在岗位要求的业务培训和每个员工都需要完成的咖啡知识和门店经营培训。
2012年11月，星巴克（中国）大学成立，这个面向公司内部所有员工开放的培训平台与咖啡知识培训、门店经营培训一起构成了完整的星巴克“伙伴”教育。
卖一杯咖啡也许真的不仅仅只是卖了一杯咖啡，星巴克的确让员工和很多顾客都相信了这一点。
但如果从职场角度来说，这种工作状态和效果显然不是让员工互称伙伴就能够实现的。
那么星巴克还有哪些办法？它的培训系统和福利措施又有哪些具体设置？本期走进大公司，我们一起来看看星巴克的“伙伴”法则。
01星巴克的员工构成作为一家咖啡连锁零售商，如你所见，星巴克的绝大部分员工都集中在门店。
余华告诉《第一财经周刊》，最近几年星巴克在中国的员工招聘总数每年都在6000到7000人左右，而其中超过90%的新人都会以门店员工的身份进入星巴克。
咖啡师职业技能等级认定 -回复
咖啡师职业技能等级认定-回复[咖啡师职业技能等级认定]，即是指在咖啡行业中，员工的技能水平和能力的认定标准。
不同的技能等级区分了不同水平的咖啡师，并为他们提供了一个评估自己能力和进一步发展的框架。
下面将详细介绍咖啡师职业技能等级认定的步骤和流程。
第一步：了解咖啡师技能等级认定体系咖啡师职业技能等级认定体系通常由业内专业组织或机构制定，如Specialty Coffee Association (SCA)。
了解该体系的分类标准和要求，是进行认定前的重要准备工作。
第二步：参加培训和学习根据咖啡师技能等级认定体系的要求，参加相关的培训和学习课程是提高自己技能的重要途径。
这些培训包括咖啡杯测、咖啡烘焙、咖啡调制技巧等方面的内容。
通过专业的培训，可以提高咖啡师在不同领域的技能水平，并获得相应的证书。
第三步：积累工作经验和实践除了培训和学习，咖啡师还需要通过实践来不断提升自己的技能。
在咖啡店或咖啡公司工作，与顾客互动，在高强度的工作环境下锻炼自己的技巧。
通过实践，咖啡师可以更好地理解和掌握咖啡的特点和调制方法。
第四步：准备技能认定考试根据自己的实际水平和目标，选择适合的技能等级进行认定。
不同的技能等级认定会有不同的考试内容和要求。
在备考过程中，需要细致研究考试的内容和标准，准备相应的资料和工具。
第五步：参加技能认定考试在通过培训、实践和备考后，咖啡师可以参加相应的技能认定考试。
考试通常包括理论考试和实操考试两个部分。
理论考试会测试咖啡师对咖啡知识和理论的掌握程度，如咖啡由来、烘焙过程、不同品种的特点等。
实操考试则会要求咖啡师在规定时间内完成一系列的咖啡制作任务，考察其调制技巧和效率。
第六步：获得技能等级认证通过技能认定考试后，咖啡师将获得相应的技能等级认证证书。
这个证书不仅是对咖啡师技能水平的认可，也是在咖啡行业发展中的有力工具。
拥有技能等级认证的咖啡师可以在求职、职业培训和品牌建设等方面有更多的机会和优势。
星巴克咖啡大师重认证答案
星巴克咖啡大师重认证考试及答案第一轮：选择题：1.制造出一杯标准美味的咖啡四个要素是什么?A：水，温度，温度，研磨,B：新鲜度，水，比例,，研磨C：水温，研磨，比例，新鲜度2.长期不清洁手柄式过滤器的内层将会对shot的流速有什么影响？A：更多时间B：更少时间C：时间一样3.咖啡树的花朵会散发出近似什么香味?.A：咖啡味B：茶味C：柠檬味D：茉莉花味4.若果在配量室内的咖啡粉少于标准份量，一份18秒的特浓咖啡会：A：摄取过少B：摄取过多C：非常呕心D：完美5.一包己经打开的Carmel Sauce可以储存多久?A：5天B： 7天C：14天D：1个月6.以下那一款咖啡是用瑞士水处理法处理：A：Decaf.祥龙综合咖啡B：Decaf. Mocca JavaC：Decaf. SumatraD：Decaf. Espresso Roast7.Guatemala Antigua是用什么的处理方法?A：天然方法B：水洗方法C：半水洗方法D：瑞士水濯法8.陈年咖啡是指绿色咖啡豆在原产国家储存多久才进行烘焙？A：少于1年B：1– 3年C：3– 4年D：3– 5年9.星巴克是——进入秘鲁市场的；A：1997B：1995C：1996D：199810.假如 Colombia Nariño Supremo全部售清,而客人又要求一款类似的咖啡，你会建议客人买以下那一款：A：Caffé VeronaB：Guatemala AntiguaC：Italian RoastD：French Roast11.若有客人想在夏季购买 Christmas Blend你会怎样办 ?A：建议客人买 Caffé VeronaB：建议客人买 Gold Coast BlendC：建议客人买 Yukon BlendD：告诉客人夏天是没有 Christmas Blend12. Caffé Verona和 Gold Coast Blend都同时含有以下那一种咖啡A：Yukon BlendB：Colombia Nariño SupremoC：Italian RoastD：Guatemala Antigua13.其中一个去除咖啡因的方法是加入溶液。
咖啡大师认证理论测试
咖啡大师认证理论测试（84分）1、姓名/门店【填空题】________________________2、为什么这款咖啡叫做哥伦比亚【单选题】A.精品咖啡协会命名B.以产区命名C.因为好听正确答案: B3、馥芮白流速是多少【单选题】A.18s-23sB.17s-20sC.12s-15s正确答案: C4、馥芮白最早起源于哪里？【单选题】A.美国B.英国C.澳大利亚正确答案: C5、在制作馥芮白的过程中，当牛奶加至杯子的1/2-2/3，应该怎么做【单选题】A.壶保持在杯口上方3-10厘米处注入B.放低并倾斜蒸奶壶口尽可能靠近饮料表面注入C.打圈注入牛奶，让咖啡于牛奶更好的融合正确答案: B6、目前星巴克双份Espresso的分量是多少【单选题】A.60mlB.45mlC.35mlD.34ml正确答案: B7、星巴克风味锁包装的保质期是几周【单选题】A.38周B.34周C.30周D.28周正确答案: B8、一杯好的馥芮白需要具备【多选题】（2分）A.鲜明对比，中心圆点B.流动性好，薄而绵密C.标准流速，醇香甘甜D.油脂奶盖，色泽鲜明正确答案: ABCD9、萃取Ristretto和Espresso的整个过程中相同的是【多选题】（3分）A.水量B.研磨度C.粉量D.萃取量E.温度F.压力G.时间正确答案: BCEF10、我们从一下几种农场组织中采购星巴克咖啡【多选题】（3分）A.咖啡农B.小型农场C.大型农场D.合作社E.庄园F.出口商正确答案: BDEF11、星巴克烘焙，在大约多少分钟时，会出现第二次爆裂【单选题】A.10-15分钟B.6-9分钟C.9-13分钟正确答案: C12、为什么我们星巴克的注水方法是中心注入法？【多选题】（3分）A.中心注入不易造成堵粉B.不易造成过萃C.咖啡豆烘焙程度较深D.简单，容易掌握正确答案: ABC13、半壶BUNN咖啡机半壶的咖啡重量时多少【单选题】A.120gB.250gC.240gD.170g正确答案: D14、在制作4杯量法压时我们建议使用多少g的粉和水【多选题】（3分）A.27g粉300ml水B.20g粉360ml水C.25g粉450ml水D.22g粉486ml水正确答案: BC15、星巴克咖啡质量团队是【单选题】A.SCTC/SPCC/GCQB.FSC/CI/GCQC.CI/FSC/SCTCD.GCQ/FSC/SCTC正确答案: D16、冰手冲的水粉比例【多选题】（3分）A.30g粉200ml水中杯的冰B.40g粉240ml水中杯的冰C.30g粉360ml水中杯的冰D.30g粉180ml水中杯的冰正确答案: BD17、星巴克第一个种植者支持中心建立于【单选题】A.2001年哥斯达黎加B.2003年卢旺达C.2004年哥斯达黎加D.2009年卢旺达正确答案: C18、咖啡树原产自【单选题】A.埃塞尔比亚和印度B.埃塞尔比亚和肯亚C.埃塞尔比亚和阿拉伯半岛正确答案: C19、咖啡树从开花到采摘咖啡浆果这一过程大概经历【单选题】A.3个月B.6个月C.9个月D.12个月正确答案: C20、咖啡浆果从外到内的结构分别是【单选题】A.果皮-果肉-银皮-粘液-子皮-生豆B.果皮-果肉-粘液-子皮-银皮-生豆C.果皮-果肉-子皮-粘液-银皮-生豆正确答案: B21、在咖啡豆从果肉中分离出来以后，便经水洗管道流入开口发酵罐，咖啡豆在发酵罐一般会停留多长时间【单选题】A.24-48B.18-36C.12-24正确答案: B22、水洗加工咖啡的发酵期间，会发生一系列酶催化反应，咖啡豆的酸度、香味，醇度和风味由此形成。
咖啡大师题库
咖啡大师题库
咖啡大师题库包含了一些关于咖啡的知识和技能问题，以下是一些示例：
1. 咖啡的发源地是哪里？
2. 咖啡的传说是什么？
3. 冲煮咖啡的四个基本要素是什么？
4. 哥伦比亚是世界上第几大咖啡出产国？
5. 在哥伦比亚，主要的收获季节是什么时候？
6. 哥伦比亚对星巴克有何重要意义？
7. 在星巴克采购咖啡的所有国家中，哪个国家提供了最多样化的咖啡？
8. 2012年星巴克成立了哪个中心？
9. 在冲煮咖啡时，什么是重要的新鲜度因素？
10. 在研磨咖啡时，需要注意哪些方面？
这些题库可以帮助准备参加咖啡大师认证考试的人熟悉相关知识和技能，也可以作为已经获得认证的人的复习资料。
品牌案例传奇的星巴克(PPT 29页)
星巴克的真正发展——舒尔茨创新
真正让星巴克时来运转的是于1982年加入星巴克的关键 人物舒尔茨。1982年，他毅然决定跳槽到星巴克去当运营 和市场总监。
舒尔茨的加盟改写了星巴克发展的历史。
是什么让星巴克获得了巨大的成功呢？
星巴克的成功并不在于其咖啡品质的优异， 轻松、温馨气氛的感染才是星巴克制胜不二的法宝。
那么，到底什么是“文化营销”呢？
从字面上理解，星巴克“文化营销”至少有四种意思：
一是：各种文化产品或形式的营销 。 二是：利用各种文化产品或形式来协助商品的营销 。 三是：考虑作为社会环境的文化影响下的营销 。 四是：为了形成一种有利于竞争和销售的文化而营销 。
星巴克的口碑营销
星巴克的品牌传播并不是简单的模仿传统意义上的广 告促销，而是独辟蹊径，采用了一种卓而不群的 创效益 ，凭服 务树立 形象。2020年11月3日 星期二 下午7时17分55秒19:17:5520.11.3
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按章操作莫乱改，合理建议提出来。2020年11月下 午7时17分20.11.319:17November 3, 2020
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作业标准记得牢，驾轻就熟除烦恼。2020年11月3日 星期二 7时17分55秒19:17:553 November 2020
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好的事情马上就会到来，一切都是最 好的安 排。下 午7时17分55秒 下午7时17分19:17:5520.11.3
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一马当先，全员举绩，梅开二度，业 绩保底 。20.11.320.11.319:1719:17:5519:17:55Nov- 20
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牢记安全之责，善谋安全之策，力务 安全之 实。2020年11月3日星 期二7时17分55秒Tuesday, November 03, 2020