蒸蛋蒸久了绿了能吃吗
蒸的鸡蛋羹发黑能吃吗 吃了发黑的蒸鸡蛋怎么办
蒸的鸡蛋羹发黑能吃吗吃了发黑的蒸鸡蛋怎么办蒸鸡蛋是我们生活中常见的一种食物，具有较高的营养价值以及食用价值，深受人们的喜爱和欢迎，那么蒸的鸡蛋羹发黑能吃吗？吃了发黑的蒸鸡蛋怎么办？一、蒸的鸡蛋羹发黑能吃吗不建议吃。
蒸鸡蛋的主要材料就是鸡蛋，是我国传统的一项家常菜，味甘性平，其中含有丰富的蛋白质、维生素、脂肪、氨基酸以及多种矿物质化合物，一般情况下是不会出现发黑的情况的，要是出现了发黑的情况，那么多半是因为蒸蛋发生了变质导致的，滋生了细菌以及微生物，食用之后容易加重人体的胃肠道负担，对人体的健康造成伤害，所以蒸鸡蛋发黑之后是不建议再吃的。
二、吃了发黑的蒸鸡蛋怎么办根据实际情况而定。
一般情况下是不建议吃发黑的蒸鸡蛋的，但要是个人的体质以及消化能力比较强，吃了发黑的鸡蛋之后并没有出现明显的不适症状，那么这时候一般建议不需要太过于担心，这时候多吃一些促进消化的食物，然后观察自身的情况即可。
但要是吃了大量的发黑蒸蛋，身体出现了明显的腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生，并且情况还在不断的加重，那么这时候建议及时去医院，在医生的知道下接受治疗。
三、蒸蛋蒸久了绿了能吃吗首先要知道蒸蛋出现发绿的情况，跟蒸鸡蛋的时间过长有关，一旦蒸蛋蒸的时间比较长，那么是有可能会出现发绿的情况的；二是蒸蛋中放了石灰水的原因，而这两种原因出现的绿色蒸鸡蛋，都不会产生有毒物质，可放心食用，不需要太过于担心。
但若是蒸鸡蛋蒸久了发绿还带有异味的，这时候就不建议进行食用，也这种蒸蛋很有可能是坏鸡蛋蒸出来的蒸蛋，食用之后容易对人体的健康造成伤害。
四、蒸鸡蛋成灰色可以吃吗蒸鸡蛋变成灰色，首先需要考虑是不是蒸鸡蛋的过程中添加了一些物质导致的发灰，一般要是使用自来水蒸鸡蛋，那么自来水中是含有一定氯气的，容易导致蒸出来的鸡蛋变成灰色，可以进行食用。
但要是蒸出来的鸡蛋不仅发灰，而且还有难闻的味道，那么这时候的蒸蛋很有可能已经发生了变质，滋生了不利于人体健康的物质，食用之后容易对人体的健康造成威胁，一般不建议食用。
鸡蛋煮多久能熟揭秘最佳时间
鸡蛋煮多久能熟揭秘最佳时间养⽣之道⽹导读：鸡蛋煮多久能熟？想要煮出好吃⼜健康的⽔煮鸡蛋，可不是容易的事情。
时间短了不熟，吃了不卫⽣，时间长了，⼝感不好⼜不健康。
那么鸡蛋煮多久能熟呢？下⾯⼩编介绍煮鸡蛋需要的时间。
在营养学界，鸡蛋⼀直有“全营养⾷品”的美称，除维⽣素C含量稍少外，鸡蛋⼏乎富含⼈体需要的所有营养物质，美国《男性健康》杂志甚⾄为鸡蛋戴上了“世界上最营养早餐”的殊荣。
鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，⽼炸为81.1%，开⽔、⽜奶冲蛋为92.5%，⽣吃为30%～50%。
可见，煮鸡蛋是最佳吃法。
鸡蛋煮多久能熟？煮鸡蛋时间短了，蛋黄没有凝固，恐怕吃了不卫⽣；时间长了，鸡蛋煮“⽼”了，⼝感⼜不太好。
很多⼈可能都有个困惑，鸡蛋煮多长时间最合适？鸡蛋煮多久能熟呢？下⾯⼩编为您介绍。
“3分钟鸡蛋”，蛋清熟⽽软嫩，蛋黄刚要熟，略溏。
“5分钟鸡蛋”，蛋清熟⽽嫩，蛋黄熟⽽不硬。
吃鸡蛋最好的状态是蛋清已经凝固，⽽蛋黄处于半凝固或流动的状态。
这样既可以保证消化吸收率，⼜可以避免营养素损失。
1、“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1⼩时30分钟消化。
2、“5分钟鸡蛋”是半熟鸡蛋，在⼈体内消化时间约2个⼩时；煮沸时间过长的鸡蛋，⼈体内消化要3⼩时15分钟。
3、“5分钟鸡蛋”不仅软嫩、蛋⾹味浓，⽽且有益于⼈体摄取营养。
在营养⽅⾯，⽔煮10分钟以内的鸡蛋，消化率最⾼，营养成分基本上没有损失。
鸡蛋正确的煮法是，冷⽔下锅，慢⽕升温，沸腾后微⽕煮2分钟。
停⽕后再浸泡5分钟，这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固⼜不⽼。
如果吃⽔煮鸡蛋，鸡蛋最好煮得嫩点，即开锅后再煮五六分钟就可以了，此时，鸡蛋的蛋黄刚刚凝固，⾷⽤这种状态的鸡蛋，⼈体对蛋⽩质的吸收率最⾼。
煮鸡蛋时间过长或过短危害⼤⽽鸡蛋在沸⽔中煮，超过10分钟，鸡蛋内部就会发⽣⼀系列化学变化。
蛋⽩质结构会变得紧密，不易与胃液中的蛋⽩质消化酶接触，因此很难被消化。
食物变绿了还能吃吗
食物变绿了还能吃吗作者：云无心来源：《家庭百事通·健康一点通》2018年第03期一般来说，食物变质会伴随着颜色的变化，比如氧化、腐烂的食物会变色。
而有的食物变色却不会产生有害物质，比如下面这四种，变成绿色了也可食用。
大蒜中含的硫化合物在蒜酶的作用下会发生转化，变成蓝色素，然后继续转化变成黄色素。
在某个时间段，大蒜内已经有黄色素了，而蓝色素还没有完全转化，二者共存就会呈现出绿色。
最典型的就是北方的腊八蒜，往往是呈绿色的。
还有蒜蓉，放一段时间也可能会变绿。
蒜酶在这种绿色的产生过程中起至关重要的作用。
它需要被低温激活，这也是腊八蒜最容易变成绿色的原因。
菊花茶菊花茶是很受欢迎的一种代茶饮料。
白色或者浅黄色的干菊花，冲泡之后放置一段时间就可能出现绿色。
菊花中有丰富的黄酮类物质和绿原酸。
经过热水浸泡，大量的黄酮类物质和绿原酸进入到水中，水就呈现浅黄色。
黄酮类物质因具有抗氧化性被认为有益于健康，而绿原酸具有抗菌抗病毒的活性，所以被当做是菊花的“功效成分”。
绿原酸不稳定，能够被空气氧化变成绿色。
但这个反应不会产生有害物质。
紫菜和石花菜中含有藻红素和叶绿素。
正常情况下，藻红素在紫菜和石花菜中的含量占主导，所以菜的颜色很深。
而在经过高温加热后，藻红素和藻蓝素会失去颜色，而叶绿素则不会发生改变，所以菜的颜色呈现绿色。
紫菜和石花菜煮熟之后变成绿色，大家不用担心。
紫薯在与其他食物接触或者混合的时候，经常会发生颜色变化。
比如紫薯与蛋清混合，可能会出现绿色。
紫薯的紫色来源于花青素。
花青素是水溶性的色素，其颜色会随着pH值的改变而改变。
花青素有多种类型，颜色跟pH值的关系不完全相同，但大概的趋势是一致的。
紫薯的花青素含量很高，在中性条件下呈现很深的紫色。
而鸡蛋清的pH值比较高，接近10都有可能。
所以，当pH值高的鸡蛋清遇到紫薯，就可能呈现蓝绿色。
但这种变色除了影响视觉感受，并不影响食用。
一般来说，颜色变化是食物发生变化的一种表象。
鸡蛋蛋白发绿
鸡蛋蛋白发绿鸡蛋主要由蛋液和蛋黄这两个部分组成在水煮鸡蛋之后，蛋黄和蛋白会逐渐凝固成黄色和淡白色。
所以在吃水煮鸡蛋的时候如果蛋白存在任何异常的情况，都可以被大家直接观察到。
不少人都发现，有些时候吃鸡蛋发现蛋白是绿色的，所以导致一个鸡蛋的蛋白变成绿色的原因有哪些呢?一、蛋清有点发绿是怎么回事一般而言，鸡蛋的蛋清变绿有两种可能：第一是因鸡蛋保存条件不好或受到外界刺激，导致鸡蛋变质和变化;第二有可能是散养鸡下的蛋，散养的公鸡、母鸡多是混养，这种情况下产的蛋可能会是受精卵，而受精卵鸡蛋在胚胎发育时，也有可能出现绿色蛋清。
而红色蛋清，一是产蛋鸡的输卵管患有炎症，带血的分泌物和蛋清有可能混在了一起。
二是喂养鸡的饲料当中有的含有让蛋黄变红的色素添加剂，可能鸡本身没有充分地吸收，导致蛋黄不红、蛋清却变红的现象。
鸡蛋已经变质，受细菌感染了，里面的绿色是一种叫做吉普斯安的细菌大量繁殖所产生的，在培养皿中培养出来的颜色也是绿色的。
这种鸡蛋是不能食用的。
二、蛋清有哪些作用鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩、去除死皮。
这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸和溶菌酶，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，溶菌酶能杀灭细菌，两者共同避免皮肤遭受细菌感染。
此外，鸡蛋清还具有清热解毒和增强皮肤免疫功能的作用。
三、蛋清是酸性还是碱性说鸡蛋清是显碱性的酸性食品,是因为营养学将其划为酸性食品,但是其pH在7.6-8.0左右,呈碱性,所以说鸡蛋清是显碱性的酸性食品.营养学上依据食品在人体中代谢产物的酸碱性,一般将食品分成酸性食品和碱性食品.蛋清是指包在蛋黄周围?由蛋白质组成的透明的胶状物质。
故又称为蛋白，与蛋黄相对。
蛋白遇热后会凝固成白色固体，因而得名。
蛋白就如同哺乳类的羊水一样有防震、保湿及保护的作用。
鸡蛋、牛肉怎么都会变色了？食物变色后到底能不能吃
鸡蛋、牛肉怎么都会变色了？食物变色后到
底能不能吃
在我们日常生活中，很多人都会遇到食物变色等情况，一般我们都会选择丢弃，因为认为食物变色后，食用后会影响身体健康。
比如网上有些人所说的鸡蛋黄外面发青，就不能吃，长期食用会导致肠癌。
那么事实真的如此吗?是不是食物变色后就都不能食用了?
鸡蛋黄外面的灰青色是硫化亚铁的成分，这个成分是绝对安全的，主要是因为煮太久的原因，所以鸡蛋发青，完全可以放心食用。
过年了，很多南方家庭会准备熟牛肉，但在切熟牛肉时，偶尔会发现有绿色的光，很多人就会觉得这是食物变质的反应，其实不是，这是食品物性学中的光栅衍射效应，属于正常情况，这
种类似情况，也会出现在羊肉、鸡肉等身上。
紫薯虽然是紫色的，但很多人会发现紫薯外皮在煮完后后有点发蓝绿色，这其实是紫薯含有的花青素的原因，因为花青素遇到呈碱性的水时，表皮和水自然就会变成蓝绿色。
我们平时在泡菊花茶的时候，不难发现菊花茶的颜色会随着时间的延长，慢慢从浅黄色变成绿色，这主要一部分是因为菊花含有黄酮类色素与氧气接触后被氧化，便会变成浅绿色，时间久了，菊花茶就会变绿，这其实是可以食用的，但若是这菊花茶放了的天数达到一两天，那还是不要喝了。
那以上说的几种食物都是食物变色都可以正常食用的，那下面这个食物，变色后就千万不要食用了，那就是土豆。
土豆发绿或发芽，都请不要食用，因为这个时候的土豆已经产生大量的龙葵素，这是对神经系统有毒害作用的元素，食用后，可出现呕吐、腹泻、呼吸困难等情况，严重者可能会危及生命。
煮熟的鸡蛋发青是怎么回事？
煮熟的鸡蛋发青是怎么回事？“这蛋黄都发青了，不能吃了，当心中毒致癌！”小A周末在家煮鸡蛋当早餐，顾着玩手机没注意时间，等想起来关火时，鸡蛋都熟透了，剥开一看，蛋黄都变青了，小A的妈妈看见了，提醒女儿这鸡蛋不能吃了，小A却不相信，怎么蛋黄变青就不能吃了吗？蛋黄为什么会变青？发青后还能吃吗？蛋白中含有丰富的半胱氨酸，半胱氨酸是一种含硫的氨基酸，经过加热之后就会产生硫化氢，而蛋黄中含有铁，产生的硫化氢会和铁发生反应，就会生成绿色的硫化亚铁，在高温下这个反应会一直进行，产生的硫化亚铁会不断聚集在蛋黄的表面。
所以，鸡蛋煮得越久，蛋黄的灰绿色就会越多。
虽然硫化氢和结直肠癌的发病有一定关系，但是在煮鸡蛋的时候，硫化氢会迅速转化成硫化亚铁，不会在鸡蛋中积累，硫化亚铁是安全无毒的，不会致癌。
所以，蛋黄变青，最多影响鸡蛋的颜值，并不会对人体造成伤害，而有关致癌的说法也是无任何科学依据的。
关于鸡蛋的谣言可不少关于鸡蛋，总是有很多的谣言，今天小艾就来告诉大家真相。
·一天不能超过一个鸡蛋？有的人觉得鸡蛋胆固醇很高，所以一天不能超过一个鸡蛋，甚至把鸡蛋黄丢掉。
实际上，蛋黄虽然有较高的胆固醇，但是同时富含卵磷脂，卵磷脂有助改善血流，减少坏胆固醇和脂肪对血管壁的伤害，促进血管壁粥样硬化斑的消退。
另外，人体的胆固醇只有10%-20%来源于食物，有80%-90%是肝脏自身合成的。
而且鸡蛋中还含有多种维生素、甜菜碱、叶黄素、ω-3脂肪酸等营养成分，一昧拒绝鸡蛋，会少了一个营养极好的来源。
·土鸡蛋比普通鸡蛋更有营养？有些人觉得土鸡蛋更有营养，但实际上，两种鸡蛋的营养没有明显差别。
鸡蛋的口味和影响主要取决于鸡食用的东西，土鸡难以控制它的食物来源，养鸡场的饲料则是经过均衡配比的，鸡摄入的营养会更加全面均衡。
就营养方面上来说，土鸡蛋和普通鸡蛋并没有明显区别。
·胆结石患者不能吃鸡蛋？胆固醇结石的形成，是因为身体内的胆固醇代谢失衡，使得胆固醇沉积在胆囊而成，在胆结石伴发急性胆囊炎时，禁止食用鸡蛋黄，慢性胆结石患者可食用蛋黄，但2-3天食用一个为宜。
蒸紫薯的水是绿色的有毒吗 蒸紫薯的绿水可以喝吗
蒸紫薯的水是绿色的有毒吗蒸紫薯的绿水可以喝吗紫薯大家都应该吃过，而且好吃起来非常好吃，比平时我们吃的红薯口感要好一点，那么蒸紫薯的水是绿色的有毒吗？蒸紫薯的绿水可以喝吗？一、蒸紫薯的水是绿色的有毒吗无毒。
蒸紫薯的水是绿色的，是因为紫薯中富含花青素，花青素是一种有机色素，其中的花青素有一个特性，那就是遇酸变红，遇碱呈蓝绿色，而日常生活中常用的自来水是偏碱性的，如果是用自来水就有可能会导致蒸出来的水呈绿色，而且花青素是无毒的，它还有着很多功效，例如花青素可以减少自由基对细胞的伤害，延长细胞寿命，是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，是不会有毒的。
二、蒸紫薯的绿水可以喝吗可以。
紫薯的绿水是由于花青素遇碱变蓝绿色，才导致蒸发出来的水变色的，而且花青素是没有毒的，它是最有效的自由基清除剂，蒸出来的水中溶解了很多维生素、蛋白质、糖分、纤维素等营养物质，营养价值丰富，是可以喝的，但是要注意的是。
如果是紫薯没有洗干净的话，不建议食用，而且绿水也不是很好喝，可能会带有一些紫薯表面的灰尘，建议还是不要食用。
三、蒸紫薯要去皮吗不需要。
紫薯皮里含有大量的天然花青素，花青素是天然强效自由基清除剂，一旦去皮蒸紫薯，就会使紫薯皮里的营养流失，降低紫薯的营养价值。
而且紫薯的皮还可以有一定的维持果肉紧致的效果，如果是去了皮的话，可能会使紫薯蒸出来比较松散，营养价值会流失很多，而且还会使蒸锅也会被染上紫色，不好处理，所以建议不要削皮，紫薯的皮本来就非常薄，吃的时候也挺软，并不影响食用。
四、蒸紫薯怎么做好吃可以选择做紫薯酸奶蛋糕，甜的紫薯搭配上酸甜的酸奶，吃起来的口感很好，而且还有着很软糯的口感，具体做法如下：材料：紫薯泥，酸奶，面粉，鸡蛋步骤：1.先把蛋白和蛋黄分开，蛋黄中加入紫薯泥、沙拉油拌匀。
2.及哦啊吧均匀后，再加酸奶翻拌均匀。
3.筛入面粉拌至无颗粒状的面糊4.蛋白打发，过一段时间后加入白糖继续打发，直到可以直立打蛋器即可5.将蛋白糊分三次加入到蛋黄糊中，用切拌的方法拌均匀成蛋糕糊6.将蛋糕糊装入模具中，挤出气泡7.放入蒸锅中蒸30分钟即可。
鸡蛋长霉了是什么原因 发霉的鸡蛋煮熟能吃吗
鸡蛋长霉了是什么原因发霉的鸡蛋煮熟能吃吗鸡蛋是最为实惠又常见的一种蛋白质来源，但夏季存放的鸡蛋十分容易发霉，不知道这是什么原因导致的呢？一、鸡蛋长霉了是什么原因鸡蛋长霉主要有以下几方面的原因：1、鸡蛋存在放潮湿的环境中，如室内环境下，因为处于雨季，导致空气湿度高，存放的鸡蛋几天后就容易发霉。
2、将鸡蛋和已经发霉的食物放在一起，霉菌毒素感染了鸡蛋外壳，从而导致发霉。
3、鸡蛋放入冰箱前，错误清洗了外壳，将其保护层洗掉，加上冰箱湿度大，出现发霉现象。
二、发霉的鸡蛋煮熟能吃吗不能吃。
发霉的鸡蛋会出现的外壳发黑、长绿毛、有黑灰色斑纹等发霉现象，其霉菌可通过蛋壳表面的气孔进入到蛋清、蛋黄中，不仅会导致鸡蛋营养价值降低，还会产生相应的霉菌毒素，危害人体健康，而且霉菌毒素耐高温，用高温水煮的方法无法杀死它，因此食用发霉煮熟的鸡蛋仍然存在健康风险，是不可以再吃的。
三、鸡蛋外壳发霉怎么处理1、尽快扔掉鸡蛋外壳发霉产生的霉菌毒素非常容易造成二次交叉感染，如不尽快扔掉，很容易导致周围的其他食物也出现发霉现象，最好是将现有的发霉鸡蛋都一次性清理扔掉，避免他人误食。
2、涂抹粘贴挂钩发霉的鸡蛋，可以取出里面的蛋清，将其涂抹在那种粘贴型的挂钩上，能起到加强稳定性的作用，但要注意不能敷脸、养护绿植，以免造成不良后果。
四、怎样判断生鸡蛋坏了1、有无异味敲开鸡蛋，看是否有异味，异味是坏鸡蛋最好的标志，这种异味是一种很刺鼻的恶臭味，在你打开鸡蛋的瞬间便能察觉，很可能在敲开鸡蛋之前就能闻到，那这种鸡蛋坏的十分严重，要马上扔掉。
2、看颜色将鸡蛋敲开并装在一个小盘子里，观察它蛋白的颜色，如果它是粉红色、绿色甚至是彩色的，那么它已经感染了铜绿假单胞菌，不能再食用了；如果鸡蛋里有黑色或者绿色的小点，那么它已感染了真菌，需要马上扔掉；如果鸡蛋上有一个血点或者小肉点，那是鸡蛋在形成的过程中血管破裂的现象，并不能依靠它来判断鸡蛋的好坏。
3、看日期检查一下包装上的保质期。
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蒸蛋蒸久了绿了能吃吗
一些经常做饭的人会发现很多有趣的现象，就像是在蒸鸡蛋的过程当中，当蒸鸡蛋的时间太久会使得蒸出来的鸡蛋颜色变绿，其实变绿主要是与硫和铁两种元素有关。
鸡蛋蒸久了变绿是不建议食用，主要是导致变绿的物质是硫化氢以及硫化铁，这两种物质在一定意义上对于身体是有害的，如果只是稍微的绿色是可以使用。
蒸鸡蛋变绿的原因
1、蛋清里的蛋白质含有硫。
在变性过程中，硫跟氢结合产生了硫化氢，一种有毒气体，也是所谓“臭鸡蛋”的味道。
2、因为硫化氢比氧气和氦气重，硫化氢通常存在于井里和洞里，有毒易燃易爆，还有腐蚀性。
但是不必担心，鸡蛋里的硫化氢成分极少，对健康没有威胁。
3、当你煮蛋时，热量是从外向内进入的。
这一点很重要，因为蛋清的溶解度会随着温度升高而降低，于是硫化氢就被逼到蛋黄里面去了。
4、蛋黄含有铁，充分加热之后，会从卵黄高磷蛋白中中释放出来。
在蛋黄蛋清交融处，铁离子跟硫化氢产生化学反应，形成了硫化铁。
这是一种灰绿色的物质，因此蛋黄就有了一层淡绿色。
你煮得时间越长，硫化铁就越多，蛋黄就越绿。
蒸鸡蛋变绿能吃吗
蒸蛋羹的时间过长或火候过大都会造成鸡蛋羹发绿，另外蒸
熟后在锅里放时间长了,也会发生类似情况。
这种情况不影响食用，也不是鸡蛋的问题。
建议鸡蛋羹在蒸熟后应立即从锅中取出食用。
蒸鸡蛋加多少水合适
加水比例是1:1。
蒸水蛋最重要就是加水的分量。
水加多了容易变蛋花汤,加少了蒸出来的鸡蛋容易变硬变干并且十分咸。
最好的水量应该是和蛋液的量持平,即蛋液和加水量的比例是1:1。
这个水量应该怎么把握?拿不准的情况下可以用鸡蛋壳作为量杯,刚好就是1:1的比例了。
值得提醒的是,加的水最好是温水,过冷过热都容易影响口感。
蒸鸡蛋羹忌加生水和热开水。
加生水因自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现小蜂窝,影响蛋羹质量,缺乏嫩感,营养成分也会受损。
也不宜用热开水,否则开水先将蛋液烫热,再去蒸,营养受损,甚至蒸不出蛋羹。
最好是用凉开水蒸鸡蛋羹,会使营养免遭损失,也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑,口感鲜美。