”寻找川味“厨艺大赛策划方案

寻找川味厨艺大比拼

活动方案

…

自贡职业技术学校与北方钓鱼台国际烹

饪学校

一道精美的菜肴，往往能够给人带来美好的享受。不一定是鲍参翅肚或是燕窝鹿茸，也许只是一道匠心独具的家常菜，已让人醉心和满足。举办“寻找川味”厨艺大比赛”。活动具体内容如下：

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一、活动主题：寻找川味厨艺大比拼

二、活动主办：自贡市政府，自贡市教育局、自贡市再就业管理局、自贡市劳动局

活动协办：XXX赞助商

活动执行：自贡职业技术学校，北方钓鱼台国际烹饪学校

三、活动对象：自贡酒店队，自贡民间队，北方钓鱼台烹饪学校队

四、活动时间：2018年12月24日（圣诞节）

五、活动地点：自贡职业技术学校

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六、评审组成员

主办方领导、市领导、教育局领导、烹饪协会专家、美食达人等

主持人：XX

七、活动报名（收客人数200人）

报名：北方钓鱼台国际烹饪学校

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八：活动内容：

1、比赛区（舞台区域）

厨艺展示：冷菜

厨艺展示：热菜

西式烹调、西点

2、民俗表演区

邀请盐帮菜传承人张经翌大师进行表演。（制作盐帮菜特色冷吃兔）产品展示区

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留给赞助商

九、活动流程：（各环节时间安排视当日情况而定）

1、川剧演员邀您同歌共舞（10：00——11：00）

2、主持人热场

3、领导人发言、活动启动仪式（11:00——11:15）

4、厨艺展示（冷菜组）（11:15——14:30）

评分环节+ 知识问答

5、厨艺展示（热菜：家常菜组）（11:00——12：00 ）

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6、西式烹调（热菜和甜点）（11:00——12:00）

快炒30分钟炖煮：60分钟

（其间由于时间比较长，主持人现场进行互动）

评分环节

7、由评委算出最终成绩，主持人口播

8、颁奖环节统分后分别选出各奖项现场颁奖

活动进行过程中穿插知识问答环节（共11道问答，答题正确者当场颁发奖品）

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十、活动规则：

1、由主办方提供厨艺所需要器材（根据报名表购买），选手自备辅料。

2、每组报名选手最多6人，并且需参加所有比赛项目。

3、厨艺展示环节，分为开场的冷菜组高潮的热菜组压轴出场的西式组，选手在规定时间内可以自由发挥进行个人菜品创作（菜品为无特殊食材的家常菜）时间根据菜品项目而定。完成后为菜品创意取名，评委根据评分细则进行打分。

注：受场地条件限制，每组的比赛时间不同。

包括洗、切、烧：冷菜组30分钟/道、热菜组（快炒组30分钟/道、煲炖组1个小时）；

4、参赛准备的主料和辅料只可事先洗净、清理，不能事先切好带进比赛现场；

5、选手可发挥创意进行个人形象装饰，可作为加分；

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6、参赛选手视个人需要自带围裙和袖套。

十、比赛提供物品

用具：电磁炉、锅碗筷、刀具、锅铲、插线板、食材、洗洁精、刷锅工具、抹布、沥水菜篮等用品

奖品：奖牌（需设计订做）等奖品

现场：舞台搭设、现场氛围布置、横幅、串场时所需的帽子、围裙、袖套

十一、比赛应急预案

创口贴（两盒）、烫伤药膏（一盒）

十二、比赛奖励

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奖金+奖牌

根据各环节的报名人数决定各类奖项和奖金，预算奖金额4800元，奖牌费用另算

最佳风味奖（冷菜组）一名：奖金500元

最佳风味奖(热菜组）一名：奖金500元

厨王风采奖：二名:1000元

最佳团队奖：一等奖：1000元、二等奖：800元、三等奖：500元冷菜组和热菜组根据参赛人数分别选出最佳风味奖各1名

参赛中表现突出参赛选手评为厨王风采奖1名

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十四、评分标准（具体评分细则见附表）

个人厨艺环节按照每道菜十分制的评分标准进行评分，以平均分做为选手最后总分。

十五、活动亮点

1、厨王争霸VS全家总动员，美食擂台赛，超级大奖等你来抢！

2、舌尖上的擂台，品美味，体验、品尝、制作传统美食

3、除了参加厨艺争霸赛，同时还能在自贡，来一场传统与时尚的碰撞。使盐帮菜走出四川，走向全国。主办方可提供特产礼品1份。

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十六、场地规划图