传统的酸梅汤
酸梅汤配方
酸梅汤配方酸梅汤是一种清爽解渴的饮品，尤其在夏天非常受欢迎。
它具有酸甜可口的味道，还有丰富的维生素和抗氧化物质。
在这篇文档中，我将为您介绍制作酸梅汤的配方和步骤。
所需材料以下是制作酸梅汤所需的材料：•梅子：500克•冰糖：适量•甘草：适量•陈皮：适量•柠檬：2个•盐：适量•冰块：适量制作步骤1.准备梅子：将梅子洗净并用纱布包好。
2.准备药材：将甘草和陈皮用清水冲洗一下待用。
3.煮梅子：将梅子放入锅中，加入适量的水，用中火煮沸。
4.加入药材：将甘草和陈皮放入锅中，继续用中火煮沸。
5.捞出药材：煮沸10分钟后，用滤网将甘草和陈皮捞出，保留梅子和梅汤。
6.加入冰糖：将适量的冰糖加入梅汤中，根据个人口味调整甜度。
7.榨柠檬汁：将柠檬切片并榨汁，将柠檬汁倒入梅汤中。
8.加入盐：根据个人口味，适量加入盐来提升酸梅汤的口感。
9.冷却饮用：将酸梅汤放入冰箱冷却，或加入适量的冰块即可享用。
温馨提示•可根据个人口味调整冰糖和柠檬汁的比例，让酸梅汤更符合自己的喜好。
•如果想要酸梅汤的颜色更鲜艳，可在第3步煮梅子之前，先将梅子剪开。
•酸梅汤可根据自己的口味加入适量的冰糖和盐，一开始可以少放，慢慢调整到自己满意的味道。
•酸梅汤可一次性制作较多，冷藏后可保存2-3天。
结论通过以上的配方和步骤，您可以自己在家制作酸梅汤。
这是一款清凉解渴的饮品，适合夏天饮用。
酸梅汤不仅口感酸甜可口，还富含维生素和抗氧化物质，对身体有很多益处。
快来试试制作属于自己的酸梅汤吧！。
饭店酸梅汤的做法_餐厅里的酸梅汤怎么做
饭店酸梅汤的做法_餐厅里的酸梅汤怎么做
酸梅汤是老北京传统的消暑饮料，在炎热的季节，多数人家会买乌梅来自行熬制(也有用杨梅代替乌梅)，里边放点白糖去酸，冰镇后饮用。
下面小编为你整理了一些饭店酸梅汤的做法。
饭店酸梅汤的成品图
饭店酸梅汤的配料
饭店酸梅汤的做法步骤
1.准备好30克的乌梅、甘草、薄荷、豆蔻。
2.准备好冰糖、桂花糖。
3.将材料1内的乌梅、甘草、薄荷、豆蔻全部放到碗里面用清水浸泡20分钟。
4.取砂锅将浸泡好的材料放入，再加入7份清水水。
大火烧开，小火煎30分钟。
5.打开砂锅盖，再加入3份清水，大火烧开，小火煎25分钟即可关火。
6.放入适量的冰糖。
让冰糖充分溶解。
7.沥掉渣，倒出酸梅汤，等到冷却到40度左右的时候放入适量的桂花糖。
饭店酸梅汤的小贴士
1、如果怕串味的话，可以单独把乌梅拿出来浸泡一个小时。
2、一定要用砂锅煎汤，而且一定要煎两道咯!否则味道会差很多，就像熬中药一定要用砂锅一样。
3、豆蔻有很多种，最好的做酸梅汤的是红豆蔻。
4、桂花糖很容易溶解的，所以等到冷却到40度的时候放口感更加好!太热了的话会把桂花的香味泡淡!。
自制酸梅汤的原料
自制酸梅汤的原料：乌梅10-15粒（大约30克）自制酸梅汤的配料：干山楂片30克、陈皮10克、甘草5克自制酸梅汤的调料：冰糖适量自制酸梅汤的做法：1. 将乌梅、干山楂片、陈皮、甘草用清水洗去浮尘。
2. 然后加纯净水浸泡半小时以上。
3. 连水一起倒进电饭锅中，再加入适量的纯净水，总量大约1500-2000毫升。
4. 选择煮粥程序熬煮一个小时后关掉电源。
5. 焖10分钟以后加入冰糖继续焖10分钟。
6. 待自然冷却后，过滤去渣，放入冰箱中冷藏后饮用，可储存1-2天。
7、自制酸梅汤就做好了。
1. 配方中的原料比例不必严格按照这个，可以根据个人口味的喜好，酌情增减，制作方法也可根据家中的设备条件，灵活掌握。
2. 熬酸梅汤的时候，最好不要用铁锅或者不锈钢锅，因为酸梅汤酸性很强，容易腐蚀金属，用沙锅或者玻璃锅煮最好，像我这样用电饭锅也是一种不错的选择哈，扔里就不用管了，但要考虑电饭锅内胆的材质。
3. 加入甘草的酸梅汤会有涩涩的后味，饮用时放些冰块可以减轻涩味。
4. 酸梅汤要等温热的时候再放糖，这样冰糖的甜度可以充分释放。
用量根据自己的口味酌情添加，喜欢甜一些的不妨多加些糖，还可以适当加10克左右的盐调味，这样口感更丰富。
5. 做好的酸梅汤一次喝不完，最好存放在冰箱里，常温下酸梅汤是很容易变质的，如果看到表面有细细的泡沫浮起，千万不要喝，已经变质了。
6. 虽然酸梅汤冰镇以后口感好，但给孩子饮用应以常温为宜。
7.乌梅、干山楂片、陈皮、甘草等原料，可在药店买到，有的大型超市干果蜜饯柜台也有售，干桂花一般茶叶店里可以买到，这里没放。
吃出健康：酸梅汤是中华民族传统饮料之一，据说乾隆皇帝特别喜欢喝酸梅汤，饭前饭后都要喝上一碗。
在名着《红楼梦》一书第三十四回中，男主人公贾宝玉挨打后，就请求贾母，:“只嚷干喝, 要吃酸梅汤”。
现代社会女性利用各种食补方法来美容和瘦身，酸梅汤可算是物美价廉还方便的绝妙选择。
酸梅汤不仅可以补充人体所需的多种微量元素、氨基酸、不饱和脂肪酸和膳食纤维等大量营养，更可以有效去除肠胃中积存的油腻，调和体内酸碱值，对改变酸性体质大有裨益。
酸梅汤的做法及功效
酸梅汤的做法及功效酸梅汤现已有千年厚重的前史沉淀，它是中国最古老的传统饮料之一。
在商周时期，古人就用梅子提取酸味作为饮料，《礼记》中所提到的“醷”，就是梅浆，是当时的重要饮品。
宋代时期，茶馆里卖的有一种叫“卤梅水”，就是用乌梅、砂仁等煎汤代茶，比较接近现代的酸梅汤。
经典的酸梅汤是由乌梅、山楂、陈皮、甘草以及冰糖组成。
【做法】烟熏乌梅，山楂干，重瓣红玫瑰，新会橘皮，甘肃甘草，广西桂花1.取出酸梅汤料，将乌梅、陈皮、甘草、山楂用清水洗干净。
2.将清洗好的食材装入棉布袋。
3.倒入3000毫升清水浸泡半小时。
4.大火煮开后转小火熬煮1小时。
5.加入冰糖，同时将玫瑰花放入另一茶包或棉布袋放入锅中，闷煮2分钟。
6.关火，将无纺布拿出。
7.放凉，喝时撒上桂花。
【功效】其中乌梅，性平，味酸，有除虚火，安心神，生津的功效，既能改善胃口，还能缓解久咳或者过敏性疾病。
陈皮，性温，味苦辛，具有理气健脾、燥湿化痰的功效，陈皮和山楂相配，能够健脾消食、开胃。
甘草，性温，味甘平，既可益胃健脾,又可调和诸药。
酸酸的乌梅、山楂和甜甜的甘草相配，可以酸甘化阴，促进体能滋生更多津液。
止渴。
酸梅汤不仅有酸的，还有甜的甘草，可以补充我们的阴液，特别适合阴虚火旺之人。
预防大量出汗带来的心慌、心跳过快等心脏不适。
过度出汗就会伤害心血，伤害心气。
酸梅汤可以弥补过度出汗带来的心脏不适。
调理盗汗。
盗汗有阴虚、阳虚，通常阴虚居多。
酸梅汤可以滋阴，可以收敛，乌梅有止汗的功效。
调理失眠。
酸可以收，可以把虚火引下来，酸可以让人安静，甘又能缓，酸梅汤一边收一边缓，可以调理失眠。
调理阴虚火旺导致的口腔溃疡。
酸梅汤就是食疗版的引火汤。
酸酸甜甜的，收敛虚火特别管用。
调理小儿多动症。
酸梅汤可以滋阴。
阴足了，阴阳平衡了，就不会多动了。
调理腹泻、便秘。
酸梅汤可以调理腹泻，乌梅酸收、涩肠、疏肝理气、引气归元，肝气不舒会克脾土也会导致腹泻。
可以调理便秘，酸梅汤可以滋阴，可以调理肠燥便秘，山楂也可以通便。
中医酸梅汤的做法介绍
中医酸梅汤的做法介绍酸梅汤是老北京很古老的一种饮料，也是一种很传统的饮料。
北京的儿歌就有唱到：“酸梅汤、雪花酪，冰盘藕片凉粉罩;三伏酷暑来一盏，浑身爽快胜冰窖”。
可以看出来早在很久以前酸梅汤就已经别人们所熟悉，也已经被人们所接受，由于酸梅汤清甜爽口受到了大家的欢迎。
酸梅汤的确是一种很好的消暑饮料。
今天小编就为大家介绍一下酸梅汤。
酸梅汤的历史酸梅汤要算是我国最古老的传统饮品之一了，酸梅汤的做法早在商周时期就出现了被称之为“士贡梅煎”的酸梅汤的雏形。
等到了宋代，“卤梅水”这种梅汁饮料在集市上已经非常风行了。
而在元明代，不仅有了“梅汤”这一正式名称，更细分为“白梅汤”、“醍醐汤”和“梅苏汤”等等。
其中，“梅苏汤”和“醍醐汤”就是以乌梅为主要原料制作的，极为接近现在的酸梅汤。
虽然乌梅作汤饮在明代越来越普遍，但直到清代乾隆年间酸梅汤才真正的被定型定名。
现代有的以乌梅、山楂、甘草为主，可以化解人体内的湿热，油腻，调节人体的酸碱平衡。
酸梅汤的做法原料：乌梅10粒，山楂干若干，桂花、冰糖适量。
做法：1、乌梅、山楂山用清水冲洗干净，放入碗中用水泡30分钟;2、砂锅中倒入水，放入泡好的乌梅和山楂，大火煮开后，小火煮30分钟;3、最后倒入桂花和冰糖，融化即可关火。
晾凉后过滤掉渣子，冷藏。
酸梅汤的做法讲究现在也有越来越多的人开始尝试着DIY来自创酸梅汤饮用。
酸梅汤的做法也是非常有讲究的，一定要确保原料的新鲜和天然健康，避免添加剂的危害。
可以去中药店买乌梅和山楂片，另在准备时放入冷水中稍浸泡若干分钟，以便去除表面的尘土，原料中药性较浓的甘草只能少量添加，而荷叶则绝不能加的。
增加甜味的原料一定要使用冰糖，冰糖具有润肺、止咳、清痰、和去火的作用，较之白糖更为健康。
在吃完午餐以后，喝上一杯酸梅汤，可以很好的缓解吃饭时的油腻非常有利于健康。
另外，将酸梅汤放在冰箱里多放些时间，冰镇的梅汤味道更是好得很，也能经历一把古人“止渴梅汤冰镇久驰名无过九条龙”的爽快饮感，不妨一试。
秘制酸梅汤配方
秘制酸梅汤配方人们在夏季的时候喜欢喝一些凉爽的饮品来祛除暑热，现在很多饮品都有添加剂，所以家长们会控制孩子喝饮品的次数。
酸梅汤是一种用很多食物熬制的汤水，酸梅汤还具有开胃的功效，所以很多家长会在家里给孩子熬制酸梅汤来喝。
下面给大家介绍几种秘制酸梅汤配方。
一、做法熬制秘诀：酸梅汤的熬制其实就是中药的熬制过程，第一次熬制完成后，再添加第一次水量三分之二的水进行第二次熬制，才能将材料中的物质充分熬制出来，而且味道并不比第一次熬制的淡多少。
二、方法1材料：乌梅、山楂、甘草，比例大概就是3：2：1，甘草多了味会苦。
还有就是冰糖(如果味道太酸或苦的话再放)。
制作的过程：第一步将搭配好的材料放入盛满水的锅中煮开。
第二步煮开后将火开为小火熬制40分钟左右。
第三步闻闻味熬制出来没有，再品尝一下味道是否合适，如果合适就可以等凉后饮用了，如果味道不合适可以放入冰糖调整一下。
关键的步骤：放入材料后一定要煮开一次水，再调小火熬制。
之前不要放下冰糖，等最后味道出来后再放冰糖调整味道。
三、方法2原料：乌梅150克、山楂150、甘草10克、陈皮100克、冰糖做法：1、把这些原料清洗干净，装入一个大碗里，加入水泡着，泡2~3小时2、泡好后，把水和原料一起倒入锅里，乌梅山楂这些原料最好用过滤袋或者纱布包在一起，这样汤里就不会有残渣了。
3、加入5L水，先用大火烧开，关小火慢慢熬1小时，泡的久就少熬会。
这时可以把冰糖放进去一起熬，也可以加入红糖、蜂蜜，不过蜂蜜要关火后再加。
4、熬好，放凉，放冰箱冻一会儿或加入冰块，就可以饮用了。
提示：饭后来一杯，清热又解腻。
四、方法3原料：乌梅100克，山楂100克，甘草10克，糖桂花5克，冰糖适量。
做法：首先，在盆中加入一大勺清水，把乌梅，山楂，还有甘草放入清水中浸泡30分钟然后在砂锅中加入1000克的清水，再把泡好的乌梅，山楂和甘草一起放入砂锅中，然后用大火烧开，烧开之后，再改用小火煮30分钟，接下来往锅中加入适量冰糖，然后再盖上锅盖，煮10分钟左右的时间，等开锅以后，用小勺搅拌几下，就可以盛入小碗里了。
6款酸梅汤评测
6款酸梅汤评测：九龙斋配方最多样且不含添加剂酸梅汤是夏季消暑和解渴的佳品，它历史悠久，单是作为京城传统饮品就至少有二百年以上历史。
商周时期，我们的祖先就已经知道用梅子提取酸味作为饮料。
民间传说真正意义上的加入各种配比的酸梅汤是朱元璋首创的，他靠卖可以祛除瘟疫的酸梅汤发家，称帝后仍然对酸梅汤情有独钟。
清朝时，酸梅汤风行于宫闱，其中特别受到乾隆皇帝的喜爱。
当时御茶坊的酸梅汤由去油解腻的乌梅，化痰散瘀的桂花，清热解毒、滋养肌肤的甘草，降脂降压的山楂，益气润肺的冰糖一并熬制。
后来酸梅汤的配方流出宫中，才为广大平民百姓所熟知和喜爱。
点击查看详细评测[保存到相册]时至今日，酸梅汤的饮品已经有瓶装的酸梅汤、用于冲泡的速溶酸梅晶、稀释后饮用的酸梅膏。
在搜狐健康发起的关于酸梅汤的小调查中，网友喝的最多的酸梅汤是康师傅，其次是自己买材料照配方煮的酸梅汤，排在第三位的是九龙斋。
本期食品评测小编搜集了6个品牌的酸梅汤，告诉大家这些酸梅汤的区别。
表1.本期评测的酸梅汤[保存到相册]配方决定功效九龙斋酸梅汤配料最多样网友在选购酸梅汤时，味道和功效不相上下，成为第一考虑因素，品牌则排在第三位。
北京军区总医院高干病房高级营养配餐师于仁文介绍说：“夏季喝酸梅汤具有祛暑止汗的作用。
夏季天气炎热，人体会丢失大量的电解质。
酸梅汤中不仅富含钾、钠等电解质，而且还含有多种维生素、矿物质和抗氧化物，十分适宜夏季解暑饮用。
同时，酸梅汤还有消食解腻的功效，夏天很多人爱吃羊肉串、火锅等油腻食物，这时候喝酸梅汤最适合。
”酸梅汤之所以有解暑解渴去油腻等功效，和它的配方分不开。
据同仁堂工作人员介绍，乌梅可以解暑、止泻、止咳、止痛。
酸梅汤能够解辣和解油腻主要靠山楂。
山楂比较开胃消食，能促进胃蠕动，消除油腻过多导致的食积。
陈皮、甘草有消食消积、祛暑祛湿的作用。
冰糖止咳，比白砂糖更温和，还可以润肺。
表2.6种酸梅汤的配料表[保存到相册]本次评测的6种酸梅汤中，九龙斋酸梅汤的配料最多样，是6种酸梅汤中唯一全部使用冰糖的品牌，而且没有食品添加剂。
酸梅汤的做法与配方
酸梅汤的做法与配方材料乌梅40g，山楂干40g，甘草5g，陈皮5g，菊花2g，清水ml，冰糖80g作法1.将乌梅，山楂干、甘草和陈皮放入碗中，用清水浸泡2分钟后，洗净沥干备用2.锅中放入清水，放进乌梅，干活山楂片，甘草、陈皮菊花，大火煮沸后压成中火，煎20分钟3.放入冰糖，搅拌后关火，待酸梅汤冷却后，过滤掉汤中的原料和杂质，倒入容器中放冰箱冷藏2小时饮用，口感最好材料乌梅克，冰糖克，蜂蜜2勺，桂花1勺，清水2大碗作法1.将药店里买来的乌梅用温水泡发2小时2.将乌梅放进锅中，重新加入冰糖、蜂蜜、桂花，再放入清水，折色火蒸煮3.等水开后，开盖晾凉。
4.讨厌喝冰镇酸梅汤的，可以轻易放进冰箱冰镇3小时后再饮用。
材料跳调量：6人份乌梅12粒，干山楂片30g，甘草5g，水ml，冰糖g作法1、将乌梅、干山楂片和甘草放入小碗中，用流动水冲洗干净。
2、在汤锅中重新加入水，再放进乌梅、甘草和干山楂片，大火烧沸后转回小火稳步煮制30分钟。
3、将冰糖放入汤锅中，不断搅拌，直至冰糖彻底融化。
4、最后把汤锅中的酸梅汤Montigny出来，在室温下稍稍面糊，再迁入冰箱中镇凉即可。
材料乌梅克，(超市存有买，不是西梅哦!乌梅原料为李子)，山楂干克，(偶在沃尔玛卖的乌梅和山楂干活刚好都就是克，所以全部当作一次煎回去哈哈)，甘草，干活桂花，肉桂粉，冰糖适度。
做法1、山楂干活、甘草、乌梅、干活桂花用水稍冲洗后联同冰糖一起放进砂锅中，提清水ml(约通常家用饭碗六碗水)煮沸约30分钟;2、浸泡完后加入肉桂粉(这个有些人不喜欢肉桂的味道可不放)用大火煮沸，煮沸后改用小火煮50分钟，关火放凉即可!更可以放进冰箱，冰镇酸梅汤更美味。
小诀窍可以视个人偏好以此类推佐料例如丁香，陈皮。
很喜欢煮沸的时候空气中弥漫的那股香味……最先是桂花的清香，慢慢是肉桂和山楂的香气……冰糖太少韩利宜，真的真的酸可以在喝前提蜂蜜!。
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传统的酸梅汤，是用去油解腻的乌梅，降脂降压的山楂，清热解毒、滋养肌肤的甘草，化痰散瘀的桂花，益气润肺的冰糖一并熬制。
我在这次做的酸梅汤里又添加了理气健脾、化痰止咳的陈皮，还有调和肝脾、美容养颜的玫瑰花。
我认为自己做好吃好喝的最大好处就是可以根据自己的需求和想法增减原料，做出属于自己的美味。
熬酸梅汤的过程有点像熬中药，先用凉水浸泡原料，然后煮一锅，煮完第一锅之后，我没舍得把原料扔了，就放了大半锅水又煮了一锅，让后把酸梅汤里的原料篦掉，把两锅熬好的原汁兑在一个大锅里，晾凉后灌到瓶子里，放入冰箱里冰镇起来。
关于原料的营养价值：
乌梅：
乌梅是碱性食品，因为它含有大量有机酸，经肠壁吸收后很快转变为益人气的咸性物质。
根据"血液碱性者长寿"的说法，选择抗衰老食品时，乌梅当之无愧。
在乌梅的有机酸中，含有一种柠檬酸，它能促进胃酸分泌，从而使不消化的胀闷感消失，从而解除了"烦懑"的后症状。
除此，乌梅所含的有机酸对侵入胃肠道中的霉菌等病原菌有很强的杀灭作用。
胃若虚弱，则胃酸减少，对食物进行消毒和消化的作用自然降低，甚至发生胃肠紊乱，此时如服用乌梅，则可以提高胃酸，使胃肠得到调理。
还有收敛生津，安蛔驱虫，治久咳，虚热烦渴，除热烦满的功效。
山楂：
山楂含多种维生素、酒石酸、柠檬酸、山楂酸、苹果酸等，还含有黄铜类、内酯、糖类、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质，所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化。
促进胃液分泌和增加胃内酶素等功能。
中医认为，山楂具有消积化滞、收敛止痢、活血化淤等功效。
主治饮食积滞、胸膈痞满、疝气血淤闭经等症。
山楂中含有山萜类及黄铜类等药物成分，具有显著的扩张血管及降压作用，有增强心肌、抗心律不齐、调节血脂及胆固醇含量的功能。
陈皮：
陈皮具有理气健脾，调中，燥湿，化痰的功效，有调解消化不良，治疗咳嗽气喘的作用。
甘草：
甘草味甘，性平；归脾、胃、心、肺经；气和性缓，可升可降；具有益气补中，缓急止痛，润肺止咳，泻火解毒，调和药性的功效；主治脾胃虚弱，食少倦
怠，心悸气短，脏躁证，腹痛泻痢，四肢挛痛，咳嗽气喘，咽喉肿痛，口舌生疮，小便淋痛，痈疮肿毒，药食中毒。
气健脾，调中，燥湿，化痰。
主治脾胃气滞之脘腹胀满或疼痛、消化不良。
湿浊阻中之胸闷腹胀、
玫瑰花：
玫瑰花是一种珍贵的药材，美容养颜，通经活络，软化血管，对于心脑血管，高血压，心脏病及妇科有显著疗效。
调和肝脾，理气和胃。
桂花:
桂花中所含的芳香物质，能够稀释痰液，促进呼吸道痰液的排出，具有化痰、止咳、平喘的作用；桂花辛香，具有行气之功，能够缓急止痛、散血消淤，并促进肠道秽浊物质的排泄、下肠风痢血；桂花馨香，能祛除口中异味，并有杀灭口中细菌的功效，是口臭患者的食疗佳品。
【花香酸梅汤】：
主料：乌梅40克、山楂干20克、陈皮10克、甘草3克、干玫瑰花20朵左右、调料：糖桂花、冰糖适量
做法：
1.将乌梅、山楂干、陈皮、甘草用清水洗去浮尘，用清水浸泡半小时。
2.在砂锅中加入足量的水，倒入浸泡好的干活，大火煮沸后用小火熬40分钟左右。
3.放入糖桂花和冰糖，再次开锅后，用勺子搅拌一下。
4.最后放入玫瑰干花，煮5分钟后，盖上锅盖焖十分钟，让玫瑰花的味道释放出来。
此时可口的酸梅汤就做好了，冰镇后口感更好。
老北京桂花酸梅汤
食材：乌梅、乌枣，山楂、甘草、豆蔻、干桂花、糖渍桂花、冰糖
做法：
1、将乌梅、乌枣，山楂、甘草、豆蔻、干桂花放入锅中用水中浸泡十五分钟
2、将锅置于火上，大火烧开后，用小火熬制半小时
3、将熬好的汤汁倒入事先准备好的干净容器，在留有食材的锅内重新加入同等份量的水，重复第二步动作，并在起锅前加入糖渍桂花、冰糖，
4、至冰糖融化时，倒入容器与首次熬制的汤汁混合，待凉后，放入冰箱冷藏半小时即成
小贴士：
1、要是在超市配不齐所需食材的话，能去中药店一试
2、由于食材中有山楂，故此不要用铁锅，最好用陶制锅或纯不锈钢锅熬制
3、常温下酸梅汤很容易变质，故此要放于冰箱里保存，随饮随取。
正宗《老北京酸梅汤》做法
老北京酸梅汤,做法,正宗
啥康师傅啦、九龙斋啦，说实话他们的酸梅汤还真不是那个味。
现在市场上还有很多酸梅汤的冲剂饮料，也是不如何够味。
小弟原来邻居家有个爷爷，人家那老北京做法真是地道，听说他们家老辈就是在北京城胡同卖酸梅汤的呢。
今天把这"小秘方"(哈哈，夸大些)拿出来給诸位哥哥姐姐们晒晒。
原料：乌梅10~20颗、山楂干10颗、甘草1克、冰糖若干、糖桂花少许
做法：先将乌梅、山楂干、甘草用凉水浸泡30分钟，再捞出后放入锅中煮，待水烧开后改小火煮30分钟，然后放入冰糖(依个人喜好而定量)再煮10分钟，关火，加入适量糖桂花即可。
冰镇后味道更佳！。