益生菌的概念及特性
乳酸菌、酵母菌知识简介
平衡
中性菌
大腸菌（無毒株） Bacteroides(無 毒株）等
引起肠内细菌失衡的原因
悪性 菌
肠道不健康易引起疾病
腸内存在着作为保卫身体
最前線的「免疫」组织。
我终于明白了腸道 在保护身体健康中 起到如此大的作用 啊!
ー如何保証肠内平衡呢?ー
• １．营养平衡的膳食结构 • ２．努力解消紧张状态 • ３．补充对身体有益的益生菌
◆配制型含乳饮料：以鲜乳或乳制品为原料，加入水、糖液、酸味剂等调制而成的制品。
成品中蛋白质含量不低于1.0%的称乳饮料，蛋白质含量不低于0.7%的称乳酸饮料。这类产 品没有经过乳酸菌发酵这一关键程序，这些号称果奶、酸奶、钙奶的勾兑饮料奶的成分也 极低，因而其自身所具有的营养价值相当有限。
◆乳制品：又称鲜乳制品，国际标准《乳品术语的使用》规定的乳制品定义是“乳经过任
酵母菌
益生菌的主要功能
• 1.改善肠道微生态环境，保持健康的胃肠道功能 – 通过与有害菌竞争营养素来抑制有害菌生长 – 通过释放抗菌性物质杀伤有害菌 – 在肠道上皮细胞形成一层保护粘膜，阻止有害 菌的入侵 – 在肠道内产生酸性物质，抑制有害菌生长
2.产生重要的营养物质
• 产生乳糖酶，缓解乳糖不耐受症 • 合成短链脂肪酸和维生素（B族、K族）,
加强营养物质的吸收
3.抗肿瘤作用
• 益生菌的细胞壁主要组分为细胞壁酰二肽 (MDP)和脂磷壁酸等,可激活免疫系统中的 巨噬细胞、自然杀伤(NK)细胞和B 细胞等 免疫效应细胞,使之分泌具有杀瘤活性的细 胞毒性效应分子,如IL-1、IL-6、TNF-α、 NO以及多种抗体。同时,益生菌还可促进肿 瘤细胞凋亡和抑制肿瘤细胞端粒酶活性等 机制,以达到抗肿瘤的作用。
益生菌与人类健康
和氨含量下降。
让肝病患者食用益生菌，发现血氨、游离血清酚
及游离的氨基氮明显减少。
Koizumic等也证实，益生菌对门静脉肝硬化性有
缓解作用。
对此类患者每天口服短双歧杆菌和两歧双歧杆菌
持续1月，血氨下降，症状改善。
6．延缓机体衰老
益生菌能使机体中某些具有抗衰老作用的酶活性
升高，使衰老的物质浓度降低。
应用于功能性食品的常见益生菌也主要指两大类
乳酸菌群:一类为双歧杆菌,该类乳酸菌为全球公 认有益菌,尚未有不利于人体的报道出现；
常见的有婴儿双歧杆菌、长双歧杆菌、短双歧杆 菌、青春双歧杆菌等；
另一类为乳杆菌,如嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、
鼠李糖乳杆菌、植物乳杆菌、和罗伊氏乳杆菌等；
其中较新型的两个菌种为植物乳杆菌和罗伊氏乳
能产生有用的酶类和代谢物 在加工和贮存过程中能保持活性 具有良好的感官特性。
2 益生菌的种类
益生菌主要是人类和动物肠道内正常生理性菌和
非肠道菌。
1989年美国食品和药品管理局(FDA)以及美国饲
料监察协会(AAFCO)公布了41种可用于饲料的安
全菌株。
我国于1996年公布了10种菌:乳酸杆菌类、
研究表明,一些乳杆菌发酵制品可使肠中与结肠
癌有关的β-葡萄苷酸酶、β-葡糖苷酶、甘氨胆 酸还原酶和硝基还原酶活性下降,可使γ-干扰素 和白细胞介素等非特异性免疫系统激活物增加, 可使淋巴细胞和细胞数量增加。
某些过敏反应的发生是由于肠粘膜屏障功能的崩
溃,致使大量抗原侵袭所造成的。
研究报道益生菌具有调节某些过敏反应的功效, 它是通过改善肠粘膜屏障功能的作用来实现的；
益生菌基本概念与常见使用途径
益生菌基本概念与常见使用途径平日里人们都在谈论益生菌，相信人们早已听说过或是见过。
可是可能还不能清晰的知晓益生菌是啥，或是很多人不知道益生菌是干什么的。
小编今天协助您了解益生菌是什么及怎样补充他们。
都有哪些益生菌益生菌是适用人们或动物以及他植物体，能够改进宿主肠胃微生物菌群均衡的有益菌。
由于益生菌的种类角度，普通益生菌一般有：双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、乳酸菌饮料、双歧杆菌、酵母、乳酸菌饮料等是益生菌，它能够调整肠胃菌群的构成，进而提免疫能力能力，来提升本身的抗病性能力，抑止有害病菌。
人或动物消化道的环境如果遭到破坏，那么宿主的整体健康，如有害致病菌的占比过高会造人体的健康出现异常，这样的情况能够使用益生菌来提升消化道中有益菌的总数来维持消化道的健康。
怎样补充益生菌产品添加类型在生活中，能够挑选下列添加商品来补充益生菌。
1.益生菌婴儿配方奶粉添加益生菌秘方可推动消化道作用的充分发挥。
2.益生菌酸牛奶商品酸牛奶商品也分成两大类，一类是传统式的发醇酸牛奶。
一是人工服务添加发醇菌株。
二者均能维护胃肠，增强免疫力。
3.益生菌饮品如今益生菌饮品也多，一般是乳酸菌饮料，但饮品一般带有添加剂，因此不提议多喝。
4.益生菌复合型中药制剂普遍的复方益生菌全是具备一定作用或作用的商品。
比如，知名品牌蒙佩尔兰，以益生菌改善过敏为靶点的复合型益生菌制剂，最具针对性的功能是改善过敏过敏体质从而改善过敏。
补充益生菌是胃肠功能的一个十分有效的方式和方法，可以应用益生菌做为平时的健康保健计划使用。
可是如果必须补充益生菌来改进或医治或者改善健康状况，必须要明确使用目的来应用益生菌，而并不是盲目应用。
因此在应用益生菌做针对性治疗以前，必须资询专业技术人员来明确什么样的益生菌才能够更切实解决问题。
以上仅代利敏舒观点，希望对您能有所帮助，利敏舒提醒您，抗过敏益生菌虽对健康有益，但也要谨慎对比使用。
晶球益生菌
晶球益⽣菌在现代⽣活中，益⽣菌这⼀概念逐渐进⼊了⼈们的视野，成为了健康饮⻝的重要组成部分。
其中，晶球益⽣菌作为⼀种特殊的益⽣菌形态，凭借其独特的结构和功能，受到了⼴泛关注。
本⽂将从晶球益⽣菌的定义、特性、作⽤及未来展望等⽅⾯进⾏详细阐述。
⼀、晶球益⽣菌的定义晶球益⽣菌，顾名思义，是⼀种被特殊技术处理的益⽣菌，其表⾯覆盖有⼀层晶状物质。
这层晶状物质主要由多糖、蛋⽩质等成分构成，形成了⼀个保护层，有效地保护了益⽣菌在通过胃肠道时免受胃酸和胆汁的破坏。
晶球益⽣菌技术使得益⽣菌能够更好地抵达肠道，发挥其应有的作⽤。
⼆、晶球益⽣菌的特性1.耐胃酸和胆汁：晶球益⽣菌表⾯的晶状物质具有出⾊的耐胃酸和胆汁的特性，能够保护益⽣菌在通过消化道时免受破坏，从⽽提⾼其⽣存率。
2.⾼活性：经过特殊处理的晶球益⽣菌具有更⾼的活性，能够在肠道中迅速繁殖，发挥调节肠道菌群平衡的作⽤。
3.稳定性：晶球益⽣菌在存储和运输过程中具有较⾼的稳定性，能够保持其活性，确保益⽣菌的有效性。
三、晶球益⽣菌的作⽤1.调节肠道菌群平衡：晶球益⽣菌进⼊肠道后，能够与肠道内的有益菌协同作⽤，抑制有害菌的⽣⻓，从⽽调节肠道菌群平衡，维护肠道健康。
2.促进营养吸收：晶球益⽣菌能够分泌多种酶类，帮助分解⻝物中的营养成分，促进营养物质的吸收和利⽤。
3.提⾼免疫⼒：晶球益⽣菌能够刺激肠道免疫系统的发育和成熟，增强免疫⼒，提⾼身体抵抗⼒。
4.缓解肠道不适：晶球益⽣菌能够缓解腹泻、便秘等肠道不适症状，改善肠道环境，提⾼⽣活质量。
四、晶球益⽣菌的应⽤前景随着⼈们对健康的关注度不断提⾼，益⽣菌作为⼀种天然的健康产品，受到了越来越多的⻘睐。
晶球益⽣菌作为⼀种新型的益⽣菌形态，具有独特的优势和应⽤前景。
未来，晶球益⽣菌有望在⻝品、保健品、药品等多个领域得到⼴泛应⽤，为⼈们的健康提供更多保障。
五、结语晶球益⽣菌作为⼀种独特的益⽣菌形态，凭借其耐胃酸和胆汁、⾼活性、稳定性等特性，在维护肠道健康、促进营养吸收、提⾼免疫⼒等⽅⾯发挥着重要作⽤。
益生菌生产作业指导书
益生菌生产作业指导书【原创版】目录1.益生菌的基本概念2.益生菌的种类和作用3.益生菌的生产过程4.益生菌的存储和运输5.益生菌的安全性和注意事项6.益生菌在食品和医疗领域的应用正文一、益生菌的基本概念益生菌，顾名思义，是指对人体有益的细菌。
它们主要存在于人体内的肠道、口腔、生殖道等部位，能够抑制有害细菌的生长和繁殖，维护人体健康。
益生菌的种类繁多，如乳酸菌、双歧杆菌等，都有各自的功能和作用。
二、益生菌的种类和作用1.乳酸菌：乳酸菌是一种常见的益生菌，广泛存在于酸奶、酸菜等发酵食品中。
它能够抑制有害细菌的生长，维护肠道微生态平衡，提高人体免疫力。
2.双歧杆菌：双歧杆菌主要存在于母乳和婴儿肠道中，能够抑制有害细菌的繁殖，保护婴儿肠道健康。
此外，双歧杆菌还有助于提高人体对营养的吸收能力。
三、益生菌的生产过程1.选种：生产益生菌的第一步是选择合适的菌种。
一般来说，需要选择具有良好生理功能、易于培养和生产的菌种。
2.培养：选好菌种后，将其放入培养基中进行培养。
在培养过程中，需要控制温度、湿度、氧气和养分等条件，以保证菌种的生长和繁殖。
3.收集：当菌种繁殖到一定程度后，需要及时收集。
一般来说，收集益生菌的方法有离心、过滤等。
4.纯化：为了保证益生菌的纯度，需要对其进行纯化。
常用的纯化方法有染色、筛选等。
四、益生菌的存储和运输益生菌在存储和运输过程中需要保持适宜的温度和湿度，以保证其活性。
一般来说，益生菌的最佳保存温度为 2-8 摄氏度，湿度为 40-60%。
在运输过程中，需要避免高温、高湿和强烈震动等条件，以免影响益生菌的活性。
五、益生菌的安全性和注意事项1.安全性：益生菌是一种安全的微生物，对人体无不良影响。
然而，在益生菌制剂中，可能会存在一些有害细菌，因此在使用益生菌时，需要遵循医生的建议，选择正规渠道购买。
2.注意事项：在使用益生菌时，需要注意以下几点：- 益生菌不能替代药物治疗，只能作为辅助手段。
益生菌和益生元有什么区别
益生菌和益生元有什么区别益生菌和益生元是两个与人体健康密切相关的概念。
虽然它们的名称相似，但实际上它们是指不同的物质。
益生菌是指一类对人体有益的微生物，而益生元则是指一类能够为益生菌提供生长环境的物质。
首先，我们来了解益生菌。
益生菌是一类有益于人体健康的活菌，主要生存在我们的肠道中。
肠道是人体的一个重要器官，其中大部分细菌居住在结肠中，这些细菌主要是益生菌。
益生菌可以帮助促进消化、吸收营养物质、增强人体免疫系统等。
在人体消化系统中，益生菌可以与其他微生物竞争有害菌的生存空间，防止有害菌滋生。
此外，益生菌还可以分解一些人体难以消化的食物，提供更多的有益营养物质。
而益生元则是一类可以为益生菌提供生长环境的物质。
益生元主要存在于我们的食物中，主要是一些不被消化系统吸收的多糖类物质。
益生元可以被益生菌利用，促进益生菌的生长和繁殖。
通过摄入益生元，可以增加益生菌在肠道中的数量和活力，提高肠道微生物的平衡。
常见的益生元包括低聚果糖、菊糖、乳果糖等。
它们主要存在于大豆、莴苣、洋葱、面包等食物中。
可以说，益生菌和益生元是相互依存、相互促进的关系。
益生孕可以提供给益生菌一个生长繁殖的环境，益生菌则可以帮助人体更好地利用益生元中的营养物质。
这种共生关系在人体中起到了重要的调节作用，对于维持人体健康至关重要。
在日常生活中，可以通过多方面的途径来增加益生菌和益生元的摄入量。
首先，多吃含有益生菌的食物，如发酵食品（如酸奶、酸菜）、乳酸菌饮料等。
其次，多摄入富含益生元的食物，如大豆制品、红枣、燕麦等。
此外，还可以通过口服益生菌和益生元的保健品来增加摄入量。
总的来说，益生菌和益生元对人体健康有着重要的影响。
通过合理的摄入益生菌和益生元，可以促进肠道微生物的平衡，增强人体免疫力，预防肠道疾病等。
因此，我们应该注重饮食健康，合理增加益生菌和益生元的摄入，为身体健康打下基础。
中国营养学会益生菌与健康专家共识(2019年)
中国营养学会益生菌与健康专家共识（2019年）来自益生菌研究和应用领域的专家，分别从益生菌的定义与种类、特性、健康益处、安全性评价、消费者建议等五个方面，遵循科学和临床证据的原则，经反复讨论修改，最终达成科学统一共识。
本共识制定的目的是为广大居民健康消费提供指导，为益生菌产品的健康效应和安全评价提供依据，也为监管部门提供有益参考。
本次发布的共识概要全文如下：1、定义益生菌是活的微生物，当摄入充足的数量时，对宿主产生健康益处。
发酵食品中的微生物不能直接称为益生菌，肠道中的有益菌、粪菌移植物及相关制品也不属于当前益生菌概念。
本定义特指食品中的有益微生物，只有在进行分离鉴定、安全评价及功能试验后且符合益生菌概念的，才能称为益生菌。
2、我国常用益生菌种类根据国家卫生管理部门颁布的《可用于食品的菌种名单》和《可用于婴幼儿食品的菌种名单》，有可能符合“益生菌”定义的菌株主要来自乳杆菌属和双歧杆菌属，也可能是芽孢杆菌属、肠球菌属、链球菌属、片球菌属、明串球菌属、酪酸梭菌、放线菌和酵母菌等。
上述菌株是否能称为益生菌，需经过益生菌系统评价来认定。
二、益生菌的特性根据益生菌的定义，益生菌评价应包含以下几个方面：第一，益生菌必须是活的。
第二，益生菌必须是安全的，必须经过严格的安全评价。
第三，益生菌的作用与其剂量有关。
第四，必须有足够证据证明益生菌对人体是有益的。
第五，益生菌的作用具有菌株特异性。
三、益生菌安全性评价菌株的安全性评价应该包括但不限于下述的几个方面：菌株的鉴定、安全性的体外评价、安全与功能的动物模型评价、人体的相关临床实验中观察其安全性和有效性。
菌株的安全性不等于上市终产品的安全性。
四、益生菌的健康益处益生菌的主要作用是维持和改善健康，以及降低某些疾病风险。
益生菌发挥健康益处的机制可能包括但不限于以下几个方面：与肠道共生菌或致病菌的相互作用；影响粘膜免疫机制；益生菌的代谢产物对宿主的影响。
益生菌的这些作用机制有助于抑制潜在的病原菌、增强肠道屏障功能、抑制炎症及调节免疫反应。
肠道健康益生菌与益生元
肠道健康益生菌与益生元1. 什么是益生菌与益生元在肠道健康领域中，益生菌与益生元是两个经常被提及的概念，它们都对维护身体健康发挥着重要作用。
1.1 益生菌益生菌是一类有益于宿主健康的活性微生物。
它们以有利于人体健康的方式影响肠道菌群的组成和功能。
常见的益生菌有乳酸菌、双歧杆菌、酵母菌等。
益生菌可以通过调节肠道菌群平衡，增强免疫系统功能，促进营养吸收等方式对人体发挥作用。
1.2 益生元益生元是一类可以为肠道微生物提供营养并促进其活跃增殖的物质。
它们通常是不被消化酶降解并到达结肠，为有益菌提供能量源，并帮助其在肠道中定殖和繁殖。
常见的益生元有果寡糖、低聚果糖、低聚半乳糖等。
益生元可以提高肠道内正常微生物的数量和种类多样性，改善肠道环境，抑制有害微生物的滋生。
2. 益生菌与益生元的功效2.1 维护肠道健康肠道是人体内最大的细菌居住地，其中包含大量不同种类的微生物。
良好的肠道菌群平衡对维持人体健康至关重要。
益生菌能够通过与有害菌竞争营养物质和空间等方式，调节肠道微生态平衡，防止有害菌过度繁殖。
同时，通过增强免疫系统功能和调节炎性反应，益生菌可以减少慢性炎症的风险，并减轻相关症状。
益生元则能够作为有益菌的“食物”，促进其定殖和繁殖，从而增加有益菌的数量和种类多样性。
2.2 改善消化功能肠道是人体消化吸收的主要场所，良好的消化功能对身体健康至关重要。
益生菌及其代谢产物能够提高胃液分泌、促进食物消化，并通过合成酶、氨基酸等物质帮助提高消化吸收效率。
另外，部分益生元具有保水保湿作用，可帮助增加粪便水分含量，缓解便秘问题，并减少胃肠不适症状。
2.3 强化免疫系统免疫系统是维护人体健康的重要防线，而肠道是免疫系统最主要的场所之一。
多数免疫细胞存在于肠道内壁中，而良好的肠道微生态环境则能够促进免疫细胞的产生和活性。
通过调节免疫细胞的功能和平衡，益生菌能够增强机体抵抗力，并提高对外界致病微生物和机体自身异常细胞的识别和清除能力。
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益生菌的概念及特性
早在20世纪初诺贝尔奖获得者，俄国出生的著名生物学家梅契尼可夫（Metchnikoff,1845-1916）的“长寿学说”指出，巴尔干半岛保加利亚地区居民日常生活中饮用的酸奶中含有大量的乳酸菌，这些乳酸菌能够定殖在人体内，有效地抑制有害细菌的生长，减少由于肠内有害菌产生的毒素对整个机体的毒害，这是保加利亚地区居民长寿的重要原因。
梅契尼可夫学说使酸奶一跃成为全世界关注的健康食品。
今天，酸奶的营养价值和功能性已经在全世界得到了广泛的认同。
益生菌（Probiotic）这个词最先是由Lilly和Stillwell在1965年使用的，用来描述一种微生物对其他微生物促进生长的作用。
现在Probiotic是指一种通过改善肠道微生物平衡，从而对寄主施加有益影响活的微生物添加剂，翻译成中文为益生菌。
这一概念强调了活菌体作为有效益生菌基本成分的重要性。
Havennar 于1992年对这个定义进行了扩展，解释为一种单一的或混合的活的微生物培养物，应用于人或动物，通过改善固有菌群的性质对寄主产生有益的影响。
目前作为益生菌的微生物均是来源于人或动物，人们研究或应用比较多的是乳酸菌和双歧杆菌。
乳酸菌中的肠道菌株生产产品可以追溯到20世纪30年代时Rettger的工作，而双歧杆菌的使用则是近几年的事。
2003年全球的发酵乳饮料市场增长了9.3%，大大超过了其他乳制品的增长率。
乳酸菌饮料销售收入的增长除了在它传统的亚太地区获得成功之外，在西欧、拉美市场上的渗透率越来越高，而获得了重大发展。
使用具有保健功能的益生菌作为发酵剂是乳酸菌饮料获得成功的一个重要因素。
益生菌系能够改善肠道菌丛平衡，从而对宿主健康发挥有益作用的微生物，主要包括乳酸菌，如：双歧菌、乳酸杆菌，以及其它如：链球菌、肠球菌、拟杆菌中的某些菌株。
并不是以上提到的这些所有菌种的菌株都可用作生产益生菌制品，一个理想的益生菌必须具备以下几个条件：
(1)来源于健康人肠内，分类学上的地位非常明确，没有受过任何遗传工程修饰的天然菌株；
(2)能抗胃酸及肠道消化液的作用，活着进入人体消化道的下部；
(3)有粘附在肠管上皮及表面粘膜上的能力；
(4)能在一定时间定殖在人体肠内并在停止饮用后能自然地从人体内消失；
(5)能分泌产生有选择性地抗菌物质，但自身没有奶药性基因；
(6)促进人体健康地生理功能被人体及临床实验严格验证过（Placebo-controlled,Doubleblind法）；
(7)安全性被严格验证过；
(8)适合商品生产，在商品生产流通过程中保持存活及稳定，风味能被一般消费者接受。
现在市场商品化的益生菌主要是从人体肠内提取的乳酸杆菌、双歧杆菌、肠球菌及食用酵母菌。
益生菌的生理功能
◆整肠作用
益生菌有耐胃酸及肠道消化液作用，活着进入人体肠道内，通过其生长及各种代谢作用促进肠内细菌群的正常化，抑制肠内腐败物质产生，保持肠道机能的正常。
益生菌及含有益生菌的酸奶可被用于各种消化道疾病的治疗及预防。
对婴幼儿的病毒和细菌性急性肠炎及痢疾、抗生素饮用引起的肠炎及痢疾、旅行期间的痢疾、中老年人的便秘都有治疗及预防作用。
◆降血压的作用
一部分的益生菌能特异分解奶蛋白（酪蛋白），产生具有抑制引起血压上升的酶（ACE）活性的两种多肽（VPP和LPP）。
常期饮用含有这两种生理活性多肽的酸奶有防止高血压的效果。
芬兰维利奥公司（Valio）推出欧洲市场上第一个降血压的益生菌乳制品Evolus，采用特殊菌种——瑞士乳杆菌发酵的酸奶制品，经严格科学的工艺控制，得到高含量的降血压肽，从而起到降血压的作用。
经多次动物实验和临床研究发现：Evolus的降血压效果明显优于其他对照产品，高血压患者每天射入适量的Evolus产品，5-7周后，收缩压和舒张压都会明显地降低。
◆改善血脂代谢作用
益生菌能吸附食物中的胆固醇，促使食物中的胆固醇向体外排泄。
益生菌还能吸附肠内的胆汁酸，随着菌体把胆汁酸排出体外，肠内胆汁酸的减少能强化肝脏中的胆固醇向胆制酸转化，最终减轻血清中的胆固醇含量。
◆抗螺旋杆菌的作用
螺旋杆菌广泛存在于人们胃粘膜下的上皮细胞里，这种细菌和很多慢性胃炎，消化道溃疡及多种十二指肠疾病有密切的关系。
一部分的益生菌能抗胃酸，粘附在胃壁上皮细胞表面，通过其代谢活动抑制螺旋杆菌的生长。
饮用含有这些益生菌的酸奶能明显减少人们胃中螺旋杆菌的数量。
◆防止虫牙
益生菌能短时间定殖于人们口腔里，通过产生抗菌物质，抑制口腔内引起虫牙的病原菌生长。
在芬兰已被证实长期饮用含有益生菌的酸奶制品能明显减轻儿童虫牙发生的危险性。
◆抗癌作用
益生菌能抑制食物及肠内变异原物质的变异原性。
益生菌还能通过抑制肠内腐败有害细菌的生长和代谢，减少肠内致癌物质的产生。
很多研究表明益生菌能强化人体抗癌免疫反应，直接抑制癌细胞的生长。