运动营养学复习题及答案

运动营养学复习题及答案1.
对我国居民来说，每日大豆
及坚果推荐摄入量是（）
A.10~15 克20〜25克
B.25〜35克（正确答案）30〜50克
2.大米过分淘洗容易引起损失的营养素是（）A.维生素A
B. B族维生素（正确答案）
C.维生素C
D.维生素E3.以下含维生素C最丰富的食物是（）
A.鲜枣
B.苹果（正确答案）
C.西瓜
D.梨
4.蛋白质的质和量均较高的豆类品种是（）A.赤小豆
B.绿豆
C.大豆
D.豌豆（正确答案）5.以下含维生素D最丰富的食物是（）A.禽肉B.大豆
C.蔬菜
D.动物肝脏（正确答案）
6.以下属于优质铁食物来源的是（）A.牛奶
B.大米
C.瘦猪肉
D.菠菜（正确答案）.下列食物中含钙最高的是（）
A.虾皮（正确答案）.菠菜
C.竹笋
D.菱白
8.我国人群缺铁性贫血严重的主要原因是（）A.铁摄入量不足
8.铁的主要来源是植物性食物（正确答案）C.食用糖类过多
D.食用油脂过高.下列元素中属于微量元素的是（）
A.镁
B.硫
C.钠
D.碘（正确答案）
10.引起人类患坏血病的原因是缺乏（）A.维生素B1
B.维生素A
C.维生素C （正确答案）
D.维生素D.合理的晚餐食量一般应占一日三餐总量的（）A.10%20%
B.30% （正确答案）
C.40%
11.某成人体质指数为23,则他的体重情况属于（）
A.消瘦
B.正常
C.超重（正确答案）
D.肥胖
12.以下各类人群中，蛋白质营养状况处于负氮平衡的是（）
A.青少年
B.正常成年人
C.孕妇（正确答案）
D.消耗性疾病患者
14. 1级高血压的收缩压为（）
A.120-139 mmHg
B.140-159 mmHg （正确答案）
C.160-179 mmHg
D.三180 mmHg
15.正常人血糖值为（）
A.空腹 6. 0-6. 9 mmol/L,餐后＜7. 8 mmol/L（正确答案）
B.空腹＜7. 0 rnmol/L,餐后＜7. 8 mmol/L
C.空腹V7. 0 mmol/L,餐后V7. 8 -11. 5 mmol/L
D.空腹V6. 1 mmol/L,餐后V7. 8 mmol/L
16.有明显降血糖作用的蔬菜是（）
A.萝卜
B.黄瓜
C.苦瓜（正确答案）
D.冬瓜
17.糖尿病人每天应摄入膳食纤维（）
A.30-40 g （正确答案）
B.35-45 g
C.40-50 g
D.N50g
18.有“富贵病”之称的疾病是（）
A.高血压（正确答案）
B.糖尿病（正确答案）
C.痛风
D.高血脂（正确答案）
19.可促进胆固醇降解，增加蛋白脂酶活力，降低血清总胆固醇水平的维生素是（）
A.维生素A
B.维生素B
C.维生素C （正确答案）
D.维生素D
20.伴有肾结石的痛风患者，每天饮水量应达到（）
A.800mL
B.1000mL
C.1500mL
D.2000mL （正确答案）
21.人体必需微量元素包括（）
A.硫、铁、氯
B.碘、镁、氟
C.铁、铭、钻
22.治疗营养性肥胖的首选疗法是（）
A.控制饮食
B.手术疗法
C.药物治疗
D.控制饮食+运动疗法（正确答案）
23.骨质疏松症患者在补充钙的同时还应补充哪种维生素（）
A.维生素A
B.维生素B
C.维生素C
D.维生素D （正确答案）
24.孕妇出现巨幼红细胞贫血，主要是由于缺乏（）
A.铁
B.蛋白质
C.叶酸
D.泛酸（正确答案）
25.老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）
A.抗疲劳
B.增进食欲
C.增强机体的抗氧化功能（正确答案）
D.降低胆固醇
26.平衡膳食是指（）
A .给机体足够的热能
B.供给机体足够的营养素
C .机体全部所需的营养素
D .供给机体适宜数量的热能和各种营养素，且比例适当（正确答案） 27、以下哪种氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基酸（）
A.精氨酸
B.组氨酸（正确答案）
D.胱氨酸
28、牛奶中含量最低的矿物质是以下哪一种（）
A.钙
B.铁（正确答案）
C.钾
D.钠
29、膳食中可促进铁吸收的因素是（）
A.抗坏血酸（正确答案）
B.脂肪酸
C.草酸
D.植酸
30、不具有抗氧化作用的维生素是（）
A.维生素A
B.维生素D （正确答案）
C.维生素E
D.维生素C
31、RNI指的是（）
A.推荐营养素供给量
B.适宜摄入量（正确答案）
C,可耐受的高限摄入水平
D.估计平均需要量
32、下列哪项不是脂类的营养学意义（）
A.促进脂溶性维生素吸收
B.提供能量
C.构成机体组织和重要物质
D.提供必需氨基酸（正确答案）
A.有害金属（正确答案）
B.添加剂
C.细菌污染
D.多环芳煌
34、黄曲霉毒素污染最重的食品是（）
A.奶类
B.畜禽肉类
C.粮油及制品（正确答案）
D.水产品
35、下列哪种营养素可阻断体内亚硝胺的合成（）
A.蛋白质
B.碳水化合物
C.脂肪
D.维生素C（正确答案）
36、被营养学家称为第7大营养素的是（）
A.水
B.氧气
C.钙
D.膳食纤维（正确答案）
L反复烧开的水含亚硝酸盐，不宜饮用。

（）
对（正确答案）
错
2.牛乳添加了营养素就变得更有营养了。

（）
对
错（正确答案）
3.青少年期铁缺乏可以影响神经行为和智力发育。

（）
错.冷藏可以使鱼体温度降至10 ℃以下，这样鱼可以放心的长期保存。

（）
对
错（正确答案）
4.大米的陈化速度和贮存时间是成正比的，时间越长，大米越失去原有的色、香、味，有害物质增加，食用品质下降。

（）
对（正确答案）
错
5.对依法进行的产品质量监督检查，生产者、经销者不得拒绝。

（）
对（正确答案）
错
6.因为制作肉松需要经过较高温度和较长时间加热，所以可不考虑原料肉的卫生质量。

（）
对
错（正确答案）
7.冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质。

（）
对
错（正确答案）
8.牛奶蛋白质过敏的人肯定对羊奶蛋白质也过敏。

（）
对
错（正确答案）
9.苏丹红是一种人工色素，研究表明，缺乏足够的直接使人致癌证据，是一种具有潜在致癌危险的物质，在食品中可以少量使用。

（）
对
错（正确答案）
10.营养素能提供动物生长发育维持生命和进行生产的各种正常生理活动所需要的元素或化合物。

错
11.食品营养价值是指某种食品所含营养素和热能满足人体营养需要的程度。

对（正确答案）
错
12.蔬菜、水果的种类和品种多，两者在化学组成和营养价值上却具有许多类似的特点，含丰富的水、维生素、有机酸、矿物质和膳食纤维。

对（正确答案）
错
13.食品的腐败变质：是泛指在微生物为主的各种因素作用下，食物降低或失去食用价值的一切变化。

对（正确答案）
错。