辨别真假陈皮(多图)
陈皮的标准
陈皮的标准
陈皮是一种常见的中药材，其标准主要包括以下几个方面：
1. 质量标准：包括陈皮的外观、气味、味道、含水量、挥发性成分、含油量、灰分等指标。
2. 检验方法：包括对陈皮外观、气味、味道等方面的检验方法，以及对含水量、挥发性成分、含油量等各项指标的检测方法。
3. 加工工艺：陈皮的加工工艺是一个重要的标准内容，包括原料的选择、加工流程、干燥工艺等。
4. 存储和包装：指出了陈皮的储存条件要求，以及包装标准和要求。
5. 鉴别：陈皮的鉴别主要包括其与其他橘皮类药材的鉴别方法，确保产品的质量和纯度。
这些标准的制定旨在保障陈皮产品的质量和安全性，以
及适当的使用效果。
在中国，陈皮的相关标准由国家食品药品监督管理局和中国药典委员会等部门进行制定和监管。
陈皮好坏如何鉴别方法
陈皮好坏如何鉴别方法
陈皮是广东传统的一种食材，也是中药材中的一种。
陈皮有来自不同地方的，因此质量和口感也有所不同。
下面是一些用于鉴别陈皮好坏的方法：
1. 外观观察：好的陈皮应该色泽黄亮，有光泽，而且表面要光滑均匀，没有任何异物。
陈皮上可能会有一些细小的裂纹，但过多的裂纹可能意味着陈皮质量较差。
此外，好的陈皮也应该比较厚实，有一定的重量感。
2. 气味辨别：陈皮的气味是鉴别其好坏的重要指标。
好的陈皮应该有浓郁的香气，而且气味应该有所不同，混合了柑橘的芳香和陈皮自身的特殊香味。
如果闻起来没有香味或者闻起来有霉味，那么陈皮可能已经变质。
3. 口感测试：将一小块陈皮嚼碎后尝一尝。
好的陈皮应该具有柔软而有嚼劲的口感，而且味道应该酸甜适中。
如果陈皮嚼起来很硬，口感粗糙或者味道太苦，那么质量可能较差。
4. 观察切面：将陈皮切开后观察其切面。
好的陈皮应该切面均匀细腻，没有任何黑点或者黑色纹路。
如果陈皮的切面上有黑色斑点，可能是由于发霉或者虫害导致的。
5. 包装和来源：好的陈皮通常会有专门的包装，上面标注了产地、生产日期以及保质期等信息。
选择正规的商家购买，并且尽量选择生产日期较近的陈皮，以
确保新鲜度和品质。
总结起来，鉴别陈皮好坏可以从外观、气味、口感、切面以及包装和来源等多个方面进行。
选购陈皮时应该综合考虑这些指标，并且参考专业人士的建议。
怎样分辨陈皮是否有硫磺熏过
怎样分辨陈⽪是否有硫磺熏过陈⽪的造假⼿段中，⽤硫磺熏是最常见的⽅法，那么，遇到这样的假陈⽪，我们该怎样分辨陈⽪是否有硫磺熏过呢？分辨假陈⽪，我给你分享⼏个⽐较简单的⽅法。
1、和对⽅聊天，看他怎么说现在卖假陈⽪的，都说⾃⼰是柑农，但实际上根本就对陈⽪不太了解，他们⼝⾥说的词汇也都是⼤众化的新会陈⽪、⽼陈⽪等简单的词汇。
⽽真正的柑农，我们是不会这么去叫的，我们区分陈⽪除了年份外，基本上是某某村陈⽪，青⽪、⼆红⽪、⼤红⽪等叫法。
2、如果陈⽪颜⾊很深，多为⿊⾊则要当⼼天然的陈⽪颜⾊不会很深，更加不会是⿊⾊，除⾮是坏掉了。
⽽⽤硫磺熏过的陈⽪，颜⾊就会很深，⽽且⼤部分都会变⿊。
如果你看到颜⾊很深⽽且是⿊⾊的，那么这样的陈⽪就⼀定是硫磺熏过的。
3、价格⽅⾯也要注意⼗⼏年甚⾄⼆⼗⼏年的陈⽪，如果很便宜，就是不懂⾏的⼈也不会上当。
反⽽10年左右的陈⽪假货更多，因为很多⼈觉得年份低，价格便宜很正常，于是就信了。
其实你只要稍微想⼀想，⼀⽄陈⽪需要20⽄枝柑才能做出来，就算是新⽪，也不可能只有⼏⼗元，更何况10年的陈⽪呢？4、喜欢推⾼年份的陈⽪造假的⼈都喜欢给你推荐15年份以上的陈⽪，告诉你年份越⾼作⽤越⼤。
但事实上，15年前陈⽪还没有现在这么受欢迎，那个时候的⼈不会特地去储存15年份以上的陈⽪。
即便有，也只是少部分，量并不⼤。
所以，真正卖陈⽪的⼈，会推荐给你储量更⼤的低年份陈⽪，只有遇到要求⾼、经济实⼒强、消费能⼒强的顾客，才会去推⾼年份的陈⽪。
怎样分辨陈⽪是否有硫磺熏过？只要我们熟悉⼀些常规的分辨⽅法，并且不要抱着侥幸的⼼理，以为花很少的钱就能够买到⾼年份的陈⽪，基本就不会上当了。
陈皮：陈于岁月，历久弥香
文、摄/邱妍陈皮：陈于岁月历久弥香天气渐寒，新会柑成熟了起来，新会人进入了一年一度制作陈皮的时节。
这里几乎家家户户都自己制陈皮，种植则有专门的农户。
一户普通人家一年就能向种植的农户买上二三百斤新会柑。
采摘、剥皮、晾收，整条马路上都铺满了陈皮，是新会陈皮季最繁忙的景象。
食|材|探|寻47新会自宋代起就制作陈皮，漫漫历史发展中，陈皮早已成为新会的标志。
陈皮本是一味古老的中药，《本草纲目》描述：“陈皮，苦能泄能燥，辛能散，温能和。
”而对于新会人来说，陈皮是融入日常生活的元素，他们秉持药食同源的理念，陈皮是做菜煲汤的重要佐料，既能去腥解腻，也能润肺止咳，强健脾胃。
广东人深知新会陈皮的好，但千百年来它一直流行于本土。
近十年来，新会陈皮才开始在全国走红。
2006年10月，国家质检总局正式批准并公告广东省江门市“新会柑”和“新会陈皮”为国家地理标志产品。
一年后，广东省质监部门又审定通过了省地方标准《地理标志产品新会柑》和《地理标志产品新会陈皮》。
权威的认定，让新会陈皮与其他地区的陈皮有了区别。
《舌尖上的中国》等纪录片对新会陈皮的报道更是加深了人们对新会陈皮的认知。
加之人们对健康意识的提高，陈皮便越发融入到大众生活的食物与茶饮中。
在中医领域，陈皮与半夏、枳壳、麻黄、狼毒、吴茱萸一同称为“六陈”，是陈放得久而使用效果更好的中药。
因此，影响陈皮价格的因素，除了陈皮产地和柑的种类，最重要的就是陈皮陈化的时间，但所谓五年陈、十年陈、二十年陈，新会皮、广陈皮、外地皮……在不了解陈皮的人眼中都是晒干的“橘子皮”，并无分别。
于是，陈皮走红，随之也有了市场乱象。
以假乱真、以次充好的现象变得十分普遍。
多有不良商家以外地陈皮冒充新会陈皮，或是将年份很短的陈皮当成十年以上的陈皮来卖，甚至有人为了加速新制的陈皮陈化，大规模以普洱茶发酵的方式来发酵陈皮，令其看起来像老陈皮，以卖得好价钱。
新会本地人也未必都能辨别得出，而对于外地游客，就更难分辨陈皮的真假与优劣了。
陈皮与橘子皮的辨别方法
陈皮与橘子皮的辨别方法
嘿，朋友们！今天咱来聊聊陈皮和橘子皮，你知道咋辨别不？这可很重要呢！
你看啊，陈皮那可是个宝呀！它经过时间的沉淀，有着独特的韵味和价值。
那怎么辨别它和普通橘子皮呢？咱先从颜色上瞧瞧，陈皮的颜色往往比较深，带着那种岁月的痕迹，就像一位阅历丰富的老人，透着沉稳的气息。
而普通橘子皮呢，颜色就相对鲜艳一些啦，就像个活泼的小孩子。
这差别不是一星半点吧！
再摸摸它们的质地呀，陈皮摸起来比较硬，感觉很结实，就好像是经过千锤百炼的战士。
橘子皮可就没那么硬啦，比较柔软，就像温柔的小姑娘。
闻闻味道也能发现不同哦！陈皮的香气浓郁而独特，那股香味能一下子钻进你的鼻子，让你沉醉其中，这香气不就像是一瓶陈酿的美酒吗？橘子皮的味道相对来说就比较清新啦，就像是清晨的第一缕阳光。
还有啊，陈皮的形状通常比较规则，一片片的很整齐。
橘子皮呢，可能就没那么规整啦，有点随意的感觉。
咱想想，要是把陈皮比作是一件珍贵的古董，那橘子皮就是一件普通的小玩意儿。
能一样吗？这辨别起来其实不难吧！只要你用心去观察，去感受，肯定能分得清楚。
所以啊，以后可别再把橘子皮当成陈皮啦，那可就闹笑话咯！咱得学会准确辨别它们，才能更好地利用它们的价值呀！。
陈皮辨别真假缔的方法
陈皮辨别真假缔的方法
一、看外观
首先，我们可以从陈皮的外观上进行辨别。
真正的陈皮颜色呈暗红色或棕褐色，有光泽，表面有细密的皱纹和点状凹陷，内表面有明显的毛绒。
而假冒的陈皮颜色往往较浅，没有光泽，表面的皱纹和点状凹陷不明显，内表面也没有毛绒。
二、闻气味
其次，我们可以通过闻气味来辨别陈皮的真假。
真正的陈皮具有浓郁的香气，闻起来有一种柑橘的清香和陈香。
而假冒的陈皮往往没有这种香气，或者香气很淡，甚至有一些异味。
三、摸质地
除了外观和气味，我们还可以通过摸质地来辨别陈皮的真假。
真正的陈皮质地较硬，不易折断，且折断后有明显的油室。
而假冒的陈皮质地往往较软，容易折断，且折断后没有油室。
四、尝口感
最后，我们可以通过尝口感来辨别陈皮的真假。
真正的陈皮入口有一种醇厚的甜味和苦味，嚼之有渣。
而假冒的陈皮往往没有这种味道，或者味道很淡，甚至有一些苦涩或异味。
五、看价格
价格也是辨别陈皮真假的一个重要因素。
真正的陈皮由于产量较少，加工工艺复杂，所以价格相对较高。
而假冒的陈皮往往价格低廉，甚至低于成本价。
因此，如果遇到价格过低的陈皮，要格外
小心。
便宜没好货好货不便宜就是这个道理！
六、选择正规渠道购买
为了避免购买到假冒伪劣的陈皮，我们应该选择正规的渠道购买。
可以选择一些知名的品牌或者有良好口碑的商家，同时要注意查看产品的相关认证和检测报告。
陈皮年份鉴别方法
陈皮年份鉴别方法陈皮，是指晒干或蒸干后，用酒或醋腌制而成的果皮制品，是中医药和中华美食中的重要原料。
陈皮的年份鉴别是一项重要的技术活动，通过鉴别陈皮的年份，可以帮助人们更好地了解陈皮的品质和药用价值。
下面，我们将介绍一些陈皮年份鉴别的方法，希望能够对大家有所帮助。
首先，可以通过观察陈皮的外观来鉴别其年份。
一般来说，新鲜的陈皮外表颜色较浅，果皮较薄，而经过多年陈化的陈皮外表颜色会逐渐变深，果皮也会变厚。
此外，陈皮的表面纹路也会因为时间的推移而发生改变，通过观察这些外观特征，可以初步判断陈皮的年份。
其次，可以通过闻味来鉴别陈皮的年份。
陈皮经过多年陈化后，会逐渐散发出独特的香气，而新鲜的陈皮则没有这种香气。
因此，通过闻味可以初步判断陈皮的年份，但需要注意的是，闻味时要小心不要过于贴近陈皮，以免刺激鼻腔。
另外，可以通过品尝来鉴别陈皮的年份。
陈皮经过多年陈化后，口感会变得更加醇厚，而新鲜的陈皮口感则较为清淡。
因此，通过品尝陈皮可以更加准确地判断其年份，但需要注意的是，品尝时要控制好用量，以免影响口腔健康。
最后，可以通过化验来鉴别陈皮的年份。
通过化验陈皮中的化学成分，可以准确地判断其年份。
但这种方法需要借助专业的设备和技术，一般人不易进行。
因此，建议在需要准确鉴别陈皮年份的情况下，可以寻求专业机构或个人的帮助。
综上所述，陈皮年份鉴别是一项需要技术和经验的活动，可以通过观察外观、闻味、品尝和化验等方法来进行。
希望以上介绍的方法能够对大家有所帮助，也希望大家在鉴别陈皮年份时，能够谨慎对待，以免造成不必要的损失。
陈皮鉴定方法
陈皮鉴定方法
陈皮鉴定是指通过判断陈皮的特征，确定陈皮的真伪的过程，是对陈货的质量进行识别的一种方法。
陈皮鉴定一般是根据视觉、嗅觉、味觉、触觉等直观依据进行的，在确定鉴定结果的同时，要注意透明度、质地及陈皮内含物的特征。
陈皮视觉鉴定：要观察陈皮的外观、色泽、纹路、手性及形状，视觉上往往可以略有判别。
陈皮嗅觉鉴定：通过嗅觉来识别真假包括特殊气味，如木头味、橡胶类气味，甚至有的现成的陈皮还有发夹的味道等。
陈皮触觉鉴定：用手去触摸拿到的陈皮，触觉上可以鉴定出陈皮的柔软、有无疤痕等特点。
陈皮味觉鉴定：可以把陈皮放入口中咀嚼下去，对于有特殊添加剂的陈皮在口感上可以有一定的判断。
基于陈皮的物理、化学特性进行鉴定：包括常用的热重分析法、环境试验法等，可以从物理和化学性质等来确定真伪。
陈货鉴定要注意：根据陈皮的不同特征，可以判断出陈皮的真假，但是不同的陈皮的鉴定特征也是不同的，在对陈皮进行鉴定时要注意留心，真正能够辨别真伪的是专业的鉴定家。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
如何辨别真假陈皮(多图)
————————————————————————————————作者：————————————————————————————————日期：
2
如何辨别真假陈皮（多图）
可通过观，闻，刮，吃，煲五种方法鉴别
观:真品新会陈皮表皮有光泽,有油气,有凹凸不平的油包，因为新会地域位于珠江三角洲，地理位置独特，依山傍海，常有台风过境通常有疤这跟新会是台风多发地有关。
假新会陈皮：陈皮表面暗沉，油润感几乎没有。
再观其外表面，从新皮到陈皮均呈鲜橙红色、黄棕色至棕褐色，有无数细小而凹入的油室；内表面淡黄白色，海绵状，并有短线状的维管束（橘络）痕，以及大小不一无数深色油包孔。
果蒂处较密。
质柔软，干燥后质脆，易折断，断面不平。
气芳香，味甜，微涩。
以皮薄、片大、色红、油润、香气浓者为佳。
闻:真品新会皮有特有的自然香味,而且非常浓郁.这和新会产地水质有关（谭江，三江咸淡水交汇处冲积平原），而且陈皮储存的年份越高柑香味越淡陈香味越浓。
一般3年逐渐由柑香转为药香和陈香味，所以如果有人跟您说他有八年、十年的新会陈皮时，你可以仔细闻陈皮的香味，如果是陈香味浓郁，那么基本可以断定是真货。
相反，如果柑果香味浓，那肯定不到年份。
伪品更不用说，它是越陈越不香，因为它没有新会柑皮囊中的挥发油，挥发油是广陈皮中除黄酮类化合物外另一重要的活性物质，含量为1.9%—3.5%，陈皮挥发油中主要成分为右旋柠檬烯、柠檬醛，还含有川皮酮、橙皮甙、肌醇、维生素Bx等。
所以所谓陈皮的陈化，其实就是这种挥发油在起作用。
刮: 新会陈皮的树种,属于茶枝柑的大叶种油身、油品系，用指甲刮一刮表皮,刮过的地方有油光,果香四溢，假冒者不具有此特点(此方法非常重要) 在新会，一直流传着“麻绳串灶尾熏，麻袋装阁楼放”，“年年晒新皮，旧皮少伺理”等的存皮做法。
一般来说，新会陈皮质轻且易于折断。
其他产地的陈皮则质硬而脆。
用手触感新会陈皮，年份越短皮身越软，年份越长，手感越硬、质轻。
与外地皮比，新会陈皮不易受潮变软，由于其油包突出，机械性硬疤较多，表面显粗糙，其他地陈皮则显光滑。
吃:折一点皮用牙咬碎,真品新会大红皮有回甘回香，微甜微涩,而伪者通常酸涩严重,起粉,麻痹，口感差，无回味，后味具有浓重的苦涩.
煲:把一瓣皮放进一升水的壶中煲滚,不苦，甘甜耐泡而有特殊的甘香味而且连续可煲十壶水以上还香并且清甜可口的是正品.
只煲二---三壶水即淡而无味,而无新会皮的特有甘香味,回味苦涩顿口则多为仿冒者。
若以年份来对比，如8年以内的，茶色是青黄色，有果酸味，略带苦涩；如9年以上的，茶色黄棕色；如20年以上的，茶色棕红色，清亮通透，气味醇香，入口没有辛、苦味，只觉有特殊的醇香味，年份30年以上的有樟香味或骨香味，而且连续可煲10壶8壶仍然有这种甘香味；而其他产地陈皮有同样办法煲出来的茶气味较淡，没有甘香味，却有较明显的辛、苦味；且只煲2—3壶已清淡无味。
现在市面上很多新会陈皮都是用普洱染色的，若各位同好在市面上购买了新会陈皮想知是否染色，用把陈皮浸泡于热水中，会掉色的就是染色的，真正的新会陈皮是不会掉色的。
而且煲出来的颜色会是淡淡的青黄色，长时间浸泡也只会变成淡黄色绝不会变成褐色或者普洱色。
煮过水的真正的新会陈皮依然有韧性，咀嚼仍有果味，回味甘涩。
伪者一提起皮则断，毫无韧性，品之涩口苦痹。
落地皮同手摘皮的区别，就是果蒂
手摘皮有蒂，落地皮没有蒂。
落地皮或者果，有一个好像异形嘴巴或者菊花的圆形嘴
手摘皮有果蒂，因为是用剪刀摘的
落地皮有什么不好呢，其实就和我们人类一样，成千上万个小蝌蚪，但是有能力跑到最后的就一个，有时候，每棵树的营养不均，每颗枝的承受力也有限，因为优胜劣汰，为了保存整颗枝同其他果的存亡，会淘汰掉一些比较弱一些的果，会让它们提前落地。
当然，新会多风，有时风很大的时候，一些果被风刮掉，也称为落地果。
所以，虽然弱，但是问题并不大，药效其实还是一样的，但是感觉就是好像是被淘汰的果，或者是病果，肯定没那么好，所以，落地皮会卖得比较便宜一点。
另外，最近我也发现了如何辨别三四年的陈皮如何分辨是一线还是二三线的皮。
就是二三线的皮到了三四年后，会变成粉红色。
请看下图，上面的是核心产区的皮，下图为二线的皮。
还有可以看到它的皮囊，核心产区的背面有很多油孔，而二线的完全看不到。
附录：陈皮的主要成份有哪些？
挥发油
挥发油是广陈皮中除黄酮类化合物外另一重要的活性物质，含量为1.9%—3.5%，陈皮挥发油中主要成分为右旋柠檬烯、柠檬醛，还含有川皮酮、橙皮甙、肌醇、维生素Bx等。
陈皮挥发油有抗氧化、抗菌、祛痰、平喘、促进消化液分泌、排除肠内积气、扩张冠状动脉和利胆等功效。
陈皮黄酮
陈皮中陈皮黄酮的含量为2.02%--2.06%，陈皮黄酮中含有8种黄酮化合物，分别是葡萄糖其芹荤素（为黄酮苷类化合物）、橙皮苷为二氢黄酮苷类化合物、 3’，4’，5，7，8-五甲氨基黄酮、川陈皮素、4’，5，7，8-四甲氨基黄酮、3，5，6，7，8，3’，4’-七甲乙氨基黄酮、橘皮素、3 ’，4’，5，6，7-五甲氧基。
后五种化合物为甲氨基黄酮苷，其中以川陈皮素和橘皮素药理活性强且含量较高，由于它们较显著的抗肿瘤作用而受到日益广泛的关注。
橙皮苷是陈皮中最主要活性成分之一，具有维持血压正常渗透压、降低血管脆性、降低人体胆固醇含量、抗过敏、降血压、抑制癌变和抗病毒的作用。
陈皮生物碱
陈皮中所含的生物碱的主要成分为辛弗林，含量为：
0.240%--0.636%。
辛弗林具有收缩血管、升高血压和较强的扩张气管和支气管的作用，还能够提高新陈代谢、增加热量消耗、氨化脂肪，是一种天然兴奋剂，无副作用，已用于减肥等保健品种。
陈皮多糖
陈皮中多糖的含量约为6.01%。
陈皮多糖有显著的清除DPPH·和OH·的能力，并呈一定的量效关系，表明多糖与黄酮都是陈皮的抗氧化活性成分。
我们给你提供正宗新会陈皮（加微信:xhcp1688)
其他物质
橘皮中果胶含量较其他水果多，其含量为15%—30%。
果胶除可作为食品上的优良乳化剂、稳定剂和增稠剂等，还具有帮助血液凝固、降低胆固醇，治疗便秘和痢痰的功效。
其他成分有桔色素（包括类胡萝卜素、隐黄素、之氢香茄红素等）、维生素、肌醇、对羟福林等。
其中对羟福林是升压的活性成分。
陈皮中还含有丰富的硒和铜元素，陈皮中总硒含量为7.163%；硒具有预防心血管疾病、抑制癌症、抗衰老等作用。
铜缺乏将使脑细胞色素氧化酶减少，使脑活力下降，出现记忆衰退、思维紊乱、反应迟钝以及步态不稳、运动失常等症状。