如何鉴别真假蜂蜜ppt

2）、看配料表
• 纯正的蜂蜜配料表一 般标的是“蜂蜜”或 植物名+蜂蜜，如果还 有其他的（如低聚果 糖、维生素D等），就 不是蜂蜜。
3）看标准：
• 真正的蜂蜜执行标准 应标示为：符合 GB/18796—2005 《蜂蜜标准》要求或 符合GB/18796—2005 《蜂蜜标准》强制性 标准的要求。凡用Q字 头的标准，一般来说 不是蜂蜜而是蜂蜜制 品。
如何鉴别真假蜂蜜
蜂蜜的天然性
• 蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，经 过蜜蜂充分酿造而贮存在巢脾里的甜物质。
假蜂蜜泛滥
• 由于蜂蜜的保健作用越来越被更多的人所 认识,随着社会经济的发展,生活水平的提 高,人们的保健意识也就随着提高,对蜂蜜 等蜂产品的需求也主越来越大。 • 由于市场的监督机制不完善，假蜂蜜充斥 市场。
• 很多企业就利用这个空子，用糖浆装瓶后， 以蜂产品制品这个名义出售。 • 他们宣传是“蜂蜜膏”是高浓度的蜂蜜， 才叫膏，等等来蒙蔽消费者。 • 此外，因为批零差大，受商场欢迎 • 因为价格低，对不明真象的消费者有吸引 力。 • 因此，这类产品在市场上有很大的空间。
不要购路边的“野蜂蜜”
• 要提醒大家的是，近来街边有人出售成块 象石头一样的所谓“野蜂蜜”，其实，世 界上是没有这种产品的，都是蔗糖加点杂 草和树根做成的，对人体有害而无益，不 要轻易上当。
销售和价格
• 销售途径：这些所谓“蜂蜜”制品多在超 市、士多店和批发市场销售 • 销售价格：多数便宜，但也有跟正常蜂蜜 价格同一水平。
判别
• 出现上述任一条有问题的，可判为非蜂蜜。
国家强制性标准出台后的缺陷
• 为规范蜂蜜市场，国家在2005年出台了蜂 蜜强制性标准GB 18796 2005《蜂蜜标 准》，对蜂蜜的真实性作了要求，对蜂蜜 的名称也作了规范。 • 但在个别单位的活动下，国家技术监督局 又出台了“有关蜂蜜制品生产规范”，这 就给所谓蜂蜜制品留下了市场。
3）看颜色：wenku.baidu.com
• 不同蜂蜜颜色不同，从水白色到棕褐色都 有。假蜂蜜不管什么品种，颜色都很近。
4）、看结晶：
• 真正的蜂蜜在温度较低（12~17℃）时，经 历3天时间，就会出现结晶现象，不同的蜂 蜜结晶程度不同，有的可以较硬，有的只 是加深混浊度而已。假蜂蜜一般不结晶。
3、品尝
• 1）香气：不同的蜂蜜具有该蜂蜜的特征性 香味，闻起来都较浓。 • 2）口尝：在口中留香持久，喉感明显。 • 只要掌握以上方法，就可在大致上判别真 假蜂蜜
假蜂蜜特点
• 香气：很淡，转化糖有红糖的香气，不管 标示是什么“蜂蜜”，香气都一样。 • 味道：果葡糖很淡，甜中带腻 • 粘度：很差 • 颜色：不管标示是什么“蜂蜜”，颜色都 基本一样 • 透明度：很好
简易鉴别真假蜂蜜的法
• 1、看标签 • 1）、看商品名：纯正 的蜂蜜是以“植物名+ 蜂蜜”或“植物名+蜜” 组成，如洋槐蜂蜜或 洋槐蜜等，凡在后面 有浆、膏、露等结尾 的不是蜂蜜，基本上 是糖浆，如洋槐蜜露 等。
2、看内含物
• 1）、看透明度：真正 的蜂蜜因为含有蛋白 质和果胶等物质，呈 现不同程度的混浊， 假蜂蜜一般是用蔗糖 水、或蔗糖水加酸转 化而成的转化糖，或 是用玉米淀粉为原材 料加工而成的果葡糖 浆，一般呈现出极为 的透明度。
2）、看粘度
• 真正的蜂蜜粘度很高，摇晃包装瓶时，可 见蜂蜜在瓶壁上形成一薄层，流动缓慢， 而假蜂蜜流动快速，没粘性。 •
蜂蜜质量问题
• 掺假： • 高价蜂蜜中掺低价蜂蜜及高价品种出售， 在现有市场中很见。 • 在蜂蜜中掺入其他物质 • 造假： • 用糖浆等冒充蜂蜜
造假材料
• 白糖浆：用白砂糖化浆或再勾兑香精 • 转化糖：用用白糖浆加酸转化 • 果葡糖：用淀粉经酶转化后生产的糖浆， 用大米淀粉做成的果葡糖浆，用最先进的 “碳同位素”法也无法检出。 • 麦芽糖浆：多用大米为原料。 • 异麦芽糖浆：美称为“双歧因子” • 香精、色素和增稠剂加少量糖浆