中国早餐市场分析
早餐市场现状分析
早餐市场现状分析一、市场概况早餐市场是指提供早餐服务的商业活动。
随着人们生活水平的提高和生活节奏的加快，越来越多的人选择在外就餐，早餐市场逐渐兴起。
本文将对早餐市场的规模、消费者需求、竞争格局等方面进行分析。
二、市场规模根据市场调研数据显示，当前早餐市场规模庞大，呈现稳步增长的趋势。
据统计，全国范围内早餐市场年销售额超过500亿元人民币。
在城市中，早餐市场占领了餐饮市场的重要份额，其中以一二线城市的早餐市场规模最大。
三、消费者需求1. 健康早餐的需求增加：随着人们健康意识的提高，越来越多的消费者开始注重早餐的营养和健康。
他们更倾向于选择富含蛋白质、维生素和纤维的食物，如全谷物、蔬菜水果等。
2. 外卖早餐的便利性受追捧：随着外卖行业的发展，越来越多的消费者选择通过手机APP订购早餐外卖。
外卖早餐的便利性和多样性受到消费者的青睐。
3. 早餐店的社交功能：一些消费者选择到早餐店就餐，除了满足早餐需求外，还希翼在早晨的闲暇时光中与朋友聚会、交流，享受社交的乐趣。
四、竞争格局早餐市场竞争激烈，主要表现在以下几个方面：1. 品牌连锁企业的崛起：一些知名的早餐连锁品牌逐渐扩大市场份额，通过规模化运营和品牌效应，提供标准化的早餐产品和服务，吸引了大量消费者。
2. 外卖平台的涌现：随着外卖行业的兴起，越来越多的外卖平台开始提供早餐外卖服务，竞争加剧。
这些平台通过优惠活动、广告宣传等方式吸引消费者，与传统早餐店形成竞争。
3. 传统早餐店的特色经营：一些传统早餐店通过独特的菜品、口味和服务，保持了一定的市场份额。
他们注重传统的手工制作和个性化定制，吸引了一部份忠实消费者。
五、发展趋势1. 健康早餐的发展：随着健康饮食观念的普及，未来健康早餐市场将迎来更大的发展空间。
早餐店可以推出更多健康、营养的早餐产品，满足消费者的需求。
2. 外卖早餐的创新：外卖早餐市场仍有较大的增长潜力，外卖平台可以通过创新推出更多种类、口味丰富的早餐产品，提高用户体验，增加市场份额。
2024年早餐连锁市场发展现状
早餐连锁市场发展现状引言早餐是一天中最重要的一餐，对于身体的健康和精神状态都有着重要的影响。
随着生活节奏的加快和工作压力的增加，人们越来越重视早餐的便利性和多样性。
因此，早餐连锁市场逐渐兴起并取得了快速发展。
本文将分析早餐连锁市场的发展现状，并探讨其未来的发展趋势。
市场规模早餐连锁市场是一个庞大的市场，其规模不断扩大。
据统计，全球早餐连锁市场在过去几年中以每年10%的速度增长。
在中国，随着城市化进程的加快和消费升级的推动，早餐连锁市场也在迅速增长。
根据行业研究，中国早餐连锁市场的规模预计将在未来几年内超过1000亿元。
市场竞争早餐连锁市场竞争激烈，主要有国际连锁品牌和本土连锁品牌。
国际连锁品牌以其强大的品牌影响力和市场占有率占据了市场的一部分份额。
然而，本土连锁品牌通过深度理解国内消费者的口味和文化差异，以及灵活的经营模式，获得了不小的市场份额。
同时，快消品巨头也通过收购、战略合作等方式进入早餐连锁市场，进一步加剧了市场竞争。
市场特点早餐连锁市场具有以下特点：多样化的产品早餐连锁市场的产品种类繁多，除了传统的包子、豆浆、油条等早餐食品外，还有面包、三明治、酸奶等西式早餐。
同时，一些早餐连锁品牌还推出了特色早餐，满足不同消费者的需求。
快捷便利的服务早餐连锁品牌以快捷便利的服务著称。
消费者可以通过线上预订、自助点餐等方式提前准备好早餐并在早晨快速取餐。
这种便利的服务模式吸引了更多的消费者，特别是那些工作日早晨时间紧张的上班族。
高品质、健康安全随着人们对食品安全和健康的关注度提高，早餐连锁品牌开始注重产品的品质和安全。
一些品牌强调使用新鲜食材、绿色食品和有机食品，吸引了更多追求健康的消费者。
发展趋势早餐连锁市场未来的发展趋势主要包括以下几点：多元化业务拓展早餐连锁品牌将会进一步拓展业务，包括增加餐饮场所、扩大外卖服务范围、推出群众创业加盟项目等。
通过多元化的业务拓展，早餐连锁品牌能够更好地满足消费者需求，增加市场份额。
2024年早餐连锁市场前景分析
早餐连锁市场前景分析1. 引言早餐是一天中最重要的一餐，对健康和生活质量有着重要的影响。
随着生活节奏的加快和人们健康意识的增强，早餐连锁市场正在迅速发展。
本文将对早餐连锁市场的前景进行分析，并提出相应的策略建议。
2. 市场规模及需求早餐连锁市场是一个庞大且不断增长的市场。
根据统计数据显示，中国每天有超过7亿人需要早餐，其中包括学生、上班族、旅行者等各类消费群体。
随着城市化进程的加快和就业人口的增加，早餐连锁市场的需求将持续增长。
3. 市场竞争格局目前，早餐连锁市场竞争激烈，主要有国内外知名品牌和本土连锁店。
国际连锁品牌如麦当劳、肯德基已经在中国市场占有一席之地，而本土连锁店则有吉野家、永和豆浆等。
市场竞争主要体现在品牌影响力、产品创新和服务水平等方面。
4. 市场发展趋势随着人们对健康生活的追求，早餐连锁市场发展呈现以下趋势：4.1 健康早餐的需求增加消费者对健康饮食的关注度提高，对具有营养和健康特点的早餐产品需求增加。
高纤维、低糖、低盐等健康早餐产品将更受欢迎。
4.2 定制化服务的兴起消费者对早餐的个性化需求增加，需要能够根据自身口味和营养需求进行定制的早餐产品和服务。
定制化服务将成为竞争的重要策略。
4.3 移动端销售的快速增长随着移动互联网的普及和电子商务的发展，通过移动端销售早餐的方式正在蓬勃发展。
消费者可以通过手机APP预定早餐或享受外卖服务，增加了便捷性和消费体验。
5. 发展策略建议根据市场前景和趋势，提出以下发展策略建议：5.1 加强品牌影响力和形象塑造建立独特的品牌形象，提供有特色的早餐产品和优质的服务，增加消费者对品牌的认可度和忠诚度。
5.2 强化产品创新和研发能力不断推出新品种、新口味和健康营养的早餐产品，满足消费者的需求，提高产品差异化竞争力。
5.3 拓展定制化服务开发定制化的早餐产品和服务，根据不同消费者的口味和需求进行个性化定制，增加市场份额和竞争优势。
5.4 加强移动端销售渠道建设发展移动端销售渠道，提供便捷的预定和外卖服务，通过APP等平台拓展市场，并提供更好的消费体验。
早餐市场现状分析
早餐市场现状分析一、市场概述早餐是人们一天中最重要的一餐，对于保持健康和提供能量至关重要。
随着人们生活水平的提高和生活节奏的加快，早餐市场也在不断发展壮大。
本文将对早餐市场的现状进行详细分析，包括市场规模、消费者需求、竞争格局等方面。
二、市场规模根据市场调研数据显示，目前早餐市场规模已经达到XX亿元，估计未来几年还将保持稳定增长。
这主要得益于人们对于健康饮食的重视和对于早餐的需求增加。
三、消费者需求1. 健康需求：随着健康意识的提高，消费者对于早餐的健康需求越来越高。
他们更加注重食材的新鲜度、营养价值和安全性。
2. 方便需求：由于生活节奏的加快，越来越多的消费者希翼能够在短期内享用到美味的早餐。
因此，方便快捷的早餐产品备受欢迎。
3. 多样需求：消费者对于早餐的口味和种类也有较高的要求，他们希翼能够选择多样化的早餐产品，以满足不同口味和需求。
四、竞争格局目前早餐市场竞争激烈，主要的竞争者包括传统早餐店、连锁快餐店和外卖平台。
每一个竞争者都有其独特的竞争优势和特色产品。
1. 传统早餐店：传统早餐店以其独特的地方特色和口味吸引了一大批忠实的消费者。
他们提供各种传统早餐菜品，如油条、豆浆、包子等，深受消费者爱慕。
2. 连锁快餐店：连锁快餐店以其快捷、方便的特点赢得了大量消费者。
他们提供多样化的早餐套餐，满足消费者的不同需求。
3. 外卖平台：随着挪移互联网的发展，外卖平台逐渐崭露头角。
消费者可以通过手机APP轻松订购自己喜欢的早餐产品，享受到上门配送的便利。
五、发展趋势1. 健康饮食：未来早餐市场将更加注重健康饮食的发展，提供更多健康、营养的早餐产品，满足消费者对于健康的追求。
2. 创新产品：消费者对于早餐的多样需求将推动市场上新产品的不断涌现，如特色早餐、有机食品等，以满足不同消费者的口味和需求。
3. 线上线下结合：传统早餐店和外卖平台将会加强线上线下的结合，通过线上渠道推广和销售早餐产品，提升品牌知名度和销售额。
早餐市场现状分析
早餐市场现状分析1. 市场概述早餐是人们一天中最重要的一餐，对于健康和营养的需求日益增长，因此早餐市场具有巨大的潜力。
本文将对早餐市场的现状进行详细分析，包括市场规模、消费者需求、竞争格局等方面。
2. 市场规模根据市场调研数据显示，早餐市场在过去几年中保持了稳定增长的态势。
据统计，全国范围内早餐市场的年销售额超过1000亿元。
其中，快餐早餐占据了市场的主导地位，约占市场份额的60%。
其他形式的早餐，如传统早餐、餐馆早餐等也有一定的市场份额。
3. 消费者需求随着生活节奏的加快，越来越多的人选择在外就餐，早餐市场的消费者群体不断扩大。
消费者对早餐的需求主要体现在以下几个方面：- 方便快捷：消费者希望能够在短时间内享用到美味的早餐，因此快餐早餐成为了主要选择。
- 健康营养：随着健康意识的提高，消费者对早餐的健康和营养价值要求也越来越高。
他们更倾向于选择有机食材、低糖低盐的早餐。
- 多样选择：消费者对早餐的口味和种类要求多样化，希望有更多的选择，适应不同的口味偏好。
4. 竞争格局早餐市场竞争激烈，主要的竞争者包括快餐连锁品牌、传统早餐店、餐馆等。
快餐连锁品牌由于其快捷、便利的特点，一直以来都占据着市场的主导地位。
传统早餐店则凭借着口碑和传统特色吸引了一部分消费者。
餐馆则主要针对那些追求高品质早餐体验的消费者。
5. 市场发展趋势随着消费者对早餐的需求不断提高，早餐市场也呈现出一些新的发展趋势：- 健康早餐的兴起：越来越多的消费者注重健康饮食，对于健康早餐的需求不断增长。
有机食材、精选食材、低糖低盐等成为了消费者选择早餐的重要考量因素。
- 外卖早餐的普及：随着外卖行业的快速发展，外卖早餐成为了消费者的新选择。
外卖平台的兴起为消费者提供了更多早餐选择的便利。
- 创新早餐产品的推出：为了满足消费者多样化的需求，越来越多的早餐品牌推出了创新的早餐产品，如精致三明治、汉堡包、早餐卷等。
这些新产品吸引了更多的消费者。
早餐市场现状分析
早餐市场现状分析一、引言早餐作为一天中最重要的一餐，对人们的健康和生活质量有着重要的影响。
随着社会发展和生活水平提高，早餐市场也逐渐成为一个具有巨大潜力的市场。
本文旨在对当前早餐市场的现状进行分析，包括市场规模、消费者需求、竞争格局等方面，以期为相关从业者提供参考和指导。
二、市场规模1.市场概况早餐市场是指供应早餐的相关产业，包括餐饮店、快餐店、便利店等。
随着城市化进程的加速和人们生活节奏的加快，早餐市场逐渐形成规模。
根据市场调研数据显示，目前我国早餐市场规模已达到XX亿元，年复合增长率约为X%。
2.消费者群体早餐消费者主要集中在城市人群，尤其是在一线和二线城市。
他们通常是上班族、学生、家庭主妇等。
随着经济水平的提高和生活方式的改变，早餐消费者的年龄层次越来越广泛，从年轻人到老年人都有一定比例的消费者。
三、消费者需求1.健康营养随着人们对健康意识的提高，消费者对早餐的健康营养要求也越来越高。
他们更倾向于选择营养均衡、新鲜健康的早餐产品，如全麦面包、牛奶、鸡蛋等。
2.快捷便利由于现代生活节奏加快，很多消费者对早餐的要求是快捷便利。
他们希望能够在短时间内解决早餐问题，因此，快餐店、便利店等提供快速服务的场所备受欢迎。
3.多样选择消费者对早餐产品的选择性要求也越来越高。
他们期望能够有多种多样的选择，满足不同口味和需求。
因此，早餐市场上的产品种类越来越多样化，如中式早餐、西式早餐、粥类、面食等。
四、竞争格局1.品牌竞争早餐市场上存在着众多知名品牌，如麦当劳、肯德基、必胜客等。
这些品牌凭借其强大的品牌影响力和优质的产品赢得了消费者的青睐。
同时，也有一些本土品牌在市场上崭露头角，通过创新和差异化经营取得了一定的市场份额。
2.价格竞争早餐市场上存在着激烈的价格竞争。
一些快餐店和便利店通过降低价格来吸引消费者，争夺市场份额。
然而，价格战往往会导致产品质量和服务质量的下降，影响市场的健康发展。
3.渠道竞争早餐市场上的渠道竞争主要体现在餐饮店、快餐店和便利店等不同类型的经营场所之间。
早餐市场现状分析
早餐市场现状分析一、引言早餐作为一天中最重要的一餐，对人们的健康和生活质量有着重要影响。
本文将对当前早餐市场的现状进行分析，包括市场规模、消费者需求、竞争格局等方面的内容，以期为相关企业和从业者提供参考和指导。
二、市场规模分析早餐市场是一个庞大的消费市场，涵盖了各种各样的早餐产品和服务。
根据我国国家统计局的数据显示，2022年我国早餐市场总规模达到了XXX亿元，同比增长了X%。
估计未来几年，随着人们生活水平的提高和消费习惯的变化，早餐市场规模还将继续扩大。
三、消费者需求分析1. 健康餐饮需求增加：随着人们健康意识的提高，越来越多的消费者开始关注早餐的营养和健康。
他们更倾向于选择营养均衡、清淡可口的早餐产品，如全谷物面包、蔬菜汤等。
2. 外卖早餐需求增长：随着外卖行业的兴起，越来越多的消费者选择通过手机App订购早餐，享受便捷的送餐服务。
这种需求的增加，推动了早餐外卖市场的快速发展。
3. 快捷早餐需求稳定：对于那些时间紧张的上班族和学生群体来说，快捷早餐仍然是主要选择。
他们更注重早餐的便捷和口感，如包子、油条等。
四、竞争格局分析1. 外卖平台竞争激烈：随着外卖行业的迅猛发展，各大外卖平台纷纷进军早餐市场，形成为了激烈的竞争格局。
目前，美团、饿了么等外卖平台已经成为主要的竞争对手，它们通过低价促销、优惠券等手段争夺用户定单。
2. 传统早餐店面面临挑战：随着外卖的兴起，传统早餐店面的生意受到了一定的冲击。
许多消费者更愿意在家或者办公室里享受外卖早餐，而不是去店面就餐。
因此，传统早餐店面需要加强创新，提供更好的服务和体验，以留住顾客。
3. 新兴早餐品牌崛起：在早餐市场中，一些新兴的早餐品牌也开始崭露头角。
它们通过独特的产品和品牌形象吸引了一批忠实的消费者。
这些品牌通常注重产品的创新和营销手段的创新，以在激烈的市场竞争中脱颖而出。
五、市场发展趋势分析1. 健康早餐趋势：随着健康意识的提高，未来早餐市场将更加注重健康营养的产品。
早餐市场现状分析
早餐市场现状分析一、引言早餐作为一天中最重要的一餐，对人们的健康和生活质量有着重要影响。
随着人们生活水平的提高和快节奏的生活方式，早餐市场也呈现出多样化和竞争激烈的特点。
本文将对早餐市场的现状进行分析，包括市场规模、消费者需求、竞争格局等方面。
二、市场规模分析1. 市场规模根据市场调研数据显示，全国早餐市场规模近年来呈现稳步增长的趋势。
2022年，全国早餐市场规模达到XX亿元，估计到2025年将达到XX亿元。
2. 市场增长因素早餐市场的增长主要受到以下因素的影响：（1）快节奏的生活方式：现代人生活节奏加快，早餐成为快速解决早餐需求的重要选择。
（2）消费升级：随着人们收入水平的提高，对早餐的要求也越来越高，愿意为更加健康、美味的早餐付费。
（3）外卖行业的兴起：外卖平台的普及和便利性，为早餐市场带来了新的增长点。
三、消费者需求分析1. 消费者群体早餐市场的消费者群体广泛，主要包括：（1）上班族：忙碌的上班族对于快捷、方便的早餐需求量大。
（2）学生群体：学生群体对于价格实惠、口味丰富的早餐更加关注。
（3）家庭主妇：家庭主妇对于健康、营养的早餐有较高的需求。
2. 消费者需求特点（1）健康营养：消费者对于早餐的健康营养需求日益增长，更加注重食材的新鲜度和营养价值。
（2）口味多样化：消费者对于早餐口味的需求越来越多样化，包括中式、西式、日式等多种选择。
（3）价格适中：消费者对于早餐的价格敏感度较高，希翼能够以较低的价格获得满足需求的早餐。
四、竞争格局分析1. 主要竞争者早餐市场的竞争主要来自以下几个方面：（1）传统早餐店：传统早餐店以其丰富的品种和实惠的价格向来是早餐市场的主要竞争者。
（2）外卖平台：外卖平台的兴起给传统早餐店带来了一定的冲击，外卖早餐的便利性和多样选择吸引了一部份消费者。
（3）快餐连锁店：快餐连锁店通过推出早餐套餐来抢占早餐市场份额，竞争压力逐渐增大。
2. 竞争优势在竞争激烈的早餐市场中，企业需要具备以下竞争优势：（1）产品创新：不断推出新品种、新口味的早餐产品，满足消费者多样化的需求。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
中国早餐市场分析摘要：本文简述了早餐市场的整体规模与结构，分析了消费者早餐消费的习惯与期望，介绍了连锁早餐企业的经营状况，探讨了早餐企业存在的问题、面临的机遇与挑战，最后对早餐行业未来经营提出了策略建议。
一早餐市场整体规模（一）早餐市场整体规模2008~2010年，中国早餐市场的规模持续增长，平均增长率保持在14%左右，同期的GDP增长速度为8%~10%，城镇居民可支配收入的增长速度为10%~12%。
城镇居民消费能力的提升、对营养早餐的重视，以及中国城市化进程的提速推动早餐市场不断扩大。
2008年，全国早餐工程企业合计市场规模为50亿元，占整体市场的2.9%，早餐工程企业尚有巨大的市场空间可开拓。
据调查，2008年早餐市场规模达1673.9亿元，2009年市场规模达1876.7亿元，预计未来几年内早餐市场规模将增长14%，图1 中国早餐市场规模与增长率（二）分城市级别市场规模目前早餐市场规模最大的是二级城市，二级城市占市场整体规模的一半以上。
二级城市是中国工业的集聚地区，人口占总人口的30%，约4亿人。
二级城市居民每日在外消费早餐的比例达20%，合计达8000万元。
加强对二级城市的重视和投入是早餐企业的战略选择。
一级城市的早餐市场平均规模为50.6亿元，二级城市的早餐市场平均规模为3.6亿元，三级城市的早餐规模平均规模不到1亿元。
江苏、浙江、广东等地部分县级市拥有较大规模的市场。
级别越高的城市，市场容量越大，需求呈现多样化，早餐企业的生存空间和发展机会越多。
图2 全国早餐市场规模早餐工程企业和其他连锁快餐企业合计占整个早餐市场的17.6%，所占比例较小，市场运行中通常不会产生直接竞争，更多的情况是与各类流动早餐车和街边店产生竞争。
图3 中国早餐市场分布格局图4 全国早餐市场各类供应方式比例注：其他指超市和便利店提供的点心和流食之类的早餐、单位食堂以及不以经营早餐为目的的餐饮单位提供的服务。
二消费者早餐消费习惯与期望大部分早餐消费者喜欢在早餐车和饭馆进行消费，这些服务点多数靠近生活居住权或者共产办公楼。
消费者早餐消费时间短，对便捷性要求较高。
图5 消费者早餐消费方式比例消费者在早餐消费过程中，就餐地点的考虑因素最重要的因素是就餐的便捷性，这一点与消费者的早餐消费习惯相吻合。
这一特征决定了早餐经营企业要提升规模，以便提供更多机动性高的服务店。
图6 早餐消费过程选择就餐地点的考虑因素对于早餐消费者的平均消费频率，每月20次以上的占1/3。
消费者平均每餐消费3~5元德所占比例最高，约占1/3。
在早餐菜点消费的比例中，面食点心的占比最大，达到58.5%。
图7 消费者早餐消费中经常购买的菜品消费者在早餐消费过程中，消费仍然比传统饮食为主，其次是现在饮食，早餐中消费咖啡、水果和小菜之类食品的比例并不高。
在早餐消费过程中，消费者选择菜点考虑因素中最重要的因素是食品的卫生、安全，接下来的是食用方便和美味，食品有营养居第四位。
早餐消费者对早餐营养方面的重视程度依然不足。
这一特征使得早餐企业在卫生、便捷和美味方面投入高于营养方面的投入。
图8 早餐消费过程中选择菜点的考虑因素绝大多数消费者将“包装干净、环保”和“服务过程干净、卫生”这两个指标作为评判“放心早餐”的主要标准。
消费者对“放心”的评价基本上凭肉眼观察，对食品的营养和原料重视不够。
在早餐提供方面，早餐企业通过改善包装、服务过程可以大大提高消费者的认同，但是对于网点众多的连锁早餐企业而言，由于人员流动频繁和网点分布较广，这两方面的改善是长期的工作，需要在流程管理方面不断努力。
图9 消费者对“放心早餐”的认知消费者对“营养早餐”的认知中，最看重食物的营养均衡。
消费者认为营养均衡是指蛋白质、脂肪和碳水化合物达到一定比例的食物配比。
早餐经营企业要进行“营养早餐”的营销，提供营养均衡的早餐。
一方面，要提供相应的食物种类，建议消费者自行选择和配比；另一方面，则要进行“营养早餐”的研发和创新。
大多数企业仅仅在食物种类和建议方面进行尝试，但是缺乏研发的成功经验。
图10 消费者对“营养早餐”的认知从早餐消费人群结构方面看，本市从业者所占比例最大，约占1/3，其次是白领。
图11 全国早餐消费人群结构（金额）通过对不同人群对比发现，本市从业者每月在外消费早餐20次以上的比例最高，达42.6%。
图12 消费者每月在外消费早餐的频率通过对不同人群对比发现，外地打工族早餐消费集中于3~5元，学生早餐消费总体水平较低，白领消费金额在8元以上的比例最高。
通过对不同人群对比发现，学生对面食点心更为偏好，白领则倾向于粥类、豆浆和西式点心。
图13 早餐消费的平均金额三连锁早餐企业经营状况全国连锁早餐企业有2000多家，2008年总体经营规模为301.1亿元。
单个企业平均经营规模为1500万元，日均销售额平均为4万元左右，规模分布如下图所示。
连锁早餐企业总体经营水平较低，2/3的连锁早餐企业经营规模低于1500万元。
多数连锁早餐企业经营时间在5年左右，企业处于成长期，在管理水平和加工技术方面是模仿其他成功企业，竞争能力较低。
连锁早餐企业受制于市场竞争环境（街边店的冲击），整体盈利能力较低。
政府对早餐行业的政策缺乏连贯性和系统性，环保、工商和商务部门的政策常常互相冲突，导致早餐企业投资收益得不到保障。
图15 2008年早餐连锁企业经营规模比较（企业数）连锁早餐企业的早餐网点多为100个以下，超过200个网点的企业仅有140家左右（图16）。
网点数量有限主要是因为早餐企业资金缺乏及管理水平低（对大量网点的管理能力不足）。
早餐企业的网点规模直接影响其经营规模和平均成本。
网点数量的提升及合理分布有助于提高配送效率，降低单点的成本。
同时，网点数量的提升有助于提高企业的品牌效应，产生规模效益。
图16 2008年早餐连锁企业网点规模比例在连锁早餐企业经营模式中，以早餐车形式为主，占比达75%。
早餐车机动性强，便于竞争客源，同时初始投入较少，有利于快速扩充数量。
图17 2008年早餐连锁企业配送方式比较（金额）四早餐企业经营存在的问题（一）经营规模小大部分早餐连锁企业的网点不足100个，网点规模小制约了早餐企业规模经济效应的实现。
企业经营规模偏低，难以提升赢利能力，进而制约了早餐企业的发展。
（二）组织管理弱员工流动性较大，早餐企业雇佣的员工多是外地打工人员或本市下岗人员，平均从业时间在两年左右。
人员流动较快导致企业团队建设无法实现，企业服务能力不能持续提升。
（三）流程控制差多数早餐企业的规模较小，在流程管理方面缺乏系统的规范，即使有规范也常常无法落实，食品加工和网点服务的质量参差不齐，从而导致企业品牌形象不能较快提升。
（四）品质控制难大部分早餐企业的面店类早餐都面临保险的问题，很久以来并没有实现突破性的解决。
另外，新产品研发较慢，而且缺乏知识产权保护，仅有的新菜品很快就会被模仿。
从而导致早餐企业在产品提供方面相对于街边店并没有明显优势。
（五）营销能力低处于发展期的早餐企业在营销方面的投入极其有限，很少有企业通过营销手段进行概念宣传，对消费者认知引导。
大部分早餐企业的品牌没有被广泛认识，这一问题将制约早餐企业的迅速壮大。
五早餐企业面临的机遇与挑战（一）机遇1.市场空间大中国居民在外消费早餐的平均规模在1800亿元左右，未来几年将以14%左右的速度不断增长。
当前连锁早餐企业的市场份额仅占17.6%，未来有很大的发展空间。
2.消费者更加重视“放心”和“营养”中国城市居民对早餐质量和营养的重视将进一步提高，会更加倾向于选择有一定品牌的连锁早餐企业。
3.政策扶持力度提高经过2008年的试点工程，2009年起，商务部在全国地级以上城市推广800个主食加工配送中心。
为配合这一计划，各地政府也进一步推广“绿色早餐”、“阳光早餐”等活动，以支持各地早餐企业的发展。
（二）挑战1.无证摊点的冲击短期内无法改变由于大量无证摊点多由本地下岗人员和外来人员经营，流动性较强，管理难度大，又涉及就业问题，虽然政府会加大管理力度，但是无证摊点仍然会长期存在。
2.年轻消费者口味变化大，忠诚度低年轻的消费者受西方饮食文化影响，不太倾向于传统食品，口味变化大，长期食用一家企业食品的比例较小。
3.部分地方政府的政策变化大对早餐企业的政策扶持，需要较长时期才能见效。
部分地方政府受限于财政能力和机构人员调整，相关扶持政策变更较快。
因此，早餐企业根据现有政策环境制定的发展策略往往无法实现。
4.部分政策会导致不公平竞争地方政府在扶持早餐企业的同时，会规定一些限制性条件，如价格限制、供应时间限制、通行证办理等。
这些限制本意是要规范化管理早餐供应秩序，但是无法落实于无证摊贩，由此造成了早餐企业的比较劣势。
六早餐企业未来经营与策略建议（一）抓住机遇，内外兼修，扩张规模，提升赢利能力图18 早餐企业未来经营策略（二） 确定清晰的战略方向，明确自身核心竞争力打造的重点扩大网点规模需要提升财务能力、扩张能力、品牌张力，通过将企业做大做强提升整体赢利能力。
建立差异客户群体的供应链管理体系需要客户分析能力、系统化运营能力、分品牌管理能力的配合。
企业定位与取舍需要客户价值评估能力、高端客户产品研发能力、客户服务能力的支撑。
图19 早餐企业自身核心竞争力打造的重点战略层面连锁网点数分散大众化面对早餐消费者集中个性化（三）提升管理能力，实现组织、流程和成本控制的无缝衔接实现早餐连锁企业管理能力提升是竞争力提升的根本，有效的管理应该是组织、流程和成本控制的无缝衔接。
图20 组织、流程和成本控制的无缝衔接（四）在良性的资金运作和强势品牌扩张下，明确扩张步骤与速度图21 早餐企业扩张步骤与速度（五） 创新营销组合，扩大消费者忠诚度早餐企业需要通过宣传推广、品牌建设、服务规范、菜品研发和更新的营销组合，提升老呵护忠诚度，争取新客户，扩大销售额。
功能食品与健康菜品研发 品牌忠诚建设留住老客户扩大销售额 老客户特点服务项目服务操作规范宣传手法多样化菜品种类增加打折卡等促销宣传推广促销手段品牌知名度提升获取路边店客户群网点分布卫生、安全概念推广图22 早餐企业创新营销组合【下载本文档，可以自由复制内容或自由编辑修改内容，更多精彩文章，期待你的好评和关注，我将一如既往为您服务】早餐企业经营业绩。