餐饮连锁公司组织结构和职责说明
餐饮连锁公司组织结构和职责说明(doc 51页)
餐饮连锁公司组织结构和职责说明(doc 51页)岗位职责说明书岗位职务分析岗位：总经理编号：A01岗位：事业发展部经理（2）编号：2FZJL02部门1：财务部编号：2CW岗位1.1：财务经理编号：2CW01岗位1.2：会计编号：4CW02岗位1.3：出纳编号：5CW03部门2：营运部编号：3YY岗位2.1:营运总监编号:3YY01岗位2.2:区域经理编号：4YY02部门2.1:连锁分店编号：4DM岗位2.1.1:店长编号：4DM01岗位2.1.2:店长助理编号：5DM02部门职责部门2.2:品控中心编号：4PK岗位职务分析岗位2.2.1:行政总厨编号：4PK01部门职责部门2.3:企划中心编号：4QH岗位职务分析岗位2.3.2:设计/美工编号：5QH02部门职责部门2.4:培训中心编号：4PX岗位职务分析岗位2.4.1:培训主管编号：4PX01部门职责部门3:行政人事部编号：3XZRS岗位职务分析岗位3.1：行政人事经理编号：3XZRS01部门职责部门3.1:行政部编号：4XZ部门职责部门3.2:人力资源部编号：4RS岗位职务分析岗位3.2：行政人事文员/助理编号：5XZRS02部门职责部门4:配销中心编号：3WL岗位职务分析岗位4.1：配销中心经理编号：3WL01部门职责部门4.1:配销中心财务部编号：4WLCW部门职责部门4.4:工程中心编号：4GC岗位职务分析岗位4.4.1:工程主管编号：4GC01部门职责部门4.5:采购中心编号：4CG部门5.1:加盟拓展中心编号：4JM岗位职务分析岗位5.1.1：加盟拓展主管编号：4JM01库管员岗位职责1、熟悉所管商品的性能，特点以及特殊物品特殊管理。
2、严格遵守验收程序，对不符合标准的物品不予以验收，杜绝腐烂，变质食品入库。
3、按规定定期盘店所有货物，做到账物相符。
4、按先进先出的原则，保质保量分发各类物品。
5、做好仓库的安全，防火和卫生工作，确保仓库和物品的安全，保持库容整洁，库内要有防潮、防虫、防火的措施。
餐饮连锁公司组织结构和职责说明
餐饮连锁公司组织结构和职责说明1. 引言本文档旨在介绍餐饮连锁公司的组织结构和各个部门的职责。
餐饮连锁公司是一种快速发展的行业，需要一个清晰的组织结构和明确的职责分工，以保证公司的高效运作。
2. 组织结构餐饮连锁公司的组织结构通常包括以下几个层次：2.1 高层管理团队高层管理团队负责整个公司的决策和战略规划。
他们通常由董事会和高级管理人员组成，包括CEO、CFO、COO等。
高层管理团队制定公司的总体发展方向和目标，并监督各个部门的运营情况。
2.2 区域/分公司餐饮连锁公司通常按照地域划分为不同的区域或分公司。
每个区域或分公司负责管理一定数量的门店，并负责该区域的业绩和运营情况。
每个区域或分公司通常设有区域经理和相应的部门负责人。
2.3 部门餐饮连锁公司的各个部门扮演着不同的角色，各自负责特定的职能。
以下是餐饮连锁公司常见的几个部门：2.3.1 运营部运营部负责所有门店的日常运营工作，包括员工管理、设备维护、库存管理等。
运营部门的目标是确保门店的高效运营，提供优质的服务以满足客户需求。
2.3.2 人力资源部人力资源部负责招聘、培训和管理公司的人力资源。
他们负责招聘合适的员工，为员工提供培训和发展机会，并管理员工的绩效和薪酬。
人力资源部门的目标是建立一个高效的团队，为公司的发展提供人才支持。
2.3.3 财务部财务部负责公司的财务管理和资金流动。
他们负责制定预算、核算成本、管理财务风险、处理税务事务等。
财务部门的目标是确保公司的财务稳定和合规运作。
2.3.4 市场推广部市场推广部负责制定和执行公司的市场推广策略。
他们负责市场调研、品牌推广、广告投放和促销活动等。
市场推广部门的目标是提高公司的知名度，并吸引更多的顾客。
2.3.5 研发部研发部负责开发新产品和改进现有产品。
他们负责研究市场需求，提出新产品的设计方案，并与供应商合作开发。
研发部门的目标是不断创新，为公司带来竞争优势。
3. 职责说明3.1 CEO•制定公司的战略规划和发展方向；•监督各个部门的运营情况，并做出相应的决策；•代表公司与外部合作伙伴进行谈判和沟通。
餐饮行业组织架构及职责【完整版】
餐饮行业组织架构及职责【完整版】1. 概述餐饮行业是指以提供餐饮服务为主的行业，包括餐厅、咖啡店、酒吧、快餐店等各种类型。
在餐饮行业中，良好的组织架构及明确的职责分工可以提高企业的效率和竞争力。
2. 组织架构2.1 总经理办公室总经理办公室是餐饮企业的核心管理层，负责制定企业的整体发展战略和目标。
其职责包括但不限于：- 制定年度经营计划和预算；- 指导和监督各部门的工作；- 确定企业的核心价值观和文化。
2.2 运营部门运营部门是餐饮企业的核心业务部门，其职责包括但不限于：- 确定餐饮菜单和食品质量标准；- 确保食材的采购和供应链的稳定性；- 设计和优化餐饮流程；- 监督餐厅的运营状况和服务质量。
2.3 人力资源部门人力资源部门负责招聘、培训和管理餐饮企业的员工，其职责包括但不限于：- 招聘和录用符合要求的员工；- 订立员工工资和福利政策；- 设计和实施员工培训计划；- 维护员工关系，解决员工的问题和纠纷。
2.4 财务部门财务部门负责餐饮企业的财务管理和会计工作，其职责包括但不限于：- 编制和执行财务预算；- 管理企业的资金收支和账务；- 完成年度财务报表和税务申报；- 提供财务分析和决策支持。
2.5 市场营销部门市场营销部门负责推广和销售餐饮企业的产品和服务，其职责包括但不限于：- 制定市场营销策略和方案；- 管理餐饮品牌形象和宣传活动；- 维护客户关系，开发和拓展新客户；- 监测市场竞争动态和消费者需求。
2.6 后勤支持部门后勤支持部门负责餐饮企业的后勤保障工作，其职责包括但不限于：- 确保食品安全和卫生规范的执行；- 管理设备和仓储物流；- 维护场地和设施的安全和维修；- 提供IT系统和技术支持。
3. 职责分工协作在餐饮企业中，各个部门之间的职责分工需要密切协作，共同推动企业的发展。
各部门应时刻保持沟通和协调，确保信息的畅通和工作的顺利进行。
4. 结束语餐饮行业组织架构及职责分工的合理性与顺畅协作，对于餐饮企业的发展至关重要。
餐饮连锁经营总部组织结构设计
餐饮连锁经营总部组织结构设计餐饮连锁经营总部组织结构设计一、引言餐饮连锁经营是一种快速扩张的商业模式，需要有一个高效的总部组织结构来管理和指导各个分店的运营。
一个合理的组织结构可以提高工作效率，确保分店之间的协同合作，提高整体运营水平，增加总部的竞争力。
二、总部组织结构的目标1. 实现餐饮连锁总部的专业化和职能分工，使各部门的工作能够高效、有序地进行。
2. 充分发挥总部的统筹、规划、协调、支持和监督作用，保证各个分店的运营和发展都能符合总部的整体战略和规划。
3. 建立有效的信息流通和沟通渠道，使总部和分店之间能够快速、准确地共享信息和交流意见。
4. 提高决策的科学性和效率，降低分店经营风险。
5. 实现人才的合理培养和使用，提高员工的积极性和团队合作意识。
三、总部组织结构的设计原则1. 分工合理：各个部门的职责以及部门之间的关系要明确，确保各个岗位的工作能够高效地进行。
2. 功能齐全：总部应设立涵盖各个职能部门，如市场营销部、供应链管理部、财务部、人力资源部等，确保能够全面管理和支持各个分店。
3. 上下一致：总部要与分店之间建立良好的沟通和协作机制，确保总部的决策和指导能够准确地传达给各个分店，同时要重视各个分店的反馈和建议，及时进行调整和改进。
4. 适应变化：总部的组织结构要能够适应市场需求和行业变化，及时调整部门设置和职能分工，保持灵活性和敏捷性。
四、总部组织结构的设计方案总部组织结构的具体设计根据具体的餐饮连锁经营情况而定，下面是一个简单的总部组织结构设计方案供参考。
1. 总经理办公室总经理办公室是整个组织的决策中心，负责制定总部的发展战略和规划，并对各个部门的工作进行协调和监督。
2. 市场营销部市场营销部负责品牌推广、市场调研、产品开发以及销售策略的制定等工作，确保各个分店在市场上的竞争力和知名度。
3. 供应链管理部供应链管理部负责采购、仓储、物流和配送等工作，保证分店的原材料供应和产品质量的稳定性。
餐饮部组织机构和各部职能
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演讲人姓名
一、餐饮部组织结构
饭店餐饮部的规模、大小不同，其组织结构也不尽相同。
1、小型饭店餐饮部的组织结构：比较简单，分工不宜过细。
餐饮部经理
员 工
销售பைடு நூலகம்、预定员、服务员
引位员、服务员
调酒员、服务员
调酒员、服务员
各点员工
餐饮部各部门的管理职能
餐厅部
餐厅部是为宾客提供食品、饮料和良好服务的公共场所。根据其所提供的食品、饮料和服务的不同，可分为以下几种：
01
03
02
零点餐厅也叫点菜餐厅，是饭店的主要餐厅，供应中西菜点。
团队餐厅团队餐厅主要供应团队包餐，也安排了适当的西式菜点。
预定员
服务员
服务员
各点厨师
调酒员
服务员
各点员工
预定员
送餐员
3、大型饭店餐饮部组织结构
结构复杂，层次多，分工明确细致
餐饮总监
行政总厨
采购主管
宴会经理
餐厅经理
酒吧经理
送餐部经理
管事部主管
中厨主厨
餐饮副总监
副主管
副经理
副经理
副经理
副主管
副主管
领班
领班
领班
领班
领班
领班
西厨主厨
各点厨师长
各点厨师长
各点厨师
各点厨师
02
咖啡厅。咖啡厅是小型西餐厅，供应比较简单而又大众化的西式菜点、酒水饮料。
03
酒吧是专供宾客享用酒水饮料、休息和娱乐的地方，主要供应中式、西式酒类饮料和小吃。
某餐饮公司组织架构与岗位职责四篇
某餐饮公司组织架构与岗位职责四篇第1篇: 某餐饮公司组织架构与岗位职责1、贯彻公司各项管理制度，组织建立完善部门各项制度流程、准则并监督执行；2、制定部门工作计划，开拓创新，丰富经营特色，带领部门同事完成餐饮类各项销售经营指标；3、认真监督餐饮类商品的生产、销售、配送流程的执行，加强餐饮类商品的制作、进货、保存等的管理，完善并落实工作标准，确保食品卫生安全，优化就餐环境；4、督导各餐厅、水吧做好营业前备料、销售准备，营业中规范服务，营业后结算、盘点、闭园打烊工作；5、每日例行巡场，督导餐厅服务质量，协助处理顾客投诉；6、加强进货渠道管理，与供应商建立良好合作关系，不断丰富餐饮品类，满足顾客的多样化需求和不断变化的市场需求；7、合理安排部门各岗位人员的日常工作，监督协调各岗位人员顺利完成本职工作；8、组织部门岗位知识培训，提高工作效率，定期评估的工作表现，建立人才储备；9、检查监督餐厅、水吧等设施设备规范使用，做好定期维护保养。
第2篇: 某餐饮公司组织架构与岗位职责四大方向1、健康随着城市加速发展，造成好多年轻人、白领身体都出现亚健康情况，而且2023年新闻报道的由于劳累过度而死亡的案例比比皆是，所以好多人就更关注健康了!在未来，传统高脂肪高热量的食物将会受到消费者的排挤，而健康，简单又营养的新式食物将会越来越受欢迎，或者探索出新的模式，高脂肪、高热量的食物还是存在但是搭配独有菜品或者饮品中和后将解决这一问题。
2、明厨亮灶明厨亮灶，将是2023年餐饮人重点推进的一项行业工程。
明档成为行业趋势。
让厨师成为演员，让菜品自己说话，操作者在顾客眼中成为表演，菜品制作成为产品售卖中的一部分，味道、声音、烹饪动作，全方面刺激顾客体验感，这种让顾客忍不住点菜的模式。
餐饮品牌策划设计再加上海捞事件后，海底捞全面提升了所有门店的亮化工程：厨房360度无死角监控，顾客随时可看厨房视频直播;能明档的则明档，厨房彻底面客，顾客可随时去厨房参观。
餐饮连锁公司组织结构和职责说明
前厅经理职责说明
负责前厅的日常运营和管理
处理顾客投诉和突发事件
确保前厅的服务质量和顾客满意度
负责前厅员工的培训和绩效评估
协调前厅与后厨、收银等部门的工作
制定和执行前厅的营销策略和促销活 动
后厨经理职责说明
负责后厨的日常管理，确保菜品质量和食品安全
制定后厨的工作流程和标准，确保工作效率和成本控制
前厅部门与后厨部门间的协作流程
前厅部门负责接待顾客，提供菜单和点餐服务 后厨部门负责制作菜品，确保菜品质量和口味 前厅部门将顾客点餐信息传递给后厨部门 后厨部门根据点餐信息制作菜品，并通知前厅部门取餐 前厅部门将菜品送到顾客餐桌，并确认顾客满意度 前厅部门和后厨部门共同处理顾客投诉和反馈，提高服务
采购部：负责原材料采购、 供应商管理、成本控制等
财务部：负责财务管理、 资金管理、财务分析等
人力资源部：负责人员招 聘、员工培训、绩效管理 等
技术部：负责菜品研发、 技术支持、食品安全管理 等
01
餐饮连锁公司各岗位的职责说明
店长职责说明
负责门店的 日常运营和 管理
制定并执行 门店的销售 计划和营销 策略
培训周期：根据 店长的实际情况 和需求，制定个 性化的培训计划 和周期
厨师培训与发展计划
培训目标： 提高厨师 技能，提 升菜品质 量
培训内容： 烹饪技巧、 食品安全、 营养搭配 等
培训方式： 内部培训、 外部培训、 在线培训 等
培训周期： 定期培训、 不定期培 训等
培训效果 评估：通 过考核、 反馈等方 式进行评 估
分店组织结构
店长：负责分店的日常运 营和管理
厨师长：负责菜品的研发 和制作
服务员：负责顾客的接待 和服务
连锁餐饮组织架构
连锁餐饮组织架构一、引言连锁餐饮是指一种经营模式，通过开设多家相同或相似的餐饮店铺，在不同地区或城市进行经营。
这种组织形式可以有效地降低成本、提高效率，并且能够在市场上建立强大的品牌影响力。
在连锁餐饮中，组织架构是一个重要的管理工具，它决定了各个层级的职责与权限，以及信息和决策的流动方式。
二、总部层级连锁餐饮的总部是决策和管理的核心，它负责制定整个组织的战略和政策，并提供支持和指导给各个分店。
总部层级通常包括以下部门：1. 高层管理团队：负责制定公司整体发展战略和目标，并对各个部门的工作进行协调和监督。
2. 行政部门：负责公司内部行政管理工作，包括人力资源、财务、法务等。
3. 市场营销部门：负责品牌推广、市场调研、广告宣传等工作，以提高品牌知名度和市场份额。
4. 运营管理部门：负责制定运营标准、培训员工、监督各分店的运营状况，并提供技术和操作支持。
三、分店层级在连锁餐饮的组织架构中，分店层级是最直接面向消费者的一级。
每个分店都是一个相对独立的经营单元，负责具体的餐饮服务和运营工作。
分店层级通常包括以下职位：1. 店长：负责分店的整体管理和运营，包括人员调配、销售目标的实现、服务质量的控制等。
2. 副店长：协助店长进行管理工作，负责员工培训、客户投诉处理等。
3. 前台服务员：负责迎接顾客、点餐服务、收银等工作。
4. 厨师：负责食品的烹饪和制作，保证菜品的质量和口感。
5. 服务员：负责上菜、餐具清洁、顾客需求的满足等。
四、信息流动与决策在连锁餐饮的组织架构中，信息流动和决策的高效性至关重要。
总部与分店之间需要建立良好的沟通渠道，以确保信息的准确传递和决策的快速执行。
1. 总部向分店的信息流动：总部通过电子邮件、电话会议等方式向分店传递公司战略、政策、新产品等重要信息，同时也可以通过内部网站或移动应用程序向分店提供技术支持和操作指导。
2. 分店向总部的信息流动：分店需要向总部报告销售数据、员工情况、顾客反馈等信息，以供总部进行决策和分析。
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餐饮连锁公司组织结构和职责说明Company Document number：WTUT-WT88Y-W8BBGB-BWYTT-19998岗位职责说明书岗位职务分析岗位：总经理编号：A01岗位：副总经理（1）编号：2FZJL01岗位：事业发展部经理（2）编号：2FZJL02部门1：财务部编号：2CW岗位：财务经理编号：2CW01岗位：会计编号：4CW02岗位：出纳编号：5CW03部门2：营运部编号：3YY岗位:营运总监编号:3YY01岗位:区域经理编号：4YY02部门:连锁分店编号：4DM编号：4DM01编号：5DM02部门职责部门:品控中心编号：4PK岗位职务分析编号：4PK01部门职责部门:企划中心编号：4QH岗位职务分析编号：5QH02部门职责部门:培训中心编号：4PX岗位职务分析编号：4PX01部门职责部门3:行政人事部编号：3XZRS岗位职务分析岗位：行政人事经理编号：3XZRS01部门职责部门:行政部编号：4XZ部门职责部门:人力资源部编号：4RS岗位职务分析岗位：行政人事文员/助理编号：5XZRS02部门职责部门4:配销中心编号：3WL岗位职务分析岗位：配销中心经理编号：3WL01部门职责部门:配销中心财务部编号：4WLCW部门职责部门:工程中心编号：4GC岗位职务分析编号：4GC01部门职责部门:采购中心编号：4CG部门:加盟拓展中心编号：4JM岗位职务分析编号：4JM01库管员岗位职责1、熟悉所管商品的性能，特点以及特殊物品特殊管理。
2、严格遵守验收程序，对不符合标准的物品不予以验收，杜绝腐烂，变质食品入库。
3、按规定定期盘店所有货物，做到账物相符。
4、按先进先出的原则，保质保量分发各类物品。
5、做好仓库的安全，防火和卫生工作，确保仓库和物品的安全，保持库容整洁，库内要有防潮、防虫、防火的措施。
岗位操作明细1、所有物品必须按品种、规格、型号分门别类进行摆放。
2、进货情况和库存的消耗品需做到心中有数，要求做到库内不缺货，不压货。
3、对直接进入厨房的原材料，按实收数量打入库房，入库时需有厨师长检验，检查人员验收数量后方可成立。
4、掌握物品的价格，收货时必须做到数量、质量、价格保质严格检验检查后方可签字，并注明收货日期。
5、要经常和采购，厨师长保持沟通，确保货物的流通，提高周率，减少库存。
6、定期盘点，配合酒店经理，做好原材料价格督察。
7、每日下班前，需将当天进入厨房的所有原材料做出明细表，连同入库单就于公司会计处。
前厅人员前厅部长岗位职责1、认真执行上级拟订的规章制度和工作标准，配合店长助理的工作。
2、掌握服务员的出勤情况，定期向上级汇报。
3、了解当日客情，要向服务员详细布置当班任务;4、带领和指挥服务员完成餐前各项准备工作；5、检查本班组的餐前的准备工作，确保正常开餐；6、全面控制服务区域内客人的用餐情况；7、检查所有规章制度的执行情况，负责培训新员工；8、责任心强，素质高，坚持站好最后一岗；前厅部长岗位操作细则1、仪表端庄，着装整洁，并负责检查工作的仪容仪表，督导服务员程序，服务技巧，监督服务员的工作流程2、当班时间，检查所有负责楼面人员的摆台、收台是否符合酒店要求，分管区域的餐具与地面的清洁度，餐具摆放是否整齐、美观、规范；3、综合员工的每天考勤，以周为单位评估、考核本班人员工作的工作表现；4、随时关注餐厅的营运动态，观察客人的用餐情况，防止出现不愉快的事情5、负责人员的调配，进行现场指挥，并指挥及时将空台通报礼仪；6、严格做好餐具破损统计，负责领用，月底将餐具盘查表上报店长助理；7、收集投诉记录，了解客人对餐厅的意见，并及时向上级反应，制定解决方案；8、负责包席接待的全部业务，包括单位、人数、进餐时间、选用时间选用的饮料、酒水及收费标准，开餐高峰期协助服务员的席面工作；9、降低损耗、定期检查、请点本班组内的设备并要时常保养与维修，发现问题及时处理，做好安全节能工作。
10、熟悉本店的特色。
收银员、酒水员岗位职责1、负责酒店收银业务、酒水推销业务，迅速准确不出差错；2、掌握现金及支票的结账方法和程序；3、严格财务手续，每天进行现金盘点，现场问题及时上报；4、保存好所有账单，并交公司会计处，以备查找；5、服从命令，听从指挥，交班需经上级相关领导同意，并做好交接手续；6、吧台人员必须做好到营业款实物日清日结；7、整个吧台工作无任何差错和责任事故的发生；8、按时参加前厅的点到和餐前例会；收银员岗位操作细则1、需要具备基本的会计知识，仪表端正，着装上岗：2、收款工作程序，工作内容，操作方法和手续制度：3、语言运用规范、礼貌、准确无误，结账迅速；4、审查台号点菜单的内容、点菜单与加菜单、酒水单号一致，金额书写清楚5、服务员将菜单、现金交吧台后，双方当面点清，审核无误盖章后方可办理；6、每日收市后，将客人消费按应收款、折扣款及食品、饮料、酒水、凉菜等分类结账（见汉阳郡日报表），一式三份，上报于总经理、会计自存；酒水员岗位操作细则1、酒水员着重上岗，热情大方，具有基本的酒水推销技能；2、熟悉本酒店经营的酒类。
度数。
口味。
地产。
保质期及价格，适时适读的为客人推销事宜的酒水；3、负责吧台、酒的领用，保证商品与酒水单的一致性，做到三统一（品名、规格、单价）4、做好每日饮料、酒水等清点工作和月底盘点工作，做好饮料、酒水等对账工作，保证帐物相符；5、及时办理补货，做好吧台酒水的盘点工作，准确无误的做好日盘存表，一式三份，上报于店长，会计，自存（见日报表）迎宾员（咨客）岗位操作细则1、个人形象端庄大方，有良好的气质和风度修养，语言表达能力强，服务意识主动、上岗时酒店要求着装，化淡妆；2、接待宾客，语言甜美、亲切，语言了；礼貌、文雅、简明扼要，仪态落落大方；3、接听、受理顾客的订餐电话，做好记录，掌握就餐人数、到客时间、姓名、联系方式，提醒客人餐厅留位时间；4、引领宾客走在前，与客人保持适当的距离，并用手示意，手式高雅、含蓄；5、有清楚本酒店的台前布局，将客人带到相应台位后，拉椅让座，安排于值台员后，马上返岗。
6、高峰期出现满台后，有向迎客说明情况，并表示欠意，请宾客上候餐椅就坐，设法挽留每一位前来就餐的宾客。
7、特殊身份的宾客，要及时通报前厅经理，以便于安排接待。
服务员岗位操作细则1、举止端庄大方，仪态，仪表良好。
着装清洁平整，准时上岗，参加早例会点名。
2、开餐前5分钟，服务员到岗自然站立。
宾客进入餐厅，面到微笑，向客人行注目礼，姿态规范，标准，统一。
3、熟悉掌握各种服务流程和标准，有过硬的餐厅业务本领，动作敏捷，记忆力强。
4、检查开餐前后所必须的物品是否配齐，点菜单和菜谱是否放在指定的位置，笔，起子等是否随身携带，餐巾纸和茶壶，排风是否正常。
5、做好区域段的卫生，地面垃圾，门窗无灰尘，桌椅无油腻，餐具光洁明亮，无油腻，环境整齐，清洁，舒适。
6、对每日估清的菜单要熟悉，以便向客人解释，菜谱上客人不明白的地方要加以讲解，方便客人对所售菜品的了解。
7、清楚本台面的主宾席位，为客人斟酒，茶时，要依席位而来，面对客人，动作干净，利落。
8、开单点菜时距离客人适度，内容书写要清楚，标明日期，台号，人数和本人胸牌号，点菜完毕，内容要向客人复述一遍，注意向客人提示适量消费，以免浪费。
9、餐中服务，要注意清台，及时主动调换骨碟、分菜、斟倒酒水等。
10、客人买单，唱收唱付，找回零钱，双手交于客人，并提醒客人是否需要打包，礼貌道别。
11、心理素质要高，要以平和，平等的心态接待每一位宾客，要不卑不亢，尽量采用普通话。
12、正确规范摆台，注意餐具的洗刷，保管，防止丢失。
餐具损坏，呈报有关上级，并在单据上如实填写原因以备案。
13、积极参加酒店组织的培训学习，提高自己的内在素质，注意培养自身的外在气质，不断提高自己的业务能力。
传菜员岗位操作细则1、5分钟到岗，换好工作服，参加例会点名。
2、准备好开餐时用的托盘，小菜，开胃菜并放在指定位置。
所有用具都要擦拭干净，不允许有污渍，水渍的存在。
3、托盘走菜姿势规范，步子要轻，要稳，无碰撞，益出的现象发生。
4、走菜过程中要对面来客，不可低头走菜。
5、托盘上菜，走菜应轻托，以免汤汁益出。
6、按指定位置立岗，积极主动将菜品准确无误的送到值台服务员手中。
7、走菜前，应注意擦拭器皿边缘的油迹。
8、传菜员要有高度的责任心，对所出菜品负有检查和监督的职责，要做到“五不端”的落实。
9、传菜过程中，要将空盘及时撤回厨房，以利于周转。
10、立岗时，所有传菜员需在前厅指定的位置，不允许带留到后厨扎堆。
11、客人就餐完毕，快速，敏捷的协助值台员做好撤台。
工作中即要有分工，又要有合作。
12、空盘撤回厨房后，不允许将残留物品随处丢放，能回收再利用的交于陪菜员处理。
汤锅的残留品要倒在指定地点，不允许随处乱丢，乱放，乱洒。
13、与后厨工作协调好，将菜品的变化临时估清，急推的菜品及时同时前厅。
14、将客人对菜品的投诉及服务员的催菜，换菜现象及时通报厨房，协调好后立即办理，以满足客人的需求。
15、注意个人的卫生，工装要勤洗勤换。
保洁员岗位操作细则1、认真执行餐厅各项规章制度服从检查，保质保量按时完成本岗任务。
2、清扫公共卫生区域，必须做到“四净”“一整齐”（地面净、墙壁净、洗漱区净，设施净，物品摆放整齐）及“三五”（无鼠欧打，无蜘蛛网）。
3、负责检查，清洗卫生及设施情况，做到无异味，地面无污水，池内干净无痕迹；4、卫生区域包括：墙壁瓷砖，卫生间门，顶棚挂面等。
保安员岗位职责：1、全体保安要树立高度的责任感和事业心，忠诚职守，尽职尽责，争做优秀员工。
2、认真学习酒店的各项制度和部门规定，严于律己，克以奉公，认真学习法律知识，加强法纪观念，遵纪守法。
3、按时上下班，不迟到不早退，不擅离岗位，不办私事，不得利用工作之便进行违法犯罪活动。
4、上班要衣装整齐，仪容端庄，精神饱满，文明执勤，严禁打人骂人，侵犯他人人身权利，不做有损酒店形象的行为，处事机智迅速果断，按章办理。
5、敢与一切不良行为作斗争，发现违法犯罪人员积极奋勇擒拿。
6、上下班交接手续要清楚明了。
7、积极主动维护酒店的治安交通秩序，做好防盗、防火、防抢、防治安灾祸事故工作。
厨房岗位职责厨师长岗位责任制负责主持厨房的组织领导、业务管理工作，随时处理厨房发生的问题，并及时向执行总经理或经营副总汇报。
1．制定每一时期厨房工作计划、成本预算等，并以此为依据制定可行实施细则，有效控制成本，保证毛利。
2．及时了解客人口味及用餐方式的变化，修订菜谱，使之更符合市场要求，满足顾客需要。
3．负责厨房的劳力调配和班组之间的协调工作。
了解员工情况，根据每个员工的特长安排工作，随时根据工作的繁简、任务轻重对厨房人员合理调配。
4．负责指挥大型或重要宴会的烹调工作，制定临时菜单，并对菜品质量进行现场指导和把关，特殊情况亲自操作。