怎样去除羊膻味？去除羊膻味的10种方法
教你羊肉去膻味的实用技巧
教你羊肉去膻味的实用技巧
羊肉不仅营养价值很高，而且色鲜味美，是很多人爱吃的肉食。
但美中不足的是，羊肉有一种膻味，让很多人对羊肉敬而远之。
那么羊肉怎么去膻味呢？烹调专家指出，羊肉的膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸，若在烹调前设法将其除掉或缓解，便可去除或减轻羊肉膻味。
根据这一理论，人们发明多种给羊肉去膻味的方法，现归纳如下，供朋友们作为参考。
料酒去膻法
将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。
过些时候，料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。
橘皮去膻法
炖羊肉时，在锅里放入几个干橘皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干橘皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。
萝卜去膻法
将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。
米醋去膻法
将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。
咖喱去膻法
烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。
浸泡除膻法
将羊肉用冷水浸泡2-3天，每天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少羊肉膻味。
核桃去膻法
选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻。
山楂去膻法
山楂与羊肉同煮，除膻效果甚佳。
羊肉的几种去膻方法
羊肉的几种去膻方法作者：秦凤岗来源：《烹调知识》 2017年第7期羊肉的营养价值很高，色鲜味美，既能御风寒，又可补身体，对一般的风寒咳嗽、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、气血两亏、病后或产后身体虚亏等，均有一定的治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品。
但羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，影响了不少人的食欲。
羊膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸，若将生羊肉用冷水浸洗几遍后，烹制前设法将其除掉或减轻，便可烹制出美味的佳肴来。
现介绍几种羊肉除膻法。
萝卜去膻法将白萝卜洗净，戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，然后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除原来的羊膻味。
米醋去膻法将羊肉切成块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再进行烹制，也可去除羊肉膻味。
绿豆去膻法煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。
咖喱去膻法烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般以1 000 g羊肉放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后，即为没有膻味的咖喱羊肉。
料酒去膻法将生羊肉用冷水浸洗几遍后，加工装盘，然后每500 g羊肉用料酒50 ml、小苏打25 g、食盐10 g、白糖10 g、味精5 g、清水250 ml拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取3个鸡蛋的蛋清、淀粉50 g上浆备用。
放置一段时间后，料酒和小苏打可充分去除羊肉的膻味。
药料去膻法烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。
浸泡除膻法将羊肉用冷水浸泡2～3天，每天换水几次，将羊肉肌浆蛋白中的氨类物质泡出来，也可减轻羊肉膻味。
橘皮去膻法炖羊肉时，在锅里放入几片干橘皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几片干橘皮继续煮，也可去除羊肉膻味。
核桃去膻法选上几个质量好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去除羊肉膻味。
山楂去膻法将山楂与羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。
羊肉怎么做 20种羊肉去膻味方法大全(图)
羊肉怎么做20种羊肉去膻味方法大全（图）导语：在炖羊肉时放入洗净的橘子皮，煮沸之后将橘皮捞起来丢掉，然后再放入几个橘皮继续煮，重复几次就可以去除羊肉的膻味。
以下是小编整理的羊肉怎么做，欢迎阅读参考！羊肉怎么做羊肉面的做法步骤1. 羊骨头泡在水里，高压锅添水，把羊骨头放进去，加葱段和姜片。
冒气后压10分钟。
2. 骨头捞出来，汤留着下面条。
把骨头上的肉剔一部分下来，切成小块。
3. 取两碗面粉，加点盐，再打一个鸡蛋。
活一块面，放在一旁醒十五分钟。
4. 用压面机把面团擀成长片。
压成宽面。
5. 炖骨头的羊汤里加一个西红柿，再加点酱油，儿子喜欢重口味的，有一阵子都吃上酱油拌饭了。
6. 面条下到煮开的锅里，搅散煮熟。
20种羊肉去膻味方法大全蔬菜去膻鲜笋去膻将羊肉和鲜笋按照2：1的重量比先炒后炖，可除膻味。
香菜去膻香菜中含有许多挥发油，它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，就能起到祛腥膻、增味道的独特功效。
萝卜去膻将生的白萝卜戳几个洞，放入冷水中和羊肉一起煮，水烧开后将羊肉捞出，再单独烹调羊肉，可以去除膻味。
白萝卜性寒凉，能润燥清火，而羊肉比较温热，因此，两者搭配会在寒热方面比较平衡。
焖烧羊肉时放一些胡萝卜，配上葱、姜、料酒等作料，一同烧制，不但可以去掉膻味，还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素，富有营养，而且口感更好。
腌制蔬菜去膻制作烤羊腿、羊排时，可以先用洋葱、香芹、胡萝卜、香菜、青红椒、老姜、大葱等制成蔬菜水，然后将羊肉放进去腌渍一段时间，这样就能起到去异增香的作用。
佐料去膻花椒去膻在炖或炒羊肉时，放入适量的花椒，能去除羊肉的膻气味。
建议把花椒用油煸透味道全部出来后就扔掉，否则花椒吃到嘴里会让人嘴巴发麻，那酸爽谁吃谁知道啊。
大葱去膻在羊肉中加入大葱，大火爆炒，把葱充份炒软，膻味去除的同时，一盘鲜香的葱爆羊肉也出炉了。
料酒去膻生羊肉洗净，切成片、丝或小块装盘，然后每 500 克羊肉用料酒 50 克、小苏打 25 克、食盐 10 克、白糖 10 克、味精 5 克、清水 250 克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，取蛋清 3 个、淀粉 50 克上浆备用。
羊肉怎么去膻味？羊肉去膻味的方法妙招
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢羊肉怎么去膻味？羊肉去膻味的方法妙招导语：羊肉地道营养价值极高，性温热，能够滋阴补气、开胃健力，但羊肉中有一股膻味，相信很多人不喜欢闻羊肉中的膻气，难以接受。
羊肉怎么去膻味羊肉地道营养价值极高，性温热，能够滋阴补气、开胃健力，但羊肉中有一股膻味，相信很多人不喜欢闻羊肉中的膻气，难以接受。
羊肉怎么去膻味？羊肉去膻味的方法妙招营养价值极高的羊肉，性温热，能够滋阴补气、开胃健力，在《本草纲目》中被称为补元阳益血气的温热补品。
不论冬夏，适时地吃羊肉可以去湿、避寒、暖心胃。
然而，提到羊肉的膻味，会让有些人胃口全无。
这膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸，若烹调时能将其除去，便可令羊肉鲜美许多。
焖烧羊肉时放一些胡萝卜，再加些葱、姜、料酒等作料一同烧制，是我们常用的除膻方法。
羊肉与胡萝卜同烧，不但可以去掉膻味，还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素，这样烧出来的羊肉，吃起来不仅不觉油腻，而且能增加营养价值。
此外，加入葱、姜、花椒也是简便易行的除膻方法。
一斤羊肉配上10粒左右花椒，焖烧后，不仅羊肉膻味大减，而且口味更香。
将羊肉和白萝卜和大蒜一同炖制，既能保持羊肉味道鲜美，又能减小营养成分的流失。
另外烧、煮羊肉时，向开水锅中倒一些米醋或者加一些咖喱粉，煮到开锅，膻气也可消除。
对于炒羊肉来说，油热后先用姜、蒜末炝锅，再倒入羊肉煸至半熟，放入大葱、酱油、醋、料酒等煸炒几下，起锅时加入少许香油，这样炒熟后的羊肉味道鲜香，膻味全无。
炒羊肉还有一个除膻方法，将羊肉炒至半熟时加入米醋焙干，然后加葱、姜、酱油、白糖、料酒等调料，起锅时加青蒜或蒜泥，便可除膻。
生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏。
羊肉有一股膻味正常吗 羊肉怎么处理没有膻味
羊肉有一股膻味正常吗羊肉怎么处理没有膻味说到羊肉，很多人想到涮羊肉火锅。
还有的人想到了羊肉串，其实羊肉还是对人很好的一种食物。
那么羊肉有膻味好不好？一、羊肉有一股膻味正常吗正常。
其实正常的新鲜的羊肉是没有膻味的，膻味也是很少的。
膻味并不能判断羊肉的好坏。
反而是膻味大的羊肉口感很差。
不能作为评判标准。
二、羊肉怎么处理没有膻味1、炖羊肉时，在锅里放入几个干橘皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干橘皮继续烹煮，反复几次直到羊肉膻味完全去除。
2、花椒有其独特的味道，在做羊肉的时候，放入适量的花椒，能有效的去掉羊肉的膻味。
不过，花椒最好是用油煸透后即扔掉，或者用干净的纱布袋治装起来，要不然吃羊肉的时候吃到嘴里会很难受。
3、在炮制羊肉的时候，无论是煮羊肉汤，还是炖羊肉，或者是吃火锅，都可以放一小把绿豆到汤里面，和羊肉一起煮，不用另外捞出羊肉，这样去膻味的方法也很方便与快捷。
4、烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。
5、用水浸泡一段时间，这个是必须的，不仅可以更干净的清洗羊肉，还可以有效去除很大一部分膻味。
但是浸泡时间不要过长，否则羊肉吃起来不香了。
三、吃羊肉的注意事项1、吃羊肉后，不要立刻就喝茶。
因为在羊肉里含有比较丰富的蛋白质，而茶叶里有种叫鞣酸的物质，倘若吃羊肉后立马喝茶，会产生鞣酸蛋白质，从而导致便秘。
2、患有肝炎的病人，不要吃羊肉。
因为羊肉甘温大热，吃得太多会促使一些病灶发展，会使病情变得更为严重。
另外，吃羊肉过多，摄入大量的蛋白质和脂肪，因为肝脏有病，不可能有效地完成氧化和分解、吸收等功能代谢，因而加重肝脏的负担，诱发疾病。
3、不能和乳酪一起吃——二者功能相反，不宜同食。
4、吃羊肉的时候适当的多喝水，并且多吃一些水果和蔬菜以及含钙量比较丰富的食品，进一步增加胎儿的营养。
炖羊肉去膻味的方法
炖羊肉去膻味的方法
炖羊肉去膻味的方法有以下几种：
1. 先将切好的羊肉块用盐水浸泡20分钟，然后用清水冲洗干净。
2. 用姜片和大葱炒熟后，捞出备用。
再将羊肉块放入热锅中煸炒至表面变色。
3. 将煸炒好的羊肉块放入锅中，加入适量的清水，烧开后将水倒掉，这一步可以去掉一部分膻味。
4. 再次加入清水，放入煮过羊肉的锅中，加入姜片、大葱、料酒、八角、桂皮等调味品。
炖煮1-2小时，直到羊肉变得嫩烂。
5. 在汤锅中加入一些陈皮、料酒、香叶等调味品，还可以加入一些生姜和葱段。
炖煮时，可以在羊肉煮熟后盖上锅盖焖制一段时间，让羊肉更加入味。
6. 如果还有膻味，可以在炖煮的过程中加入一些红枣或者山药等食材，用它们的香味和质地来中和羊肉的膻味。
7. 最后，根据个人口味调整调味品的用量，加入适量的盐和胡椒粉等调味料提鲜。
通过以上的方法，可以将羊肉的膻味去除，并使其更加鲜美可口。
羊肉怎么去骚味
羊肉怎么去骚味想必大家都知道羊肉是有一股比较明显的骚味，如果处理不当的话会导致羊肉的口感和味道都会有影响，所以在烹调的过程中一定是要对其进行去骚味的。
羊肉去骚味的方法是有很多种的，比如米醋、生姜、咖喱、啤酒等等，主要看大家的搭配食材是什么。
羊肉怎样去骚味：1、萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。
2、米醋去膻法将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。
3、绿豆去膻法煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。
4、咖喱去膻法烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。
5、料酒去膻法将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。
过些时候，料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。
6、药料去膻法烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。
7、浸泡除膻法将羊肉用冷水浸泡2-3天，天天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少羊肉膻味。
8、桔皮去膻法炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。
9、核桃去膻法选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻。
10、山楂去膻法用山楂与羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。
11、食用前将羊肉切片、切块后，用冷却的红茶水浸泡l小时。
12、先用清水将羊肉清洗干净漂去血水，加入5枚红枣后将羊肉放入锅中烹煮。
13、在烹煮过程中加入绿豆，按羊肉、绿豆10：1的比例，加水烧煮，既可除膻，又能使羊肉看起来好看。
羊肉烹饪指导：1.煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味。
如何去除羊肉腥味？去除羊肉腥味的小窍门
如何去除羊肉腥味？去除羊肉腥味的小窍门羊肉是冬天的进补食物，而在烹饪的时候大家都会感觉有腥味，那么，怎样才能去除羊肉的腥味呢？羊肉的养分成分羊肉，是我国人们主要食用肉类之一，也是冬季进补佳品。
羊肉肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的养分。
据分析，每百克羊肉含蛋白质13.3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，钙11毫克，磷129毫克，铁2.0毫克，还含有维生素Ｂ族、维生素Ａ、烟酸等。
羊肉可制成很多种风味独特、醇香无比的佳肴。
涮羊肉，烤、炸羊肉串，葱爆羊肉等，是老少皆喜食的美味食品。
而在食用的时候许多人都会觉得羊肉有一股腥味，那么，怎样才能去除羊肉的腥味呢？10大去除羊肉腥味的小窍门绿豆去膻法：煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。
咖喱去膻法：烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。
料酒去膻法：将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克羊肉用料酒50毫升、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250毫升拌匀，待羊肉充分汲取调料后，再取3个鸡蛋的蛋清、淀粉50克上浆备用。
放置一段时间后，料酒和小苏打可充分去除羊肉的膻味。
药料去膻法：烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。
浸泡除膻法：将羊肉用冷水浸泡2～3天，每天换水两次，将羊肉肌浆蛋白中的氨类物质泡出来，也可减轻羊肉膻味。
橘皮去膻法：炖羊肉时，在锅里放入几片干橘皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几片干橘皮连续煮，也可去除羊肉膻味。
核桃去膻法：选上几个质量好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去羊肉膻味。
山楂去膻法：将山楂与羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。
萝卜去膻法：将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，然后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。
米醋去膻法：将羊肉切成块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再进行烹制，也可去除羊肉膻味。
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怎样去除羊膻味？去除羊膻味的10种方法
羊肉的养分价值很高，色鲜味美，人们都很爱吃，但羊肉的膻味影响了不少人的食欲。
羊肉中的膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸，若在烹制前设法将其除掉或减轻，便可烹制出美味的佳肴来。
现介绍几种羊肉除膻法，以供选用。
萝卜去膻法
将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，然后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。
米醋去膻法
将羊肉切成块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再进行烹制，也可去除羊肉膻味。
绿豆去膻法
煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。
咖喱去膻法
烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。
料酒去膻法
将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克羊肉用料酒50毫升、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250毫升拌匀，待羊肉充分汲取调料后，再取3个鸡蛋的蛋清、淀粉50克上浆备用。
放置一段时间后，料酒和小苏打可充分去除羊肉的膻味。
药料去膻法
烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。
浸泡除膻法
将羊肉用冷水浸泡2～3天，每天换水两次，将羊肉肌浆蛋白中的氨类物质泡出来，也可减轻羊肉膻味。
橘皮去膻法
炖羊肉时，在锅里放入几片干橘皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几片干橘皮连续煮，也可去除羊肉膻味。
核桃去膻法
选上几个质量好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去羊肉膻味。
山楂去膻法
将山楂与羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。
加入小米把优质小米淘洗后，与大米混合在一起（大致比例1：3，以下比例均为煮食比例，不是养分比例，可以根据自己习惯变化支配。
），电饭煲常规煮饭即可。
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化汲取功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。
不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。
临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦等病症。
这道菜特别适合中午和晚上食用，可以选择热吃，也可以晾凉一点吃。
这道菜最大的特点就在于做法健康、荤素搭协作理。
并且蒸菜在最大程度上保留了菜中的养分。
鲜百合去老皮和蒂，拆散洗净（干百合用水泡发，沥干待用），西芹撕去老筋洗净斜切成片，放入沸水焯过，捞出快速放入冰水中，沥干待用。
炒锅烧热，放入油，烧至5成热，放入西芹快速翻炒。
做了几十年的红烧肉，唯独这个配方最好吃，不加一滴油，味道超美。
这样做的红烧肉太香了，不用一滴油，不用炒糖色，只需一个电饭锅！酸甜苦
韭黄相比较韭菜而言，口感较为柔嫩，味道甜蜜。
将韭黄和养分丰富的鸡蛋搭配，做出一份韭黄炒蛋，不仅对于男性有温中壮阳，补肾固精之效，而
电饼铛先预热。
我选了煎鸡蛋模式，小火。
假如你用平底锅记得也要用小火。
然后舀一小勺面糊，摊成直径8cm左右的圆形。
这个需要
多次练习，我第一次摊的时候明显厚了也大了。
不少人习惯在水完全沸腾的时候才下挂面，其实这个时候煮出来的面条往往没有很有口感。
建议你下次可以尝试在水刚刚开头冒泡预备沸腾的时候就
西红柿和鸡蛋都是生活中最常常见到的食物，养分特别丰富，而西红柿鸡蛋汤也是人们的最爱，那么，怎么做这款汤会更养分呢？西红柿鸡蛋汤怎么
纯牛奶中含有人体不能自动合成的八种必需氨基酸，其中蛋氨酸有抑制交感神经等多种作用，有助于维持人体的心理、生理平衡，蛋氨酸还有促进钙的汲取和预防感染的作用。