西式面点师-一级-培训计划
面点岗位新员工培训计划
面点岗位新员工培训计划一、培训目的面点岗位新员工培训计划的目的是使新员工掌握面点制作技能、提升服务意识、了解公司品牌文化和规章制度，做好个人职业规划并适应工作环境，提升工作效率，满足公司对员工素质要求，为公司业务发展提供坚实的人才保障。
二、培训内容1.公司品牌文化和规章制度2.面点工作流程3.食材制作和质量控制4.面点制作技能5.服务意识培养三、培训时间第一阶段：公司品牌文化和规章制度 1天第二阶段：面点工作流程 1天第三阶段：食材制作和质量控制 2天第四阶段：面点制作技能 2天第五阶段：服务意识培养 1天总计7天。
培训方式采用专业讲师授课、视频教学、实地操作学习等多种方式相结合。
一、培训计划第一天上午09:00-09:30 公司介绍09:30-10:30 公司品牌文化10:30-10:45 休息10:45-12:00 公司规章制度下午13:30-15:00 视频教学15:00-17:00 习题测试第二天上午09:00-10:30 面点工作流程10:30-10:45 休息10:45-12:00 视频教学下午13:30-15:00 实地操作学习15:00-17:00 习题测试第三天上午09:00-10:30 食材制作和质量控制10:30-10:45 休息10:45-12:00 视频教学下午13:30-15:00 实地操作学习15:00-17:00 习题测试第四天上午09:00-10:30 面点制作技能10:30-10:45 休息10:45-12:00 视频教学下午13:30-15:00 实地操作学习15:00-17:00 习题测试第五天上午09:00-10:30 服务意识培养10:30-10:45 休息10:45-12:00 视频教学下午13:30-15:00 实地操作学习15:00-17:00 习题测试三、培训考核1.本次培训结束后，进行培训成绩评定，成绩合格方可到培训岗位进行就业实践。
2.考核合格的学员将获得培训结业证书，表明完成了相关培训。
面点培训计划
面点培训计划一、培训目标通过本次培训，学员将掌握基本的面点制作技术和方法，了解面点工艺和原料，提高面点制作的专业技能，并可以独立完成一些常见的面点制作。
二、教学内容1. 面点的种类和工艺2. 面点原料的选择和使用3. 面点制作的基本技术和方法4. 面点制作中的常见问题和解决方法5. 面点销售与管理知识三、培训对象本次培训适合对面点制作技术有兴趣的人群，无论是否有相关经验均可报名参加。
四、培训时间和地点培训时间：每周六日，连续两周培训地点：XX市XX区XX路XX号五、培训计划第一周：第一天：面点种类和工艺的介绍- 了解不同种类的面点及其工艺- 介绍面点在不同地区的独特工艺- 观摩传统面点的制作过程第二天：面点原料的选择和使用- 讲解各种常用面粉的特点和用途- 学习挑选面点用的其他原料如糖、盐、酵母等- 实际操作体验不同面粉的特点和用途第三天：面点制作的基本技术和方法- 学习面点的基本工艺流程- 掌握面点的搅拌、揉面、发酵、整形、烘焙等基本技术- 亲手操作制作简单的面点产品第四天：常见面点问题的解决方法- 分享面点制作中常见的问题及解决方法- 现场演示解决面点制作中的常见问题- 学员操作亲自尝试解决面点制作中的问题第五天：面点品鉴和销售知识- 品鉴不同地区面点的特色和口味- 了解面点的包装、陈列和销售技巧- 学习面点店的管理与经营知识第六天和第七天：综合训练- 学员根据所学内容，自行制作面点产品- 学员展示制作的面点产品，并互相品尝、交流- 培训结束，发放结业证书第八天：总结和反馈- 学员填写培训反馈表- 教师总结培训过程并提出改进建议- 学员领取结业证书六、培训师资本次培训将邀请具有丰富面点制作经验的专业教师担任讲师，以确保培训内容的专业性和实用性。
七、培训方式本次培训以理论教学与实践操作相结合的方式进行，采用小班授课的形式，确保每个学员都能得到良好的互动和指导。
八、培训评估培训结束后将对学员进行满意度调查，评估培训效果，并根据学员的反馈意见不断改进和提升培训质量。
面点培训班培训计划
面点培训班培训计划第一节：培训班介绍1. 培训班的宗旨和目标2. 培训班的教学理念和方法3. 培训班的教学内容和课程安排4. 培训班的学员要求和选拔标准第二节：面点基础知识和技能培训1. 面点的起源和发展历史2. 面点制作的基础原理和工艺流程3. 面点制作所需的原料和配料4. 面点制作中的常见工具和设备5. 面点制作中的注意事项和卫生要求第三节：面点制作的基本工艺1. 面团的制作和发酵2. 面点的成型和造型技巧3. 面点的烘焙和烹饪技术4. 面点的装饰和陈列方法5. 面点的口味调配和创新研发第四节：各类面点的制作方法和特色1. 中式面点的制作和特色2. 西式面点的制作和特色3. 日式面点的制作和特色4. 韩式面点的制作和特色5. 地方特色面点的制作和特色第五节：面点经营管理和营销策略1. 面点店的选址和装修设计2. 面点店的人员配置和管理制度3. 面点店的成本控制和利润分析4. 面点店的营销渠道和宣传推广5. 面点店的服务理念和顾客体验第六节：实际操作演练和案例分析1. 根据培训内容安排实际操作演练课程2. 每个学员分别制作不同种类的面点作品3. 培训师现场指导和点评学员的制作过程4. 分析和讨论学员面点制作中遇到的问题5. 分享成功的面点店案例和经验教训第七节：结业考核和证书颁发1. 安排面点制作的理论考核和实际操作考核2. 根据学员的表现和成绩进行评定3. 颁发结业证书和优秀学员奖励4. 对学员的培训效果进行总结和反馈5. 为学员提供就业和创业指导第八节：培训班总结和展望1. 分析培训班的效果和不足2. 提出改进和优化的建议3. 展望面点产业的发展前景和市场需求4. 为学员提供继续学习和发展的机会5. 感谢学员和培训师的辛勤付出和支持以上就是面点培训班的培训计划，我们将以丰富的培训内容、专业的培训师资和全面的培训服务，为每一位学员的职业发展和个人成功保驾护航，期待您的加入！。
西式面点培训大纲与计划(3篇)
第1篇一、培训目标1. 使学员掌握西式面点的制作技巧和理论知识；2. 提高学员的西式面点制作技能，培养其创新意识；3. 培养学员具备一定的餐饮行业职业素养，为从事西式面点行业打下坚实基础。
二、培训对象1. 有志于从事西式面点行业的初学者；2. 想要提高西式面点制作技能的在职人员；3. 对西式面点感兴趣，希望学习相关知识的爱好者。
三、培训时间1. 培训总时长：40课时（可根据实际情况调整）2. 每周培训2天，每天4课时四、培训内容1. 西式面点基础知识- 西式面点发展史- 西式面点原料及分类- 西式面点制作工具及设备2. 西式面点制作技巧- 面团制作技巧- 蛋糕制作技巧- 饼干制作技巧- 面包制作技巧- 水果布丁制作技巧3. 西式面点装饰技巧- 蛋糕裱花技巧- 饼干装饰技巧- 面包装饰技巧- 水果布丁装饰技巧4. 实践操作- 面团制作实践- 蛋糕制作实践- 饼干制作实践- 面包制作实践- 水果布丁制作实践5. 餐饮行业职业素养- 餐饮行业服务规范- 餐饮行业卫生要求- 餐饮行业职业道德五、培训计划1. 第一周：西式面点基础知识 - 西式面点发展史- 西式面点原料及分类- 西式面点制作工具及设备2. 第二周：面团制作技巧- 面团制作方法- 面团发酵技巧- 面团改良技巧3. 第三周：蛋糕制作技巧- 蛋糕原料及分类- 蛋糕制作方法- 蛋糕装饰技巧4. 第四周：饼干制作技巧- 饼干原料及分类- 饼干制作方法- 饼干装饰技巧5. 第五周：面包制作技巧- 面包原料及分类- 面包制作方法- 面包装饰技巧6. 第六周：水果布丁制作技巧 - 水果布丁原料及分类- 水果布丁制作方法- 水果布丁装饰技巧7. 第七周：实践操作- 面团制作实践- 蛋糕制作实践- 饼干制作实践- 面包制作实践- 水果布丁制作实践8. 第八周：餐饮行业职业素养- 餐饮行业服务规范- 餐饮行业卫生要求- 餐饮行业职业道德六、培训考核1. 理论考核：学员需完成西式面点基础知识、制作技巧等理论知识的考核；2. 实践考核：学员需完成面团制作、蛋糕制作、饼干制作、面包制作、水果布丁制作等实践操作的考核；3. 综合考核：学员需结合理论知识与实践操作，完成一个完整的西式面点作品。
面点师培训计划和培训大纲
面点师培训计划和培训大纲一、培训目标本培训计划旨在通过系统的面点技能培训，提高学员的面点制作能力和专业知识，使其具备成为优秀面点师的基本素质和技能。
具体目标如下：1.掌握各类面点的基本原理和制作方法；2.掌握面点制作所需的基本手工技能和器具使用技巧；3.了解面点行业的相关法律法规和卫生安全知识；4.培养学员的团队合作意识和客户服务意识。
二、培训对象本培训计划主要面向对面点行业感兴趣的学生、职场人士及在职面点师，无专业限制。
三、培训内容1.面点基础知识1）面点的分类及特点2）面点原料的选择和存储3）面点基本工具的使用和保养4）面点制作的基本流程和要点2.面点工艺1）面团的制作及加工技巧2）面点成型和包馅技巧3）面点的烘焙和装饰技巧4）特色面点的制作方法3.面点糕点创新1）面点糕点的品种及特色2）面点糕点的创新理念和制作方法3）企业经营与市场策略4.卫生安全及法律法规1）面点行业的相关法律法规2）食品安全卫生知识和操作规范3）突发事件处理和应急预案四、培训方式1.理论课程通过讲授面点基础知识、工艺、创新等方面的理论课程，使学员了解面点制作的基本原理和技巧。
2.实践课程通过实际操作，指导学员掌握面点的制作工艺和技能。
实践课程包括面团制作、成型、烘焙、装饰等环节，以及现场教学和实习。
3.实习安排学员到有资质、规模较大的面点店或糕点厂实习，让学员将所学的理论知识和实践技能应用到实际工作中，锻炼独立操作和解决问题的能力。
五、培训大纲1.面点基础知识1）面点的分类及特点2）面点原料的选择和存储3）面点基本工具的使用和保养4）面点制作的基本流程和要点2.面点工艺1）面团的制作及加工技巧2）面点成型和包馅技巧3）面点的烘焙和装饰技巧4）特色面点的制作方法3.面点糕点创新1）面点糕点的品种及特色2）面点糕点的创新理念和制作方法3）企业经营与市场策略4.卫生安全及法律法规1）面点行业的相关法律法规2）食品安全卫生知识和操作规范3）突发事件处理和应急预案六、培训评估1.日常表现考察学员的学习情况、实习情况和团队协作情况，对学员的表现进行评估。
西式面点师培训方案全文
材料费
制作面点所需的原材料费用。
证书费
获得西式面点师资格证书的费用。
支付方式选择及流程说明
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在线支付
学员可通过信用卡、借记卡或第三方支付平台完 成支付。支付流程简单快捷，支付成功后将自动 发送电子发票至学员邮箱。
银行转账
学员可将培训费用转账至指定银行账户。转账成 功后，请将转账凭证发送至培训机构邮箱，以便 核实并确认收款。
发展趋势
随着健康饮食观念的普及 ，低脂、低糖、高纤维等 健康面点产品受到越来越 多消费者的青睐。
行业竞争格局
目前市场上西式面点品牌 众多，竞争激烈，对面点 师的专业技能和创新能力 要求较高。
培训目标与意义
提升专业技能
通过系统培训，使学员掌 握西式面点制作的基本技 能和高级技巧，提高产品 质量和制作效率。
02
培训内容与课程设置
基础知识与技能培养
面点原料知识
学习常用面粉、糖、油 脂等原料的特性及选用
方法。
烘焙工艺
掌握烘焙原理、温度和 时间对面点品质的影响
。
面团调制技巧
学习不同类型面团的调 制方法，如发酵面团、
油酥面团等。
基本成型手法
练习搓条、下剂、制皮 、上馅等基本成型手法
。
各类西式面点制作技巧
现场支付
学员可在培训现场以现金或刷卡方式支付培训费 用。请务必保留好收据，以便后续查询和核对。
退费政策规定
退费申请时间限制
学员需在开课前一定时间内提出退费申请，逾期将无法办 理退费。
退费金额计算方式
根据学员实际已完成的课程比例和已使用的材料、工具等 费用，计算应退还给学员的费用。
退费流程
学员需填写退费申请表并提交相关证明材料，经培训机构 审核确认后，将在一定时间内将退费金额返还至学员原支 付账户。
面点师培训工作计划
面点师培训工作计划一、培训项目背景面点师是一门古老而充满魅力的职业，不仅需要丰富的产品知识和技术能力，还需注重专业化、标准化和制度化。
为了满足市场对高素质、高水平面点师的需求，提高面点师的综合素质和市场竞争力，我们特别设计了一套面点师培训计划。
二、培训目标1. 使学员掌握从面粉加工到成品出炉的全部流程，掌握各类面点产品的原料学和工艺学知识；2. 提高学员的创新能力，培养学员对新产品的研发能力和市场的敏锐度；3. 培养学员的对食品质量和卫生安全的重视意识，使他们能够独立负责一家面点店的全面管理工作；4. 培养学员的服务意识和团队合作精神，使他们能够适应现代餐饮行业的要求；5. 提高学员的职业修养和素质，树立正确的职业道德和职业心态。
三、培训内容1. 面点基础知识（1）面点工艺和原理（2）面点产品分类和特点（3）面点的成分和营养（4）面点的历史和发展2. 面点生产技术（1）各类面团的制作方法（2）各类面点产品的成型技巧（3）面点产品的烘烤和成品处理3. 面点产品管理（1）选材和配方设计（2）菜单的设计和调整（3）产品的销售与推广4. 面点店管理（1）店面装饰和环境布置（2）员工的培训和管理（3）成本控制和财务管理5. 食品安全与卫生（1）食品安全法规和标准（2）食品卫生知识和操作规范（3）突发事件的应急处理四、培训方式1. 理论授课通过课堂讲解、讲授等方式，将面点知识系统地传授给学员。
2. 实操训练通过师傅示范和学员跟做，将面点技术和工艺传授给学员。
3. 案例分析通过分析市场上成功的面点店案例，激发学员的创新和市场意识。
4. 实习实训安排学员到知名面点店进行实习，让他们在实践中提高技能和实践能力。
五、培训师资经过精心筛选和培训，我们将邀请具有丰富从业经验和专业知识的面点师、行业专家和企业管理者担任培训师。
六、培训方法1. 整体培训为学员提供全面系统的培训，包括面点产品的制作工艺、面点店的管理技巧、面点产品的销售与推广等方面。
面点技师培训计划书
面点技师培训计划书一、培训背景随着中国社会经济的快速发展，人们生活水平的提高，越来越多的人开始注重饮食品质和健康饮食。
面点作为中国传统的美食，始终受到人们的青睐。
然而，当前市场上面点技师的数量和质量不能满足消费者的需求，这给面点行业发展带来了一定的困扰。
因此，急需对面点技师进行专业化培训，提升他们的技术水平和服务质量，以满足消费者的需求。
二、培训目标本次培训的目标是以提高面点技师的专业技能和服务意识，使其能够熟练掌握面点制作技术、了解面点文化知识、提升食品安全意识和服务态度，从而为消费者提供更加高品质的面点产品和服务。
三、培训内容1. 面点制作技术：通过理论讲解和实际操作，系统地传授面点的基本制作工艺和技术要点，包括制作面团、擀面、包馅、烘烤等各个环节。
2. 面点文化知识：介绍中国传统面点的发展历史、地区特色及相关的文化知识，让学员对面点有一个更加全面的认识。
3. 食品安全意识：系统地介绍食品安全的相关知识，包括食品卫生、原料选择、储存条件等，确保面点产品的安全和卫生。
4. 服务态度：通过案例分析和角色扮演等形式，培养学员良好的服务意识和态度，增强他们与消费者之间的沟通和交流能力。
四、培训方式1. 理论讲授：采用课堂教学的方式，通过PPT、翻页教材等方式，向学员系统地传授面点制作技术和相关知识。
2. 实际操作：在面点实验室或专业的面点工作室中进行实际操作，让学员亲自动手制作各类面点产品，加深对面点制作技术的理解和掌握。
3. 案例分析：通过真实的案例来分析面点行业的发展现状、存在的问题和解决方法，帮助学员更好的理解和把握面点行业的发展趋势和要求。
四、培训教师我们将邀请具有丰富从业经验的面点大师和资深面点技师担任培训教师，他们将为学员们提供最专业、最实用的技术支持和指导。
五、培训时间和地点本次培训将在专业的面点培训基地举办，为期3个月。
具体的时间和地点安排将在确定学员名单后与学员们进行通知。
六、培训效果评估为了保证培训的有效性和学员的掌握程度，我们将会定期组织测验和实际操作考核来评估学员的学习成果。
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《西式面点师》（一级）培训计划
一、编制说明
本培训计划依据《西式面点师》标准编制，适用于西式面点师（一级）职业技能培训。
各培训机构可根据本培训计划及培训实际情况，在不少于总课时的前提下编写具体实施的计划大纲和课程安排表。
同时，还应根据具体情况布置一定的课外作业时间和课外实训练习时间。
推荐教材仅供参考，各培训机构可根据培训实际情况选择。
二、培训目标
通过本级别专业理论知识学习和操作技能训练，培训对象能够掌握蛋糕制作和装饰、制作白帽糖多层蛋糕、杏仁糖团多层蛋糕、巧克力面团多层蛋糕和糖艺组合品制作知识及技能，培训教育、撰写教案、制订培训计划和培训大纲，进行技术创新等相应的知识及能力。
三、建议培训模块课时分配
1、西式面点基础知识 50课时
2、蛋糕制作和装饰110课时
3、糖艺组合品制作110课时
4、技术培训 50 课时
5、技术创新 50课时
总课时： 370课时
四、培训要求和培训内容
模块1 西式面点基础知识
1、培训要求
通过本模块技术培训，使培训对象能够掌握西点资料的收集和文献检索的方法和平衡膳食宝塔在西点配方设计和菜单设计中的使用方法
2、培训主要内容
（1）理论教学内容
1.1 西点资料的收集和文献检索
1.1.1西点资料的收集
1.1.2西点资料的文献检索
1.2 我国宝塔型食物结构
1.2.1我国食物类型及膳食结构
1.2.2我国居民膳食指南
1.2.3我国居民平衡膳食宝塔
1.2.4平衡膳食宝塔在西点配方的使用
1.2.5平衡膳食宝塔在西点菜单设计中的使用
2、培训方式建议
（1）理论教学：一般常规课堂教学方式，部分培训内容可利用多媒体教学工具，达到形象化教学目的。
模块2 蛋糕制作和装饰
1、培训要求
通过本模块技术培训，使培训对象能够掌握
（1）白帽糖、杏仁糖团、巧克力面团调制
（2）白帽糖、杏仁糖团、巧克力面团装饰蛋糕
2、培训主要内容
（1）理论教学内容
1.1白帽糖、杏仁糖团、巧克力面团调制的工艺方法和注意事项
1.2蛋糕造型的构思和布局方法
1.3白帽糖、杏仁糖团、巧克力面团装饰蛋糕的工艺方法
1.4多层艺术造型蛋糕制作的注意事项
（2）技能实训内容
2.1调制白帽糖
2.2调制杏仁糖团
2.3调制巧克力面团
2.4用白帽糖裱制装饰多层蛋糕
2.5用杏仁糖团捏塑装饰多层蛋糕
2.6用巧克力面团捏塑装饰多层蛋糕
3、培训方式建议
（1）理论教学：培训方式采用课堂教学方式。
（2）技能实训：可采用教师示范、学员实践。
一名实训老师可以带教10名学员。
模块3 糖艺组合品制作
1、培训要求
通过本模块技术培训，使培训对象能够掌握
（1）糖艺配件制作
（2）糖艺作品组合
2、培训主要内容
（1）理论教学内容
1.1糖艺配件的制作方法
1.2美学知识
1.3糖艺组合品的保存方法
（2）技能实训内容
2.1制作糖艺配件的模具
2.2用模具浇注糖艺配件
2.3 手工成型糖艺配件
2.4用粘、贴方法进行糖艺作品组合
2.5用喷、粘、涂、画等方法对糖艺作品进行整体装饰
3、培训方式建议
（1）理论教学：培训方式采用课堂教学方式。
（2）技能实训：可采用教师示范、学员实践。
一名实训老师可以带教10名学员。
模块4 技术培训
1、培训要求
通过本模块技术培训，使培训对象能够掌握
（1）对技师及以下员工指导工作
（2）专业技术知识讲授
（3）西点制品操作指导
2、培训主要内容
（1）理论教学内容
1.1论文写作知识
1.2教案的编写方法
1.3教育心理学的一般知识
1.4教学法常识
1.5培训计划和培训大纲制订方法
1.6教育管理学的一般知识
1.7西点制品的品质鉴定知识
（2）技能实训内容
2.1对技师及以下员工进行技术培训
2.2撰写西式面点论文
2.3撰写教案
2.4讲授专业技术知识
2.5制订培训计划和培训大纲
2.6编写各等级的试卷和评分标准
3、培训方式建议
（1）理论教学：培训方式采用课堂教学方式。
（2）技能实训：可采用教师示范、学员实践。
一名实训老师可以带教10名学员。
模块5 技术创新
1、培训要求
通过本模块技术培训，使培训对象能够掌握
（1）对工艺技术进行研究
（2）工艺创新理论和方法
2、培训主要内容
（1）理论教学内容
1.1西点制品的质量分析和缺陷纠正方法
1.2 食品主要化学成分在加热中的变化
1.3创新思维和创新理论的知识
1.4工艺创新和开发的方法
（2）技能实训内容
2.1对西式面点行业的工艺难题进行研究
2.2和本行业的其他专家进行技术研究
2.3利用老原料进行工艺创新
2.4利用新原料进行工艺开发
3、培训方式建议
（1）理论教学：培训方式采用课堂教学方式。
（2）技能实训：可采用教师示范，学员实践。
一名实训老师可以带教10名学员。
五、推荐教材
1、主要教材：
《西式面点师》（高级技师）王美萍主编中国劳动社会保障出版社 2001年5月《烹饪基础知识》刘国云主编中国劳动社会保障出版社 2001年5月。