食品安全经营管理制度
食品经营安全管理制度(4篇)
食品经营安全管理制度根据《食品安全法》和国家有关法律、法规、规章的规定，现就我单位食品经营管理工作制定如下制度：食品进货查验记录制度一、采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件、食品的相关质量认证证书，索要供货者的销售票据，并通过复印、存档等多种方式，记载查验情况。
二、如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及____、进货日期等内容，或者采用计算机管理，建立电子台帐；或者保留载有相关信息的进货或者销售票据。
三、食品进货查验记录和进货票据应当真实，保存期限不得少于二年。
四、实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。
食品经营企业应留有企业总部提供的进货查验证明或配送单据备查。
统一配送之外自行采购的食品，建立进货查验记录制度。
五、从事食品批发业务的经营企业销售食品，如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、购货者名称及____、销售日期等内容，或者向购货者开具并保留载有前款规定信息的清单或“票证通”销售票据。
记录、票据的保存期限不得少于二年。
从业人员健康检查管理制度一、建立并执行从业人员健康检查制度和健康档案制度。
患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
二、食品经营人员每年进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
三、从业人员体检合格证明随身携带，以备检查。
四、建立从业人员健康档案，由专人负责保存并随时更新。
从业人员学习培训制度一、建立岗位责任制度，企业负责人、岗位责任人员认真学习贯彻食品安全法律法规，明确食品安全管理分工，加强食品安全管理，履行相应的法律义务。
二、加强对职工食品安全法律、法规、规章、标准和其它食品安全知识的学习和培训，配备专职或兼职食品安全管理人员。
食品经营管理制度范本(10篇通用范文)
食品经营管理制度范本免费（10篇通用范文）食品经营管理制度范本免费篇1一、食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，采取有效管理措施，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。
按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位臵悬挂或者摆放食品生产经营许可证。
二、建立健全本单位食品安全管理制度，并装裱上墙张贴在相应功能区；建立本单位食品安全管理组织机构，配备专职或者兼职经过培训合格的食品安全管理员，对食品生产经营全过程实施内部检查管理并记录，落实责任到人和员工奖罚制度管理，积极预防和控制食品安全事件，严格落实监管部门的监管意见和整改要求。
三、食品安全管理员须认真按照职责要求，组织贯彻落实管理人员和从业人员食品安全知识培训、员工健康管理、索证索票、餐具清洗消毒、综合检查、设备管理、环境卫生管理等各项食品安全管理制度，并进行相关记录，备查。
四、制订定期或不定期食品安全检查计划，采用全面检查、抽查与自查形式相结合，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实情况。
五、食品安全管理员每天在操作加工时段至少进行一次食品安全检查，检查各岗位是否有违反制度的情况，发现问题，及时告知改进，并做好食品安全检查记录备查。
六、各岗位负责人、主管人员每天开展岗位或部门自查，指导、督促、检查员工进行日常食品安全操作程序和操作规范。
七、食品安全管理组织及食品安全管理员每周1-2次对各餐饮部位进行全面现场检查，同时检查各部门的自查记录，对发现问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。
八、检查中发现的同一类问题经二次提出仍未改进的，提交上级部门按有关规定处理，严重的交市场监督管理局按有关法律法规处理。
九、在就餐场所设臵食品安全宣传栏，主动公示诚信建设，及时处理消费者意见。
食品经营管理制度范本免费篇21、员工须参加基础卫生培训、持有健康证后方可上岗，健康证时效为一年。
2、员工(待聘人员)办理健康证须统一组织在指定地点进行体检。
食品经营管理制度范本(5篇)
食品经营管理制度范本根据《食品安全法》和国家有关法律、法规、规章的规定，现就我单位食品经营管理工作制定如下制度：一、进货查验制度1、对采购的食品按照法律、法规和食品安全标准，检查食品感官质量和标签；查验是否为国家有关法律、法规禁止销售的食品；查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件。
销售进口食品的，查验进口食品的合法证明。
销售生鲜食品的，查验上市凭证是否与生鲜食品安全监管系统信息相符。
2、实行统一配送经营方式，由企业总部统一查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录，建立进货查验记录制度。
二、索证索票制度1、索证。
进货时按规定向生产厂家或上级供货商索取“一照二证一报告”。
，以保证在有效期内。
经营进口食品的，索取进口食品的合法证明。
2、索票。
进货时索取载有食品的名称、规格、数量、生产批号(生产日期)、保质期、供货者名称及____、进货日期等内容的进货票据。
经营生鲜食品的应索取生鲜食品安全监管信息系统开具的上市凭证。
3、食品索证索票后，予以公示，供消费者进行查询及有关部门进行检查。
三、进销货台账制度1、建立食品进销货台帐制度。
2、如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号(生产日期)、保质期、供货商名称及____、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的票据。
3、进货查验记录、批发记录或者票据应当真实，不得伪造，保存期限不得少于两年。
四、质量自检制度1、建立食品质量检测室(台)，为主开展水产、蔬菜等食品的检测工作。
2、设置食品质量检测岗位，配备专(兼)职食品质量检测人员和检测设备，自行开展质量检测。
3、通过检测，及时发现食品质量问题，经检测不合格的食品进行退市处理，防止不合格食品进入流通环节。
4、在市场、超市内设立公示牌，对食品质量检测结果进行公示。
五、不合格食品退市制度1、发现经营的食品不符合食品安全标准，立即停止经营，下架另存，并协助食品生产者执行食品召回制度2、对贮存、销售食品的生产日期和保质期进行检查，及时清理变质、超过保质期及其他不符合食品安全要求的食品，主动将其退出市场，并做好相关记录。
食品安全经营管理制度及流程
食品安全经营管理制度及流程一、食品安全经营管理制度1. 食品安全责任制度（1）明确食品安全责任人：企业应明确一名食品安全责任人，全面负责企业的食品安全工作。
（2）食品安全培训：对从业人员进行定期的食品安全培训，提高从业人员的食品安全意识和操作技能。
（3）食品安全自查：定期对食品安全管理制度的执行情况进行自查，发现问题及时整改。
2. 食品采购管理制度（1）采购渠道：采购食品应从有资质的生产企业或合法的供应商处采购。
（2）采购记录：建立食品采购记录，记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货商名称及联系方式等信息。
（3）进货查验：对采购的食品进行查验，确保食品符合国家食品安全标准。
3. 食品储存管理制度（1）设立食品仓库：设立专门的食品仓库，保证食品的储存条件符合国家相关规定。
（2）食品分类存放：食品应按照类别、品种、生产日期等进行分类存放，避免交叉污染。
（3）食品保质期管理：定期对食品的保质期进行清理，确保销售的食品均在保质期内。
4. 食品加工操作规程（1）加工环境：保持食品加工环境的卫生，定期对设备进行清洗、消毒。
（2）食品加工：严格按照食品加工操作规程进行，避免交叉污染。
（3）食品包装：食品包装应符合国家相关规定，避免食品在运输、储存过程中受到污染。
5. 食品销售管理制度（1）销售记录：建立食品销售记录，记录食品的名称、规格、数量、销售日期等信息。
（2）食品追溯：建立食品追溯体系，确保食品来源可查、去向可追。
（3）不合格食品处理：对不合格的食品进行隔离存放，并及时进行处理。
二、食品安全经营流程1. 食品采购流程（1）确定采购需求：根据企业的销售情况，确定采购的食品品种、数量等信息。
（2）选择供应商：选择具有合法资质的生产企业或供应商。
（3）签订采购合同：与供应商签订采购合同，明确双方的权利和义务。
（4）验收货物：对采购的食品进行验收，确保食品符合国家食品安全标准。
2. 食品储存流程（1）入库验收：对采购的食品进行入库验收，记录食品的信息。
食品经营食品安全管理制度
食品经营食品安全管理制度一、食品安全管理原则1.1 本公司始终坚持“安全第一，质量为本”的原则，严格遵守国家有关食品安全的法律法规，确保食品安全。
1.2 本公司建立完善的食品安全管理制度，加强食品安全风险防控，不断提高食品安全管理水平。
1.3 本公司对食品生产、加工、储存、运输、销售各环节实行全过程管理，确保食品安全。
二、食品安全组织架构2.1 设立食品安全管理部门，负责公司食品安全管理的全面工作。
2.2 设立食品安全管理人员，负责具体实施食品安全管理工作。
2.3 建立食品安全管理责任制，明确各级管理人员和员工的食品安全职责。
三、食品安全管理制度3.1 采购管理制度（1）建立供应商审核制度，对供应商进行严格筛选，确保采购的食品原料、辅料、包装材料等符合国家法律法规要求。
（2）建立进货查验制度，对采购的食品原料、辅料、包装材料等进行验收，确保进货质量。
3.2 生产管理制度（1）建立生产工艺流程及操作规程，确保生产过程符合食品安全要求。
（2）建立生产过程质量控制制度，对生产过程中的关键环节进行监控和检验。
3.3 储存管理制度（1）建立仓储管理制度，对食品原料、辅料、成品等实行分类、分区、分库储存。
（2）建立仓储环境监测制度，确保储存环境符合食品安全要求。
3.4 销售管理制度（1）建立销售渠道管理制度，对销售环节进行严格把控。
（2）建立食品追溯制度，确保销售的食品安全、可追溯。
四、食品安全培训与教育4.1 定期组织食品安全培训，提高员工食品安全意识和操作技能。
4.2 对新入职员工进行食品安全培训，确保其掌握相关知识和操作规程。
4.3 定期开展食品安全宣传活动，提高消费者食品安全意识。
五、食品安全应急预案5.1 制定食品安全应急预案，明确应急处理程序和责任。
5.2 建立应急处理队伍，配备必要的应急物资和设备。
5.3 定期组织应急演练，提高食品安全应急处理能力。
六、食品安全信息公示6.1 建立食品安全信息公示制度，及时向社会公开食品安全相关信息。
食品经营安全管理制度
食品经营安全管理制度第一章总则第一条为了加强食品经营安全管理，保障民众的身体健康和生命安全，制定本制度。
第二条本制度适用于所有从事食品经营活动的单位和个人。
第三条食品经营安全管理应遵守相关法律法规和标准，保证食品安全并不断提高食品质量。
第四条食品经营者应当建立健全食品安全管理体系，加强对食品的监管和管理，确保食品安全。
第五条食品经营者应当落实责任，确保自己的食品安全管理制度得到执行。
第六条食品经营者应当加强对员工的培训，使其具备食品安全管理的知识和技能。
第七条食品经营者应当建立食品经营安全管理制度，包括食品采购、储存、加工、销售等环节的规定。
第二章食品采购管理第八条食品经营者应当确保采购的食品合格，符合国家标准和法律法规的规定。
第九条食品经营者应当与合法合格的食品生产商建立长期稳定的供货关系，保证食品质量稳定。
第十条食品经营者应当加强对供货商的信誉度和产品质量的监督，严格按照合同约定进行采购。
第十一条食品经营者应当建立完善的食品采购记录和台账，及时更新并保存。
第十二条食品经营者应当对采购的食品进行验收，保证食品的质量和安全。
第三章食品储存管理第十三条食品经营者应当对食品储存环境和设施进行定期检查，确保符合食品储存的要求。
第十四条食品经营者应当采取相应的措施，防止食品受到污染、变质或损坏。
第十五条食品经营者应当对食品进行分类储存，不同种类的食品应分开存放，防止交叉污染。
第十六条食品经营者应当建立食品储存记录和台账，做好食品出入库的登记和追踪。
第十七条食品经营者应当定期清理和消毒储存环境和设施，确保食品储存的卫生安全。
第四章食品加工管理第十八条食品经营者应当在食品加工环节加强质量监管和控制，确保加工过程符合食品安全标准。
第十九条食品经营者应当建立食品加工记录和台账，保留原料购进、加工过程等相关信息。
第二十条食品经营者应当加强食品加工人员的培训，保证他们具备食品安全操作的技能和知识。
第二十一条食品经营者应当建立食品加工工艺流程，严格按照要求进行操作。
食品经营安全管理制度范本（3篇）
食品经营安全管理制度范本食品安全是一个关乎人民身体健康和社会稳定的重要问题，在食品经营过程中，确保食品安全至关重要。
为了规范食品经营行为，维护公众的合法权益，制定一套科学有效的食品经营安全管理制度是必不可少的。
本文将结合实际情况，为您介绍一个针对食品经营的安全管理制度范文。
一、目的和依据1.1 目的本制度的目的是为了规范食品经营行为，确保食品的安全和合规性，保障顾客的健康与权益。
1.2 依据本制度的依据是《中华人民共和国食品安全法》和其他相关法律法规，以及国家食品药品监督管理总局和地方食品监督管理部门的相关规定。
二、适用范围和责任分工2.1 适用范围本制度适用于所有从事食品生产、加工、配送、销售等环节的经营者和从业人员。
2.2 责任分工2.2.1 上级食品监管理部门负责对本区域内的食品经营活动进行监督和管理。
2.2.2 食品经营者必须依法申请办理食品经营许可证，并承担相应的安全责任。
2.2.3 从业人员要接受系统的培训教育，具备相关的操作技能，并遵守本制度的各项规定。
三、食品经营场所的要求3.1 场所选择3.1.1 食品经营场所应远离污染源和有害物体，保证食品的卫生安全。
3.1.2 食品经营场所应保持通风良好，温度适宜，湿度适度。
3.1.3 食品经营场所应设有洗手间，并配备洗手液、洗手套等必要设备。
3.2 设施设备3.2.1 食品经营场所应设有与经营业务相适应的设施和设备，如冷藏设备、加工设备等。
3.2.2 设施设备应定期维护保养，确保其正常运行，避免出现安全隐患。
3.3 环境卫生3.3.1 食品经营场所应保持整洁，定期清扫、消毒，确保无害垃圾得到及时处理。
3.3.2 食品经营场所应设有垃圾桶，并定期更换垃圾袋，保持室内外环境整洁。
3.3.3 食品经营场所应加装防虫设施，保证食品的卫生安全。
四、食品采购和入库管理4.1 采购管理4.1.1 食品经营者应选择有合法经营资质的供应商，严禁采购假冒伪劣食品。
食品安全管理制度（5篇）
食品安全管理制度本单位按照《中华人民共和国食品安全法》规定，履行食品安全第一责任人义务，严把商品质量关，建立和执行以下与经营食品相适应的经营管理制度，确保食品经营安全。
一、进货查验记录制度。
本单位采购食品，应当认真履行进货查验义务，查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，建立索证档案，不从无合格经营资质的供货者处进货，不接受来历不明的上门送货行为，不经销三无（无厂名、厂址、生产日期）的食品和过期变质等违法食品，保证所售食品质量安全。
本单位采购食品，应当向供货者索取“一票通”进货凭证。
从事食品批发业务时，应当向购货者提供“一票通”销货凭证。
要按工商部门要求，收集规范“一票通”凭证作为食品进（销）货台帐，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供（购）货者名称及联系方式、进（销）货日期等内容。
妥善保管书式台帐档案，条件允许情况下，建立电子台帐，台帐保存期限不得少于____年。
二、从业人员健康检查管理制度。
1、从业人员必须有健康证明方可上岗，每年至少要进行一次健康体检。
从业人员患上有碍食品安全的疾病时，应立即离开原岗位。
病愈须取得健康证明后，方可重新上岗。
2、从业人员必须保持良好的个人卫生，不留指甲、不染指甲油、不戴金银首饰，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗衣服、勤洗被褥、勤换工作衣帽。
3、从业人员进入经营场所前必须清净、消毒双手，穿戴整洁的工作服、工作帽、工作鞋，工作服应当盖住外衣，头发不得露于帽外，不得吸烟及从事其他有碍食品卫生的活动。
4、应建立从业人员健康档案，档案至少保存三年。
三、从业人员学习培训制度1、本单位负责人、食品安全管理人员、食品安全专业技术人员和从业人员必须接受食品安全法律法规和食品卫生知识培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。
2、认真制定培训计划，在有关主管行政部门的指导下，定期组织管理人员、从业人员参加食品安全、卫生知识、职业道德和法律、法规的培训以及卫生操作技能培训。
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食品安全经营管理制度食品安全经营管理制度1一、专间的管理应做到“五专”：专用房间、专人制作、专用工具容器、专用冷藏设施、专用洗手消毒设施。
二、专间工作人员工作时应严格洗手消毒，穿戴乾净的工作衣帽，戴口罩和一次性手套；非操作人员不得擅自进入专间，传递食品时从能够开合的食品输送窗进行；食品添加剂的使用应符合GB2760《食品添加剂使用标准》，并应有认真记录。
三、专间应为独立隔间，专间内应设有专用工具清洗消毒设施和空气消毒设施，专间内温度应不高于25℃，宜设有独立的空调设施；专间入口处应设臵有洗手、消毒、更衣设施的通过式预进间，洗手消毒设施相近应设有相应的'清洗、消毒用品和干手设施。
员工专用洗手消毒设施相近应有洗手消毒方法标示；水笼头宜采纳脚踏式或感应式等非手动式开关或可自动关闭的开关。
四、专间不得设臵两个以上（含两个）的门，专间如有窗户应为封闭式（传递食品用的除外）；专间内外食品传送窗口应可开闭，宜设为进货和出货两个，大小宜以可通过传送食品的容器为准，并有明显标示。
五、凉菜间、裱花间应设有专用冷藏设施，需要直接接触成品的用水，还宜通过净水设施。
六、专间以紫外线灯作为空气消毒装臵的，紫外线灯（波长200－275nm）应按功率不小于1.5W／m3设臵，紫外线灯宜安装反光罩，强度大于70μW/cm2；专间内紫外线灯应分布均匀，距离地面2m以内；工作前要打开紫外线灯进行紫外线消毒30分钟以上，然后对工作台进行消毒。
七、专间的面积应与就餐场所面积、供应就餐人数相适应；工作结束后，清理专间卫生，工作台无油渍、污渍、残渍，地面卫生清洁。
食品安全经营管理制度2一、餐具、用具消毒由专人负责，必需穿戴乾净的工作衣帽，工作人员必需取得个人健康证明和食品安全学问培训合格证明方可上岗操作。
二、餐具、用具必需严格执行“一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁”的程序进行洗涤消毒。
三、餐具、用具清洗消用毒用水池必需专用，分设洗涤池、消毒池和清洁池，并有明显标识。
四、化学消毒剂应符合国家消毒产品卫生标准和要求，餐具消毒时消毒液浓度不得低于250mg/L,餐具全部浸泡时间不低于５分钟。
五、待清洗餐具用具应用不渗漏的.容器盛装修，不得任意乱放。
六、消毒后餐具专柜保存，与未消毒餐具分开放臵，保洁柜应有明显标志，定期清洗保持干净。
七、餐具消毒应有记录、存档备查。
八、餐饮器具使用后应适时洗净，定位存放，保持清洁。
消毒后的餐饮器具应贮存在专用保洁设施内备用，保洁设施应有明显标记。
餐饮器具保洁设施应当定期清洗，保持干净。
九、餐饮器具使用前应按《餐饮器具清洗消毒推举方法》的规定洗净并消毒。
十、应定期检查消毒设备、设施是否处于良好状态。
采纳化学消毒的应定时测量有效消毒浓度。
十一、消毒后餐饮具应符合GB14934《食（饮）具消毒卫生标准》规定。
十二、不得重复使用一次性餐饮具。
十三、已消毒和未消毒的餐饮器具应分开存放，保洁设施内不得存放其他物品。
十四、餐具摆台超过当次就餐时间尚未使用的应收回保洁。
十五、盛放调味料的容器应定期清洗消毒。
食品安全经营管理制度3一、学校食堂应对食品进行留样，以便于必要时检验。
二、留样的采集和保管必需有专人负责，配备经消毒的专用取样工用具和样品存放的`专用冷藏箱。
食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。
三、留样的食品样品应采集在操作过程中或加工停止时的样品，不得特别制作。
四、原则上留样食品应包括全部加工制作的食品成品，其它情况可依据需要由监管部门或餐饮服务供给者自行决议留样品种。
五、五、留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，防止样品之间污染；在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量应充足检验需要，不少于100g。
六、留样食品取样不得被污染，贴好食品标签，待留样食品冷却后，放入专用冷藏箱内，并做好留样记录，包括留样日期、时间、品名、留样人。
七、一旦发生食物中毒或疑似食物中毒事故，应适时供给留样样品，搭配监管部门进行调查处理，不得影响或干扰事故的调查处理工作。
食品安全经营管理制度4第一条对全部进货食品都要举办检查，并定期对食品举办抽查检查或检测。
其次条对包装不严实或不符合卫生要求的，过期、腐烂变质的食品应按时予以处理，发觉有假冒伪劣食品时，应按时报告当地工商行政管理部门。
第三条抽查检查或检测实行随机抽样的方式。
抽样时，应两人以上相关人员在场，并填写抽样记录单，并签字、盖章。
第四条受测户对检测结果有异议的，可另取样举办检测或依照实际情形送法定检验机构检测。
第五条食品质量检查应按规定的操作规章、工作规程举办操作，确保检测公正、精准明确、有效场所环境卫生检查制度第一条订立定期或不定期卫生检查方案，将全面检查与抽查、问查相结合，重要检查各项制度的贯彻执行情形。
其次条卫生管理人员负责各项卫生管理制度的执行，每天在营业后检查一次卫生，检查各岗是否有违反制度的.情形，发觉问题，按时引导改进，并做好卫生检查记录备查。
第三条各岗负责人应跟随检查、引导，严格从业人员卫生操作程序，渐渐养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯。
第四条单位卫生管理人员每周1—2次全面现场检查，对发觉的问题按时反馈，并提出限期改进看法，做好检查记录。
第五条检查中发觉的同一类问题经两次提出仍未改进的，按严格有关规定处理。
食品安全经营管理制度51、加工前要检查各种食品原材料，如米、面、黄油、果酱、果料、豆馅以及做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等，如发觉生虫、霉变、异味、污秽不洁的不能使用。
2、做馅用的肉、面、水产品蔬菜等要依据粗加工管理制度的要求加工，蔬菜要彻底浸泡清洗，易于造成农药残留的蔬菜要先浸泡20分钟左右时间，然后冲洗乾净。
3、分设制作区和成品区，各种工具、用具，容器生熟分开使用，用后按时清洗乾净定位存放，避开生熟混放。
4、制作面点须有相应许可项目方能加工经营。
并设置有制作间和烧烤间，如需分装，应另高设分装间，分装间的'设置和操作按专间要求举办。
使用者依据以上相应功能间摆放用具、规范操作。
5、成品面点存放在专柜内，做到通风、干燥、防尘、防蝇、防鼠、防毒，含水分较高的带馅面点存放在冰箱。
6、如使用食品添加剂，应落实《食品添加剂使用管理制度》。
7、各种食品加工设备，如绞肉机、豆浆机和面机、馒头机等用后按时清洗乾净，定期消毒，各种用品如盖布、笼布、抹布等要洗净晾干备用。
8、加工结束后按时清理面点加工场所，做到地面无污物、残渣，面板清洁，各种容器、用具、刀具清洁后定位存放。
食品安全经营管理制度6一、贮存场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不得存放有毒、有害物品（如杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等）及个人生活用品。
二、食品原材料、食品添加剂应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，并定期检查，使用应遵从先进先出的原则，变质和过期的食品、食品添加剂应适时清理销毁。
三、冷藏、冷冻的温度应分别符合冷藏和冷冻的`温度范围要求。
（一）冷藏、冷冻贮存应做到原材料、半成品、成品严格分开，不得在同室内存放。
冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标识，宜设外显式温度（指示）计，并定期校验，以便于对冷藏、冷冻柜（库）内部温度的监测。
（二）在冷藏、冷冻柜（库）内贮存时，应做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。
确保食品中心温度达到冷藏或冷冻的温度要求。
（三）冷藏、冷冻柜（库）应定期除霜、清洁和维护和修理，以确保冷藏、冷冻温度达到要求并保持卫生。
食品安全经营管理制度7一、设立事故专职人员、规定人员职责，成立食品安全事故处臵小组。
负责食品安全的登记、上报和反馈；现场调查；原因分析；实行掌控措施；作出处臵决议等工作。
二、食品安全专职管理人员，应常常浏览查阅国家有关食品安全信息网，适时注意当前有关的食品安全信息。
三、如有接到或发觉食品安全的有关信息后，处臵小组立刻按要求认真询问有关情况，填写情况记录，提出初步掌控看法，情况比较严重的要立刻上报食品安全管理的有关部门。
并搭配相关部门人员调查、核实、处理。
四、在知悉发生重点食品安全事故后，1小时内报告卫生、质检等部门，并依据事故处理的进程或上级要求，作出阶段性报告。
五、在接到食品安全事故或者疑似食物中毒事故报告后，有关人员应当适时到达现场进行调查处理，实行下列措施：（一）、帮助卫生机构对中毒人员进行救治。
（二）、立刻停止有关食品的采购、食用，对可疑中毒食品及有关食品工具和现场实行临时掌控措施。
（三）、积极搭配卫生、食品监管部门的调查小组进行调查。
（四）、对造成食品安全事故的食品或者有证据证明有可能导致食品安全事故的食品实行下列临时掌控措施：1、封存造成食品安全或者可能导致食品安全的食品及其全部物品。
2、封存被食用污染的`食品工具用具，在取得食品监督部门的同意后，再适时清洁消毒。
六、总结分析造成食品安全事故的原因，吸取教训、认真反省，按有关要求进行整改，并提出防备措施，防止事故的再次发生。
七、加强有关人员的卫生学问培训，加强有关物件的清洁消毒。
八、严格检验，做到不合格、不卫生的食品不采购、不食用。
食品安全经营管理制度8依据《食品安全法》等有关法律、法规与规章的规定,结合我单位工作实际,现就食品安全管理工作作如下制度:一、从业人员健康管理与培训管理制度1、从事直接接触入口食品的从业人员每年必需按规定经过健康检查及卫生学问培训合格,同时取得健康体检合格证及培训合格证后,方可上岗工作。
2、开展从业人员每日晨检工作。
凡患有伤寒、痢疾、甲型戊型病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等国家卫生行政部门规定的疾病,必需立刻调离食品工作岗位,在未彻底治愈前,保证不从事食品生产经营活动。
3、从业人员必需保持良好的个人卫生,不留指甲、不染指甲油、不戴首饰,勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗衣裳、勤洗被褥、勤换工作衣帽。
4、从业人员进入经营场所前必需清净、消毒双手,穿戴乾净的工作服、工作帽、工作鞋,工作服应当盖住外衣,头发不得露于帽外,不得吸烟及从事其她有碍食品卫生的活动。
5、建立健全从业人员健康档案与培训台账。
我单位按规定聘请经过培训并取得培训合格证或从业资格证的食品安全管理人员,定期开展食品专业技术人员、从业人员食品安全学问的培训并经考核合格后,方可从事食品生产经营工作。
二、食品安全管理员制度在上级部门的领导下,贯彻执行食品安全法等法律法规的'规定,认真落实食品安全管理规章制度,并做好以下工作:1、订立并执行本单位食品安全管理制度,拟定并实施年度自查与巡查工作计划,探究与推行先进管理规范与手段。
2、定期组织开展本单位食品安全自查与管理,并做好记录。
对违反法律规定与不符合卫生要求的行为进行批判、制止,严重者适时向单位领导汇报,并提出处理看法。
3、执行从业人员健康管理制度,检查食品专业技术人员、从业人员健康合格证明,坚持一年一次的健康体检,上岗前必需先体检合格,做到持证上岗。