《维生素的功能及其缺乏症》PPT文档
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维生素A缺乏症(幻灯片)
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6．近年来国际上十分关注维生素A与儿童死亡率 的关系 将5岁以下儿童死亡率≥50‰作为一个国家和 地区存在维生素A缺乏公共卫生问题十分重要的 指标。在维生素A缺乏地区普遍补充维生素A可 使5岁以下儿童死亡率降低23%，孕产妇死亡率降 低44%，麻疹患儿补充维生素A后死亡率下降 50%。维生素A缺乏的哺乳母亲一次性30万国际 单位维生素A胶囊服用，可提高母亲体内维生素 A的贮存量，母乳内维生素A水平和母乳喂养婴 儿血清维生素A水平，并使婴儿死亡率降低30%。 二、人类对维生素A的需要量 人类所需要的维生素A来自动物性食物和植物性
-6-
植物性食物中以深绿色叶子的蔬菜，黄色水果， 胡萝卜等桔黄色根茎植物和棕榈油可含有丰富的 维生素A原类胡萝卜素。食物中维生素A和胡萝 卜素的含量，通常用国际单位（IU）和视黄醇当 量（RE）表示，其相关剂量关系为： 1μg维生素A=1.0μg RE 1 IU维生素A=0.3μgRE 1μgβ胡萝卜素=0.167μgRE 1μg其他类胡萝卜素=0.084μgRE 因此计算膳食中总视黄醇当量（μgRE）=维生素 A（IU）×0.3＋β胡萝卜素（μg）×0.167＋其他 胡萝卜素（μg）×0.084。
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可疑缺乏者3396例，占39.2%。全国大城市维生 素A缺乏率为3.8%，但四类县（贫困县）维生素 A缺乏率23.8%，为大城市的6.3倍，参加调查的 14省中，广西、青海、内蒙、新疆、贵州、云南 六省农村儿童的维生素A缺乏率超过20%，按国 际标准为重度缺乏地区。我国总体上为中度亚临 床儿童维生素A缺乏国家，其中城市为轻度缺乏， 农村为中度缺乏，西部地区为重度缺乏地区。农 村，尤其边远地区农村儿童是我率无明显差 别，但不同年龄之间差别明显，总的趋势是随年 龄增大，维生素A缺乏率减少。全国4—5岁儿童 维生素A缺乏率8%，而6个月以下的婴儿维生素A
6．近年来国际上十分关注维生素A与儿童死亡率 的关系 将5岁以下儿童死亡率≥50‰作为一个国家和 地区存在维生素A缺乏公共卫生问题十分重要的 指标。在维生素A缺乏地区普遍补充维生素A可 使5岁以下儿童死亡率降低23%，孕产妇死亡率降 低44%，麻疹患儿补充维生素A后死亡率下降 50%。维生素A缺乏的哺乳母亲一次性30万国际 单位维生素A胶囊服用，可提高母亲体内维生素 A的贮存量，母乳内维生素A水平和母乳喂养婴 儿血清维生素A水平，并使婴儿死亡率降低30%。 二、人类对维生素A的需要量 人类所需要的维生素A来自动物性食物和植物性
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植物性食物中以深绿色叶子的蔬菜，黄色水果， 胡萝卜等桔黄色根茎植物和棕榈油可含有丰富的 维生素A原类胡萝卜素。食物中维生素A和胡萝 卜素的含量，通常用国际单位（IU）和视黄醇当 量（RE）表示，其相关剂量关系为： 1μg维生素A=1.0μg RE 1 IU维生素A=0.3μgRE 1μgβ胡萝卜素=0.167μgRE 1μg其他类胡萝卜素=0.084μgRE 因此计算膳食中总视黄醇当量（μgRE）=维生素 A（IU）×0.3＋β胡萝卜素（μg）×0.167＋其他 胡萝卜素（μg）×0.084。
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可疑缺乏者3396例，占39.2%。全国大城市维生 素A缺乏率为3.8%，但四类县（贫困县）维生素 A缺乏率23.8%，为大城市的6.3倍，参加调查的 14省中，广西、青海、内蒙、新疆、贵州、云南 六省农村儿童的维生素A缺乏率超过20%，按国 际标准为重度缺乏地区。我国总体上为中度亚临 床儿童维生素A缺乏国家，其中城市为轻度缺乏， 农村为中度缺乏，西部地区为重度缺乏地区。农 村，尤其边远地区农村儿童是我率无明显差 别，但不同年龄之间差别明显，总的趋势是随年 龄增大，维生素A缺乏率减少。全国4—5岁儿童 维生素A缺乏率8%，而6个月以下的婴儿维生素A
维生素的营养功能 PPT课件
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（五）食物来源及供给量 1．来源 烟酸广泛存在于动植物性食物中 良好来源 动物内脏、瘦肉、豆类、全谷 乳类、绿叶蔬菜中也含相当数量 玉米中加碱可使其变成可吸收的游离型
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三、 维生素B6
（一）理化性质：
维生素B6又称吡哆素，包括吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺。
HO
CH2OH CH2OH HO
CHO CH2OH HO
CH2NH2 CH2OH
H3C
N
吡哆醇 (pyridoxol)
H3C
N
吡哆醛
(pyridoxal)
H3C
N
吡哆胺
(pyridoxamine)
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维生素B12的缺乏主要是由于胃黏膜缺乏分泌内 因子的能力或其他慢性腹泻疾病、寄生虫感染等 引起维生素B12吸收(或再吸收)不良所造成的。
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食物来源
在人类的饮食中，维生素B12的主要来源 是动物性食物。
富含维生素B12的食物 ： 动物肝脏、牛肉、猪肉、蛋、牛奶、奶 酪。
维生素B6对必需脂肪酸缺乏的皮炎有一 定的治疗作用，但确切的作用方式尚不 清楚。
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（三）缺乏与过多
单纯的VitB6缺乏症较罕见。一般常伴有多种B族 维生素的缺乏。
维生素B6缺乏可致眼、鼻与口腔周围皮肤脂溢性 皮炎、口炎、口唇干裂、舌炎，易激惹、抑郁以 及人格改变等。
维生素PPT优秀课件
增强免疫力
维生素C可以促进抗体形成，增强机体对外界环境 的抗应激能力和免疫力。
还原作用
维生素C可以参与体内氧化还原反应，既可作供氢 体又可作受氢体，在体内氧化还原过程中发挥重 要作用。
解毒作用
维生素C可以促进体内铅、汞、镉、砷等重金属排 出体外。
维生素C的食物来源
水果
柑橘类水果如橙子、柚 子、柠檬等富含维生素 C。此外，草莓、猕猴 桃、菠萝等也是维生素 C的良好来源。
维生素K缺乏与过量
01
缺乏症状
维生素K缺乏可能导致凝血障碍，表现为出血倾向增加，如鼻出血、牙
龈出血等。长期缺乏还可能导致骨质疏松和骨折风险增加。
02 03
过量风险
虽然维生素K的毒性相对较低，但长期大量摄入可能导致恶心、呕吐、 腹泻等胃肠道不适。此外，过量摄入维生素K还可能影响某些药物的疗 效，如抗凝药物华法林。
过量危害
过量摄入B族维生素也可能对健康造成不良影响，如长期大量摄入维生素B6可 能导致感觉神经功能障碍，过量摄入维生素B12可能导致钙流失增加等。因此， 在补充B族维生素时应遵循适量原则，避免过量摄入。
07
维生素C
维生素C的生理功能
参与羟化反应
维生素C可以促进脯氨酸与赖氨酸羟化为羟脯氨酸 与羟赖氨酸，后两者是胶原蛋白的重要成分，因 此维生素C在维护血管、皮肤、骨骼、牙齿、肌肉 的正常功能方面发挥重要作用。
B族维生素对神经系统有重要作用，如维生素B6有助于合 成神经递质，维生素B12有助于维护神经髓鞘的完整性。
促进细胞生长和分裂
B族维生素参与细胞生长和分裂过程，如叶酸和维生素 B12参与DNA的合成和修复。
B族维生素的食物来源
维生素B1
主要存在于谷类、豆类、坚果、瘦肉等食 物中。
维生素C可以促进抗体形成，增强机体对外界环境 的抗应激能力和免疫力。
还原作用
维生素C可以参与体内氧化还原反应，既可作供氢 体又可作受氢体，在体内氧化还原过程中发挥重 要作用。
解毒作用
维生素C可以促进体内铅、汞、镉、砷等重金属排 出体外。
维生素C的食物来源
水果
柑橘类水果如橙子、柚 子、柠檬等富含维生素 C。此外，草莓、猕猴 桃、菠萝等也是维生素 C的良好来源。
维生素K缺乏与过量
01
缺乏症状
维生素K缺乏可能导致凝血障碍，表现为出血倾向增加，如鼻出血、牙
龈出血等。长期缺乏还可能导致骨质疏松和骨折风险增加。
02 03
过量风险
虽然维生素K的毒性相对较低，但长期大量摄入可能导致恶心、呕吐、 腹泻等胃肠道不适。此外，过量摄入维生素K还可能影响某些药物的疗 效，如抗凝药物华法林。
过量危害
过量摄入B族维生素也可能对健康造成不良影响，如长期大量摄入维生素B6可 能导致感觉神经功能障碍，过量摄入维生素B12可能导致钙流失增加等。因此， 在补充B族维生素时应遵循适量原则，避免过量摄入。
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维生素C
维生素C的生理功能
参与羟化反应
维生素C可以促进脯氨酸与赖氨酸羟化为羟脯氨酸 与羟赖氨酸，后两者是胶原蛋白的重要成分，因 此维生素C在维护血管、皮肤、骨骼、牙齿、肌肉 的正常功能方面发挥重要作用。
B族维生素对神经系统有重要作用，如维生素B6有助于合 成神经递质，维生素B12有助于维护神经髓鞘的完整性。
促进细胞生长和分裂
B族维生素参与细胞生长和分裂过程，如叶酸和维生素 B12参与DNA的合成和修复。
B族维生素的食物来源
维生素B1
主要存在于谷类、豆类、坚果、瘦肉等食 物中。
维生素B6缺乏病科普宣传PPT
谢谢观看
保持均衡的饮食结构是预防营养缺乏的关键。
维生素B6缺乏的预防与治疗 补充剂的使用
在医生的指导下，可以考虑使用维生素B6补充剂 ，特别是对于高风险人群。
过量补充可能导致副作用，需遵循专业建议。
维生素B6缺乏的预防与治疗 定期检查
对于有慢性病或药物干预的人群，建议定期检查 维生素B6水平。
及时发现缺乏症状，有助于早期干预和治疗。
维生素B6缺乏病科普宣传
演讲人：
目录
1. 什么是维生素B6及其功能？ 2. 维生素B6缺乏的原因及症状 3. 维生素B6缺乏的预防与治疗 4. 维生素B6的重要性与健康生活 5. 总结与建议
什么是维生素B6及其功能？
什么是维生素B6及其功能？
维生素B6的定义
维生素B6，又称吡哆醇，是一种水溶性维生素， 对人体多种生理功能至关重要。
健康的免疫系统依赖于多种营养素的平衡。
维生素B6的重要性与健康生活
维生素B6与日常生活
合理膳食与生活方式可以降低维生素B6缺乏的风 险，促进整体健康。
适量运动、充足睡眠及心理健康也是维持身体营 养素平衡的重要因素。
总结与建议
பைடு நூலகம்
总结与建议
总结
维生素B6在身体健康中扮演着重要角色，缺乏会 引发多种健康问题。
严重缺乏时，可能出现手脚麻木和痉挛等神经系 统问题。
维生素B6缺乏的原因及症状
如何识别缺乏情况
建议定期进行体检，特别是有相关症状或高风险 人群，应咨询医生进行维生素B6水平检测。
医生会根据症状和检测结果，制定相应的补充方 案。
维生素B6缺乏的预防与治疗
维生素B6缺乏的预防与治疗 饮食补充
建议通过摄入富含维生素B6的食物，如鱼类、家 禽和坚果，来预防缺乏。
《维生素的功能及其缺乏症》PPT文档
—Kindome
维 生 素
• 一、脂溶性维生素：A、D、E、K 1.维生素A的生理功能及缺乏病 2.维生素D的生理功能及缺乏症 3.维生素E的生理功能及缺乏症 4.维生素K的生理功能及缺乏病 • 二、水溶性维生素：B族和维生素C 1.B族维生素B1、B2、PP、B6、B12 2.维生素C
维生素A的生理功能及缺乏病
维生素K的生理功能及缺乏病
维生素K，萘醌类，脂溶性。由Henrik Dam在 1929年发现。是一系列萘醌的衍生物的统称，主要 有天然的来自植物的维生素K1、来自动物的维生素 K2以及人工合成的维生素K3和维生素K4。又被称为 凝血维生素。多存在于菠菜、苜蓿、白菜、肝脏。 1.生理功能： ①防止新生婴儿出血疾病； ②预防内出血及痔疮； ③减少生理期大量出血； ④促进血液正常凝固
1.生理功能： ①构成视觉细胞内感光物质 人视网膜上视杆细 胞内含的感光物质是视紫红质，对弱光敏感，与 暗视觉有关。视紫红质是由视蛋白和11－顺视黄 醛结合而成。11－顺视黄醛是维生素A的重要形成。 ②维持上皮组织结构的完整和健全：维生素A能促 进上皮组织中糖蛋白的合成，糖蛋白是细胞膜结 构的组成成分，与细胞的结构和分泌功能有关。 ③促进生长发育 2.缺乏病：夜盲症；干眼病；角膜软化病等
维生素B6的生理功能及缺乏病
1.生理功能：在体内经磷酸化生成磷酸吡 哆醛和磷酸吡哆胺，在氨基酸代谢中起传 递氨基作用 2.缺乏症：（在临床上比较少见） ①周围神经病 主要见于长期大量应用异 烟肼的患者。以四肢远端感觉丧失、无力 和腱反射减低为特点。患者主诉肢端烧灼 样和痛性感觉障碍。
维生素B6的生理功能及缺乏病
维生素D的生理功能及缺乏症
1.生理功能：1，25-(OH)2-D3是维生素D的 活性形式，其主要功能是促进小肠中钙 结合蛋白的合成，进而促进小肠对钙、 磷的吸收，提高血浆钙、磷的含量，有 利于骨的钙化。 2.缺乏症：儿童可发生佝偻病；成人易发 生骨软化症。
维 生 素
• 一、脂溶性维生素：A、D、E、K 1.维生素A的生理功能及缺乏病 2.维生素D的生理功能及缺乏症 3.维生素E的生理功能及缺乏症 4.维生素K的生理功能及缺乏病 • 二、水溶性维生素：B族和维生素C 1.B族维生素B1、B2、PP、B6、B12 2.维生素C
维生素A的生理功能及缺乏病
维生素K的生理功能及缺乏病
维生素K，萘醌类，脂溶性。由Henrik Dam在 1929年发现。是一系列萘醌的衍生物的统称，主要 有天然的来自植物的维生素K1、来自动物的维生素 K2以及人工合成的维生素K3和维生素K4。又被称为 凝血维生素。多存在于菠菜、苜蓿、白菜、肝脏。 1.生理功能： ①防止新生婴儿出血疾病； ②预防内出血及痔疮； ③减少生理期大量出血； ④促进血液正常凝固
1.生理功能： ①构成视觉细胞内感光物质 人视网膜上视杆细 胞内含的感光物质是视紫红质，对弱光敏感，与 暗视觉有关。视紫红质是由视蛋白和11－顺视黄 醛结合而成。11－顺视黄醛是维生素A的重要形成。 ②维持上皮组织结构的完整和健全：维生素A能促 进上皮组织中糖蛋白的合成，糖蛋白是细胞膜结 构的组成成分，与细胞的结构和分泌功能有关。 ③促进生长发育 2.缺乏病：夜盲症；干眼病；角膜软化病等
维生素B6的生理功能及缺乏病
1.生理功能：在体内经磷酸化生成磷酸吡 哆醛和磷酸吡哆胺，在氨基酸代谢中起传 递氨基作用 2.缺乏症：（在临床上比较少见） ①周围神经病 主要见于长期大量应用异 烟肼的患者。以四肢远端感觉丧失、无力 和腱反射减低为特点。患者主诉肢端烧灼 样和痛性感觉障碍。
维生素B6的生理功能及缺乏病
维生素D的生理功能及缺乏症
1.生理功能：1，25-(OH)2-D3是维生素D的 活性形式，其主要功能是促进小肠中钙 结合蛋白的合成，进而促进小肠对钙、 磷的吸收，提高血浆钙、磷的含量，有 利于骨的钙化。 2.缺乏症：儿童可发生佝偻病；成人易发 生骨软化症。
维生素与维生素缺乏症ppt课件
降低血脂和胆固醇的含量。
鱼类：具有降低血脂的功效。据临床研究表明，多食鱼 者，其血中的血脂和胆固醇较低，有预防动脉硬化及冠 心病的作用。
心理健康将是知识经济时代 人类生存发展的重要法宝。人类 的一切财富、智慧、幸福、成就 等都来源于心理健康。
心理健康是事业成功和家庭幸福 的首要条件
1、爱别人，先给他人快乐。 2、努力搞好同学、夫妻、家庭关系。 3、妥善处理好同学、同事、邻里、上下级关系。 4、努力精通业务，做好本职工作。 5、对人、事期望值不要过高。 6、坚持锻炼身体，学会自我保健。
2 停药反应:长期应用激素, 减量过快或突然停药,易引起已治愈疾病的复发 或加重.
3 其他方面:如增加感染的危险,影响外伤的愈合,增加消化道溃疡出血和穿孔 的可能性,生长发育缓慢,骨骼非细菌性坏死等。
防治对策
1 不要把激素作为一线治疗药物
2 用药前要详细询问既往病史(如慢性感染性病史肺结核、潜在性病灶、糖尿 病、高血压、溃疡病、白内障、青光眼等).
（二）维生素D中毒
1、维生素D中毒的原因
①短期内多次给以大剂量维生素D治疗佝偻病； ②预防量过大 每日摄人维生素D过多 或大剂量维生素D数月内反复肌注； ③误将其它骨骼代谢性疾病或内分泌疾病诊为佝偻病而长期大剂量摄人 维生素D 2、维生素D中毒的临床表现 早期症状为厌食 恶心 倦怠 烦躁不安 低热 呕吐 顽固性便秘 体重下降 重症可出现惊厥 血压升高 心律不齐 烦渴 尿频 夜尿 甚至脱水 酸中毒； 尿中出现蛋白质 红细胞 管型等改变 随即发生慢性肾功能衰竭 3、维生素D中毒的治疗 疑维生素D过量中毒即应停服维生素D 如血钙过高应限制钙的摄人 包括 减少富含钙的摄人 加速钙的排泄 口服氢氧化铝或依地酸二钠减少肠钙的 吸收 使钙从肠道排出；口服泼尼松抑制肠内钙结合蛋白的生成而降低肠 钙的吸收；亦可试用降钙素 注意保持水 电解质的平衡
鱼类：具有降低血脂的功效。据临床研究表明，多食鱼 者，其血中的血脂和胆固醇较低，有预防动脉硬化及冠 心病的作用。
心理健康将是知识经济时代 人类生存发展的重要法宝。人类 的一切财富、智慧、幸福、成就 等都来源于心理健康。
心理健康是事业成功和家庭幸福 的首要条件
1、爱别人，先给他人快乐。 2、努力搞好同学、夫妻、家庭关系。 3、妥善处理好同学、同事、邻里、上下级关系。 4、努力精通业务，做好本职工作。 5、对人、事期望值不要过高。 6、坚持锻炼身体，学会自我保健。
2 停药反应:长期应用激素, 减量过快或突然停药,易引起已治愈疾病的复发 或加重.
3 其他方面:如增加感染的危险,影响外伤的愈合,增加消化道溃疡出血和穿孔 的可能性,生长发育缓慢,骨骼非细菌性坏死等。
防治对策
1 不要把激素作为一线治疗药物
2 用药前要详细询问既往病史(如慢性感染性病史肺结核、潜在性病灶、糖尿 病、高血压、溃疡病、白内障、青光眼等).
（二）维生素D中毒
1、维生素D中毒的原因
①短期内多次给以大剂量维生素D治疗佝偻病； ②预防量过大 每日摄人维生素D过多 或大剂量维生素D数月内反复肌注； ③误将其它骨骼代谢性疾病或内分泌疾病诊为佝偻病而长期大剂量摄人 维生素D 2、维生素D中毒的临床表现 早期症状为厌食 恶心 倦怠 烦躁不安 低热 呕吐 顽固性便秘 体重下降 重症可出现惊厥 血压升高 心律不齐 烦渴 尿频 夜尿 甚至脱水 酸中毒； 尿中出现蛋白质 红细胞 管型等改变 随即发生慢性肾功能衰竭 3、维生素D中毒的治疗 疑维生素D过量中毒即应停服维生素D 如血钙过高应限制钙的摄人 包括 减少富含钙的摄人 加速钙的排泄 口服氢氧化铝或依地酸二钠减少肠钙的 吸收 使钙从肠道排出；口服泼尼松抑制肠内钙结合蛋白的生成而降低肠 钙的吸收；亦可试用降钙素 注意保持水 电解质的平衡
维生素缺乏症PPT课件
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（二）生理功能及缺乏症
生理功能：
1. 组成视觉细胞内的感光物质，维持正常视觉。 2. 维持上皮细胞完整和促进生长发育；还有助
于动物生殖和泌乳。 3. 维生素A抑制癌变作用。
13
（一）维生素A缺乏症 植物中的维生素A主要以维生素A原（胡
萝卜素）的形式而存在的。在各种青绿饲料 包括发酵的青绿饲料在内，特别是青干草、 胡萝卜、南瓜、黄玉米中，都含有丰富的维 生素A原，维生素A原则能转变成维生素A。 但在棉子、亚麻子、萝卜，干豆、干谷、马 铃薯、甜菜根中，几乎不含维生素A原。
20
• 各种动物每天正常需要维生素A最低量是每公 斤体重30国际单位，每天正常需要胡萝卜素 最低量是每公斤体重75国际单位。欲使肝脏 中有所贮存，则上述吃入量必须加一倍。乳牛 在妊振和泌乳阶段，剂量可增加50％。肥育 牛的日粮，冬季每天加入维生素A10, 000国 际单位，秋季每天加入40,000国际单位。
引起维生素缺乏的原因：
1. 维生素的摄入量不足； 2. 机体的吸收利用率降 低3. ；需要量增加，但未及时给予补 充4. ；长期服用抗菌素，抑制肠道细菌合 6 成；
维生素中毒
长期大量使用维生素A和维生素D会 引起中毒；维生素B1用量过多会引起周 围神经痛觉缺失；长期大量使用维生素 B12会引起红细胞过多；口服维生素C过 多可破坏膳食中维生素B12而引起贫血。
不同维生素B有不同的生理功能，下面我们简 单介绍一下它们的生理功能：
27
1.硫胺素(维生素B1) 在高等动物体内能合成焦 磷酸硫胺素(简写为TPP)，它参与糖代谢过程中 α -酮酸(丙酮酸，α -酮戊二酸)的氧化脱羧反应 ，是α -酮酸脱氢酶系中的辅酶。在正常情况下 ，神经组织所需的能量主要靠糖氧化供给。当 缺乏维生素B时，丙酮酸不能被氧化，就会造成 神经组织中丙酮酸和乳酸的堆积，同时能量供 应也减少，以致影响神经组织及心肌的代谢机 能。动物出现多发性神经炎，人则表现脚气病
（二）生理功能及缺乏症
生理功能：
1. 组成视觉细胞内的感光物质，维持正常视觉。 2. 维持上皮细胞完整和促进生长发育；还有助
于动物生殖和泌乳。 3. 维生素A抑制癌变作用。
13
（一）维生素A缺乏症 植物中的维生素A主要以维生素A原（胡
萝卜素）的形式而存在的。在各种青绿饲料 包括发酵的青绿饲料在内，特别是青干草、 胡萝卜、南瓜、黄玉米中，都含有丰富的维 生素A原，维生素A原则能转变成维生素A。 但在棉子、亚麻子、萝卜，干豆、干谷、马 铃薯、甜菜根中，几乎不含维生素A原。
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• 各种动物每天正常需要维生素A最低量是每公 斤体重30国际单位，每天正常需要胡萝卜素 最低量是每公斤体重75国际单位。欲使肝脏 中有所贮存，则上述吃入量必须加一倍。乳牛 在妊振和泌乳阶段，剂量可增加50％。肥育 牛的日粮，冬季每天加入维生素A10, 000国 际单位，秋季每天加入40,000国际单位。
引起维生素缺乏的原因：
1. 维生素的摄入量不足； 2. 机体的吸收利用率降 低3. ；需要量增加，但未及时给予补 充4. ；长期服用抗菌素，抑制肠道细菌合 6 成；
维生素中毒
长期大量使用维生素A和维生素D会 引起中毒；维生素B1用量过多会引起周 围神经痛觉缺失；长期大量使用维生素 B12会引起红细胞过多；口服维生素C过 多可破坏膳食中维生素B12而引起贫血。
不同维生素B有不同的生理功能，下面我们简 单介绍一下它们的生理功能：
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1.硫胺素(维生素B1) 在高等动物体内能合成焦 磷酸硫胺素(简写为TPP)，它参与糖代谢过程中 α -酮酸(丙酮酸，α -酮戊二酸)的氧化脱羧反应 ，是α -酮酸脱氢酶系中的辅酶。在正常情况下 ，神经组织所需的能量主要靠糖氧化供给。当 缺乏维生素B时，丙酮酸不能被氧化，就会造成 神经组织中丙酮酸和乳酸的堆积，同时能量供 应也减少，以致影响神经组织及心肌的代谢机 能。动物出现多发性神经炎，人则表现脚气病
《维生素的功能及其缺乏症》PPT文档PPT课件
要。
促进生长发育
维生素对儿童的生长发育尤为 重要，缺乏维生素可能导致发 育迟缓、智力障碍等。
保护免疫系统
维生素可以提高免疫力，预防 感染性疾病，维持身体健康。
维护骨骼健康
维生素D等对于骨骼健康至关重 要，缺乏维生素D可能导致骨质
疏松和骨折风险增加。
如何预防维生素缺乏症
均衡膳食
合理搭配食物，摄取多 种维生素，确保身体所
肉类和蛋类
肉类和蛋类含有丰富的维生素B12 和维生素D等。建议适量食用这些 食物，以保证维生素的摄入。
选择含有维生素的保健品
多种维生素片
可以提供多种维生素的补充，方便快捷。建议在医生或营养 师的指导下使用。
单一维生素片
针对特定维生素缺乏症的补充，如维生素C泡腾片、钙片等。 建议在医生或营养师的指导下使用。
抗氧化作用
胶原蛋白是维持皮肤弹性和结构的重要成分 ，维生素C有助于促进胶原蛋白的合成，保持 皮肤年轻。
促进铁的吸收
维生素C能够增加非血红素铁的吸收，有助于 预防贫血和缺铁性贫血。
维生素D的功能
01பைடு நூலகம்
促进骨骼健康
维生素D对骨骼健康至关重要 ，能够维持钙和磷的正常水平 ，预防骨质疏松和骨折。
02
调节免疫系统
《维生素的功能及其缺乏 症》ppt文档ppt课件
目录
• 维生素简介 • 维生素的功能 • 维生素缺乏症 • 如何补充维生素 • 结论
01
维生素简介
维生素的定义
维生素
维生素是维持人体正常生理功能 所必需的一类有机化合物。它们 在人体内不能合成，必须通过食 物或补充剂来获得。
维生素的特性
维生素在人体内通常以微量存在 ，但它们在人体各种生理过程中 起着至关重要的作用。
促进生长发育
维生素对儿童的生长发育尤为 重要，缺乏维生素可能导致发 育迟缓、智力障碍等。
保护免疫系统
维生素可以提高免疫力，预防 感染性疾病，维持身体健康。
维护骨骼健康
维生素D等对于骨骼健康至关重 要，缺乏维生素D可能导致骨质
疏松和骨折风险增加。
如何预防维生素缺乏症
均衡膳食
合理搭配食物，摄取多 种维生素，确保身体所
肉类和蛋类
肉类和蛋类含有丰富的维生素B12 和维生素D等。建议适量食用这些 食物，以保证维生素的摄入。
选择含有维生素的保健品
多种维生素片
可以提供多种维生素的补充，方便快捷。建议在医生或营养 师的指导下使用。
单一维生素片
针对特定维生素缺乏症的补充，如维生素C泡腾片、钙片等。 建议在医生或营养师的指导下使用。
抗氧化作用
胶原蛋白是维持皮肤弹性和结构的重要成分 ，维生素C有助于促进胶原蛋白的合成，保持 皮肤年轻。
促进铁的吸收
维生素C能够增加非血红素铁的吸收，有助于 预防贫血和缺铁性贫血。
维生素D的功能
01பைடு நூலகம்
促进骨骼健康
维生素D对骨骼健康至关重要 ，能够维持钙和磷的正常水平 ，预防骨质疏松和骨折。
02
调节免疫系统
《维生素的功能及其缺乏 症》ppt文档ppt课件
目录
• 维生素简介 • 维生素的功能 • 维生素缺乏症 • 如何补充维生素 • 结论
01
维生素简介
维生素的定义
维生素
维生素是维持人体正常生理功能 所必需的一类有机化合物。它们 在人体内不能合成，必须通过食 物或补充剂来获得。
维生素的特性
维生素在人体内通常以微量存在 ，但它们在人体各种生理过程中 起着至关重要的作用。
维生素的作用及缺乏症ppt课件
和维生素B12的代谢
5
缺乏维生素E：
（1）反刍动物表现为肌肉营养不良；犊牛和羔羊 出现白肌病； （2）猪表现为公猪睾丸退化、肝坏死、营养性肌 肉障碍以及免疫力降低； （3）家禽表现为繁殖功能紊乱、胚胎退化、脑软 化、红细胞溶血、血浆蛋白质减少、肾退化、渗 出性素质病、脂肪组织褪色、肌肉营养障碍、免 疫力下降等。
损伤，胫骨短粗，严重缺乏时可引起死亡。
12
生物素的主要作用及缺乏症
营养作用：在动物体内生物素以辅酶的形
式参与碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢
缺乏症
（1)猪表现为：后腿痉挛、足裂缝和干燥 以及粗糙和棕色渗出物为特征的皮炎。 （2）家禽的脚、喙以及眼周围发生皮炎， 类似泛酸缺乏症。胫骨粗短症是家禽缺乏 生物素的典型症状。
鼠和雏鸡的黏膜微绒毛长度仅为采食正常饲粮的 70%——80%。
4
维生素E的主要作用及缺乏症
生物抗氧化作用 α-生育酚也能通过影响膜磷脂的结构而影响生物膜的形
成
促进十八碳二烯酸转变成二十碳四烯酸并进而合成前列
腺素
维生素E和硒可提高机体的免疫力和对疾病的抵抗力 在生物氧化还原系统中是细胞色素还原酶的辅助因子 参与细胞DNA合成的调节 可以降低镉、汞、砷、银等重金属和有毒元素的毒性 减轻缺硒带来的影响 涉及磷酸化反应、维生素Ｃ和泛酸的合成及含硫氨基酸
缺乏症：
猪表现为：失重、腹泻、呕吐、皮炎和正常红细 胞贫血。 鸡表现为：生长缓慢，口腔症状类似犬的黑舌病，
羽毛不丰满、偶尔也见磷状皮炎。
10
维生素B6的主要作用及缺乏症
维生素B6的功能：主要与蛋白质代谢的酶系统相联系，也
参与碳水化合物和脂肪的代谢，涉及体内50多种酶。
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缺乏维生素E：
（1）反刍动物表现为肌肉营养不良；犊牛和羔羊 出现白肌病； （2）猪表现为公猪睾丸退化、肝坏死、营养性肌 肉障碍以及免疫力降低； （3）家禽表现为繁殖功能紊乱、胚胎退化、脑软 化、红细胞溶血、血浆蛋白质减少、肾退化、渗 出性素质病、脂肪组织褪色、肌肉营养障碍、免 疫力下降等。
损伤，胫骨短粗，严重缺乏时可引起死亡。
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生物素的主要作用及缺乏症
营养作用：在动物体内生物素以辅酶的形
式参与碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢
缺乏症
（1)猪表现为：后腿痉挛、足裂缝和干燥 以及粗糙和棕色渗出物为特征的皮炎。 （2）家禽的脚、喙以及眼周围发生皮炎， 类似泛酸缺乏症。胫骨粗短症是家禽缺乏 生物素的典型症状。
鼠和雏鸡的黏膜微绒毛长度仅为采食正常饲粮的 70%——80%。
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维生素E的主要作用及缺乏症
生物抗氧化作用 α-生育酚也能通过影响膜磷脂的结构而影响生物膜的形
成
促进十八碳二烯酸转变成二十碳四烯酸并进而合成前列
腺素
维生素E和硒可提高机体的免疫力和对疾病的抵抗力 在生物氧化还原系统中是细胞色素还原酶的辅助因子 参与细胞DNA合成的调节 可以降低镉、汞、砷、银等重金属和有毒元素的毒性 减轻缺硒带来的影响 涉及磷酸化反应、维生素Ｃ和泛酸的合成及含硫氨基酸
缺乏症：
猪表现为：失重、腹泻、呕吐、皮炎和正常红细 胞贫血。 鸡表现为：生长缓慢，口腔症状类似犬的黑舌病，
羽毛不丰满、偶尔也见磷状皮炎。
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维生素B6的主要作用及缺乏症
维生素B6的功能：主要与蛋白质代谢的酶系统相联系，也
参与碳水化合物和脂肪的代谢，涉及体内50多种酶。
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3. 维生素A的食物来源 鱼肝油、牛奶、胡萝卜、杏、绿花椰菜、木 瓜、紫花苜宿、蜂蜜、香蕉、蛋类、南瓜、韭 菜、绿豆、芹菜、芒果、番薯、菠菜、洋葱、 哈密瓜等。
维生素D的生理功能及缺乏症
1.生理功能：1，25-(OH)2-D3是维生素D的 活性形式，其主要功能是促进小肠中钙 结合蛋白的合成，进而促进小肠对钙、 磷的吸收，提高血浆钙、磷的含量，有 利于骨的钙化。 2.缺乏症：儿童可发生佝偻病；成人易发 生骨软化症。
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维生素K的生理功能及缺乏病
2.缺乏症： ①新生儿出血疾病，如吐血、肠子、脐带及包 皮部位出血； ②成人不正常凝血，导致牙龈出血、流鼻血、 尿血、胃出血及瘀血等症状； ③低凝血酶原症，症状为血液凝固时间延长、 皮下出血； ④小儿慢性肠炎； ⑤热带性下痢。
3.维生素K的食物来源
• 绿叶蔬菜含量高，其次是奶及肉类，水 果及谷类含量低,多存在于菠菜、苜蓿、 白菜、肝脏. • 人体维生素K的需要量非常少，但它却 是维护血液功能正常凝固，减少生理期 大量出血，还可防止内出血及痔疮。经 常流鼻血的人，应该多从天然食物中摄 取维生素K。
维生素PP的生理功能及缺乏病
1.生理功能：不但是维持消化系统健康的 维生素，也是性荷尔蒙合成常运 作的功效，也绝对不可以忽视。 2.缺乏病：对称性皮炎；癞皮病;糙皮病
• 值得指出的是，玉米中虽然含有较多的 尼克酸，但以玉米为主食的人往往更容 易患癞皮病。原因是玉米中的尼克酸是 结合型的，不能被人体直接利用。加之 玉米中色氨酸含量极低，无法转变较多 的尼克酸。故以玉米为主食的地方，应 提倡玉米和豆类混食，或动植物食品搭 配，保证尼克酸对机体的供给，防止尼 克酸缺乏病症的发生。
维
生
素
——吴艺芳
维 生 素
• 一、脂溶性维生素：A、D、E、K 1.维生素A的生理功能及缺乏病 2.维生素D的生理功能及缺乏症 3.维生素E的生理功能及缺乏症 4.维生素K的生理功能及缺乏病 • 二、水溶性维生素：B族和维生素C 1.B族维生素B1、B2、PP、B6、B12 2.维生素C
维生素A的生理功能及缺乏病
3.维生素D的食物来源 主要存在于海鱼、动物肝脏、蛋黄和瘦肉 中,植物性食物几乎不含有维生素D. 除了食物来源之外，还可来源于自身的 合成制造，但这需要多晒太阳，接受更 多的紫外线照射。 经常晒太阳，以保证 足够的紫外线照射，预防维生素D的缺乏。
维生素E的生理功能及缺乏症
1.生理功能： ①抗氧化作用，抗衰老作用 ②调整生育功能与动物生殖功能有关。 ③能增强皮肤毛细血管抵抗力，并维持正常通透 性，改善血液循环及等。 2.用途：用于治疗习惯性流产和先兆流产、冠心病、 动脉硬化、肌营养不良、肌痉挛、新生儿硬肿症、 红斑狼疮、皮肌炎、硬皮病、结节性血管炎等。 3.缺乏症 ：红血球被破坏、肌肉的变性、贫血症、 生殖机能障碍。
糙皮病--颜色绯红发痒，甚似晒斑，有明显浮肿
维生素B6的生理功能及缺乏病
1.生理功能：在体内经磷酸化生成磷酸吡 哆醛和磷酸吡哆胺，在氨基酸代谢中起传 递氨基作用 2.缺乏症：（在临床上比较少见） ①周围神经病 主要见于长期大量应用异 烟肼的患者。以四肢远端感觉丧失、无力 和腱反射减低为特点。患者主诉肢端烧灼 样和痛性感觉障碍。
1.生理功能： ①构成视觉细胞内感光物质 人视网膜上视杆细 胞内含的感光物质是视紫红质，对弱光敏感，与 暗视觉有关。视紫红质是由视蛋白和11－顺视黄 醛结合而成。11－顺视黄醛是维生素A的重要形成。 ②维持上皮组织结构的完整和健全：维生素A能促 进上皮组织中糖蛋白的合成，糖蛋白是细胞膜结 构的组成成分，与细胞的结构和分泌功能有关。 ③促进生长发育 2.缺乏病：夜盲症；干眼病；角膜软化病等
维生素B12的生理功能及缺乏病
1.生理功能： ①维生素B12在体内的重要活性形式是甲基 钴胺素，参与一碳单位代谢。 ②叶酸在体骨加氢还原为四氢叶酸，作为 一碳单位转移酶的辅酶，在一碳单位代 谢中起一碳单位传递体的作用。 2.缺乏症：巨幼红细胞性贫血
维生素C的生理功能及缺乏病
1.生理功能：参与体内的羟化反应；参与 体内氧化还原反应（VC有解毒作用，还 原三价铁为二价，以利肠道吸收，促进 叶酸还原为四氢叶酸，促进高铁血红蛋 白还原为血红蛋白） 2.缺乏症：坏血病
维生素B1的生理功能及缺乏病
1.生理功能：TPP是维生素B1的活性形式， 参与糖代谢；抑制胆碱酯酶的活性，减 少乙酰胆碱的水解，增加肠蠕动，促进 消化。 2.缺乏症：脚气病
维生素B2的生理功能及缺乏病
1.生理功能：FMN和FAD是维生素B2的活性 形式，它们分别作为黄素酶的辅酶在体 内生物氧化过程中起递氢作用。 2.缺乏病：睑缘炎、唇炎、口角炎、舌炎 和阴囊炎
维生素B6的生理功能及缺乏病
2.缺乏症：（在临床上比较少见）
②中枢神经症状 可表现为情绪抑郁、激越和意 识混乱。婴儿缺乏维生素B6可出现惊厥和痫性发 作，严重者引起智能减退。Greenberg(1956)在 猴实验中，饲以不含维生素B6的食物5～6个月， 发现许多实验动物动脉内膜增生，酷似人类动脉 粥样硬化的改变，此外，出现癫痫大、小发作及 紫癜。 ③其他症状 可引pellagra样对称性皮炎、口角 炎、尿道炎，贫血等症状。腹泻、贫血和癫痫发 作是婴儿和儿童维生素B6缺乏的特征。
4.维生素E的食物来源
• 在谷类、小麦胚芽、棉子油、南瓜、绿 叶蔬菜、蛋黄、坚果类、肉及乳制品中， 均含量丰富.
维生素K的生理功能及缺乏病
维生素K，萘醌类，脂溶性。由Henrik Dam在 1929年发现。是一系列萘醌的衍生物的统称，主要 有天然的来自植物的维生素K1、来自动物的维生素 K2以及人工合成的维生素K3和维生素K4。又被称为 凝血维生素。。 1.生理功能： ①防止新生婴儿出血疾病； ②预防内出血及痔疮； ③减少生理期大量出血； ④促进血液正常凝固