最新民俗学概论复习资料汇编

【民俗学概论】复习资料

一、民俗：即民间风俗，指一个国家或民族中广大民众所创造、享用和传承的生活文化。是民间文化中带有集体性、传承性模式性的现象，它主要以口耳相传、行为示范和心理影响的方式扩布和传承。是不死的活化石。一切民俗都属于民间文化，但不是一切民间文化都是民俗。分为经济民俗，社会民俗，信仰民俗，游艺民俗。

二、民俗学：以民间风俗为研究对象的人文科学。

三、民俗学的性质：1、、由于研究范围广，故有交叉学科的性质。与历史学，考古学，语言学等交叉。2、是一门其他学科无法代替的科学，故有独立的学科性质。

四、民俗学的任务：

1、以科学的态度，对历史与当代的民俗事象，进行调查、收集、整理、描述、分析和论证，探求它的本质结构、特点与社会功能，揭示其发生、发展、传承、演变、消亡的规律，为人类社会的健康发展服务，

2、当前任务，建立独立的学科体系，使这门年轻的学科获得更为广泛的认可，并在大学里独立发展。

3、帮助我们认识民族历史与文化传统，解释和改造现实社会生活。

五、民俗的基本特征：

1、集体性，是指民俗在产生、流传过程中表现出来的基本特征，也是民俗的本质特征。

2、模式性，也称为类型性或社会性，是指民俗的内容和形式方面的彼此相似性。

3、传承性，是民俗文化在时间上的纵向延续过程，体现了某一民俗的历史发展。

4、扩布性，是民俗文化在空间上的横向传播过程，也指民俗文化在空间伸展上的蔓延性

5、稳定性，指民俗一旦产生，就会随着人们的生产和生活方式的稳定而相对地固定下来，成为人们日常生活的一部分

6、变异性，是指民俗文化在传承和扩布过程中引起内容和形式上的变化。又称为模式性

7、规范性，协调生活，调整观念和行为

8、服务性，服务社会生产和生活实践活动，协调民众心理满足其审美的需要

六、民俗的社会功能：民俗的功能是指它在人类社会生活中的作用。

1、教化功能，是指民俗在个人行为过程中的教育和潜移默化的作用。

2、规范功能，是指民俗对社会成员的行为方式所具有的约束和控制作用。

3、审美功能，指民俗能对社会成员心理产生悦耳悦目和悦神悦意的审美作用。

4、维系功能，指民俗统一人们的行为与思想，使社会成员保持向心力和凝聚力。

5、调节功能，指通过民俗活动中的娱乐、宣泄、补偿等方式，使人类社会生活和心理本能得到调剂的功能。

6、社会调节和控制功能。指民俗通过自身所具有的不成文程式化规矩属性，对其流行范围内的群体成员的行为和意识所具有的约束作用，通过对社会各种关系和行为及意识进行规范，以维护这种民俗所流行区域内民众群体利益的一种社会管理效应

七、农业生产民俗

一、农业生产民俗的产生

二、农业生产民俗是伴随古代农业经济发展而产生的文化现象，是农民在长期生产实践中逐步形成的文化产物，既是生产经验的总结，又是指导生产的手段。

二、农业生产民俗的特征

1.地域性和季节性

2.功利性

3.技艺性

4.保守性与稳定性

5.经验性

6.田园性

三、农业生产民俗的类型

（一）农业耕作的时序、节令习俗

（二）占天象、测农事的习俗

（三）卜农事丰欠、祈福习俗

（四）农业禁忌、祭祀的习俗

（五）祭田神、先农和社神的习俗

（六）农业生产过程的习俗

（七）农业娱乐风俗习惯

七、工匠民俗

1、工匠的技艺传承，百工五法，是我国古代工匠技艺中最杰出的的创造，指规矩绳水悬，百工五法的运用，构成了我国工匠生产技艺最基本的民俗形态。我国建筑艺术风格的斗拱飞檐正是中国工匠技艺传承最精华的部分，作为最具东方建筑风格的代表性特征被列入世界建筑艺术史是我国工匠对人类建筑艺术的创造性贡献。营造寺院，庙宇和宫殿的木匠古代称为大工，是同类匠人中水平最高的。此外，文房四宝是中国传统的文化用品，其中以湖笔、徽墨、宣纸、端砚最为有名

2、工匠的行业习俗

（一）师承制度，指选徒、拜师、传艺到出师，各行业都有自己的一套规矩。师傅对徒弟采用的家长式管制，具有很强的严肃性

（二）职业行话，是各行工匠为了本行业的技术保密、内部交换想法或其他特殊需要而创造传承的一种行业用语，外行人很难明白其中含义

（三）行业禁忌，各行工匠都有自己特殊的语言禁忌和行为禁忌

（四）祖师崇拜，反映了各行工匠对本行业开创者活记忆超群者的怀念和崇拜，祖师多为有身份有地位之人，借此抬高身价。

3 、工匠民俗的特点，(一)师承关系的系谱性（二）技术传授的封闭性（三）生产活动的神秘性

八、商业与交通民俗

一、商业的民俗特点：集市、行商、坐商

（一）集市的民俗

原始的集市民俗经历了四种形态：原始的无言交易、按需进行的自然交易、按数量、质量进行的等价交易、用商品媒介和支付手段进行交易。

（二）商的民俗

中国传统的商的民俗包括居间商、行商、坐商三种。

（三）市、商的民俗标志

在古代，市的民俗标志以市声为代表，传统的商的民俗标志主要表现在招幌、字号牌匾、店堂标牌、商标、广告等方面。

二、交通运输民俗的民俗特点

（一）传统的交通设施及运输工具：丝绸之路、西蜀栈道

（二）交通运输的民俗特点

八、饮食民俗，饮食民俗是指有关饮料和食物在加工、制作和食用的过程中所形成的习俗

1、成因

经济原因:各地出产不同自然条件的原因:东辣西酸南甜北咸民族原因：民族特色宗教信仰的原因：教义、戒律。

2、阶段生食；熟食；烹调烹调是在熟食的基础上发展起来的

3、饮食结构和类型

（一) 饮食结构是指日常生活中一日三餐的主食、菜肴和饮料的配置方式。

菜肴是饮食结构的重要组成部分。菜是蔬菜的总称；肴是煮熟的鱼、肉。菜肴即指饮食结构中的素菜和荤菜。

在日常生活中，用来配制菜肴的原料有蔬菜、鱼、肉、禽蛋、调味品四类。

饮料，常常作为饮食结构的补充，在生活中也不可或缺。饮料有酒、茶、奶等，其中又以酒和茶为主。

（二）种类日常食俗节日食俗祭祀食俗待客食俗特殊食俗

4、饮食的惯制

日常生活需要的饮食惯制岁时节日的饮食惯制礼仪饮食惯制信仰上的饮食惯制5、八大菜系简介

广东菜简称粤菜由广州、潮州、东江客家菜三种地方菜构成。

四川菜简称川菜北菜川烹、南菜川味的特点，享有“食在中国，味在四川”的美誉。讲究色、香、味、形，以味的多、广、厚著称。

山东菜简称鲁菜，也是黄河流域烹饪文化的代表。山东菜可分为济南风味菜、胶东风味菜、孔府菜和其他地区风味菜

苏菜简称苏菜，以苏州和扬州菜为代表

浙江菜简称浙菜，是浙江地方风味菜系。

福建菜俗称闽菜，以福州菜为代表，素以制作细巧、色调美观、调味清鲜著称。

湖南菜又称湘菜，以腴滑肥润为主，多将辣椒当主菜食用

徽菜是安徽菜的简称，又叫皖菜，主要由皖南、沿江和沿淮三方菜式组成

（吉菜是吉林菜的总称。被一些人士誉为八大菜系的“九妹”。）

九、服饰民俗服饰是人类特有的文化现象。有关体外部装饰的总称，作为物质文化，它是人类物质生产的产物；作为精神文化，它又是人们政治、宗教、哲学、伦理、审美等观念的结晶。服饰民俗是一个地区生活风尚的表征，服、饰结合的民俗，既指衣饰，也含穿着者的行为和文化习惯。构成要素有：质，形，饰，色，画

1、服饰及构成，服饰具有两重民俗性格，一是保护身体，二是装饰。服饰主要包括下述四类。

(1)衣着内容，用不同质料如棉、麻、丝绸、毛纺、等

(2)各种附加的装饰物内容。头发的装饰物如夹、耳部装饰物如耳环、等。

(3)对人体自身的装饰物内容，梳各种发式、束胸、缠足、纹面、纹身等

(4)具有装饰作用的生产工具、护身武器和日常用品内容，各种佩刀、各种扇等

2、服饰民俗的产生和发展（四个阶段）

第一阶段，以遮身蔽体，防寒御暑为主要目的。第二阶段，服饰除用遮身蔽体之外还以适应生产需要为主要目的第三阶段，服饰成为社会角色和等级身分的标志。第四阶段，服饰除具有上述功能外，还能反映出某些社会观念、政治观念方面的变化。

3、影响服饰民俗的主要因素

性别年龄职业地位用途民族季节质料色彩样式工艺4、服饰民俗的文化内涵

（1）崇宗敬祖，强调礼仪伦常，人生四礼——诞生礼，小孩戴长命锁、银圈等；成年礼——加冠；婚礼——结婚服饰用红色；丧礼——白色；五服（斩衰、齐衰、大功、小功、缌麻

（2）求吉心理例如虎头帽等

（3）表现民族的自我意识