酒吧-营运管理-PA部清洁工作流程

PA 部清洁工作流程

为了酒吧内环境得到改善，提高清新整洁度，能够让客人有干净，舒适的娱乐环境，PA部于2月份对部门进行彻底的整改，包括人员岗位、班次、编排以及清洁工作

的方式方法：

具体方案如下：

PA 部人员预计员工14 名，白班人，晚班10

白班人员负责酒吧内外卫生，上班时间为早10 点至晚 5

晚班分为2个班次，A19: 30—400。B22收市

首先加强PA人员的培训，主要的内容：1、的岗位职责2、公司的规章制度3

上班的仪容易表、礼节礼貌。4、做事的标准及技巧。

具体的工作安排做到如下:主持班前和班后会议，检查员工的仪容易表是否符合要求，并分配好当天的工作岗位，备好营业前的一切工具及用品。

白班卫生在酒吧正常营业前做好场内外的家具家私的清洁与维护。

一、酒吧门口卫生，从咨客走廊开始擦拭墙壁 1.5 米以下及地角线，清扫拖洗地面，做到无垃圾，无污渍。

二、存包处舞蹈室卫生擦拭酒水展柜，拉门处玻璃做到无污渍无手印，整洁明亮。擦拭墙壁 1.5 米以下及地角线死角处卫生，做到无污迹无好杂物。

三、大厅卫生，清扫场内地面卫生，移动高台，擦拭全场玻璃制品，包括护栏、DJ 台、舞台。清扫完毕后，再进行清洁，特别针对一些地角线进行刷洗干净。

四、高台卫生，擦拭高台上、中、下三层，做到台面元油渍、酒渍、光滑不粘手。

五、卡座卫生，移动火车卡沙发。清扫残留在沙发缝和下面的垃圾杂物，定期使用碧丽珠，对皮质沙发进行保护保养，擦拭干净。做到无污渍，无酒渍，无杂物。

六、音响全面抹尘及脚部清洁，所有消防器材抺尘清洁。

七、洗杯房内卫生，制冰机、冰柜外观保持整洁，洗杯池保持畅通，下水道保持无堵塞，地面保持清洁，无垃圾，果皮等杂物，洗好的杯具分类摆放整齐。

晚班的PA工作安排：

1、按时上班穿着整洁，班前例会，安排工作，备好营业前好的一切工具及用品，扫地，垃圾、卷纸等物品。

2、大厅的公共区域卫生做到保持各处整洁的，在营业中，PA人员，应注意自由的仪容易表，礼貌礼节，对客要有礼貌，清扫时，如有打扰应先说“对不起”礼让客人先行。发现地面有色粒时捡起。不可视而不见或扫到客人物品要及时上交做好登记。

3、遇到客人呕吐时，立刻清扫干净，并把握好卷纸的耗量。以免过多，浪费，若客人打赏小费，一定要礼貌致谢。

4、营业中，要不断地巡视全场，每一个角落的卫生情况做到及时清理。洗手间岗

位职责：

1 、每天必须在营业前，清洁干净区域卫生，穿着整齐，端庄仪容易表，精神饱满的站位迎接客人的到来。

2 、洗手间内要充足供应免费纸巾、擦手纸。并保持洗手台、地面、玻璃等不得有水迹污渍，马桶、尿槽。应保持无污渍、无污垢、无异味，并时刻保持洗手间空气清新。

洗杯房工作流程：

1 、洗杯过程在清洁中要控制好使用工具的力度。同时也要控制。清洁剂的稀释比例清洗，最后用温水再冲洗一遍。

2 、洗杯房内地面经常清扫冲水，杯具、果盘、小食碟要分类清洗。杯具要轻拿轻放。做到：一冲、二洗、三过水、四消毒。清洗过的杯具，水果盘，小食碟，并分类入置好。

营业中巡查各工作岗位。检查员工的工作状况，督导员工按规定做好各项工作。