食品安全事故处理方案(3篇)

食品安全事故处理方案1.目的对已发生的食品安全事故，规定出响应措施，认真做好食品安全事故处置工作，使各级领导准时了解把握相关状况，取得指导和处置的主动权，最大限度地削减可能对食品安全造成的影响，特制定本制度。

2.定义食品安全事故:指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体安康有危害或者可能有危害的事故。

重大食品安全事故:指涉及人数较多的群体性食物中毒或者消灭死亡病例的重大食品安全事故3.职责3.1质量治理部门负责组织对紧急事故造成的食品安全问题进展记录、分析和组织处理。

3.2公司食品安全小组负责识别潜在紧急状况和事故，协作制定必要的应急预案。

在紧急事故中对食品安全等问题统筹和协调。

3.3销售负责认定为食品安全事故后，产品召回的具体实施工作。

3.4生产部负责本单位的安全生产工作，如消灭食品安全事故后，协作品控部和食品安全小组进展缘由调查和分析，妥当处置涉及担忧全产品和原料。

4.工作程序4.1报告报告原则:公司任何员工有义务在第一时间报告或越级报告涉及公司产品的食品安全事故。

4.2报告程序发生食品安全事故时，公司各部门应马上向主管领导汇报，对于重大的食品安全事故，要马上向公司领导报告，部门主管领导不在时，可直接向公司领导报告，并由公司统一准时向当地卫生行政部门作出书面报告。

任何部门或者个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得消灭有关证据。

4.2.1初次报告应尽可能报告食品安全事故发生的时间、地点、单位、危害程度、人数、事故报告单位及报告时间、报告单位联系人员及联系方式、事故发生缘由的初步推断、事故发生后实行的措施及事故掌握状况等，如有可能应当报告事故的简要经过。

4.2.2阶段报告既要报告发生的状况，也要对初次报告的状况进展补充和修正，包括事故的进展与变化、处置进程、事故缘由等。

4.2.3总结报告包括食品安全事故鉴定结论，对事故的处理工作进展总结，分析事故缘由和影响因素，提出今后对类似事故的防范和处置建议。

4.3食品安全事故处置发生食品安全事故时要封存暂扣可能导致食品安全事故的产品及其原料，并马上进展检验、分析、调查;对确认属于被污染的产品及其原料，应马上停顿生产、销售并马上予以召回并销毁。

5.责任追究5.1各部门负责人及公司领导必需保持每天小时联络畅通，对无法联络造成严峻后果的要严峻追究责任。

5.2各部门主要负责人为本部门食品安全事故报告的第一责任人，如事故发生后，要准时上报，不得迟报、漏报和瞒报，不得避重就轻、遮遮掩掩，要实事求是。

如因报告不实，影响领导决策，影响大事处理的，要追究有关领导和责任人的责任。

哪一级发生迟报、漏报、瞒报的问题，由哪一级负责。

对因迟报、漏报、瞒报造成严峻后果的，要严峻查处。

6.订正与完善如有事故发生，由品控部组织进展缘由分析，编制《食品安全事故调查报告》，针对导致食品安全事故的缘由，如特别作业、操作人员缺乏培训等，由责任部门实行订正措施，交食品安全小组组长确认后予以实施。

食品安全小组将《食品安全事故调查报告》交事故发生部门备案一份，以对其实施效果进展监视验证。

事故发生后，食品安全小组组长组织相关部门对本方案和有关应急预案进展评审与修订，使其不断完善。

职务姓名年龄岗位联系方式组长组员食品安全事故处理方案〔二〕1.1食品安全事故概念食品安全事故是指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体安康有危害或者可能有危害的事故。

1.2目的有效处理食品安全事故，并快速、准时、稳妥掌握和消退食品安全事故的危害，保障消费者身体安康和生命安全。

1.3依据依据《中华人民共和国食品安全法》，结合我公司食品安全监管工作实际。

1.4处置原则预防为主，常备不懈。

质检部加强食品安全监管力度，开展食品安全事故的预防工作，切实做好实施预案的各项预备工作，定期检查各项食品安全防范措施，准时坚决，依据科学。

食品安全关系到消费者的身体安康与生命安全，公司接到事故报告后，要在第一时间赶到事故发生现场，实行坚决措施掌握事态进展，削减损失，并将状况上报有关部门。

2：食品安全事故处置措施2.1总经理统一指挥事故应急处置工作，整合现有资源，供给处置效率，认真落实各项应急处置措施。

2.2销售部依据顾客反响的担忧全合格工程信息质量审核，上报总经理。

2.3总经理组织质检部、生产部进展评审确认，进展缘由分析。

依据不合格缘由分析，打算担忧全的处置措施。

由责任部门实施并填写《不合格项处理记录》。

2.4销售部负责退货，对因安全事故的受害者进展赔偿经济损失。

并做好《担忧全食品召回记录》。

2.5对担忧全食品进展报废处理，对责任人要追究责任通报批判，必要时要追究其刑事责任，作好《担忧全食品处理记录》。

3：事故报告食品安全事故发生后，公司准时向质量技术监视等部门报告，报告内容包括：发生时间、地点、单位；事故简要经过；事故发生的缘由初步推断；事故发生后实行的措施及事故掌握状况。

4：宣传培训加强对职工食品安全意识的宣传，乐观组织各科室人员关于食品安全事故处置业务的培训。

做好发生食品安全事故后，知道该做什么、怎么做。

食品安全事故处理方案〔三〕1总则1.1目的依据、的总体部署，以和“”重要思想为指导，结实树立和落实，努力构建社会主义和谐社会，贯彻《市区突发公共大事总体应急预案》，建立健全应对食品安全事故处置的运行机制，有效预防、准时掌握和削减食品突发事故的危害，保障公众安康和生命安全，指导和标准突发食品安全事故的应急处置工作，维护正常的社会秩序，促进经济社会全面、协调、可持续进展。

1.2工作原则1.2.1以人为本，最大限度地保护人民群众的饮食安全，将危害降到最小程度。

1.2.2预防为主，群防群控。

对各类各环节可能引发食品安全事故的，要建立、完善预警机制，做到早觉察、早报告、早处置。

1.2.3全区统一领导，部门指导协调，各方联合行动。

各有关部门依据本预案规定和职责分工，严格履行各自职责，开展食品安全事故应急处置工作。

1.2.4反响准时、运转高效。

对食品安全事故快速反响，准确决策，准时启动应急预案，有效开展应急工作。

1.3编制依据依据《中华人民共和国食品卫生法》、《实施国家突发公共大事总体应急预案的打算》(国发[ ] 件)、《食物中毒处理方法》、《市突发公共大事专项及部门应急预案框架指南》、《市区突发公共大事总体应急预案》制定本预案。

1.4总体状况1.4.1根本概况区流通和消费领域现有食品经营户户，其中餐饮业户、各类学校食堂户、企事业机关食堂户、建筑工地食堂户、农产品集贸市场批发市场户、销售户、现制现售户、食品经营管理户、储运户、盒饭生产企业户、保健品生产企业户。

1.4.2工作目标切实有效地掌握食物中毒发生，保障人民饮食安全、身体安康，为“”期间，初步形成国际航运中心核心功能区供给效劳。

1.4.3本区食品安全事故的现状和趋势1.4.3.1本区食品安全事故现状依据分析争论，地区食品安全事故主要由细菌、有毒动植物、化学物质、真菌毒素等引起(见下表)1.4.3.2本区食品安全事故趋势“”期间，随着东海大桥的开通、洋山深水港码头的使用，临港城的建成、的常住人口将从目前的万人上升到万人加之桃花节、滴水湖等节庆、旅游景点的进展和开发带来流淌人口的增加;集体单位的用餐方式发生转变，多数实行外购盒饭以及数量较多的农村办酒户等，给食品安全监管工作带来了严峻的挑战。

因此，必需进一步加强食品安全监管，特别是对集体性供(用)餐单位的监管，做到充分生疏，防范在前。

1.5集体性食物中毒大事分类本预案所称食物中毒是指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或把有毒有害物质当作食品摄入后消灭的非传染性(不属传染病)急性、亚急性疾病。

1.5.1细菌性食物中毒。

主要包括食用加工不当或未烧熟煮透的食物引起的感染型食物中毒和毒素型食物中毒。

1.5.2有毒动植物食物中毒。

主要包括食用河豚鱼、毒蕈等引起的食物中毒。

1.5.3化学性食物中毒。

主要包括食用含亚硝酸盐、有机磷、瘦肉精等食物引起的食物中毒。

1.5.4真菌毒素食物中毒。

主要包括霉变的甘薯、玉米等食物引起的食物中毒。

1.6应急预案适用范围本预案适用于本区区域内发生食品安全事故的应急处置。

组织机构和职责组织体系组织领导。

依据区委区府的部署，处置食品安全事故应急治理工作由市食品药品监视治理局分局党组统一领导。

市食品药品监视治理局分局是本区处置食品安全事故应急治理的行政领导机构和责任主管部门并承受市食品药品监视所业务指导。

2.1.2领导机构。

依据区委、区府的打算，区建立突发食品安全事故应急指挥部(简称应急指挥部)，打算和部署本区突发食品安全事故应急治理工作;市食品药品监视治理局分局局长任总指挥，副局长任副总指挥，分管副局长为常务副总指挥。

成员单位为区食品联席会议相关成员，分别为区农委、区卫生局、工商分局、区质量技术监视局、公安分局、市食品药品监视分局等。

应急指挥部主要职责:(1)争论确定食品安全事故应急处置工作的预案;(2)统一协调各成员单位的应急处置工作;(3)组织指挥对重大案件的依法查处工作;(4)定期听取各成员单位应急处置工作状况汇报，催促指导各部门开展工作;(5)准时向区应急办和上级有关部门报告事态的进展状况;(6)负责对疑似刑事案件确实定、移送。

区食品安全事故应急指挥部是区食品安全协调监管的决策领导机构，依据食品安全推测状况，定期或不定期召开会议，争论打算食品安全工作的重要事项和重大决策。

各成员单位及职责:(1)食品药品监视治理部门:牵头组织食品流通领域和食品消费环节食物中毒的调查、处置、报告、惩罚;(2)卫生部门:快速组织医疗急救人员、实施抢救工作，并依据《细菌性食源性疾病和食物中毒病原学检验技术标准》开展检验;完成应急处理预案程序中所涉及的工作。

(3)工商部门:负责阻挡对污染动植物及可疑食品的市场销售(流通领域);(4)农业部门:食用农产品农兽药残留量超标引发的集体食物中毒事故由区农委牵头负责源头调查取证追踪、报告等工作。

并负责阻挡对污染动植物及水产品的上市供给;(5)质量技监部门:由区质监局牵头食品药品监管、工商、卫生等部门对食品生产加工单位引发的集体食物中毒事故的查处，并负责阻挡对可疑食品及添加剂的生产、加工;(6)公安部门:负责现场的戒备和秩序维持，如发生人员死亡或疑为投毒的，开展相关的侦查工作;(7)相关单位:协作应急救援及后勤保障等工作。

2.1.3办事机构。

设立区处置食品安全事故应急办公室(简称分局应急办)，是区食品安全事故处置工作的日常办事机构，设在食品药品监视治理局分局，负责综合协调本区突发食品安全大事，对预防、掌握、救援工作进展指导、检查、监视。

食品安全应急办公室的常务副主任为办公室主任，分局办公室主任为常务副主任。

分局应急办公室职责:(1)贯彻落实应急指挥部的各项部署，统一指挥食品安全事故的应急处理工作;(2)检查督办各部门做好各项应急处理工作，准时有效掌握事故的集中扩大;(3)负责全区食品安全事故应急处理信息的日常治理工作;(4)争论、协调、解决食品安全事故应急处理工作中的具体问题;(5)依据处理食品安全事故需要，打算实行有关掌握措施;(6)向区应急办报告、通报事故应急处理工作状况;(7)担当小时应急值班;(8)完成应急指挥部交办的其他任务。