门店管理——店长作业化管理
零食店经营中门店店长的作业化管理
零食店经营中门店店长的作业化管理店长是零食连锁门店的负责人，店长作业化管理的质量好坏将直接影响到整个门店的营运效率。
因此，店长的管理是依据悠百佳连锁总部制定的营业手册来进行的，既与总部保持良好的配合，又需协调与激励全体员工做好休闲食品连锁店作业活动，从而不断地提高休闲食品连锁店的经营业绩。
一、店长的定义悠百佳休闲食品加盟连锁店，店长可能就是店主、也可能在店长之上还有一个“店主”，其工作重点不仅是管理还包括经营。
店长的地位主要表现为以下八个广方面：（一）连锁门店的代表店长是连锁门店的代表者，就连锁店而言，店长是代表连锁店与顾客、社会有关部门的公共关系；就员工而言，店长是员工的管理者。
（二）经营目标的执行者连锁门店既要能满足顾客需求，同时又必须创造一定的经营利润。
对于总部的一系列政策、经营标准、管量规范，店长必须忠实地执行。
（三）连锁店的指挥者连锁店的区域有卖场、后场之分，其中以卖场最为重要，因为顾客每天接触最频繁的场所就是卖场，故店长必须负起总指挥的责任，安排好各班次营业员的工作，指示营业员，将最好的商品，运用合适的销售技巧，在卖场各处以最佳的面貌展现出来，以刺激顾客的购买欲望，提升销售业绩。
（四）专卖店士气的激励者关于工作欲望方面，有句话说：欲望是一股无形的巨大力量。
店长应时时激励全店员工保持高昂的工作热情，形成良好的工作状态，让全店员工人人都具有强烈的使命感、责任心和进取心。
（五）员工的培训者员工整体的业务水平高低与否是关系到专卖店经营好坏的一个重要因素之一。
所以店长不仅要时时充实自己的实务经验及相关技能，更要不断地对所属员工进行岗位训练，以促进门店整体经营水平的提高。
（六）各种问题的协调者店长应具有处理各种矛盾和问题的耐心与技巧，如与顾客沟通、与员工沟通、与总部沟通等方面，是店长万万不能忽视的。
应尽量注意运用技巧和方法，以协调好各种关系。
（七）营运与管理业务的控制者为了保证专卖店的实际作业与总部的规范标准、营运计划和外部环境相统一，店长必须对连锁门店日常营运与管理业务进行有力的、实质性的控制。
管理店长的方法技巧
管理店长的方法技巧对店长的管理，只要分为为两个方面：1.明确店长的岗位职责店长是其所在店铺的最高负责人，店长的作业化管理将直接影响到整个店铺的经营。
因此，店长对店铺的管理是依据预先制定的营业手册来进行的，这样既可与各部门保持良好的配合，又能协调与激励全体员工做好店铺的日常经营，不断提高店铺的经营效益。
（1）店长的主要工作职责与范围：①具体包括以下几个方面：②各项指令和规定的宣布。
③完成预定的各项经营指标。
④店铺员工考勤，仪容、仪表和服务规范执行情况的监督与管理。
⑤监督和审核店铺的会计、收银等作业。
⑥掌握店铺销售动态，管理新服装的引进和滞销服装的淘汰。
⑦维护店铺的清洁卫生与安全。
⑧员工人事考核，员工提升、降级和调动的建议。
⑧顾客投诉与意见处理。
迅速处理店铺各种突发的意外事件。
（2）店长的作业流程：店长每日的工作必须在有限的时间内把握住重点，严格执行既定的每日工作流程。
①明确店长的工作时间。
一般店铺的营业时间为早上8点至晚上10点。
因此规定店长的作业时间，除每星期必有一天实行全天工作制外，一般为早班出勤，即上班时间为早上8点至下午6点，这种作业时间的规定可使店长充分掌握中午及下午的两个营业高峰，这对掌握每日的营业状况极有好处。
店长下班后，店内的管理工作由指定人员代理，一般是值班人员负责。
②规定店长每个时段上的工作内容。
2.店长应具备的核心能力开服装店如同船行海上，一切以船长的目标为目标。
店长的角色就像一名船长，如果船长说：“我们的船在三天内将到达目的港，大家目前主要的任务是全力以赴，努力地使船向东行驶。
”这样一来，船员们都有了明确的目标，清楚自己目前应该做的工作，因而能全神贯注地遵循船长的指示来完成多项工作，而不必担心其他的事情。
这样，船才能正常地行驶，更早地到达目的港。
与船长的工作类似，店长也必须清楚地知道店铺经营的目标，并将目标准确地传达给自己的店员，万众一心，共同努力，实现目标。
在向目标迈进的过程中，店长必须具备领导、管理与沟通能力，这三种能力与店长的角色是相对应的。
店长日常管理工作计划安排
店长日常管理工作计划安排
店长作为店铺的核心人物，日常管理工作至关重要。
为了确保店铺的正常运营和持续发展，以下是一份店长日常管理工作计划安排，供您参考。
一、制定销售计划
1. 根据市场需求和竞争情况，制定合理的销售目标。
2. 分析销售数据，了解产品特点和顾客需求，制定相应的销售策略。
3. 定期跟进销售进度，调整销售策略，确保完成销售目标。
二、人员管理
1. 招聘和培训员工，确保店铺人员充足且具备专业素质。
2. 制定员工排班表，合理分配工作任务，确保店铺运营顺畅。
3. 定期与员工沟通，了解员工需求和困难，提高员工满意度和工作效率。
三、货品管理
1. 根据销售情况和库存情况，制定合理的进货计划。
2. 定期盘点货品，确保库存准确无误。
3. 根据市场需求和产品特点，调整货品陈列方式，提高销售额。
四、财务管理
1. 制定预算和财务计划，控制成本和费用支出。
2. 定期核对账目，确保财务数据准确无误。
3. 分析财务数据，了解经营状况和利润情况，为经营决策提供依据。
五、店铺管理
1. 维护店铺环境卫生，保持店铺形象良好。
2. 检查设备设施，确保正常运行。
3. 制定安全管理制度，确保员工和顾客安全。
六、市场推广
1. 分析市场趋势和竞争对手情况，制定相应的市场推广策略。
2. 定期组织促销活动，提高销售额和市场知名度。
3. 与供应商和其他合作伙伴保持良好关系，寻求合作机会。
门店管理培训(一、二、三)
陈列
9、关联性原则
酒 、 水 在 同 一 通 道
陈列
9、关联性原则
按 消 费 习 惯 关 联 陈 列
陈列
牌卡的作用
1、是店内最小的一张pop 2、是体现商品价值的说明 3、是为便于顾客了解商品信息 4、是每个单品的分界线，是一 个单品定位陈列的标志
牌卡的种类及放置标准
蓝色正常牌卡 黄色促销牌卡 红色缺货牌卡
8）安全原则
A、商品本身 安全
B、顾客人身 安全
C、员工人身 安全
陈列
8、安全原则
员工小心
陈列
货架陈列原则
9）关联性的原则
1、按照顾客的购买习惯进行关联性陈列； 如：生鲜区：果蔬与肉类相关联 熟食与面包相关联
2、按照商品组织结构表进行关联性陈列； 如：醋与酱油、纺织品区与服装区
3、货架陈列的商品关联性：同一通道陈列 同类商品
拖鞋 男女 棉／凉／四季 高中低档 夹拖
订货
1.物流订货
1）门店根据各自的消费需求和配送周期，制定 要货计划。要货量要大于日销量乘以配送周期。 A类店正常配送周期为1天，BC类店正常为2天。
2）营业员要货时要写清货号/条码，品名，数 量（最小单位），不得错要，串要，字体要端 正，字迹要清晰。（记住商品规格是大家要熟 练掌握的）
d.收货人验收完毕，在来货单上签字确认
验货
2）收货完毕把配送单与系统中的配送单核对， 有问题及时联系物流进行处理
验货：物流来货例外何时上报？
经常出现的错误 有单无货 有货无单 少货／串货 漏单／漏张 规格／金额 重量／散食
验货
2.直配验货
1）验收：直配商品由店长或店助、理货员两人 验收，按要货计划收货，不得多收。食品验收 必须索要盖有送货单位红色公章的票证通，并 核对与商品生产批次是否一致，否则不得收货。 （第一联）
专卖店店长的基本职责模版
专卖店店长的基本职责模版店长是一家专卖店的管理者，负责店铺的日常运营和管理工作。
作为专卖店的店长，他们拥有多项基本职责，下面将详细介绍。
1. 业绩管理和销售目标：店长是店铺的业绩管理者，他们需要制定销售目标，并确保团队能够达成这些目标。
他们需要与销售团队一起进行销售计划和预测，并制定相应的销售策略和措施，以确保店铺的业绩稳步增长。
2. 店铺运营管理：店长负责店铺的日常运营管理工作。
他们需要监督店内各个岗位的工作，并确保各项工作按照规定和流程进行。
店长需要定期进行店铺的盘点和清点，确保商品的库存和质量符合要求。
他们还需要协调店内的各项资源，如人员、设备等，以确保店内工作的正常运行。
3. 团队管理和培训发展：店长需要管理和指导销售团队，确保团队成员能够按照要求完成工作。
他们需要进行团队绩效评估，并根据评估结果提供个别或集体的培训和发展计划。
店长还要为团队成员制定个人目标，并督促他们实现目标。
4. 客户关系管理：店长需要与客户建立良好的关系，以提升客户的满意度和忠诚度。
他们需要关注客户的需求和反馈，并及时回应和处理客户的投诉和问题。
店长还可以通过开展促销活动和提供优质的售后服务来吸引和保持客户。
5. 财务管理：店长需要负责店铺的财务管理工作，包括预算编制、成本控制、收支管理等。
他们需要监督和审查店铺的财务报表，并根据报表提出相应的经营建议和改进措施。
店长还需要与总部或上级管理层进行沟通和协调，确保店铺的财务目标得到实现。
6. 市场推广和竞争分析：店长需要不断关注市场动态和竞争对手的动态，以及时调整和优化店铺的经营策略。
他们需要与市场部门合作，制定有效的市场推广计划，并监督推广活动的执行和效果。
店长还需要定期进行竞争分析，及时了解竞争对手的优势和劣势，并采取相应的对策。
7. 店内安全和风险管理：店长需要负责店内的安全和风险管理工作。
他们需要确保店内的设施和设备安全可靠，遵守相关的安全操作规程和流程。
店长还需要制定应急预案，并组织相关的培训和演练，以应对突发事件和风险。
连锁企业门店营运管理--习题
第一章门店店长的作业化管理一、判断题1、门店营运与管理的目标就是实现销售的最大化。
2、门店营运与管理的目标就是保证损耗的最小化。
3、连锁企业总部时决策中心，而门店则是作业现场。
4、昨夜管理等同于岗位管理5、作业标准的制定具有两层含义先进性和实际性。
6、如果商场内发生缺货应及时用其他商品补充。
7、缺货率一般控制在0.5%就可以了。
8、盘点会影响门店的正常工作，甚至会影响销售额，所以门店不需要经常盘点。
9、每次盘点工作只需要盘点一次就好了。
10、店长主要指连锁企业下属直营门店的最高负责人。
11、店长是门店的管理者，也是门店的所有者。
12、副店长即店长的助理，代理店长也是实习店长。
13、店长必须是大学本科毕业。
14、店长的作业重点是人、财、物和现代商业企业所需要的信息。
二、简答题1、门店运营与管理的具体目标是什么？2、制定门店营运与管理标准的步骤？3、商品布局与陈列的控制应注意的问题是什么？4、单介绍门店店长的资质要求。
5、店长是如何定义的？6、论述店长作业化管理的重点。
三、应用题检验收银员工作准确性的具体步骤。
四、案例分析案例一：培训与沟通所有员工下班时必须打开包接受防损的检查，这在超市员工手册上有明确的规定，而且大部分员工都也照做，并没有异议。
2005年2月由于春节销售高峰期超市引进了很多厂方促销员，由于销售高峰人力资源部门也特别忙就没有对这批促销进行全面的培训，在有一天一位促销员下班的时候，员工通道处的防损员请她打开包接受检查，但她就是不愿打开包，并和防损发生冲突，防损员态度比较强硬，和员工发生争吵。
这位促销员在员工通道处大哭，说防损人员骂她，侵犯她人身权利等等。
防损员也很无奈，他只是按公司的规定在执行。
而且这位促销员回去以后将这件事情投诉到了报社，报纸报道出该超市侵犯人身权利，搜身等新闻。
讨论：遇到这种情况店长该如何处理？第二章一、单选题1、不属于异形柜台是A、三角形B、矩形C、梯形D、多边形2、一般顾客选取商品频率最高的范围为地面以上（）厘米A、90-150B、60-160C、20-230D、160-2003、要求动线长且宽敞的是A、顾客动线B、销售人员动线C、管理动线D、上货动线4、位于卖场中主通道的两侧，是顾客必经之地，是A、第一磁石点B、第二磁石点C、第三磁石点D、第四磁石点5、穿插在第一磁石点中间，一段一段的引导顾客向前走的是A、第一磁石点B、第二磁石点C、第三磁石点D、第四磁石点6、超市中央陈列货架两头的端架位置是A、第一磁石点B、第二磁石点C、第三磁石点D、第四磁石点7、卖场中副通道的两侧，是充实卖场各个有效空间的摆设，这是A、第一磁石点B、第二磁石点C、第三磁石点D、第四磁石点8、位于收银台前的中间卖场是A、第五磁石点B、第二磁石点C、第三磁石点D、第四磁石点二、多选题1、零售店卖场布局的作用A、指导零售店管理B、活用卖场空间C、塑造整体魅力D、满足顾客需求E、创造直接价值2、隔绝式销售方式下的货架布局形式主要有A、附墙式B、岛屿式C、斜角式D、柱面式E、台式3、敞开式主要的货架布局形式有A、网状式B、线条式C、散点式D、柱面式E、单元式4、连锁超级市场卖场通道设计的基本原则A、足够的宽B、笔直、少拐角C、平坦D、通道上的照明度要比卖场明亮E、没有障碍物三、填空题1、柜台可分为（）和（）2、连锁商店卖场通道安排主要包括（）（）3、隔绝式销售方式下的货架布局形式（）（）（）4、敞开式销售方式下的货架布局形式（）（）（）（）5、商品陈列维护通常要从以下几个方面来进行（）（）（）（）（）6、在超市中所谓好的陈列位置是指（）7、在黄金陈列线上最忌讳陈列（）或（）的商品。
第四章门店运营管理的目标和标准
某连锁超市DM制做流程（2/4）
（2）7月18日——7月20日
7月18日，抠正面片； 7月19日，校对正面片，同时抠反面片； 7月20日上午，校对反面片； 7月20日下午，对反面片进行修改，重新打样。
式连锁快餐的发展瓶颈--标准化问题。 面点王是如何解决标准化的问题呢?
成功案例剖析：深圳面点王
一是店面形象管理：
面点王所有的店面都是简单明快统一的装修风 格。以传统的样式和简洁的八仙桌、木椅为主 ，突出了国人喜欢团圆、围坐的心理特征。
二是商品供应链管理：
食品的原材料都有专门的厂家，所有原料，都 有仓库、调度室和生产的人员三方共同验货， 并保持一致的验货标准及流程。
某连锁超市DM制做流程（3/4）
（3）7月21日——7月23日
7月21日上午，交采购部进行第一次核对 ； 7月21日下午，继续修改； 7月22日，出样片并打样； 7月23日，印刷。
制定门店管理标准的具体步骤
确定作业的对象分工
确立标准化作业的程序
记录作业情况
作业标准的制定
控制门店的制度与标准
节能减排和环境保护将成为政府的重要政策目标，
内外资零售企业也响应政府号召，展开了声势浩大 的节能降耗行动，这不仅能为企业节约成本，产生 效益，更是承担社会责任的一种体现。
二、门店营运管理标准
（1）总部制定连锁企业门店营运与管理标准 （2）制定连锁企业门店管理标准的具体步骤 （3）制定控制连锁企业门店的制度与标准
案例分析
刘力的烦恼—店长角色的定位与转换
连锁门店店长的作业化管理
连锁门店店长的作业化管理连锁门店店长的作业化管理随着经济的快速发展，连锁门店在市场中的比重越来越大。
作为连锁门店的店长，如何进行有效的作业化管理，是我们需要认真思考和解决的问题。
作业化管理是指将繁琐的操作流程、人员分工、事务等，通过科学的方法和流程进行规范化、标准化，从而提高工作效率、降低管理成本，最终实现连锁门店的经营目标的一种管理方式。
本文将从三个方面阐述连锁门店店长的作业化管理。
首先，连锁门店店长要建立科学的作业流程。
作业流程是指从客户的需求到产品的生产、销售、服务等环节的全过程。
连锁门店的作业流程应包括以下几个方面：1. 采购流程：要建立完善的采购流程，包括供应商选择、产品质量检验、价格谈判等。
要通过科学的采购流程，确保商品的品质和供应的稳定性。
2. 库存管理流程：要建立科学的库存管理流程，包括进货、出货、盘点等。
要根据销售和库存情况，合理设置库存警戒线，保证商品的供应和销售的连贯性。
3. 员工管理流程：要建立科学的员工管理流程，包括招聘、培训、考核、奖惩等。
要根据不同岗位的要求，制定相应的工作流程和标准，提高员工的工作效率和服务质量。
4. 客户服务流程：要建立科学的客户服务流程，包括客户接待、咨询、投诉处理等。
要通过建立客户档案和客户满意度调查等方式，提高客户的忠诚度和满意度。
其次，连锁门店店长要建立有效的人员分工。
人员分工是指根据员工的能力、经验和特长，合理分配不同岗位的工作内容和职责。
连锁门店店长应根据经营需求和员工的能力，将工作分解为不同的任务，然后根据员工的特长和能力进行人员的选择和分配。
1. 招聘：连锁门店店长应根据岗位的要求，招聘合适的人员。
招聘过程中应注意员工的性格、能力和工作经验等方面的匹配，确保员工能胜任所担任的岗位。
2. 培训：连锁门店店长应根据员工在岗位上的需求，制定相应的培训计划。
培训计划应包括新员工的入职培训和在职员工的岗位培训，以提高员工的工作效率和服务质量。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
（三）性格方面 1、拥有积极的性格 2、拥有忍耐力 3、拥有明朗的性格 4、拥有包容力
（四）技能方面 1、拥有优良的商品销售技能 具有对门店销售商品的客观理解和正确判断的能 力，执行的判断力，且能迅速的处理问题。
2、拥有实干的技能 让员工心服口服，必须样样都能干，样样都会干 3、拥有能良好地处理人际关系的能力 十分注意与下属之间的感情
项目九 门店店长的作业化管理
学习目标和要求 1、了解店长的定义，店长的资质要求及 副店长的作用与职责； 2、掌握店长的作业流程及店长的作业化 管理的重点； 3、了解店长的主要工作职责。
主要内容
店长定义 店长的主要职责与工作范围 副店长的主要职责与作用 店长的资质要求 店长的作业流程 店长作业化管理的重点
（三）把握门店运营与管理的重点 即店长对门店营业活动的统筹与管理
1、门店时段管理检查表一般分为：“营业前”、“营 业中”、“营业后”、“时段检核不符合项目登陆 表”四个部分（见教材22至25页），必须由店长或 副店长填写。
2、时段管理检核应按时进行， 一般连锁企业门店规 定门店每一星期将检核表装订一次，由店长在每星 期的店长例会上递交。 3、工作情况纳入连锁企业总部营业运部考核门店指标 之中。
（二）对商品的管理 门店对于商品的管理重点主要有以下四个方面： １、对商品质量的管理 商品质量是企业的生命。 ２、对缺货的管理 零售业都把缺货称作是“营业的最大敌人”，要 把缺货率降低到最低水平。 讨论：如何控制缺货率？
３、对商品陈列的管理 ａ、商品是否做到了满陈列 ｂ、商品陈列是否做到了关联性、活性化 ｃ、商品陈列是否做到了与促销活动相配合 ｄ、商品补充陈列是否做到了先进先出 ４、对商品的损耗管理 损耗率的高低成为获利多少的关键之一 讨论：如何降低损耗率？
4、具有自我成长的能力 选择具有大学本科学历或连锁专业高职学历，并 有一定商业经验或实践经验的人来担任店长是 比较合适 5、拥有教导下属的能力 帮助员工成长与努力向上，指挥下属达到既定目 标，从而促使下属提升业绩
6、必须具备连锁企业卖场管理的四种基本能 力 （1）人事组织能力 （2）沟通能力 （3）门店规划能力 （4）信息分析能力
一、店长定义
（一）什么是店长？ 独立店：最高管理者称为店主或店经理 连锁门店：最高管理者称为店长 店主是门店的所有者 店长是门店的管理者 店长主要是指连锁企业下属直营门店的 最高负责人，依据连锁企业总部的营运 管理部制定的店长手册来进行管理。
（二）店长的地位
1、门店的代表者 就企业来说：店长是代表连锁企业与顾客、 社会有关部门的公共关系 就员工而言：店长是员工利益的代表者，是 门店员工需要的代言人。 店长对门店的经营必须了如指掌，才能在实 际工作中做好安排与管理。
2、经营目标的执行者 善于运用所有资源、以达成兼顾顾客需求及 连锁企业需要的经营目标，店长必须忠实执行。 3、卖场的指挥者 安排好各部门，各班次服务人员的工作，指 示服务人员，严格依照总部下达的门店营 运计划工作。 门店区域有卖场、后场之分，其中以卖场为 主。
1、对职工的管理 （1）出勤情况 抓不好，直接影响门店的进货、出货、补货陈列、 服务水准等。要求店长合理、经济地配置好各作 业部门的工作人员，安排好出勤人数、休假人 数、排班表
（2）服务 店长对员工的管理重点体现在员工对顾客的服务 水准的管理和控制上 (3)工作效率 人事费用往往超过营业额的6%，可采用柔性工作 时间 （4）门店共同作业守则
二、店长的主要职责与工作范围
（一）总部各项指令和规定的宣布和执行 （二）完成总部下达的各项经营指标： 营业目标、毛利目标、费用目标、利益目标 （三）门店职工的安排与管理： 考勤、仪容、仪表、服务规范 （四）监督与改善门店各部门个别商品损耗管理 （五）监督和审核门店的会计，收银等作业
（六）掌握门店销售动态，向总部建议新商品的 引进和滞销商品的淘汰。 （七）维护门店的清洁卫生与安全 （八）教育、指导工作的开展 （九）职工人事考核、职工提升、降级和调动的 建议 （十）顾客投诉与意见处理 （十一）其他非固定模式的作业管理 （十二）各种信息的书面汇报
六、店长作业化管理的重点
店长执行连锁企业的门店管理规程必须做到以下三项： 第一，了解上司的方针与计划 第二，指挥部下根据计划而工作 第三，确认即检查部下是否根据计划而执行。
店长的例行事务：70%-80%
店店长工作的基本内容
人、财、物、资讯
非例行： （一）对人的管理事务：20%-30% 对人的管理主要是：本店员工、来店购买商品的 顾客以及对门店商品的供货者
2、对顾客的管理 （1）顾客管理的主要内容: 1）顾客来自何处 分析顾客来源地区的户数、人数、家庭规 模及结构、收入水平、性别、年龄、消 费爱好等市场因素。
2）顾客需要什么 顾客对商品和服务的需要经常变化
（2）建立顾客档案 第一，顾客档案的管理形式 第二，顾客档案的登陆项目 第三，如何请顾客填写收录项目 第四，一年一次定期核算 第五，建立顾客管理制度
5、盘点会影响门店的正常工作，甚至会影响销 售额，所以门店不需要经常盘点。 6、店长是门店的管理者，也是门店的所有者。 7、副店长即店长的助理，代理店长也是实习店 长。 8、店长必须是大学本科毕业。 9、店长的作业重点是人、财、物和现代商业企 业所需要的信息。
案例分析：培训与沟通
所有员工下班时必须打开包接受防损的检查， 这在超市员工手册上有明确的规定，而且大部 分员工都也照做，并没有异议。 2005年2月由于春节销售高峰期超市引进了 很多厂方促销员，由于销售高峰人力资源部门 也特别忙就没有对这批促销进行全面的培训， 在有一天一位促销员下班的时候，员工通道处 的防损员请她打开包接受检查，但她就是不愿 打开包，并和防损发生冲突，防损员态度比较 强硬，和员工发生争吵。
五、店长的作业流程
（一）明确店长的作业时间 不同的连锁企业，因其经营业态形式的 不同，其门店的营业时间也有所差异； 店长下班后，店里的工作通常由副店长 代理。
（二）规定店长在每日每个时段上的工作内容 要提高连锁企业门店管理的现代化水平， 必须从岗位职责管理上升到岗位作业管理， 即从粗线条的岗位职责要求向细化的作业管 理发展。
4、门店土气的激励者 激励全店员工保持高昂的工作热情，形成良 好的工作状态 5、员工的培训者 培养下属的独立工作能力，训练下属的工作 技能，并在工作过程中及时、耐心地予以 指导、指正与帮助 6、各种问题的协调者 具有处理各种矛盾和问题的耐心和技巧。 具有上情下达、下情上达、内外沟通的能力
7、营运与管理业务的控制者。 8、工作成果的分析者
商品销售日报表
商品销售排行表
促销效果表 费用明细表
盘点记录表
损益表 顾客意见表
练习
一、 判断题 1、门店营运与管理的目标就是实现销售的最大 化。 2、门店营运与管理的目标就是保证损耗的最小 化。 3、连锁企业总部是决策中心，而门店则是作业 现场。 4、如果商场内发生缺货应及时用其他商品补充。
具体步骤如下 １）选择20-30种不同性质的或来自不同 部门的商品 ２）付款时，提供几张折扣券和一张过期 的购物卡 ３）购物结算后，再多买一个商品 ４）店长和收银员及时讨论试验中出现的 错误
进货票据管理 店长对进货票据的管理还体现在进货票据验收、 登陆和会计报表等作业环节上
（四）对信息资料的管理
三、副店长的作用与职责
（一）店长的助理 店长的事务广并且繁杂，需要副店长做到 拾遗补缺 （二）代理店长 店长外出，由副店长代行店长的职责，负 责门店的全面管理。
（三）实习店长 培养后备经营管理人才
四、店长的资质要求
（一）身体素质方面 35岁左右，年轻力壮者，能承受长期疲劳。
（二）品格方面 品格:道德、品行、人格、作风 “榜样的力量是无穷的”
（五）学识方面 表现为其对自身和客观世界认识的程度 1、洞察市场消费动向的知识 2、零售业的变化及今后发展的知识 3、零售企业经营技术及管理技术的知识 4、关于连锁经营企业的历史、组织制度、理 念的知识
（5）关于销售管理等方面的知识 （6）关于教育方法和技术的知识 （7）关于门店的计划决策方法的知识 （8）关于零售业的法律方面的知识
这位促销员在员工通道处大哭，说防损人员骂她， 侵犯她人身权利等等。防损员也很无奈，他只是按 公司的规定在执行。而且这位促销员回去以后将这 件事情投诉到了报社，报纸 报道出该超市侵 犯人身权利，搜身等新闻。 讨论：遇到这种情况店长该如何处理？
（三）对现金的管理 收银机是为收款和记录门店销售情况而设立的， 其唯一的产品是现金或现金代用品，因而有一 定的特殊性。 收银管理 对收银员的管理往往是用控制收银差错率来进行， 其他控制事项主要是伪币、退货不实、价格数 输入错误、亲朋好友结账少输入、内外勾结逃 过结款、少找顾客钱、直接偷钱。
试验性购物检验收银员