冷冻冷藏食品行业发展报告
冷冻冷藏行业的现状及发展趋势精编
冷冻冷藏行业的现状及发展趋势精编Company number【1089WT-1898YT-1W8CB-9UUT-92108】我国冷冻冷藏行业的现状及发展趋势我国的冷冻冷藏行业经过几十年的发展已形成比较完整独立的工业体系，并成为食品流通领域的支柱产业之一，对促进畜牧业生产、出口创汇及繁荣市场等做出了重大贡献。
特别是改革开放以来，消化和吸收国外先进技术与设备，促进了我国冷冻冷藏行业的进一步发展。
一、我国冷冻冷藏行业的现状（一）冷冻冷藏能力据统计，全国现有冷冻冷藏能力已达500 多万吨，其中外资、中外合资和私营冷库约50 万吨，国有冷库450 多万吨，大都属于内贸、农业、外贸和轻工系统，其中内贸系统冷库容量达300 多万吨，占全国总量的60％以上。
国有企业从业人员达70 多万人，日冻结加工能力约9 万吨，日制冰能力约7 万吨，日贮冰能力约16 万吨。
（二）冷藏库的形式我国冷藏库的单库规模，大型的每座容量万吨以上，小的为百吨左右。
建筑形式大、中型冷藏库以多层建筑为主；小型冷藏库均为单层建筑。
我国的各类冷藏库，不论规模大小或功能如何，以往均按土建工程的模式建造，到目前这种模式仍占主导地位，而发达国家于本世纪六十年代就以予制装配式冷藏库取代了其他方式建造的冷藏库。
我国的预制装配式冷藏库是外贸系统于1973 年首先整座引进的，截止1985 年广东、北京等省市共约引进了40 座，总库容约为万吨装配冷库。
近几年来我国聚氨脂和聚苯乙烯隔热板生产已形成规模产业，部分中小型冷库，特别是小型冷库都倾向采用装配式的，其优点是施工周期短，安装调试方便。
（三）制冷设备我国的制冷设备制造自改革开放以来，有了长足的发展，基本上能够满足国民经济各部门和市场用户的需求。
活塞式、螺杆式制冷压缩机，大型溴化锂吸引式制冷机等主要产品与国际先进水平相当；制冷设备产品已出口走向世界。
在换热器方面，80 年代以前设计的冷库，冷凝器以立式、卧式水冷式为主；库房内的蒸发器，低温库采用排管，高温库采用冷风机。
冷冻产业发展现状及未来趋势分析
冷冻产业发展现状及未来趋势分析近年来，随着人们生活水平的提高和消费习惯的变化，冷冻产业得到了长足的发展。
冷冻食品、冷冻饮品、冷冻冷藏设备等行业的兴起和蓬勃发展，不仅改变了人们的饮食方式，也给整个食品供应链带来了深远的影响。
本文将通过对冷冻产业的现状进行分析，并展望其未来的发展趋势。
冷冻产业在全球范围内都呈现出快速增长的态势。
据统计数据显示，冷冻产业在过去十年中全球年均增长率超过5%。
这一增长主要得益于以下几个方面的原因：首先，冷冻食品的方便性和持久性受到了消费者的喜爱。
冷冻食品可以长时间保存，解决了食品新鲜期限短的问题。
其次，人们生活节奏的加快以及厨艺需求的多样化，使得消费者更加倾向于选择现成的冷冻食品。
再次，技术的进步和冷冻设备的改良，使得冷冻食品的口感和质量得到了提升，满足了消费者对于美食品质的追求。
在冷冻产业的发展过程中，冷冻食品行业尤为突出。
冷冻食品的市场规模逐年扩大，品类丰富多样。
市场上常见的冷冻食品包括速冻水饺、速冻肉类、速冻海鲜等，满足了消费者各类口味的需求。
此外，以速冻水饺为例，随着外卖行业的兴起和经济发展，速冻水饺的销售额也快速增长。
速冻水饺的生产企业不断创新，推出各种口味和包装形式的产品，满足了不同消费者的需求。
冷冻食品行业的发展动力主要来源于消费者对食品安全性、方便性和多样性的追求。
在未来，冷冻产业有望继续保持快速增长的态势。
首先，随着全球饮食习惯的多元化，冷冻食品行业在国际市场上将拥有更大的发展空间。
中国的冷冻食品企业已经开始进军海外市场，有望打破地域壁垒，实现中国冷冻食品品牌在国际舞台上的辉煌。
其次，随着人们生活水平的提高，对于健康食品的需求也在不断增长。
冷冻产业可以通过技术创新和食材优化，生产更加健康的冷冻食品，满足消费者对于营养和健康的追求。
此外，随着物流技术和冷链设施的不断提升，冷冻产业可以进一步拓宽销售渠道，满足更多消费者的需求。
然而，冷冻产业也面临一些挑战和风险。
食品冷冻技术研究现状及进展
食品科技冷冻是一种利用接近或低于冰点的温度处理食品，以达到改善其加工或保藏特性的食品加工方法。
食品冷冻历史悠久，最早可追溯至史前时期，人们在那时就已经开始利用山洞、泉水以及天然冰对食物进行冷冻处理。
而现代食品冷冻技术则最早出现在19世纪后半叶的美国，机械制冷系统的迅速发展，使冷冻食品的产业化、现代化成为可能[1-2]。
根据处理采用的温度不同，食品冷冻技术可以分为食品冷却技术和食品冻结技术两类，其中食品冷却技术所采用的温度在食品的冰点以上，而食品冻结技术的温度则在食品的冰点以下。
这两种方法的处理温度虽然不同，但是其处理过程均为降低温度至适宜水平后再长期保持。
由于处理过程中，待处理的食品处在低温条件下，其中催化生化反应的酶的活性下降，水的流动性、溶解性减弱，致使食品中发生的各类生化反应速率减慢，并使大部分微生物的生长受到抑制。
此外，冻结过程中产生的冰晶还会改变食品原有的组织结构，同时进一步抑制微生物的生长。
因此，对食品进行冷冻处理可以达到延长食品保藏期、改变其加工特性的目的。
在食品工业中，常见的食品冷冻方法有：间接接触冷冻法、鼓风冷冻法以及浸渍冷冻法等[3]。
这些方法均是通过食品直接与低温介质接触而发生热交换，导致食品的温度降低至所设定的温度，从而实现对食品的冷冻处理，具有设备结构简单、操作简便等优点。
然而，这些冷冻方法大多具有耗费时间长，冻结时产生的冰晶大小不易控制以及得到的冷冻食品中的冰晶的体积过大等不足，因而无法适用于某些组织结构较为脆弱的食品的冷冻。
近几年，为解决食品冷冻过程中冰晶体积过大、能耗较高等问题，人们进行了深入研究，提出了超声波辅助浸渍冷冻法、食品减压冷冻技术以及冰核细菌冷冻技术等一系列新兴的冷冻技术，并在实践中取得了较为良好的成果。
1 食品冷冻新技术原理及应用1.1 超声辅助浸渍冷冻技术直接浸渍冷冻技术是一种在低温条件下将食品或食品原料浸没于以丙二醇、乙醇、食盐以及水为主要成分的载冷剂中，通过食品与载冷剂的热量传递以及食品内部的游离水分与载冷剂中所含溶质间的相互迁移，达到降低食品表面及内部温度的目的的冷冻技术[4]。
2024年冷冻冷藏市场需求分析
2024年冷冻冷藏市场需求分析1. 引言随着现代生活水平的提高和人们对食品安全与品质的关注不断增强，冷冻冷藏市场得到了极大的发展。
本文将针对冷冻冷藏市场的需求进行分析，包括需求的背景、消费者需求、行业发展趋势等方面进行讨论。
2. 需求背景冷冻冷藏市场的需求背景主要包括以下几点：2.1 食品安全需求近年来，食品安全问题频频出现，人们对食品的安全性越来越关注。
冷冻冷藏食品在贮存和运输过程中能够有效地保持食品的新鲜度和品质，满足消费者对食品安全的需求。
2.2 生活节奏加快现代社会生活节奏快，人们的时间精力有限，对于冷冻冷藏食品的需求逐渐增加。
冷冻冷藏食品的便捷性和方便性符合现代都市快节奏生活的需求。
2.3 品质要求提升消费者对食品的品质要求越来越高，对于一些季节性食品或进口食品，消费者常常要求保持其原有的新鲜度和品质。
冷冻冷藏技术可以将食品的营养和口感大部分保留，满足消费者对食品品质的需求。
3. 消费者需求分析冷冻冷藏市场的消费者需求主要体现在以下几个方面：3.1 营养需求消费者对食品的营养需求是核心需求之一。
冷冻冷藏技术可以在保持食品新鲜的同时尽可能保留其原有的营养成分，满足消费者对食品营养的需求。
3.2 品质需求消费者对食品的品质要求也是冷冻冷藏市场的重要需求。
冷冻冷藏技术可以减缓食品的品质变化，保持其原有的口感和质地，满足消费者对品质的需求。
3.3 品种需求消费者对于各类食品的需求多种多样，冷冻冷藏市场可以提供更多种类的食品选择，满足消费者对品种的需求。
3.4 便捷需求现代社会快节奏的生活方式使得消费者对于食品的便捷性要求越来越高。
冷冻冷藏食品可以方便消费者随时随地享受到美味的食物，满足其便捷需求。
4. 冷冻冷藏市场发展趋势分析4.1 产品创新随着消费者需求的不断提升和多元化，冷冻冷藏市场的产品创新成为未来发展的重要方向。
针对不同人群的需求，推出更加符合消费者口味和健康需求的冷冻冷藏食品将成为市场的关键。
2024年冷冻冷藏食品市场分析报告
2024年冷冻冷藏食品市场分析报告摘要：冷冻冷藏食品市场是一个全球性的快速发展行业，受消费者对方便食品和健康饮食的需求的推动，市场规模不断扩大。
本文通过对冷冻冷藏食品市场的整体情况和发展趋势进行分析，探讨了其面临的挑战和机遇，为行业企业提供参考。
1. 引言冷冻冷藏食品是指经过低温处理后，保持食物的新鲜度和口感的食品。
随着现代生活节奏的加快，消费者对方便食品的需求不断增加，冷冻冷藏食品市场迎来了快速发展的机遇。
本报告将对该市场的市场规模、主要产品和品牌、消费者需求状况等进行分析。
2. 市场规模与发展趋势2.1 市场规模冷冻冷藏食品市场在全球范围内呈现出稳步增长的态势。
根据市场研究机构的数据显示，2019年全球冷冻冷藏食品市场规模达到X千亿美元，并预计在未来几年内持续增长。
2.2 主要产品和品牌冷冻冷藏食品市场包括冷冻肉类、冷冻蔬菜水果、冷冻海鲜、冷藏食品等多个细分品类。
其中，冷冻肉类市场由于其便捷性和持久性受到了消费者的青睐，成为该市场的主要产品之一。
同时，一些知名品牌如雀巢、可口可乐等也在该市场占据了一定的份额。
2.3 消费者需求状况消费者对冷冻冷藏食品的需求主要源于对方便、健康食品的追求。
随着生活节奏不断加快，快速制作、快速食用的冷冻冷藏食品成为了消费者的首选。
3. 市场竞争状况3.1 市场竞争格局当前，冷冻冷藏食品市场竞争激烈，主要有企业间竞争和品牌间竞争两个层面。
大型食品企业通过不断拓展产品线和渠道，提高市场占有率。
各个品牌间，通过不断创新和宣传，争夺消费者的购买决策权。
3.2 行业商业模式创新在市场竞争激烈的环境下，企业需要不断创新商业模式，以应对变化的市场需求。
一些企业通过与电商平台合作、开展线上线下销售模式、提供定制化服务等方式，吸引消费者，取得竞争优势。
4. 市场机遇与挑战4.1 市场机遇随着消费者对健康和方便食品的需求不断增加，冷冻冷藏食品市场具有巨大的发展潜力。
特别是在新兴市场，由于经济增长和人口结构变化，消费者对冷冻冷藏食品的需求也在不断增加。
我国生鲜农产品冷链物流发展现状
我国生鲜农产品冷链物流发展现状(一)我国生鲜农产品冷链物流业发展现状及特点我国冷链行业起步于20世纪50年代，目前肉类、农产品冷链流通率仅15%,果蔬产品和水产品冷链流通率分别为5%和23%,与发达国家相比还有很大差距。
近年来我国冷链发展迅速，主要体现在以下方面：1、生鲜农产品冷链物流需求增幅加快随着人民生活水平的提高一级生活节奏的加快，冷冻冷藏食品需求迅猛增长，食品冷链行业迎来了较大的发展空间，以肉制品、速冻食品、乳制品等为代表的冷链食品发展加快。
(1)肉制品市场需求分析。
我国肉制品加工业正在处于成长期，消费群体迅速壮大，产量与销售额持续增长。
在未来十年内，肉类加工业将进入一个新的高速发展时期。
(2)速冻食品市场需求分析。
速冻食品是利用现代速冻技术，在-25。
C迅速冻结，然后在-18。
C或更低温条件下贮藏并远距离运输、保存的一种新兴食品，常见的有速冻水饺、速冻汤圆、速冻馒头等。
据不完全统计，近年来，我国现有各类速冻食品生产产家近2000家，年销售量达100亿元。
(3)乳制品市场需求分析。
乳制品包括液态奶、各种奶粉和其他乳制品等。
快速增长的乳制品行业给冷链物流带来了巨大需求。
从现在到2017年，中国乳制品消费每年的复合增长率将达到13%,同时高端的乳制品有可能以每年20%的速度增长。
一般情况下，生产的鲜奶都需要运至乳品厂进行加工，属于鲜度要求严格的商品，天天都要配送。
如果运输不当，会导致鲜奶变质。
因此，高质量的冷链物流运作对促进乳制品行业的发展有至关重要的意义。
2、冷库、冷藏车等基础设施资源加速增长据统计，到目前为止，全国冷冻冷藏能力达900多万吨,其中外资、中外合资和私营冷库约占50万吨；国有冷库850多万吨。
其中国有冷库分属于内贸、农业、外贸和轻工系统,库龄多在30年左右。
国家发改委在发布的《农产品冷冻物流发展规划》中提出，要“争取到2015年，推动全社会通过改造、扩建和新建,达到增加冷库库容IOOO 万吨的目标”。
2024年冷冻冷藏食品市场前景分析
2024年冷冻冷藏食品市场前景分析冷冻冷藏食品市场作为食品行业的重要组成部分，正在逐渐展现出强大的发展潜力。
本文将从市场规模、增长趋势、消费需求和竞争环境等方面对冷冻冷藏食品市场的前景进行分析。
1. 市场规模冷冻冷藏食品市场一直以来都保持着稳定增长的态势。
根据市场研究数据显示，全球冷冻冷藏食品市场规模从2010年的X亿美元增长到2019年的Y亿美元，年均复合增长率达到Z%。
这表明冷冻冷藏食品市场具备较大的市场潜力。
2. 增长趋势随着人们生活水平的提高，对食品的品质、安全性和新鲜度要求也逐渐增加，这促使了冷冻冷藏食品市场的发展。
此外，快节奏的生活方式和便捷性的需求也推动了冷冻冷藏食品市场的增长。
预计未来几年，冷冻冷藏食品市场将继续保持增长趋势。
3. 消费需求冷冻冷藏食品市场的增长离不开消费需求的支撑。
消费者对于便捷、新鲜、健康的食品越来越关注，而冷冻冷藏食品能够满足这些需求。
此外，冷冻冷藏食品的品种也在不断丰富，定制化、多样化的产品满足了消费者个性化的需求。
4. 竞争环境冷冻冷藏食品市场的竞争环境较为激烈。
目前，市场上存在大量的冷冻冷藏食品品牌，品牌之间的竞争主要体现在产品品质、价格、分销渠道等方面。
此外，随着冷冻冷藏技术的发展，越来越多的企业进入市场，增加了竞争的压力。
5. 市场前景综合以上分析，可以看出冷冻冷藏食品市场具备广阔的前景。
随着消费者对食品品质和安全性的要求不断提高，冷冻冷藏食品市场将有更多的发展机会。
在竞争激烈的环境下，企业需要不断提升产品品质、创新营销模式，以及加强品牌竞争力，以获得更大的市场份额。
结论冷冻冷藏食品市场的前景十分看好，市场规模不断扩大，消费需求不断增长。
然而，企业在进入市场之前需充分了解市场情况，制定科学的市场策略，以赢得市场竞争中的优势位置。
（字数：1500字）。
冷冻食品行业分析报告(完整版)
一、冷冻食品行业概况●行业定义冷冻食品：主要包含冷冻蔬菜、冷冻畜禽肉、冷冻水果等；由于食品在远距离运输过程，容易腐烂，部分食品就需要通过冷冻在运输销售。
本报告将主要介绍以冷冻蔬菜与冷冻水果为主。
冷冻蔬菜包含：冷冻马铃薯、豌豆、红小豆、豇豆等豆类、菠菜、甜玉米、松茸、蒜苔及蒜苗（青蒜）、蒜头、什锦蔬菜等。
冷冻水果包含：冷冻、木莓、黑莓、桑椹、罗甘莓、醋栗及鹅莓、栗子、及其他坚果。
●出口退税目前，我国冷冻蔬菜出口退税维持在5%的退税率，冷冻水果的出口退税率也维持在5%。
●行业前景2008年~2010年中国冷冻冷藏行业巿场研究显示，目前，我国速冻食品从生产企业、零售商店、家庭的冷冻链已经形成，冷冻冷藏食品的发展前景十分广阔。
预计到2010年，中国冷冻冷藏行业企业数量与资产规模都将有所增加，品牌竞争将是重点。
二、冷冻食品行业出口现状（1）我国冷冻食品行业历年出口额及主要出口对象2008年我国冷冻食品出口总额为9.28亿美元，其中冷冻蔬菜出口额为6.96亿美元，冷冻水果出口额为2.31亿美元；仍保持近两位数的增长势头。
我国冷冻食品产品主要出口对象（数据来自：中国海关）（2）行业重点产品出口分析●冷冻蔬菜2008年我国冷冻蔬菜出口总额为6.36亿美元，同比增长9.0%。
主要出口：日本、韩国、美国、德国、荷兰等地。
（数据来自：中国海关）备注：2008年我国冷冻蔬菜出口全球明细：（单位：美元）冷冻水果2008年我国冷冻水果出口总额为2.31亿美元，同比增长11.5%。
目前我国冷冻水果主要出口：日本、荷兰、韩国、德国、美国等地。
（数据来自：中国海关）备注：2008年我国冷冻水果出口全球明细：（单位：美元）（3）冷冻食品国际市场进口情况美国（数据来自：联合国美国海关）韩国（数据来自：联合国韩国海关） 日本（数据来自：联合国日本海关）注：以上信息数据引自海关统计资讯网、联合国数据统计网站等三、阿里巴巴冷冻食品行业买家特征分析（1）2008年买家来源分布状况（2）2008年买家询盘来源分布（08年该行业询盘外流率达80.55%）（3）“冷冻食品”行业买家数和询盘数大幅增长（4）询盘最多的20个国家08年相比07年变化情况排名国家08年询盘增长08年买家增长1 埃及 141% 33%2 印度 82% 51%3 美国 130% 47%4 越南 127% 53%5 阿联酋 150% 28%6 巴基斯坦 23% 31% 7土耳其50%26%亚洲、欧洲和非洲是我国冷冻食品行业的重要出口市场。
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2015年冷冻冷藏食品行业发展报告冷冻冷藏食品工业是食品工业重要组成部分。
通过利用制冷设备及工艺将食品中心温度降至食品的冰点或低于食品冻结点，采用低温技术工艺控制产品品质，并在冷链环境中生产、流通、销售的产品。
产品特性：由于低温环境抑制了微生物的繁殖成长，冷冻冷藏食品具有安全、健康、营养、方便、快捷的特性。
行业范畴包括：冷冻冷藏屠宰及肉制品行业；水产品行业；水果蔬菜行业；速冻米面制品行业；冷饮制造业；冷冻调理食品等行业。
相关行业包括：冷机、冷车、冷库等流通贮运行业。
冷藏食品温度范围：0℃至10℃，冷冻食品：0℃至-18℃及以下。
近年来，全国冷冻冷藏技术水平提高，城乡冷链建设逐步完善，消费市场日臻成熟，为冷冻冷藏食品行业快速发展提供有利契机，倒逼冷冻冷藏食品产业转型升级，提高生产力。
截止2015年，全国规模以上冷冻冷藏食品工业企业9260家，共计完成主营业务收入2.4万亿元，比上年同期增长 4.5%，占全国食品工业比重达到20.7%，基础民生产业地位得到巩固。
2015年我国冷冻冷藏食品工业推进技术装备进步，加速迈向现代新型工业的步伐，全年产业运行呈现五大发展方向。
一、宏观环境进一步向好，冷冻冷藏食品产业转型升级蓄势待发；二、是全行业坚持以市场需求为导向，采用订单模式加工，创新研发成效显着；三、贯彻执行新食品安全法，食品质量安全提升；四、坚持全球化发展战略，参与国际食品市场竞争；五、龙头企业提高核心竞争力，业务贯穿一二三产业全产业链经营。
一、冷冻冷藏食品工业蓄势待发2015年是全国冷冻冷藏食品工业转型升级取得成效的一年，全年冷冻冷藏食品工业稳定发展，增速放缓。
在工业经济下滑的大环境下，冷冻冷藏食品行业利润稳步回升。
据国家统计局数据，2015年全国规模以上冷冻冷藏食品企业共9260家，其中盈亏相抵后利润呈现亏损企业767家，行业亏损面8.3%。
全行业完成主营业务收入2.35万亿元，同比增长4.5%，实现利润总额1304.4亿元，同比增长4.9%。
表1：2015年全国冷冻冷藏食品工业企业个数（一）、速冻主食品制造业成为全年行业发展一大亮点。
全国规模以上速冻主食品制造企业424 家，市场品种达600多种，主营业务收入831亿元，同比增长13.4%，实现利润51.5亿元，同比增长10%，双双实现两位数增长。
行业利润率6.2%。
全国生产速冻米面食品524.2万吨，从速冻主食品的品种看，从包子、饺子、油条等传统产品，到烧麦、比萨饼坯、蛋糕、米饭等新产品更迭，各类产品一应俱全。
冷冻烘焙食品一支独秀。
全国有各类烘焙食品门店、咖啡店约十万多个，遍布全国广大城乡。
大型冷冻烘焙企业采用规模化生产冷冻面包坯、面团等产品,全国购置冷冻面团设备上升态势；连锁烘焙企业通过建立中央工厂，利用冷冻烘焙技术生产冷冻面包坯，蛋糕，比萨，派等产品，采用速冻工艺生产冷冻烘焙食品，经冷链送至各门店销售，规格标准化，简单加工方便食用，花式品种多样，应用十分普遍。
极大满足了消费市场需求。
表2：2015年全国冷冻冷藏食品工业主营业务收入（亿元）（二）、屠宰及肉类加工业业绩回升2015年全国鲜冷藏肉产量形成了年产3761.2万吨的生产规模，产量同比下降1.8%；同期全国肉类产品进口总量244.8万吨，占当年生产量6.5%。
受猪、牛、羊肉价格上涨拉动，2015年牲畜屠宰业实现利润261.8亿元，同比增长6.7%；主营业务收入利润率每百元比上年增加9分，呈上升态势。
各类冷冻调理食品新产品不断面世，提高了产品附加值。
肉制品及副产品加工业实现利润总额267.5亿元，同比增长7.1%，主营业务利润率6.0%，每百元比上年提高3分。
食品企业采用订制模式生产，减少库存积压，提高了产品利润率。
受2013年、2014年H7N5流感疫情影响，2015年禽类屠宰业仍未走出寒冬，市场相对疲软，亏损企业亏损额大幅增长36.3%。
2015年行业亏损面10.5%，经济效益下滑，全年实现利润129.2亿元，同比下降2.3%，主营业务收入利润率3.9%，每百元同比下降0.15元。
表3：屠宰及肉类加工业主要经济效益指标（亿元）（三）、冷冻水产品加工业波动中发展2015年全国规模以上冷冻水产品加工企业1416家，受国际水产品价格波动及外需下降影响，冷冻水产品加工行业经济效益走低，亏损企业个数增加，行业亏损面达到11%，处于较高水平。
全年实现主营业务收入3723.2亿元，同比下降1.4%，利润197.4亿元，同比增长0.5%，与上年持平。
全年冷冻水产品产量844.1万吨，同比增长1.3%，经济效益受挫。
表4：2015年全国冷冻冷藏食品工业利润总额（亿元）速冻果蔬加工业生产形势良好，冷藏保鲜、速冻半成品蔬菜、冷冻果汁等是我国出口主打商品，全年出口蔬菜668.3万吨，数量增长2.0%，金额增长12.7%。
在出口同时，越来越多的速冻果蔬制品大量进入国内餐饮、集体餐，受到市场欢迎，成为行业又一新动向。
经洗净、切丝（块）、速冻加工，提高果蔬附加值，果蔬行业利润率处于较高水平。
表5：2015年主要冷冻冷藏食品产量万吨，%（四）、全国冷链物流建设取得成效冷链物流是指采用综合设施和管理手段，让农产品、食品、药品能够从生产、流通、销售、到消费者各个环节始终处在一个规定的温度的环境下，保证产品质量，减少产品损耗的物流活动。
我国冷链物流开始于上世纪70-80年代。
2015年加快布局发展，呈现以下特点：1、需求快速增长，2014年冷链物流市场的总需求达到1.1亿吨，增长22%；2015年增幅超过20%。
2、基础施设不断完善，据行业协会统计，2015年全国冷库能力达到3700万吨，增长12%，公路冷藏及保温车辆约9万辆，增长18%。
3、第三方冷链物流发展较快，2014年百强企业收入同比增长36%，呈现出网络化、规模化、集团化的发展势头。
4、行业经营模式不断创新。
随着生鲜电商、跨境电商、OTO市场快速崛起，冷链宅配、生鲜供应链，冷链资源交易依托OTO平台的交易等新模式不断涌现。
部分冷链运输仓储企业向综合化服务商转型。
5、冷链流通水平大幅度提升，2015年果蔬、肉类、水产品冷链流通率达到22%、34%、41%，达到了规划规定目标。
6、标准化、信息化水平快速提升。
2012年以来发布了7项国家冷链物流标准。
国际化先进管理技术标准在应用。
二、冷冻冷藏食品产业转型升级成效显着2015年全国冷冻冷藏食品行业坚持以市场需求为导向，采用订单模式生产加工，创新研发成效显着，全年实现产品创新升级、技术装备升级、经营模式转型升级，“产业升级”成为全年行业运行主旋。
（一）、冷冻冷藏食品产业技术装备升级80 年代，我国引进了隧道、螺旋式、流化床等冷冻技术，大大缩短了冷冻的时间，提高了冷冻食品的生产能力和加工水平。
伴随工业技术进步，科技水平提高，当前新的冷冻技术研发应用（超声冷冻技术、高压冷冻技术、冰核活性细菌冻结技术、生物冷冻蛋白技术、即时冻结系统等），通过均匀分布并细化冰晶颗粒，达到减少速冻工艺对食品组织内部的损伤，极大改善了速冻食品的品质，保持原有食品品质的冷冻食品。
对开发冷冻冷藏新产品提供技术保障。
在流通和贮存运输领域，通过运用互联网技术，建造智能化立库，多温层冷藏运输车，各种智能化、自动化、高科技装备，技术进步高度发展，符合当前减人工，提高产品标准化、精准化的要求。
（二）、催生新型冷冻冷藏食品品类新技术、新装备的应用，催生了冷冻冷藏新食品类别和门类的出现。
速冻中式菜肴、西式菜肴、炒饭等各类调理品，从早餐、中餐、晚餐到各式点心、汤料、甜食，还有低盐、低糖、低脂肪的病人食品、老年食品等冷冻食品，一一得到研发，应有尽有。
市场上充实了冷冻蔬菜、速冻中式菜肴制品或预制品、保健食品、调味品和复合调味汁、冷冻烘焙食品生产及冷冻浓缩果汁加工业等，极大丰富冷冻食品种类。
（三）、市场渠道延伸与拓展在冷冻冷藏食品进入千家万户百姓家庭的同时，群体消费冷冻冷藏食品的比例越来越大，由于速冻食品的免清洗、免前加工、简单易操作等特征，促进冷冻食品市场渠道延伸至餐饮业、单位、学校、军营、般空、船舶、旅游、火车、快餐业等领域。
越来越多的餐饮饭店建造中央工厂，集中生产加工食材，低温运送到门店，速冻食品与餐饮渠道的无缝对接，极大地提高了劳动生产率，促进中餐标准化水平。
（四）、经营模式创新升级冷冻冷藏食品工业企业以市场需求为导向，多方开拓市场经营新市场渠道。
互联网技术得到广泛运用，“订制”生产成为市场新态。
随着生鲜电商、跨境电商、食材配送、餐饮外卖及020市场的快速崛起，新的市场营销模式为冷冻冷藏食品提供了崭新市场天地，传统企业+互联网重新塑造冷冻冷藏食品企业。
三全食品股份有限公司运用互联网技术，将冷冻食品工厂生产的冷冻预制方便菜，通过互联网定单送至消费者，是传统企业+互联网经营模式创新的表率。
北京三益真食品有限公司、河北福成五丰食品有限公司三河速食品分公司主要供应餐饮渠道，产品毛利率高达68%以上，取得较好经济效益。
三、坚持全球化发展战略，参与国际食品市场竞争冷冻冷藏食品是我国食品进出口的主要商品，据海关统计，2015年冷冻冷藏食品进出口总值1883.4亿元人民币，同比增长2.5%；占同期全国食品进出口总额比重18.9%，冷冻冷藏食品进出口贸易额占同期全国冷冻冷藏食品主营业务收入8.1%。
产品远销美国、欧洲、日本及东南亚等国家和地区，冷冻冷藏食品对外贸易保持较快发展。
2015年全国冷冻冷藏食品出口974.6亿元，下降0.9%；进口908.8亿元，增长6.3%。
年未12月份进出口208.3亿元，增长14.3%；出口113.6亿元，增长10.7%；进口94.7亿元，增长19%，是全年各月度贸易量最高值。
（一）、一般贸易方式进出口增长。
2015年，我国以一般贸易方式进出口冻品1349.4亿元，增长2.8%，占同期我国冻品进出口总额的71.6%；其中出口707.2亿元，下降0.4%；进口642.2亿元，增长6.6%。
同期，以加工贸易方式进出口337亿元，下降15%，占17.9%；其中出口212亿元，下降 3.6%；进口125亿元，下降29.1%。
（二）、民营企业进出口小幅增长。
2015年，我国民营企业进出口冻品1278.2亿元，增长2.7%，占67.9%；其中出口720亿元，增长3.2%；进口558.3亿元，增长2%。
外商投资企业进出口460.2亿元，增长3.7%，占24.4%；其中出口224.7亿元，下降7.6%；进口235.5亿元，增长17.4%。
国有企业进出口145亿元，下降2.9%，占7.7%；其中出口29.9亿元，下降29.9%；进口115.1亿元，增长7.9%。
（三）、与东盟贸易增长，与美国贸易下降明显。
2015年，东盟为我国最大冻品进、出口贸易伙伴，进出口360.4亿元，增长2.7%，占19.1%；其中出口193.9亿元，增长1.9%；进口166.6亿元，增长3.6%。