(茶艺教学课件)茶文化体验课
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中国茶文化PPT课件
茶叶进口国的演变
随着全球茶叶市场的变化，中国茶叶 的主要进口国逐渐从西方国家扩展到 亚洲、非洲等地区。
中国茶在国际上的地位与声誉
国际茶文化节与交流活动 中国多次举办国际茶文化节和茶文化交流活动，吸引了世界各地 的茶文化爱好者参与。
国际茶学界的关注
中国茶学研究在世界上具有重要地位，许多国际茶学专家对中国茶 文化进行了深入研究。
瓷器
中国是瓷器的故乡，瓷器与茶文化有着密切的联系。景德镇的瓷器、宜兴的紫砂壶等都是以茶为主题的传统工艺 品，其精美的设计和工艺体现了中国传统文化和艺术的精髓。
茶叶包装
茶叶包装也是中国传统工艺美术中的一种，以纸、竹、木、丝等材料制成，上面常常有各种图案和文字，如山水 、花鸟、诗词等，既具有实用性，又具有艺术价值。
01
茶诗
茶在中国古代诗歌中经常被用作主题或象征，许多诗人如杜牧、李白等
都留下了许多脍炙人口的茶诗。这些诗歌不仅赞美了茶的美味和功效，
还表达了诗人对生活的感悟和人生的思考。
02
茶画
茶画是中国传统绘画中的一种，以描绘茶事、茶具、茶叶等为主题。如
南宋刘松年的《斗茶图》、清代朱耷的《烹茶图》等，都是中国绘画史
茶叶中的维生素和矿物质，如维生素 C、E和钾、钙等，对维持人体正常生 理功能和促进生长发育具有重要作用 。
茶叶的医疗保健作用
茶叶在中医理论中具有清热解毒、利尿消肿、提神醒 脑等功效，常用于治疗感冒、咳嗽、消化不良等疾病
。
输标02入题
现代医学研究表明，茶叶中的多种成分具有明显的药 理作用，如抗菌、抗病毒、抗炎、抗肿瘤等，对一些 常见病和慢性病具有一定的辅助治疗作用。
中国茶文化ppt课件
BIG DATA EMPOWERS TO CREATE A NEW
茶艺、茶道、茶文化ppt课件
包含茶艺、茶礼、茶境、茶修四大要素。 • 茶艺是茶道的基础，是茶道的必要条件。 • 茶艺可以独立于茶道而存在，茶道以茶艺
为载体，依存于茶艺。
8
• 2、茶艺与茶俗 • 所谓茶俗，是指一些地区性、民族性的用
茶风俗，诸பைடு நூலகம்婚丧嫁娶中的用茶风俗、待 客用茶风俗、饮茶习俗等。 • 茶艺着重在茶的泡饮艺术，追求冲泡意境 和品饮情趣。茶俗侧重在喝茶和食茶，目 的是满足生理需要、物质需要。
9
• 3、茶艺与泡茶 • 当代茶艺基于日常生活中的泡茶，源于生
活又高于生活。泡茶是当代茶艺的基础， 但并非所有的泡茶都是茶艺，两者并不完 全相等同。 • 泡茶以日用生活为目的，茶艺以文化艺术 为目的。
10
• 三、茶艺的分类 • 中国是茶的故乡，茶艺的内容非常丰富。由于划分的依据
不同，茶艺的类型也不同： • （1）以茶为主体来分：绿茶茶艺、乌龙茶茶艺、红茶茶
多领域，是中华文明一份积淀深厚、千古流传的（）和智慧结晶。 • A 物质文化遗产B精神文化遗产C古老文化遗产 • （4）泡茶和饮茶是（）的主要内容。 • A 茶道B 茶仪C 茶艺D茶宴 • （5）（）是指整个茶业发展历程中精神财富的综合。 • A 茶艺B 茶道C 茶俗D 茶文化
16
• 2、简答题 • （1）茶艺的定义及学习茶艺的意义各是什
么？ • （2）中国茶文化广义的含义是什么？中国
茶文化狭义的含义包括哪些？它们之间有 哪些内在的联系？ • （3）中国茶文化内涵是什么？如何表现出 来的？ • （4）你认为学习茶文化有哪些好处？
17
艺、花茶茶艺等。 • （2）以习茶法来分：壶泡茶艺、杯泡茶一起、盖碗泡茶
艺、工夫茶艺等。 • （3）以人为主体来分：宫廷茶艺、文士茶艺、民俗茶艺、
为载体，依存于茶艺。
8
• 2、茶艺与茶俗 • 所谓茶俗，是指一些地区性、民族性的用
茶风俗，诸பைடு நூலகம்婚丧嫁娶中的用茶风俗、待 客用茶风俗、饮茶习俗等。 • 茶艺着重在茶的泡饮艺术，追求冲泡意境 和品饮情趣。茶俗侧重在喝茶和食茶，目 的是满足生理需要、物质需要。
9
• 3、茶艺与泡茶 • 当代茶艺基于日常生活中的泡茶，源于生
活又高于生活。泡茶是当代茶艺的基础， 但并非所有的泡茶都是茶艺，两者并不完 全相等同。 • 泡茶以日用生活为目的，茶艺以文化艺术 为目的。
10
• 三、茶艺的分类 • 中国是茶的故乡，茶艺的内容非常丰富。由于划分的依据
不同，茶艺的类型也不同： • （1）以茶为主体来分：绿茶茶艺、乌龙茶茶艺、红茶茶
多领域，是中华文明一份积淀深厚、千古流传的（）和智慧结晶。 • A 物质文化遗产B精神文化遗产C古老文化遗产 • （4）泡茶和饮茶是（）的主要内容。 • A 茶道B 茶仪C 茶艺D茶宴 • （5）（）是指整个茶业发展历程中精神财富的综合。 • A 茶艺B 茶道C 茶俗D 茶文化
16
• 2、简答题 • （1）茶艺的定义及学习茶艺的意义各是什
么？ • （2）中国茶文化广义的含义是什么？中国
茶文化狭义的含义包括哪些？它们之间有 哪些内在的联系？ • （3）中国茶文化内涵是什么？如何表现出 来的？ • （4）你认为学习茶文化有哪些好处？
17
艺、花茶茶艺等。 • （2）以习茶法来分：壶泡茶艺、杯泡茶一起、盖碗泡茶
艺、工夫茶艺等。 • （3）以人为主体来分：宫廷茶艺、文士茶艺、民俗茶艺、
茶文化(讲课课件)全部课程
02
茶叶的种类与特点
绿茶
总结词
未经发酵的茶，色泽鲜绿，口感 清爽鲜美。
详细描述
绿茶是不经过发酵的茶，其色泽 鲜绿，口感清爽鲜美，具有清香 、嫩香的特点。常见的绿茶有龙 井、碧螺春、黄山毛峰等。
红茶
总结词
全发酵的茶，色泽红润，口感浓郁香 甜。
详细描述
红茶是经过全发酵的茶，其色泽红润 ，口感浓郁香甜，具有果香、甜香的 特点。常见的红茶有祁门红茶、正山 小种、金骏眉等。
略到茶文化的独特魅力。
表演形式
茶艺表演有多种形式，包括单人 表演、双人表演和多人表演等， 每种形式都有其独特的风格和特
点。
表演内容
茶艺表演的内容包括茶叶的识别、 茶具的选择与使用、泡茶的步骤 与技巧等，通过这些内容的展示， 让观众了解和掌握茶艺的基本知
识和技能。
泡茶技巧
泡茶技巧概述
泡茶用水
泡茶技巧是茶艺中的重要环节，掌握正确 的泡茶技巧能够更好地发挥茶叶的品质特 点，提高茶汤的口感和品质。
01
02
03
04
茶叶中的多种成分对人体具有 医疗保健作用，如抗菌、抗病
毒、抗炎、抗癌等。
茶叶中的茶多酚能够抑制细菌 和病毒的生长，具有抗菌消炎
的作用。
茶叶中的多种抗氧化物质有助 于抵抗氧化应激反应，预防慢 性疾病如心血管疾病、糖尿病
等。
茶叶中的一些成分能够调节人 体内的激素水平，有助于预防
和抑制癌症。
乌龙茶
总结词
半发酵的茶，色泽青黄，口感醇厚回甘。
详细描述
乌龙茶是经过半发酵的茶，其色泽青黄，口感醇厚回甘，具有花香、果香的特 点。常见的乌龙茶有铁观音、大红袍、凤凰单丛等。
黑茶
茶文化PPT课件全文
“茶”的起源
“茶”字的起源，最早见于我国的《神农本草》一书，它是世界上 最古的第一部药物书。
我国茶圣一－唐代陆羽于公元758年左右写成了世界上最早的茶叶专 著《茶经》，系统而全面地论述了栽茶、制茶、饮茶、评茶的方法
和经验。 中国饮茶起源众说纷纭：追溯中国人饮茶的起源，有的认为起于上 古，有的认为起于周，起于秦汉、三国、南北朝、唐代的说法也都
白牡丹
产地：主产地在福建省政和县 制作工艺 外形：叶张肥嫩，叶态伸展，
毫心肥壮，色泽灰绿，毫色银 白，毫香浓显，清鲜纯正，滋 味醇厚清甜，汤色杏黄明净 功效：具有祛暑、通血管、明 目、抗辐射、解毒之功效
茶具茶具Biblioteka 义范围：茶杯、茶 壶、茶碗、茶盏、茶碟、 茶盘
制作材料和产地不同而分 为陶土茶具、瓷器茶具、 漆器茶具、玻璃茶具、金 属茶具、竹木茶具和玉石 茶具等几大类。
离洗壶，以备再用。
茶道
茶道精神是茶文化的核心，是 茶文化的灵魂，是指导茶文化 活动的最高原则。
茶道 是通过品茶活动来表现一 定的礼节、人品、意境、美学 观点和精神思想的一种饮茶艺 术。它是茶艺与精神的结合， 并通过茶艺表现精神。
中国茶道有三义：饮茶之道、 饮茶修道、饮茶即道。
饮茶礼仪
饮茶的姿势——站姿
饮茶的姿势——坐姿
端坐椅子中央，双腿并拢，上身挺直，双肩 放松，头正，下颌微敛，舌头抵上颚， 眼乎视或略垂视，面部表情自然。女性 右手在上，双手虎口交握，置放胸前或 面前桌沿；男性双手分开如肩宽，半握 拳轻搭于前方桌沿。全身放松，调匀呼 吸、集中思想。如果作为来宾被让于沙 发就座，则女性可正坐，或双腿并拢偏 向一侧斜坐，双脚可以交叉，双手如前 交握轻搭腿根；男性可双手搭于扶手上， 两腿可架成二郎腿，但双脚必须下垂且 不可抖动。
“茶”字的起源，最早见于我国的《神农本草》一书，它是世界上 最古的第一部药物书。
我国茶圣一－唐代陆羽于公元758年左右写成了世界上最早的茶叶专 著《茶经》，系统而全面地论述了栽茶、制茶、饮茶、评茶的方法
和经验。 中国饮茶起源众说纷纭：追溯中国人饮茶的起源，有的认为起于上 古，有的认为起于周，起于秦汉、三国、南北朝、唐代的说法也都
白牡丹
产地：主产地在福建省政和县 制作工艺 外形：叶张肥嫩，叶态伸展，
毫心肥壮，色泽灰绿，毫色银 白，毫香浓显，清鲜纯正，滋 味醇厚清甜，汤色杏黄明净 功效：具有祛暑、通血管、明 目、抗辐射、解毒之功效
茶具茶具Biblioteka 义范围：茶杯、茶 壶、茶碗、茶盏、茶碟、 茶盘
制作材料和产地不同而分 为陶土茶具、瓷器茶具、 漆器茶具、玻璃茶具、金 属茶具、竹木茶具和玉石 茶具等几大类。
离洗壶，以备再用。
茶道
茶道精神是茶文化的核心，是 茶文化的灵魂，是指导茶文化 活动的最高原则。
茶道 是通过品茶活动来表现一 定的礼节、人品、意境、美学 观点和精神思想的一种饮茶艺 术。它是茶艺与精神的结合， 并通过茶艺表现精神。
中国茶道有三义：饮茶之道、 饮茶修道、饮茶即道。
饮茶礼仪
饮茶的姿势——站姿
饮茶的姿势——坐姿
端坐椅子中央，双腿并拢，上身挺直，双肩 放松，头正，下颌微敛，舌头抵上颚， 眼乎视或略垂视，面部表情自然。女性 右手在上，双手虎口交握，置放胸前或 面前桌沿；男性双手分开如肩宽，半握 拳轻搭于前方桌沿。全身放松，调匀呼 吸、集中思想。如果作为来宾被让于沙 发就座，则女性可正坐，或双腿并拢偏 向一侧斜坐，双脚可以交叉，双手如前 交握轻搭腿根；男性可双手搭于扶手上， 两腿可架成二郎腿，但双脚必须下垂且 不可抖动。
茶文化ppt课件免费-2024鲜版
茶文化ppt课件免 费
2024/3/28
1
目录
• 茶文化概述 • 茶叶基础知识 • 茶具鉴赏与使用 • 泡茶技艺与品茗方法 • 茶文化与社会生活 • 茶文化传承与创新
2024/3/28
2
01
茶文化概述
2024/3/28
3
茶文化定义与特点
2024/3/28
茶文化定义
茶文化是以茶为载体，通过沏茶 、赏茶、闻茶、饮茶、品茶等习 惯与中华文化相结合而形成的一 种具有鲜明特征的文化现象。
互动环节
邀请观众参与泡茶、品茗等互动环节，体验 茶文化的魅力。
18
05
茶文化与社会生活
2024/3/28
19
茶文化在社交场合应用
茶话会
以茶为媒介，聚集亲朋好友，交 流感情，增进友谊。
2024/3/28
茶艺表演
通过茶艺师的精湛技艺和讲解，让 参与者感受茶文化的魅力，提高社 交场合的文化氛围。
茶道礼仪
验感。
2024/3/28
茶艺与科技的融合
茶文化与其他领域的跨界合作， 如茶文化与音乐、舞蹈、美术等 的结合，创造出更具艺术感染力 的茶文化作品。
茶文化的跨界合作
将茶文化与旅游业相结合，开发 出茶旅融合的旅游产品和路线， 让游客在品茶、观景的同时，深 入了解茶文化的内涵。
25
茶文化未来发展趋势
01
国际化趋势
2024/3/28
21
茶文化在旅游领域应用
2024/3/28
茶园观光
01
游客可以参观茶园，了解茶叶的种植、采摘和加工过程，感受
茶文化的自然之美。
茶艺体验
02
游客可以亲手体验制茶、泡茶等茶艺活动，深入了解茶文化的
2024/3/28
1
目录
• 茶文化概述 • 茶叶基础知识 • 茶具鉴赏与使用 • 泡茶技艺与品茗方法 • 茶文化与社会生活 • 茶文化传承与创新
2024/3/28
2
01
茶文化概述
2024/3/28
3
茶文化定义与特点
2024/3/28
茶文化定义
茶文化是以茶为载体，通过沏茶 、赏茶、闻茶、饮茶、品茶等习 惯与中华文化相结合而形成的一 种具有鲜明特征的文化现象。
互动环节
邀请观众参与泡茶、品茗等互动环节，体验 茶文化的魅力。
18
05
茶文化与社会生活
2024/3/28
19
茶文化在社交场合应用
茶话会
以茶为媒介，聚集亲朋好友，交 流感情，增进友谊。
2024/3/28
茶艺表演
通过茶艺师的精湛技艺和讲解，让 参与者感受茶文化的魅力，提高社 交场合的文化氛围。
茶道礼仪
验感。
2024/3/28
茶艺与科技的融合
茶文化与其他领域的跨界合作， 如茶文化与音乐、舞蹈、美术等 的结合，创造出更具艺术感染力 的茶文化作品。
茶文化的跨界合作
将茶文化与旅游业相结合，开发 出茶旅融合的旅游产品和路线， 让游客在品茶、观景的同时，深 入了解茶文化的内涵。
25
茶文化未来发展趋势
01
国际化趋势
2024/3/28
21
茶文化在旅游领域应用
2024/3/28
茶园观光
01
游客可以参观茶园，了解茶叶的种植、采摘和加工过程，感受
茶文化的自然之美。
茶艺体验
02
游客可以亲手体验制茶、泡茶等茶艺活动，深入了解茶文化的
茶文化及茶艺茶道培训课件PPT教学课件
39
龙井茶的质量特征：
外形扁平挺直，匀齐光滑，芽毫隐藏稀见；色泽嫩绿或翠绿，色调均匀而 油润；汤色清澈明亮，香气清鲜而持久，滋味甘美醇厚，有鲜橄榄的回味； 叶底匀嫩成朵。所以龙井茶一向以色绿、香郁、味甘、形美而闻名中外。因 产区的自然条件和炒制技术上的差异，以狮峰龙井的香气和滋味最有特色， 梅家坞龙井的外形和色泽最令人喜爱。
26
陆羽与《茶经》
陆羽其人
《茶经》包含哪十节？
27
《茶经》
源 具 造 器 饮 事 出 略
煮
图
28
一之源，谈茶的性状、名称和品质； 二 之具，讲采制茶叶的用具； 三之造，谈茶的种类和采制方法。
四之器，介绍烹饮茶叶的器具。
五之煮，论述烹茶的方法和水 的品质；
29
62
高级绿茶 茉莉花茶 乌龙茶 袋装红茶
63
高级绿茶（芽茶）、敞口厚 底玻璃杯与80℃水的选配沏泡
21
唐顺宗永贞元年，日本最澄禅师从我国研究佛学回国 带回茶种 宋代，日本荣西禅师来学习佛经，带回茶子并根据我 国寺院饮茶方法，制订了自己的饮茶仪式。
明代郑和下西洋也使茶叶输出量大量增加。
明神宗万历35年（1607年），荷兰传贩我国茶叶至欧洲 1631年，英国的威忒船长首次从中国运去大量茶叶 1780年，英国和荷兰人开始从中国输入茶子在印度种 茶 到19世纪，我国的茶叶传播几乎遍及全球
22
从生煮羹饮到晒干收藏
从蒸青造型到龙团凤饼 从团饼茶到散叶茶 从蒸青到炒青 从绿茶发展至其他茶类
制 茶 史
23
龙井茶的质量特征：
外形扁平挺直，匀齐光滑，芽毫隐藏稀见；色泽嫩绿或翠绿，色调均匀而 油润；汤色清澈明亮，香气清鲜而持久，滋味甘美醇厚，有鲜橄榄的回味； 叶底匀嫩成朵。所以龙井茶一向以色绿、香郁、味甘、形美而闻名中外。因 产区的自然条件和炒制技术上的差异，以狮峰龙井的香气和滋味最有特色， 梅家坞龙井的外形和色泽最令人喜爱。
26
陆羽与《茶经》
陆羽其人
《茶经》包含哪十节？
27
《茶经》
源 具 造 器 饮 事 出 略
煮
图
28
一之源，谈茶的性状、名称和品质； 二 之具，讲采制茶叶的用具； 三之造，谈茶的种类和采制方法。
四之器，介绍烹饮茶叶的器具。
五之煮，论述烹茶的方法和水 的品质；
29
62
高级绿茶 茉莉花茶 乌龙茶 袋装红茶
63
高级绿茶（芽茶）、敞口厚 底玻璃杯与80℃水的选配沏泡
21
唐顺宗永贞元年，日本最澄禅师从我国研究佛学回国 带回茶种 宋代，日本荣西禅师来学习佛经，带回茶子并根据我 国寺院饮茶方法，制订了自己的饮茶仪式。
明代郑和下西洋也使茶叶输出量大量增加。
明神宗万历35年（1607年），荷兰传贩我国茶叶至欧洲 1631年，英国的威忒船长首次从中国运去大量茶叶 1780年，英国和荷兰人开始从中国输入茶子在印度种 茶 到19世纪，我国的茶叶传播几乎遍及全球
22
从生煮羹饮到晒干收藏
从蒸青造型到龙团凤饼 从团饼茶到散叶茶 从蒸青到炒青 从绿茶发展至其他茶类
制 茶 史
23
中国茶文化课程茶道礼仪PPT课件
中国茶道礼仪
1
茶道礼法，主要从泡茶者的容貌、姿态、风度、礼节 等细节上体现出来。茶人饮茶，或独饮，或两三好友共 饮，泡一壶之清香，得半日之清闲，自有闲散清寂的意 趣在里面。其间虽无尊卑之分，贵贱之论，然而礼法具 备。
2
一、茶道礼法简介
3
说茶道，就要说到茶的礼仪，即使是刚刚接 触茶道的人之中，有的认为茶道的做法简易，也 有的认为茶道的礼仪做法十分困难，其实这样的 想法是有一些错误的，学习茶道礼仪作法时，应 该要自己用心去学习细部的动作，如有不了解时 应当请教老师，以获得充分的理解，于是开始累 积经验，最后正确的礼仪作法就如你身体的一部 份一样，永生都不会忘记。
11
（二）姿态
12
姿态是身体呈现的样子，从中国传统的审美角 度来看，人们推崇姿态的美高于容貌之美。古典 诗词文献中形容一位绝代佳人，用“一顾倾人城， 再顾倾人国”的句子，顾即顾盼，茶艺表演中的 姿态也比容貌重要，需要从坐、立、跪、行等几 种基本姿势练起。
13
1、坐姿 坐在椅子或凳子上，必须端坐中央，使身体 重心居中，否则会因坐在边沿使椅（凳）子翻倒而 失态；双腿膝盖至脚踝并拢，上身挺直，双肩放松； 头上顶下颌微敛，舌抵下颚，鼻尖对肚脐；女性双 手搭放在双腿中间，左手放在右手上，男性双手可 分搭于左右两腿侧上方。全身放松，思想安定、集 中，姿态自然、美观，切忌两腿分开或翘二郎腿还 不停抖动、双手搓动或交叉放于胸前、弯腰弓背、 低头等。
22
（四）礼节
23
心灵美所包含的内心、精神、思想等均可从 恭敬的言语和动作中体现出来。表示尊敬的形式 （礼节）和仪式即为礼仪，应当始终贯穿于整个 茶道活动中。宾主之间互敬互重，美观和谐。
24
1、 鞠躬礼
茶道表演开始和结束，主客均要行 鞠躬礼。有站式和跪式两种，且根据 鞠躬的弯腰程度可分为真、行、草三 种。“真礼”用于主客之间，“行礼” 用于客人之间，“草礼”用于说话前 后。
1
茶道礼法，主要从泡茶者的容貌、姿态、风度、礼节 等细节上体现出来。茶人饮茶，或独饮，或两三好友共 饮，泡一壶之清香，得半日之清闲，自有闲散清寂的意 趣在里面。其间虽无尊卑之分，贵贱之论，然而礼法具 备。
2
一、茶道礼法简介
3
说茶道，就要说到茶的礼仪，即使是刚刚接 触茶道的人之中，有的认为茶道的做法简易，也 有的认为茶道的礼仪做法十分困难，其实这样的 想法是有一些错误的，学习茶道礼仪作法时，应 该要自己用心去学习细部的动作，如有不了解时 应当请教老师，以获得充分的理解，于是开始累 积经验，最后正确的礼仪作法就如你身体的一部 份一样，永生都不会忘记。
11
（二）姿态
12
姿态是身体呈现的样子，从中国传统的审美角 度来看，人们推崇姿态的美高于容貌之美。古典 诗词文献中形容一位绝代佳人，用“一顾倾人城， 再顾倾人国”的句子，顾即顾盼，茶艺表演中的 姿态也比容貌重要，需要从坐、立、跪、行等几 种基本姿势练起。
13
1、坐姿 坐在椅子或凳子上，必须端坐中央，使身体 重心居中，否则会因坐在边沿使椅（凳）子翻倒而 失态；双腿膝盖至脚踝并拢，上身挺直，双肩放松； 头上顶下颌微敛，舌抵下颚，鼻尖对肚脐；女性双 手搭放在双腿中间，左手放在右手上，男性双手可 分搭于左右两腿侧上方。全身放松，思想安定、集 中，姿态自然、美观，切忌两腿分开或翘二郎腿还 不停抖动、双手搓动或交叉放于胸前、弯腰弓背、 低头等。
22
（四）礼节
23
心灵美所包含的内心、精神、思想等均可从 恭敬的言语和动作中体现出来。表示尊敬的形式 （礼节）和仪式即为礼仪，应当始终贯穿于整个 茶道活动中。宾主之间互敬互重，美观和谐。
24
1、 鞠躬礼
茶道表演开始和结束，主客均要行 鞠躬礼。有站式和跪式两种，且根据 鞠躬的弯腰程度可分为真、行、草三 种。“真礼”用于主客之间，“行礼” 用于客人之间，“草礼”用于说话前 后。
中国茶艺PPT教学课件
感悟生活
在品茶过程中，体会茶的苦、涩、甘、甜等滋味 变化，感悟人生的起伏与变迁。
2024/1/30
27
07
总结回顾与展望未来
2024/1/30
28
关键知识点总结回顾
茶艺定义与历史背景
中国是茶的故乡，有 着几千年的饮茶历史 。
2024/1/30
茶艺是泡茶与饮茶的 技艺和艺术。
29
关键知识点总结回顾
22
修养提升：培养优雅气质
2024/1/30
茶艺师的仪态仪表
注重着装得体、仪态大方，展现茶艺 师的专业素养。
茶艺师的内在修养
通过学习茶文化知识、提升审美品味 、培养耐心与细心等品质，塑造优雅 气质。
23
06
茶艺在日常生活中的应用
2024/1/30
24
家庭待客之道：以茶会友
营造温馨氛围
通过茶艺表演，展示主人的热情与好客，为家庭聚会或朋友来访 营造温馨、和谐的氛围。
红茶
色泽乌润，香气高长，滋味醇厚 ，叶底红亮。
乌龙茶
色泽砂绿，香气馥郁，滋味醇厚 ，叶底绿叶红镶边。
黑茶
色泽黑褐，香气陈醇，滋味浓厚 ，叶底黑亮。
2024/1/30
黄茶
色泽金黄，香气清悦，滋味醇厚 ，叶底黄亮。
白茶
色泽银白，香气清新，滋味鲜醇 ，叶底嫩黄。
9
茶叶保存与选购技巧
茶叶保存
避光、防潮、防异味、密封保存 。
开发茶艺相关文创产品，丰富茶文化的表现形 式和传播途径。
41
感谢您的观看
THANKS
2024/1/30
42
传递文化信息
在品茶过程中，介绍茶的品种、产地、制作工艺等，让客人感受 到中国茶文化的博大精深。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
发酵，是在酶促作用下，以多 酚类化合物氧化为主体的一系列化 学变化的过程。
茶叶品质工艺
滇红 祁红
小种红茶
例如正山小种、烟小钟等；
工夫红茶
例如滇红、祁红等；
红碎茶
分为叶茶、碎茶、片茶、末茶等。
新工艺红茶
金骏眉等。
正山小种
茶叶品质工艺
黑茶加工工艺： 杀青——揉捻——渥堆——干燥 品质特点： 黄汤、褐叶、味醇浓。
解析“茶”字
字形：草木人 字义：天时地利人和 茶寿：108岁 寓意：茶寿康乐
回归自然 顶天立地
五千年前，“神农氏尝百草， 日遇七十二毒，得茶乃解。”
发现了茶。之后把茶当保 健饮料及菜肴居多。
神农氏，即炎帝，三皇五帝之一，远古传说中的太阳神。 传说神农人身牛首，三岁知稼穑，长成后，身高八尺七 寸, 龙颜大唇。农业的发明者，医药之祖，有“神农尝 百草”的传说。
例如广西六堡茶等。
茶叶品质工艺
再加工茶类是以茶叶为原料，进行进一步加工的 茶类，包括花茶（如茉莉花茶、玫瑰红茶等）、果味 茶（如荔枝红茶等）、袋泡茶、紧压茶等。
茶叶品质工艺
当前常见的茶水饮料、茶粉、速溶茶、茶浓缩液、 茶叶衍生产品等是以茶叶提取物为原料，经过工业化 生产加工而成的一类深加工茶产品。
茶叶品质工艺 按鲜叶老嫩 黄 芽 茶，例如君山银针、蒙顶黄芽等 黄 小 茶，例如北港毛尖、沩山毛尖等 黄 大 茶，例如霍山黄大茶、广东大叶青
茶叶品质工艺
乌龙茶
萎凋——做青——炒青——揉捻——干燥
品质特点： “绿叶红镶边”，有天然花香。
做青是形成乌龙茶特有绿叶红镶边和品质 风格的关键工艺，由反复的摇青和静置发酵交 替进行。
茶叶命名与分类
按工艺不同——
传统工艺白茶： 白芽茶，例如白毫银针等
白叶茶，例如白牡丹、贡眉等 新工艺白茶
茶叶品质工艺
黄茶 杀青——揉捻——闷黄——干燥
品质特征：黄汤黄叶，味醇厚。
黄茶最重要的工序在于闷黄，是形成黄茶特点 的关键。
闷黄是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好，或堆 积后以湿布盖之，时间以几十分钟或几个小时不 等，促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧 化，形成黄色。
黄山毛峰
茶叶品质工艺
蒸汽杀青
干燥 蒸青绿茶:玉露、煎茶等
炒干
炒青绿茶:龙井、碧
恩施玉露 螺春、珠茶等
太平猴魁
滚筒、锅炒杀青
烘干
烘青绿茶:黄山毛 滇青 峰洞、庭太碧平螺猴春魁等
晒干 晒青绿茶:滇青、 川青
西湖龙井
茶叶命名与分类
白茶 萎凋——干燥
萎凋 鲜叶在一定的温、湿度条件下均匀摊放，
使其散发一部分水分，促使鲜叶内含物成分发 生部分转化。
“乱世喝酒、盛世喝茶”
中国茶人提倡：1、以茶代酒； 2、不抽烟、少喝酒、多喝茶、喝好茶
谢 谢 大 家！
渥堆是形成黑茶色香味的关键 工序。
在微生物参与下的酶促作用和 湿热作用下,其内含成分发生氧化 、缩合、分解等一系列反应。
茶叶命名与分类
根据产地不同—— 湖南黑茶（揉捻后渥堆）
例如安化黑茶等； 湖北老青茶（揉捻后渥堆）
例如老青茶等； 四川边茶（杀青后渥堆）
例如南路边茶、西路边茶等； 滇桂黑茶（揉捻后渥堆/晒干后渥堆）
饮茶传入日本
唐朝时，日本僧人最澄来我国浙江天台山国 清寺研究佛学，回国时带回茶籽种植于日本 贺滋县（即现在的池上茶园），并由此传播 到日本的中部和南部。
南宋时，日本荣西禅师两次来到中国，荣西 掸师不仅对佛学造诣颇深，对中国茶叶也很 有研究，并写有《吃茶养生记》一书，被日 本人民尊为茶祖。南宋开庆年问，日本佛教 高僧禅师来到浙江径山寺攻研佛学，回国时 带去了径山寺的“茶道具”、“茶台子”， 井将径山寺的“茶宴”和“抹茶”制法传播 到日本，启发和促进了日本茶道的兴起。
西汉年间 王褒《僮约》： “烹荼尽具”，“武阳买荼”。
《三国志·吴志·韦曜传》
三国时期，吴国君主孙皓群臣饮酒，......以七 升为限，韦曜不过两升，......或为裁减，秘赐 茶荈以当酒。
陆羽：字 鸿渐 唐代（733--804）湖北竟陵（今天门市）人
《茶经》：
一之源；二之具；三之ห้องสมุดไป่ตู้；四之器； 五之煮；六之饮； 七之事；八之出；九之略；十之图。
茶叶品质工艺
根据产区不同——
闽北乌龙（条状乌龙茶） 例如肉桂、大红袍、水仙等；
闽南乌龙（半球状乌龙茶） 例如铁观音、黄金桂、奇兰等；
广东乌龙（条状乌龙茶） 例如凤凰单丛、凤凰水仙等；
台湾乌龙（多形多样） 例如冻顶乌龙、文山包种、东方美人等。
茶叶品质工艺
红茶
萎凋——揉捻——发酵——干燥 品质特点：红汤红叶
宋朝时，饮茶方式为点茶法；
明代 瀹[yuè]茗法
茶叶的种类
分为： （1）六大基本茶类 （2）再加工茶类 （3）深加工茶类
茶叶品质工艺
绿茶 杀青——揉捻——干燥
品质特征： 清汤、绿叶，俗称“三绿” （干茶绿、茶汤绿、叶底绿）。
内质要求： 香气高爽，滋味鲜醇。 ＊不同花色品种，品质各有特色。
公元729年，中国茶叶传到日 本，公元803—805年，最澄和 尚把茶叶种植技术带到日本。 17世纪初，茶叶第一次来到欧 洲，葡萄牙人把茶叶员到了里 斯本，荷兰东印度公司把茶叶 员到荷兰、法国和拜尔蒂克港 口。 茶叶最初是以原材料,未加工 或半成品通过国际边界线出口, 形成了早期最原始的商品贸易 。
茶叶品质工艺
滇红 祁红
小种红茶
例如正山小种、烟小钟等；
工夫红茶
例如滇红、祁红等；
红碎茶
分为叶茶、碎茶、片茶、末茶等。
新工艺红茶
金骏眉等。
正山小种
茶叶品质工艺
黑茶加工工艺： 杀青——揉捻——渥堆——干燥 品质特点： 黄汤、褐叶、味醇浓。
解析“茶”字
字形：草木人 字义：天时地利人和 茶寿：108岁 寓意：茶寿康乐
回归自然 顶天立地
五千年前，“神农氏尝百草， 日遇七十二毒，得茶乃解。”
发现了茶。之后把茶当保 健饮料及菜肴居多。
神农氏，即炎帝，三皇五帝之一，远古传说中的太阳神。 传说神农人身牛首，三岁知稼穑，长成后，身高八尺七 寸, 龙颜大唇。农业的发明者，医药之祖，有“神农尝 百草”的传说。
例如广西六堡茶等。
茶叶品质工艺
再加工茶类是以茶叶为原料，进行进一步加工的 茶类，包括花茶（如茉莉花茶、玫瑰红茶等）、果味 茶（如荔枝红茶等）、袋泡茶、紧压茶等。
茶叶品质工艺
当前常见的茶水饮料、茶粉、速溶茶、茶浓缩液、 茶叶衍生产品等是以茶叶提取物为原料，经过工业化 生产加工而成的一类深加工茶产品。
茶叶品质工艺 按鲜叶老嫩 黄 芽 茶，例如君山银针、蒙顶黄芽等 黄 小 茶，例如北港毛尖、沩山毛尖等 黄 大 茶，例如霍山黄大茶、广东大叶青
茶叶品质工艺
乌龙茶
萎凋——做青——炒青——揉捻——干燥
品质特点： “绿叶红镶边”，有天然花香。
做青是形成乌龙茶特有绿叶红镶边和品质 风格的关键工艺，由反复的摇青和静置发酵交 替进行。
茶叶命名与分类
按工艺不同——
传统工艺白茶： 白芽茶，例如白毫银针等
白叶茶，例如白牡丹、贡眉等 新工艺白茶
茶叶品质工艺
黄茶 杀青——揉捻——闷黄——干燥
品质特征：黄汤黄叶，味醇厚。
黄茶最重要的工序在于闷黄，是形成黄茶特点 的关键。
闷黄是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好，或堆 积后以湿布盖之，时间以几十分钟或几个小时不 等，促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧 化，形成黄色。
黄山毛峰
茶叶品质工艺
蒸汽杀青
干燥 蒸青绿茶:玉露、煎茶等
炒干
炒青绿茶:龙井、碧
恩施玉露 螺春、珠茶等
太平猴魁
滚筒、锅炒杀青
烘干
烘青绿茶:黄山毛 滇青 峰洞、庭太碧平螺猴春魁等
晒干 晒青绿茶:滇青、 川青
西湖龙井
茶叶命名与分类
白茶 萎凋——干燥
萎凋 鲜叶在一定的温、湿度条件下均匀摊放，
使其散发一部分水分，促使鲜叶内含物成分发 生部分转化。
“乱世喝酒、盛世喝茶”
中国茶人提倡：1、以茶代酒； 2、不抽烟、少喝酒、多喝茶、喝好茶
谢 谢 大 家！
渥堆是形成黑茶色香味的关键 工序。
在微生物参与下的酶促作用和 湿热作用下,其内含成分发生氧化 、缩合、分解等一系列反应。
茶叶命名与分类
根据产地不同—— 湖南黑茶（揉捻后渥堆）
例如安化黑茶等； 湖北老青茶（揉捻后渥堆）
例如老青茶等； 四川边茶（杀青后渥堆）
例如南路边茶、西路边茶等； 滇桂黑茶（揉捻后渥堆/晒干后渥堆）
饮茶传入日本
唐朝时，日本僧人最澄来我国浙江天台山国 清寺研究佛学，回国时带回茶籽种植于日本 贺滋县（即现在的池上茶园），并由此传播 到日本的中部和南部。
南宋时，日本荣西禅师两次来到中国，荣西 掸师不仅对佛学造诣颇深，对中国茶叶也很 有研究，并写有《吃茶养生记》一书，被日 本人民尊为茶祖。南宋开庆年问，日本佛教 高僧禅师来到浙江径山寺攻研佛学，回国时 带去了径山寺的“茶道具”、“茶台子”， 井将径山寺的“茶宴”和“抹茶”制法传播 到日本，启发和促进了日本茶道的兴起。
西汉年间 王褒《僮约》： “烹荼尽具”，“武阳买荼”。
《三国志·吴志·韦曜传》
三国时期，吴国君主孙皓群臣饮酒，......以七 升为限，韦曜不过两升，......或为裁减，秘赐 茶荈以当酒。
陆羽：字 鸿渐 唐代（733--804）湖北竟陵（今天门市）人
《茶经》：
一之源；二之具；三之ห้องสมุดไป่ตู้；四之器； 五之煮；六之饮； 七之事；八之出；九之略；十之图。
茶叶品质工艺
根据产区不同——
闽北乌龙（条状乌龙茶） 例如肉桂、大红袍、水仙等；
闽南乌龙（半球状乌龙茶） 例如铁观音、黄金桂、奇兰等；
广东乌龙（条状乌龙茶） 例如凤凰单丛、凤凰水仙等；
台湾乌龙（多形多样） 例如冻顶乌龙、文山包种、东方美人等。
茶叶品质工艺
红茶
萎凋——揉捻——发酵——干燥 品质特点：红汤红叶
宋朝时，饮茶方式为点茶法；
明代 瀹[yuè]茗法
茶叶的种类
分为： （1）六大基本茶类 （2）再加工茶类 （3）深加工茶类
茶叶品质工艺
绿茶 杀青——揉捻——干燥
品质特征： 清汤、绿叶，俗称“三绿” （干茶绿、茶汤绿、叶底绿）。
内质要求： 香气高爽，滋味鲜醇。 ＊不同花色品种，品质各有特色。
公元729年，中国茶叶传到日 本，公元803—805年，最澄和 尚把茶叶种植技术带到日本。 17世纪初，茶叶第一次来到欧 洲，葡萄牙人把茶叶员到了里 斯本，荷兰东印度公司把茶叶 员到荷兰、法国和拜尔蒂克港 口。 茶叶最初是以原材料,未加工 或半成品通过国际边界线出口, 形成了早期最原始的商品贸易 。