茶文化及茶艺茶道培训课件
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茶艺培训PPT讲课课件
绿茶茶艺的茶具的摆设，用3~4个玻璃杯取代壶、杯摆设在茶盘中 央，最好在茶盘上摆成一直排，即一字形。
拿取物器手法
拿取物器手法 茶巾的手法
什么是茶巾
茶巾又称为“茶布”。茶巾的材质主要有棉、麻等，棉质的茶巾是上选，主 要要吸水性好，无异味。多用于茶叶冲泡过程中用来擦拭茶汁和水渍，尤其 是茶壶和茶杯壁和底部的水汁。置于茶盘之上。 茶巾的作用
转身步：在行进中，向左转体时，要在右脚落地时，以 右脚掌为轴向左转90度；向右转体时相反；转体时都 要身体先转，头随后转，表示礼貌。
姿态
各种着装和鞋跟的走姿
着旗袍走姿：身体挺拔、胸微含，下颌微收，步幅要小，髋部可随脚步和身体重心的 转移，稍左右摆动。
着长裙的走姿：着长裙使人显得修长，穿长裙走路要平稳，步幅可稍大些，转动时注 意头和身体协调配合，尽量不使头快速地左右转动。走动时可一手提裙。
注意不要耸肩歪脑，双手叉腰， 或抱在胸前；不要插入衣袋。
姿态
坐姿
不论是在茶客的桌上冲泡或在台上表演，坐姿是一种静 态造型，坐姿不正确会显得懒散无礼，有失高雅。端庄 优美的坐姿，会给人以文雅、稳重、大方、自然、亲切 的美感。正确的坐姿是：坐在椅子或凳子上，必须端坐 中央，使身体重心居中，否则会因坐在边沿使椅（凳） 子翻倒而失态；双腿膝盖至脚踝并拢，上身挺直，双肩 放松；全身放松，思想安定、集中，姿态自然、美观， 面部表情轻松愉快，自始至终面带微笑。切忌两腿分开 或翘二郎腿还不停抖动、双手搓动或交叉放于胸前、弯 腰弓背、低头等。如果是作为客人，也应采取上述坐姿 。
什么是茶艺？
所谓茶艺是在泡茶技艺的基础上，对泡茶的各道程序进行艺术加工，将生活 中的泡茶技艺上升到一种表演艺术，使客人得到美的享受和艺术的熏陶。泡 茶技艺偏重于生活，而茶艺表演则偏重于艺术，因而要求更高，影响也更大。
拿取物器手法
拿取物器手法 茶巾的手法
什么是茶巾
茶巾又称为“茶布”。茶巾的材质主要有棉、麻等，棉质的茶巾是上选，主 要要吸水性好，无异味。多用于茶叶冲泡过程中用来擦拭茶汁和水渍，尤其 是茶壶和茶杯壁和底部的水汁。置于茶盘之上。 茶巾的作用
转身步：在行进中，向左转体时，要在右脚落地时，以 右脚掌为轴向左转90度；向右转体时相反；转体时都 要身体先转，头随后转，表示礼貌。
姿态
各种着装和鞋跟的走姿
着旗袍走姿：身体挺拔、胸微含，下颌微收，步幅要小，髋部可随脚步和身体重心的 转移，稍左右摆动。
着长裙的走姿：着长裙使人显得修长，穿长裙走路要平稳，步幅可稍大些，转动时注 意头和身体协调配合，尽量不使头快速地左右转动。走动时可一手提裙。
注意不要耸肩歪脑，双手叉腰， 或抱在胸前；不要插入衣袋。
姿态
坐姿
不论是在茶客的桌上冲泡或在台上表演，坐姿是一种静 态造型，坐姿不正确会显得懒散无礼，有失高雅。端庄 优美的坐姿，会给人以文雅、稳重、大方、自然、亲切 的美感。正确的坐姿是：坐在椅子或凳子上，必须端坐 中央，使身体重心居中，否则会因坐在边沿使椅（凳） 子翻倒而失态；双腿膝盖至脚踝并拢，上身挺直，双肩 放松；全身放松，思想安定、集中，姿态自然、美观， 面部表情轻松愉快，自始至终面带微笑。切忌两腿分开 或翘二郎腿还不停抖动、双手搓动或交叉放于胸前、弯 腰弓背、低头等。如果是作为客人，也应采取上述坐姿 。
什么是茶艺？
所谓茶艺是在泡茶技艺的基础上，对泡茶的各道程序进行艺术加工，将生活 中的泡茶技艺上升到一种表演艺术，使客人得到美的享受和艺术的熏陶。泡 茶技艺偏重于生活，而茶艺表演则偏重于艺术，因而要求更高，影响也更大。
中国茶道文化茶艺培训PPT演示课件
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中国茶文化 | 茶艺品茶 | 茶艺培训 | 茶道文化
Chinese tea culture | tea art and tea tasting | tea art training | tea ceremony culture
川流不息的人群热闹地挤在小小的骑 廊下， 或单独 一人， 或三三 两两。 有的低 头私语 ，有的 莞尔窃 笑，没 有大声 的喧哗 和吵闹 ，似乎 谁都不 愿破坏 平和的 气氛。 放眼长 长的一 条街道 ，逛街 的人都 好象在 做服装 秀，尤 其是那 些披红 戴绿穿 着入时 的少男 少女， 是中山 路上最 亮丽的 风景。 川流不息的人群热闹地挤在小小的骑 廊下， 或单独 一人， 或三三 两两。 有的低 头私语 ，有的 莞尔窃 笑，没 有大声 的喧哗 和吵闹 ，似乎 谁都不 愿破坏 平和的 气氛。 放眼长 长的一 条街道 ，逛街 的人都 好象在 做服装 秀，尤 其是那 些披红 戴绿穿 着入时 的少男 少女， 是中山 路上最 亮丽的 风景。 川流不息的人群热闹地挤在小小的骑 廊下， 或单独 一人， 或三三 两两。 有的低 头私语 ，有的 莞尔窃 笑，没 有大声 的喧哗 和吵闹 ，似乎 谁都不 愿破坏 平和的 气氛。 放眼长 长的一 条街道 ，逛街 的人都 好象在 做服装 秀，尤 其是那 些披红 戴绿穿 着入时 的少男 少女， 是中山 路上最 亮丽的 风景。 川流不息的人群热闹地挤在小小的骑 廊下， 或单独 一人， 或三三 两两。 有的低 头私语 ，有的 莞尔窃 笑，没 有大声 的喧哗川和流吵不闹息，的似人乎群谁热都闹不地愿挤破在坏小平小和的的骑气廊氛下。，放或眼单长独长一的人一，条或街三道三，两逛两街。的有人的都低好头象私在语做，服有装的秀莞，尔尤窃其笑是，那没些有披大红声戴的绿喧穿哗着和入吵时闹的，少似男乎少谁女都，不是愿中破山坏路平上和最的亮气丽氛的。风放景眼。长 长的一 条街道 ，逛街 的人都 好象在 做服装 秀，尤 其是那 些披红 戴绿穿 着入时 的少男 少女， 是中山 路上最 亮丽的 风景。 川流不息的人群热闹地挤在小小的骑 廊下， 或单独 一人， 或三三 两两。 有的低 头私语 ，有的 莞尔窃 笑，没 有大声 的喧哗 和吵闹 ，似乎 谁都不 愿破坏 平和的 气氛。 放眼长 长的一 条街道 ，逛街 的人都 好象在 做服装 秀，尤 其是那 些披红 戴绿穿 着入时 的少男 少女， 是中山 路上最 亮丽的 风景。 川流不息的人群热闹地挤在小小的骑 廊下， 或单独 一人， 或三三 两两。 有的低 头私语 ，有川的流莞不尔息窃的笑人，群没热有闹大地声挤在的小喧小哗的和骑吵廊闹下，，似或乎单谁独都一不人愿，破或坏三平三和两的两气。氛有。的放低眼头长私长语的，一有条的街莞道尔，窃逛笑街，的没人有都大好声象的在喧做哗服和装吵秀闹，，尤似其乎是谁那都些不披愿红破戴坏绿平穿和着的入气时氛的。少放男眼少长女长，的是一中条山街路道上，最逛亮街丽的的人风都景好。象在 做服装 秀，尤 其是那 些披红 戴绿穿 着入时 的少男 少女， 是中山 路上最 亮丽的 风景。 川流不息的人群热闹地挤在小小的骑 廊下， 或单独 一人， 或三三 两两。 有的低 头私语 ，有川的流莞不尔息窃的笑人，群没热有闹大地声挤在的小喧小哗川的和流骑吵不廊闹息下，的，似人或乎群单谁热独都闹一不地人愿挤，破在或坏小三平小三和的两的骑两气廊。氛下有。，的放或低眼单头长独私长一语的人，一，有条或的街三莞道三尔，两窃逛两笑街。，的有没人的有都低大好头声象私的在语喧做，哗服有和装的吵秀莞闹，尔，尤窃似其笑乎是，谁那没都些有不披大愿红声破戴的坏绿喧平穿哗和着和的入吵气时闹氛的，。少似放男乎眼少谁长女都长，不的是愿一中破条山坏街路平道上和，最的逛亮气街丽氛的的。人风放都景眼好。长象长在的做一服条装街秀道，，尤逛其街是的那人些都披好红象戴在绿做穿服着装入秀时，的尤少其男是少那女些，披是红中戴山绿路穿上着最入亮时丽的的少风男景少。女， 是中山 路上最 亮丽的 风景。 川流不息的人群热闹地挤在小小的骑 廊下， 或单独 一人， 或三三 两两。 有的低 头私语 ，有的 莞尔窃 笑，没 有大声 的喧哗 和吵闹 ，似乎 谁都不 愿破坏 平和的 气氛。 放眼长 长的一 条街道 ，逛街 的人都 好象在 做服装 秀，尤 其是那 些披红 戴绿穿 着入时 的少男 少女， 是中山 路上最 亮丽的 风景。 川流不息的人群热闹地挤在小小的骑 廊下， 或单独 一人， 或三三 两两。 有的低 头私语 ，有川的流莞不尔息窃的笑人，群没热有闹大地声挤在的小喧小哗的和骑吵廊闹下，，似或乎单谁独都一不人愿，破或坏三平三和两的两气。氛有。的放低眼头长私长语的，一有条的街莞道尔，窃逛笑街，的没人有都大好声象的在喧做哗服和装吵秀闹，，尤似其乎是谁那都些不披愿红破戴坏绿平穿和着的入气时氛的。少放男眼少长女长，的是一中条山街路道上，最逛亮街丽的的人风都景好。象在 做服装 秀，尤 其是那 些披红 戴绿穿 着入时 的少男 少女， 是中山 路上最 亮丽的 风景。 川流不息的人群热闹地挤在小小的骑 廊下， 或单独 一人， 或三三 两两。 有的低 头私语 ，有川的流莞不尔息窃的笑人，群没热有闹大地声挤在的小喧小哗的和骑吵廊闹下，，似或乎单谁独都一不人愿，破或坏三平三和两的两气。氛有。的放低眼头长私长语的，一有条的街莞道尔，窃逛笑街，的没人有都大好声象的在喧做哗服和装吵秀闹，，尤似其乎是谁那都些不披愿红破戴坏绿平穿和着的入气时氛的。少放男眼少长女长，的是一中条山街路道上，最逛亮街丽的的人风都景好。象在 做服装 秀，尤 其是那 些披红 戴绿穿 着入时 的少男 少女， 是中山 路上最 亮丽的 风景。 川流不息的人群热闹地挤在小小的骑 廊下， 或单独 一人， 或三三 两两。 有的低 头私语 ，有的 莞尔窃 笑，没 有大声 的喧哗 和吵闹 ，似乎 谁都不 愿破坏 平和的 气氛。 放眼长 长的一 条街道 ，逛街 的人都 好象在 做服装 秀，尤 其是那 些披红 戴绿穿 着入时 的少男 少女， 是中山 路上最 亮丽的 风景。 川流不息的人群热闹地挤在小小的骑 廊下， 或单独 一人， 或三三 两两。 有的低 头私语 ，有的 莞尔窃 笑，没 有大声 的喧哗 和吵闹 ，似乎 谁都不 愿破坏 平和的 气氛。 放眼长 长的一 条街道 ，逛街 的人都 好象在 做服装 秀，尤 其是那 些披红 戴绿穿 着入时 的少男 少女， 是中山 路上最 亮丽的 风景。
中国茶文化 | 茶艺品茶 | 茶艺培训 | 茶道文化
Chinese tea culture | tea art and tea tasting | tea art training | tea ceremony culture
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2024茶艺茶道ppt完整版含内容
THANK YOU
演示泡茶过程
营造品茶氛围
借助茶具的优雅造型和精致工艺，营 造出一种宁静、和谐的品茶氛围，让 品茶者更好地感受茶的香气和滋味。
使用茶具进行泡茶表演，展示不同茶 具在泡茶过程中的作用和使用技巧。
04
水温控制与冲泡技巧
不同类型茶叶适宜水温
绿茶
75-85℃
红茶
90-95℃
不同类型茶叶适宜水温
高温水有利于激发红茶的醇厚香气。 乌龙茶：95-100℃
泡茶三要素：投茶量、浸泡时间和次数
• 根据茶叶发酵程度和老嫩程度适当调整。
泡茶三要素：投茶量、浸泡时间和次数
绿茶
3次左右。
红茶、乌龙茶
5-7次。
黑茶、普洱茶
可冲泡10次以上。
05
茶艺表演艺术与欣赏
茶艺表演形式和内容设计
表演形式
茶艺表演可采用单人或多人形式 ，通过泡茶、品茶、鉴茶等环节
展示茶艺之美。
和传统。
茶文化国际交流与推广
1 2 3
国际茶文化交流活动
通过组织国际茶文化交流活动，如茶艺表演、茶 文化论坛等，可以促进不同国家和地区之间的茶 文化交流与合作。
茶文化推广机构
建立茶文化推广机构，如茶艺学校、茶文化研究 中心等，可以系统地研究和推广茶文化，提高茶 文化的国际影响力。
茶文化旅游
开发茶文化旅游线路和产品，让游客在旅游的过 程中亲身体验茶文化的魅力和内涵，从而推动茶 文化的传播和发展。
2024茶艺茶道ppt完整版含内容
• 茶艺茶道概述 • 茶叶基础知识 • 茶具选择与使用 • 水温控制与冲泡技巧 • 茶艺表演艺术与欣赏 • 茶道礼仪与文化传播
01
茶艺茶道概述
茶艺、茶道、茶文化ppt课件
包含茶艺、茶礼、茶境、茶修四大要素。 • 茶艺是茶道的基础，是茶道的必要条件。 • 茶艺可以独立于茶道而存在，茶道以茶艺
为载体，依存于茶艺。
8
• 2、茶艺与茶俗 • 所谓茶俗，是指一些地区性、民族性的用
茶风俗，诸பைடு நூலகம்婚丧嫁娶中的用茶风俗、待 客用茶风俗、饮茶习俗等。 • 茶艺着重在茶的泡饮艺术，追求冲泡意境 和品饮情趣。茶俗侧重在喝茶和食茶，目 的是满足生理需要、物质需要。
9
• 3、茶艺与泡茶 • 当代茶艺基于日常生活中的泡茶，源于生
活又高于生活。泡茶是当代茶艺的基础， 但并非所有的泡茶都是茶艺，两者并不完 全相等同。 • 泡茶以日用生活为目的，茶艺以文化艺术 为目的。
10
• 三、茶艺的分类 • 中国是茶的故乡，茶艺的内容非常丰富。由于划分的依据
不同，茶艺的类型也不同： • （1）以茶为主体来分：绿茶茶艺、乌龙茶茶艺、红茶茶
多领域，是中华文明一份积淀深厚、千古流传的（）和智慧结晶。 • A 物质文化遗产B精神文化遗产C古老文化遗产 • （4）泡茶和饮茶是（）的主要内容。 • A 茶道B 茶仪C 茶艺D茶宴 • （5）（）是指整个茶业发展历程中精神财富的综合。 • A 茶艺B 茶道C 茶俗D 茶文化
16
• 2、简答题 • （1）茶艺的定义及学习茶艺的意义各是什
么？ • （2）中国茶文化广义的含义是什么？中国
茶文化狭义的含义包括哪些？它们之间有 哪些内在的联系？ • （3）中国茶文化内涵是什么？如何表现出 来的？ • （4）你认为学习茶文化有哪些好处？
17
艺、花茶茶艺等。 • （2）以习茶法来分：壶泡茶艺、杯泡茶一起、盖碗泡茶
艺、工夫茶艺等。 • （3）以人为主体来分：宫廷茶艺、文士茶艺、民俗茶艺、
为载体，依存于茶艺。
8
• 2、茶艺与茶俗 • 所谓茶俗，是指一些地区性、民族性的用
茶风俗，诸பைடு நூலகம்婚丧嫁娶中的用茶风俗、待 客用茶风俗、饮茶习俗等。 • 茶艺着重在茶的泡饮艺术，追求冲泡意境 和品饮情趣。茶俗侧重在喝茶和食茶，目 的是满足生理需要、物质需要。
9
• 3、茶艺与泡茶 • 当代茶艺基于日常生活中的泡茶，源于生
活又高于生活。泡茶是当代茶艺的基础， 但并非所有的泡茶都是茶艺，两者并不完 全相等同。 • 泡茶以日用生活为目的，茶艺以文化艺术 为目的。
10
• 三、茶艺的分类 • 中国是茶的故乡，茶艺的内容非常丰富。由于划分的依据
不同，茶艺的类型也不同： • （1）以茶为主体来分：绿茶茶艺、乌龙茶茶艺、红茶茶
多领域，是中华文明一份积淀深厚、千古流传的（）和智慧结晶。 • A 物质文化遗产B精神文化遗产C古老文化遗产 • （4）泡茶和饮茶是（）的主要内容。 • A 茶道B 茶仪C 茶艺D茶宴 • （5）（）是指整个茶业发展历程中精神财富的综合。 • A 茶艺B 茶道C 茶俗D 茶文化
16
• 2、简答题 • （1）茶艺的定义及学习茶艺的意义各是什
么？ • （2）中国茶文化广义的含义是什么？中国
茶文化狭义的含义包括哪些？它们之间有 哪些内在的联系？ • （3）中国茶文化内涵是什么？如何表现出 来的？ • （4）你认为学习茶文化有哪些好处？
17
艺、花茶茶艺等。 • （2）以习茶法来分：壶泡茶艺、杯泡茶一起、盖碗泡茶
艺、工夫茶艺等。 • （3）以人为主体来分：宫廷茶艺、文士茶艺、民俗茶艺、
茶道中国茶艺礼仪培训茶文化介绍PPT教学课件
茶道
堪洗夜铫 夸尽后煎 。古邀黄
今陪蕊 人明色 不月， 倦，碗 ， 晨 转 天若空素，素是材大自然的一员，它从来都不 是一成 不变的 ，而是 无时不 刻都在 展示着 自己。 天空的 颜色变 化多端 。清晨 时分， 太阳刚 刚升起 ，天空 一片橙 黄，像 浓浓的 火焰慢 慢被水 扑灭， 缓缓转 向了蔚 蓝色。 天空， 是大自 然的一 员，它 从来都 不是一 成不变 的，而 是无时 不刻都 在展示 着自己 。天空 的颜色 变化多 端。清 晨时分 ，太阳 刚刚升 起，天 空一片 橙黄， 像浓浓 的火焰 慢慢被 水扑灭 ，缓缓 转向了 蔚蓝色 。天空 ，是大 自然的 一员， 它从来 都不是 一成不 变的， 而是无 时不刻 都在展 示着自 己。天 空的颜 色变化 多端。 清晨时 分，太 阳刚刚 升起， 天空一 片橙黄 ，像浓 浓的火 焰慢慢 被水扑 灭，缓 缓转向 了蔚蓝 色。天 空，是 大自然 的一员 ，它从 来都不 是一成 不变的 ，而是 无时不 刻都在 展示着 自己。 天空的 颜色变 化多端 。清晨 时分， 太阳刚 刚升起 ，天空 一片橙 黄，像 浓浓的 火焰慢 慢被水 扑灭， 缓缓转 向了蔚 蓝色。 将前曲 知独尘 醉对花 后朝。 岂霞
涵
国体实
意修火各
即
汉表就
境养候个
是
文现是
之、、细
通
化，中
美情茶节
过
而谈国
。绪具，
沏
论茶文
等、讲
茶 文 化 属 中 国 文 化 范 畴 ， 即 为
贰
接待礼仪
天若空素，素是材大自然的一员，它从来都不 是一成 不变的 ，而是 无时不 刻都在 展示着 自己。 天空的 颜色变 化多端 。清晨 时分， 太阳刚 刚升起 ，天空 一片橙 黄，像 浓浓的 火焰慢 慢被水 扑灭， 缓缓转 向了蔚 蓝色。 天空， 是大自 然的一 员，它 从来都 不是一 成不变 的，而 是无时 不刻都 在展示 着自己 。天空 的颜色 变化多 端。清 晨时分 ，太阳 刚刚升 起，天 空一片 橙黄， 像浓浓 的火焰 慢慢被 水扑灭 ，缓缓 转向了 蔚蓝色 。天空 ，是大 自然的 一员， 它从来 都不是 一成不 变的， 而是无 时不刻 都在展 示着自 己。天 空的颜 色变化 多端。 清晨时 分，太 阳刚刚 升起， 天空一 片橙黄 ，像浓 浓的火 焰慢慢 被水扑 灭，缓 缓转向 了蔚蓝 色。天 空，是 大自然 的一员 ，它从 来都不 是一成 不变的 ，而是 无时不 刻都在 展示着 自己。 天空的 颜色变 化多端 。清晨 时分， 太阳刚 刚升起 ，天空 一片橙 黄，像 浓浓的 火焰慢 慢被水 扑灭， 缓缓转 向了蔚 蓝色。
堪洗夜铫 夸尽后煎 。古邀黄
今陪蕊 人明色 不月， 倦，碗 ， 晨 转 天若空素，素是材大自然的一员，它从来都不 是一成 不变的 ，而是 无时不 刻都在 展示着 自己。 天空的 颜色变 化多端 。清晨 时分， 太阳刚 刚升起 ，天空 一片橙 黄，像 浓浓的 火焰慢 慢被水 扑灭， 缓缓转 向了蔚 蓝色。 天空， 是大自 然的一 员，它 从来都 不是一 成不变 的，而 是无时 不刻都 在展示 着自己 。天空 的颜色 变化多 端。清 晨时分 ，太阳 刚刚升 起，天 空一片 橙黄， 像浓浓 的火焰 慢慢被 水扑灭 ，缓缓 转向了 蔚蓝色 。天空 ，是大 自然的 一员， 它从来 都不是 一成不 变的， 而是无 时不刻 都在展 示着自 己。天 空的颜 色变化 多端。 清晨时 分，太 阳刚刚 升起， 天空一 片橙黄 ，像浓 浓的火 焰慢慢 被水扑 灭，缓 缓转向 了蔚蓝 色。天 空，是 大自然 的一员 ，它从 来都不 是一成 不变的 ，而是 无时不 刻都在 展示着 自己。 天空的 颜色变 化多端 。清晨 时分， 太阳刚 刚升起 ，天空 一片橙 黄，像 浓浓的 火焰慢 慢被水 扑灭， 缓缓转 向了蔚 蓝色。 将前曲 知独尘 醉对花 后朝。 岂霞
涵
国体实
意修火各
即
汉表就
境养候个
是
文现是
之、、细
通
化，中
美情茶节
过
而谈国
。绪具，
沏
论茶文
等、讲
茶 文 化 属 中 国 文 化 范 畴 ， 即 为
贰
接待礼仪
天若空素，素是材大自然的一员，它从来都不 是一成 不变的 ，而是 无时不 刻都在 展示着 自己。 天空的 颜色变 化多端 。清晨 时分， 太阳刚 刚升起 ，天空 一片橙 黄，像 浓浓的 火焰慢 慢被水 扑灭， 缓缓转 向了蔚 蓝色。 天空， 是大自 然的一 员，它 从来都 不是一 成不变 的，而 是无时 不刻都 在展示 着自己 。天空 的颜色 变化多 端。清 晨时分 ，太阳 刚刚升 起，天 空一片 橙黄， 像浓浓 的火焰 慢慢被 水扑灭 ，缓缓 转向了 蔚蓝色 。天空 ，是大 自然的 一员， 它从来 都不是 一成不 变的， 而是无 时不刻 都在展 示着自 己。天 空的颜 色变化 多端。 清晨时 分，太 阳刚刚 升起， 天空一 片橙黄 ，像浓 浓的火 焰慢慢 被水扑 灭，缓 缓转向 了蔚蓝 色。天 空，是 大自然 的一员 ，它从 来都不 是一成 不变的 ，而是 无时不 刻都在 展示着 自己。 天空的 颜色变 化多端 。清晨 时分， 太阳刚 刚升起 ，天空 一片橙 黄，像 浓浓的 火焰慢 慢被水 扑灭， 缓缓转 向了蔚 蓝色。
茶叶茶艺茶道茶文化课件
茶叶的加工与制作
茶叶加工
茶叶加工是将采摘回来的茶叶经过一系列的加工处理，如杀青、揉捻、干燥等，以形成 不同的茶叶品种和品质。加工过程中的温度、湿度、时间等因素都会影响茶叶的品质和
口感。
茶叶制作
茶叶制作是将加工好的茶叶制作成各种不同的形态和规格，如龙井茶、普洱茶、铁观音 等。制作过程中需要注重茶叶的品质和口感，同时也要考虑市场需求和消费者喜好。
详细描述
茶叶中的茶多酚能够扩张血管、降低血压， 同时还能够抑制胆固醇的吸收，降低血脂水 平。咖啡因也有扩张血管、增加血液循环的 作用。长期饮茶可以降低患心血管疾病的风
险。
茶叶对糖尿病的辅助治疗作用
要点一
总结词
要点二
详细描述
茶叶中的茶多酚和氨基酸等成分有助于调节血糖水平，辅 助治疗糖尿病。
茶叶中的茶多酚能够改善胰岛素抵抗，促进血糖的代谢和 利用。同时，茶叶中的氨基酸等成分也有助于调节血糖水 平。适量饮茶可以作为糖尿病治疗的辅助手段之一。
06
茶叶的产业链与市场前景
茶叶的种植与采摘
茶叶种植
茶叶的种植需要选择适宜的土地、气候等条件，同时进 行合理的施肥、灌溉和修剪等管理措施，以确保茶叶的 品质和产量。
茶叶采摘
茶叶采摘是茶叶生产中的重要环节，采摘的时机和质量 直接影响着茶叶的品质和口感。采摘茶叶时需要选择合 适的时机和方式，确保茶叶的新鲜度和完整性。
详细描述
乌龙茶是六大茶类中发酵程度适中的茶类，其制作工艺主要包括萎凋、做青、杀青、揉捻和干燥。乌 龙茶色泽青黄，口感醇厚回甘，具有消食去腻、减肥健美等多种保健功能。中国福建和台湾地区是乌 龙茶的主要产地，其中以福建的安溪铁观音和台湾的阿里山乌龙茶最为著名。
白茶
茶文化及茶艺茶道培训课件
炒青绿茶由于在干燥过 程中受到机械或手工操 力的作用不同,成茶形 成了长条形、圆珠形、 扇平形、针形、螺形等 不同的形状,故又分为 长炒青、圆炒青、扁炒 青等
长炒青精制后称眉茶,成品的花色有珍眉、贡 熙、针眉、雨茶、秀眉等,各具不同的品质特 征，
圆炒青：外形颗粒圆紧,因产地和采制方法不 同,又分为平炒青、泉岗辉白和涌溪火青等， 平炒青：产于浙江嵊县、新昌、上虞等县， 因历史上毛茶集中绍兴平水镇精制和集散,成 品茶外形细圆紧结似珍珠,故称“平水珠茶” 或称平绿,毛茶则称平炒青；
几种常见鲜花的香气特点如下
1.茉莉花：香气馥郁芬芳,清鲜甘 美，最受广大消费者的欢迎,因此 茉莉花茶产量最多，
2. 兰花：香气浓烈,余香甘厚，茉 莉花茶窨花时需用少量玉兰花打底, 以增加香气的浓因珠兰性喜温暖、娇弱,栽培 较为困难,故产量不及前两种花茶，
铁观音 发酵15-20
铁观音是乌龙茶的极品, 其品质特征是: 茶条卷 曲,肥壮圆结,沉重匀整, 色泽砂绿,冲泡后汤色 金黄浓艳似琥珀,有天 然馥郁的兰花香,滋味 醇厚甘鲜,回甘悠久,俗 称有“音韵”，铁观音 茶香高而持久,可谓 “七泡有余香”，
台湾冻顶乌龙 发酵程度较深,40
产地为台湾鹿谷乡凤凰村 外形卷曲呈半球形,色泽墨绿
中心 唐代 茶叶中心由东向南移 宋代
唐顺宗永贞元年,日本最澄禅师从我国研究佛学回国带 回茶种
宋代,日本荣西禅师来学习佛经,带回茶子并根据我国 寺院饮茶方法,制订了自己的饮茶仪式，
明代郑和下西洋也使茶叶输出量大量增加， 明神宗万历35年 1607年 ,荷兰传贩我国茶叶至欧洲 1631年,英国的威忒船长首次从中国运去大量茶叶 1780年,英国和荷兰人开始从中国输入茶子在印度种茶 到19世纪,我国的茶叶传播几乎遍及全球
中国风茶文化茶艺茶道PPT授课课件
茶化文品 忙碌的一天的人们以各自的方式奔向那个让人休憩被人们赋予了太多温情的地方——家。而我却朝着与家相反的方向，也因此看到了在两点一线的惯常中不一样的'画面，至今不肯忘怀。
之 道
握一盏茶在手中，一缕淡香的暖意弥散全
忙碌的一天的人们以各自的方式奔向 那个让 人休憩 被人们 赋予了 太多温 情的地 方—— 家。而 我却朝 着与家 相反的 方向， 也因此 看到了 在两点 一线的 惯常中 不一样 的'画面 ，至今 不肯忘 怀。 忙碌的一天的人们以各自的方式奔向 那个让 人休憩 被人们 赋予了 太多温 情的地 方—— 家。而 我却朝 着与家 相反的 方向， 也因此 看到了 在两点 一线的 惯常中 不一样 的'画面 ，至今 不肯忘 怀。
忙碌的一天的人们以各自的方式奔向 那个让 人休憩 被人们 赋予了 太多温 情的地 方—— 家。而 我却朝 着与家 相反的 方向， 也因此 看到了 在两点 一线的 惯常中 不一样 的'画面 ，至今 不肯忘 怀。
忙碌的一天的人们以各自的方式奔向 那个让 人休憩 被人们 赋予了 太多温 情的地 方—— 家。而 我却朝 着与家 相反的 方向， 也因此 看到了 在两点 一线的 惯常中 不一样 的'画面 ，至今 不肯忘 怀。
忙碌的一天的人们以各自的方式奔向 那个让 人休憩 被人们 赋予了 太多温 情的地 方—— 家。而 我却朝 着与家 相反的 方向， 也因此 看到了 在两点 一线的 惯常中 不一样 的'画面 ，至今 不肯忘 怀。
品茶，亦是品心。
忙碌的一天的人们以各自的方式奔向 那个让 人休憩 被人们 赋予了 太多温 情的地 方—— 家。而 我却朝 着与家 相反的 方向， 也因此 看到了 在两点 一线的 惯常中 不一样 的'画面 ，至今 不肯忘 怀。
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所用的白瓷茶壶与红茶的茶汤色泽对 比明显，沏茶者比较容易掌握沏泡程 度，如果用玻璃杯沏泡，温度散失太 快，影响内含物的浸出，况且在玻璃 杯里摇晃袋泡茶也不是一件文雅的事 情。泡沫红茶的中下部茶汤红艳明亮， 上部泡沫白如积雪，在长玻璃中甚是 赏心悦目。如果该茶在茶壶内让客人 饮用则失去了泡沫红茶以色泽、滋味 品质特征见长的特点。
到了明代，太祖朱元璋有感于制作龙团凤饼劳民伤
财提倡芽茶，即散茶叶了。从此人们不必将茶先压饼， 再碾末，而是直接在壶或盏中沏泡条形散茶，使饮茶 的方式发生了重大的变革。
明清后，饮茶方式出现两大特点：品茶方法日臻完
善而讲究；出现了六大茶类，品饮方式也随茶类不同 而又很大变化，同时，各地区由于不同风俗，开始选 用不同茶类。
总结：
六大茶类冲泡用的茶具各不相 同，主要有：绿茶：用玻璃杯 或盖碗冲泡，也可用茶壶冲泡、 红茶：用白瓷杯冲泡或用茶壶 冲泡、乌龙茶和普洱茶：用紫 砂壶或瓷质小盖碗冲泡、白茶， 花茶：用盖碗冲泡。
速溶茶
速溶茶又名萃取茶、可溶茶、结晶 茶等，是从茶叶浸提出的茶汁经浓 缩、干燥而成的一种小颗粒状晶体， 冲水后即刻溶解饮用，具有溶解快， 不留茶渣，携带方便，还可加糖、 加奶饮用等优点，日益受到欢迎。
茶叶特点
（1）陈 化 性
茶叶经长时间贮存后，会出现香气下降，色 泽变暗等不良变化，即陈化现象
几种常见鲜花的香气特点如下
1.茉莉花：香气馥郁芬芳，清鲜甘 美。最受广大消费者的欢迎，因此 茉莉花茶产量最多。
2. 兰花：香气浓烈，余香甘厚。茉 莉花茶窨花时需用少量玉兰花打底， 以增加香气的浓烈程度。
3. 珠兰花：香气馥郁清雅，鲜纯爽 口。因珠兰性喜温暖、娇弱，栽培 较为困难，故产量不及前两种花茶。
主产于云南、四川、贵州、广西、湖北、陕西等 地。
多用产地命名如：“滇青”、“陕青”、“川 青”、“黔青 ”、“桂青”等。以云南大叶种的 品质最好，称为“滇青”；其他都不及滇青。
大多用作制造紧压茶的原料，如湖北的老青茶是 制造“青砖”的原料，云南、四川的晒青茶是加工 “沱茶”、“饼茶”、“康砖”的原料。
方法，即不直接烧煮鲜叶，而将制好的茶饼在火上灸 烤，然后捣碎研成细末，冲入开水，再加葱、姜、橘 子等调和。
到唐宋时期，饮茶之风大盛，当时人们最推崇福建
的建溪茶，这种压成团饼形的茶，制作十分精巧，茶 饼的表面上分别压有龙凤图案，称为“龙团凤饼”。 饮茶时先将团茶敲碎，碾细，细筛，置于盏杯之中， 然后冲入沸水，这就是所谓的“研膏团茶点茶法”。
塑料袋等方法进行贮藏
如何冲泡一杯好茶 茶叶与茶具的搭配
选茶 辨水 选具 投茶 沏泡
高级绿茶 茉莉花茶 乌龙茶 袋装红茶
高级绿茶（芽茶）、敞口厚 底玻璃杯与80℃水的选配沏泡
茉莉花茶与盖碗茶杯选 配沏泡
高档乌龙茶与紫砂茶具系列的选配沏泡
白瓷茶壶、长玻璃杯、摇酒器与袋泡红 茶、冰块的组合制作泡沫红茶
油润，冲泡后汤色黄绿明亮， 香气高，有花香略带焦糖香， 滋味甘醇浓厚，耐冲泡。
花茶类
产地：
花茶过去主要集中在福建福州、 江苏苏州、四川成都等地。
影响花茶质量的因素：
花茶的质量主要取决于茶坯质 量、鲜花的种类和数量以及窨 花的技术。高级花茶均要求香 气鲜灵，浓郁清高，滋味浓厚 鲜爽，汤色清澈、淡黄、明亮， 叶底细嫩、匀净、明亮。
云南临沧市凤庆县小湾镇锦绣村香竹箐世界“茶王之母”
千家寨2700 余年
野生古茶树
干径1.2米
思 茅
普 洱 县 板 山 千 余 年 野 生 古 茶 树
普洱 县困 卢山 千余 年野 生古 茶树
澜 沧 县 邦 崴 千 余 年 过 渡 型 古 茶 树
400
景 东 县 花 山 余 年 栽 培 型 古 茶 树
红茶类的商品茶有以下三种
工夫红茶 碎红茶 小种红茶
（红茶鼻祖）
工夫红茶的质量特点：
因做工精细而得名，其条索紧细，香气馥郁 纯正，滋味醇厚，汤色红亮，叶底呈古铜色
我国工夫红茶品类多、产地广。按地区命名 的有滇红工夫、祁门工夫、川红工夫、浮梁 工夫、宁红工夫、湘江工夫、闽红工夫（含 坦洋工夫、白琳工夫、政和工夫）、越红工 夫、台湾工夫、江苏工夫及粤红工夫等。
青茶
产地： 主要产于福建、广东、台湾三省。以福建的
产量和品种最多。
大红袍（发酵程度高）
武夷岩茶的质量特征：
岩茶在青茶中采制技 术最为精细，质量也最 好。岩茶外形要求粗壮、 紧实；色泽油润，红点 明显，不带梗；香味高 浓而持久，具有花香； 汤色深橙黄而明净，叶 底红色比例多于铁观音 和水仙。岩茶的品种很 多，多以茶树品种命名
中国茶文化知识
目录
一、茶史 二、茶叶种类 三、中国茶道起源及演变 四、三大茶类冲泡流程
一、茶史 茶的起源 茶的传播 制茶史 饮茶史
茶的起源
茶树的起源 饮茶发源的时间和地点 饮茶方式的发明
茶树的原产地之争
茶树原产印度的笑谈
证据：我国古老野茶树
树粗5.82 米，树干直 径1.85米
可用来制造花茶。 但茶叶在储运销售与存放过程中则应避免与
有异味的物质接触，以免影响茶叶质量，甚 至丧失饮用价值
茶叶的贮存、保管
根据茶叶的特性，茶叶应贮存在干燥、 密闭、隔热、避光的条件下。
一般温度为15℃左右，不宜超过30℃ 湿度在70％左右，不宜超过80% 控制异味污染，具体可采用瓦坛、铁罐、
扁炒青：因产地和制法不同，主要分为龙井、 旗枪、大方三种。
烘青绿茶
1.普通烘青：
这是大宗产品， 主要供窨制花
2.黄山毛峰 3.太平猴魁
茶的茶坯。多 4.蒙顶甘露
以产地命名， 5.信阳毛尖
主要有浙烘青、 6.六安瓜片
闽烘青、皖烘
青、湘烘青等
晒青绿茶
亦称“晒青”。鲜叶经杀青、揉捻后利用日光晒 干的绿茶。
400
秧 塔 余景 年谷 栽县 培民 型乐 古大 茶白 树茶 （ 白 芽 ）
余普 年洱 栽县 培困 型卢 古山 茶 树
400
野镇 生沅 大县 茶千 树家 群寨 落万
亩
栽普 培洱 型县 古困 茶卢 树山 林寨
边
古 茶 树 上 的 茶 花
饮茶的发源时间 神农时期 西周时期 秦汉时期
饮茶发源地点
二、茶叶种类及特点
按制造方法 分类
绿茶 红茶 青茶 黄茶 白茶 黑茶
绿茶类
绿茶的质量特征：
在初制时采取高温杀青， 制止酶对茶多酚的氧化。 所以绿茶具有色绿汤清的 特点。
按照杀青的方法分类
蒸杀青、炒杀青
按照干燥的 方法分类
炒青、烘青、 晒青
根据杀青和干燥方式的不同把 绿茶分为四类
炒青绿茶 烘青绿茶 蒸青绿茶 晒青绿茶
铁观音（发酵15-20）
铁观音是乌龙茶的极品， 其品质特征是: 茶条卷 曲，肥壮圆结，沉重匀 整，色泽砂绿，冲泡后 汤色金黄浓艳似琥珀， 有天然馥郁的兰花香， 滋味醇厚甘鲜，回甘悠 久，俗称有“音韵”。 铁观音茶香高而持久， 可谓“七泡有余香”。
台湾冻顶乌龙（发酵程度较深，40）
产地为台湾鹿谷乡凤凰村 外形卷曲呈半球形，色泽墨绿
原因：因茶叶的香气成分芳香油易挥发，经 长时间贮存后，香气散失
（2）吸 湿 性
茶叶具有吸湿性的原因：茶叶由于经干制形 成了疏松多孔的组织结构，并且茶叶的很多 成分如茶多酚、咖啡碱、糖类、蛋白质等都 具有亲水性，因此茶叶具有很强的吸湿性
（3）吸 附 异 味 性
茶叶的多孔结构和疏松状态使茶叶具有较强 的吸附异味性。
陆羽与《茶经》 陆羽其人 《茶经》包含哪十节？
《茶经》
源
饮具事造出 Nhomakorabea器
略
煮
图
一之源，谈茶的性状、名称和品质； 二 之具，讲采制茶叶的用具； 三之造，谈茶的种类和采制方法。 四之器，介绍烹饮茶叶的器具。 五之煮，论述烹茶的方法和水 的品质；
六之饮，谈饮茶的风俗； 七之事，汇录有关茶的记载、故事 和效用； 八之出，列举全国重要茶叶产地和所出茶叶的等地； 九之略 ，是讲哪些茶具、茶器可以省略； 十之图，即教人用绢帛抄《茶经》 张挂。
祁红的质量特性： 祁红外形紧细，色泽乌黑油润，汤色
红艳明亮，滋味鲜醇爽口，香气清香持久， 并有蜜糖香，称为“祁门香”，为国际市 场所称颂。
滇红的质量特征：
滇红为大叶种茶树鲜叶制成，芽肥叶壮， 外形紧结，芽毫丰硕，色泽乌润，身骨重实， 香气浓郁，毫香突出，汤色浓艳，滋味鲜醇 甘美，叶底鲜红均匀，颇受国外欢迎。
茶 到19世纪，我国的茶叶传播几乎遍及全球
从生煮羹饮到晒干收藏
制
从蒸青造型到龙团凤饼
从团饼茶到散叶茶
茶
从蒸青到炒青
史
从绿茶发展至其他茶类
黄茶的产生 黑茶的出现 白茶的由来和演变 红茶的产生和发展 青茶的起源 从素茶到花香茶
饮茶史
远古时代，我们的祖先仅仅是把茶叶当作药物。 至秦汉时，人们创造了“半茶半饮”的制茶和用茶
西南说 四川说 云南说 川东鄂西说 江浙说
饮茶方式的发明
祭品说 药物说 食物说 同步说
茶的传播 茶在中国的传播 茶在国外的传播
巴蜀是中国茶叶的摇篮（先秦两汉） 长江中游或者华东地区成为茶叶中心（三国
西晋） 长江下游和东南沿海茶业的发展（东晋南朝） 长江中下游地区成为中国茶叶生产和技术中
碎红茶的质量特征：
碎红茶对外形要求不高而重
内质，要求汤色红艳明亮， 香高，味“强、浓、鲜”， 富有收敛性，适应国外饮茶 特点，经一次冲泡能将大部 分有效成分浸出，碎红茶在 国际市场最受欢迎
初制过程与工夫红茶基本相 同，但具体操作技术则有较 大的差异。在揉捻中先把鲜 叶切碎然后经过发酵、干燥 而成。
龙井茶的质量特征：
外形扁平挺直，匀齐光滑，芽毫隐藏稀见；色泽嫩绿或翠绿，色调均匀而 油润；汤色清澈明亮，香气清鲜而持久，滋味甘美醇厚，有鲜橄榄的回味； 叶底匀嫩成朵。所以龙井茶一向以色绿、香郁、味甘、形美而闻名中外。因 产区的自然条件和炒制技术上的差异，以狮峰龙井的香气和滋味最有特色， 梅家坞龙井的外形和色泽最令人喜爱。
到了明代，太祖朱元璋有感于制作龙团凤饼劳民伤
财提倡芽茶，即散茶叶了。从此人们不必将茶先压饼， 再碾末，而是直接在壶或盏中沏泡条形散茶，使饮茶 的方式发生了重大的变革。
明清后，饮茶方式出现两大特点：品茶方法日臻完
善而讲究；出现了六大茶类，品饮方式也随茶类不同 而又很大变化，同时，各地区由于不同风俗，开始选 用不同茶类。
总结：
六大茶类冲泡用的茶具各不相 同，主要有：绿茶：用玻璃杯 或盖碗冲泡，也可用茶壶冲泡、 红茶：用白瓷杯冲泡或用茶壶 冲泡、乌龙茶和普洱茶：用紫 砂壶或瓷质小盖碗冲泡、白茶， 花茶：用盖碗冲泡。
速溶茶
速溶茶又名萃取茶、可溶茶、结晶 茶等，是从茶叶浸提出的茶汁经浓 缩、干燥而成的一种小颗粒状晶体， 冲水后即刻溶解饮用，具有溶解快， 不留茶渣，携带方便，还可加糖、 加奶饮用等优点，日益受到欢迎。
茶叶特点
（1）陈 化 性
茶叶经长时间贮存后，会出现香气下降，色 泽变暗等不良变化，即陈化现象
几种常见鲜花的香气特点如下
1.茉莉花：香气馥郁芬芳，清鲜甘 美。最受广大消费者的欢迎，因此 茉莉花茶产量最多。
2. 兰花：香气浓烈，余香甘厚。茉 莉花茶窨花时需用少量玉兰花打底， 以增加香气的浓烈程度。
3. 珠兰花：香气馥郁清雅，鲜纯爽 口。因珠兰性喜温暖、娇弱，栽培 较为困难，故产量不及前两种花茶。
主产于云南、四川、贵州、广西、湖北、陕西等 地。
多用产地命名如：“滇青”、“陕青”、“川 青”、“黔青 ”、“桂青”等。以云南大叶种的 品质最好，称为“滇青”；其他都不及滇青。
大多用作制造紧压茶的原料，如湖北的老青茶是 制造“青砖”的原料，云南、四川的晒青茶是加工 “沱茶”、“饼茶”、“康砖”的原料。
方法，即不直接烧煮鲜叶，而将制好的茶饼在火上灸 烤，然后捣碎研成细末，冲入开水，再加葱、姜、橘 子等调和。
到唐宋时期，饮茶之风大盛，当时人们最推崇福建
的建溪茶，这种压成团饼形的茶，制作十分精巧，茶 饼的表面上分别压有龙凤图案，称为“龙团凤饼”。 饮茶时先将团茶敲碎，碾细，细筛，置于盏杯之中， 然后冲入沸水，这就是所谓的“研膏团茶点茶法”。
塑料袋等方法进行贮藏
如何冲泡一杯好茶 茶叶与茶具的搭配
选茶 辨水 选具 投茶 沏泡
高级绿茶 茉莉花茶 乌龙茶 袋装红茶
高级绿茶（芽茶）、敞口厚 底玻璃杯与80℃水的选配沏泡
茉莉花茶与盖碗茶杯选 配沏泡
高档乌龙茶与紫砂茶具系列的选配沏泡
白瓷茶壶、长玻璃杯、摇酒器与袋泡红 茶、冰块的组合制作泡沫红茶
油润，冲泡后汤色黄绿明亮， 香气高，有花香略带焦糖香， 滋味甘醇浓厚，耐冲泡。
花茶类
产地：
花茶过去主要集中在福建福州、 江苏苏州、四川成都等地。
影响花茶质量的因素：
花茶的质量主要取决于茶坯质 量、鲜花的种类和数量以及窨 花的技术。高级花茶均要求香 气鲜灵，浓郁清高，滋味浓厚 鲜爽，汤色清澈、淡黄、明亮， 叶底细嫩、匀净、明亮。
云南临沧市凤庆县小湾镇锦绣村香竹箐世界“茶王之母”
千家寨2700 余年
野生古茶树
干径1.2米
思 茅
普 洱 县 板 山 千 余 年 野 生 古 茶 树
普洱 县困 卢山 千余 年野 生古 茶树
澜 沧 县 邦 崴 千 余 年 过 渡 型 古 茶 树
400
景 东 县 花 山 余 年 栽 培 型 古 茶 树
红茶类的商品茶有以下三种
工夫红茶 碎红茶 小种红茶
（红茶鼻祖）
工夫红茶的质量特点：
因做工精细而得名，其条索紧细，香气馥郁 纯正，滋味醇厚，汤色红亮，叶底呈古铜色
我国工夫红茶品类多、产地广。按地区命名 的有滇红工夫、祁门工夫、川红工夫、浮梁 工夫、宁红工夫、湘江工夫、闽红工夫（含 坦洋工夫、白琳工夫、政和工夫）、越红工 夫、台湾工夫、江苏工夫及粤红工夫等。
青茶
产地： 主要产于福建、广东、台湾三省。以福建的
产量和品种最多。
大红袍（发酵程度高）
武夷岩茶的质量特征：
岩茶在青茶中采制技 术最为精细，质量也最 好。岩茶外形要求粗壮、 紧实；色泽油润，红点 明显，不带梗；香味高 浓而持久，具有花香； 汤色深橙黄而明净，叶 底红色比例多于铁观音 和水仙。岩茶的品种很 多，多以茶树品种命名
中国茶文化知识
目录
一、茶史 二、茶叶种类 三、中国茶道起源及演变 四、三大茶类冲泡流程
一、茶史 茶的起源 茶的传播 制茶史 饮茶史
茶的起源
茶树的起源 饮茶发源的时间和地点 饮茶方式的发明
茶树的原产地之争
茶树原产印度的笑谈
证据：我国古老野茶树
树粗5.82 米，树干直 径1.85米
可用来制造花茶。 但茶叶在储运销售与存放过程中则应避免与
有异味的物质接触，以免影响茶叶质量，甚 至丧失饮用价值
茶叶的贮存、保管
根据茶叶的特性，茶叶应贮存在干燥、 密闭、隔热、避光的条件下。
一般温度为15℃左右，不宜超过30℃ 湿度在70％左右，不宜超过80% 控制异味污染，具体可采用瓦坛、铁罐、
扁炒青：因产地和制法不同，主要分为龙井、 旗枪、大方三种。
烘青绿茶
1.普通烘青：
这是大宗产品， 主要供窨制花
2.黄山毛峰 3.太平猴魁
茶的茶坯。多 4.蒙顶甘露
以产地命名， 5.信阳毛尖
主要有浙烘青、 6.六安瓜片
闽烘青、皖烘
青、湘烘青等
晒青绿茶
亦称“晒青”。鲜叶经杀青、揉捻后利用日光晒 干的绿茶。
400
秧 塔 余景 年谷 栽县 培民 型乐 古大 茶白 树茶 （ 白 芽 ）
余普 年洱 栽县 培困 型卢 古山 茶 树
400
野镇 生沅 大县 茶千 树家 群寨 落万
亩
栽普 培洱 型县 古困 茶卢 树山 林寨
边
古 茶 树 上 的 茶 花
饮茶的发源时间 神农时期 西周时期 秦汉时期
饮茶发源地点
二、茶叶种类及特点
按制造方法 分类
绿茶 红茶 青茶 黄茶 白茶 黑茶
绿茶类
绿茶的质量特征：
在初制时采取高温杀青， 制止酶对茶多酚的氧化。 所以绿茶具有色绿汤清的 特点。
按照杀青的方法分类
蒸杀青、炒杀青
按照干燥的 方法分类
炒青、烘青、 晒青
根据杀青和干燥方式的不同把 绿茶分为四类
炒青绿茶 烘青绿茶 蒸青绿茶 晒青绿茶
铁观音（发酵15-20）
铁观音是乌龙茶的极品， 其品质特征是: 茶条卷 曲，肥壮圆结，沉重匀 整，色泽砂绿，冲泡后 汤色金黄浓艳似琥珀， 有天然馥郁的兰花香， 滋味醇厚甘鲜，回甘悠 久，俗称有“音韵”。 铁观音茶香高而持久， 可谓“七泡有余香”。
台湾冻顶乌龙（发酵程度较深，40）
产地为台湾鹿谷乡凤凰村 外形卷曲呈半球形，色泽墨绿
原因：因茶叶的香气成分芳香油易挥发，经 长时间贮存后，香气散失
（2）吸 湿 性
茶叶具有吸湿性的原因：茶叶由于经干制形 成了疏松多孔的组织结构，并且茶叶的很多 成分如茶多酚、咖啡碱、糖类、蛋白质等都 具有亲水性，因此茶叶具有很强的吸湿性
（3）吸 附 异 味 性
茶叶的多孔结构和疏松状态使茶叶具有较强 的吸附异味性。
陆羽与《茶经》 陆羽其人 《茶经》包含哪十节？
《茶经》
源
饮具事造出 Nhomakorabea器
略
煮
图
一之源，谈茶的性状、名称和品质； 二 之具，讲采制茶叶的用具； 三之造，谈茶的种类和采制方法。 四之器，介绍烹饮茶叶的器具。 五之煮，论述烹茶的方法和水 的品质；
六之饮，谈饮茶的风俗； 七之事，汇录有关茶的记载、故事 和效用； 八之出，列举全国重要茶叶产地和所出茶叶的等地； 九之略 ，是讲哪些茶具、茶器可以省略； 十之图，即教人用绢帛抄《茶经》 张挂。
祁红的质量特性： 祁红外形紧细，色泽乌黑油润，汤色
红艳明亮，滋味鲜醇爽口，香气清香持久， 并有蜜糖香，称为“祁门香”，为国际市 场所称颂。
滇红的质量特征：
滇红为大叶种茶树鲜叶制成，芽肥叶壮， 外形紧结，芽毫丰硕，色泽乌润，身骨重实， 香气浓郁，毫香突出，汤色浓艳，滋味鲜醇 甘美，叶底鲜红均匀，颇受国外欢迎。
茶 到19世纪，我国的茶叶传播几乎遍及全球
从生煮羹饮到晒干收藏
制
从蒸青造型到龙团凤饼
从团饼茶到散叶茶
茶
从蒸青到炒青
史
从绿茶发展至其他茶类
黄茶的产生 黑茶的出现 白茶的由来和演变 红茶的产生和发展 青茶的起源 从素茶到花香茶
饮茶史
远古时代，我们的祖先仅仅是把茶叶当作药物。 至秦汉时，人们创造了“半茶半饮”的制茶和用茶
西南说 四川说 云南说 川东鄂西说 江浙说
饮茶方式的发明
祭品说 药物说 食物说 同步说
茶的传播 茶在中国的传播 茶在国外的传播
巴蜀是中国茶叶的摇篮（先秦两汉） 长江中游或者华东地区成为茶叶中心（三国
西晋） 长江下游和东南沿海茶业的发展（东晋南朝） 长江中下游地区成为中国茶叶生产和技术中
碎红茶的质量特征：
碎红茶对外形要求不高而重
内质，要求汤色红艳明亮， 香高，味“强、浓、鲜”， 富有收敛性，适应国外饮茶 特点，经一次冲泡能将大部 分有效成分浸出，碎红茶在 国际市场最受欢迎
初制过程与工夫红茶基本相 同，但具体操作技术则有较 大的差异。在揉捻中先把鲜 叶切碎然后经过发酵、干燥 而成。
龙井茶的质量特征：
外形扁平挺直，匀齐光滑，芽毫隐藏稀见；色泽嫩绿或翠绿，色调均匀而 油润；汤色清澈明亮，香气清鲜而持久，滋味甘美醇厚，有鲜橄榄的回味； 叶底匀嫩成朵。所以龙井茶一向以色绿、香郁、味甘、形美而闻名中外。因 产区的自然条件和炒制技术上的差异，以狮峰龙井的香气和滋味最有特色， 梅家坞龙井的外形和色泽最令人喜爱。