2019新版食品安全法知识考试题库及答案
2019食品安全法律法规测试题及答案doc
食品安全法律法规测试题及答案一.单项选择题 1.制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生AA.保证食品安全B.保障食品生产C.保护食品经营D.严惩违法行为2.BA.工商行政部门B.质量监督部门C.卫生行政部门D.农业行政部门3.A A.工商行政部门B.卫生行政部门C.质量监督部门D.食品药品监督管理部门4.D A.工商行政部门B.卫生行政部门C.质量监督部门D.食品药品监督管理部门5.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的进货记录制度B A.1年B.2年C.3年D.4年6.B A.1年B.2年C.3年D.4年7.42A A.主要营养成分及其含量B.功能主治C.用法用量D.适用范围8.A A.药品B.中药材C.化合剂D.增白剂9.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行《食品安全法》规A A.承担连带责任B.及时报告事故情况C.应当作出自查报告D.应当承担刑事责任10.B A.出口国食品安全标准B.我国食品安全标准C.国际食品安全标准D.第三国食品安全标准11.生产经营营养成分不符合食品安全标准的婴幼儿和其他特定人群的主辅食品D A.2倍罚款B.3倍罚款C.5倍罚款D.10倍罚款12.D管理工作。
A.2年B.4年C.4年D.5年13.食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的D A.给予警告B.责令改正C.处以罚款D.吊销许可证14.CA.警告或记过B.记大过或降职C.撤职或开除D.降级或留用查看15.决定作出D A.2年B.3年C.5年D.10年16.C A.《食品安全法》B.《产品质量法》C.《农产品质量安全法》D.《商检法》。
17.B A.《产品质量法》B.《食品安全法》C.《农产品质量。
《商检法》D.安全法》18.A的统一组织、协A.B.C.D.不可以。
B A.食品19.不得实施免检B.可以向经营者无偿抽样检验的样品和收取检验费用 C.对食品的委托检验应当委托法定食品检验机构进行 D.可以进行复检20.CA.进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书B.载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式C.只需要D.应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求。
(完整)食品安全法试题库及参考答案(通用版)
（完整）食品安全法试题库及参考答案（通用版）一、多选题(每题所设选项中至少有两个正确参考答案，多选、少选、错选或不选均不得分。
)1、生产、销售不符合食品安全标准的食品，具有下列(ABCD)的，应当认定为刑法第一百四十三条规定的“对人体健康造成严重危害”：A.造成轻伤以上伤害的；B.造成轻度残疾或者中度残疾的；C.造成器官组织损伤导致一般功能障碍或者严重功能障碍的；D.造成十人以上严重食物中毒或者其他严重食源性疾病的；2、生产、销售不符合食品安全标准的食品，具有下列(ABCD)的，应当认定为刑法第一百四十三条规定的“后果特别严重”：A.致人死亡或者重度残疾的；B.成三人以上重伤、中度残疾或者器官组织损伤导致严重功能障碍的；C.造成十人以上轻伤、五人以上轻度残疾或者器官组织损伤导致一般功能障碍的；D.造成三十人以上严重食物中毒或者其他严重食源性疾病的；3、国家对食品生产经营行为实行许可制度，从事( ABC)应当依法取得许可。
A.食品生产B.食品销售C.餐饮服务D.销售食用农产品4、《食品安全法》中对食品生产经营企业提出的要求是(ABCD )。
A.应当建立健全食品安全管理制度B.对职工进行食品安全知识培训C.加强食品检验工作D.依法从事生产经营活动5、食品生产企业应当就(ABCD )事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准。
A.原料采购、原料验收、投料等原料控制B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制D.运输和交付控制6、食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的应该怎么做？( ABCD)A.应当立即停止生产B.召回已经上市销售的食品C.通知相关生产经营者和消费者D.记录召回和通知情况7、保健食品原料目录和允许保健食品声称的保健功能目录，由( ABC)制定、调整并公布。
A.国务院食品药品监督管理部门B.国务院卫生行政部门C.国家中医药管理部门D.国务院质量监督部门8、需要制定、修订相关食品安全国家标准的，由( AC)立即制定、修订。
食品安全法考试题及答案
食品安全法考试题及答案一、单选题（每题2分，共20分）1. 根据《食品安全法》，食品安全标准应当包括哪些内容？A. 食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定、食品添加剂的品种、使用范围、用量B. 食品生产经营过程的卫生要求C. 与食品安全有关的质量要求D. 以上都是答案：D2. 《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行哪些制度？A. 进货查验记录制度B. 出厂检验记录制度C. 食品安全自查制度D. 以上都是答案：D3. 根据《食品安全法》，以下哪项不属于食品生产经营者的义务？A. 遵守食品安全标准B. 建立食品安全管理制度C. 定期发布食品安全信息D. 接受社会监督答案：C4. 《食品安全法》规定，食品生产经营者应当对其生产经营的食品进行哪些方面的检查？A. 食品原料B. 食品添加剂C. 食品相关产品D. 以上都是答案：D5. 根据《食品安全法》，食品生产经营者在发现其生产经营的食品不符合食品安全标准时，应当采取哪些措施？A. 立即停止生产经营B. 通知相关生产经营者和消费者C. 召回已经上市销售的食品D. 以上都是答案：D6. 《食品安全法》规定，食品生产经营者应当定期对食品安全状况进行检查，检查的频率是？A. 每半年一次B. 每季度一次C. 每月一次D. 每年一次答案：B7. 根据《食品安全法》，以下哪项不属于食品安全事故应急处理措施？A. 立即停止生产经营B. 召回已经上市销售的食品C. 销毁不符合食品安全标准的食品D. 继续销售可能存在安全风险的食品答案：D8. 《食品安全法》规定，食品安全监督管理部门在进行食品安全监督检查时，可以采取哪些措施？A. 进入生产经营场所实施现场检查B. 对生产经营的食品进行抽样检验C. 查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料D. 以上都是答案：D9. 根据《食品安全法》，食品生产经营者应当对其生产经营的食品进行哪些方面的记录？A. 食品原料、食品添加剂、食品相关产品的采购日期B. 食品的出厂检验合格证C. 食品的销售记录D. 以上都是答案：D10. 《食品安全法》规定，食品生产经营者在哪些情况下不得生产经营食品？A. 未取得食品生产经营许可B. 食品生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求C. 食品生产经营者未按规定建立食品安全管理制度D. 以上都是答案：D二、多选题（每题3分，共30分）11. 根据《食品安全法》，以下哪些因素可能影响食品安全？A. 食品原料B. 食品添加剂C. 食品相关产品D. 食品生产经营过程答案：ABCD12. 《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立哪些制度？A. 食品安全自查制度B. 进货查验记录制度C. 出厂检验记录制度D. 食品安全事故应急预案答案：ABCD13. 根据《食品安全法》，以下哪些行为属于食品安全违法行为？A. 生产经营不符合食品安全标准的食品B. 使用非食品原料生产食品C. 经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类D. 生产经营添加药品的食品答案：ABCD14. 《食品安全法》规定，以下哪些情况下，食品生产经营者应当立即停止生产经营并召回已经上市销售的食品？A. 发现食品不符合食品安全标准B. 发现食品存在安全隐患C. 接到食品安全监督管理部门的召回通知D. 接到消费者投诉答案：ABC15. 根据《食品安全法》，以下哪些措施属于食品安全监督管理部门的职责？A. 制定食品安全标准B. 对食品生产经营活动进行监督检查C. 对食品安全事故进行调查处理D. 对食品安全违法行为进行查处答案：BCD16. 《食品安全法》规定，以下哪些情况下，食品生产经营者应当建立并执行进货查验记录制度？A. 采购食品原料B. 采购食品添加剂C. 采购食品相关产品D. 采购食品包装材料答案：ABCD17. 根据《食品安全法》，以下哪些行为属于食品安全事故？A. 食品污染导致多人食物中毒B. 食品中非法添加非食用物质C. 食品中农药残留超标D. 食品中兽药残留超标答案：ABCD18. 《食品安全法》规定，以下哪些情况下，食品生产经营者应当建立并执行出厂检验记录制度？A. 生产食品B. 生产食品添加剂C. 生产食品相关产品D. 生产食品包装材料答案：ABC19. 根据《食品安全法》，以下哪些行为属于食品安全违法行为？A. 未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动B. 生产经营添加药品的食品C. 生产经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类D. 生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品答案：ABCD20. 《食品安全法》规定，以下哪些情况下，食品生产经营者应当建立并执行食品安全自查制度？A. 生产食品B. 经营食品C. 生产食品添加剂D. 生产食品相关产品答案：ABCD三、判断题（每题2分，共20分）21. 根据《食品安全法》，食品生产经营者应当对其生产经营的食品进行定期检查。
2019年食品安全知识竞赛试题200题及答案
2019年食品安全知识竞赛试题200题及答案1、购买食品时，应选购包装上有以下哪些内容的食品（）A、生产日期B、生产厂家C、QS标志D、以上都是2、下面哪种食品是有毒食品不宜食用 ( D )A、发芽的土豆B、未彻底煮熟的四季豆C、发霉的花生D、以上都是3、以下哪种食品是国家明令禁止食用的（）A、割香螺B、鲫鱼C、鲳鱼4、以下哪种烹调方式容易产生致癌物质（）A、蒸B、煮C、油炸5、下面哪种说法正确（）A、有包装的食品更安全B、粉丝越白越好C、香肠颜色越红越好6、为什么不能过度喝饮料（）A、多喝饮料会产生饱腹感，妨碍正常食欲B、有的饮料用了人工合成的甜味剂、香精、色素、碳酸水等，多喝没好处C、饮料含有一定的热量，多喝可能导致身体发胖D、以上都是7、科学选购水果蔬菜，以下做法正确的是（）A、选购时令盛产的果蔬B、选购反季果蔬C、只选购一种特定的果蔬8、为加强食品安全法制化管理，我国制定（）A、食品卫生法B、食品安全法C、食品质量法9、消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打（）全国消费者申诉举报统一电话。
A、315B、96311C、1231510、下列哪种产品必须注明生产日期和安全使用期或失效日期（）A、学习文具B、五金制品C、食品11、消费者因食品缺陷造成人身损害的，( )A、只可以向销售者要求赔偿B、只可以向生产者要求赔偿C、可以向销售者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿12、长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病( )A、老年痴呆症B、甲状腺肿大C、肠胃疾病13、水垢对人体的危害非常的大，对于保温瓶或陶瓷器皿，以下除去其上的水垢的方法正确的是（）A、可用加入适量醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉B、可用加入适量小苏打的水浸泡，使它慢慢溶解掉C、可用盐水浸泡，使它慢慢溶解掉14、下列调味品与患高血压有关的是（）A、胡椒面B、食盐C、味精15、儿童不宜经常食用哪种食品（）A、五谷杂粮B、坚果类的零食C、各种保健品16、下列烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分的是( )A、红烧B、清蒸C、油煎17、在食物加工烹调过程中，以下四种营养素最容易损失的是（）A、维生素B、蛋白质C、矿物质D、脂肪18、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）A、牛奶B、瘦肉C、海产品D、蔬菜19、促进儿童少年发育最积极的因素是（）A、遗传B、营养和体育锻炼C、生活制度D、疾病20、食品标签上必须标注的内容是什么（）A、保质期B、生产日期C、详细的厂址及企业名称D、以上都必须具有21、正确使用冰箱是确保食品安全的重要措施，下列关于使用冰箱的说法，错误的是（）A、不要将冰箱塞满，将冰箱塞得过满会导致冰箱内温度不均B、不要食用在冰箱里放置较久的食品C、建议在食用食品时才将其从冰箱中取出，不需要加热可以直接食用D、至少每3个月将整个冰箱进行清洁消毒。
2019食品安全法知识题库及答案
2019食品安全法知识题库及答案本文从网络收集而来，上传到平台为了帮到更多的人，如果您需要使用本文档，请点击下载，另外祝您生活愉快，工作顺利，万事如意！2019新版食品安全法知识题库及答案一、选择题（共20题）1、（B）承担食品安全综合协调职责，负责食品安全风险评估、食品安全标准制定、食品安全信息公布、食品检验机构的资质认定条件和检验规范的制定，组织查处食品安全重大事故。
A食品安全委员会B国务院卫生行政部门C食品药品监督管理部门D工商行政管理部门2、（A）统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作，建立健全食品安全全程监督管理的工作机制；统一领导、指挥食品安全突发事件应对工作；完善、落实食品安全监督管理责任制，对食品安全监督管理部门进行评议、考核。
A县级以上地方人民政府B食品安全委员会C食品药品监督管理部门D工商行政管理部门3、国家建立食品安全风险监测制度，对（D）进行监测。
A食源性疾病B食品净化C食品中的有害因素D食源性疾病、食品净化、食品中的有害因素4、国务院卫生行政部门应当实时向（A）有关部门通报食品安全风险评估的结果。
AXXX食品药品监督管理部门D工商行政管理部门5、食品安全风险评估结果是制定、修订（C）和对食品安全实施监督管理的科学依据。
A《中华人民共和国食品安全法》B食品法律、法规C食品安全标准D《食品卫生通用标准》6、食品安全标准是（A）的标准。
A强制执行B选择执行C自愿执行7、食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方法与规程由（A）制定。
A国务院卫生行政部门、国务院农业行政部门B国务院卫生行政部门、工商行政管理部门CXXX行政部门、工商行政管理部门D工商行政管理部门、国务院卫生行政部门8、国度对食品出产经营实施（C），即从事食品出产、食品流通、餐饮效劳，应当依法取得食品出产许可、食品流通许可、餐饮效劳许可A监督制度B管理制度C许可制度D强制制度9、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当依照（D）的规定，审核申请人提交的本法第二十七条第一项至第四项规定要求的相关资料，必要时对申请人的生产经营场所进行现场核查；对符合规定条件的，决定准予许可；A《中华人民共和国食品安全法》B《中华人民共和国食品卫生法》C《中华人民共和国农业法》D《中华人民共和国行政许可法》10、食品出产经营企业应当配备（B）食品安全管理人员。
食品安全法试题及答案
食品安全法试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 食品安全法规定，食品生产经营者应当对其生产经营的食品承担______。
A. 法律责任B. 经济责任C. 社会责任D. 行政责任答案：A2. 食品生产经营者在采购食品原料时，应查验供货者的______。
A. 营业执照B. 食品生产许可证C. 食品经营许可证D. 食品合格证明文件答案：D3. 食品生产经营者应当建立食品安全______制度。
A. 培训B. 检查C. 监督D. 考核答案：B4. 食品生产经营者在发现其生产经营的食品不符合食品安全标准时，应当立即采取______措施。
A. 停止生产B. 停止经营C. 召回D. 销毁答案：C5. 食品生产经营者应当对食品安全管理人员进行______培训。
A. 定期B. 随机C. 临时D. 一次性答案：A6. 食品生产经营者应当建立并执行食品安全______制度。
A. 追溯B. 召回C. 检查D. 监督答案：A7. 食品生产经营者应当定期对食品安全状况进行检查，并记录检查情况，记录保存期限不得少于______。
A. 一年B. 两年C. 三年D. 五年答案：B8. 食品生产经营者应当在生产经营场所显著位置公示其______。
A. 营业执照B. 食品生产许可证C. 食品经营许可证D. 食品合格证明文件答案：C9. 食品生产经营者在生产经营过程中，应当遵守食品安全标准，并接受______的监督。
A. 社会公众B. 政府监管部门C. 行业协会D. 消费者协会答案：B10. 食品生产经营者应当对其生产经营的食品进行______。
A. 定期检查B. 随机检查C. 临时检查D. 一次性检查答案：A二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 食品生产经营者应当建立并执行以下哪些制度？（）A. 食品安全自查制度B. 食品安全培训制度C. 食品安全追溯制度D. 食品安全召回制度答案：ABCD2. 食品生产经营者在采购食品原料时，应当查验供货者的哪些文件？（）A. 营业执照B. 食品生产许可证C. 食品合格证明文件D. 食品经营许可证答案：ABC3. 食品生产经营者在发现其生产经营的食品不符合食品安全标准时，应当采取哪些措施？（）A. 停止生产B. 停止经营C. 召回D. 销毁答案：ABCD4. 食品生产经营者应当定期对食品安全状况进行检查，并记录检查情况，记录保存期限不得少于几年？（）A. 一年B. 两年C. 三年D. 五年答案：B5. 食品生产经营者应当对其生产经营的食品进行哪些检查？（）A. 定期检查B. 随机检查C. 临时检查D. 一次性检查答案：A三、判断题（每题2分，共10分）1. 食品生产经营者对其生产经营的食品不承担法律责任。
2019新版版食品安全法试题和答案
《中华人民共和国食品安全法》培训考核试卷考试日期：年月日姓名：分数: .一、单选题（共80题）1、下列表述正确的是（）Ａ、新《食品安全法》是2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第六次会议通过2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订。
B、新《食品安全法》是2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订。
C、新《食品安全法》是2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过2015年3月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订。
D、新《食品安全法》是2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第六次会议通过2015年3月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订。
2、根据《刑法修正案（八）》规定，（），滥用职权或者玩忽职守，导致发生重大食品安全事故或者造成其他严重后果的，处五年以下有期徒刑或者拘役；造成特别严重后果的，处五年以上十年以下有期徒刑。
A、国家机关工作人员B、食品企业管理人员C、负有食品安全监督管理职责的国家机关工作人员D、负有食品安全监督管理职责的食品企业管理人员3、在中国境内从事（）活动，应当遵守《食品安全法》。
A、食品生产和加工，食品流通和餐饮服务B、食品添加剂的生产经营C、食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品D、以上都正确4、公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向（）部门投诉。
A、食品药品监督部门B、工商行政管理部门C、质量技术监督部门D、食品安全委员会5、国务院卫生行政部门承担食品安全综合协调职责，负责（），并且负责食品检验机构的资质认定条件和检验规范的制定，组织查处食品安全重大事故。
A、食品安全风险评估B、食品安全标准制定C、食品安全信息公布D、以上都正确6、（）应当加强行业自律，引导食品生产经营者依法生产经营，推动行业诚信建设，宣传、普及食品安全知识。
食品安全法试题及答案
食品安全法试题及答案一、单项选择题（每题2分，共10分）1. 根据《食品安全法》，食品生产经营者应当对其生产经营的食品承担什么责任？A. 法律责任B. 经济责任C. 社会责任D. 道德责任答案：A2. 《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立什么制度？A. 食品追溯制度B. 食品召回制度C. 食品标签制度D. 食品检验制度答案：A3. 食品安全标准应当包括哪些内容？A. 食品原料要求B. 食品添加剂使用标准C. 食品生产过程控制D. 所有以上选项答案：D4. 食品生产经营者在发现其生产经营的食品不符合食品安全标准时，应当采取什么措施？A. 继续销售B. 销毁食品C. 召回食品D. 隐瞒不报答案：C5. 食品安全监督管理部门在进行食品安全监督检查时，可以采取哪些措施？A. 进入生产经营场所进行检查B. 查阅、复制有关合同、票据、账簿等资料C. 对生产经营的食品进行抽样检验D. 所有以上选项答案：D二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 根据《食品安全法》，以下哪些行为是禁止的？A. 使用非食品原料生产食品B. 生产经营添加食品添加剂以外的化学物质的食品C. 生产经营掺假掺杂的食品D. 生产经营超过保质期的食品答案：ABCD2. 食品生产经营者应当遵守哪些规定？A. 保证食品原料、食品添加剂、食品相关产品的安全性B. 按照食品安全标准使用食品添加剂C. 定期对食品生产过程进行自检D. 建立食品追溯制度答案：ABCD3. 食品安全标准应当包括哪些内容？A. 食品中农药残留、兽药残留的限量规定B. 食品中重金属、真菌毒素、致病性微生物等污染物质的限量规定C. 食品添加剂的品种、使用范围、用量的规定D. 食品生产经营过程的卫生要求答案：ABCD4. 食品安全监督管理部门在进行食品安全监督检查时，可以采取哪些措施？A. 进入生产经营场所进行检查B. 查阅、复制有关合同、票据、账簿等资料C. 对生产经营的食品进行抽样检验D. 要求食品生产经营者提供相关证明材料答案：ABCD5. 食品生产经营者在发现其生产经营的食品不符合食品安全标准时，应当采取哪些措施？A. 立即停止生产经营B. 通知相关生产经营者和消费者C. 召回已经上市销售的食品D. 记录召回和通知情况答案：ABCD三、判断题（每题1分，共5分）1. 食品生产经营者可以自行制定食品安全标准。
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2019新版食品安全法知识考试题库及答案
一、选择题（共20题）
1、（B）承担食品安全综合协调职责，负责食品安全风险评估、食品安全标准制定、食品安全信息公布、食品检验机构的资质认定条件和检验规范的制定，组织查处食品安全重大事故。
A食品安全委员会
B国务院卫生行政部门
C食品药品监督管理部门
D工商行政管理部门
2、（A）统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作，建立健全食品安全全程监督管理的工作机制；统一领导、指挥食品安全突发事件应对工作；完善、落实食品安全监督管理责任制，对食品安全监督管理部门进行评议、考核。
A县级以上地方人民政府
B食品安全委员会
C食品药品监督管理部门
D工商行政管理部门
3、国家建立食品安全风险监测制度，对（D）进行监测。
A食源性疾病 B食品污染 C食品中的有害因素 D食源性疾病、食品污染、食品中的有害因素
4、国务院卫生行政部门应当及时向（A）有关部门通报食品安全风险评估的结果。
A国务院 B食品安全委员会 C食品药品监督管理部门 D工商行政管理部门
5、食品安全风险评估结果是制定、修订（C）和对食品安全实施监督管理的科学依据。
A《中华人民共和国食品安全法》 B食品法律、法规 C食品安全标准 D《食品卫生通用规范》
6、食品安全标准是（A）的标准。
A强制执行 B选择执行 C 自愿执行
7、食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方法与规程由（A）制定。
A国务院卫生行政部门、国务院农业行政部门
B国务院卫生行政部门、工商行政管理部门
C国务院农业行政部门、工商行政管理部门
D工商行政管理部门、国务院卫生行政部门
8、国家对食品生产经营实行（C），即从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可
A 监督制度
B 管理制度 C许可制度 D强制制度
9、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当依照（D）的规定，审核申请人提交的本法第二十七条第一项至第四项规定要求的相关资料，必要时对申请人的生产经营场所进行现场核查；对符合规定条件的，决定准予许可；
A《中华人民共和国食品安全法》 B《中华人民共和国食品卫生法》
C《中华人民共和国农业法》 D《中华人民共和国行政许可法》
10、食品生产经营企业应当配备（B）食品安全管理人员。
A 专职 B、专职或者兼职 C兼职
11、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（B）。
A 一年 B二年 C三年 D四年
12、申请利用新的食品原料从事食品生产的单位或者个人，应当向国务院卫生行政部门提交相关产
品的安全性评估材料。
国务院卫生行政部门应当自收到申请之日起（A）内组织对相关产品的安全性评估材料进行审查。
A六十日 B一百二十日 C九十日 D三十日
12、声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生（C）危害，
A急性 B亚急性 C急性、亚急性或者慢性 D慢性
13、集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当审查入场食品经营者的(D)。
A入场证 B合格证 C资格证 D许可证
14、进口的食品应当经出入境检验检疫机构检验合格后，海关凭（B）签发的通关证明放行。
A国务院 B出入境检验检疫机构 C工商行政部门 D卫生行政部门
15、发生食品安全事故，（A）应当协助卫生行政部门和有关部门对事故现场进行卫生处理。
A县级以上疾病预防控制机构 B出入境检验检疫机构 C工商行政部门 D国务院农业行政部门
16、县级以上卫生行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当按照法定权限和程
序履行食品安全监督管理职责；对生产经营者的同一违法行为，不得给予（C）以上罚款的行政处罚。
A三次 B一次 C二次 D四次
17、违法生产经营的食品货值金额（A）以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证：
A一万元 B二万元 C三万元 D四万元
18、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之
日起（B）内不得从事食品生产经营管理工作。
A四年 B五年 C六年 D八年
19、食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不
包括以（A）为目的的物品。
A治疗 B 保健 C美容 D营养
20、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产
不足以同时支付时，先承担(D)。
A缴纳罚款、罚金 B 各承担一半 C民事赔偿责任或缴纳罚款 D民事赔偿责任
二、多项选择题（共30题）
1、我国食品安全法中要求下列哪种物品使用前必须消毒（ABC）。
A、餐具
B、饮具
C、熟食品容器
D、水果
2、食品生产者采购下列哪些（ABC）产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件。
A、食品原料
B、食品添加剂
C、食品相关产品
D、所有产品
3、食品生产企业的进货查验记录应当如实记录食品、食品添加剂、食品相关产品的（ABCD）.
A、名称
B、规格
C、数量
D、进货日期
4、食品安全监管部门公布食品安全信息应当（ABC）。
A、准确
B、及时
C、客观
D、全面
5、国家建立食品安全信息统一公布制度。
下列哪些信息由国务院卫生行政部门统一公布（ABC）。
A 食品安全风险评估信息和风险警示信息
B 国家食品安全总体情况 C钟大食品安全事故及处理信息 D近期食品的价格涨跌幅度
A、国家食品安全总体情况
B、食品安全风险评估信息
C、食品安全风险警示信息
D、重大食品安全事故及其处理信息
6、食品安全事故发生后，应当采取的措施有(ABCD )。
A、开展应急救援工作
B、封存、检验可能导致事故的食品及其原料
C、封存被污染的食品用工具及用具
D、做好信息发布工作
7、监管部门接到公民对食品安全咨询、投诉、举报，应当作出以下处理：（ABD）。
A、属于部门职责，应当受理，调查核实情况
B、将处理结果答复
C、不属于本部门职责的不予处理
D、对不属于本部门职责的，应当书面通知并移交有权处理的部门处理。
8、食品生产经营企业的法定职责包括（ABCD）。
9、预防细菌性食物中毒的三项基本原则是（BCD）
A 加强有毒物的保管
B 防止食品受到细菌污染
C 控制细菌的繁殖 D杀灭病原菌
10、
A、建立健全食品安全管理制度
B、加强对职工食品安全知识培训
C、配备专兼职食品安全管理人员
D、做好对所生产经营食品的检验工作
9、国务院卫生行政部门应当对现行的(ABCD)中强制执行的标准予以整合，统一公布为食品安全国家标准。
A、食用农产品质量安全标准
B、食品卫生标准
C、食品质量标准
D、有关食品的行业标准
10、以下（ABCD）部门不得以广告或其他形式向消费者推荐食品。
A、食品安全监管部门
B、承担食品检验职责的机构
C、食品行业协会
D、消费者协会
11、有下列情形之一，由有关主管部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告；拒不改正的，处二千元以上二万元以下罚款；情节严重的，责令停业停产，直至吊销许可证（ABCD）。
A、未建立并遵守查验记录制度、出厂检验记录制度
B、制定食品安全企业标准未依照食品安全法规定备案
C、未按规定要求贮存、销售食品或者清理库存食品
D、进货时未查验许可证和相关证明文件
12、国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中（ABC）危害进行风险评估。
A、生物性
B、化学性
C、物理性
D、辐射性
13、食品安全风险评估确定某食品不安全时，食品安全监督管理部门应当立即（AB ）。
A、采取措施使该食品停止生产经营
B、通过各种途径告知消费者停止食用
C、当场销毁相关食品
D、研究改进生产工艺方法
14、食品生产经营人员上岗时应遵守（ABCD ）个人卫生要求。
A、穿戴清洁的工作服、工作帽
B、有腹泻、化脓性性皮肤病不得上岗
C、患有活动性肺结核者不得上岗
D、保持手的清洁卫生。