2017《食品安全法》最新考试试题及答案
中华人民共和国食品安全法培训考试试题及答案
中华人民共和国食品安全法培训考试试题及答案一、中华人民共和国食品安全法培训考试试题一、选择题（每题2分，共40分）1. 以下哪项是《中华人民共和国食品安全法》的立法宗旨？（）A. 保障公众身体健康和生命安全B. 促进食品产业健康发展C. 维护食品市场秩序D. 所有以上选项2. 以下哪种食品不属于《中华人民共和国食品安全法》的适用范围？（）A. 预包装食品B. 非预包装食品C. 食品添加剂D. 饮用天然水3. 食品生产者和销售者应当依照《中华人民共和国食品安全法》承担哪些责任？（）A. 保证食品安全B. 诚信自律C. 接受社会监督D. 所有以上选项4. 以下哪个部门负责全国的食品安全监督管理工作？（）A. 国家食品药品监督管理总局B. 国家卫生健康委员会C. 国家质检总局D. 国家工商总局5. 食品生产许可的有效期为多少年？（）A. 3年B. 5年C. 10年D. 长期有效6. 以下哪种食品生产经营行为属于违法行为？（）A. 未取得食品生产许可证生产食品B. 未取得食品经营许可证经营食品C. 生产不符合食品安全标准的食品D. 所有以上选项7. 食品生产企业和食品经营者应当在食品生产、销售过程中采取哪些措施？（）A. 保持环境卫生B. 防止食品污染C. 确保食品质量D. 所有以上选项8. 以下哪个环节不属于食品安全追溯体系？（）A. 原料采购B. 生产加工C. 销售流通D. 消费环节9. 食品安全事故分为几个等级？（）A. 三个等级B. 两个等级C. 一个等级D. 不分等级10. 以下哪个部门应当建立健全食品安全信息统一公布制度？（）A. 国家食品药品监督管理总局B. 国家卫生健康委员会C. 国家质检总局D. 国家工商总局二、判断题（每题2分，共20分）1. 食品生产者、销售者可以自行确定食品的生产日期和保质期。
（）A. 正确B. 错误2. 食品添加剂的生产和使用必须经过国家食品药品监督管理总局的审批。
2017食品安全知识竞赛试题及答案
2017食品安全知识竞赛试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 食品安全是指食品在生产、运输、加工、储存、烹饪等过程中，不含有对人体________的物质。
A. 有益B. 有害C. 无关紧要D. 必需答案：B2. 下列哪项不是食品安全的五大要点？A. 保持清洁B. 生熟分开C. 安全存放D. 暴饮暴食答案：D3. 食品中的细菌可以通过________来控制其生长。
A. 低温B. 高温C. 缺氧D. 高盐答案：B4. 购买预包装食品时，应检查包装上的哪些信息？A. 生产日期B. 保质期C. 营养成分D. 所有以上选项答案：D5. 食品添加剂的使用必须符合以下哪项要求？A. 增加食品的保质期B. 提高食品的口感C. 符合国家标准D. 增加食品的色泽答案：C6. 哪种食物不适合在室温下长时间存放？A. 罐头食品B. 干果C. 熟食D. 糖果答案：C7. 食品中的亚硝酸盐主要来源于哪里？A. 工业污染B. 食品添加剂C. 蔬菜中的硝酸盐D. 土壤答案：C8. 下列哪种食品不适合儿童经常食用？A. 新鲜水果B. 油炸食品C. 全麦面包D. 牛奶答案：B9. 食品中的黄曲霉毒素主要来源于哪种食物？A. 玉米B. 花生C. 鸡蛋D. 牛奶答案：B10. 食品安全法规定，食品经营者应当对食品进行定期检查，以确保食品的________。
A. 味道B. 外观C. 安全性D. 价格答案：C二、判断题（每题1分，共10分）11. 食品在冰箱中可以永久保存，不会变质。
（）答案：错误12. 食品中的防腐剂可以无限量添加，以延长食品的保质期。
（）答案：错误13. 食品标签上的营养信息可以帮助消费者了解食品的营养成分。
（）答案：正确14. 食品中的重金属可以通过清洗来完全去除。
（）答案：错误15. 食品中的细菌可以在任何温度下生长。
（）答案：错误16. 食品添加剂对人体都是有害的。
（）答案：错误17. 食品中的农药残留可以通过长时间浸泡来减少。
食品安全法试题及答案
食品安全法试题及答案一、选择题1.食品安全法是我国的一部重要的法律法规，下列关于食品安全法的表述正确的是：a.食品安全法是一部指导食品安全生产和经营的法律法规。
b.食品安全法是一部指导个人食品消费和储存的法律法规。
c.食品安全法是一部指导食品科研和创新的法律法规。
d.食品安全法是一部指导食品进口和出口的法律法规。
答案：a. 食品安全法是一部指导食品安全生产和经营的法律法规。
2.食品安全法的主要目的是：a.保护人民群众的生命安全和身体健康。
b.促进食品行业的发展和创新。
c.提高食品生产企业的竞争力和效益。
d.打击食品黑市和违法行为。
答案：a. 保护人民群众的生命安全和身体健康。
3.食品安全法规定了食品生产企业的主要责任，下列哪项不属于食品生产企业应承担的责任：a.遵守国家的食品安全标准和规范。
b.保证生产过程的卫生和安全。
c.提供高质量的食品产品给消费者。
d.向消费者隐瞒食品的质量问题。
答案：d. 向消费者隐瞒食品的质量问题。
二、填空题1.食品安全法规定的国家食品安全标准的制定和修订工作由国家_________ 主管部门负责。
答案：卫生健康委员会2.食品安全法规定，食品生产经营者不得生产、销售以及利用__已过期__食品。
答案：已过期3.食品安全法规定，食品生产、加工经营者应当建立并实施_____追溯__制度。
答案：追溯三、简答题1.食品安全法规定了哪些行为是禁止的？请至少列举3条。
答案：–销售过期食品–在食品生产加工中使用不符合卫生安全标准的原料–向消费者提供虚假或误导的食品信息2.食品安全法规定的食品召回制度的目的是什么？召回程序是怎样的？答案：食品召回制度的目的是为了保护消费者的权益和健康，避免食品安全事故的发生。
召回程序包括发现问题食品、启动召回程序、通知相关方和监管部门、实施召回、销毁或处理问题食品等环节。
3.请简述食品安全法对食品生产企业的主要责任是什么？答案：食品安全法规定食品生产企业应当遵守国家的食品安全标准和规范；保证生产过程的卫生和安全；提供高质量的食品产品给消费者；建立和实施食品质量检测和追溯制度；及时报告食品安全事故，采取措施保护消费者的生命和健康。
食品安全法考试题及答案
食品安全法考试题及答案一、单项选择题1. 根据《食品安全法》，食品生产经营者应当对其生产、经营的食品安全负责，以下哪项不是食品生产经营者的责任？A. 保证食品符合食品安全标准B. 定期对食品进行安全检查C. 向消费者隐瞒食品真实信息D. 建立食品安全追溯体系答案：C2. 食品生产经营者在发现其生产经营的食品不符合食品安全标准时，应当立即采取以下哪项措施？A. 继续销售B. 停止生产、经营C. 降价销售D. 转移销售地点答案：B3. 根据《食品安全法》，以下哪项不是国家对食品安全的监管措施？A. 制定食品安全标准B. 定期发布食品安全信息C. 允许使用未经批准的食品添加剂D. 建立食品安全风险评估机制答案：C二、多项选择题1. 根据《食品安全法》，以下哪些行为是被禁止的？A. 使用非食品原料生产食品B. 在食品中添加药品C. 使用回收食品作为原料生产食品D. 销售超过保质期的食品答案：ABCD2. 根据《食品安全法》，以下哪些信息应当在食品标签上标明？A. 生产者的名称、地址B. 保质期C. 成分或者配料表D. 产品标准代号答案：ABCD三、判断题1. 食品生产经营者可以自行决定是否公开其食品安全信息。
（错误）2. 国家鼓励食品生产经营者采用先进技术和先进管理规范，提高食品安全管理水平。
（正确）3. 食品广告不得含有虚假内容，不得欺骗和误导消费者。
（正确）四、简答题1. 请简述《食品安全法》中对食品生产经营者的基本要求。
答：《食品安全法》要求食品生产经营者应当保证其生产、经营的食品符合食品安全标准，不得使用非食品原料生产食品，不得在食品中添加药品，不得使用回收食品作为原料生产食品，不得销售超过保质期的食品。
同时，应当建立食品安全追溯体系，确保食品来源可追溯、去向可查证、责任可追究。
2. 请简述《食品安全法》中对食品安全监管机构的职责。
答：《食品安全法》规定食品安全监管机构负责制定食品安全标准，组织实施食品安全风险监测和评估，发布食品安全信息，对食品生产经营活动进行监督检查，并对违法行为进行查处。
2017年《食品安全法》考试试题及答案
2017年《食品安全法》考试试题及答案部门: 姓名：分数：单项选择题(共30道题，每题2分，共60分)1、新的《中华人民共和国食品安全法》从（D）起施行。
A.2015年1月1日B.2015年5月1日C.2015年6月1日D.2015年10月1日2、国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、（B）以及食品中的有害因素进行检测A.食品添加剂B.食品污染C.食品有害物质残留D.农药残留3、国家对食品生产经营实行许可制度。
从事餐饮服务，应当依法取得（C）。
A.食品卫生许可B.食品生产许可C.食品经营许可D.无需取得许可4、食品生产经营人员（B）应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
A.每半年B.每年C.每两年D.每三年5、食品安全标准的性质是：(C )A.鼓励性标准B.引导性标准C.强制性标准D.自愿性标准6、下面关于食品安全的表述，正确的是：(B)A.经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物B.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物质D.虽然过了保质期，但外观、口感正常7、下列食品中，哪些属禁止生产经营的：(D)A.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品B.超过保质期的食品C.无标签的预包装食品D.以上都对8、食品检验报告应当加盖(C)，并有检验人的签名或者盖章。
A.公司公章B.食品检验机构行政章C.食品检验机构公章D.监督机关行政章9、对依照本法规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论（B）之日起内向实施抽样检验的食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出复检申请，A.五个工作日B.七个工作日C.十五个工作日D.三十个工作日10、违反本法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，由授予其资质的主管部门或者机构撤销该食品检验机构的检验资质，没收所收取的检验费用，并处检验费用罚款。
2017年食品安全知识考试题及答案
2017年食品安全知识考试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 食品安全是指食品中不应含有的下列哪种物质？A. 农药残留B. 食品添加剂C. 食品防腐剂D. 食品营养成分答案：A2. 以下哪种食品添加剂是被禁止使用的？A. 防腐剂B. 着色剂C. 甜味剂D. 苏丹红答案：D3. 食品的保质期是指食品在正常条件下保持其品质的最长期限，以下哪种说法是正确的？A. 保质期内的食品一定安全B. 保质期内的食品品质最佳C. 超过保质期的食品绝对不能食用D. 保质期内的食品品质可能下降答案：D4. 以下哪种食品的储存方式是错误的？A. 将肉类冷冻保存B. 将蔬菜放在阴凉处C. 将鸡蛋放在潮湿的地方D. 将罐头食品放在干燥处答案：C5. 食品标签上必须标注的内容不包括以下哪项？A. 生产日期B. 保质期C. 营养成分表D. 食品的口味答案：D6. 食品中的微生物污染可能导致食品变质，以下哪种微生物是食品中常见的有害微生物？A. 乳酸菌B. 酵母菌C. 大肠杆菌D. 醋酸杆菌答案：C7. 以下哪种食品处理方式可以有效减少食品中的细菌？A. 长时间浸泡B. 高温煮沸C. 常温放置D. 低温冷藏答案：B8. 食品中的重金属污染主要来源于哪里？A. 食品添加剂B. 环境污染C. 食品包装材料D. 食品加工设备答案：B9. 以下哪种食品添加剂是用于改善食品口感的？A. 防腐剂B. 抗氧化剂C. 增稠剂D. 着色剂答案：C10. 食品中的农药残留主要来源于哪里？A. 食品添加剂B. 环境污染C. 食品包装材料D. 农业生产过程中的农药使用答案：D二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 以下哪些因素可能影响食品安全？A. 食品原料的质量B. 食品加工过程中的卫生条件C. 食品储存和运输过程中的温度控制D. 食品的包装材料答案：A、B、C、D2. 以下哪些措施可以减少食品中的微生物污染？A. 保持食品加工环境的清洁B. 使用高温杀菌技术C. 食品包装密封D. 食品冷藏保存答案：A、B、C、D3. 以下哪些因素可能导致食品变质？A. 微生物污染B. 光照C. 温度变化D. 湿度变化答案：A、B、C、D4. 以下哪些物质是食品中常见的有害化学物质？A. 重金属B. 农药残留C. 食品添加剂D. 塑化剂答案：A、B、D5. 以下哪些措施可以提高食品安全？A. 定期对食品加工设备进行清洁和消毒B. 使用合格的食品原料C. 食品加工人员进行健康检查D. 食品包装上标注明确的生产日期和保质期答案：A、B、C、D三、判断题（每题1分，共10分）1. 食品中的细菌可以在任何温度下生长。
2017年食品安全知识考试题及答案
2017年食品安全知识考试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 食品安全是指（）。
A. 食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害B. 食品无毒、无害，符合应当有的营养要求C. 食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害D. 食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害答案：A2. 食品生产经营者应当对其生产经营食品的安全负责，这是（）的规定。
A. 《食品安全法》B. 《产品质量法》D. 《反不正当竞争法》答案：A3. 食品生产经营者不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品，这是（）的要求。
A. 《食品安全法》B. 《产品质量法》C. 《消费者权益保护法》D. 《反不正当竞争法》答案：A4. 食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，这是（）的规定。
A. 《食品安全法》B. 《产品质量法》D. 《反不正当竞争法》答案：A5. 食品生产经营者应当定期对食品安全状况进行检查评价，这是（）的要求。
A. 《食品安全法》B. 《产品质量法》C. 《消费者权益保护法》D. 《反不正当竞争法》答案：A6. 食品生产经营者应当对食品安全管理人员进行培训和考核，这是（）的规定。
A. 《食品安全法》B. 《产品质量法》D. 《反不正当竞争法》答案：A7. 食品生产经营者应当对食品安全事故进行报告，这是（）的要求。
A. 《食品安全法》B. 《产品质量法》C. 《消费者权益保护法》D. 《反不正当竞争法》答案：A8. 食品生产经营者应当对食品安全事故进行调查处理，这是（）的规定。
A. 《食品安全法》B. 《产品质量法》D. 《反不正当竞争法》答案：A9. 食品生产经营者应当对食品安全事故进行整改，这是（）的要求。
A. 《食品安全法》B. 《产品质量法》C. 《消费者权益保护法》D. 《反不正当竞争法》答案：A10. 食品生产经营者应当对食品安全事故进行赔偿，这是（）的规定。
2017食品安全法测试题
2017食品安全法测试题一、选择题1. 根据2017年修订的《中华人民共和国食品安全法》，以下哪项不属于食品生产经营者的义务？A. 保证食品安全B. 建立食品安全追溯体系C. 随意处置食品生产废弃物D. 定期对食品安全状况进行自查2. 《食品安全法》规定，食品添加剂的使用应当符合哪些原则？A. 科学、安全、合理B. 传统、习惯、普遍C. 经济、实惠、方便D. 创新、多样、时尚3. 以下哪种情况不属于食品安全法规定的食品召回情形？A. 食品不符合食品安全标准B. 食品存在安全隐患C. 食品标签存在误导消费者的内容D. 食品生产者主动提高产品质量4. 根据《食品安全法》，国家对食品生产许可制度的管理采取何种方式？A. 审批制B. 备案制C. 认证制D. 注册制5. 食品安全国家标准由哪个机构负责制定和公布？A. 国务院卫生行政部门B. 国务院市场监督管理部门C. 国家食品药品监督管理总局D. 国家标准化管理委员会二、判断题1. 食品生产企业在生产过程中使用过期原料，属于违反《食品安全法》的行为。
（对/错）2. 食品广告中可以夸大食品的保健功能，只要不涉及治疗疾病。
（对/错）3. 食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品的进货查验制度。
（对/错）4. 食品生产企业可以自行决定是否公开食品安全信息。
（对/错）5. 食品生产企业应当对食品安全事故进行预防，并制定应急预案。
（对/错）三、简答题1. 请简述食品生产经营者在食品生产过程中应当遵守的主要食品安全标准。
2. 根据《食品安全法》，食品生产企业应当如何管理和使用食品添加剂？3. 描述食品生产企业在发生食品安全事故时应当采取的应急措施。
4. 阐述食品生产企业如何建立和维护食品安全追溯体系。
5. 根据《食品安全法》，食品标签应当包含哪些信息，以及这些信息的重要性是什么？四、案例分析题某食品生产企业在生产过程中使用了未经批准的新食品原料，导致消费者出现食物中毒事件。
食品安全法试题(带答案)(最新)
食品安全法试题(带答案)(最新)食品安全法试题（最新版）一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 根据最新《食品安全法》，食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，加强食品检验工作。
以下哪项不属于食品生产经营者的法定义务？A. 建立食品安全自查制度B. 定期对食品加工设备进行清洗消毒C. 对食品添加剂的使用进行严格管理D. 为职工提供免费午餐答案：D2. 下列哪类食品不属于《食品安全法》的调整范围？A. 预包装食品B. 散装食品C. 农药D. 食品添加剂答案：C3. 根据《食品安全法》，食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即采取的措施不包括以下哪项？A. 停止生产B. 召回已经上市销售的食品C. 向社会公开道歉D. 通知相关生产经营者和消费者答案：C4. 食品安全风险评估工作的主要负责机构是？A. 国家卫生健康委员会B. 国家市场监督管理总局C. 农业农村部D. 国家食品安全风险评估中心答案：D5. 下列关于食品添加剂的使用，说法错误的是？A. 食品添加剂应当符合国家食品安全标准B. 可以随意添加食品添加剂以提高食品口感C. 食品添加剂的使用应当符合GB 2760的规定D. 食品添加剂应当在标签上明确标注答案：B6. 根据《食品安全法》，食品生产经营者未按规定进行食品检验的，由哪个部门进行处罚？A. 工商行政管理部门B. 市场监督管理部门C. 卫生健康部门D. 公安部门答案：B7. 下列哪种行为不属于食品安全违法行为？A. 使用非食品原料生产食品B. 超范围、超限量使用食品添加剂C. 未按规定进行食品检验D. 对食品进行合理包装答案：D8. 食品安全事故发生后，事故单位应当立即采取的措施不包括以下哪项？A. 停止生产经营活动B. 报告当地市场监督管理部门C. 通知消费者D. 继续销售问题食品以减少损失答案：D9. 根据《食品安全法》，食品生产经营者应当建立食品追溯体系，以下哪项不属于追溯体系的内容？A. 食品原料的来源B. 食品的生产批次C. 食品的销售渠道D. 食品的生产成本答案：D10. 下列关于食品安全标准的说法，错误的是？A. 食品安全标准是强制执行的标准B. 食品安全标准应当公开C. 食品安全标准可以由企业自行制定D. 食品安全标准应当科学合理答案：C二、多项选择题（每题3分，共30分）1. 根据《食品安全法》，食品生产经营者应当具备的条件包括？A. 有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营场所B. 有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备C. 有健全的食品安全管理制度D. 有专职或者兼职的食品安全管理人员E. 有合法的营业执照答案：ABCD2. 下列哪些行为属于食品安全违法行为？A. 使用未经检疫的肉类生产食品B. 超范围使用食品添加剂C. 未按规定进行食品检验D. 销售过期食品E. 未按规定建立食品追溯体系答案：ABCDE3. 食品安全风险评估的内容包括？A. 食品中的生物性危害B. 食品中的化学性危害C. 食品中的物理性危害D. 食品的生产工艺E. 食品的营养价值答案：ABC安全管理制度包括？A. 食品安全自查制度B. 食品安全追溯体系C. 食品安全培训制度D. 食品安全事故处理制度E. 食品安全责任制度答案：ABCDE5. 下列关于食品标签的说法，正确的有？A. 食品标签应当真实、准确、完整B. 食品标签应当标明食品的生产日期和保质期C. 食品标签应当标明食品的生产者和地址D. 食品标签可以使用虚假宣传E. 食品标签应当使用中文答案：ABCE包括？A. 依法取得许可B. 建立健全食品安全管理制度C. 对食品进行检验D. 建立食品追溯体系E. 及时召回不符合食品安全标准的食品答案：ABCDE7. 食品安全事故的处理措施包括？A. 停止生产经营活动B. 报告当地市场监督管理部门C. 通知消费者D. 召回问题食品E. 进行事故调查答案：ABCDE8. 下列关于食品添加剂的说法，正确的有？A. 食品添加剂应当符合国家食品安全标准B. 食品添加剂的使用应当符合GB 2760的规定C. 食品添加剂应当在标签上明确标注D. 可以随意添加食品添加剂以提高食品口感E. 食品添加剂的使用应当经过风险评估答案：ABCE9. 根据《食品安全法》，食品生产经营者的法律责任包括？A. 行政责任B. 民事责任C. 刑事责任D. 道德责任E. 社会责任答案：ABC10. 食品安全标准的制定应当遵循的原则包括？A. 科学性B. 合理性C. 公开性D. 强制性E. 国际接轨答案：ABCDE三、判断题（每题2分，共20分）1. 食品生产经营者可以自行制定食品安全标准。
新食品安全法培训试题及答案
新食品安全法培训试题及答案一、单项选择题1. 新食品安全法自何时起施行？A. 2014年10月1日B. 2015年10月1日C. 2016年10月1日D. 2017年10月1日答案：B2. 根据新食品安全法，以下哪项不是食品生产经营者的基本义务？A. 遵守食品安全标准B. 保证食品真实、安全C. 随意更改食品标签D. 接受社会监督答案：C3. 新食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执行哪些制度？A. 食品安全管理制度B. 食品安全追溯制度C. 食品安全自查制度D. 所有选项都是答案：D4. 新食品安全法规定，食品添加剂的使用应符合哪些要求？A. 符合食品安全标准B. 符合食品标签上标明的用途C. 符合食品生产许可的要求D. 所有选项都是答案：A5. 新食品安全法中，对于食品生产者违反食品安全标准的行为，将如何处罚？A. 警告并责令改正B. 没收违法所得和违法生产经营的食品C. 处以违法生产经营食品货值金额五倍以上十倍以下罚款D. 所有选项都是答案：D二、多项选择题6. 新食品安全法规定，食品标签上应当标明以下哪些信息？A. 生产者的名称、地址B. 生产日期C. 保质期或者有效期D. 食品添加剂的通用名称答案：ABCD7. 根据新食品安全法，哪些行为属于食品生产经营者的禁止行为？A. 使用非食品原料生产食品B. 使用回收食品作为原料生产食品C. 经营超过保质期的食品D. 经营未经检验或者检验不合格的食品答案：ABCD8. 新食品安全法规定，哪些情况下食品生产经营者应当召回食品？A. 食品不符合食品安全标准B. 食品存在安全隐患C. 食品被污染D. 食品标签存在误导消费者的内容答案：ABC三、判断题9. 新食品安全法规定，食品生产经营者可以自行决定食品标签上的内容。
（对/错）答案：错10. 新食品安全法要求食品生产经营者建立食品安全事故应急预案。
（对/错）答案：对四、简答题11. 新食品安全法对食品生产经营者在食品安全事故中的责任有哪些规定？答：新食品安全法规定，食品生产经营者在发生食品安全事故时，应立即停止生产经营，采取有效措施控制风险，并向有关部门报告。
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《食品安全法》2017年考试试题及答案
单项选择题（共30道题，每题2分，共60分）
1、 新的《中华人民共和国食品安全法》从（D ）起施行。
A. 2015年1月1日
B. 2015年5月1日
C. 2015年6月1日
D. 2015年10月1日
2、 国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、 （B ）以及食品中的有害因素进行检测
A. 食品添加剂
B. 食品污染
C. 食品有害物质残留
D. 农药残留
3、 国家对食品生产经营实行许可制度。
从事餐饮服务，应当依法取得（ A. 食品卫生许可
B. 食品生产许可
C. 食品经营许可
D. 无需取得许可
4、 食品生产经营人员（B ）应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
A. 每半年
B. 每年
C. 每两年
D. 每三年
5、 食品安全标准的性质是：（C ）
A. 鼓励性标准
B. 引导性标准
C. 强制性标准
D. 自愿性标准
6、 下面关于食品安全的表述，正确的是：（B ）
A. 经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物
B. 食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性 危害
C. 原料天然，食品中不含有任何人工合成物质
D. 虽然过了保质期，但外观、口感正常
7、 下列食品中，哪些属禁止生产经营的：（D ）
A. 营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品
B. 超过保质期的食品
C. 无标签的预包装食品
D. 以上都对
8食品检验报告应当加盖（C ），并有检验人的签名或者盖章。
A.公司公章
B.食品检验机构行政章
C.食品检验机构公章
D.监督机关行政章
9、对依照本法规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论（ 日起内向实施抽样检验的食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出复 检部门:
姓名: 分数:
C ）。
B ）之
申请，
A.五个工作日
B.七个工作日
C.十五个工作日
D.三十个工作日
10、违反本法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，由授予其资质的主管部门或者机构撤销该食品检验机构的检验资质，没收所收取的检验费用，并处检验费用罚款。
（A）A五倍以上十倍以下B.三倍以上五倍以下C•五倍以上D.十倍以上11、食品生产经营者应当依照（C ）从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保证食品安全。
A企业食品安全管理制度B、食品生产经营者要求C法律、法规和食品安全标准
D食品安全地方政府负总责要求12、食品生产许可、食品经营许可的有效期为（D ） 0
A 2年B、3年C、4年D、5年
13、从事接触直接入口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、（A ）病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。
A甲型B、乙型C、丙型D、丁型
14、申请人依照食品安全法第八十八条第一款规定向实施抽样检验的食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出复检申请，，复检机构出具的复检结论为（B） 0
A需说明结论B、最终检验结论C供执法机构参考结论D自行选择结论15、申请人依照食品安全法第八十八条规定进行的抽样检验结论有异议申请复检，复检结论表明食品合格的，复检费用由（C ）承担;复检结论表明不合格的，复检费用由食品生产经营者承担。
A食品生产经营者B、检验机构C、抽样检验的部门
16、发生食品安全事故的单位对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，应当立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时起（B ）向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。
A 24小时内B、2小时内C、12小时内17、食品检验实行（D ）负责制。
A食品检验机构B检验人C质量监督部门D食品检验机构与检验人18、（ A ）有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。
A任何组织或个人B、只有食品生产经营者C、仅消费者D、只有食品企业从业人员
19、食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当
A、增加监督检查频次
B、减少检查频次C吊销许可证D吊销营业执照20、被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起
（C ）内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。
A、二年
B、三年
C、五年D 十年
21、食品安全标准是（B ）的标准。
A、自愿性
B、强制性C科学性D民主性
22、生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款（C ）或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。
A、三倍
B、五倍C十倍D、十五倍23、负责食品安全风险评估、食品安全标准制订、食品安全信息公布的部门是
A、技术监督部门
B、食品安全委员会C卫生行政部门D、食品科研机构24、食品安全法规定，（A ）对当地食品安全负责，统一领导、协调本地区的食品安全监督管理工作。
A县级以上地方人民政府B地方各级食品药品监督管理部门C、地方各级卫生行政部门D、各级技术监督部门
25、国家建立（A ），对存在或者可能存在食品安全隐患的状况进行风险分析和评估。
A、食品安全风险监测和评估制度
B、食品安全监督制度C食品安全抽检制度D食品安全检查制度
26、超过保质期限的食品（C ） 0
A、可继续销售
B、可降价销售
C、不能销售
D、可作处理食品销售
27、发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地（D ）报告。
A、县级质量监督部门
B、县级工商行政管理部门C县级卫生行政部门D县级人民政府食品药品监督管理、卫生行政部门报告。
28、国家建立食品安全信息统一公布制度，由（B ）统一公布。
A、国务院办公厅B国务院食品药品监督管理部门统一公布C国家食品安全委员会D国务院新闻办公室
29、因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，（ D ）不得从事食品生产经营管理工作, 也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。
A 二年
B 三年
C 五年
D 、终身
30、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识:
A 英文
B 、中文
C 、拼音标识
D 、其他文字
多项选择题（共5题，每题2分，共10分） 1、食品安全监管部门公布食品安全信息应当（ABC ）。
A 准确
B 、及时
C 、客观
D 、全面 2、国家建立食品安全信息统一公布制度。
下列哪些信息由国务院卫生行政部门统一公布
（ABCD ）b
A 国家食品安全总体情况
B 、食品安全风险评估信息
C 、食品安全风险警示信息
D 重大食 品安全事故及其处理信息
A 开展应急救援工作
B 、封存、检验可能导致事故的食品及其原料
C 封存被污染的食品用
工具及用具D 做好信息发布工作 4、食品生产经营企业的法定职责包括（ABCD ）.
A 建立健全食品安全管理制度
B 加强对职工食品安全知识培训
C 、配备专兼职食品安全管 理人员
D 做好对所生产经营食品的检验工作
5、以下（ABCD 部门不得以广告或其他形式向消费者推荐食品。
A 食品安全监管部门
B 、承担食品检验职责的机构
C 食品行业协会
D 消费者协会
、判断题（每题2分，共10分）
指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品 但是不包括以治疗为目的的物品。
（V ）
食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产 食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。
3、保质期，指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。
（V ）
4、只要生产的产品质量好，无需在产品的外包装上贴标签。
（X ）
5、生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材 的物质。
（V ）
简答题（共2道，每题10分，共20分）
(B)。
3、食品安全事故发生后，应当采取的措施有 (ABCD )。
1、食品, 的物品，
2、食品、 的食品、 （V ）
1、预包装食品的标签应当标注哪些内容？
答：（一）名称、规格、净含量、生产日期；
（二）成分或者配料表；
（三）生产者的名称、地址、联系方式；
（四）保质期；
（五）产品标准代号
（六）贮存条件；
（七）所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称
（八）生产许可证编号；
（九）法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。
2、违反食品安全法，未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂的, 如何处罚？答案：由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并
处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。