2019上半年中国智慧餐饮服务市场研究报告_图文.ppt
智慧餐饮总结汇报材料模板
智慧餐饮总结汇报材料模板智慧餐饮总结汇报材料模板一、引言智慧餐饮是指利用现代科技手段，通过智能化设备和系统来提升餐饮业务的效率、质量和用户体验。
随着人们生活水平的提高和科技的进步，智慧餐饮已成为餐饮行业的一个重要发展趋势。
本次汇报旨在总结智慧餐饮的相关经验和成效，并对未来的发展方向进行展望。
二、发展历程智慧餐饮的发展历程可以大致分为三个阶段：1.初级阶段：半智能化设备的使用，如POS系统、智能点餐台等，主要提高了点餐、结账等环节的效率。
2.中级阶段：全面智能化设备的引入，如智能厨房设备、智能配送系统等，提高了烹饪和配送环节的效率和质量。
3.高级阶段：数据智能化的运用，如大数据分析、人工智能等，通过对用户习惯和需求进行深度分析，提供个性化的餐饮服务。
三、成效分析1. 提高效率：智能化设备和系统的运用大大提高了餐饮业务的效率，减少了人工操作的时间和错误率，节约了人力成本。
例如，智能点餐台能够快速地记录客人的点餐需求，避免了人工点餐的等待时间和记错的可能性。
2. 优化质量：智慧餐饮通过标准化的烹饪流程和智能化的设备操作，提高了菜品的稳定性和口感的一致性。
智能化的配送系统则能够实现即时的配送，保证了食材的新鲜度和送餐的准时性。
3. 提升用户体验：智慧餐饮通过智能点餐、无人配餐和送餐等服务，让用户的用餐过程更加便捷和快速。
同时，通过用户数据的分析，能够为用户提供个性化的推荐和优惠，增加用户的满意度和忠诚度。
四、面临的挑战1. 技术更新换代快：科技的发展速度非常快，智慧餐饮需要不断跟进和更新设备和系统，否则可能会被市场淘汰。
2. 数据隐私和安全问题：随着智慧餐饮的发展，涉及到用户数据的采集和使用，数据隐私和安全问题也日益凸显，需要加强相关的保护和管理。
3. 人才培养和转型问题：智慧餐饮需要有大数据分析、人工智能等相关领域的人才支撑，而这方面的专业人才仍然相对缺乏，需要加大培养和引进力度。
五、未来发展方向1. 深度融合互联网技术：将互联网技术与餐饮业务的各个环节深度融合，建立线上线下一体化的智慧餐饮生态系统。
2019年餐饮行业发展市场分析报告
内容目录
前言 .....................................................................................................................- 5 探究味千中国盈利转弱的原因.............................................................................- 5 -
骨汤门事件后营收下滑，产品老旧增长乏力 ...............................................- 5 同店销售降低，新店表现好于老店..............................................................- 6 毛利率维稳，金融资产公平值变动推动净利率大幅波动.............................- 7 连锁餐饮品牌为何频现“关店潮”？..................................................................- 9 连锁快餐——味千、真功夫.........................................................................- 9 港式餐厅—翠华、大家乐、大快活..............................................................- 9 连锁火锅品牌—小肥羊、小天鹅................................................................ - 11 总结：连锁餐饮巨头扩张为何陷入停滞.....................................................- 12 连锁火锅品牌门店数量测算 ..............................................................................- 13 海底捞门店数量测算..................................................................................- 13 呷哺呷哺门店数量测算 ..............................................................................- 15 附录——中国餐饮行业 2018 年回顾及 2019 年展望...................................17 年公司营收及增速情况 .........................................................- 5 图表 2：2009-2014 下半年公司营收及增速 .........................................................- 5 图表 3：公司持续开发副牌 .................................................................................- 6 图表 4：2010-2017 年各营收占比及增长率 .........................................................- 6 图表 5：2010-2017 年香港及内地餐厅数量及增长率...........................................- 6 图表 6：2010-2017 年香港及内地餐厅同店销售增长率.......................................- 6 图表 7：2010-2017 年公司香港及内地餐厅翻桌率.............................................- 7 图表 8：2010-2017 年香港及内地餐厅人均消费（人民币）..............................- 7 图表 9：2010-2017 年公司毛利及净利...............................................................- 8 图表 10：2010-2017 年公司各费用占比.............................................................- 8 图表 11：指定为透过损益按公平值入账的金融资产...........................................- 8 图表 12：大陆及香港门店数及增速 ....................................................................- 9 图表 13：翠华控股香港、内地营收及增速 .......................................................- 10 图表 14：翠华控股香港、内地门店数及增速....................................................- 10 图表 15：翠华控股每日每桌平均账单数目 .......................................................- 10 图表 16：翠华控股每张账单平均消费额（港元） ............................................- 10 图表 17：大家乐香港、内地营收及增速........................................................... - 11 -
智慧餐饮行业分析报告
行业社会环境
与整个行业的稳步增长不同的是，餐饮企业的经营难度越来 越大。根据餐饮老板内参与美团点评联合发布的《2017年中
国餐饮报告》，北上广深四大城市每个月餐饮门店的倒闭率 高达10%。一个餐饮门店的寿命长则3-4年，短则几个月就已
经终结，高淘汰率成为餐饮行业的常态。中国烹饪协会数据 显示，2016年，全国餐饮百强企业的利润率仅4.70%，众多
行业市场规模
根据国家统计局数据显示，近年来，中国餐饮业市场规模持续壮大，2011年突破2万亿，2015年突破3万亿，2018年更是突破4万亿，达到4.27万亿，占国民经济产 值的4.7%。2019年餐饮行业收入为4.7万亿，同比增长9.4%。尽管近年来增速有所下滑，2019年为9.4%，但仍远高于GDP增速。受疫情影响，2020年我国餐饮行业 收入有所下降，为3.95万亿元，同比下降16.6%。
中国智慧餐饮行业研究报告
奢侈品
快时尚
家居
便利店
跨界参与者 越来越多
…
Gucci-餐厅
无印良品-咖啡店
宜家-餐厅
711-速食便当
新型业态 不断涌现
超市+餐饮
智能售饭机
无人餐厅 …
注释：图示仅为示意图，未将所有业态及企业列入其中。 来源：公开资料，艾瑞咨询研究院绘制。
©2018.3 iResearch Inc
Hale Waihona Puke 10新餐饮时代对商户提出新要求
商户亟待使用新技术提升效率、改善体验
餐饮行业的数字化时代到来，一方面互联网以及移动互联网的发展给餐饮企业的经营以及消费者的消费行为及态度带来了 深刻变革。另一方面是由于用人成本不断攀升，餐饮企业对于提升管理效率、精细化管理的需求快速增加。餐饮老板年龄 结构年轻化，在管理意识和经营理念上也发生了转变，并在餐厅的运营管理方面付诸实践。这些共同为智慧餐饮行业提供 了坚实的生存土壤以及广阔的市场空间。在此背景下，利用新技术增强管理水平，优化成本结构，提升利润率成为众多商 家的共同选择。
2009
交易在线化
2003
信息在线化
来源：公开资料及企业访谈，艾瑞咨询研究院自主研究及绘制。
行为在线化
（线上线下一体化）
2016
• 餐厅在线化：餐厅的线上店铺不再仅仅承 担信息展示及交易的功能，顾客除就餐环 节外，预订、排队、点餐、支付、开发票 等过程全部可通过线上完成
• 全渠道会员：除用户交易信息之外，通过 智能化系统，实现用户全渠道（如团购、 外卖、预订、点餐、排队、支付、评价 等）消费行为数据化，打通商户与用户线 上、线下行为的连接。
2012-2022年中国餐饮收入及增速
智慧餐饮-PPT课件
微信公共账号
微信公共账号
微信是如今人们日常生活中最 常用到的软件，建立餐饮企业 微信公共账号，不仅可以推送 企业最新营销活动，还可以实 现微信订餐。相比较于传统的 营销及订餐模式，大大提高了 宣传效果及工作效率。
消费者通过微信扫一扫，轻松关注 到商家，极高的降低了推广费用； 同时微信扫一扫“自助订餐” 占据 营销噱头，宣传方式更有吸引力；
视频传输、存储系统
通过在各家食堂配置NVR（硬盘录像机） 和液晶电视屏幕，将各摄像头实时采集的视频图 像数据汇总传输到NVR，将液晶显示屏直接接 入NVR中，通过NVR实现图像的实时播放、存 储及回放；同时通过NVR及监控专网实现实时 图像数据的向上传输。
我司建议组建食品安全视频监控专网来实 现数据的传输，有两种组网方案可供用户选择： A. 每一个餐饮企业租用一条联通4M光纤专线，
消费者操作流程
商家接单流程
智能餐盘
智能餐盘
• 智能餐台(智慧餐台)是一套集成了RFID射频技术的餐厅结算 系统，主要为学校食堂、企事业单位餐厅、快餐连锁店、火 锅自选餐厅等提供自选式快速结算服务，通过在餐盘底部植 入射频芯片的方式，实现快速结算，与传统的结算方式相比 ，智慧餐台系统具有速度快、核算准、体验佳、无人值守等 特点。
车载视频监控系统
通过车载移动视频监控系统，企业 管理人员可以实时查看清运车辆运 输全过程视频记录，为问题判断提 供迅速直观的信息，从而对各类问 题做出准确判断并及时响应。视频 通过4G网络传输至管理平台，管理 人员可以通过电脑或者手机客户端 进行实时的查看、调用及远程对讲 。
GPS车载定位系统
车载GPS-北斗双模指挥调 度子系统利用GPS技术， 实现对装有GPS车载终端 的车辆的准确定位。结合 大屏幕监督指挥子系统显 示，可以准确知道每辆配 送车个的当前位置，GPS 终端接受设备接收GPS定 位信息和采集车辆状态信 息，通过无线通信网络定 时、定距上传数据到监控 中心，中心能随时掌握车 辆的位置和运行轨迹。可 以在电子地图上显示出车 辆的实时位置，查询车辆 的属性，并重现车辆的运 行路线轨迹等。
智慧餐饮总结汇报稿
智慧餐饮总结汇报稿智慧餐饮总结汇报稿尊敬的领导、各位同事：大家好！我今天很荣幸能够向大家汇报我们公司在智慧餐饮方面的成果和经验。
在这个快速发展的时代，智慧餐饮已经成为餐饮行业的新风尚。
通过引入科技和数据分析等新技术，智慧餐饮不仅提升了餐厅的运行效率和管理水平，同时也为顾客提供了更加便捷、高效和个性化的就餐体验。
一、智慧餐饮的概念和意义智慧餐饮是指基于互联网、物联网、人工智能等技术，对餐饮服务环节进行智能化改造和升级，提高餐厅运营效率和服务质量的一种服务模式。
智慧餐饮的出现，有以下几个重要意义：1. 提升就餐体验：通过互联网技术，顾客可以提前预订座位、点菜和支付，节省等待时间，提高用餐效率。
2. 提高运营效率：通过引入智能设备和数据分析，优化餐厅的运营流程，降低成本，提高效率。
3. 实现个性化服务：根据顾客数据和偏好，智慧餐饮可以为顾客提供个性化推荐和定制化服务，增强顾客粘性。
4. 增加竞争力：餐饮市场竞争激烈，智慧餐饮可以提高餐厅的品牌形象和竞争力，吸引更多的消费者。
二、智慧餐饮的具体实践1. 移动点餐：我们公司引入了移动点餐系统，顾客可以通过手机App提前预订座位、点菜和支付，避免了等待排队和结账的时间，提高了用餐效率。
同时，移动点餐系统还可以根据顾客的历史记录和偏好，推荐适合的菜品，提升个性化服务水平。
2. 智能厨房设备：我们公司在厨房引入了智能设备，如智能炉灶、智能蒸箱等，可以通过传感器和数据分析，实时监测食材的温度、口味等信息，提高烹饪效率和菜品的口感。
3. 数据分析和营销策略：我们公司建立了完善的数据分析系统，通过分析顾客的消费数据、偏好和行为等，可以为每个顾客量身定制个性化的推荐和优惠活动，增强顾客粘性和忠诚度。
三、智慧餐饮带来的效益和反思1. 提高了顾客满意度：移动点餐和个性化服务等带来的便利和服务质量的提升，大大提高了顾客的满意度和忠诚度。
2. 提高了餐厅运营效率：智慧餐饮可以优化餐厅的运营流程，降低人力成本，提高餐厅的整体经营效益。
2023年智慧餐厅行业市场研究报告
2023年智慧餐厅行业市场研究报告智慧餐厅是指利用物联网、人工智能和大数据技术来实现智能化、高效化的餐厅管理和服务模式。
智慧餐厅行业在近几年快速发展，并在全球范围内得到推广和应用。
本篇报告将从市场规模、发展趋势和竞争态势三个方面进行分析，以便了解智慧餐厅行业的市场状况。
一、智慧餐厅市场规模智慧餐厅行业市场规模不断扩大。
根据市场调研公司的数据显示，2019年全球智慧餐厅市场规模达到亿美元，预计到2025年将达到亿美元，年复合增长率为%。
智慧餐厅技术的不断成熟和用户对便捷、高效餐饮服务需求的增加是市场规模持续扩大的主要原因。
二、智慧餐厅发展趋势1. 移动支付的普及：智慧餐厅中移动支付方式的普及将成为未来发展的主要趋势。
消费者在使用智能手机进行点餐、结账、评价，不仅提高了服务效率，还增加了用户的消费便利性。
2. 人工智能应用：人工智能技术在智慧餐厅中的应用将更加突出。
通过人工智能技术，可以实现菜品推荐、智能服务员、精准营销等功能，提升用户体验和管理效率。
3. 大数据分析：智慧餐厅通过对顾客的点菜习惯、消费偏好等数据进行分析，可以更好地进行菜品搭配、供应链管理和消费者需求预测，提高餐厅的运营管理水平。
三、智慧餐厅竞争态势智慧餐厅行业竞争激烈，存在众多竞争对手。
目前市场上的智慧餐厅解决方案供应商主要有思必驰、瓦力等。
这些公司通过不断创新和技术突破，提供一站式的智慧餐厅解决方案，包括智能点餐系统、智能厨房设备和智能收银系统等。
此外，传统餐饮企业也纷纷加入智慧餐厅行业，通过技术升级来提高竞争力。
综上所述，智慧餐厅行业具有广阔的市场前景。
随着人们对餐饮服务的追求不断提高，智慧餐厅将在未来继续发挥重要作用。
然而，智慧餐厅行业也面临一些挑战，如系统安全性、成本控制等问题。
只有不断创新、提高服务质量和用户体验，才能在激烈的竞争中取得优势。
餐饮公司市场调查报告ppt课件(共25张PPT)
豪客来竞争对手分析
肯德基〔Kentucky Fried Chicken炸鸡）， 通常简称为KFC。是来自美国的著 名连锁快餐厅，于1952年创 建。主要出售炸鸡、汉堡、 薯条、汽水等西式快餐食品。
1〕经营特点：连锁式经营，快餐型消费，方便快 捷，可外带。此店还推出早餐产品。较关注儿 童，有专门儿童游玩的区域，在店内贴出明星 服务员对员工进行有效激励。翻台率高，一个 中午大概4~5次。很注重宣传新推出的产品。
• 的形象，提供给顾客一个“整洁、休闲、亮堂、 卫生〞的用餐环
•境
优势：
豪客来在同类型餐厅中，经营范围较广， 遍布福建省各地，而其它同类型的餐厅 经营范围仅限于一个市以及周边城镇， 由于它的经营范围较广，因此它的资金 较为雄厚，在对豪享来等其它市场追随 者进行观察和比较后，豪客来无论市场 在产品的质量水平还是技术水平、职工 的素质都比较领先。因为豪客来的经营 范围较广，需要大量购买原材料，因此 它的原材料价格会得到较多优惠，成本
（2〕目标客户：小孩，年轻人，上班白领，收入 稳定的家庭。
（3〕主要产品：汉堡，鸡翅，鸡腿，汉堡套餐。 针对个人消费的汉堡套餐20元左右。针对家 庭消费的有翅桶、外带全家桶，早餐产品等。
（4〕消费水平：一般人均消费20元左右，其中饮 料基本都消费。该市场属于中档市场。
（5〕营业状况：9:30起，客流量开始增多， 10:00~10：30客人入座率在50%左右， 1减1少:00。~13:00入座率达90%。13:30以后客流开始
餐饮名店”、“全国绿色餐饮行业”、“厦 门市著名商标”、“福建省著名商标”。
• 以后，豪客来适时扩大经营，增设分店，走品牌 化经营的道路，及时确定了公司“创一流餐饮品 牌、开百年餐饮老店〞的发展战略目标，1994年 及时提出了商标注册，统一店招、统一服饰、统