我国肉制品市场研究报告

我国肉制品加工市场研究报告

2011 年5 月

目录

一、肉类及肉制品行业简介......................................................................... - 3 -

(一) 行业定义及范围界定. ..................................................................... - 3 -

(二) 行业发展历史回顾......................................................................... - 5 -

二、肉类及肉制品行业综述......................................................................... - 6 -

三、肉类行业相关政策、法规、标准........................................................... - 9 -

四、肉类及肉制品行业产业链上、下游分析...............................................- 11 -

(一) 处于产业链的关键点. ....................................................................- 11 -

(二) 上游养殖业的发展趋势及对下游的影响........................................- 13 -

(三) 下游肉类消费渠道的发展趋势......................................................- 13 - 五、肉类及肉制品市场分析........................................................................- 14 -

(一) 国际市场规模和中国所占的比例...................................................- 14 -

1. 最新的全球肉类生产结构比例................................................................... - 14 -

2. 全球肉类进出口贸易分布格局................................................................... - 15 -

(二) 国内市场......................................................................................- 16 -

1. 我国肉类生产结构...................................................................................... - 16 -

2. 我国肉类生产结构与全球生产结构的比较................................................. - 16 -

3. 进出口贸易分析......................................................................................... - 18 -

4．我国肉类行业区域市场结构...................................................................... - 21 -

六、肉制品行业盈利能力...........................................................................- 22 -

七、高低温肉制品......................................................................................- 23 -

(一) 高温肉制品...................................................................................- 23 -

1. 高温肉制品概况......................................................................................... - 23 -

2. 高温肉制品的加工技术.............................................................................. - 24 -

(二) 低温肉制品...................................................................................- 25 -

1. 低温肉制品概况......................................................................................... - 25 -

2. 西式低温肉制品加工技术........................................................................... - 26 -

八、冷却肉市场..........................................................................................- 27 -

(一) 冷却肉迅速发展的原因.................................................................- 27 -

1. 猪肉消费仍是肉类消费的主体，猪肉产品需求总量将继续增长。............. - 27 -

2. 居民消费观念改变和收入提高为冷却肉提供了广阔市场........................... - 28 -

3. 国内市场冷却肉消费情况、市场发展状况................................................. - 28 -

4.

冷却肉市场价格水平比常规热鲜肉高。..................................................... - 29 -

(二) 冷却肉市场竞争状况. ....................................................................- 29 -

九、肉类及肉制品行业供给需求预测..........................................................- 30 -

十、行业发展趋势分析...............................................................................- 32 -

(一) 肉类养殖、生产的发展趋势..........................................................- 32 -

(二) 肉类及肉制品消费发展趋势..........................................................- 33 -

1. 冷却肉发展前景......................................................................................... - 35 -