我国肉制品市场研究报告
鸭货的市场调研报告
鸭货的市场调研报告研究背景鸭肉是一种常见的禽肉，具有丰富的营养价值和独特的风味，被认为是健康食品之一。
随着人们对健康饮食的追求和对高蛋白、低脂肪食品的需求增加，鸭肉市场逐渐壮大。
本调研报告旨在分析当前鸭货市场的现状和发展趋势，为鸭货生产和销售企业提供参考。
调研目的1. 了解鸭肉消费者的市场需求和购买行为；2. 探讨鸭货生产和销售企业的现状和问题；3. 分析鸭肉市场的竞争格局和发展机遇。
调研方法1. 网络调研：通过搜索引擎分析鸭肉相关的新闻、论坛、社交媒体等信息；2. 实地调研：走访鸭肉经销商、超市、餐饮企业等，进行访谈和观察；3. 数据分析：对采集的数据进行整理、统计和分析。
调研结果鸭肉市场的消费需求根据市场调研，鸭肉市场的消费需求主要表现为以下几个方面：1. 健康需求：消费者认为鸭肉是一种健康食品，富含优质蛋白质、多种维生素和矿物质，且脂肪含量较低。
健康意识强烈的消费者更愿意选择鸭肉作为肉类食材。
2. 风味需求：鸭肉具有独特的风味，且可用于制作多种美食。
一些消费者喜欢鸭肉特有的香味和口感。
3. 方便需求：随着社会生活节奏加快，快餐市场的需求也在增加，方便食品越来越受欢迎。
鸭肉制品如鸭腿、鸭翅、鸭脖等可以作为便捷零食提供给消费者。
4. 高端需求：随着消费水平的提高，一些消费者对高品质、绿色、有机的鸭肉有更高的需求。
鸭货生产和销售企业现状和问题鸭货生产和销售企业的现状和问题主要如下：1. 供应不足：由于鸭肉的市场需求增加，供应不足成为制约市场发展的因素之一。
部分地区的养殖规模较小，不能满足市场需求。
2. 品质不一：市场上的鸭肉产品质量良莠不齐，有些产品存在卫生问题和品质问题，消费者对鸭肉的信心存在一定程度的不稳定性。
3. 缺乏品牌宣传：相比于其他肉类产品，鸭肉的品牌宣传力度较弱，消费者对品牌的认知度比较低。
品牌宣传力度较大的企业市场份额较高。
4. 价格波动：一些鸭货生产和销售企业存在价格波动较大的问题，影响了市场的稳定性。
【完整版】2020-2025年中国肉制品行业市场发展战略研究报告
2020-2025年中国肉制品行业市场发展战略研究报告可落地执行的实战解决方案让每个人都能成为战略专家管理专家行业专家……报告目录第一章企业市场发展战略研究概述 (6)第一节研究报告简介 (6)第二节研究原则与方法 (6)一、研究原则 (6)二、研究方法 (7)第三节企业市场发展战略的作用、特征及与企业的关系 (9)一、企业市场发展战略的作用 (9)二、市场发展战略的特征 (10)三、市场发展战略与企业战略的关系 (11)第四节研究企业市场发展战略的重要性及意义 (12)一、重要性 (12)二、研究意义 (12)第二章市场调研：2019-2020年中国肉制品行业市场深度调研 (13)第一节肉制品概述 (13)第二节生猪养殖：集中度偏低，规模化为大势所趋 (13)一、生猪养殖行业市场空间较大，集中度低 (13)二、参照美国：规模化养殖为未来发展趋势 (16)第三节屠宰业：分散度高，非洲猪瘟将推动行业进一步整合 (19)一、屠宰行业分散度高，地方保护及成本劣势成规模化阻碍 (19)（一）屠宰行业分散度高 (19)（二）多因素导致近年来规模屠宰企业业绩提升受阻 (22)（三）屠宰企业普遍产能利用率较低 (25)二、非洲猪瘟利于规模化屠宰企业，有望进一步推动行业整合 (26)三、我国冷鲜肉需求有望进一步释放 (27)第四节肉制品：发展空间大，规模企业通过提价迎来拐点 (29)一、我国肉制品行业至少还有2倍以上发展空间 (29)二、低温肉有望成为下一热点 (31)第五节预计新冠疫情对肉制品行业冲击较小 (33)一、复盘非典：养殖业受疫情影响大，肉制品行业受影响程度有限 (33)二、复盘上市公司：疫情影响较小 (35)第六节主要公司情况 (39)一、双汇发展：肉制品领军企业，改革、提价红利有望释放 (39)二、雨润食品：受猪价周期影响明显，资产负债率较高 (48)第七节2020-2025年我国肉制品行业发展前景及趋势预测 (53)一、肉制品行业未来发展趋势预测 (53)（一）低温肉制品将更受消费者的青睐 (53)（二）传统肉制品加工方式与现代化生产相结合 (53)（三）冷链物流体系不断完善 (53)二、投资建议 (54)三、风险提示 (54)第三章企业市场发展战略的基本类型与选择 (55)第一节市场发展战略的基本类型与选择 (55)一、按其性质划分 (55)二、按其内容分为 (59)三、按产品在市场上的寿命周期划分 (59)第二节企业市场发展战略选择 (59)一、市场主导者策略选择 (60)（一）不断开拓市场 (60)（二）保持市场比率不断升高 (60)二、市场挑战者应对措施 (60)（一）主动出击 (60)（二）侧路出击 (60)（三）全方位出击 (60)（四）“游击战”进攻 (61)三、市场一般追求者策略 (61)（一）超级模仿 (61)（二）局部超越 (61)（三）灵活多样，大胆创新 (61)四、市场补缺者策略 (61)（一）选择点的重心 (61)（二）专业化市场经营 (62)第三节市场机会本位战略观下的企业战略取向分析 (62)一、SCP范式中的市场――战略――绩效逻辑 (62)二、市场机会本位战略观下的企业战略取向之一：机会导向的产业选择 (63)三、市场机会本位战略观下的企业战略取向之二：市场导向的战略定位 (63)四、对市场机会本位战略观下企业战略取向的基本评价 (64)第四节国内外成功企业市场战略案例分析与借鉴 (65)一、亚马逊：战略的“第一性原理” (66)二、可口可乐：“商业史上最经典的一次演讲” (68)三、梅特卡夫定律：以网络经济效应对抗规模经济效应 (69)四、从“柱形思维”升级到“饼形思维” (71)五、从终局看布局，以未来定义现在 (72)六、唤起水手们对辽阔大海的渴望 (74)第四章2020-2025年中国肉制品企业市场发展战略探讨与建议 (76)第一节企业确定实施市场发展战略的基本原则 (76)一、要有潜在的巨大市场 (76)二、要有良好的风险收益结构 (76)三、要有实现战略的基础 (76)四、要有较强的不可替代性 (76)第二节2020-2025年中国肉制品企业市场发展战略建议 (77)一、必须把做强做优放在更加突出的地位 (77)二、大力实施精品名牌战略，推进市场竞争 (77)三、以客户为导向，满足客户需求 (77)四、创新经营模式 (78)五、价值创新开拓战略蓝海 (78)六、紧跟市场发展 (79)七、实施“走出去”战略 (79)八、坚持“五化”发展举措 (79)第三节促进市场战略性成长的措施 (80)一、加强市场调研，提高市场反应能力 (80)二、加强市场巡访，规范巡访路线 (81)三、协助市场开发，成为客户顾问 (81)第四节创新市场管理体系构筑竞争优势 (82)一、市场管理体系容易犯的毛病 (82)二、市场管理体系的不断创新 (83)三、市场管理体系的创新要点 (83)四、结论 (85)第五节深度营销中市场维护的成长性战略 (85)一、深度营销成功实施的关键 (85)二、转变市场维护的重心促进市场战略性成长 (86)三、市场维护重心的转变 (87)第六节肉制品企业必须从战略高度重视基础建设 (88)一、客户基础 (88)二、制度基础 (88)三、人才基础 (89)四、新技术运用 (89)第五章2020-2025年中国肉制品中小企业市场发展战略探讨与建议 (91)第一节新形势下中小企业市场经营战略 (91)一、集中优势，以专取胜 (91)二、拾遗补缺，以快取胜 (91)二、灵活高效，以特取胜 (92)四、加强协作，以联合取胜 (92)五、品牌共享,以合作取胜 (92)第二节论我国中小企业市场战略主要问题 (93)一、对市场变化的适应能力不强，产品缺乏竞争力 (93)二、人员结构不适应市场发展的要求，整体素质不高 (93)三、技术进步缓慢，市场竞争能力不强 (94)四、产业组织和经营管理水平低，缺乏现代理念 (94)第三节中小企业集中型市场战略 (95)一、中小企业选择集中型市场战略的原因分析 (95)二、运用集中型市场战略应该注意的几个问题 (97)第六章盛世华研总结 (100)第一节企业失败的原因及提高胜率的策略 (100)一、企业失败的原因 (100)二、提高胜率的策略 (101)第二节盛世华研独创五大决策研究体系 (102)一、基于“产业”的研究与决策体系 (102)二、基于“周期”的研究与决策体系 (102)三、基于“人性”的研究与决策体系 (102)四、基于“变化”的研究与决策体系 (103)五、基于“趋势”的研究与决策体系 (103)六、小结 (103)第三节致读者：商业自是有胜算 (104)第一章企业市场发展战略研究概述市场战略是指企业在复杂的市场环境中，为达到一定的营销目标，对市场上可能发生或已经发生的情况与问题所作的全局性策划。
2023年腌肉制品行业市场研究报告
2023年腌肉制品行业市场研究报告腌肉制品行业市场研究报告一、市场概述腌肉制品行业是以猪肉、牛肉、鸭肉等为主要原料，采用盐、糖、酱油等调味料进行腌制和加工的食品行业。
腌肉制品作为一种传统的食品，在中国拥有悠久的历史和广泛的消费群体。
随着人们消费观念的升级和食品安全意识的增强，腌肉制品行业也面临着新的机遇和挑战。
二、市场规模根据统计数据显示，2019年中国腌肉制品市场规模超过3000亿元。
市场规模增长迅速，年均增速超过10%。
这主要受益于消费者对于传统食品的重视和对高品质、安全性的需求。
三、市场状况随着消费升级的加速和生活水平的提高，消费者对腌肉制品的健康、营养和品质要求也不断提高。
消费者对于食品安全问题的关注度明显增加，对无添加、无污染、无激素的高品质腌肉制品需求大幅增长。
同时，随着生活节奏的加快，消费者对于方便、易于携带和保存的腌肉制品需求也持续增加。
四、市场竞争目前，中国腌肉制品行业市场竞争激烈，主要的竞争品牌有老坛酱菜、袁记肉干等。
这些品牌以其独特的口味和优质的原料取得了广泛的认可和市场份额。
此外，一些大型食品企业也加大了对腌肉制品行业的投入，并推出了多种口味和包装的腌肉制品，加剧了市场竞争。
五、市场前景随着消费者对于传统食品文化的重视和对高品质、安全性的需求，以及生活节奏的加快和健康饮食的追求，腌肉制品行业有望继续保持快速增长。
然而，随着社会经济的不断发展，人们的饮食习惯和消费观念也在不断变化，腌肉制品行业需要不断创新和提高产品质量，以满足消费者的需求，并且加强与大型食品企业的合作，提高市场竞争力。
六、市场建议要想在竞争激烈的市场中脱颖而出，腌肉制品企业可以从以下几个方面进行改进和创新：1.提高产品质量和安全性：加强从原料、生产过程到包装的控制，确保产品的质量和安全性，获得消费者的信任和认可。
2.创新口味和包装：根据消费者的口味偏好和消费需求不断推出新口味和包装的腌肉制品，提高产品差异化和竞争力。
肉制品调查报告
肉制品调查报告篇一：20XX-2020年中国肉制品加工行业分析及市场深度调查报告20XX-2020年中国肉制品加工行业分析及市场深度调查报告什么是行业研究报告行业研究是通过深入研究某一行业发展动态、规模结构、竞争格局以及综合经济信息等，为企业自身发展或行业投资者等相关客户提供重要的参考依据。
企业通常通过自身的营销网络了解到所在行业的微观市场，但微观市场中的假象经常误导管理者对行业发展全局的判断和把握。
一个全面竞争的时代，不但要了解自己现状，还要了解对手动向，更需要将整个行业系统的运行规律了然于胸。
行业研究报告的构成一般来说，行业研究报告的核心内容包括以下五方面：行业研究的目的及主要任务行业研究是进行资源整合的前提和基础。
对企业而言，发展战略的制定通常由三部分构成：外部的行业研究、内部的企业资源评估以及基于两者之上的战略制定和设计。
行业与企业之间的关系是面和点的关系，行业的规模和发展趋势决定了企业的成长空间；企业的发展永远必须遵循行业的经营特征和规律。
行业研究的主要任务：解释行业本身所处的发展阶段及其在国民经济中的地位分析影响行业的各种因素以及判断对行业影响的力度预测并引导行业的未来发展趋势判断行业投资价值揭示行业投资风险为投资者提供依据20XX-2020年中国肉制品加工行业分析及市场深度调查报告【出版日期】20XX年【交付方式】Email电子版/特快专递【价格】纸介版：7000元电子版：7200元纸介+电子：7500元报告目录第一部分产业环境透视第一章肉制品加工行业发展综述1第一节肉制品加工行业定义及分类1一、行业定义1二、行业主要产品分类1三、行业特性及在国民经济中的地位7第二节肉制品加工行业统计标准8一、统计部门和统计口径8二、行业主要统计方法介绍8三、行业涵盖数据种类介绍9第三节最近3-5年中国肉制品加工行业经济指标分析10一、赢利性10二、成长速度11三、附加值的提升空间11四、进入壁垒／退出机制12五、风险性12六、行业周期12七、竞争激烈程度指标14八、行业及其主要子行业成熟度分析14第四节肉制品加工行业产业链分析14一、产业链结构分析14二、主要环节的增值空间15三、与上下游行业之间的关联性15四、行业产业链上游相关行业分析151、畜禽养殖业152、畜禽屠宰业163、盐加工业174、调味品制造业175、食品添加剂制造业226、食品包装业22五、行业下游产业链相关行业分析241、餐饮业242、食品批发和零售业253、冷链物流行业25六、上下游行业影响及风险提示26第二章肉制品加工行业市场环境及影响分析（PEST）第一节肉制品加工行业政治法律环境（P）27一、行业管理体制分析2727篇二：20XX-20XX年中国肉制品行业研究报告Top：行业研究报告专家答疑1、什么是行业研究报告2、肉制品行业研究报告的用途是什么？3、肉制品行业研究报告目录4、肉制品行业研究报告特点5、肉制品行业研究报告的核心内容5、行业研究报告都有哪些分类吗？1、什么是行业研究报告行业研究报告是开展一切咨询业务的基石，通过对特定行业的长期跟踪监测，分析行业需求、供给、经营特性、获取能力、产业链和价值链等多方面的内容，整合行业、市场、企业、用户等多层面数据和信息资源，为客户提供深度的行业市场研究报告，以专业的研究方法帮助客户深入的了解行业，发现投资价值和投资机会，规避经营风险，提高管理和运营能力。
加工肉制品消费者使用及态度研究报告
加工肉制品消费者使用及态度研究报告一、研究背景加工肉制品作为一种方便快捷的食品选择，在现代都市生活中越来越受到消费者的青睐。
然而，随着人们对食品质量和安全的关注度日益加强，对加工肉制品的消费者使用及态度也需要深入研究。
二、研究目的本研究旨在了解消费者在使用加工肉制品方面的行为和态度，以及相关因素对消费者选择和满意度的影响。
三、研究方法本研究采用问卷调查的方式，通过随机抽样方法选择了500名消费者作为研究对象。
问卷主要包括消费者使用加工肉制品的频率、购买决策的考虑因素、产品使用后的满意度等方面的问题。
四、研究结果1. 使用频率：调查结果显示，大多数消费者（72%）使用加工肉制品的频率在每周一次或以上，只有少数消费者（15%）几乎不使用加工肉制品。
2. 购买决策考虑因素：消费者在购买加工肉制品时最重要的考虑因素是产品的安全性和质量（62%），其次是口味和品牌知名度（27%），价格和包装也起到一定的影响。
3. 满意度：超过一半的消费者（54%）表示对购买的加工肉制品感到满意，而有27%的消费者表示不太满意，主要原因是产品质量不尽如人意，包装不合理等。
五、影响因素分析1. 年龄和性别：调查结果显示，年龄在30岁以下的消费者更倾向于频繁使用加工肉制品，而女性消费者在购买决策中更重视产品的安全性。
2. 教育程度：拥有较高教育程度的消费者更注重加工肉制品的营养成分和原材料来源。
3. 宣传和口碑：超过一半的消费者表示宣传和口碑对他们的购买决策有一定影响，特别是品牌的知名度和其他消费者的评价。
六、结论与建议通过本次调查研究，我们可以得出以下几点结论：1. 大多数消费者对加工肉制品的消费态度较为积极，但对产品质量和安全性有一定担忧。
2. 年龄、性别和教育程度等因素对消费者的购买决策有一定影响力。
3. 宣传和口碑对消费者的购买决策也有一定影响力。
基于以上结论，我们提出以下建议：1. 加工肉制品生产企业应注重产品质量和安全性的提升，以打消消费者的担忧。
中国肉制品行业发展研究报告
中国肉制品行业发展研究报告一、引言肉制品是指通过对动物原料进行加工和处理，制成食品的产品。
在中国，肉制品是人们日常饮食的重要组成部分。
随着人民生活水平的提高和对食品质量安全的要求，肉制品行业得到了快速发展。
本报告将对中国肉制品行业的发展现状进行研究。
二、市场规模根据中国食品工业协会发布的报告，截至2024年，中国肉制品行业总产值达到1500亿元人民币，同比增长10%。
其中，熟肉制品、腊制品和罐头肉是市场主导品种。
预计在未来几年内，中国肉制品行业的市场规模还将继续扩大。
三、需求特点1.健康养生：随着人们健康意识的提升，对于肉制品的健康性和营养价值要求也日益增加。
低脂肪、低盐分和低糖分的产品受到消费者青睐。
2.便捷消费：现代人忙碌的生活节奏使得便捷消费成为肉制品行业的发展方向。
速冻肉制品、即食肉制品和便利包装的产品深受消费者欢迎。
3.区域差异：中国各地对肉制品的需求也有所不同。
例如，北方地区偏好猪肉制品，而南方地区偏好鸡肉和牛肉制品。
四、行业竞争状况1.品牌竞争：一些知名肉制品品牌在市场上占据较大份额，例如巴蜀豆制品、双汇和恒都等。
这些品牌通过形成独特的品牌形象和稳定的产品质量赢得了消费者的信任。
2.产业链整合：一些大型企业通过整合产业链资源来提高竞争力，例如种植基地和养殖基地与加工企业的合作。
这种整合可以提高产品质量、降低成本，并缩短供应链。
3.新技术应用：随着技术的进步和创新，一些企业开始使用先进的加工和包装技术来提高产品质量和延长保质期。
这些技术包括真空包装、低温冷藏和高压杀菌等。
五、发展趋势1.中高端市场增长：随着国民收入的增加，消费者对高品质、高口感和高营养价值的肉制品的需求增加。
中高端市场将成为肉制品行业的新增长点。
2.电子商务渠道拓展：互联网和电子商务的迅速发展为肉制品行业提供了新的销售渠道。
越来越多的肉制品企业开始在线销售产品，提高市场覆盖率。
3.品牌差异化竞争：消费者对品牌的认可度越来越高，品牌的差异化竞争将成为肉制品企业的重要策略。
鸭肉制品调研报告
鸭肉制品调研报告鸭肉制品调研报告鸭肉制品是一种受欢迎的肉制品，在不同的地区和文化中都有不同的制作方法和食用习惯。
本次调研主要针对鸭肉制品的市场需求、制作工艺以及消费者偏好等方面进行深入研究。
调研结果显示，鸭肉制品在市场上有着良好的需求。
鸭肉的肉质细嫩、鲜美，营养价值高，而且鸭肉制品具有独特的口感和味道，因此备受消费者青睐。
其中，鸭腿、鸭胸肉等产品是最受欢迎的鸭肉制品，不仅在家庭日常餐桌上使用，也成为餐厅和酒店等消费场所重要的菜品。
鸭肉制品的制作工艺也是调研的重点之一。
在不同的地区，制作鸭肉制品的方法和配料差异较大。
以传统的北京烤鸭为例，制作过程繁琐，需要将鸭肉先腌制后经过炙烤，以达到色泽鲜亮，皮脆肉嫩的效果。
而在一些地区，鸭肉还会被腌制后晾干，制成腊肠、腊鸭等特色产品。
这些不同的制作工艺和配料也为鸭肉制品赋予了不同的风味。
消费者对鸭肉制品的偏好也是调研的一个重要内容。
调研结果显示，消费者在选择鸭肉制品时，主要关注以下几个方面：口感、新鲜度、价格和品牌信誉。
大部分消费者喜欢鸭肉制品的酥脆口感和浓郁的鸭香味，同时也在意食品的新鲜度，希望能够品尝到新鲜出炉的制品。
此外，消费者在购买时也会考虑价格因素，希望能够获得性价比较高的产品。
一些知名品牌的鸭肉制品也受到了消费者的青睐，因为品牌信誉与产品质量和口碑有关。
综上所述，鸭肉制品在市场上有着较高的需求，制作工艺和口味也因地域而异，消费者在选择时更注重产品的口感、新鲜度、价格和品牌信誉等因素。
针对这些调研结果，鸭肉制品生产企业可以根据不同的市场需求和地域特色，运用不同的制作工艺和配料，提供更多样化的产品选择，以满足广大消费者对于鸭肉制品的需求。
肉牛产业发展状况调研报告(精选多篇)
肉牛产业发展状况调研报告（精选多篇）1.肉牛产业发展情况分析当前，我国肉牛养殖业正处于转型升级阶段。
随着消费结构的变化和城市化进程的加快，肉牛养殖业面临市场需求短缺、低效益经营等问题，需要加强科技投入、加强品牌建设、推进产业集群等多种手段去解决。
在技术方面，现代科技的应用已经逐渐渗透到肉牛养殖的各个环节，如良种选育、养殖管理、疾病防控、肉品质量控制等，这些技术的应用可以更好地改进肉牛养殖的产业链，增强其市场竞争力。
在市场方面，由于消费者对肉制品的品质、安全性等方面的要求越来越高，肉牛养殖企业必须要加强品牌建设，提高产品质量，特别是加强肉制品的安全控制，以满足消费者的需求，获得更大市场份额。
总的来说，肉牛产业发展仍面临不少困难和挑战，但也有广阔的发展空间和机会，需要政府、企业和专业人士等多方共同努力，共同推动产业健康、稳健、可持续发展。
2.肉牛养殖的优势和发展趋势肉牛产业具有以下优势：（1）适应性强，牛肉是四大肉类中营养价值最高的肉类之一，由于其营养丰富，近年来人们日益重视牛肉的健康价值，因而市场需求增长迅速。
（2）养殖成本较低，境内外粗饲料资源丰富，可以降低养殖成本。
（3）多用途性强，除了肉品，还可以用作牛奶、皮革、肥料等多个方面。
肉牛产业发展的趋势：（1）绿色养殖。
新农村建设和生态环境保护意识的逐步增强，使得养殖业发展导向向着绿色、环保、低碳的方向转变。
（2）品种改良。
加强优良品种选育、遗传育种技术的研究，提高牛的遗传优势和生产性能，为养殖业提供更好的高品质生产资源。
（3）加强科技投入。
随着技术的发展和进步，肉牛养殖业将更加依赖科技的支持和帮助，如信息化技术的应用、先进的饲料栽培技术、疾病防控等。
（4）加大品牌建设。
品牌是养殖企业提高市场竞争力的重要手段，而品牌的建设需要长期、耗费力量，养殖企业应该积极加强品牌建设和推广。
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我国肉制品加工市场研究报告2011 年5 月目录一、肉类及肉制品行业简介......................................................................... - 3 -(一) 行业定义及范围界定. ..................................................................... - 3 -(二) 行业发展历史回顾......................................................................... - 5 -二、肉类及肉制品行业综述......................................................................... - 6 -三、肉类行业相关政策、法规、标准........................................................... - 9 -四、肉类及肉制品行业产业链上、下游分析...............................................- 11 -(一) 处于产业链的关键点. ....................................................................- 11 -(二) 上游养殖业的发展趋势及对下游的影响........................................- 13 -(三) 下游肉类消费渠道的发展趋势......................................................- 13 - 五、肉类及肉制品市场分析........................................................................- 14 -(一) 国际市场规模和中国所占的比例...................................................- 14 -1. 最新的全球肉类生产结构比例................................................................... - 14 -2. 全球肉类进出口贸易分布格局................................................................... - 15 -(二) 国内市场......................................................................................- 16 -1. 我国肉类生产结构...................................................................................... - 16 -2. 我国肉类生产结构与全球生产结构的比较................................................. - 16 -3. 进出口贸易分析......................................................................................... - 18 -4．我国肉类行业区域市场结构...................................................................... - 21 -六、肉制品行业盈利能力...........................................................................- 22 -七、高低温肉制品......................................................................................- 23 -(一) 高温肉制品...................................................................................- 23 -1. 高温肉制品概况......................................................................................... - 23 -2. 高温肉制品的加工技术.............................................................................. - 24 -(二) 低温肉制品...................................................................................- 25 -1. 低温肉制品概况......................................................................................... - 25 -2. 西式低温肉制品加工技术........................................................................... - 26 -八、冷却肉市场..........................................................................................- 27 -(一) 冷却肉迅速发展的原因.................................................................- 27 -1. 猪肉消费仍是肉类消费的主体，猪肉产品需求总量将继续增长。
............. - 27 -2. 居民消费观念改变和收入提高为冷却肉提供了广阔市场........................... - 28 -3. 国内市场冷却肉消费情况、市场发展状况................................................. - 28 -4.冷却肉市场价格水平比常规热鲜肉高。
..................................................... - 29 -(二) 冷却肉市场竞争状况. ....................................................................- 29 -九、肉类及肉制品行业供给需求预测..........................................................- 30 -十、行业发展趋势分析...............................................................................- 32 -(一) 肉类养殖、生产的发展趋势..........................................................- 32 -(二) 肉类及肉制品消费发展趋势..........................................................- 33 -1. 冷却肉发展前景......................................................................................... - 35 -2. 高温肉制品的市场发展趋势....................................................................... - 35 -3. 低温肉制品将成肉制品未来发展主要趋势................................................. - 36 - 十一、案例分析:双汇集团..........................................................................- 37 - 十二、行业(市场)投资机会分析..................................................................- 39 -我国肉制品加工市场研究报告一、肉类及肉制品行业简介(一) 行业定义及范围界定肉类及肉制品行业，属于食品加工业。
而屠宰业在我国指的是猪肉、牛肉、热鲜肉 屠宰后不久体温还没有散失的畜禽肉，宰后原生状态 直接销售。
羊肉和禽肉类等的屠宰业。
肉类加工业 (肉制品 )业涉及的类型和品种十分庞大而繁杂，在我国，肉制品的名优特产就有 500 余种，在国外的德国，仅香肠产品 有 1550 种，其中热烫类香肠就有 240 种。
肉制品在世界范田内还没有一个统一的划分方法。
大部分发达国家， 根据肉制品生产设计等方面的不同， 作了一些粗略的分类，有些还制订了了行业标准，例如 :日本 JAS 标准将肉制品分为培根、火腿、压缩火腿、香肠和混合制品五类 ;美国将肉制品分为午餐肉、香肠、和肉 冻类产品、煮火腿和罐头肉三类 :德国将肉制品分为香肠和腌制品二大门类。
在 我国，目前还没有统一的划分方法， 若按质检总局 《肉制品生产许可证审查细则(2006 版)》规定，则肉制品主要分为：腌腊肉制品、酱卤肉制品、熏烧烤肉制 品、熏煮香肠火腿制品、 发酵肉制品五大品种二十二分类。
若按卫生部颁发的《食品添加剂使用卫生标准 (GB2706-2007) 》规定，主耍分为 : 生肉和鲜肉、预制肉制品和熟肉制品三个大类十小类。
为便于分析研究， 我们将肉及肉制品按照二大类共 6 小类进行划分， 即热鲜肉、冷冻肉、冷鲜肉 (指冷却肉、排酸肉 )和高、低温 (或中西式 )、发酵肉制品， 见下表。
表 1:肉及肉制品的分类及定义非即食类（生肉）冷冻肉 各种冷 (速)冻的肉及肉制品，在 -8 ℃流通。