食品生产企业安全检查表
食品加工厂食品安全检查表
食品加工厂食品安全检查表检查日期: [填写日期]检查人员: [填写姓名]一、基本信息- 加工厂名称: [填写加工厂名称]- 加工厂地址: [填写加工厂地址]- 联系电话: [填写联系电话]二、员工健康状况- 是否有相关健康证明: [是 / 否]- 是否定期进行健康检查: [是 / 否]- 是否有患有传染病员工: [是 / 否]- 是否有培训过食品安全知识的员工: [是 / 否]三、卫生措施- 加工场所是否整洁: [是 / 否]- 是否有足够的垃圾处理设施: [是 / 否]- 是否有清洁剂和消毒剂供应: [是 / 否]- 是否有适当的排污设施: [是 / 否]四、原料采购与贮存- 是否严格审核原料供应商: [是 / 否]- 是否对原料进行检验: [是 / 否]- 是否有适当的原料储存措施: [是 / 否]五、生产过程控制- 是否有清晰的生产工艺流程: [是 / 否]- 是否有适当的工艺控制措施: [是 / 否]- 是否有适当的温度控制设施: [是 / 否]- 是否定期对生产设备进行检修: [是 / 否]六、产品质量监控- 是否有适当的产品检测仪器: [是 / 否]- 是否进行产品质量抽样检验: [是 / 否]- 是否有适当的产品标识及追溯体系: [是 / 否]七、记录与文件管理- 是否有完整的生产记录和检测记录: [是 / 否]- 是否有适当的文件存档措施: [是 / 否]八、培训与教育- 是否定期进行食品安全培训: [是 / 否]- 是否有适当的教育材料和培训设施: [是 / 否]九、安全意识与应急处理- 是否有安全意识培养措施: [是 / 否]- 是否有适当的应急处理机制: [是 / 否]以上为食品加工厂食品安全检查表，请按照实际情况填写并对相关问题进行勾选。
检查完成后请保存记录。
食品生产企业制度、检查表和风险控制清单
食品生产企业制度、检查表和风险控制清单以下是为你提供的简单的食品生产企业制度、检查表和风险控制清单：
食品生产企业制度：
1. 遵守国家和地方的食品安全法规，建立健全的食品质量管理体系。
2. 实施严格的原材料采购和检验制度，确保原材料的质量和安全。
3. 加强生产过程的监控，严格控制生产工艺和环境卫生，防止食品污染。
4. 建立产品检验制度，确保产品符合相关的质量和安全标准。
5. 实施追溯制度，对生产过程和产品流向进行记录，便于追溯和召回。
食品生产检查表：
1. 原材料检验：检查原材料的质量、合法性和储存条件。
2. 生产环境：检查生产车间的清洁度、卫生状况和设备维护情况。
3. 生产过程：监控生产工艺的执行情况，检查关键控制点的操作。
4. 产品检验：对成品进行感官、理化和微生物指标的检验。
风险控制清单：
1. 原材料风险：对供应商进行评估和审核，建立原材料追溯系统。
2. 生产过程风险：加强员工培训，实施生产过程监控和关键点控制。
3. 食品安全风险：建立健全的食品安全管理体系，加强产品检验和召回管理。
以上内容仅供参考，具体的制度、检查表和风险控制清单应根据企业的实际情况进行制定和完善。
建议咨询专业的食品安全机构或专家，以确保企业的食品生产符合相关法规和标准。
食品安全生产执行情况检查表
食品安全生产执行情况检查表一、基本信息- 企业名称：- 检查时间：- 检查地点：- 检查人员：二、生产环境与设备2.1 厂区环境- [ ] 厂区周边是否存在污染源？- [ ] 厂区内是否有垃圾分类与处理设施？- [ ] 厂区内是否有卫生设施（洗手间、饮用水等）？- [ ] 厂区内是否有灭火器、消防栓等灭火设备？2.2 生产设备- [ ] 生产设备是否符合食品安全标准？- [ ] 设备有无磨损或损坏，是否进行定期维护和保养？- [ ] 设备有无明显异味、腐蚀、积尘等现象？- [ ] 设备是否设置有效的防止污染措施（如防尘罩、防虫网等）？三、原料与贮存3.1 原料采购- [ ] 原料采购是否从正规渠道进货？- [ ] 原料的检验记录是否完备？- [ ] 原料质量是否符合食品安全标准？- [ ] 是否与供应商建立了合作关系？3.2 原料贮存- [ ] 原料贮存是否符合要求（温度、湿度、通风等）？- [ ] 原料贮存区域是否进行分类和标记？- [ ] 原料贮存区域是否干净整洁，无异味、虫害等现象？- [ ] 原料贮存区域是否进行定期清理和检查？四、生产过程管理4.1 生产记录- [ ] 生产过程是否有完善的记录？- [ ] 生产记录是否真实、准确、完整？- [ ] 生产记录是否按要求保存？4.2 生产操作规范- [ ] 是否制定了符合食品安全要求的生产操作规范？- [ ] 生产操作是否按标准操作流程进行？- [ ] 是否进行生产操作培训和考核？4.3 加工检验- [ ] 是否设立了检验岗位，进行产品的检验？- [ ] 检验人员是否具备相应的技能和资质？- [ ] 检验结果的记录是否完备？五、产品质量与追溯5.1 产品质量管理- [ ] 是否进行产品质量的跟踪与监控？- [ ] 是否制定了不合格品的处理措施？- [ ] 是否按照要求进行产品样品留存？5.2 产品追溯- [ ] 是否建立了产品追溯体系？- [ ] 是否建立了产品追溯台账？- [ ] 是否进行过产品追溯演练？六、员工卫生与培训6.1 员工卫生- [ ] 员工是否按要求佩戴工作服、帽子、口罩等？- [ ] 是否建立了员工卫生健康档案？- [ ] 是否定期进行员工健康检查？6.2 员工培训- [ ] 是否建立了员工培训制度？- [ ] 是否对员工进行食品安全知识、操作规程等培训？- [ ] 员工培训的记录是否完备？七、总结与改进根据以上检查情况，总结出存在的问题和改进措施，并制定改进计划。
食品生产企业食品安全风险隐患自查表
食品经营企业是否有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度。
□是□否
4.2
食品经营企业是否有食品安全管理人员。
□是□否
4.3
食品经营企业是否存在经食品药品监管部门抽查考核不合格的食品安全管理人员在岗从事食品安全管理工作的情况。
□是□否
5.从业人员管理
5.1
食品经营者是否建立从业人员健康管理制度。
4.3
生产投料记录情况是否符合要求，包括投料种类、品名、生产日期或批号、使用数量等。
□是□否
4.4
是否存在超范围、超限量使用食品添加剂的情况。
□是□否
4.5
生产记录中的生产工艺和参数与企业申请许可时提供的工艺流程是否保持一致。
□是□否
4.6
生产加工过程是否有关键控制点的记录。
□是□否
4.7
生产现场人流、物流是否存在交叉污染。
□是□否
2.7
是否定期检查防鼠、防蝇、防虫害装置的使用情况并有相应检查记录，生产场所是否无虫害迹象。
□是□否
3．进货查验情况
3.1
供货商资质是否完整有效，是否有产品合格证明文件。
□是□否
3.2
进货查验记录及证明材料是否真实、完整，记录和凭证保存期限是否符合要求：不少于产品保质期期满后六个月，没有明确保质期的，保存期限不少于二年。
□是□否
6.8
食品经营企业是否建立并严格执行食品进货查验记录制度。
□是□否
6.9
是否建立并执行不安全食品处置制度。
□是□否
6.10
从事食品批发业务的经营企业是否建立并严格执行食品销售记录制度。
□是□否
6.11
食品相关产品生产企业日常监督检查表
问题描述
生产过程控制
11
企业是否建立产品投料记录；产品配方、设计图纸等与实际生 产情况是否一致。
口是
□否
4
12
企业是否设立生产加工过程中关键控制点并有相应记录。
口是
□否
4
13
生产过程中是否对原料、半成品、成品交叉污染实施有效控制， 是否存在人流、物流交叉污染情况。
口是
□否
5
出厂检验
14
企业是否按照相关要求开展批批出厂检验。
口是
□否
4
企业自查
25
企业是否定期开展自查，并对自查情况进行详细记录，对自查 的问题进行持续改进。
口是
□否
4
检查项目
序号
检查内容
评价
分值
问题描述
资质情况
1
营业执照与生产许可证相关内容是否一致，是否均在有效期内。
□是
□否
3
2
企业实际生产地址、生产产品与生产许可证记载是否一致。（减项 视同与记载一致）
口是 口否
3
生产场所
3
生产区域厂房布局是否发生改变。
口是
□否
5
4
厂区、车间及库房是否卫生整洁。车间人流通道、物流通道使 用是否正常；人员洗手、更衣消毒设施是否完好，物流除尘设 施是否完好；车间防鼠、防虫、防尘措施是否完好。清洁卫生 记录是否保存完好。
口是
□否
4
15
出厂检验项目是否齐全；检验记录及检验报告是否规范。
□是
□否
4
产品标识
16
产品标识标注内容是否符合GB4806.1的相关要求。
口是 口否
4
销售情况
食品生产企业安全检查表
食品生产企业安全检查表在食品生产企业中，安全检查表是一个很重要的工具。
它可以帮助食品生产企业实现规范化生产、确保生产过程中卫生、安全和质量，遵守国家相关法律法规，保障消费者的健康。
在这里我们为大家提供一个食品生产企业安全检查表范例。
一、生产场所检查项目检查内容检查结果1 生产场所布局符合、不符合2 车间内设施及环境状况符合、不符合3 环境卫生符合、不符合4 通风设施符合、不符合5 照明设施符合、不符合二、食品原材料检查项目检查内容检查结果1 原材料购进符合、不符合2 原材料贮存条件符合、不符合3 原材料检验符合、不符合三、食品加工检查项目检查内容检查结果1 加工设备及工具状况符合、不符合2 加工过程操作规范符合、不符合3 加工过程中的检验符合、不符合四、成品包装与储存检查项目检查内容检查结果1 包装材料控制符合、不符合2 成品储存条件符合、不符合3 成品贮存稳定性符合、不符合五、卫生与消毒检查项目检查内容检查结果1 消毒物质的购买及存放符合、不符合2 消毒操作规范符合、不符合3 设施及设备消毒符合、不符合4 厕所及洗手间卫生符合、不符合六、员工培训检查项目检查内容检查结果1 员工健康检查符合、不符合2 员工培训符合、不符合3 员工文明用语符合、不符合七、记录统计检查项目检查内容检查结果1 相关文件的完整性与齐全性符合、不符合2 相关文件的及时性符合、不符合总结食品生产企业安全检查表对于保障食品生产安全具有重要的意义。
通过制定检查表，企业能深刻理解并落实管理制度、责任制度和操作规程，保证生产过程中卫生、安全和质量。
同时也能让消费者放心购买食品，健康消费。
食品加工厂安全隐患排查治理检查表
食品加工厂安全隐患排查治理检查表一、基本信息- 加工厂名称：- 检查时间：- 检查人员：- 检查部门：二、安全隐患排查1. 生产区域- 是否存在异物混入食品的情况？- 是否安装了灭火器并定期检查？- 是否存在火源过近的情况？- 提供员工防护用品的情况如何？2. 设备运行- 设备是否正常运行且定期维护？- 是否存在设备漏电的情况？- 设备防护罩是否完好且定期清洗？3. 原材料- 原材料是否符合食品安全要求？- 是否对原材料进行检验和评估？- 储存原材料的环境是否干净整洁？4. 包装- 包装材料是否符合食品安全要求？- 是否对包装材料进行检验和评估？- 是否存在包装破损的情况？三、治理情况1. 安全隐患整改计划- 对于检查中发现的安全隐患，是否制定了整改计划？- 整改计划中包括了哪些项目和时间节点？2. 员工培训- 员工是否接受过食品安全培训？- 定期进行食品安全培训的情况如何？3. 管理制度- 是否建立了食品安全管理制度？- 是否存在有效的内部监督和自查机制？- 食品安全管理制度是否得到有效实施？4. 紧急应急预案- 是否制定了紧急应急预案？- 预案中包括哪些应急措施和联络方式？四、结论与建议根据安全隐患排查及治理情况，综合评估加工厂的食品安全状况。
针对存在的问题，提出以下建议：1. 加强生产区域的安全管理，定期进行清洁和灭火设备的检查。
2. 提升设备运行维护的标准，确保设备正常运行且防护罩完好。
3. 严格把关原材料的选择和储存，确保符合食品安全要求。
4. 对包装材料进行检验和评估，避免破损导致食品污染。
5. 制定完善的整改计划，并定期对员工进行食品安全培训。
6. 建立健全的食品安全管理制度，加强内部监督和自查机制。
7. 制定完备的紧急应急预案，确保发生意外情况时能迅速应对。
以上建议仅供参考，为保障食品加工厂的安全运营，请加工厂负责人在检查表中记录整改情况，并定期进行复查和更新。
五、附件- 相关文件、照片或检查记录等可以放入此处。
食品生产企业省级食品安全市、区县现场检查表(2022年)
1
66.科普宣传（0.5分）
3.食品生产经营企业开展诚信守法教育活动，建设诚信守法企业文化,0.1分，否则不得分。
0.1
70.电子追溯系统建设和应用（1分）
鼓励企业采用信息化手段采集、留存生产经营信息，实行电子追溯。有1类（如婴幼儿配方食品、保健食品、乳制品、肉制品、小麦粉、食用植物油、白酒、葡萄酒、茶叶、阿胶糕、食品添加剂等），和每个县（区、市）不少于10家餐饮单位实施电子追溯，得1分。
1.规模以上食品生产销售单位和中央厨房、集体用餐配送单位、连锁餐饮企业总部、网络餐饮服务第三方平台提供者设置食品安全管理机构，并明确食品安全管理负责人，0.2分，否则不得分。加大食品质量安全管理投入,0.3分，否则不得分。
0.5
2.食品生产经营企业定期对从业人员及食品质量安全管理岗位人员开展培训考核，0.5分；否则不得分。本地区食品生产经营单位负责人、食品质量安全管理岗位人员每年参加食品质量安全法律法规等集中培训不低于40学时，企业食品安全管理人员抽考覆盖率达到100%，0.5分；否则不得分。
1
3.接触直接入口食品的从业人员持有效健康证明上岗，0.5分，否则不得分。（健康证1个过期扣0.1分，1个无证0.2分，扣完为止）
0.5
59.追溯制度建立和落实（1分）
食品生产经营者依法建立健全食品安全追溯体系或食品生产、销售、进货查验、出厂检验等各项记录制度并执行，确保记录真实完整，产品来源可查、去向可追，能够有效实现追溯，1分，有1家1项未落实的，扣0.2分。
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食品生产企业安全检查表基本信息企业名称企业负责人联系电话企业安全生产负责人联系电话检查人员检查时间安全生产的基本要求序号检查依据检查内容检查结果主要问题1《食品生产企业安全生产监督管理暂行规定》第五条应建立安全生产责任制，明确规定主要负责人、安全管理人员、有关部门等的安全生产职责。
是□否□2应建立安全生产责任制度、安全投入保障制度、食品添加剂管理制度、检验基本制度、企业卫生基本制度、安全教育培训制度、消防/防火安全制度、设备管理制度、用电安全管理制度、交接班制度、巡检制度、设备维护保养制度等。
是□否□3应建立制定主要设备的操作规程，至少包括：日常标准操作规程、原辅料的领取和投料操作规程、配料与加工操作规程、包装容器的洗涤、灭菌和保洁操作规程、产品杀菌操作规程、产品灌装或装填操作规程、包装操作规程等。
是□否□4《食品生产企业安全生产监督管理暂行规定》第六条从业人员超过300人的食品生产企业，应当设置安全生产管理机构，配备3名以上专职安全生产管理人员，并至少配备1名注册安全工程师。
是□否□5其他食品生产企业，应当配备注册安全工程师、专职或者兼职安全生产管理人员，或者委托安全生产中介机构提供安全生产服务。
是□否□6《食品生产企业安全生产监督管理暂行规定》第七条安全生产管理机构和专职安全生产管理人员应有明确的职责并以正式文件下发。
是□否□7大型食品生产企业安全生产管理机构主要负责人的任免，应当同时抄告所在地县级地方人民政府负责食品生产企业安全生产监管的部门。
是□否□8《食品生产企业安全生产监督管理暂行规定》第八条标准化是否达标。
是□否□9《食品生产企业安全生产监督管理暂行规定》第九条食品生产企业新建、改建和扩建建设项目（以下统称建设项目）的安全设施，必须与主体工程同时设计、同时施工、同时投入生产和使用。
是□否□10建设项目投入生产和使用后，应当在5个工作日内报告所在地负责食品生产企业安全生产监管的部门。
是□否□11《食品生产企业安全生产监督管理暂行规定》第十条食品生产企业应当委托具备国家规定资质的工程设计单位、施工单位和监理单位，对建设工程进行设计、施工和监理。
是□否□12工程设计单位、施工单位和监理单位应按照有关法律、行政法规、国家标准或者行业标准的规定进行设计、施工和监理，并有相应的审查意见。
是□否□13《食品生产企业安全生产监督管理暂行规定》第十一条企业应有消防验收意见书。
是□否□14特种设备应有备案登记证。
是□否□15食品生产企业的建设工程应经过安全设施竣工验收。
是□否□16《食品生产企业安全生产监督管理暂行规定》第十二条食品生产企业应建立事故隐患排查治理制度，按制度进行事故隐患排查，发现的事故隐患应制定整改计划，明确事故隐患治理的措施、责任、资金、时限和预案，得到有效实施。
是□否□17事故隐患排查治理情况应如实记录在案，向从业人员通报，并按规定报告所在地负责食品生产企业安全生产监管的部门。
是□否□18《食品生产企业安全生产监督管理暂行规定》第十三条食品生产企业应对其承包单位、承租单位的安全生产工作统一进行协调。
是□否□19食品生产企业应与承包单位、承租单位签订安全生产管理协议，并对作业现场的安全生产负责。
是□否□20《食品生产企业安全生产监督管理暂行规定》第十四条食品生产企业应对新进从业人员进行厂、车间、岗位三级安全生产教育和培训，对在岗的从业人员进行安全生产再教育和再培训。
是□否□21食品生产企业应对对季节性复工、调整工作岗位和离岗半年以上重新上岗的从业人员进行相应的安全生产教育培训。
是□否□22未经安全生产教育培训合格的从业人员，不得上岗作业。
是□否□22《食品生产企业安全生产监督管理暂行规定》第十五条食品生产企业应当定期组织开展危险源辨识。
是□否□23食品生产企业是否构成重大危险源，危险源是否备案。
是□否□24食品生产企业应将工作场所存在和作业过程中可能产生的危险因素、防范措施和事故应急措施等如实书面告知从业人员。
是□否□25食品生产企业从业人员应当知道发现直接危及人身安全的紧急情况时，有权停止作业或者在采取可能的应急措施后撤离作业场所。
是□否□26食品生产企业不能因上述情况降低其工资、福利待遇或者解除劳动合同。
是□否□27《食品生产企业安全生产监督管理暂行规定》第十六条食品生产企业设施设备应按照国家有关规定配备温度、压力、流量液位以及粉尘浓度、可燃和有毒气体等工艺指标的超限报警装置。
是□否□28变配电室门口应有挡板，门、窗、自然通风的孔洞应用金属网和建筑材料封闭。
是□否□29用电设备以及电气线路的周围应留有足够的安全通道和工作空间，且不应堆放易燃、易爆和腐蚀性物品。
是□否□30电气设施应进行了接地保护、过载保护。
是□否□31防雷设施应定期检测。
是□否□32高温的设施设备和岗位，应采用必要的防过热自动报警切断和隔热板、墙等保护设施，张贴有防止烫伤的安全标志。
是□否□33涉及粉尘爆炸危险的工艺设备或存在可燃粉尘的建、构筑物，应与其他建、构筑物分开。
是□否□34涉及粉尘爆炸建筑物应有泄爆作用的门、窗等作用的设施。
是□否□35涉及粉尘爆炸场所应采用防爆电气。
36应采取了防止粉料自燃、防止明火与热表面引燃、防止电弧和电火花、防止摩擦碰撞火花的措施。
是□否□37具有火灾危险的企业应配备了消防设施，尤其是消防水系统。
是□否□38涉及易燃、可燃物料的场所、建筑之间应保持有防火间距。
是□否□39涉及易燃、易爆物料场所的电气设施应符合电气防爆的要求。
是□否□40涉及易燃、易爆场所应对火源进行严格的管理。
是□否□41涉及有毒、有害或导致窒息的场所应配备符合要求的防毒面具，必要时配备空气呼吸器。
是□否□42重点防火防爆部位的场所应配备安全标志。
是□否□43重点防火防爆部位的安全附件和联锁装置不得随意拆弃和解除。
是□否□44重点防火防爆部位的声、光报警等信号不得随意切断。
是□否□45机房门应向外开启；机械外露传动部位应装设防护罩；制冷机房严禁用明火采暖。
是□否□46氨制冷机房贮氨器等重要部位应安装氨气浓度检测报警仪器，并与事故排风机自动开启联动；贮氨器上方应设置水喷淋系统。
氟制冷机房应设置气体浓度报警仪器，并与事故排风机自动开启联动。
是□否□47构成重大危险源的液氨场所（≥10吨）应配备长管式防毒面具、重型防护服。
是□否□48氨制冷机房及采用速冻装置的房间应设置防爆型应急照明灯具。
是□否□49包装间、分割间、产品整理间等人员较多房间的空调系统严禁采用氨直接蒸发制冷系统。
是□否□50氨气、液管线严禁通过有人员办公、休息和居住的建筑物。
是□否□51液氨厂房与民用建筑的防火间距不应小于25m。
液氨车间、仓库不得与员工宿舍在同一座建筑物内。
是□否□52变配电所和氨制冷机房贴邻共用的隔墙必须采用防火墙，该墙上穿管等采用不燃材料严密封堵。
是□否□53贮氨器等设备应定期进行检测是□否□54《食品生产企业安全生产监督管理暂行规定》第十七条食品生产企业涉及危险化学品的应制定危险化学品的安全管理规章制度和安全操作规程是□否□55危险化学品操作人员应经过专门的培训，持证上岗是□否□56危险化学品是否专用仓库储存，并由专人负责管理；设置明显的标志。
是□否□57危险化学品在生产、储存和使用场所应设置相应的监测、监控、通风、防晒、调温、防火、灭火、防爆、泄压、防毒、中和、防潮、防雷、防静电、防腐、防泄漏以及防护围堤等安全设施设备，并保证其正常运行。
是□否□58食品生产企业的中间产品为危险化学品的，应当依照有关规定取得危险化学品安全生产许可证。
是□否□59《食品生产企业安全生产监督管理暂行规定》第十八条食品生产企业是应期组织对作业场所、仓库、设备设施的使用、从业人员持证、劳动防护用品配备和使用、危险源管理情况进行检查，并有检查记录并由有关人员签字。
是□否□60食品生产企业对各级安全检查发现的问题应立即整改；不能立即整改的，应制定相应的防范措施和整改计划，限期整改。
是□否□61《食品生产企业安全生产监督管理暂行规定》第十九条食品生产企业的消防设施应完好、有效。
是□否□62生产作业场所应有明显位置设有安全警示、安全提示标志，而且保持标识的完好。
是□否□63安全出口、疏散通道和锁闭生产作业场所的安全出口和疏散通道不能被封堵、和占用是□否□64《食品生产企业安全生产监督管理暂行规定》第二十条特种设备（锅炉、压力容器、压力管道、起重设备等）应定期进行检验、检测。
是□否□65食品生产企业应在有危险因素的场所和有关设施、设备上设置明显的安全警示标志和警示说明。