五谷杂粮分类表
五谷杂粮分类表
黑豆
蛋白质、糖类、膳食纤维、 蛋白质、糖类、膳食纤维、钙、磷、维生素B群、 祛风除热、调中下气、活血、 维生素 群 祛风除热、调中下气、活血、 不饱和脂肪酸等。 解毒、利尿、明目。 不饱和脂肪酸等。 解毒、利尿、明目。
平性杂粮名称
营养成分 黑米 黄酮、花青素、生物碱、类固醇、强心甙、 黄酮、花青素、生物碱、类固醇、强心甙、皂 甙等生物活性物质。 甙等生物活性物质。 维生素B1， ，膳食纤维， 维生素 ，B2，膳食纤维，钙、磷，铁，铜， 锌，锰等 养身功效 滋阴补肾，健脾益肝， 滋阴补肾，健脾益肝，明目活 血。 补益脾胃、润肠止汗、止血， 补益脾胃、润肠止汗、止血， 延缓衰老。 延缓衰老。 食用禁忌
黑芝麻 黄豆
黄小米
杏仁 花生
蛋白质， 蛋白质，钙，磷，维生素A，C，胡萝卜素等 维生素 ， ， 蛋白质，糖类， 蛋白质，糖类，铁，钙，氨基酸，卵磷脂，维 氨基酸，卵磷脂， 生素B1， B2等 生素 等
润肠通便，祛痰，平喘，止咳。 润肠通便，祛痰，平喘，止咳。 健脾润肺，抗衰老，健脑益质， 健脾润肺，抗衰老，健脑益质， 提高记忆力。 提高记忆力。
燕麦 莲子
蛋白质、糖类、 蛋白质、糖类、钙、磷、铁、脂肪、膳食纤维。 补中止泻、安中固精，安神养 脂肪、膳食纤维。 补中止泻、安中固精， 心。 蛋白质、膳食纤维、维生素A、B1、B2、维生 蛋白质、膳食纤维、维生素 、 、 、 素C钙 钙 蛋白质、膳食纤维、维生素B1、 、 矿物质 蛋白质、膳食纤维、维生素 、B2、E矿物质 钙、铁、磷等。 磷等。 蛋白质、膳食纤维、维生素A、 、叶酸、 蛋白质、膳食纤维、维生素 、B、叶酸、钙、 铁、镁等 蛋白质、 蛋白质、钙、磷、铁、维生素A、D、E、B1、 维生素 、 、 、 、 B2、E、棕榈酸、亚油酸、糖 、 、棕榈酸、亚油酸、 消水利肿，驱虫作用。 消水利肿，驱虫作用。
五谷杂粮五行分类——综合
心 肝 脾 肺 肾 肾
鼻 目 口 鼻 耳 耳
6.4 12.2 8.4 23.4 19.1 5
1.2 8 6.9 9.8 14 2.7
36 67.8 80.3 57.2 10 82.5
味甘，归肝、脾、胃经。含有18种氨基酸,人体必需的8种氨 基酸齐全，降低血清胆固醇、甘油三酯和血糖,并能提高高 密度脂蛋白水平。营养功效具有益肝和胃、养颜护肤等功效 。美容、抗氧化、护发。 腰果味甘，性平，可治咳逆、心烦、口渴，软化血管的作 用，对保护血管、防治心血管疾病大有益处。它含有丰富的 油脂，可以润肠通便，润肤美容，延缓衰老。 经常食用腰 果可以提高机体抗病能力，增进性欲，使体重增加 美白、抗氧化、抗癌 性平，味甘苦涩，熟食温肺、益气、定喘嗽、缩小便、止白 浊；生食降痰、消毒杀虫
说明：名称建议升序排列，以便管理
陈
杨
杨
葵花籽 莲子 绿豆 毛薯 眉豆 眉豆 木薯 糯米 芡实 荞麦 青豆 青稞 全麦 土 黄 甘 脾 口 10 1.3 10.6 77.5
主益气除热，止自汗盗汗，治结核病虚热，妇女劳热；使人 肌肉结实，养肠胃，增强气力；和水调服，可以治疗中暑、 马病肺热；将它敷在痈疮伤处，可以散血止痛。 生命力指数为8.6对生命力的提高有效；维生素C是苹果的10 倍，B族维生素是苹果的4倍，各种矿物质是苹果的几倍至几 十倍不等；土豆是降血压食物，8种氨基酸，和中养胃、健 脾利湿，宽肠通便，降糖降脂、美容养颜，补充营养、利水 消肿，降压。 治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛 、口渴泄痢等病症 为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱 平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用
广州赢特保健食品有限公司
五谷杂粮分类表
名称 百合 板栗 扁豆 蚕豆 糙米 大麦 大米 饭豆 茯苓 高粱 葛根 核桃 黑豆 黑麦 黑米 红豆 红米 红薯 花豆 花生 淮山 黄豆 开心果 可可豆 五行分类 五行 五色 五味 五脏 五官 蛋白质 主要营养成分，g/100g 脂肪 膳食纤维 碳水化合物 功效
糖尿病饮食处方的快速制定
食物旳选择——食物品种影响血糖
GI：指含50克碳水化合物旳食物与50克葡萄糖2小时体内血糖反应百分比 值。GI越高，越轻易引起餐后血糖升高。血糖波动也越大。
低GI食物旳升糖旳反应
高GI食物旳升糖反应
食物旳选择——食物品种影响血糖
哪些食物或食物搭配轻易引起血糖？哪些不轻 易？
多种食物旳GI
—查表
食品互换原则
按照食物起源、营养成份性质提成四大类6小类（表 1—表6）
同类食物在一定重量内所含旳蛋白质、脂肪、碳水化 合物和热量相同，能够互换（表内互换，表1与表2可 互换，表3与表4可互换）
不同类食物间所提供旳热量也是相同旳，但所含蛋白 质、脂肪、碳水化合物差别较大，原则上不能够互换
表1—表6有些食品与习惯性分类不完全一致： 莲藕、马蹄等——表1谷薯类，非表6蔬菜类 含肥肉旳肋条肉或腊肉——表5油脂类，非表3蛋白质
增长蛋白质百分比：降低表2和表6食品各0.5单位，或 降低表1食品1单位，增长表3或表4食品1单位
加餐：一天5~6餐
食物旳选择——食物品种影响血糖
怎么懂得哪些食物轻易引起血糖升高？哪些食物不轻 易引起血糖升高？
血糖生成指数（GI）高旳食物轻易引起血糖升高： GI ＞70 高 GI 55~70 中 GI ＜55 低
饮食原则： 1. 合理控制总热能 2. 合适供给碳水化合物 3. 降低脂肪（饱和脂肪酸）摄入 4. 一定量旳蛋白质摄入 5. 无机盐、维生素应满足需要 6. 食物纤维要充分 7. 合理安排餐次
饮食原则≠饮食处方
合理旳饮食构造
蛋白质占12-20%
脂肪占20-30%
控制总热能 饮食均衡 合理搭配
碳水化合物占50-60%
每天1单位（1份）西瓜为275g（带皮、籽450g）， 超出了217g，所以将一天旳份量分为两次吃对血糖影 响不大。
商品分类编码表----客户参考
豆吧
豆腐脑、各类豆浆、其它
7
面点加工
各类现包水饺、馄飩、包子；面条、杂面条、手擀面、水饺皮、馄飩皮、其它
部门别：散货日配NO：02
品群
品类
品种名
代码
名称
代码
名称
21
南北散货
1
水产干货
虾仁、虾米、虾皮、牡蛎干、蛏子干、蛤子干、螺肉干、干贝、鱿鱼干、墨鱼干、银鱼干、干海参、鲍鱼干、鱼肚、海带、紫菜、
2
3
浆果类
进口青提、进口红提、进口黑提、新疆葡萄、巨峰葡萄、草莓、猕猴桃、枣、樱桃、柿子、石榴、其它
4
热带水果
杨梅、枇杷、杨桃、荔枝、龙眼、榴莲、芒果、菠萝、椰子、人参果、火龙果、香蕉、其它
5
瓜果类
无籽西瓜、有籽西瓜、黄肉西瓜、哈密瓜、网纹甜瓜、香瓜、其它
6
进口水果
实果类、柑橘类、浆果类、瓜果类、其它
4
膨化食品
马铃薯制品、葱类制品、豆类制品、小麦制品、玉米制品、海苔/香菇片、爆米花、其它
部门别：粮油课NO：04
品群
品类
品种名
代码
名称
代码
名称
41
油
1
食用油
调和油、色拉油、花生油、大豆油、葵花油、蔬菜油、橄榄油、动物油、其它
42
调味液
1
酱油
酱油、生抽、老抽、鲜味汁
2
醋
白醋、醋精、陈醋、香醋、米醋、红醋、专用醋、保健醋
7
果汁类
果类、柑橘、瓜类、其它
8
果盘类
果类、柑橘、瓜类、拼盘类、其它
9
沙拉类
沙拉类、其它
12
蔬菜及加工品
1
十大坚果的食用营养及五谷杂粮
十大坚果的食用营养及五谷杂粮10大坚果食用禁忌◆核桃堪称抗氧化之“王”作用与禁忌：美国饮食协会建议人们，每周最好吃两三次核桃，尤其中老年人和绝经期妇女，因为核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物质等对保护心血管，预防冠心病、中风、老年痴呆等是颇有裨益的。
一次不要吃得太多，否则会影响消化。
有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失一部分营养，所以，不要剥掉这层皮。
◆板栗栗子对辅助治疗肾虚有益故又称“肾之果”作用与禁忌：由于栗子富含柔软的膳食纤维，糖尿病患者也可适量品尝。
但栗子生吃难消化，熟食又易滞气，所以，一次不宜多食。
最好在两餐之间把栗子当成零食，或做在饭菜里吃，而不是饭后大量吃，以免摄入过多的热量，不利于保持体重。
新鲜栗子容易发霉变质，吃了发霉的栗子会引起中毒，所以，变质的栗子不能吃。
◆葵花子也是瓜子中的佼佼者营养相当丰富作用与禁忌：每天吃一把葵花子，就能满足人体一天所需的维生素Ｅ。
葵花子所含的蛋白质可与各种肉类媲美，特别是含有制造精液不可缺少的精氨酸。
常嗑食葵花子对预防冠心病、中风、降低血压、保护血管弹性有一定作用。
医学家认为，葵花子能治失眠，增强记忆力，对预防癌症、高血压和神经衰弱有一定作用。
◆开心果可谓心脏之友主要含单不饱和脂肪酸，所以开心果不像其他坚果容易酸败，可降低胆固醇含量，减少心脏病。
作用与禁忌：一次吃１０粒开心果相当于吃了１．５克单不饱和脂肪酸。
贮藏时间太久的开心果不宜再食用。
开心果有很高的热量，并且含有较多的脂肪，凡是怕胖的人、血脂高的人应该少吃。
◆甜杏仁甜杏仁含有５０％的脂肪、２５％的蛋白质、１０％的碳水化合物及维生素Ｅ和钙、镁、硼、钾等元素。
作用与禁忌：常食杏仁的冠心病患者，心绞痛发生的几率要比不食者减少５０％。
杏仁有调节胰岛素与血糖水平的作用，也是糖耐量低减与糖尿病的食疗品之一。
杏仁富含的硼与钙质，对预防更年期妇女骨质疏松也有一定益处。
◆榛子榛子营养丰富，人体所需的八种氨基酸样样俱全，其含量远远高过核桃。
30商标分类
第三十类咖啡，茶，可可，糖，米，食用淀粉，西米，咖啡代用品，面粉及谷类制品，面包，糕点及糖果，冰制食品，蜂蜜，糖浆，鲜酵母，发酵粉，食盐，芥末，醋，沙司 调味品 ，调味用香料，饮用冰【注释】本类主要包括日用或贮藏用的来自植物内的食品，以及调味佐料。
尤其包括：含咖啡，可可或巧克力的饮料；人类食用谷物 如燕麦片或其他谷物 。
尤其不包括：某些植物食品 查阅按字母排列的分类表 ；非食用防腐盐 第一类 ；药茶和医用营养品 第五类 ；婴儿食品 第五类 ；未加工的谷物 第三十一类 ；动物饲料 第三十一类 。
３００１咖啡，咖啡代用品，可可咖啡调味香料 调味品 ３０００１０，可可３０００２４，可可制品３０００２５，咖啡３０００２６，未烘过的咖啡３０００２７，作咖啡代用品用的植物制剂３０００２８，作咖啡代用品的植物制剂３０００２８，菊苣 咖啡代用品 ３０００３６，加奶可可饮料３０００８３，加奶咖啡饮料３０００８４，含牛奶的巧克力饮料３０００８５，咖啡饮料３００１４９，可可饮料３００１５０，巧克力饮料３００１５１，人造咖啡３００１５２※麦乳精Ｃ３００００１，乐口福Ｃ３００００２注：加奶可可饮料，含牛奶的巧克力饮料与２９０７可可牛奶 以奶为主 类似。
３００２茶及茶叶代用品茶３０００３７，冰茶３００１８６，茶饮料３００１８７※茶叶代用品Ｃ３００００３注：１．茶叶代用品与０５０１医用减肥茶、药茶、药用草药茶类似２．冰茶，茶饮料与３２０２全部商品类似。
３００３糖天然增甜剂３０００５３，糖 ３０００６９，食用葡萄糖３０００７７※白糖Ｃ３００００４，红糖Ｃ３００００５，冰糖Ｃ３００００６，方糖Ｃ３００００７注：１．糖与３００４所有糖果类似；２．天然增甜剂与０１１３人造增甜剂 化学制剂 类似。
３００４糖果，南糖装饰圣诞树用糖果３００００８，圣诞树装饰用糖果３００００８，薄荷糖３０００１９，糖果３０００２０，牛奶硬块糖 糖果 ３０００３２，非医用口香糖３０００３５，巧克力３０００３８，蛋白杏仁糖果３０００３９，甜食３０００４２，软糖 糖果 ３０００６７，麦芽糖３０００９４，糖果 锭剂 ３００１０７，糖果锭剂 糖果 ３００１０７，胡桃糖３００１１６，甘草 糖果 ３００１１８，杏仁糖３００１３８，花生糖果３００１３９，甘草茎糖 糖果 ３００１４７，食用糖果３００１５３，果冻 糖果 ３００１７６，果胶 软糖 ３００１７６※南糖Ｃ３００００８，米花糖Ｃ３００００９，黑麻片Ｃ３０００１０，糖粘Ｃ３０００１１，酥糖Ｃ３０００１２，糖松子Ｃ３０００１３，糖核桃Ｃ３０００１４，皮糖Ｃ３０００１５，人参糖Ｃ３０００１６，羊羹Ｃ３０００１７，鱼皮花生Ｃ３０００１８，麦丽素Ｃ３０００１９，琥珀花生Ｃ３０００２０，奶片 糖果 Ｃ３０００２１，怪味豆Ｃ３０００２２注：１．果冻 糖果 与２９１０果冻，食用果冻类似；２．本类似群中所有糖果与３００３糖类似。
中华五谷养身文化之五谷杂粮(ppt 103页)
五谷杂粮中富含的营养素——矿物质
钾——生命的救星 • 维持体内水份平衡 • 平衡体内酸碱值 • 帮助肌肉收缩 • 预防高血压和中风 • 可协同钙和镁维持心脏的正常功能 • 保护和修复皮肤 低钾：肌肉软弱无力、中枢神经受阻、躁动不安、情绪波动、倦怠 高钾：四肢乏力、手足感异常、心率减慢、心律失常 含钾谷物：榛子、松子、红豆、黑米、葵花子、腰果、薏米
腰果 栗子 核桃 红豆
五谷杂粮中富含的营养素
糖类（碳水化合物）——不是糖尿病的元凶 • 最经济最主要的能量来源 • 调节蛋白质、脂肪的新陈代谢 • 产生身体热量
缺乏症： 身体能量不足、容易倦怠
含糖类的谷物： 小麦 玉米 芝麻 红豆 红米 花生 莲子 绿豆 黑豆
人体所需的七大营养素之维生素
维生素： 称为维持生命的营养素 （又叫维他命，英文：vitamin），简称维生素； 是人体内酶系列的辅助成分，参与人体广泛的生
功效：
• 健脾清热、补肺的作用 • 缓和肠胃轻度炎症，止泻作用 • 含有大量维生素B1,适合脚气、
浮肿者食用
• 改善粉刺、淡化黑斑、雀斑， 防治皮肤粗糙
• 含有苡仁油、蛋白质等，可增 强免疫力，抑制肠胃肾器官癌 细胞繁殖
预防改善症状:
关节炎 泌尿系统感染 骨质疏松症
痰喘咳嗽 风湿
脚气病 降低血糖 消水肿 抗癌
分类：
常量元素（大于人体重0.01%）
如：钙、磷、钠、镁、钾、硫和氯
微量元素（小于人体重0.01%）
如：铁、锌、铜、锰、氟、硒、碘等14
必需微量元素，摄入不足导致疾病。
五谷杂粮中富含的营养素——矿物质
钙——人体的生命之源 • 镇定神经 • 帮助牙齿、骨骼发育 • 协助肌肉收缩 • 预防骨质疏松 缺乏症：易怒、牙齿脱落、孩童发育迟缓、食欲不振
食品原料基础(畜产、果蔬、粮食)
食品原料基础(畜产、果蔬、粮食)1、食品指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。
（食品安全法定义）2、食品原料通常是指用于食品加工的所有材料。
包括食品主料、食品配料和食品添加剂。
3、食品原料学是研究食品天然原料、半成品的一门学科。
主要研究食品原料的生产、流通基本知识，理化性状、营养卫生特征和加工利用方法。
二、食品原料的分类（一）按来源分类1、植物性食品一般农产品、林产品、园艺产品算作是植物性食品，2、动物性食品水产品、畜产品（包括禽、蜂产品等）称为动物性食品。
动物性食品一般蛋白质含量高，其氨基酸组成比较理想，营养浓度也大一些，当然价格也比较贵。
3、按这种分法，食品原料除动物性食品、植物性食品外，还有各种人工合成，或从自然中萃取的添加剂类。
（二）按生产方式分类1、农产品（Agricultural Products）农产品指在土地上对农作物进行栽培、收获得到的食物原料，也包括近年发展起来的无土栽培方式得到的产品，包括：谷类、豆类、薯类、蔬菜类、水果类等。
2、畜产品（Livestock Products）指人工在陆上饲养、养殖、放养各种动物所得到的食品原料，它包括：畜禽肉类、乳类、蛋类和蜂蜜类产品等。
3、水产品（Marine Products）指在江、河、海中捕捞的产品和人工水中养殖得到的产品，它包括：鱼、蟹、贝、藻类等。
4、林产品（Forest Products）林产品虽然主要指取自林木的产品，但林业有行业和区域的划分，一般把坚果类和林区生产的食用菌、山野菜也算作林产品，而水果类却归入园艺产品或农产品。
由于食用菌和山野菜在我国已经普遍为农民人工栽培养殖，所以也可算作农产食品中的蔬菜。
5、其他食品原料食品原料还包括：水、调味料、香辛料、嗜好饮料、食品添加剂等。
（三）按食品营养特点进行分类1.三群分类法：主要针对儿童，按食品的颜色印象分类。
也称为三色食品，容易记忆，使儿童注意营养全面。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
• （4）、温性食物档案表:
温性杂粮名称
营养成分
养身功效
红枣 松子 糯米 白风豆 红米 扁豆
维生素C、有机酸和抑制癌细胞物质、钙、 补中益气、养血安
铁等。
神。
蛋白质、不饱和脂肪酸、磷、铁、钙、维 生素B1、B2、E等。 蛋白质、膳食纤维、糖类、维生素A1、
B2、铁、磷等
减轻疲劳，延缓衰 老。
益气补脾肺，安神 益心。
预防贫血，美容养颜。
芝麻
蛋白质、钙、磷、铁、维生素A、D、抑制胆固醇、脂肪的吸
E、B1、B2、E、棕榈酸、亚油酸、 收，防止高血压、动脉
糖
硬化，乌发，增强记忆
力。
பைடு நூலகம்
平性杂粮名称
营养成分
养身功效
食用禁忌
花豆 芡实 葵瓜子
蚕豆 粳米 腰果 豌豆
蛋白质、糖类、维生素B1、B2、去湿、祛水肿、治脚气、
磷、铁、钙、淀粉等
B2
蛋白质、糖类、钙、磷、铁、 葡萄糖、果糖、麦芽糖、维生 素B1、B2等
健脾胃、补中益气、除烦 解渴、止泻痢。
蛋白质、脂肪、糖、钙、镁、 磷、铁、维生素A、B1、B2、 B6、亚油酸等
防治癌肿、预防动脉硬化、 心血管疾病、延年益寿
蛋白质、糖类、钙、磷、铁、 镁、钾、维生素A、B1、C等
美容养颜、防癌抗癌、能 有效缓解脚气、糖尿病等
蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、血球 凝集素、刀豆氨酸等。
温中下气、利肠胃 呃逆、益肾补元
蛋白质、糖类、膳食纤维、磷、铁、铜、 补血预防贫血、能
维生素A、B、C等
有效缓解疲劳。
蛋白质、钙、镁、铁、锌、维生素A、B1、消暑除湿、解毒。 C蔗糖、葡萄糖、脂肪酸等
食用禁 忌
核桃 栗子
蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2、C、 健脑益智、增强记 D、E、矿物质、钙、磷、铁、锌、镁等 忆力、养颜益寿。
降低胆固醇、预防心脏病。
蛋白质、膳食纤维、钙、磷、 铁、维生素B2、C、糖类、胡 萝卜等
补脾益肾、收敛止泻、镇 痛镇静。
蛋白质、不饱和脂肪酸、钾、 钙、镁、磷、铁、维生素A、
B1、B2、E等。
补脾益肠、止痢消痛、滋 养秀发、预防动脉硬化及 冠心病等。
蛋白质、糖类、钙、磷、铁、 健脾利湿、防癌抗癌、防 胡萝卜、膳食纤维、维生素B1、 止便秘、预防肥胖。三
蛋白质、钙、磷、糖类、膳食纤维、 防癌抗癌，促进骨骼发
卵磷脂、异黄酮素等。
育，瘦身美容。
蛋白质，脂肪，铁，磷
益肾和胃，除热
杏仁 花生 黑豆
蛋白质，钙，磷，维生素A，C，胡 润肠通便，祛痰，平喘，
萝卜素等
止咳。
蛋白质，糖类，铁，钙，氨基酸， 健脾润肺，抗衰老，健
卵磷脂，维生素B1， B2等
脑益质，提高记忆力。
蛋白质、糖类、膳食纤维、钙、磷、 祛风除热、调中下气、
维生素B群、不饱和脂肪酸等。
活血、解毒、利尿、明
目。
平性杂粮名称
营养成分
养身功效
食用禁忌
黑米 燕麦 莲子 南瓜子 糙米 米豆
黄酮、花青素、生物碱、类固醇、 滋阴补肾，健脾益肝，
强心甙、皂甙等生物活性物质。 明目活血。
维生素B1，B2，膳食纤维，钙、 磷，铁，铜，锌，锰等
。 维 胺生 基酸素、B1脂、肪B2酸、、E亚磷油、酸钙、、菸铁、开肠宽胃、清热解毒
碱酸等
百合
生物碱、黏液、水分
防癌抗癌、安神清心、养胃。
小麦 大麦
蛋白质、糖类、钙、磷、铁、 多种维生素
蛋白质、膳食纤维、钙、磷、 铁、硫胺素、菸碱酸等
安宁精神、治疗神经衰老、增 加气力。 活神醒脑、消除脑部疲劳、刺
激肠胃蠕动，达到通便的作用。
补益脾胃、润肠止汗、 止血，延缓衰老。
蛋白质、糖类、钙、磷、铁、脂肪、 补中止泻、安中固精，
膳食纤维。
安神养心。
蛋白质、膳食纤维、维生素A、B1、 B2、维生素C钙
消水利肿，驱虫作用。
蛋白质、膳食纤维、维生素B1、 B2、E矿物质钙、铁、磷等。
减肥，降低胆固醇，通 便。
蛋白质、膳食纤维、维生素A、B、 叶酸、钙、铁、镁等
颜。
淀粉、钙、磷、铁、维生养 具有益肾和胃、除热的作用， B1、B2、E、胡萝卜等 对脾胃虚热、反胃呕吐、腹 泻与产后病后体虚或失眠、 体虚者有益。
• （3）、凉性食物档案表:
凉性杂粮名称 营养成分
养身功效
食用禁忌
红豆
蛋白质,脂肪，糖类，维生素B， 富含铁质，能让女性气色红润，
钾，铁，磷等
补血。
荞麦
五谷杂粮分类表
五谷杂粮2012
常见44种五谷杂粮的养身功效
• 根据食物的属性来进行分类介绍:
• (1)、热性食物档案表:
热性杂粮名称
营养成分
养身功效
食用禁忌
（2）、寒性食物档案表:
寒性杂粮名称
营养成分
养身功效
食用禁忌
薏仁 小米
蛋白质、糖类、钙、钾、铁、 健脾胃、抗癌作用，美白养
薏苡、仁、维生素B1、赖 氨酸等。
蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素C、 B、胡萝卜素等。
预防癌症、降低胆 固醇、防止血栓、 病毒、细菌侵袭。
• （5）、平性食物档案表:
平性杂粮名称
营养成分
养身功效
食用禁忌
玉米
蛋白质、糖类、钙、磷、铁、硒、 预防脑功能退化，并增
镁、胡萝卜、维生素E
。 强记忆力
黑芝麻 黄豆
黄小米
蛋 E，白卵质磷，脂铁，，芝钙麻，素磷等，维生素A，D，抗癌补脑，乌发、增智。