防溺水安全标语

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食品安全防溺水

学校安全教育知识材料-食品安全

人体对营养的需要

生命活动需要消耗“能量”就象发动机需要汽油，电灯需要电一样，这些能量的来源就是人们每天吃下的食物。食物中的蛋白质，脂肪和糖都能在体内转化，以供给人体活动的能量。蛋白脂、脂肪和糖被称为“热源物质”。除“热源物

质”外，食物中的维生素，无机盐和水也

是人体所必需的营养素。虽然它们不能供给热量，但人体的新陈代谢，生长发育等都少不了这类物质。因此，人体所需要的营养素就是蛋白质、脂肪、糖、无机盐、维生素和水，通常称为六大营养素。

1、蛋白质：是生命的基础，是构成

人体的最基本的物质，人的肌肉、骨骼、

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血液、毛发等没有一处不含蛋白质，没 有蛋白质便没有生命。蛋白质是由二十 多种氨基酸组成的，其中有八种氨基酸 在人体内不能合成或合成量不足，必需 由食物供给，称之为 “必需氨基酸 ”蛋白 质又分动物蛋白质和植物蛋白质。

一个人每天需要的蛋白质总量要根 据

年龄、性别、劳动条件和健康状况等 而

定。儿童、青少年在生长发育期以及 妇女在孕育和哺乳期所需的蛋白质要比 其它人多一些。

2、脂肪：是一种富含热量的营养素，

包括脂肪酸和脂类等，它是人体的重要 成分之一。脂肪主要来源于动植物油脂。 过量的脂肪对人体健康不利，尤其不能 过多吃动物脂肪。

3、糖：糖类又称碳水化合物，可分

为单糖双糖和多糖，糖类是重要的营养 素之一。

4、无机盐：无机盐又称矿物质。人

体中含量较多的无机盐有钙、镁、钾、

钠、磷、氧、硫等，还有一些微量元素。 精选公文范文 ----------------------

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①钙：是人体含量最多的一种无机盐，也是人体最容易缺乏的元素之一，钙是构成骨骼和牙齿的主要成分。钙来源于乳及乳制品，豆类、谷类、蔬菜、虾米皮、鱼、虾等也是钙的重要来源，少年儿童每天需要1000 毫克的钙，才能满足生长发育的需要。

②铁：在人体内含量很少，属于微量元素，由于参与人体氧的运输，交换等重要功能，因此是人体必不可少的营养成分。如果食物中长期缺铁，就会发生缺铁性贫血。铁的吸收利用受多种因素影响，动物性食物中的铁易吸收，植物性食物中的铁不易吸收，而我国食物构成是以植物性食物为主，因此较易造成铁缺乏。含铁较多的食物有蛋黄、肝、肾、粮谷类、豆类、绿叶等。儿童青少年每天需铁15g。

③------ 碘：碘也是人体必需的微量元素。碘缺乏时能引发甲状腺肿大，俗称“大粗脖”同时影响人体的能量代谢和儿童的生长发育。一般碘的需要量为每人每天------- 精选公文范文----------

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100－140 微克，食盐加碘可能解决缺碘 问题。

5、维生素：是维持人体健康不可缺 少

的物质。它的种类很多，大体可分为 两大类，一类是脂溶性维生素，可溶于 脂肪，如维生素 A ，维生素 D ，维生素 K 等，另一类是水溶性维生素易溶于水， 有维生素 B 族和维生素 C 等，大多数维 生素在体内不能合成或合成量不足，必 须由食物供

给。

食品污染是怎么回事？ 食品从其作物

生长到收获、采摘， 从生产加工、运输、贮存、销售直到食 用前的每个环节中，由于各种条件，多 方因素的作用及影响，使原来无毒无害 的食品，混进了某些有毒有害的物质， 降低了食品的营养价值和卫生质量，人 吃了这样的食品就能对人体健康带来不 同程度的危害，这一过程叫食品污染。

食品污染对人体的危害 食品污染的来

源主要是原料的污 染，产、储、运、销、加工烹调过程中 -------------------- 精选公文范文 ----------------------

的污染，以及从业人员不认真按照操作规程进行操作带来的污染等。

食品被污染后，有的导致食品内大量细菌及繁殖或产生内毒素和外毒素，吃了这样的食品就会患肠道传染病和发生食物中毒；有的食品被细菌污染后，经过一定时间，引起食品的腐败变质，人吃了这类食品，不仅营养大量减少，还可能会造成食物中毒，还能使人患痢疾、腹泻、霍乱、副霍乱、伤寒、副伤寒等。

食物中毒

食物中毒是人吃了有毒食物所引起的一类急性疾病的总称。

细菌性食物中毒

细菌性食物中毒，主要发生于温度较高的夏秋季，因为这个时期的气温适合病原菌增殖和产毒，致使病原菌污染食品而发生中毒。细菌性食物中毒的临床表现：动物性食物引起中毒表现为发热、头痛、头晕、食欲不振，继而出现恶心、呕吐、腹泻一日可达7－8 次，发

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38－40℃。严重者血压下降抽风、昏迷、重症病人可因心衰、肾衰导致死亡预防：加工肉类制品时必须生熟食

品分开，保存时要低温贮藏或用盐腌煮公分，煮沸3 小时以上，蛋类要煮沸10 分钟以上。前一餐剩下的食物一定要回

肉时肉块不应超过 2 公斤，厚度不超过锅加热后再食用。真菌性食物中毒霉变甘蔗中毒

甘蔗收割后越冬贮存中，由于环境不卫生，受到真菌污染，真菌就会在甘蔗中繁殖并产生毒素，吃了有毒素的甘蔗就会发生食物中毒。甘蔗中毒多发生在春季。

甘蔗中毒的临床表现：很快出现恶心、呕吐、腹泻。有的大便呈黑色，有的头痛、眩晕、复视，严重者可出现抽搐、双眼球同时向上凝视，瞳孔散大，牙关紧闭，轻者很快恢复，重者死亡率颇高。

预防措施：①甘蔗成熟后再收割②

精选公文范文---------------------- 收割后贮存时间不能过长③发现霉变的甘蔗坚决不能吃，要及时销毁。

有毒动植物食物中毒