第二章第一节纸包装材料.pptx
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原料来源广，成本低廉，容易形成大批量生产；
纸容器具有一定的强度、弹性、挺度和韧性，具有折 叠型和撕裂性，适合制作成型包装容器或用于包裹；
缓冲减振性能好，防护性能高，能可靠的保护内容物；
卫生安全，无毒，不污染内容物，且可回收利用，利于保 护环境；质量轻可以折叠，可以降低运输本。
用作食品包装的纸类材料的包装五大性能：
促进销售
无声的推销员
提高商品价值 无形的增值方式
三、食品包装的类别
贴体包装
泡罩包装
按包装结构形式
热收缩包装 可携带包装
托盘包装 组合包装
按流通过程中的作用分类： 运输包装 销售包装
按包装材 料和容器分类 纸与纸板 塑料 金属 复合材料 玻璃 木材等
按包装技术方法分类 无菌包装技术 收缩和拉伸包装技术 防潮包装技术 改善和控制气氛包装技术 微波食品包装技术 绿色包装技术等
第四节 食品包装的安全及对策
食品包装的安全性问题 应对食品包装的安全性问题的措施
第二章 食品包装材料和包装容器
第一节 纸包装材料及包装容器
纸
就是从悬浮液中将植物纤维、矿物纤维、动物 纤维、化学纤维或这些纤维的混合物沉积到适当 的成形设 备上，经过干燥制成的平整、均匀的薄 页。
纸类包装的优点
第二节 食品包装技术的 研究对象及主要内容
一 、食品包装技术的研究对象 就是研究工业生产过程中所使用的各种食品包
装材料、包装技术及包装原理和设备
二 、食品包装技术的主要内容
食品包装材料和容器 食品包装的技术要求 食品包装技术 食品包装实例
第三节 食品包装技术的发展简况
一、 食品包装的历史 二 食品包装的现状和发展趋势 一）我国食品包装的现状及趋势 二）国外食品包装的现状及趋势
食品包装技术
主讲人:张红梅 2011.9—2012.1
什么是利乐包？什么是百利包？他们的区别是什么? 利乐包装材料由纸板层、聚乙烯和铝箔组成，三层物质六层复合。
对于每一种形式的包装，接触食物的唯一材料都是食物级聚乙烯， 纸板为包装提供坚韧度，塑料起到防止液体溢漏的作用，铝箔能 够阻挡光线和氧气的进入，从而保持产品的营养和品味 . 百利包是一种多层共挤的高阻隔薄膜，这种包装也可满足保持牛 奶营养成分及保证牛奶卫生安全的要求。这种薄膜从外观上看起 来与普通塑料薄膜没什么区别，但它对氧气的阻隔性能是普通塑 料薄膜的300倍以上，换句话说，用这种高阻隔薄膜包装牛奶相当 于用普通包装膜300多层叠在一起使用的效果，因而是安全可靠的。
瓦楞纸板的楞形
一般分为U形、V形、UV形
瓦楞纸板的楞型
A、B、C、E 四型
瓦楞纸板的种类
单面瓦楞纸板、双面瓦楞Байду номын сангаас板、双芯双面瓦 楞纸板、三芯双面瓦楞纸板
常用的纸类包装容器
包装纸箱（分为瓦楞纸箱和硬纸板箱） 瓦楞纸箱的特点
原料充足，成本低；轻便、牢固缓冲性能好； 加工简便；使用范围广；方便贮运使用。
纸箱结构基本形式
02类摇盖纸箱 03类套盒型纸箱 04类折叠型纸箱 05类滑盖形纸箱 06类固定型纸箱 07类自动型纸箱 09类纸箱内衬件
瓦楞纸箱的物理性能及其测试
压缩强度实验 破坏性模拟实验 喷淋实验 耐候实验
纸箱的结构与设计
纸箱结构设计的一般原则与依据
设计原则：符合保护商品要求，达到应有的物 理性能；符合生产厂包装车间的要求，装箱使 用方便，便于搬运、堆垛、货架陈列；达到商 品衬垫上、标志上的要求：原材料利用最经济， 适合机械化包装。
设计依据：所包装商品的重量、性质；堆垛高 度，搬运条件；仓贮流通条件及贮运时间；内 径规格。
包装纸盒
纸盒一般由纸板裁切、折痕压线后经弯折成型、 装订或粘接成型而制成，是直接和消费者见面的中小 型的包装。
优点：占用空间小、展销陈列方便，印刷效果好； 盒形多样；制造容易，成本低。
折叠纸盒
管式折叠纸盒:由一页纸板裁切压痕后折叠， 边缝粘接，盒盖和盒底均采用摇翼折叠、组装 固定或封口的一类纸盒。所用纸板厚度早 0.3—1.1mm之间，若小于0.3mm，不能达到 纸盒的刚度要求，若大于1.1mm，则难以得到 合适的压痕。（插入式结构、锁口式结构、插 锁式结构、粘合封口式结构）
半透明纸：质地紧密，具 有半透明、防油防水防潮 等性能，且有一定的机械 强度。
玻璃纸 ：透明性极好，质地 柔软，厚薄均匀，有优良的 光泽度、印刷性、阻气性， 耐油性、耐热性，且不带静 电。
茶叶滤袋纸：湿强度大，且 有一定的过滤速度
包装用纸板
标准纸板
白纸板
黄纸板 箱纸板
瓦楞原纸
瓦楞纸板
瓦楞纸板是有瓦楞原纸轧制成屋顶瓦片状波 纹，然后将瓦楞纸与两面箱板纸粘合而成。
第一章
定义
绪论
第一节 食品包装的基本概念
运动着
目的
为在流通过程中保护产品，方便贮运，促进销售，
按一定技术方法而采用的 容器、材料及辅助物品的总
称。
包装方法
包装材料
和容器
一是关于盛装商品的容器、材料及辅助物品 二是关于实施盛装和封缄等的技术活动
食品包装的作用
保护食品
自然因素 人为因素
方便贮运
大包装
盘式折叠纸盒：由一张纸板裁切压痕，其四 边以直角或斜角折叠成主要盒形，有时在角隅 侧边外进行锁合或粘接成盒。（摇盖式、锁盒 式、插别式、粘合式）
非管非盘式折叠纸盒
固定纸盒（黏贴纸盒）：它的结构、形状、 尺寸、占有空间等在制盒时已被确定下来，在 储运过程中叶不改变原有的形状和尺寸，其强 度和刚性较折叠纸盒高。
机械力学性能 阻隔性能 印刷性能 加工使用性能 卫生安全性
灰分、酸 碱度
物理性质
定量、厚度、紧度、成纸
方向、纸面、水分、平滑 度、施胶度、吸水性
化学性质
质量指标
力学性质
白度、透明度、 尘埃度
光学性质
抗张强度、伸长率、耐 破度、撕裂强度、耐折 度、戳穿强度、环压强
度、挺度
包装用纸和纸板
包装用纸
纸张 定量在225g/m2以下或厚度小于0.1mm
纸板 定量在225g/m2以上或厚度大于0.1mm
纸与纸板
平板纸 规格要求长和宽 卷筒纸 规格要求高度
常用食品的包装用纸
牛皮纸：柔韧结实，机械
度，富有弹性，抗水性，防 潮性和印刷性良好。
羊皮纸：良好的防潮性、气 密性、耐油性和机械性
鸡皮纸：纸质均匀， 坚韧，有较高的耐破 度、耐折度和耐水性， 有良好的光泽。
纸容器具有一定的强度、弹性、挺度和韧性，具有折 叠型和撕裂性，适合制作成型包装容器或用于包裹；
缓冲减振性能好，防护性能高，能可靠的保护内容物；
卫生安全，无毒，不污染内容物，且可回收利用，利于保 护环境；质量轻可以折叠，可以降低运输本。
用作食品包装的纸类材料的包装五大性能：
促进销售
无声的推销员
提高商品价值 无形的增值方式
三、食品包装的类别
贴体包装
泡罩包装
按包装结构形式
热收缩包装 可携带包装
托盘包装 组合包装
按流通过程中的作用分类： 运输包装 销售包装
按包装材 料和容器分类 纸与纸板 塑料 金属 复合材料 玻璃 木材等
按包装技术方法分类 无菌包装技术 收缩和拉伸包装技术 防潮包装技术 改善和控制气氛包装技术 微波食品包装技术 绿色包装技术等
第四节 食品包装的安全及对策
食品包装的安全性问题 应对食品包装的安全性问题的措施
第二章 食品包装材料和包装容器
第一节 纸包装材料及包装容器
纸
就是从悬浮液中将植物纤维、矿物纤维、动物 纤维、化学纤维或这些纤维的混合物沉积到适当 的成形设 备上，经过干燥制成的平整、均匀的薄 页。
纸类包装的优点
第二节 食品包装技术的 研究对象及主要内容
一 、食品包装技术的研究对象 就是研究工业生产过程中所使用的各种食品包
装材料、包装技术及包装原理和设备
二 、食品包装技术的主要内容
食品包装材料和容器 食品包装的技术要求 食品包装技术 食品包装实例
第三节 食品包装技术的发展简况
一、 食品包装的历史 二 食品包装的现状和发展趋势 一）我国食品包装的现状及趋势 二）国外食品包装的现状及趋势
食品包装技术
主讲人:张红梅 2011.9—2012.1
什么是利乐包？什么是百利包？他们的区别是什么? 利乐包装材料由纸板层、聚乙烯和铝箔组成，三层物质六层复合。
对于每一种形式的包装，接触食物的唯一材料都是食物级聚乙烯， 纸板为包装提供坚韧度，塑料起到防止液体溢漏的作用，铝箔能 够阻挡光线和氧气的进入，从而保持产品的营养和品味 . 百利包是一种多层共挤的高阻隔薄膜，这种包装也可满足保持牛 奶营养成分及保证牛奶卫生安全的要求。这种薄膜从外观上看起 来与普通塑料薄膜没什么区别，但它对氧气的阻隔性能是普通塑 料薄膜的300倍以上，换句话说，用这种高阻隔薄膜包装牛奶相当 于用普通包装膜300多层叠在一起使用的效果，因而是安全可靠的。
瓦楞纸板的楞形
一般分为U形、V形、UV形
瓦楞纸板的楞型
A、B、C、E 四型
瓦楞纸板的种类
单面瓦楞纸板、双面瓦楞Байду номын сангаас板、双芯双面瓦 楞纸板、三芯双面瓦楞纸板
常用的纸类包装容器
包装纸箱（分为瓦楞纸箱和硬纸板箱） 瓦楞纸箱的特点
原料充足，成本低；轻便、牢固缓冲性能好； 加工简便；使用范围广；方便贮运使用。
纸箱结构基本形式
02类摇盖纸箱 03类套盒型纸箱 04类折叠型纸箱 05类滑盖形纸箱 06类固定型纸箱 07类自动型纸箱 09类纸箱内衬件
瓦楞纸箱的物理性能及其测试
压缩强度实验 破坏性模拟实验 喷淋实验 耐候实验
纸箱的结构与设计
纸箱结构设计的一般原则与依据
设计原则：符合保护商品要求，达到应有的物 理性能；符合生产厂包装车间的要求，装箱使 用方便，便于搬运、堆垛、货架陈列；达到商 品衬垫上、标志上的要求：原材料利用最经济， 适合机械化包装。
设计依据：所包装商品的重量、性质；堆垛高 度，搬运条件；仓贮流通条件及贮运时间；内 径规格。
包装纸盒
纸盒一般由纸板裁切、折痕压线后经弯折成型、 装订或粘接成型而制成，是直接和消费者见面的中小 型的包装。
优点：占用空间小、展销陈列方便，印刷效果好； 盒形多样；制造容易，成本低。
折叠纸盒
管式折叠纸盒:由一页纸板裁切压痕后折叠， 边缝粘接，盒盖和盒底均采用摇翼折叠、组装 固定或封口的一类纸盒。所用纸板厚度早 0.3—1.1mm之间，若小于0.3mm，不能达到 纸盒的刚度要求，若大于1.1mm，则难以得到 合适的压痕。（插入式结构、锁口式结构、插 锁式结构、粘合封口式结构）
半透明纸：质地紧密，具 有半透明、防油防水防潮 等性能，且有一定的机械 强度。
玻璃纸 ：透明性极好，质地 柔软，厚薄均匀，有优良的 光泽度、印刷性、阻气性， 耐油性、耐热性，且不带静 电。
茶叶滤袋纸：湿强度大，且 有一定的过滤速度
包装用纸板
标准纸板
白纸板
黄纸板 箱纸板
瓦楞原纸
瓦楞纸板
瓦楞纸板是有瓦楞原纸轧制成屋顶瓦片状波 纹，然后将瓦楞纸与两面箱板纸粘合而成。
第一章
定义
绪论
第一节 食品包装的基本概念
运动着
目的
为在流通过程中保护产品，方便贮运，促进销售，
按一定技术方法而采用的 容器、材料及辅助物品的总
称。
包装方法
包装材料
和容器
一是关于盛装商品的容器、材料及辅助物品 二是关于实施盛装和封缄等的技术活动
食品包装的作用
保护食品
自然因素 人为因素
方便贮运
大包装
盘式折叠纸盒：由一张纸板裁切压痕，其四 边以直角或斜角折叠成主要盒形，有时在角隅 侧边外进行锁合或粘接成盒。（摇盖式、锁盒 式、插别式、粘合式）
非管非盘式折叠纸盒
固定纸盒（黏贴纸盒）：它的结构、形状、 尺寸、占有空间等在制盒时已被确定下来，在 储运过程中叶不改变原有的形状和尺寸，其强 度和刚性较折叠纸盒高。
机械力学性能 阻隔性能 印刷性能 加工使用性能 卫生安全性
灰分、酸 碱度
物理性质
定量、厚度、紧度、成纸
方向、纸面、水分、平滑 度、施胶度、吸水性
化学性质
质量指标
力学性质
白度、透明度、 尘埃度
光学性质
抗张强度、伸长率、耐 破度、撕裂强度、耐折 度、戳穿强度、环压强
度、挺度
包装用纸和纸板
包装用纸
纸张 定量在225g/m2以下或厚度小于0.1mm
纸板 定量在225g/m2以上或厚度大于0.1mm
纸与纸板
平板纸 规格要求长和宽 卷筒纸 规格要求高度
常用食品的包装用纸
牛皮纸：柔韧结实，机械
度，富有弹性，抗水性，防 潮性和印刷性良好。
羊皮纸：良好的防潮性、气 密性、耐油性和机械性
鸡皮纸：纸质均匀， 坚韧，有较高的耐破 度、耐折度和耐水性， 有良好的光泽。