硒相关知识PPT课件
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硒元素的形态及其转化ppt课件.pptx
土壤的氧化还原条件
硒的氧化还原状况能直接影响硒的价态变化，从而 影响硒的环境生物可利用性。在大多数自然氧化还 原状态下，亚硒酸盐( Se4 +) 和硒酸盐( Se6 +) 是主 要的无机硒形态。在氧化条件下，硒的主要形态是 SeO42 －，其环境生物可利用性升高; 在还原条件下， 氧化态硒在微生物作用下被还原为 Se0和 Se2 －，其 环境生物可利用性降低。
土壤中的其他元素
土壤除了通过吸附固定作用来影响硒的生物可利用性外， 还可以通过某些离子与硒竞争植物和土壤中的结合位置 来影响植物对硒的吸收。由于硫和硒在化学和物理性质 上的相似性，含硫化合物施加于土壤中会减少植物对硒 的吸收，硫—硒拮抗效应与硫及硫化合物的形式有关， SO42 －对硒酸盐的影响比对亚硒酸盐更大。相反，在土 壤中加入 PO43 －则会增加植物对硒的吸收，因为 PO43 －易于被土壤吸附，取代了土壤中固结的亚硒酸盐，从 而提高了硒的生物可利用性，但是由于 PO43 －促进了植 物的生长，又会稀释植物中硒的含量。此外，硒元素还 与重金属有较强的伴生关系，两者容易发生拮抗作用， 从而达到相互制约的作用。
其他条件
土壤硒的生物可利用性除了与土壤本身的物理化学 性质有关外，还与其他条件有关。通常，硒从土壤 转移至植物，植物死亡后就地分解，硒又回到土壤 中去。如果植物被转移，如收割作物，将会导致土 壤硒的耗尽，需通过其他途径，如灌溉、地表水、 施肥等加以弥补，因此，作物缺硒通常会出现在强 度耕种、土壤受到强烈淋溶的湿润地区，这些土壤 施过大量的商业肥料，并收获过很高的作物产量。
土壤的 pH 值与氧化还原条件
土壤的 pH 值和氧化还原状况是控制土壤离子化学 行为和许多其他重要过程的最重要因素，它们对土 壤硒的环境生物可利用性的影响主要表现在对土壤 硒的化学形态的影响，其中 pH值还会通过影响土壤 胶体对硒的吸附能力来影响土壤硒的环境生物可利 用性。
硒最佳课件
中国高科技产业化研究会硒产业专家委员会
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0 一月
二月
三月
四月
亚洲区 欧洲区 北美区
据统计，温汤百岁 老人数量明显高于 联合国规定的数量， 是中国的文明长寿 乡，90岁以上的老 人就超过了100位。
慢性胃炎、萎缩性胃炎、胃癌等严重威胁着人们的健 康。为此，医药专家研发出了各种胃药和保健品，以 防治疾病的发生和发展。其中，微量元素硒在防治胃 部疾病中的作用不容忽视。
硒在男性组织体液中含量依次为：肾〉肝脏〉睾丸〉心肌〉肠〉肺〉脑、肌肉。 男性体内的硒，有25%-40%集中在生殖系统，硒具有增强精 子活力和性机能的功效。所以人们称硒为男性的体内黄金。 糖尿病患者、心脏病患者、肝病患者和泌尿系统都有 不同程度的性功能衰退，补硒可以调节免疫
功能和抗氧化功能，硒能提高与改善性功能，帮助有阳痿、早泄、 性功能低下的人逐渐回复正常。
卵磷脂小体
硒——明亮使者
硒与甲状腺疾病
缺硒会造成甲状腺功能 紊乱。脱碘酶是一含硒 酶，对维持机体甲状腺 激素水平起着决定作用。 硒还能减少用药后白细 胞下降，保肝护肝和抗 过敏作用
右图所示： 从东北到西 南，一条狭 长的缺硒带 贯穿全国， 我国的粮食 主产区大多 分布在缺硒 地区，我国 至少有7亿人 不同程度缺硒。
硒是主宰生命的微量元素
Se Se Se
硒维胶囊 维护健康
于树玉
•硒和VE可很好地纠正胰岛素抵抗 •硒是非常强的胰岛营养剂 •适量补硒可逆转糖尿病的合并症
硒与人类健康ppt课件
硒与人类健康
2014/3/31
硒
1817年，瑞典化学家Berzelius发现 硒（Selenium）：月亮女神 硫族元素 分子量78.96
从克山病说起
克山病地理分布 克山病心肌病变
硒：人体必需营养素
1973年世界卫生组织（WHO）：正式确认硒人类生命和 健康不可缺少的一种元素Science.1973;179:588–590 1988年中国营养学会：正式宣布我国居民食物中必须补充 的微量元素 2003年FDA：含硒的食品和保健品，可以标注：有降低癌 风险；在体内具有抗癌作用 /Food/IngredientsPackagingLabeling/Label ingNutrition/ucm072780.htm 2014年FDA：将硒列入婴儿配方奶粉必需营养成分列表。
硒与死亡率
针对1389位独居法国老人连续9年流行病学研究显示，较低的基础血浆硒 水平与整体死亡率和肿瘤死亡率升高相关。 Clinical Chemistry（临床化学）, 2005; 51:2117-2113
硒与死亡率
在一项Baltimore女性健康与衰老研究中，低血清硒水平被认为是社区老年 女性五年死亡因素中的一个显著独立预测指标。 The Journal of Nutrition（营养学杂志）.2006；136(1):172-176
补多少硒合适？
硒的上限摄取量 美国：400微克/天 台湾：400微克/天 日本：250微克/天 硒的中毒剂量：大于750-800微克/天
摄入量（微克/天） 910 875 853 750 对健康的影响 指甲久病不愈 指甲出现病变 凝血酶原时间延长，全血GSH下降 高硒中毒区域临近非病区，无人畜中毒
2014/3/31
硒
1817年，瑞典化学家Berzelius发现 硒（Selenium）：月亮女神 硫族元素 分子量78.96
从克山病说起
克山病地理分布 克山病心肌病变
硒：人体必需营养素
1973年世界卫生组织（WHO）：正式确认硒人类生命和 健康不可缺少的一种元素Science.1973;179:588–590 1988年中国营养学会：正式宣布我国居民食物中必须补充 的微量元素 2003年FDA：含硒的食品和保健品，可以标注：有降低癌 风险；在体内具有抗癌作用 /Food/IngredientsPackagingLabeling/Label ingNutrition/ucm072780.htm 2014年FDA：将硒列入婴儿配方奶粉必需营养成分列表。
硒与死亡率
针对1389位独居法国老人连续9年流行病学研究显示，较低的基础血浆硒 水平与整体死亡率和肿瘤死亡率升高相关。 Clinical Chemistry（临床化学）, 2005; 51:2117-2113
硒与死亡率
在一项Baltimore女性健康与衰老研究中，低血清硒水平被认为是社区老年 女性五年死亡因素中的一个显著独立预测指标。 The Journal of Nutrition（营养学杂志）.2006；136(1):172-176
补多少硒合适？
硒的上限摄取量 美国：400微克/天 台湾：400微克/天 日本：250微克/天 硒的中毒剂量：大于750-800微克/天
摄入量（微克/天） 910 875 853 750 对健康的影响 指甲久病不愈 指甲出现病变 凝血酶原时间延长，全血GSH下降 高硒中毒区域临近非病区，无人畜中毒
健康的秘诀——元素硒PPT课件
9
防治心血管病
在美国缺硒地区，死于心脑血管病的患 者，比富硒地区高3倍，富硒地区人群 心脑血管病发生率比全美国平均水平低 67％。我国的临床医学研究也证实，急 性心肌梗死患者的血硒浓度明显低于健 康人。而与硒密切相关的心血管病主要 是2种——心肌炎和动脉硬化。
◇白内障 白内障患者体内过氧化氢含量比正常人增 加2～3倍，而硒含量却只有正常人的1／6。白内 障发病的机理之一是过氧化损伤。所以补硒对预 防白内障，延缓病程发展有一定作用。但补硒不 能取代手术治疗。
提示：不管硒与哪种疾病12
延年益寿
10
◇心肌炎防治 克山病是一种地方性心肌病，它发病 的主要因素就是缺硒。而最近研究表明，补硒对 治疗儿童病毒性心肌炎非常有帮助。
◇防治动脉硬化 造成动脉硬化的原因很多，原因之 一是，过氧化作用损伤动脉内膜。动脉内膜受损 后，胆固醇、钙质、血小板容易在受损处凝聚、 沉积。而受损内膜下层会发生炎性反应，使血管 壁增厚，于是形成动脉硬化，血管腔变窄。硒和 含硒酶是很强的抗氧化物质，因此，适当的硒浓 度对动脉内膜有保护作用，从而可预防动脉硬化。
11
延缓糖尿病与白内障的病程发展
◇糖尿病 硒有胰岛素样作用，补充硒能减少高血糖 症及改善葡萄糖耐受。动物实验表明，硒与维生 素E联合使用对预防糖尿病心肌病变的发生发展有 一定作用。但硒对内源性胰岛素水平没有任何影 响，而且硒酸钠能增加脂肪细胞刺激葡萄糖转运。 因此补硒很难使大多数糖尿病患者的症状得到显 著改善。
1. 抗氧化作用。硒可以使有毒性的过氧化物 还原为无害的物质，使过氧化物分解，清 除自由基，保护细胞膜结构和功能，修复 分子损伤部位，增强机体免疫力。
2. 促进体内多种代谢活动，促进生长。
防治心血管病
在美国缺硒地区，死于心脑血管病的患 者，比富硒地区高3倍，富硒地区人群 心脑血管病发生率比全美国平均水平低 67％。我国的临床医学研究也证实，急 性心肌梗死患者的血硒浓度明显低于健 康人。而与硒密切相关的心血管病主要 是2种——心肌炎和动脉硬化。
◇白内障 白内障患者体内过氧化氢含量比正常人增 加2～3倍，而硒含量却只有正常人的1／6。白内 障发病的机理之一是过氧化损伤。所以补硒对预 防白内障，延缓病程发展有一定作用。但补硒不 能取代手术治疗。
提示：不管硒与哪种疾病12
延年益寿
10
◇心肌炎防治 克山病是一种地方性心肌病，它发病 的主要因素就是缺硒。而最近研究表明，补硒对 治疗儿童病毒性心肌炎非常有帮助。
◇防治动脉硬化 造成动脉硬化的原因很多，原因之 一是，过氧化作用损伤动脉内膜。动脉内膜受损 后，胆固醇、钙质、血小板容易在受损处凝聚、 沉积。而受损内膜下层会发生炎性反应，使血管 壁增厚，于是形成动脉硬化，血管腔变窄。硒和 含硒酶是很强的抗氧化物质，因此，适当的硒浓 度对动脉内膜有保护作用，从而可预防动脉硬化。
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延缓糖尿病与白内障的病程发展
◇糖尿病 硒有胰岛素样作用，补充硒能减少高血糖 症及改善葡萄糖耐受。动物实验表明，硒与维生 素E联合使用对预防糖尿病心肌病变的发生发展有 一定作用。但硒对内源性胰岛素水平没有任何影 响，而且硒酸钠能增加脂肪细胞刺激葡萄糖转运。 因此补硒很难使大多数糖尿病患者的症状得到显 著改善。
1. 抗氧化作用。硒可以使有毒性的过氧化物 还原为无害的物质，使过氧化物分解，清 除自由基，保护细胞膜结构和功能，修复 分子损伤部位，增强机体免疫力。
2. 促进体内多种代谢活动，促进生长。
微量元素：硒ppt参考课件
•
硒作为带负电荷的非金属离子，在人体内可
以与带正电荷的有害金属离子结合，把能诱发癌
变的铅、铝、汞、镉、铊等有害金属离子排除体
外。硒可及时清除体内废物、垃圾、毒素，创造
体内“绿色环境”。硒能减轻化学致癌物、农药
和间接致癌物的毒副作用。由此，硒获得了“天
然解毒剂”的美名。所以，为排除体内毒素，可
适量食用含硒高的食物。
疾病，均获得满意疗效。由于对心脏很好的保护
作用，硒被誉为“心脏的守护神”，食补含硒高
的食物有助保护心脏。
•
对人体十大作用
• 4、硒能保护肝脏。
•
硒对人体的作用最初就是从证实硒对肝脏有
很强的保护作用而发现的。人体肝是一个硒库，
肝脏中硒浓度显著高于其它组织器官。硒是营养
性肝坏死的主要保护因子。肝病越严重，血硒含
• 硒在整个细胞质中对机体代谢活动产 生的抗氧化物，发挥消解和还原作用，保 护细胞膜结构免受氧化物的损害。保护细 胞，就保护了人体心、肝、肾、肺等重要 脏器。实践证明，硒能防治胃病及消化系 统疾病，对消化系统有很好的保健作用。
对人体十大作用
• 8、硒能保护眼睛。
• 硒能提高视力，防治眼疾。如果人的 眼睛长期缺乏硒的摄入，就会发生视力下 降和许多眼疾如白内障、视网膜病、假性 近视、夜盲症等。没有足够的硒，就不能 及时清除晶状体中的脂质过氧化物，造成 晶状体混浊，形成白内障。因此，有眼疾 病的人可以多吃含硒高的食物。
对人体十大作用
• 9、硒能提高红细胞的携氧能力。
• 硒保护血液中的红细胞，红细胞中的 血红蛋白就不会被氧化，其携氧能力就强， 就能把充足的氧供给机体每一个细胞，使 每一个细胞都能维持正常功能。因此，也 解决了脑力劳动者大脑缺氧的问题，减少 了抑郁、疲劳等现象。
全民补硒ppt课件
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中国全民补硒工程 2005年1月18日在人民大会堂‘，来自海内外的科学家、 专家齐聚一堂。召开了“防病治病，定量补硒”工作会议 。对我国的健康现状进行了评估，中国的心脑血管疾病、 癌症、糖尿病、肝病、风湿骨痛、呼吸及胃肠疾病等发病 率高居不下，严重威胁着中国人民的生命健康。为此，国 家每天要花掉上千亿的资金来用于各大疾病的防治。
中国全民补硒工程
1985-1997年中国科学家对江苏启东县肝癌高发区1 3万居民 进行补硒试验，结果显示：肝癌发病率下降了35％，有肝癌 家族史者发病率下降了50％。
中国全民补硒工程
1990年5月28日日本经济新闻报道：日本国立健康研究院发 现：硒具有胰岛素相似的作用。
中国全民补硒工程
1997年，我国医学专家于树玉教授历经16年对肝癌高发地区 研究证明：人体含硒水平越高，肝病、肝癌发病率越低，缺 硒是导致肝癌的重要原因。体内长期缺硒的肝炎患者转化为 肝癌的危险性是其他人群的202倍。
中国全民补硒工程
中国全民补硒工程
农业部
农科院
卫生民补硒工程
中国全民补硒工程
神奇的
Se
中国全民补硒工程
抗氧化能力是VE、VC等的500倍
疾病的发生归根到底是细胞的受损、变 异甚至死亡引起的，硒能够穿透细胞膜进入细 胞体内修复受损的部位，如线粒体、DNA、RNA 及恢复细胞的机能代谢，从而使器官的功能正 常，疾病得以康复。
最后，专家们共同得出一个结论：造成这一切的根本原因 ，并不是我们的医疗技术不行，也不是药品和保健品不行 ，是因为我们的生活方式及生存的环境造成我们机体的应 答能力不行。究其原因是我们体内严重缺硒造成的！因为 我国是一个严重缺硒的国家，72%的地区都是缺硒的地区 ，导致七八亿的人口都是缺硒的。
稀有元素硒PPT课件
消化系统、皮肤、毛发、指(趾) 甲等。人的硒中
毒分职业性中毒和地方性中毒两种类型 。
.
21
四、硒在人体的吸收及排 泄
• 硒分布于除脂肪以外的所有组织里，动物的肾(尤 其是肾皮质)、肝、胰腺、垂体及毛发含硒较高， 肌肉、骨骼及血液相对较低，脂肪组织则最低。
• 人体的消化道、呼吸道、皮肤、皮下肌肉或静脉都 可以吸收硒，吸收的硒可以是有机态硒(主要是硒 代胱氨酸和硒代蛋氨酸)，也可以是无机态硒(主要 是硒酸钠和亚硒酸钠)。人对有机态硒的吸收率高 于无机态硒。
.
15
提高植物的抗逆性
如硒能抗真菌病害、环境胁迫及重金属污染等。从 腐烂的香蕉及番茄中分离出的真菌，能够耐受较 高剂量的杀菌剂代森-M45，当加入硒后，较少数 量的杀菌剂就抑制真菌[12]。硒可预防镉中毒， 拮抗汞和砷引起的毒性，从而能够增强植物对重 金属、环境污染物和生理逆境的抵抗力。如硒可 降低小麦和莴苣对镉的吸收，硒能拮抗汞的毒性， 以15 mg/kg的效果较好。
.
8
防止白内障
硒可保护视网膜，增强玻璃 体的光洁度，提高视力，有防止白内 障的作用。
.
9
防止心脑血管疾病
硒是维持心脏正常功能的重要元素， 对心脏肌体有保护和修复的作用。人体血硒水平 的降低，会导致体内清除自由基的功能减退，造 成有害物质沉积增多，血压升高、血管壁变厚、 血管弹性降低、血流速度变慢，送氧功能下降， 从而导致心脑血管疾病的发病率升高。因此，科 学补硒对预防心脑血管疾病、高血压、动脉硬化 等都有较好的作用。
.
16
SUCCESS
THAN代谢
硒能增加叶绿素的含量，对叶绿素的合成 起到调节作用，这可能与它和巯基的两个酶的作 用有关。硒有促进蛋白质合成的作用，一方面硒 以硒代氨基酸如SeCys2，SeMet等形式直接参与蛋 白质合成。另一方面，硒也是植物体内一种核糖 核酸链的组成成分，具有转运氨基酸的功能，从 而对其他游离氨基酸也有影响。
硒课件
科学家发现:缺硒会导致40多种疾病
◇克山病 ◇恶性肿瘤 ◇自身免疫性疾病 ◇动脉粥样硬化 ◇甲状腺疾病 ◇糖尿病 ◇肝病 ◇肾衰 ◇炎症 ◇白内障 ◇哮喘性支气管炎 ◇关节炎 ◇皮肤病 ◇儿童智力低下、手足口病、老年痴呆 ◇部分不孕不育症 ◇心脑血管疾病等等
硒元素监测分析
一、长期缺硒会直接导致40多种疾病的发生，间接导致400多种疾病的发生，其中癌症 危害最大。 二、硒对人体的重要作用 硒——抗癌之王 硒——明亮使者 硒——心脏的保护神 硒——糖尿病的福音 硒——肝病的天敌 硒——保胃战士 硒——解除前列腺痛苦 硒——天然解毒剂 三、缺硒表现
160 140 120 100 80 60 40 20 0 日本 美国 加拿大 中国 36 129 123 100
二、环境污染导致缺硒
由于工业污染、 酸雨等原因，大量的 二氧化硫会与硒化合 物反应， 形成不利于 植物吸收的元素硒， 外加某些现代化种植、 养殖方式，使我们日 常摄取的食物中硒含 量在不断下降，引发 人体缺硒。
每日饮食中摄入硒含量： 大米100g=200g米饭含5.4 香菇100g=2.58 苹果100g=0.10 羊肉100g=4.49 猪肉100g=2.94 油=0 合计：15.51ug 摘自《中国食物成分表2002》
硒的最低需要量 17微克/每天 硒的生理需要量 40微克/每天 硒的每日营养补充量 50―250微克/每天
轻度
重度
1、导致克山病、心肌硬化、心肌萎缩、心肌坏死 2、肿瘤、癌症高发 3、大骨关节病 4、疾病慢性化、久治不愈 5、 糖尿病等等
中国营养学会
中国营养学会1988 年10月份修订的“每日 膳食营养素供给‘’将 硒列为15种每日膳食营 养素之一，说明人们每 天应像摄取淀粉、蛋白 质和维生素一样，也必 须每天摄取适量的硒。
微量元素硒ppt课件
需要尚无统一标准。
1
硒在动物体内的分布 与存在形式
动物所有组织和细胞中都含有硒，含量视组织 和饮食硒水平而异。一般来说，动物肝脏、肾脏。 胰腺、垂体及毛发硒含量较高，肌肉、骨骼和血 液中相对较低，脂肪组织中最低。在不同组织中， 硒在细胞内的分布不同，肝脏硒较均匀地分布在 细胞的颗粒和可溶性部分中，而在肾皮质中近75 ％的硒集中在核部分上随食物中硒水平的改变而 有所变化。动物体内的硒以含硒酶和含硒蛋白两 种生物活性物质的形式存在。
2
硒的基本作用
硒是食物源抗氧化剂，硒能清除人体内过多的氧自 由基，防止细胞膜脂质过氧化的破坏，它的抗自由 基作用是维生素E和维生素C的300～500倍。
提高整体免疫力，具有辅助防癌抗癌功能 减低血脂、血压，防止动脉粥样硬化，减少血栓形
成，缩小心肌梗塞面积。 硒除能防治克山病、大骨节病外，还能够抗病毒、
合物。辅酶Q、维生素（A、C、E等）、醇类和酚羟基化合物
等；另一类是酶促防御体系，包括超氧化物歧化酶（SOD）、
过氧化物酶（CAT）、谷胱甘肽过氧化物酶（GPxI）等。它们
可以有效地清除O、H2O2。ROOH等活性氧并终止自由基链式
反应。Se的抗氧化作用主要通过GPxI酶促反应清除脂质过氧
化物，因此通常将GPxI活性作为衡量Se在生物体内功能的指
9
含硒的食物
10
11
硒在动物体内的吸收 代谢与排泄
Se主要在动物的胃、肠道中被吸收，然后进入血液，与血液中的α、 β球蛋白结合，经血浆运载进入各组织。多数研究认为，无机硒和有 机硒具有不同的代谢途径。无机硒是在还原态的辅酶Ⅱ、辅酶地腺音 一5’一三磷酸盐和镁的作用下生成硒化氢，再以硒代半眈氨酸的形式 合成含硒蛋白或生成甲基化代谢产物排出体外；而有机硒，在大剂量 给予时可能与硫在代谢途径上存在代谢通路，小剂量给予时则有其独 立于硫的代谢途径。如亚硒酸钠在体内按常规的硒代谢途径代谢，其 重要的代谢场所是肝脏，所以添加亚硒酸钠则肝脏中硒含量会增加； 而蛋氨酸硒主要有两条代谢途径，分别是蛋氨酸途径和硒途径，在蛋 白质合成过程中，蛋氨酸硒能作为蛋氨酸的类似物掺入到蛋白质中， 从而提高了肌肉中硒的含量。关于有机硒的代谢机制尚需进一步研究。 动物体内的硒可经过粪、尿和呼吸等途径排出体外。在正常情况下， 粪、尿是动物硒排泄的主要途径，但当食物硒水平增加时，呼吸亦成 为硒排泄的重要途径之一。
1
硒在动物体内的分布 与存在形式
动物所有组织和细胞中都含有硒，含量视组织 和饮食硒水平而异。一般来说，动物肝脏、肾脏。 胰腺、垂体及毛发硒含量较高，肌肉、骨骼和血 液中相对较低，脂肪组织中最低。在不同组织中， 硒在细胞内的分布不同，肝脏硒较均匀地分布在 细胞的颗粒和可溶性部分中，而在肾皮质中近75 ％的硒集中在核部分上随食物中硒水平的改变而 有所变化。动物体内的硒以含硒酶和含硒蛋白两 种生物活性物质的形式存在。
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硒的基本作用
硒是食物源抗氧化剂，硒能清除人体内过多的氧自 由基，防止细胞膜脂质过氧化的破坏，它的抗自由 基作用是维生素E和维生素C的300～500倍。
提高整体免疫力，具有辅助防癌抗癌功能 减低血脂、血压，防止动脉粥样硬化，减少血栓形
成，缩小心肌梗塞面积。 硒除能防治克山病、大骨节病外，还能够抗病毒、
合物。辅酶Q、维生素（A、C、E等）、醇类和酚羟基化合物
等；另一类是酶促防御体系，包括超氧化物歧化酶（SOD）、
过氧化物酶（CAT）、谷胱甘肽过氧化物酶（GPxI）等。它们
可以有效地清除O、H2O2。ROOH等活性氧并终止自由基链式
反应。Se的抗氧化作用主要通过GPxI酶促反应清除脂质过氧
化物，因此通常将GPxI活性作为衡量Se在生物体内功能的指
9
含硒的食物
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硒在动物体内的吸收 代谢与排泄
Se主要在动物的胃、肠道中被吸收，然后进入血液，与血液中的α、 β球蛋白结合，经血浆运载进入各组织。多数研究认为，无机硒和有 机硒具有不同的代谢途径。无机硒是在还原态的辅酶Ⅱ、辅酶地腺音 一5’一三磷酸盐和镁的作用下生成硒化氢，再以硒代半眈氨酸的形式 合成含硒蛋白或生成甲基化代谢产物排出体外；而有机硒，在大剂量 给予时可能与硫在代谢途径上存在代谢通路，小剂量给予时则有其独 立于硫的代谢途径。如亚硒酸钠在体内按常规的硒代谢途径代谢，其 重要的代谢场所是肝脏，所以添加亚硒酸钠则肝脏中硒含量会增加； 而蛋氨酸硒主要有两条代谢途径，分别是蛋氨酸途径和硒途径，在蛋 白质合成过程中，蛋氨酸硒能作为蛋氨酸的类似物掺入到蛋白质中， 从而提高了肌肉中硒的含量。关于有机硒的代谢机制尚需进一步研究。 动物体内的硒可经过粪、尿和呼吸等途径排出体外。在正常情况下， 粪、尿是动物硒排泄的主要途径，但当食物硒水平增加时，呼吸亦成 为硒排泄的重要途径之一。
硒课件
细胞凋亡
形成新生物
与生理需要无关 不按正常规律生长 丧失正常细胞功能 破坏器官结构 转移，危及生命
硒与癌细胞
3.防治心脑血管疾病
“硒”是维持心脏正常功能的重要元素，对心脏 肌体有保护和修复的作用。人体血硒水平的降低， 会导致体内清除自由基的功能减退，造成有害物质 沉积增多，血压升高、血管壁变厚、血管弹性降低、 血流速度变慢，送氧功能下降，从而诱发心脑血管 疾病的发病率升高。科学补硒对预防心脑血管疾病、 高血压、动脉硬化等都有较好的作用。
硒被医学界誉为： 天然解毒剂
2.防癌、抗癌、提高细胞的抗病能力
“硒”被科学界誉人体微量元素中的“抗癌之王” 研究发现，血硒水平的高低与癌的发生息息相关。 大量的调查资料说明，一个地区的食物和土壤中硒 含量高，癌症的发病率和死亡率就低，反之，这个 地区的癌症发病率和死亡率就高。
癌症是隐藏在我们周围人身边的
硒元素对人体的好处
无机盐
脂肪 维生素
蛋白质 水 纤维
糖
1.解毒、排毒，对抗环境的污染
环境污染产生了大量有毒重金属，威胁到人 体健康。而“硒”与金属的结合力很强，能抵抗“镉” 对肾、生殖腺和中枢神经的毒害。“硒”与体内的“汞 锡、铊、铅”等重金属结合，形成金属硒蛋白复合从 而帮助人体解毒、排毒。
汞、锡、 铊、铅等
5.防治眼病
“硒”可保护视网膜，增强玻璃体的光洁度， 提高视力，有防止白内障的作用。
6.保护关节
“硒”能促进钙离子的吸收对防治骨质 疏松，治疗风湿骨病有独特的功效。
7、提高人体免疫力、延缓衰老
硒能清除体内自由基，排除体内毒素， 防止自由基对细胞的破坏，从而增强人体 免疫功能。
长寿老人的细胞含有生命必需营养物 质比普通人群高达3倍以上
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富硒 加工 植物
富硒茶和 其他富硒 食品
食 用
硒SE
含硒 土壤 和水
饮用
人类
食
用
动物
富硒药品
食
食品
用
加工 保健品
饮茶是人体补充硒元素的最有效途径
• 茶树是一种集硒极强的植 物，是别的农作物所无法 比拟的。茶树在生长过程 中吸收的无机硒，在生长 过程中，通过光合作用与 别的矿物质结合形成的有 机硒，硒的含量大多数在 0.018~6.59 微 克 / 克 （ 以 下 单位同），低硒区一般也 有 0.115 ， 高 硒 区 大 多 在 1.4928~6.59 ， 特 殊 地 区 高 达66.66.
2011年9月19日至9月24日第十四届国际 人与动物微量元素大会（14th
International Meeting on Trace Elements in Man and Animals，简称TEMA14）在 湖北省恩施市举行，大会主题是“相聚中 国硒都，探讨微量元素”。 这是TEMA国 际学术委员会首次在欧美以外的国家召开， 也是中国县级城市首次代表亚洲国家承办 大型国际学术会议。在第十四届国际人与 动物微量元素大会（简称TEMA14大 会）·仙居恩施国际硒资源开发利用研讨 会上，当恩施市委常委、常务副市长胡平 江从TEMA学术委员会主席、加拿大多伦 多大学教授mary L'abbe女士手中接过 “世界硒都”匾牌。由TEMA国际学术委 员会主席、加拿大多伦多大学教授mary L'abbe女士以及TEMA14大会执行主席、 美国康奈尔大学教授雷新根先生亲笔签名 授发了“世界硒都”荣誉证书。
硒知识培训
禅茶一味 道在其中
LOREM IPSUM DOLOR
CONTENTS
目 录
1
硒的发现与研究
2
世界硒都----恩施
3 人体缺硒原因及补硒途径
4
硒的十大功效
1
硒的发现与研究
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1817 年 瑞 典 化 学 家 ： 永 斯 ·雅 各 布 ·贝 采 利 乌 斯 （ J & o u m l ; n s Jakob Berzelius），并把它命名 为Selene，希腊语，月亮的意思。
克山病亦称地方性心肌病，于 1935年在我国黑龙江省克山县发 现，由此得名。患者主要表现为 急性和慢性心功能不全，心脏扩 大，心律失常以及脑、肺和肾等 脏器的栓塞。
大 骨 节 病
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1997年，我国医学专家于树玉 教授历经16年对肝癌高发地区 研究证明：人体含硒水平越高， 肝病、肝癌发病率越低，缺硒 是导致肝癌的重要原因。体内 长期缺硒的肝炎患者转化为肝 癌的危险性是其他人群的202 倍。
湖北省地矿局第二地质大队对本州范围内矿资源进行了近二十年的研究工作，对 几个重点地段硒矿进行了地质详查及钻探工作，掌握了硒矿的成矿规律并获得了 部分矿段硒矿地质储量。根据现有的地质资料分析，全州硒矿资源分布广泛，遍 及六县两市，主要分布在恩施市、宣恩县、建始县，其次为利川市、巴东县、鹤 峰县以及咸丰县和来凤县。恩施的双河乡、红土乡，宣恩的杉坨乡是高硒区，含 矿层硒含量均值高达109～7188μg/g。恩施市双河硒矿是全国乃至全世界罕见的 独立沉积型硒矿床，硒品味在500-7800g/t之间。此外，在双河矿区外围还有3个 硒矿点，12个硒矿化点。硒矿石中主要组分为硒，伴生组分主要为钒、钼，可 供综合利用。 中科院地化所郑宝山研究员等通过调研认为恩施州境内广泛分布有50～60米厚 度的高硒岩层，含硒最高部分厚12～15米，未风化时含硒量大于1000μg/g，最 高含硒量为8590μg/g。恩施州7个县市同一层位的碳质硅质页岩和碳质页岩硒含 量测定结果见表1：
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1915年，科学家首次 发现微量元素硒对肿
瘤有抑制作用。
1957年，德国科学家 施瓦茨发现硒对肝脏 有很强的保护作用
1949年，微量元素硒 的抗癌作用进一步被 证实，并取得动物实
验成功。
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1973年世界卫生组织确认， 硒是人类和动物生命活动 必须的微量元素，建议： 人体每天补充200微克硒， 可有效预防多种疾病的发 生。
02
物的产生，造成低硒水平食物链。
环境污染，由于工业污染，酸雨等原因，大 量的二氧化硫会与硒化合反应，不利于植物
03 吸收。
饮食结构不合理，影响人体对硒的吸收，高
脂肪食物，随意饮食造成人体硒吸收量下降
04
并降低硒的抗癌作用等。
05 中老年人对硒的吸收能力差，消耗多。
人体唯一补硒途径——食物源
种植 水迁徙
“硒具有抗癌、防衰老和保护人体免疫功 能的 作用。人体缺硒关系到亿万人民健康的大事，我 们应当像补碘那样抓好补硒工作，特别注意抓老 年人的补硒工作”。
1992年—8月—1于8日若，木她在科技日报发表“硒——生
命的重要元素”的署名文章，称“湖北恩施市， 得天独厚，土壤中富硒，人民健康长寿，百岁 老人多、儿童聪明、智商高、学习成绩好，恩 施的姑娘秀美、水灵、活泼、开朗、目光有神， 被称作硒姑娘。恩施市癌症发病率很低，这些 现象是偶然的么？回答是否定的。”
2
世界硒都——恩施
恩施市是迄今为止“全球唯一探明独立硒矿 床”所在地，境内硒矿蕴藏量居世界第一，是世 界天然生物硒资源最富集的地区，被誉为“世界 第一天然富硒生物圈”，
恩施市新塘乡双河渔塘 坝的硒矿成为迄今为止 “世界罕见和唯一独立 工业硒矿床”所在地， 填补了全球无独立硒矿 床的空白。
硒矿资源
已发现的富硒地区
湖北恩施（世界 硒都）
安徽石台大山村 （天下第一富硒
村） Se
Se
Se
陕西安康（中国 硒谷）
Se
Se
Se
浙江龙游
贵州开阳
山东枣庄、四川 万源、江西 丰城等
3
人体缺硒原因及补硒途径
造成现代人缺硒的5大原因
01 人体自身不能合成硒（食物源补充）
环境缺硒，许多地区土壤缺硒，导致低硒植
1988年，世界著名科学家克莱门特进行了震惊世界的迈阿 密实验，59名濒临死亡的癌症患者实验者，进行硒药效实 验，4个月后，41名患者肿瘤缩小60%以上，三年后，49 名患者依然存活。
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1980年我国证实克山病、 大骨节病与地方性缺硒有 关。在第二次国际硒大会 上，中国预防医学科学院 杨光圻教授宣布：用硒防 治克山病取得成功！我国 科学界“硒与克山病”的 研究成果有力证明了硒是 人体必需的微量元素，受 到国外学者的高度重视。