兴平辣椒

兴平辣椒简介2009-5-28 来源: 兴平市农林局跟帖已关闭兴平辣椒种植面积35000亩，主栽品种为兴平线椒和优质8819线椒，年产辣椒10000吨以上，年加工辣椒粉和辣椒油20000吨（从新疆、岐山等地调入）。

1999年“兴平线椒”被国家农业部食品质量监督检验测试中心抽检为“一级品”。

一、得天独厚的自然条件土壤：培育兴平线椒的垆土是自然褐土经人类长期的耕作和施肥，堆积覆盖形成的。

垆土土体结构为“蒙金型”，上层为覆盖层，质地为砂轻壤至中壤，有机质及养分含量高，结构良好，通透性好，利于作物生长。

下层为粘土层质地吸收性强，能托水托肥，具有耕作性良，上松下实，保水保肥，抗旱抗涝等特性，该种垆土仅分布于以兴平市为中心的渭河冲积平原上的狭小地带。

气候：兴平线椒生长地的气候属于雨热同季的暖温带半湿润干旱大陆性季风气候。

受秦岭山系等独特的地理因素影响，该地区辣椒成熟期的夏季昼夜温差极大（13.6℃），这十分有利于秦椒养分的积累。

二、源远流长的栽培历史兴平市从唐期初年即开始种植秦椒，至今已有1400余年的历史。

经过数代人的辛苦培育，并结合当地独特的土壤和气候条件，逐渐培育出今日享誉国际市场的天下第一椒——兴平线椒。

三、举世无双的辣椒品质兴平辣椒以株型紧凑，结果集中、果实长、果顶实而弯、果肉厚、油分大，辣味浓厚为特点，含有人体所需的多种维生素、蛋白质、氨基酸，具有开胃健脾、活血名目、健美减肥之功效，远销东亚、东南亚等10多国家和地区，深受国内外顾客青睐。

兴平市辣椒、大蒜产业发展情况简介2009-6-1 来源: 兴平市农林局农业信息中心跟帖已关闭陕西省兴平市地处关中平原腹地，全市总面积507平方公里，总人口57万人，其中农业人口45万人，辖7镇4乡3个街道办事处223个行政村，辖区内地势平坦，土壤肥沃，灌溉方便，光照充足，地下水资源丰富，素有“关中白菜心”、“平原粮仓”和“辣蒜之乡”的美誉，是陕西省经济条件比较优越的县市之一。

兴平地区全年太阳总辐射量为110.1卡/cm2，日照时数为2005.4小时，年平均气温13.1℃，最高温度42.2℃，最低温度-19.9℃，年平均降水量528.4毫米，海拔高度390—541.8米，是大蒜和辣椒生产的优生区。

辣椒和大蒜是我市的传统农产品，栽培历史悠久，素有“唐蒜明椒”之称，在农业生产中占据着重要位置，兴平辣椒种植面积3.5万亩，年产辣椒1.4万吨；大蒜种植面积稳定在5万亩，年产蒜苔3万吨，蒜头2.5万吨，辣椒和大蒜的年产值近2.5亿元。

兴平大蒜蒜头肥、瓣个大、包衣紧、味辛辣，蒜苔翠绿鲜嫩、体长均匀、辛辣适中、味道鲜美，久负盛名。

兴平辣椒生产基地属典型的温暖带半湿润的大陆性季风气候，具有光热资源丰富和雨热同季的特点，年降水量的85～90%集中于线辣生长的旺盛期，有利线辣生长发育。

另外，兴平市的辣椒生产基地海拔在400—500之间，生育期季风较多，风力缓续，对改善线椒作物群体通风透光条件显然有益。

因此，兴平的线椒色泽红亮，辣味浓郁，营养丰富，品佳味香，在国际市场上被誉为“椒中之王”和“一枝独秀”。

兴平市1986年被陕西省人民政府列为大蒜生产基地，产品远销日本、韩国等国际市场，国内远销到山西、北京、河南、青海等省区，是兴平乃至陕西省农副产品伸向国外市场的拳头产品。

近年来，我市把发展辣椒、大蒜产业作为调整农村产业结构，增加农民收入的一项重要工作来抓，兴基地，强服务，促流通，形成了大蒜、辣椒产业的规模优势、科技优势、政策优势、加工优势和信息优势，大蒜、辣椒产业化进程明显加快。

一、规模优势近几年来我市辣椒和大蒜品种结构不断优化，辣椒、大蒜、蒜苔的质量和产量明显提高，已成为我市农业生产的优势产业。

兴平市辣椒、大蒜的种植模式主要以玉米行间套种大蒜，大蒜行间套种辣椒为主，充分利用了水、气、光、热等自然条件，经济效益和生态效益显著。

兴平市的辣椒、大蒜集中连片种植，分布在西南乡的桑镇、汤坊、丰仪、赵村、庄头等5个乡镇86个行政村，种植户达3.2万户，仅“西北辣蒜第一镇”——桑镇，年栽培面积达1.8万亩。

近几年来，全市辣椒、大蒜种植面积一直稳定在3.5万亩、5万亩，并逐年有所增长，初步形成了规模化种植，带动了我市农村经济的快速发展。

二、科技优势我市发挥紧临杨凌的区位优势，与西北农林科技大学等科研院所建立了长期的技术合作关系，聘请西北农林科技大学常宗堂教授、庄灿燃教授作为兴平无公害大蒜、辣椒生产的首席专家，对兴平大蒜、辣椒的生产、加工、销售等方面进行全程技术指导。

同时，我市不断加大大蒜产区的科技投入，每年从农林局基层有关单位抽调50多名专业技术人员，深入大蒜、辣椒产区，采取现场指导，开展技术咨询等形式，服务于群众生产。

通过实施规范化生产管理，采取异地换种、配方施肥等方式，提高辣椒、大蒜的品质。

农林局每年指派专人从山东金乡、河南中牟、陕西杨凌、宝鸡等地引进大蒜、辣椒优良品种100多吨，优化了品种结构，目前，四川蒜、苍蒜、改良蒜种植面积分别是0.6万亩、3.6万亩、0.8万亩，上市时间从4月中旬延长到5月下旬，形成了大蒜早、中、晚熟品种的合理搭配和排开上市的新格局，使科技在大蒜产业的支持贡献率不断提高。

兴平辣椒主栽品种为兴平线椒、8819线椒，亩产干椒稳定在200公斤。

三、政策优势在优化品种结构，提高辣椒、大蒜产品质量的同时，兴平市委、市政府狠抓小额贴息贷款项目建设，解决种植户资金短缺问题，先后发放贷款350万元，扶持农户2万户，农民群众发展辣椒、大蒜生产的积极性空前高涨。

同时市上还制定出台了一系列优惠政策，鼓励涉农企业和营销大户投资兴办市场，坚持“谁投资、谁受益”的30多处，促进辣椒、大蒜销售工作向集约化、规范化方向发展。

特别是在兴平市汤坊乡王堡村建设的王堡辣椒批发市场，年交易额突破2亿元，是西北地区最大的辣椒批发市场。

在每年蒜苔和辣椒上市前期，市上都召开销售信息发布会，开辟销售“绿色通道”，实行“一卡通”制度，并要求公安、交警、工商等部门，一律不得拦截运输车辆，畅通了大蒜、辣椒销售渠道。

四、加工优势发展加工龙头企业是推动大蒜产业化经营的重要举措，近年我市通过招商引资，制订优惠政策等措施，先后修建冷库22个，容量13600吨，采用低温冷藏的方法，保证了蒜苔、大蒜、辣椒的常年上市。

我们积极组建了兴平市雅虎大蒜专业合作社，入社成员1万余户，扶持兴建了蒜片、蒜油、蒜粉、蒜粒等大蒜加工企业45家，直接带动生产基地4.5万亩，初步形成了“亚虎”、“秦绿”、“张辣妹”等具有一定市场知名度的品牌，特别是咸阳雅虎调味食品有限公司生产的盐渍蒜米已打入韩国市场；“张辣妹”牌辣椒已进入泰国市场，“秦王”牌辣椒已成为西安、北京等地各大超市的首选产品。

目前，兴平已发展了秦绿食品有限公司、兴平秦王辣椒加工厂、张辣妹食品有限公司、兴平市新月商贸有限公司等辣椒加工企业50多家，产品主要以辣椒面、辣椒丝、辣椒圈、油泼辣椒等为主，年销售额达8000万元以上，业务范围遍及全国各大超市和批发市场，兴平市的辣蒜加工企业还成为顶新集团康师傅方便面、锦丰集团味之家方便面、西安太阳食品集团阿香婆香辣酱等知名产品的合格供应商。

兴平市为了扩大辣椒和大蒜的国际知名度和市场占有率，还在新加坡巴西班让市场设立了兴平辣椒、大蒜产品销售处，销售范围辐射到了新加坡、泰国、马来西亚、文莱等国，颇受消费者欢迎。

五、信息优势我市充分利用兴平市农林局农业信息中心的网络优势，常年在网上开设大蒜、辣椒专栏，介绍品种、面积和上市时间，方便外地客商前来收购，特别是在蒜苔、辣椒上市前期，我们每天向各大农业网站发布蒜苔、辣椒价格和营销大户信息，保证了蒜苔、大蒜和辣椒产品的适时优价销售。

同时，陕西电视台、咸阳电视台、《咸阳日报》等主流媒体也加大了大蒜、辣椒销售的宣传力度，兴平大蒜、辣椒的美誉度和知名度逐步提升。

今后我们将在稳定大蒜、辣椒面积的基础上，以无公害化生产、标准化管理、产业化经营为目标，加大品种更新力度，提高大蒜、辣椒品质，创办大蒜、辣椒深加工企业，开拓国际国内市场，千方百计增加农民收入，把大蒜这个传统产业做大做强。

\三、辣子是道菜形容陕西人生活习俗的十大怪中，其中一怪是“有了辣子不吃菜”或者“辣子是道菜”。

这是说陕西人对辣椒有一种特别的嗜好。

岂止嗜好，说是一种情愫则更为切贴。

在陕西关中地区，几乎没有人不爱吃辣椒的，城里有爱吃，乡里有爱吃，男人爱吃，女人爱吃，大人爱吃，小孩亦爱吃。

就连刚学会走路的幼儿，手里拿半个热蒸馍，也要用辣子抹得红彤彤的。

关中人吃辣椒，不是可吃可不吃，而是经常要吃。

上顿饭吃，下顿饭吃，见天吃，一年四季吃。

无论吃什么饭都要放辣椒，吃面条放辣椒，吃米饭放辣椒，吃馒头夹辣椒，吃搅团、吃糁糁离不了辣椒，就是喝大米稀饭，也喜欢就着辣椒吃，关中人最不爱吃没有辣子的白饭。

没菜、没油、没肉能行，但要是没了辣子，饭就没了滋味，就吃不下去，就难以下咽。

如果有了一碟油泼辣子，馒头能多吃一个，面条能多吃两碗。

关中人吃辣子，吃得色浓味重，越辣越对脾气。

在小摊上吃饭，若摊主问：“吃不吃辣椒？”回答是：“吃！吃！吃！”还叮咛：“把辣子多放一点儿”。

一碗饭，或扯面，或水饺，或是米面皮子，总要把个辣子放得红艳艳的，直吃得身上发热、头上冒汗才过瘾。

也常见有囫囵个儿吃辣椒的。

一根线辣椒，一口咬掉半截子下饭，直辣得龇牙咧嘴，唏唏嘘嘘，但却高兴，却乐呵，这才心满意足呢！去市场上买辣椒，多爱买辣味儿重的线辣椒、尖辣椒，甜辣子很少有人问津。

买那种从南方运来的辣椒，也要掰开来闻闻，尝尝，不辣不买，辣了才买。

在陕西关中地区，无论是城市或农村，只要是地道的陕西人，几乎家家都备有一个辣罐子，里边满满的装着一罐辣子面。

还有一个辣子碗碗或碟碟，里头啥时候都盛着油汪汪、红艳艳的油泼辣子。

吃饭时，和盐、醋、酱油、味精等调料一同摆上桌。

在过去的农村，饭桌上放一碟油泼辣子，这是一种生活充实和富足的标志。

关中人去外地出差，最发悉的是吃不好饭，这倒不是外地的饭菜不丰盛。

鸡、鸭、鱼、肉，生猛海鲜，样样不缺，各地亦有各地的风味特色，然而却总是不对胃口。

实在熬不住了，就去背街巷里寻得一卖面条的饭馆，先看看有无辣子和醋。

有一年我在杭州开会，服务小姐端上来的面条却是甜甜的味儿。

就请小姐取油泼辣子出来，半天才寻得一点颜色发黄的干辣椒粉，既不红，又不辣，亦无油，也不知存放了多少年，就像葵花叶子揉的干面面。

关中人爱吃辣椒，关中的土地亦生长优质辣椒，辣椒是陕西的一大特产。

由于秦椒品质优良，因而在国际上享有很高的声誉，被誉为“椒中之王”，现在在种植、产量和出口量上都名列全国前茅。

金秋季节，正是红辣子收获的时候。

在声院里，屋檐下，堆着、挂着一串串细细长长、红红艳艳的尖辣子。

那辣子红得美丽，红得亮眼，红得让人开心，红得让人喜欢。