马铃薯的形态特征

☆最顶部的一个芽眼较大，里边能 长出的芽也较多，叫做顶芽。块茎 侧面芽眼中长出的芽叫侧芽，尾部 的芽眼较稀，所长出的芽叫尾芽。 ☆顶芽最先萌发，而且幼芽壮，长 势旺，这种现象叫顶芽优势。
☆块茎有头尾之分，与匍匐茎连接 的一头是尾部，也叫脐部；另一头 是头部，也叫顶部。
块茎表皮光滑，粗糙或有网纹，其上分布有皮孔(皮目)。 马铃薯块茎的解剖结构自外向里包括周皮、皮层、维管 束环、外髓和内髓。
四、花
☆马铃薯为自花授粉作物。 花序为聚伞花序。 ☆每个花序有2～5个分枝， 每个分枝上有4～8朵花。 ☆花柄的中上部有一突起的 离层环，称为花柄节。 ☆每朵花由花冠、花萼、雄 蕊和雌蕊4部分组成。 ☆由花冠基部起向外伸出与 花冠其他部分不一致的色轮， 形状如五星，称为星形色轮。
五、果实与种子
果实：果实为浆果，呈圆形或椭圆形，果皮为绿色、褐色 或紫绿色。果实内含100—250粒种子。 种子：很小，呈扁平卵圆形，淡黄或暗灰色，千粒重为 0.5～0.6g。刚收获的种子，一般有6个月左右的休眠期， 充分成熟或经日晒的浆果，其种子休眠期可缩短。当年采 收的种子发芽率一般为50％一60％，经过贮藏一年的种子 发芽率较高，一般可达85％一90％以上。 果实里的种子叫做实生种子，用实生种子种出的幼苗叫实 生苗，结的块茎叫实生薯。
☆匍匐茎具有地上茎的一切特性，担负着输送大量营养 和水分的功能。
（四）块茎 ☆马铃薯的块茎，是由匍匐茎尖端膨大形成的一个缩短 而肥大的变态茎。 ☆块茎没有叶绿体，表皮有白、黄、紫、褐、黑等不同 颜色。薯肉因品种不同而有白色或黄色之分。 ☆块茎形状有圆形、长筒型、椭圆形等。
☆块茎稍大后，鳞片状退 化小叶凋萎脱落，残留的 叶痕呈新月状，称为芽眉。 ☆芽眉内侧表面向内凹陷 成为芽眼。芽眼过深是一 种不良性状。 ☆每个芽眼内有三个或三 个以上未伸长的芽，中央 较突出的为主芽，其余的 为侧芽（或副芽）。 ☆芽眼在薯块上是按螺旋 次序排列的。
☆在茎上由于组织增生而形成突起的翼（或翅），沿棱 作直线着生的，称为直翼，沿棱作波状起伏着生的，称 为波状翼。
（二）地下茎 ☆地下茎是种薯发芽生 长的枝条埋在土里的部 分。 ☆它的身上着生根系(芽 眼根和匍匐根)、匍匐茎 和块茎。 ☆地下茎长度为10cm左 右，节间短，有6～8个 节。
（三）匍匐茎 ☆马铃薯的匍匐茎由地下茎的节上腋芽长而成。 ☆匍匐茎一般在出苗后7～10天开始发生，发生后10～15 天便停止生长，顶端开始膨大形成块茎。 ☆入土不深，大部集中在地表0～l0cm土层内。 ☆匍匐茎长度一般为3～l0cm，野生种可长达1～3m。
马铃薯根系在地下的分布 大部分根系分存在0～30cm的土层内； 一般不超过70cm，个别根系入土深度150～200cm ； 水平伸展30cm。 影响根系生长的因素 品 种 早熟品种，根系较少，入土浅 晚熟品种，根系较多，入土深 土层深厚，结构良好，肥水适宜，及时中耕 培土，能促进根系发育。
栽培条件
三、叶
☆马铃薯的第一、第二个初生叶片是单叶。 ☆以后生长的叶子是奇数羽状复叶，叶片着生在复叶的叶 轴上（也叫中肋）。
☆顶端一片小叶，叶片大于 其他小叶，叫顶小叶，其余 的小叶都是成对着生的，一 般有3～7对，叫侧小叶，整 个叶子呈羽毛状，叫羽状复 叶。
☆在两对侧生小叶之间的中 肋上着生着为数多少不等的 小型叶片，称为小裂叶，在 侧生小叶叶柄上，长着数量 不等的小型叶片，叫小细叶， 复叶叶柄基部与地上茎连接 处有一对小叶，名叫托叶。
第二节 马铃薯的形态特征
一、根
直根系——种子繁殖所发生的根，有 主侧根之分。 须根系——块茎繁殖所发生的根，为 不定根，无主侧根之分。 须根系：芽眼根和匍匐根 芽眼根发生在初生长芽的基部靠种薯处 ，数量多，分 枝能力强，是根系的主体。 匍匐根发生在地下茎节中上部节上，匍匐茎周围，每 节3～6条，分枝力弱，长10～2、匍匐茎 和块茎。
（一）地上茎
☆种薯芽眼萌发的幼芽发育形成的地上枝条称地上茎。 ☆多数品种茎高为30—l00cm。 ☆栽培品种中，一般地上茎都是直立型或半直立型。 ☆茎的颜色多为绿色，也有的品种在绿色中带有紫色和 褐色。 ☆茎的横切面在节处为圆形，节间部分为三棱、四棱或 多棱。