【CN109619507A】一种柚子风味酱及其制备方法【专利】
一种风味果酱及其制作方法[发明专利]
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专利名称：一种风味果酱及其制作方法专利类型：发明专利
发明人：不公告发明人
申请号：CN201410530659.8
申请日：20141010
公开号：CN104323062A
公开日：
20150204
专利内容由知识产权出版社提供
摘要：本发明公开了一种风味果酱及其制作方法，由如下组成原料配方组成：猕猴桃20-22、苹果6-8、圣女果10-15、雪梨干8-10、低脂奶粉13-15、鸡骨粉7-8、青稞米粉3-5、八角3-4、白芷2-4、绞股蓝2-4、甘草5-7、枳椇子1-2、葛根5-6、柴胡2-4、淡竹叶7-8、紫锥菊提取物0.4-0.5、白砂糖30-35、果葡萄浆5-7、黄原胶8-10、棕榈油4-5和水适量；本发明通过将新鲜的猕猴桃、苹果、圣女果做成果酱，营养极为丰富，婴幼儿吃苹果可补充钙、磷，预防佝偻病，对缺铁性贫血有辅助疗效，而且配方中还添加了多种中草药，具有养阴润肺、补脾益气、增强人体免疫力等功效。
申请人：合肥跃杰生态农业科技有限公司
地址：231299 安徽省合肥市肥西县上派镇站前路书香雅苑12幢303室
国籍：CN
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一种秘制酱料及其制作方法[发明专利]
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(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201810604881.6(22)申请日 2018.06.13(71)申请人 肖安明地址 442000 湖北省十堰市茅箭区天津路17号14栋1单元601号(72)发明人 肖安明 (51)Int.Cl.A23L 27/60(2016.01)A23L 27/10(2016.01)A23L 11/00(2016.01)(54)发明名称一种秘制酱料及其制作方法(57)摘要本发明公开了一种秘制酱料及其制作方法，该秘制酱料是由花椒粉、美人椒辣椒粉、花生碎、豆豉碎、豆瓣酱、辣椒酱、秘制黄豆酱、食用油、辛香料粉、大葱、生姜和大蒜为原料加工出的，该秘制酱料由以下原料按照重量配制而成：花椒粉10-30g、美人椒辣椒粉5-15g、花生碎100-200g、豆豉碎150-500g、豆瓣酱200-300g、辣椒酱200-300g、秘制黄豆酱200-300g、食用油1600g、辛香料粉5-10g、大葱20-25g、生姜150-500g、大蒜200-350g；本发明技术具有配合合理，香味浓郁、营养丰富，鲜香微辣，颜色红亮，辣度适中，适合绝大多数人群口味，男女老少皆宜。
权利要求书1页 说明书6页CN 110584077 A 2019.12.20C N 110584077A1.一种秘制酱料，其特征在于，是由花椒粉、美人椒辣椒粉、花生碎、豆豉碎、豆瓣酱、辣椒酱、秘制黄豆酱、食用油、辛香料粉、大葱、生姜和大蒜为原料加工出的，该秘制酱料由以下原料按照重量配制而成：花椒粉10-30g、美人椒辣椒粉5-15g、花生碎100-200g、豆豉碎150-500g、豆瓣酱200-300g、辣椒酱200-300g、秘制黄豆酱200-300g、食用油1600g、辛香料粉5-10g、大葱20-25g、生姜150-500g、大蒜200-350g。
厨房美食菜谱：柚子酱的做法
厨房美食菜谱：柚子酱的做法
儿子从柚子树下捡来一个大柚子，食之无味，弃之可惜，就想试试看做一做传说中的柚子茶，第一次做，想不到也挺麻烦的，取皮，切丝，取肉，这些都花了我不少时间，不过最终结果还是让人满意的，大家有空也可以试试哈！
食材
主料：
柚子
白砂糖150g
盐适量
步骤
1.准备好柚子和麦芽糖（也可用白砂糖）
2.柚子取皮，尽量薄，不然很苦
3.切成细丝
4.盐水中浸泡一小时以上
5.此时可去皮去核取肉
6.柚子皮入锅加盐煮7分钟去苦味
7.滤去水份用清水洗净
8.再放清水加糖中火煮皮15分钟后
9.加入柚子肉，小火煮约1小时，中间要不时翻拌
10.等水收干即可，冷却后可加蜂蜜，我家正好用完了就没加，放保鲜盒进冰箱2天后可食用
小贴士：皮内的白很苦哦，看个人承受能力来去留了。
柚子酱做法
材料：柚子一个、細砂糖80g、蜂蜜100克、麦芽糖70g、柠檬一个做法：1、柚子最好选择胡柚（2个），没有的话当然还是普通的柚子，洗净，去皮并取果肉备用。
2、柚皮用削皮刀轻轻刨下表皮，并切丝（可忽略），注意不要刨下白色部分。
3、用热水汆烫去苦涩味，待凉备用。
4、果肉入果汁机中搅碎后，不用加水，与柚皮丝一同下锅用文火煮开后加入柠檬汁拌匀，再加入糖，蜂蜜，麦牙糖继续熬煮，边拌边煮至酱汁浓稠，果肉果皮呈透明状即可。
评论这张照片 | 详情蜂蜜柚子茶酱的照片难度简单耗时半天评分0.0收藏3 人食材柚子 1个600克麦芽糖 150克砂糖250克柠檬汁 2大勺其实不应该叫做酱应该算是蜂蜜柚子茶不知道为什么,做出来的非常的苦.很苦,偶有点小小的吃不消啊~~~估计是买来的柚子本来就有点苦.再加上我是用一整个柚子来做的.整个柚子的苦味全部浓缩在酱(茶)里~~又或者是我糖放的太少.总之很混乱拉.现在问我具体的料是多少.我也只记得大概..哎..1先把柚子去皮.包括里面的皮和籽都去掉. 然后带里的肉剥碎. 把柚子肉全部倒入锅中..中大火烧2慢慢的柚子肉里的水出来了.体积变小了些,水都出来了3放入麦芽糖.熬煮放入冰糖和砂糖4慢慢的熬..颜色慢慢的开始变了. 最后熬成粘稠状态..颜色变成黄色小贴士因为比较浓稠.冲茶喝取一点就好了体积会变的很大哦..放的太多的话.会很苦的喃..也可以拿来抹土司吃.或者做蛋糕.不过不知道会不会超苦喃..这是一份转载菜谱，原文链接首先我们要准备制作的材料:柚子：500克（连皮带瓤）白糖：100克（最好是蔗糖）蜂蜜：250克（最好是选择槐花蜜等香味较淡的蜜类，不推荐用桂花蜜）玻璃瓶：可容纳1000cc的最好，用水煮沸5分钟消毒待用将柚子用摄氏65度的温水洗净。
如果没有温度计，可以用手来试温，大概摸到比较热，但是可以触摸的程度就可以。
然后浸泡5分钟，这样一方面是可以把柚子皮洗干净，同时也是利用水温，让柚子皮的毛孔张开来。
柚子果酱做法
柚子果酱做法关于《柚子果酱做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
红心柚是我们平常经常吃的一种新鲜水果，维C的成分非常的高，平常能够立即吃柚子，还可以把红心柚制成苹果酱，那样能够在吃面包或是别的食材的情况下，都可以提升饮食搭配的口味，红心柚果酱的做法也非常简单，关键的是在熬料苹果酱的情况下，火一定要小防止出现黏锅，会造成口感越差。
红心柚苹果酱作法用材主要材料：红心柚100克、纯蜂蜜200克辅材：老冰糖100克、食用盐适当1.红心柚洗干净，用马铃薯挠或是水果刀去皮。
大约1/3红心柚的皮就可以了，留意皮一定要薄，尽量避免残余乳白色的瓤，把切好的桔子皮放到食盐水中侵泡一会儿，再拿出来将红心柚皮切成丝，将切完的丝放到食盐水中侵泡，好让苦味的味儿泡出来2.把红心柚瓤扒出去，红心柚肉不必残余乳白色的小内皮3.把袋子里的红心柚肉放到锅中，再加一饭勺水，在锅中文火熬煮，直到红心柚早已彻底撒落成一颗一颗的情况下能够放进老冰糖及其一半桔子皮，等水份略微靠干的情况下，再放进此外一半桔子皮，这一全过程十分关键，一定要不断的拌和，以防糊底，放凉后与纯蜂蜜拌和一起，搅拌均匀后装罐密封性即做菜方法1、制作过程时要停的拌和，以防糊底；2、千万别热的情况下添加纯蜂蜜，纯蜂蜜中的营养成分害怕烫的呢。
柚子的功效与作用中医学觉得，红心柚味甘、酸，寒性，有健胃消食化食、温阳化祛痰、益身悦色等作用，主冶咳嗽、气郁胸闷气短、腹冷痛、食滞、疝气等。
红心柚瓜瓤：味甘酸、寒性、无毒性，有健脾胃，止咳化痰，解酒的功效；桔子皮：味艰辛甘、温性，有止咳化痰，止咳化痰，行气，止疼的作用；当代医学研究发现，柚肉中带有比较丰富的维他命C及其类甘精胰岛素等成份，故有降血脂、降低血脂、减肥瘦身、护肤养颜美容等作用。
常常服用，对高血压、糖尿病、动脉硬化等病症有輔助医治功效，对胖人有健身美容养颜作用。
红心柚还具备健胃消食、润肺止咳、补血补气、清肠排毒、方便等作用，可推动伤口修复，对败血症等有优良的輔助功效。
厨房美食菜谱：柚子果酱的做法
厨房美食菜谱：柚子果酱的做法
柚子上市了~~
买了一颗，做了酱。
冲蜂蜜柚子茶、做各种蛋糕、饼干夹心之类都不错。
相当甜蜜，做起来也不麻烦---我没用柚子皮。
最后如果守着锅就好了，底部稍微变焦了= =
食材
主料：
柚子
纯净水适量
白醋少许
白糖200g
步骤
1.柚子去皮，剥出干净的果肉。
2.柚子肉放入小锅里，加入白糖。
3.加入纯净水，水面约在柚子果肉的一半处。
4.慢慢熬煮，小火，不停地搅拌，到浓稠的样子即可。
待凉，密封保存。
小贴士：1 柚子约800克是带皮的重量，中等个头的样子。
2 我加的水似乎有点多，可以再减少一点：不到柚子高度的一半。
3 白糖的量可以根据自家的口味调节。
4 柚子果酱尽快吃完，可以冲了喝、做各种蛋糕、夹心什幺的。
柚果酱制作的方法[发明专利]
![柚果酱制作的方法[发明专利]](https://img.taocdn.com/s3/m/be2df78ea45177232f60a2eb.png)
专利名称：柚果酱制作的方法专利类型：发明专利
发明人：张晨,刘志伟,王超荣申请号：CN200710029206.7申请日：20070713
公开号：CN101099546A
公开日：
20080109
专利内容由知识产权出版社提供
摘要：本发明涉及一种柚果酱制作的方法，(1)将柚洗净，晾干，去掉柚核和柚囊，柚皮切成片，柚肉分成块；(2)取柚皮放入质量浓度1.5-2.5％氯化钠和0.5-1.5％碳酸钠混合溶液中，在65-75℃下浸泡1-2小时；(3)用水冲洗柚皮，晾干，得半成品A；(4)取柚肉搅成糊状，加入氢氧化钠等，使pH值为8-9，放置20-40分钟，调pH值至3，得半成品B；(5)把琼脂和羧甲基纤维素钠放进水中煮沸，当浆液冷却到50-60℃时，将半成品A和半成品B加入浆液中，混匀，灭菌、装瓶、封口，即得。
本发明的柚果酱色泽调和，能看到果皮和果肉、果肉纤维完好、口感润滑细腻，较好去除了苦味和舌麻感，营养丰富，保持纤维感。
申请人：嘉应学院
地址：514015 广东省梅州市梅松路160号
国籍：CN
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柚子酱的做法
柚子酱的做法柚子酱是由新鲜的金秋柚子、砂糖和柠檬汁制成的柚子酱是由新鲜的金秋柚子、砂糖和柠檬汁制成的。
清爽的果香味带来独特的风味，适合与沙拉一起食用或者涂在面包上吃。
一般来说，柚子酱只有刚采摘下来才能做成美味的柚子酱，所以这时候我们要选择优质品种且外皮光滑没有裂痕的柚子来做酱。
首先，将柚子洗净并剥去皮后切开。
然后再把整个的柚子里层的白色部分（像海绵一样柔软）都削掉之后再次将它们切碎。
接着就可以放入锅中加水煮了，等到沸腾后改为小火慢炖大约1-2小时左右直至完全变得粘稠即可关火冷却备用。
最后，将冷却好的果肉取出，尽量将每瓣果肉都压碎而不要留下核。
最终混合上盐和黑胡椒粉即可享用。
柚子酱是由新鲜的金秋柚子、砂糖和柠檬汁制成的。
清爽的果香味带来独特的风味，适合与沙拉一起食用或者涂在面包上吃。
一般来说，柚子酱只有刚采摘下来才能做成美味的柚子酱，所以这时候我们要选择优质品种且外皮光滑没有裂痕的柚子来做酱。
首先，将柚子洗净并剥去皮后切开。
然后再把整个的柚子里层的白色部分（像海绵一样柔软）都削掉之后再次将它们切碎。
接着就可以放入锅中加水煮了，等到沸腾后改为小火慢炖大约1-2小时左右直至完全变得粘稠即可关火冷却备用。
最后，将冷却好的果肉取出，尽量将每瓣果肉都压碎而不要留下核。
最终混合上盐和黑胡椒粉即可享用。
通常情况下，很多人会购买剥下来的水果，但是这些非本地的水果也许会含有大量的农药残余物和其他杂质，那么你需要花费更长的时间和精力去消毒，从而造成不必要的浪费。
因此建议您自己动手，为家人烹饪天然健康的饮食。
现在介绍柚子酱的几种简单又容易制作的方法：柚子去皮：将柚子表面附着的蜡纸撕去，然后冲洗干净。
然后用刀划十字架，注意别割太深。
接着将柚子横向对半剖开，去除籽和囊后，将半圆形柚子竖立切成四份。
接着剥去果肉薄膜后去皮，即可看见金黄透明的内层。
注意不要用牙签戳破果皮，否则会让果实失去原味。
准备好材料后，往锅中倒入足够的水并加热，待水烧开后将切成块状的金秋柚子倒入水中并盖上锅盖，继续熬煮5-6小时，直至果实变成浓稠状态。
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(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201910119637.5
(22)申请日 2019.02.18
(71)申请人 广东柚通柚美农产品技术研究有限
公司
地址 514200 广东省梅州市大埔县湖寮镇
黄腾坑村尾广东柚通柚美农产品技术
研究有限公司
(72)发明人 傅曼琼 戴海民 傅杰 黄肖芬
刘功良 张鹰 任文彬 陈海光
白卫东
(74)专利代理机构 东莞市华南专利商标事务所
有限公司 44215
代理人 刘克宽
(51)Int.Cl.
A23L 21/12(2016.01)
A23L 5/20(2016.01)
(54)发明名称一种柚子风味酱及其制备方法(57)摘要本发明涉及柚子深加工技术领域，具体涉及一种柚子风味酱及其制备方法，该柚子风味酱主要由柚子果皮380-420份、柚子果肉80-125份、白砂糖20-50份、酿造酱油10-25份、谷氨酸钠2-5份、柠檬酸2-6份、羟甲基纤维素钠0.05-1.2份、山梨酸钾0.15-0.5份、焦糖色0.01-0.03份、食用香料0.5-2份经过特定工艺制成；其主要原料柚子果皮依次经过柚子酵素液浸泡、切成片状及软化脱苦处理。
本发明的柚子风味酱具有柚子皮特有的风味与功效，营养丰富口感好，烹饪肉菜前采用该柚子风味酱腌制一段时间，能够抑制致癌物“杂环胺”的产生；本发明原料均为纯天然，制备工艺简单，
可实现大规模工业化生产。
权利要求书2页 说明书6页CN 109619507 A 2019.04.16
C N 109619507
A
权 利 要 求 书1/2页CN 109619507 A
1.一种柚子风味酱，其特征在于：包括以下重量份的原料：
柚子果皮380-420份、柚子果肉80-125份、白砂糖20-50份、酿造酱油10-25份、谷氨酸钠2-5份、柠檬酸2-6份、羟甲基纤维素钠0.05-1.2份、山梨酸钾0.15-0.5份、焦糖色0.01-0.03份、食用香料0.6-2.5份。
2.根据权利要求1所述的一种柚子风味酱，其特征在于：还包括以下重量份的调味料：麦芽糖浆450-500份和蜂蜜8-12份。
3.根据权利要求1所述的一种柚子风味酱，其特征在于：还包括以下重量份的调味原料：麦芽糖浆80-120份和食用盐10-20份。
4.根据权利要求1所述的一种柚子风味酱，其特征在于：还包括以下重量份的调味原料：食用盐10-20份、辣椒180-220份、大蒜160-200份、羟甲基二淀粉磷酸酯1-3份和酿造食醋20-40份。
5.根据权利要求1所述的一种柚子风味酱，其特征在于：所述食用香料由以下重量份的原料组成：
花椒0.1-0.2份、八角0.05-0.3份、生姜0.1-0.5份、肉桂0.05-0.2份、肉蔻0.05-0.2份、小茴香0.05-0.2份、白蔻0.05-0.2份、白芷0.05-0.2份和姜黄0.1-0.5份。
6.如权利要求2至5任意一项所述的一种柚子风味酱制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
步骤a、制备柚子酵素
a1、按重量份计，取红糖15-25份、黑糖8-12份、黄糖或蜂蜜2-4份、梅州金柚皮75-85份、橙子皮8-12份、橘子皮3-8份、茶籽2-4份、柚子花0.5-1.5份、柚子叶0.3-0.8份、，玫瑰花0.3-0.8份和纯净水800-1200份，混合均匀后装入密封容器经自然发酵一段时间，然后过滤，得到柚子酵素；
a2、取步骤a1的柚子酵素和清水按照质量比1:(90-110)混合均匀，得到柚子酵素液；
步骤b、柚子果肉打浆：
b1、剔除变质的柚子，选取新鲜柚子用清水清洗外皮后，剥离外皮，分别得到柚子果肉和柚子果皮；
b2、按配方量取柚子果肉，然后打浆制成柚肉果浆；
步骤c、柚子果皮磨浆：
c1、按配方量取柚子果皮，先放入所述柚子酵素液中浸泡20-40min，然后清水漂洗后，凉干；
c2、取晾干后的柚子果皮，由外向内削取2-6mm厚的柚子果皮，去除柚子果皮上的黑色斑点，然后切成片状柚子皮，称重备用；
c3、将切好的片状柚子皮先用100℃开水蒸煮两次，软化后用清水浸泡，进行脱苦处理；
c4、将脱苦处理后的柚子果皮进行磨浆，得到柚皮果浆；
步骤d、浓缩：
将柚肉果浆和柚皮果浆混合后进行浓缩处理，得到浓缩后的柚子果皮浆；
步骤e、配料：
按配方量，向柚子果皮浆中加入白砂糖、酿造酱油、谷氨酸钠、柠檬酸、羟甲基纤维素钠、山梨酸钾、焦糖色、食用香料和调味料，混合均匀后，得到柚子风味酱；
2。