咸鸭蛋蛋黄有白色颗粒该怎么办【食物营养功效大全】

咸鸭蛋蛋黄有白色颗粒该怎么办

文章导读

咸鸭蛋是一种既有营养有美味的食物，很多人都非常的喜欢吃这种食物，然而有我们在食用咸鸭蛋的时候，往往会发现咸鸭蛋蛋黄有白色颗粒的现象，导致这种现象的主要原因就是腌制方法不正确造成的，为了让身体更加的健康，大家最好不要食用这种咸鸭蛋，那么咸鸭蛋蛋黄有白色颗粒该怎么办呢?

第一，咸鸭蛋蛋黄有白色颗粒该怎么办?咸鸭蛋的蛋黄里面有白色的小颗粒，应该是由于腌制过长时间产生的亚硝酸盐结晶。但出于食品安全起见，建议不要再食用了!

第二，咸鸭蛋正规做法：主料：鸭蛋10个\u3000\u3000调料：八角 2粒，花椒 1/2汤匙，桂皮 2段，白酒 200毫升，茴香 1茶匙，丁香2粒，葡萄糖15克。步骤：1.将桂皮、八角、小茴香、花椒和丁香倒入锅内，加入1升清水煮沸后转小火煮10分钟，然后彻底放凉备用。\u3000\u30002.鸭蛋轻轻清洗后擦干水分，把白酒倒入一个碗内，把擦干水分的鸭蛋一个个浸入白酒中滚一遍，使其周身浸有酒液，再捞出放入盐里滚一遍，使鸭蛋周身都沾有盐。\u3000\u30003.把沾有盐的鸭蛋一粒粒轻轻放入无水无油的干净密封容器内(我使用IKEA最大号的玻璃密封罐)，然后均匀倒入葡萄糖粉和剩下的盐，随后倒入已彻底凉透的香料水，使水没过鸭蛋。\u3000\u30004.最后再将滚过鸭蛋的白酒全部倒入罐内，封口放在阴凉通风处45天即可食用。

第三，咸鸭蛋，由于经过一段时间的腌制，其营养素便有显著的变化，蛋白质含量明显减少，由鲜蛋的每百克含14.7克，下降为10.4克;脂肪含量明显增多，由鲜蛋每百克含11.6克，上升为13.1克;碳水化合物含量变化更大，由鲜蛋每百克含糖1.6克，上升为10.7克;矿物质保存较好，钙的含量还大大提高，由鲜蛋每百克含55毫克，上升为512

毫克。