居民与饮食
《中国居民膳食指南》2024收藏版
奶类食品含有丰富的蛋白质、钙、维生素A、维生素D等营养成分。
海产品优势
海产品富含高价值蛋白质、omega-3脂肪酸和矿物质,有助于身体健康。
豆类和坚果类食物
豆类营养丰富
豆类蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质 含量高,是健康饮食的重要组成部分。
坚果类富含多种营养
坚果含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质、 维生素和矿物质,是营养密度很高的食物。
大豆制品多样化
大豆制品如豆腐、豆浆等不仅营养丰富,而 且烹饪方式多样,满足不同口味偏好。
油脂糖类食物
脂肪类食物
植物油、动物油脂等油脂类食 物不但能为人体提供必需的脂 肪酸,还能为身体提供能量。 合理摄取可以改善心血管健康 。
糖类食物
糖类食物包括蔗糖、葡萄糖等 ,能迅速为身体提供能量,但过 量摄入可能导致体重增加和其 他慢性疾病。
饮食多样
选择各种新鲜食材,烹饪方法多样化,保证营养的多样性,补充所需养 分。
食品安全
重视食品卫生安全,确保饮食的质量和卫生,预防食源性疾病。
科学营养的重要性
营养科学是一门综合性的跨学科知识,它研究人体营养需求、食物成分和代谢过 程,为人们提供科学的饮食指导。适当的营养摄入对于维持人体健康、预防疾病 、促进生长发育等至关重要。
烹饪多样
主食可以通过煮、蒸、炒、炸 等多种烹饪方式进行烹制,既 可作为主餐,也可作为配餐食 用,极大丰富了膳食选择。
文化内涵
不同地区的主食反映了当地饮 食文化与习惯,是中国饮食文 化重要的组成部分。
量化建议
2024年版《中国居民膳食指 南》建议,主食每天摄入量为 250-400克。
蔬菜类食物
1 营养丰富
膳食指南与老年人健康
中国居民膳食指南健康饮食指导
蔬菜与水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维.蔬菜的种类繁多,包 括植物的叶、茎、花苔、茄果、鲜豆、食用蕈藻等，不同品种所含营养 成分不尽相同,甚至悬殊很大.红、黄、绿等深色的蔬菜中维生素含量超 过浅色蔬菜和一般水果,它们是胡萝卜素、维生素B2、维生素C和叶酸、 矿物质（钙、磷、钾、镁、铁）,膳食纤维和天然抗氧化物的主要或重要 来源。我国今年来开发的野果如猕猴桃、刺梨、沙棘、黑加仑等也是维 生素C、胡萝卜素的丰富来源。
紫菜、黑米、乌骨鸡等黑色食品也不可以小视。此 类食品的优势：一是来自天然，二是营养成分齐全， 三是可明显减少动脉硬化，冠心病，中风等疾病的 发生。比如说黑木耳，它对调节血液黏稠度有很大 好处，能抗血小板聚集，降低血黏度。黑木耳吃后， 血液变稀，不易得脑血栓，也不易得冠心病。
如冬瓜、甜瓜、花菜等，这些食品给人一种质洁鲜 嫩的感觉，常食之对调节视觉和安定情绪有一定作 用。对预防高血压、心脏病也大有益处。
健康饮食讲座
主讲人：XXX
健康是“1”，金钱、事业、爱情、快乐……都是“0”，每当你 得到一样，那么你的人生数字就可以多加一个“0”，你的人
生数字越大，也就意味着你的人生越成功！ 但是，倘若你失去了人生最重要的数字“1”——健康，那
么后面的那些数字也就毫无意义……
目录
中国居民膳食指南
中国老年人膳食指南
中国居民膳食指南
十、吃新鲜卫生的食物
在选购食物时应当选择外观好，没有泥污、杂质，没有变色、 变味并符合卫生标准的食物，严把病从口入关。进餐要注意卫 生条件，包括进餐环境、餐具和供餐者的健康卫生状况。集体 用餐要提倡分餐制，减少疾病传染的机会。
中国老年人膳食指南
中国老年人膳食指南
一、食物要粗细搭配、松软、易于消化吸收
饮食健康与城乡居民生活方式的差异是什么
饮食健康与城乡居民生活方式的差异是什么在当今社会，饮食健康已成为人们普遍关注的重要话题。
然而，由于城乡发展的不平衡，城乡居民在生活方式上存在着显著的差异，这种差异也在很大程度上影响了他们的饮食健康状况。
首先，城乡居民的收入水平和消费观念有所不同。
城市居民通常拥有相对较高的收入，他们在食品消费上更注重品质和多样性。
愿意为有机食品、进口食品等支付更高的价格。
相比之下，农村居民的收入相对较低，在食品消费方面更注重价格和实惠。
他们可能会优先选择价格低廉、能够满足基本温饱需求的食品。
在食品获取渠道方面，城市居民拥有更多的选择。
大型超市、生鲜市场、便利店等遍布城市的各个角落，能够提供丰富的食材和食品。
此外，城市中还有各种外卖服务和线上购物平台，方便快捷。
而农村地区的商业设施相对较少，农贸市场和小型杂货店是主要的食品供应来源。
部分偏远农村甚至存在购买食品不方便的情况，这在一定程度上限制了农村居民对食品种类的选择。
城乡居民的饮食结构也存在明显差异。
城市居民的饮食更加多样化，包括各类谷物、蔬菜、水果、肉类、海鲜、乳制品等。
他们注重营养均衡，会根据营养学家的建议合理搭配食物。
然而，由于城市生活节奏快，工作压力大，一些城市居民也会依赖方便食品和外卖，这些食品往往高热量、高脂肪、高盐，长期食用可能对健康造成不利影响。
农村居民的饮食结构则相对单一，以谷物和蔬菜为主，肉类和水果的摄入量相对较少。
在一些农村地区，由于农产品的自给自足，居民可能会大量食用自家种植的粮食和蔬菜，但种类相对有限。
饮食习惯方面，城市居民的用餐时间和规律受到工作和社交活动的影响较大。
很多人会因为工作繁忙而忽略早餐，或者在晚餐时吃得过多。
此外，城市中的社交应酬较多，外出就餐的机会频繁，容易导致饮食过量和摄入不健康的食物。
农村居民的用餐时间相对较为固定，受到农忙和农闲季节的影响。
在农忙时，为了节省时间，可能会选择简单快捷的食物；而在农闲时，饮食会相对丰富一些。
中国居民膳食指南的基本内容
中国居民膳食指南的基本内容
中国居民膳食指南的基本内容包括以下几个方面：
1. 谷类食物：每日以谷类（米、面、杂粮等）为基础，在餐桌上占比较大。
建议每天摄入300-500克的谷类食物，主要包括粗细粮、面食等。
2. 蔬菜和水果：每天摄入500克以上的蔬菜和水果，其中应以蔬菜为主，各种颜色的蔬菜和水果搭配摄入。
3. 畜禽肉类和蛋类：每天摄入适量的畜禽肉类（如猪肉、牛肉、羊肉、禽肉等）、蛋类和水产品，根据年龄、性别、体型及身体状况等因素，量力而行。
4. 豆类、奶类及其制品：适量摄入豆类及其制品（如豆腐、豆浆）、奶类及其制品，既能增加蛋白质的摄入，又能提供多种维生素、矿物质和膳食纤维。
5. 食用油：每天摄入适量的食用油，推荐油脂摄入量为25-30克，包括动物油和植物油。
6. 水和饮料：充分补充水分，每天饮水量应根据个人情况而定，一般建议每天摄入1500-2000毫升，包括白开水、茶和其他无糖饮品。
7. 注意营养均衡：合理搭配各类食物，保证摄入各种营养素的平衡，注意适量控制高热量食物的摄入，避免食物的加工和油炸等高温烹调。
这些基本内容是中国居民膳食指南的主要原则，可以帮助人们在日常饮食中获得均衡的营养，保持健康的生活方式。
中国居民膳食营养
中国居民膳食营养随着社会发展和生活水平的提高，中国居民对膳食营养的关注逐渐增加。
健康的饮食是维持人体健康的重要因素之一。
本文将从中国居民膳食结构、膳食营养平衡以及膳食改善措施等方面进行探讨。
一、中国居民膳食结构中国居民膳食结构主要由谷类、肉类、蔬菜、水果、奶类以及豆类等主要食物组成。
谷类是中国居民主要的能量来源，包括大米、小麦等。
肉类则提供高质量蛋白质和脂肪，常见的有猪肉、牛肉和鸡肉等。
蔬菜和水果富含维生素和矿物质，豆类提供植物蛋白和纤维素。
奶类则是补充钙质的重要来源。
二、膳食营养平衡膳食营养平衡是指人体所需的营养物质在膳食中的合理摄入。
中国居民膳食营养平衡的指导原则是“五谷杂粮、五菜一汤、适量鱼肉、少盐少油、常喝牛奶”。
这一原则强调了谷类和杂粮的重要性，同时鼓励多摄入蔬菜、水果以及奶类，减少盐和油的摄入量。
为了保持膳食营养平衡，需注意以下几点：1. 多样化饮食：摄入多种食物可以获得不同种类的营养物质，维持身体正常功能。
2. 合理安排主食：以谷类为主，适量摄入杂粮、精细米面和马铃薯等。
3. 多吃蔬果：不同颜色的蔬菜和水果富含不同种类的维生素和矿物质，可以提供全面的营养。
4. 适量摄入肉类和豆类：摄入适量的肉类和豆类可获得高质量的蛋白质，但要注意控制总脂肪摄入量。
5. 勤喝牛奶：牛奶是重要的钙质来源，有助于骨骼健康。
6. 减少盐和油的摄入：摄入过多的盐和油会增加慢性病的风险，应尽量减少食用含盐和油较多的食物。
三、膳食改善措施为了提高中国居民膳食营养状况，采取以下措施是必要的：1. 加强营养教育：通过各种途径向公众传递膳食营养知识，提高居民的营养意识和自我保健能力。
2. 促进农产品多样化：增加农产品品种，提高农产品的质量和营养价值。
3. 多渠道宣传重要食物：重点介绍具有重要营养价值的食物，如杂粮、蔬菜、水果和奶类等。
4. 加强餐饮行业监管：加强对餐饮行业的监管，推动提供健康、均衡的饮食选择。
5. 家庭健康膳食指导：通过开展家庭膳食指导，引导家庭合理选择食物，制定健康的膳食方案。
平衡膳食八大准则的中国居民膳食指南
平衡膳食八大准则的中国居民膳食指南中国居民膳食指南是一份重要的健康饮食指南，旨在为中国人提供平衡和多样化的膳食建议。
这份指南既提供了八大准则，也对每个准则进行了详细的解释和说明。
本文将深入探讨这些准则，并分享我对中国居民膳食指南的观点和理解。
一、多样谷类，适量杂粮中国居民膳食指南强调多样谷类的摄入，其中适量杂粮的摄入更是被提及。
这是因为谷类和杂粮是人体主要的能量来源，提供了碳水化合物、蛋白质、维生素和矿物质等营养物质。
多样谷类可以增加营养的多样性，同时适量摄入杂粮可以提供更多的膳食纤维和其他有益物质，有助于消化和预防慢性疾病。
二、多蔬菜，适量水果蔬菜和水果是丰富的纤维、维生素、矿物质和抗氧化剂的重要来源。
中国居民膳食指南鼓励人们多吃各种蔬菜，特别是深色蔬菜和豆类蔬菜，以及适量的水果。
这有助于提供充足的营养物质，保持良好的肠道健康，降低慢性疾病的风险。
三、多奶类，控制饮料奶类是优质蛋白质、钙和维生素D的重要来源。
中国居民膳食指南建议适量摄入牛奶、酸奶和其他奶制品，以满足身体对这些营养物质的需求。
另指南也强调控制饮料的摄入，特别是含糖饮料。
过多摄入含糖饮料会增加肥胖和龋齿的风险，而选择水、茶或其他低糖饮料能保持身体的水分平衡和健康。
四、适量鱼肉，保持适量禽肉鱼肉和禽肉是优质蛋白质和不饱和脂肪酸的重要来源。
中国居民膳食指南建议适量摄入鱼肉和禽肉，特别是深海鱼和白肉。
这些食物有助于提供身体所需的营养物质，并可以替代部分红肉的摄入，降低慢性疾病的风险。
五、适量蛋类，控制肝脏和肠脏蛋类是营养丰富的食物，富含优质蛋白质、维生素和矿物质。
中国居民膳食指南建议适量摄入蛋类，并强调控制肝脏和肠脏的摄入量。
肝脏和肠脏含有较高的胆固醇和饱和脂肪酸，过多摄入可能增加心血管疾病的风险。
在食用蛋类时，应适量选择蛋清或整蛋，同时减少肝脏和肠脏的食用。
六、适量豆类，控制坚果和种子豆类、坚果和种子是营养丰富的食物，含有优质蛋白质、不饱和脂肪酸、膳食纤维和多种维生素、矿物质。
居民饮食结构对营养健康影响因素的调查分析
居民饮食结构对营养健康影响因素的调查分析概述饮食是人类生活中不可或缺的一部分，直接影响着居民的健康状况。
本篇文章将通过对居民饮食结构的调查分析，探讨饮食结构对营养健康的影响因素。
引言现代社会的食物供应越来越丰富多样，但同时也出现了一系列饮食相关的健康问题，如肥胖、高血压和糖尿病等。
这些问题与居民饮食结构的调整密切相关，因此了解饮食结构对营养健康的影响因素对改善人们的生活质量至关重要。
一、居民饮食结构调查分析1.主要食物来源通过对居民饮食结构的调查分析，我们发现居民的主要食物来源包括谷物、蔬菜、水果、肉类、豆类、奶类及其制品等。
谷物作为主食，提供人体所需的碳水化合物和纤维素，而蔬菜和水果则提供各种维生素、矿物质和纤维素。
肉类、豆类及其制品则为人体提供丰富的蛋白质和必需的氨基酸。
奶类及其制品富含钙质和优质蛋白质。
2.饮食结构的问题尽管居民饮食结构包含多种食物来源，但仍然存在一些问题。
调查发现，现代人的饮食结构普遍偏重于精细加工食品和肉类，而蔬菜和水果的摄入量相对较少。
这种饮食结构的不平衡会导致营养摄入的不足和营养不均衡，并可能引发一系列慢性疾病。
二、居民饮食结构对营养健康的影响因素1.经济因素经济因素是居民饮食结构的重要影响因素之一。
在经济条件较好的家庭，人们往往更倾向于购买高蛋白、高脂肪食品，如肉类和奶类制品。
而经济条件较差的家庭则可能更多依赖粮食和低价蔬菜，从而使饮食结构更加单一。
因此，经济因素直接影响着居民饮食结构的多样性和健康水平。
2.文化因素文化因素也是居民饮食结构的重要影响因素之一。
不同地区和国家拥有独特的饮食文化，如中国的一日三餐，地中海国家的橄榄油和坚果，日本的寿司等。
这些文化因素会直接影响居民饮食结构的多样性和健康特点。
同时，饮食文化也会影响人们对食物的偏好和消费行为，从而进一步影响饮食结构的形成。
3.教育因素教育因素对居民饮食结构的影响也不可忽视。
教育水平较高的居民更容易接受健康饮食知识和营养指导，他们更倾向于选择多样化、均衡营养的食物。
中国居民合理膳食营养健康宣传教育讲座PPT
合理膳食的搭配
05 三餐分配要合理，零食要适当
合理安排一日三餐的时间及食量，进餐定时定量。早餐提供的能量应占全天总能量的25% ~ 30%，午餐应占30% o 40%，晚餐应占30% ~40%，可根据职业、劳动强度和生活习惯进行适当调整。一般情况下， 早餐安排在 6:30- 8:30，午餐在11:30-13:30，晚餐在18:00 20:00进行为宜。
⑤ 主要为不饱和脂肪酸
形成；改善老人痴呆。
① 脂肪10%—15%；
④ 蛋黄中维生素含量丰富，种类齐全；
② 全蛋的蛋白质为12%左右；
⑤ 蛋黄是磷脂和胆固醇的极好来源。
③ 蛋黄中的钙磷铁锌硒含量丰富； ⑥ 吃蛋类不应该丢弃蛋黄。
中国居民膳食指南
如何食用奶类和豆类及坚果类？
◎ 奶及奶制品 300~500克 ◎ 大豆及坚果类 25~35克
中国居民膳食指南
1500-1700ml
成 人
每如 天何
饮
水
？
健康喝水时间表
AM 6:30
PM 3:00
起床后喝一杯水，帮助身体排毒，促进血液循环 下午喝一杯水，消除疲劳;振奋精神
AM 9:00
PM 6:00
工作前喝杯水，镇定精神，努力工作
下班前喝杯水，增加饱足感，适量进食晚餐
AM 11:00
PM 7:30
奶类营养成分齐全，组成比例适宜，容易消化吸 收。奶类除合丰富的优质蛋白质和维生索外，含 钙量较高，且利用率也很高，是膳食钙质的极好 来源。各年龄人群适当多饮奶有利于骨健康，建 议每人每天平均饮奶300ml.饮奶量多或有高血脂 和超重肥胖倾向者应选择低脂、脱脂奶。
合理膳食的搭配
03 食物多样，谷类为主，粗细搭配
中国居民膳食指南
注意选择1/2以上 的深色蔬菜
注意增加十字花科、 菌藻类蔬菜的摄入
注意蔬菜水果要新 鲜
注意蔬菜水果不能 相互替换
03 多吃蔬果、奶类、大豆
不同的蔬菜和水果营养有差别
不同颜色、生长环境和部位的水果蔬菜所含营 养成分也有差异：
• 红、黄、绿等深色蔬菜水果中的维生素含 量超过浅色蔬菜和一般水果。
• 莴笋叶、芹菜叶、萝卜缨的胡萝卜素、维 生素C含量比相应茎根部高几倍。
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第四部分
适量吃鱼 禽 蛋 瘦肉
告诉大家需要吃什么的科学性文件
针对本国民众的营养健康问题提出 指导大众合理选择和搭配食物 促进身体营养健康
04 适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉
关键推荐：
• 鱼、禽、蛋和瘦肉摄入要适量。 • 每周吃鱼280~525g，畜禽肉280~525g，蛋类
280~350g，平均每天摄入总量120~200g。 • 优先选择鱼和禽。 • 吃鸡蛋不弃蛋黄。 • 少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品。 • 适量的鱼、禽、蛋和瘦肉。
提倡每天6000步：一天6千步 (约每天30kg体重的人消耗能量约630 千卡/周。这个推荐量与国际上
常见的推荐量相符。
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第三部分
多吃蔬果 奶类 大豆
告诉大家需要吃什么的科学性文件
针对本国民众的营养健康问题提出 指导大众合理选择和搭配食物 促进身体营养健康
既可提供给充足的能量，又可避免摄入过多的脂肪及含脂 肪较高的动物性食物，有利于预防相关慢性病的发生。
成年人每天的摄入量为250g-400g。
01 食物多样，谷类为主
粮食粗细要搭配，常吃杂粮和粗粮
粗细搭配的两层含意 ：
一
要适当多吃一些传统上“杂粮”，既相对于大
简述中国居民膳食指南的内容
简述中国居民膳食指南的内容
中国居民膳食指南是为了提高中国居民营养质量和膳食结构质
量而制定的标准。
主要包括以下几方面内容：
一、加强膳食多样性：建议每天摄入植物性食物、畜禽蛋类、
奶类和海产品，并注意食物的品种和量，尽可能有效利用这些食物。
二、均衡膳食：每日推荐碳水化合物50%-70%，脂肪20%-30%，蛋白质15%-20%，以及摄入的其他营养素，如维生素、矿物质和多种不饱和脂肪酸，从而保证营养均衡。
三、情境适应膳食：每日推荐摄入量以及摄入食物的品种应根
据不同年龄段、职业、性别、国家、地区和情境而有所不同，以便可以按照具体情况适度摄入。
四、限制不健康食品：限制高糖食品、高油脂食品、高盐食品
及添加剂食品的摄入，同时建议有限摄入一些高膳食纤维或大豆制品，以及提供必要的膳食素。
通过以上内容，倡导健康、科学、营养丰富的优质膳食，坚持科学饮食，为全民健康的发展提供强有力的基础支撑。
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们的饮食以牛羊肉和奶制品为主。
下面的美食味道都有什么共同
特点？
四川“火锅”
重庆“串串香”
湖南“剁椒鱼头”
武汉“鸭脖”
“麻辣”饮食
四川、重庆等地因为天气闷热、 气候潮湿，辣椒可以帮助排除体内
湿气，所以这地方饮食以麻辣为主。
下面几样美食的味道又有
什么共同特点？
宁波“汤圆”
浙江“糖醋里脊”
兰州“热冬果梨”
兰州“羊杂碎”
兰州“水煮洋芋片”
合作学习
主题：家乡风味小吃的特点 分组：5人一组 任务：小组选择2种家乡风味小吃， 组内讨论交流，说说它们的颜色和味 道，完成表格。 交流：小组长汇报研究成果。 评价：师生评价。
拓展提升：我爱家乡
活动：宣传家乡美食
小组合作，展示交流 宣传方式
•宣传画__________________________________ •广告语__________________________________ •儿歌____________________________________ •顺口溜__________________________________ •快板____________________________________ •________________________________________
扬州“炒饭”
海南“竹筒饭”
浙江嘉兴“粽子”
想一想
以上图片中的美食又是以什 么为主要食材的？
“南米北面”。不同的地理环 境和气候特征使不同地方物产 不同。
观察下面的图片，你能发现什么？
西藏“酥油茶”
西藏“牦牛肉”
新疆“烤羊肉串”
甘肃临夏“手抓”
北方少数民族的饮食
过去这些北方少数民族都是游牧民 族，以畜牧业为主，饲养牛羊，所以他
做一做：我是小厨师
兰州牛肉面
在电子白板 上请将牛肉 面所需食材 拖进方框中。
•小组间评价 •组内评价 •教师评价
一起说说家乡兰州的主食 还有哪些？
金城“炒面”
兰州“拉条子”
兰州“羊肉面片”
包子
饺子
馄饨
一起说说家乡兰州的大街 小巷中有哪些特色风味小 吃？
兰州“酿皮子”
兰州“甜醅子”
兰州“灰豆子”
小结
随着社会的发展，很多特色饮食已 经走出中国走向世界，这些特色饮食不 仅代表着某个地方，更是中国饮食文化 的象征，让我们一起努力把我们中国饮 食文化发扬光大。
广东“扇贝”
“甜”食
福建、广东等地的人们喜欢
清淡、偏甜的食物。
说一说
家乡兰州的特色美食？
兰州“牛肉面”
点击查看视频（牛肉面的故事.swf）
分组讨论牛肉面的特点， 各小组成员用展台展示小组研 究成果。
颜色：______________ 味道：______________
牛肉面的特征：
•颜色：一清二白三红 四绿五黄 •味道：面条劲道；面 汤鲜美、香辣
品德与社会 未来Байду номын сангаас版社四年级下册
民居与饮食
兰州市城关区一只船小学 刘云霞
《民居与饮食 》第二课时
别具风味的饮食
情境导入
说说去过什么地方，喜欢 当地的什么特色美食呢？
内容学习
欣赏全国各地别具风味的 饮食，了解不同地方的饮食特 点。
山西“刀削面”
天津“狗不理包子”
庆阳“花馍”
想一想
以上图片中的美食都是以什 么为主要食材？