35.物品损耗报告表

物品损耗报告表

不过如果因为储存管理不良或销售预计错误，造成某类食材数量太多或即将到期，餐厅应以推出特价或改变制备方式来促销。如牛排销路不佳，师傅便可将其蒸熟剁碎做成牛绒汤，随餐附与客人，或加强促销牛排特餐，以减低牛排逾期报废之损耗。

餐厅对于退货的应对，釜底抽薪之计是，强化采购、验收、储存及损耗管理，杜绝坏品、不良品产生，退货自然就不会发生。