餐厅策划书

目录

一、计划摘要 (3)

二、餐厅概述 (3)

三、餐厅服务 (5)

四、市场分析 (5)

五、竞争分析 (6)

六、销售策略 (7)

七、财务分析 (8)

八、附录 (10)

一、计划摘要

“冰火岛”是一个能勾起武侠情结的名字，这里虽然没有金毛狮王谢逊，却有触动你味蕾的美味烧烤和令你神清气爽的可口冷饮。我们“Friends 餐饮中心”推出的“冰火岛”暑期特别餐饮服务，基于以下几种原因：秦皇岛，作为一个暑期旅游胜地，为许多高校大学生暑期做兼职提供了机会，然而，尽管有食堂可以保证一日三餐的供应，但宵夜却是一个非常棘手的问题；再者，虽然秦皇岛旅游业发展节节攀升，服务业尤其是餐饮业的发展却不尽如人意。

我们将餐厅分为两部分A 校内固定餐厅和B 流动餐车（由大客车改成的餐厅）。由于在校大学生白天基本都在外面奔波，所以校内餐厅主要提供夜间餐饮服务，并播放一些舒缓音乐，令劳累一天的学生洗去风尘；而校外餐车是由汽车改装的，不仅让人耳目一新，而且因其具有灵活性，我们可以周游于各个景点为游客服务。美味的食物，便捷的服务以及优雅的环境，定能让我们的“流动餐厅”大放异彩。。我们会在寒假来开放我们的餐厅，并且计划把分店开到秦皇岛各大高校以及各个景点。为将我们服务的心意一路传递，

“Friends 餐饮中心”将在未来发展中逐渐扩大规模

下面，我们的食物要闪亮登场了。我们的餐厅在暑期以烧烤和冷饮为主打，它具有浓郁的特色，可以依据个人口味选择，不同于学校周边千篇一律的烧烤店，保证让你有一场饕餮盛宴，想象一下，您正置身于“冰火岛”，在轻缓的音乐中，有自己垂涎的美食，再轻啜一杯冷饮，如此心旷神怡……此外我们会举行优惠活动，令更多人能享受到我们的服务。到了寒假我们将主打换成特色火锅来保证同学及游客的需求。

对于内部管理方面，我们实行责任制，将管理项目进行详细的分工。并每日，每周，每月统计收入支出，而且及时进行口头或问卷调查，选出受欢迎和不受的菜系，广泛了解顾客的口味，以便及时推陈出新，满足顾客需求，将我们的服务做好做大。

最后值得一提的是，我们不是一个公司，我们是一个团队，WE ARE FRIENDS！

二、餐厅概述

1、餐厅的宗旨：最低的消费，享受便利优质的美味烧烤。

2、餐厅的名称：“Friends餐饮中心”之“冰火岛”

3、餐厅的结构：

市场部：负责宣传，市场调查，外联

后勤部：负责购买原料，餐厅卫生

财务部：负责资金管理等

服务部：负责餐厅内部服务

4、餐厅经营理念

指出公司的远景目标是依靠特色优质服务，打开秦皇岛各高校的销售市场，并进一步扩大规模，争取打开整个河北省的市场。在追求和实现我们的目标的同时，我们要报答那些关注我们发展的人士，客户，和公众。我们开设可固定餐厅和流动大巴，可以满足不同地点的人群。同时，我们提供了一系列的烧烤食品，并和冷饮搭配，这对于忙碌了一天的人来说，是一个不错的享受呦。当然，热情的服务和干净舒适的环境是必需的。我们的价位也是针对普通那个大学生的消费水平合理制定的。

5、餐厅经营策略

以暑期大学生为主要经营对象，同时开设固定餐厅与流动大巴。以烧烤与冷饮为主食，在各大高校和海边等娱乐场所经营销售。

目前的困难是资金不足。我们计划通过与其他企业和工资合作。我们的流动大把可以为他们的产品或服务做宣传，但他们需要为我们提供一定的资金。

同时为了提高知名度，吸引顾客，我们会做一些前期的宣传工作。开业前三天开展打折优惠活动。

5、餐厅设施

1）我餐厅在燕山大学校园内有固定地点。在校外有一流动大巴。

2）我们公司认为到2012-8，为了达到每年20万纯利润，我们需要15万预案的启动资金。这些资金主要用于固定餐厅的装修、原料的购买、餐车的改装、水电费、工作人员工资等，详见报表。

4）研发各种美味健康的特色烧烤，并努力提高生产和研究能力以便满足日益提高的客户需求。通过大规模的促销攻势提高我餐厅的销售量。

5）定期做市场调查，及时回馈消费者的需求。

6）录用新的员工以便支持在新的市场计划下可持续的发展。

7）提高研发能力，创造领导潮流的新型产品，提高竞争能力。

三、餐厅服务

我们的服务是提供冷饮和烧烤，在暑期我认为这是最受欢迎的一种选择。技术问题谈不上，功能就是让大家在降温的同时享受愉快，我们的追求就是您的满意和快乐。我们的服务地点目前定在燕大校内和附近的海边，校内可以让暑期留校的学生方便得到享受，海边当然满足了那些情侣和朋友的娱乐之食饮。市场前景是挺好的，到目前我可以说我们的服务填补了燕大校内的一个空白，而且也方便了吹海风·踏浪的朋友。

冷饮和烧烤虽已很普遍，但我们会让他锦上添花！冷饮让顾客朋友在炎热时便利地痛饮去除燥热。烧烤让你在吃中享受乐趣。一边喝着冷饮一边吃着烧烤将是多么惬意的事啊。虽校外有烧烤大排档，但他不会给我们带来影响。

烧烤在我们的参与中会更受欢迎，这当然离不开我们的创意了。不论顾客想吃啥，我们都会烤，我们的选择多种多样。我相信我们的回头客会非常之多，而且我们将让他们得到最大的快乐，我们在服务同时给顾客以轻音乐之类的艺术欣赏，让他们能够轻松愉快地进餐然后挂着微笑离开。

至于研发和开发就不说了，因为我们是站在巨人的肩膀上给广大顾客服务的。畅想一下将来吧！如果一切顺利的话我们将在每个暑期都提供服务，并且希望吧我们的服务地增多，流动车形成一定的规模。同时我们的服务能够家喻户晓妇孺皆知吧。

在周年纪念日我们也会搞活动吸引更多的顾客，给他们最大的实惠，让他们真正了解我们的服务实旨。

前面提的大排档虽是个竞争，但我认为我们的服务还是有必要的。首先地点非常好，校内学生想吃了不用跑到外面，方便啊！海边游玩随时都可以吃喝，根本不用有任何的发愁。所以对于投资者来说这根本就是没风险的投资。

由于我们一切从零做起，啥也没有，所以我们的需要很多。资金·流动车·食物来源等等。如果有提供商的加盟我想我们一定会如鱼得水。

以上就是我们关于产品与服务的一些情况。

四、市场分析

我们计划在餐饮行业竞争，时间是寒暑假期地点是校内及校外旅游区附近，据调查这个市场价值是相当可观的，我们相信整个行业的主要发展趋势将向着高质量的高水准的服务发展。

市场研究表明：到2011年该市场在校内寒暑期仍是一大空白，经调查有近30%在校大学生在寒暑假期间留校，而这段时间学校餐厅是不提供餐饮的，